Ralf Brosius

WILDKRÄUTER

MEINE LEBENSRETTER AUS DER NATUR

Stärken das Immunsystem
Beugen vor gegen Krebs
Mit Rezepten für alle Jahreszeiten

WICHTIGER HINWEIS

Dies ist kein Definitionsbuch zum Sammeln von Wildkräutern. Der Autor erhebt keinen Anspruch auf die botanisch korrekte Bezeichnung der von ihm fotografierten und definierten Pflanzen.

Darüber hinaus erfolgen alle Angaben in diesem Buch nach bestem Wissen und Gewissen. Die Umsetzung der enthaltenen Anregungen geschieht jedoch in eigener Verantwortung der Leserinnen und Leser. Im Zweifelsfall und/oder bei bestehender Erkrankung sind die Ernährungsempfehlungen mit einem Arzt, Ernährungsberater oder einer anderen qualifizierten Fachperson abzustimmen. Eine Haftung irgendwelcher Art von Seiten des Autors oder des Verlages wird hiermit ausgeschlossen.

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Dieses Werk wurde vermittelt durch die Autoren- und Projektagentur
Gerd F. Rumler, München.

2. Auflage 2012
Copyright © 2012 Kösel-Verlag, München, in der Verlagsgruppe Random House
GmbH, Neumarkter Str. 28, 81673 München.
Umschlag: Monika Neuser, München
Umschlagmotive (Wildpflanzen, Smoothie): Ralf Brosius, Starnberg el)

eISBN: 978-3-641-06619-2
V001

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Einleitung

DIE REVOLUTION
BEGINNT IN
DER KÜCHE

WENN WIR UNS im Schnellimbiss, in Restaurants, in Shopping Malls, beim Essen mit Freunden oder bei den Kollegen umschauen und einmal bewusst wahrnehmen, was wir zum Frühstück, zu Mittag oder zu Abend essen, dann entdecken wir viele gutaussehende Gerichte und wohlriechende Zutaten, die zum größten Teil aus den traditionellen Rezepten unserer Esskultur stammen. Da gibt es Brötchen oder Semmeln zum Frühstück, dazu einen Kaffee mit Milch und Zucker. Zu Mittag (bzw. bei manchen oft erst abends) kommt Fleisch auf den Tisch, vielleicht mit Kartoffeln oder Nudeln und etwas Gemüse, zusammen mit einer Limonade. Oder es genügen ein paar Scheiben Toast mit Wurst und Käse (mittags oder abends), dazu vielleicht eine Flasche Bier oder ein Glas Wein. Zwischendurch gönnt man sich vielleicht einen Schokoriegel oder ein Stück Gebäck zu einer Tasse Cappuccino oder Kaffee. Hin und wieder gibt es auch mal ein Stück Obst oder einen kleinen Salat.

Ja, das sind – pauschal ausgedrückt – unsere Ernährungstraditionen oder unsere heute weit verbreiteten Ernährungsgewohnheiten. Den immer größer werdenden Anteil von Fastfood erwähne ich hier nicht, denn diese Ernährungsform ist noch keine wirkliche »Tradition« im herkömmlichen Sinne. So weit, so gut. Aber darf man in diesem Zusammenhang das Wort »Tradition« mit dem Wort »Gewohnheit« gleichsetzen? Ich denke ja, denn unsere Essgewohnheiten oder -traditionen sind mittlerweile zu Ritualen erstarrt, über die eigentlich niemand mehr wirklich nachdenkt. Wir essen und wir trinken so, wie wir es schon immer getan haben; so, wie unsere Eltern und vielleicht auch schon unsere Großeltern gegessen und getrunken haben. Was also soll damit nicht in Ordnung sein? Wenn wir heute Lust auf etwas Süßes haben, dann möchten wir diese Lust auch (auf traditionelle Art und Weise) befriedigen. Und wenn man Lust auf ein schönes Stück Fleisch hat, dann kauft man sich ein schönes Stück, was ist denn schon dabei?

Die Industrialisierung der Agrarwirtschaft hat dazu geführt, dass heutzutage vor allem wirtschaftliche Interessen im Vordergrund stehen. Der gesundheitliche Aspekt unserer Nahrung, sprich, was der Körper damit macht, wenn wir sie konsumiert haben, ist aus dem Bewusstsein der Konsumenten und der Produzenten offenbar völlig verschwunden. Oder war dieser Aspekt vielleicht noch nie Teil unseres Ernährungsrituals? Wie auch immer: Wenn eine Ware auf den Markt gebracht wird, muss sie zu einem ordentlichen Preis verkauft werden – darin ist man sich allgemein einig. Heute haben wir es aber auch hier mit einer global agierenden Konkurrenz zu tun. Im Falle von Lebensmitteln bedeutet das, ebenfalls mit einem ziemlich gnadenlosen Preiskampf konfrontiert zu sein. Dieser zwingt die Konzerne dazu, einen sehr hohen Ertrag bei jeder Ernte zu erwirtschaften und gleichzeitig minimale Kosten durch effiziente Anbaumethoden und eine ausgeklügelte Logistik zu realisieren.

Und was hat das, fragt sich der kritische Konsument, mit unserer Gesundheit und den Grundbedürfnissen meines Körpers zu tun? Nichts. Die Medien übernehmen an dieser Stelle die Aufgabe, den Konsumenten davon zu überzeugen, dass es sich bei einem Produkt um ein hochwertiges und natürliches Produkt von hoher Qualität und Frische handelt, auch wenn es – was sich nicht immer vermeiden lässt – schon wochenlang im Kühlregal liegt. Bereits beim Anbau wird heute darauf geachtet, eine schöne Frucht mit intensiver Farbe zu produzieren, was aber zum Beispiel bei einer Tomate oder einem Apfel auf Kosten des Geschmacks und der Inhaltsstoffe geht. Damit heute kostengünstig gearbeitet werden kann, wird in einigen Ländern die (hybride) Tomatensaat, die man nur noch in Steinwolle anpflanzt, mit einer Nährstofflösung beträufelt, und anschließend wird dieselbe Lösung sogar noch für eine weitere Anwendung recycelt. Richtige humushaltige Erde und hochwertiges Wasser haben ausgedient. Das bedeutet einerseits schnelles, kontrolliertes Wachstum bei geringen Kosten, eine schöne Form und kräftige Farbe – andererseits aber wenig Geschmack und noch weniger von den für unseren Organismus wichtigen Inhaltsstoffen.

Eventuell werden bestimmte Sorten von Obst und Gemüse auch noch genetisch verändert und – wie zum Beispiel im Falle einer neuen Apfelsorte – mit einem besonders hohen Anteil Fruktose gezüchtet, um ein wirtschaftlich vielversprechendes Produkt zu erzeugen, das gleichzeitig den optischen Erwartungen der Kundschaft angepasst ist. Aber solange der Kunde kauft, was man ihm anbietet, haben die Produzenten doch eigentlich alles richtig gemacht, oder? Ja und Nein, denn es ist in erster Linie die Unwissenheit, aber auch die Ignoranz der Konsumenten, die das Geschäft mit diesem für uns so wertvollen Gut Lebensmittel trotz der offensichtlichen Mängel weiterhin blühen lassen.

Die fehlenden und für die Gesundheit unseres Organismus wichtigen Inhaltsstoffe in Getreide, Obst und Gemüse werden von den meisten von uns nicht mehr wahrgenommen, weil das Wissen über diesen Mangel im Bewusstsein nicht vorhanden ist. Und das hat – schauen Sie sich einfach mal etwas kritischer um als sonst – im Laufe der letzten Jahrzehnte zu einer schleichenden Veränderung unserer Essgewohnheiten geführt. Es hat unsere Gesellschaft im wahrsten Sinne des Wortes krank gemacht. Tatsache ist aber auch, dass wir uns bereitwillig haben verführen lassen, weil wir uns immer weniger Zeit für etwas nehmen wollen, was von so essenzieller Wichtigkeit ist. Zwar weiß unser Körper genau, dass ihm etwas fehlt, und er gibt die entsprechenden Signale auch an den Geist weiter. Aber was passiert dann? Da dieser Geist normalerweise über die notwendigen, aber fehlenden Inhaltsstoffe in seinem täglichen Ernährungsritual nicht wirklich informiert ist, fällt er seine Entscheidungen über das, was seinem Körper zu fehlen scheint, auf der Grundlage von Unwissenheit, also impulsiv und instinktiv. Eine solche Entscheidung hat dann irgendwann gesundheitliche Konsequenzen.

Ein Beispiel: Wenn der Körper (und auch der Geist) nach einer deftigen, salzigen Mahlzeit ein Bedürfnis nach etwas süß Schmeckendem entwickelt, dann greifen wir in 90% der Fälle zu einem zuckerhaltigen Produkt, wie Schokolade, Kuchen, Kekse, Schokoriegel, Bonbons oder etwas Ähnlichem. Doch diese Entscheidung ist eigentlich nicht gut für uns, weil jetzt erneut, wie schon bei der Mahlzeit zuvor, Nährstoffe fehlen und der Körper außerdem diese Form von Süß (weißer Zucker) nicht konstruktiv verwerten kann. Dazu später mehr.

Nehmen wir einmal an, dass wir ein Bewusstsein für die wahren Bedürfnisse unseres Körpers entwickelt haben, dann könnte die Entscheidung in diesem Falle zugunsten eines Apfels, vielleicht sogar einer alten Sorte mit weniger Fructose, oder einer saftigen Birne, ebenfalls einer alten und unveränderten Sorte, oder einer Orange oder vielleicht auch einer Feige oder Dattel ausfallen. Das wäre dann eine gute, konstruktive Wahl, denn unser Körper könnte sämtliche Inhaltsstoffe verwerten, und die so für den Organismus gewonnene Energie steht unmittelbar, auch für geistige Aktivitäten, zur Verfügung. Wenn Sie also morgen vor einem Stück Kuchen stehen und einfach nur die Lust auf etwas Süßes spüren, denken Sie bitte einmal darüber nach, wie viele Inhaltsstoffe Sie Ihrem Körper (und Ihrem Geist) damit zur Verfügung stellen und wie Ihre Verdauung darüber »denkt«.

Vielleicht stellen Sie dann ja fest, dass diese unsere traditionelle Ernährung eigentlich viel zu viele Schwachstellen hat und dass die vielen, verführerisch schön aussehenden und lecker riechenden Produkte den Namen »Lebensmittel« im Grunde genommen gar nicht verdienen, weil sie definitiv nicht genug Leben in sich tragen, welches diese lebensmittelähnlichen Substanzen an Sie weitergeben könnten. Sollten Sie eines Tages zu dieser Einsicht gelangen, hätten Sie den ersten wichtigen und notwendigen Schritt für eine langfristige Gesundheit getan.

Meine persönliche Entscheidung für lebendige Nahrungsmittel mit dem höchsten Anteil an Nährstoffen traf ich vor ein paar Jahren aufgrund einer simplen Frage, und diese Frage lautete: Will ich (weiter)leben oder will ich in naher Zukunft sterben? Natürlich wollte ich leben! Die Diagnose eines metastasierten Lungenkrebses im Endstadium hat irgendwie etwas Endgültiges an sich. Eine Chemotherapie oder Bestrahlungen kamen jedoch für mich nicht in Frage, denn die Aussichten auf eine Heilung sind, langfristig gesehen, in diesem Falle verschwindend gering. Also nahm ich die Herausforderung an, eine biologische Heilung auf der Basis von gesundheitsfördernden Nahrungsmitteln anzustreben, selbstverständlich mit Unterstützung eines kompetenten, ernährungsorientierten Arztes. Ich erneuerte also von jetzt auf gleich sämtliche, über Jahrzehnte hinweg praktizierte Ernährungsgewohnheiten und schickte meine alten, traditionellen Gewohnheiten »in die Wüste«. Das hohe Ziel war, mein Immunsystem so schnell wie möglich wieder in Schwung zu bringen. Und es war ziemlich offensichtlich, dass meine bisherigen Vorstellungen von gesundem Essen und Trinken nicht in der Lage waren, mich bei diesem Vorhaben zu unterstützen. Denn wie gesagt: Das, was uns die Lebensmittelindustrie heute auftischt, hat mit gesunder, artgerechter Ernährung und den wahren Bedürfnissen von Körper und Geist nicht sehr viel zu tun.

Ein erwachtes Ernährungsbewusstsein wird uns eines Tages vor die Herausforderung stellen, Selbstverantwortung für unseren Körper und für unser Wohlbefinden zu übernehmen, Ernährungs-Traditionen zu hinterfragen und sich abzukoppeln von den Essgewohnheiten der Masse.

Nachdem die Entscheidung für eine Erneuerung meiner Essgewohnheiten gefallen war, tauchte im gleichen Moment die Frage auf, was ich eigentlich überhaupt noch essen darf oder soll. Ich hatte natürlich keine Ahnung von der tatsächlichen Größe meines Vorhabens, denn ich stand ja praktisch mit dem Rücken an der Wand. Deshalb musste ich mir selbst eingestehen, dass – aus damaliger Sicht – nach Abzug der bisher konsumierten traditionellen Nahrungsmittel beinahe nichts mehr übrig blieb, was ich noch hätte essen können. Dies stellte sich im Laufe der Zeit jedoch als ein kleiner Irrtum heraus.

Der Segen lebendiger und naturbelassener Lebensmittel fand Schritt für Schritt Einzug in mein »neues« Leben. Er beschenkt mich Tag für Tag, Monat für Monat und Jahr für Jahr mit mehr Spaß am Essen, mehr Lebensenergie, mehr Beschwingtheit, mit einem bis dahin noch nicht gekannten gesundheitlichen Wohlgefühl, mit mehr geschmacklicher Vielfalt und, last but not least, mit mehr Genuss auf Gourmet-Niveau.

Es ist kaum vorstellbar, wie gut es tut, den Körper und den Geist mit naturbelassenen, lebendigen und frischen Lebensmitteln zu versorgen. Die Auswahl ist wirklich sehr groß und die geschmackliche Vielfalt, insbesondere durch die Möglichkeit der Zubereitung mithilfe eines Turbomixers, wohl kaum zu übertreffen. Ich wünschte mir, Sie würden im Anschluss an dieses Buch ein wenig neugierig darauf geworden sein, einige der Möglichkeiten und der Vielfalt, die Ihnen ein neuer Ernährungsstil schenken kann, kennenlernen zu wollen. Sie würden überrascht sein, so viel ist sicher.

Ralf Brosius, im Januar 2012

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WARUM ES SICH LOHNT,
SEINE ERNÄHRUNGS-
GEWOHNHEITEN
ZU ERNEUERN

HEUTZUTAGE IST EINE beinah unüberschaubare Anzahl von Chemikalien für Lebensmittel im Umlauf; allein für Brot und Gebäck sind in der EU ganze 169 verschiedene Arten zugelassen. Zwar haben alle diese Pestizide, Geschmacksverstärker, Konservierungsstoffe, naturidentische Aromen usw. eine offizielle Zulassung für die Verwendung in oder mit Lebensmitteln, aber für unseren Körper sind sie nur eines: Gift. Damit will ich sagen, dass diese Substanzen unerwünschte und langfristig gesundheitsschädigende Nebenwirkungen haben. Naiv, wie wir manchmal sind, glauben wir natürlich, dass es die Agrarindustrie nur gut mit uns meint, indem sie uns in den Supermärkten ständig billiger werdende Produkte anbietet. Und natürlich sind unsere Politiker genau die wohlwollenden Männer und Frauen, die sich von uns wählen lassen, damit sie fortan nur Gutes für uns im Sinn haben. Ergo sind alle zugelassenen Chemikalien überhaupt nicht schädlich, denn sonst – so die allgemeine Auffassung – hätten sie von den entsprechenden Kontrollorganen ja wohl auch keine Zulassung erhalten.

Ausgewogene Ernährung: Was heißt das eigentlich genau?

Meiner Meinung nach ist einer der Gründe für die meisten, sogenannten Zivilisationskrankheiten, einschließlich des aktuellen Phänomens Übergewicht, sowohl in der mangelnden Qualität unserer Nahrungsmittel und des Trinkwassers sowie in einem Mangel an Bewegung und regelmäßigem mentalem Stressabbau zu suchen. Was hinter dem von sogenannten Experten immer wieder gerne verwendeten Begriff »ausgewogene Ernährung« steckt und wie sich diese dann zusammensetzt, konnte mir bis heute noch niemand wirklich zufriedenstellend erklären. Selbst wenn wir die Bedürfnisse unseres Organismus und den weitverbreiteten Nährstoffmangel in Betracht ziehen: Sobald Sie viele Experten danach befragen, erhalten Sie zu diesem Thema auch viele Meinungen. Es gibt findige Geschäftsleute, die mit dem offensichtlichen Mangel an Nährstoffen ein gutes Geschäft machen, indem sie Nahrungsergänzungsmittel in verschiedenen Formen anbieten. Ob einige davon gut für unseren Organismus sind oder nicht, kann ich nicht wirklich beurteilen. Ich weiß nur, dass man in verschiedenen Testanordnungen immer wieder feststellen musste, dass der menschliche Organismus isolierte, synthetische Vitamine, Mineralien o.Ä. nicht wirklich verwerten konnte, weil diese Dinge so in der Natur nicht vorkommen.

Den perfekten Bauplan der Natur können wir mit synthetischen Produkten nicht nachahmen.

Die Natur hingegen bietet dem Körper mit ihren vollkommenen Früchten, Beeren, Nüssen und Saaten, ganzheitlichen, wilden Pflanzen und Kräutern sowie kultivierten Gemüsen immer ein komplexes Netzwerk an Inhaltsstoffen an, die in ihrer Ganzheit vom Körper »verstanden« und verwertet werden können.

Überhaupt hat sich in unserer Gesellschaft die Meinung durchgesetzt, man könnte durch den chemischen Nachbau einer Substanz, also mithilfe einer Kopie einer isolierten, natürlichen Substanz, ein bestimmtes Ergebnis erzielen, beispielsweise eine Mangelerscheinung beheben. Das mag für den Umsatz bestimmter Produkte eine hilfreiche Argumentation sein, hat aber mit den tatsächlichen Auswirkungen auf den menschlichen Körper herzlich wenig zu tun. Unser Körper ist eine perfekte, von der Natur geschaffene Einheit, die mit den von Menschen hergestellten synthetischen Produkten in den meisten Fällen nichts anfangen kann. Seien wir doch mal ehrlich: Es ist unsere Bequemlichkeit, die es der Lebensmittel- und auch der Pharmaindustrie so leicht macht, mit ihren Produkten jedes Jahr Milliarden von Euro umzusetzen. Die Illusion, mit einer Pille ein Problem zu lösen, ist einfach zu verführerisch, als dass man ihr widerstehen könnte, nicht wahr?

Unsere Bequemlichkeit macht es der Nahrungsmittelindustrie leicht, ihre Produkte an uns zu verkaufen.

Unsere Bequemlichkeit spielt uns immer wieder einen Streich, wenn es darum geht, die eine oder andere Gewohnheit zu durchbrechen. Die klugen Männer und Frauen in den Marketingabteilungen der Lebensmittelkonzerne wissen um diesen Tatbestand. Weshalb sonst werden Jahr für Jahr zum Beispiel neue Fertigsuppen in Lebensmittellabors entwickelt und mit einem beträchtlichen Werbeaufwand auf den Markt gebracht? Wenn Sie sich einmal die Mühe gemacht haben und die Substanzen, die solch ein Produkt enthält, etwas genauer studieren, dann wissen Sie, was ich meine. Da unsere Kinder Tag für Tag Limonade trinken, die unter Verwendung von Farbstoffen, Kohlensäure und raffiniertem oder künstlichem Zucker hergestellt wurde – wen wollen wir dafür verantwortlich machen, wenn nicht letzten Endes uns selbst?

Nun ja, zunächst einmal haben wir keinen direkten Zugang zu eher kritischen und nicht gerade verkaufsfördernden Informationen über die Nebenwirkungen der Inhaltsstoffe. Auch die Medien sind da wenig hilfreich, denn die Großkonzerne der Lebensmittelindustrie zählen oft zu ihren größten Werbekunden. Wir haben also die Wahl: Entweder reden wir die meiner Meinung nach unterschätzten Risiken schön (die bequemste Art der Problembeseitigung), oder der gesunde Menschenverstand sagt uns, dass diese Zutaten ungesund sein müssen und deshalb dem Organismus früher oder später Schaden zufügen werden. Und was Kinder und Jugendliche betrifft: Wenn sie nichts über die in Softdrinks enthaltenen schädlichen Inhaltsstoffe wissen, dann können nur, wenn überhaupt, die Eltern etwas daran ändern.

Ganz gleich, ob Sie Verantwortung für andere übernehmen oder selbst konsumieren: In jedem Falle könnten Sie mit mehr Informationen Klarheit schaffen und recherchieren deshalb das Thema auf eigene Faust. Vielleicht besorgen Sie sich also entsprechende Bücher oder surfen im Internet. Ich persönlich nehme gerne beide Medien in Anspruch und bin bisher auch immer fündig geworden. Beim Thema Recherchieren ist es wie beim Thema gesunde Ernährung: Die Dinge kommen nicht von allein zu Ihnen. Es ist nicht ganz so bequem wie beim Zappen (keine Fernbedienung), und – ganz wichtig – man muss sein kritisches Urteilsvermögen stärker entwickeln, weil es viele verschiedene Meinungen gibt, die man dann nicht einfach übernehmen und zu seiner eigenen machen könnte.

Kritisches Urteilsvermögen bei der Suche nach relevanten Informationen ist wichtig, weil Sie einer bestimmten Quelle von Informationen vertrauen wollen, die Sie gerade entdeckt haben. Hier ist nichts vorgefertigt, nichts wurde bereits offiziell von den sogenannten Experten abgesegnet und für die Allgemeinheit freigegeben. Vielleicht ist die Beweislage, subjektiv betrachtet, auch nicht wirklich lückenlos, weil es sich widersprechende Aussagen gibt, aber vielleicht ist die große Zahl an übereinstimmenden Hinweisen, statt der immer geforderten Beweise, einfach erdrückend hoch. Sie müssen deshalb für sich selbst entscheiden können, welcher Quelle Sie vertrauen wollen oder nicht. Und das macht dann letztendlich auch Ihre Persönlichkeit und das im Laufe der Zeit gewonnene Selbstvertrauen aus. Sie selbst werden im Zuge der Erforschung und des Vergleichens von Informationen zu Ihrer eigenen Richtschnur, sind Ihr eigener Kompass. Welche Aussage ist richtig, wer hat Recht und welche Absicht steckt hinter einer bestimmten Behauptung bzw. Beweisführung? Wer hat eine Studie bezahlt und was bezweckt diese Studie tatsächlich? Das sind Fragen, die nur Sie sich selbst beantworten können oder die im Rahmen einer Gruppe von Gleichgesinnten aufgegriffen werden. Doch niemand nimmt Ihnen letztendlich diese Entscheidung ab. Das ist unbequem und erfordert Mut.

Was ist richtig, was ist falsch? Finden Sie es heraus, indem Sie Ihr eigener Kompass sind.

Vielleicht wollen Sie sich selbst und Ihre Familie vor ungesunden Ernährungsgewohnheiten und den damit verbundenen langfristigen Schäden beschützen, und vielleicht haben Sie eine Ahnung von der Reichweite ungesunder, traditioneller Ernährung. Aber könnten Sie sich darüber hinaus auch noch vorstellen, dass die Lebensmittelindustrie in unserem Lande der beste Freund der Pharmaindustrie ist?

Wenn es Politiker gäbe, die sich beim Anblick des derzeitigen gesellschaftlichen Gesundheitsniveaus fragen würden, wie es so weit kommen konnte, dann könnte man zum Beispiel darauf antworten, dass an unseren allgemeinbildenden Schulen in Sachen Ernährung die meisten Lehrer und Schüler so gut wie ungebildet sind – von einigen wenigen Projekten mal abgesehen. Gesundheitslehre oder Ernährungslehre findet bis heute immer noch zu spärlich in den Lehrplänen statt, und die daraus resultierende Unwissenheit im Umgang mit Nahrungsmitteln hat ebenfalls einen wesentlichen Teil zu den bekannten Ergebnissen beigetragen. Politiker sind nicht die erste Adresse, wenn es um den Schutz und die Erhaltung unserer Gesundheit geht. Es gibt zwar so etwas wie einen Verbraucherschutz, eine Zulassungsstelle für Lebensmittelzusätze, Arzneimittel unter anderem, aber dort arbeiten auch nur Menschen, die von jemandem für ihre Tätigkeit bezahlt werden.

In den Schulen sollte gesunde Ernährung zum Pflichtfach werden – das wäre ein wesentlicher Schritt, um schon früh ein Bewusstsein für den Schutz und die Erhaltung von Gesundheit zu entwickeln.

Diese Menschen müssen Entscheidungen treffen und Ergebnisse vorweisen, die mit den vorherrschenden Machtstrukturen kompatibel sind. Wäre es um diese Machtstrukturen anders bestellt und das Wohlergehen der Bürger wäre tatsächlich eine absolute Priorität, dann würde es zum Beispiel ein Küchengerät wie die Mikrowelle gar nicht geben (Mikrowellen wurden ursprünglich für den Kriegseinsatz entwickelt). Ja, wir sind in manchen Punkten einfach noch immer so naiv wie vor rund 60 Jahren, als die chemische Industrie gerade anfing, die Agrarwirtschaft als Absatzmarkt für sich zu entdecken. David Servan-Schreiber hat Statistiken zusammengetragen und verglichen, die die Entwicklung von Krebs in Europa und den USA im Zusammenhang mit der Verwendung von chemischen Düngemitteln deutlich machen. Er kommt in seinem Werk Das Anti-Krebs-Buch zu dem Schluss, dass die Krebsrate seit den 1950er-Jahren kontinuierlich zunimmt. Und er zeigt darüber hinaus den Zusammenhang von Nahrungsmitteln und deren Schadstoffbelastung mit dieser Entwicklung in einer erschreckenden Deutlichkeit.

Wir haben immer eine Wahl

Eine interessante Aussage zum Thema Inhaltsstoffe finden Sie in dem Buch von Hans-Ulrich Grimm Die Ernährungslüge. Er schreibt: »… ein in Aspartam enthaltener Stoff namens Aspartat ist, wie das chemisch verwandte Glutamat, ein Neurotransmitter. Aspartat kann wie Glutamat ab einer bestimmten Dosis den Gehirnzellen schaden, wirkt also neurotoxisch. Deshalb gilt es wie Glutamat als Risikofaktor für Parkinson, Multiple Sklerose, auch Depressionen und epileptische Anfälle … Besonders bei Kindern ist Aspartam problematisch, denn bei ihnen ist die Blut-Hirn-Schranke noch nicht voll ausgebildet, schädliche Substanzen können leichter eindringen als bei Erwachsenen.«

Wenn Sie sich heute für eine ganzheitliche Gesundheit entscheiden, dann tun Sie das vielleicht erst dann, wenn Sie bereits seit Längerem krank oder weil Sie aktuell erkrankt sind und keine Lust haben, Medikamente zu sich zu nehmen, die unangenehme Nebenwirkungen mit sich bringen, so wie es bei mir der Fall war. Es ist nie zu spät, sich um die wahren Bedürfnisse seines Körpers zu kümmern, glauben Sie mir, aber es ist natürlich klüger, einem unerwünschten Zustand vorzubeugen. Meiner persönlichen Erfahrung nach können Sie mit der richtigen Auswahl an ursprünglichen, vitalen und lebendigen Lebensmitteln einigen Krankheiten tatsächlich vorbeugen, denn es gibt sie: die unsere Gesundheit fördernden Nahrungsmittel (GfN).

Diese Aussage soll jetzt allerdings keine Aufforderung sein, ab morgen den Arzt Ihres Vertrauens nicht mehr aufzusuchen. Es soll vielmehr eine Anregung sein, ernährungsbezogene Informationen bzw. Vorurteile und auch landläufige Meinungen einmal aus einem anderen Blickwinkel zu betrachten. Entscheiden Sie selbst, wie der richtige Weg zur Heilung oder der Vorbeugung für Sie aussehen könnte, und besprechen Sie dies gegebenenfalls mit einem Arzt, einem Ernährungsberater oder einer anderen qualifizierten Fachperson. Alle diese Experten können Sie auf Ihrem Weg entsprechend begleiten, doch vor allem Sie selbst müssen sich um Ihre Ernährung, Lebensführung und letztlich um Ihre Genesung kümmern. Diese stellt Ihr Körper von selbst her, vorausgesetzt, Sie unterstützen ihn dabei so gut es geht.

Die Selbstheilungskräfte des Organismus, in Verbindung mit der mentalen Komponente (den persönlichen Denkstrukturen) und den richtigen Ernährungsgewohnheiten werden dabei im Sinne einer ganzheitlichen Heilung ihre Wirkung entfalten. Vielleicht hören Sie dies meist nicht von einem Mediziner, aber warum nicht? Das Studium der Medizin an unseren Universitäten hat mit Nahrungsmitteln, Nährstoffen oder mit gesunderhaltender Ernährung überhaupt nichts zu tun. Die Wirkung von Nahrungsmitteln auf den menschlichen Organismus ist von der westlichen Medizin eigentlich noch weitgehend unerforscht. Zwar gibt es ein paar Untersuchungen, doch die sind in den Augen einiger Schulmediziner entweder nicht beweiskräftig genug, oder sie zeigen zu eindeutig, dass der Mensch auf natürliche »Medikamente« viel besser anspricht als auf synthetisch hergestellte Medikamente.

Die Veröffentlichung einer solchen Studie wäre also schlecht für das Geschäft und wird folgerichtig nicht stattfinden. In seinem Buch Besser leben mit Melasse schreibt der Heilpraktiker Jörg Rinne: »Natürlich passen solche Studien nicht in die Welt der Pharmaunternehmen. Natürliche Substanzen sind nicht patentierbar. Daher werden positive Studien zu Pflanzenkonzentraten oder anderen Vitalstoffen oder deren Kombinationen gerne unterdrückt. Schlimmer noch, man macht Studien mit künstlichen Vitaminen in unphysiologischen Zusammenhängen, um den Verbraucher zu verunsichern. Die Studienergebnisse mit Pflanzenkonzentraten in physiologischen, naturgewollten Zusammenhängen sind eindeutig positiv. Sie belegen die Wirkung der Pflanzenkonzentrate in der Prävention und Therapie besonders bei chronischen Erkrankungen, denen in der Regel mit den herkömmlichen schulmedizinischen Methoden nur schwer beizukommen ist.«

Der Körper signalisiert uns, was er braucht, um gesund zu bleiben – wir sollten also auf ihn hören.

Wir können durch unsere tägliche Nahrungsaufnahme mehr Glück, Vitalität und noch mehr Zufriedenheit in unser Leben bringen. Alle Pflanzen speichern Sonnenenergie, den Lebensquell Nr. 1, und geben diese kosmische Energie durch den Verzehr der Pflanzen an uns weiter, und weil wir und der Planet, auf dem wir leben, direkt von der Sonne abstammen, ist der Einfluss ausgesuchter Pflanzen, Kräuter, Früchte, Beeren, Gemüse usw. auf unseren Geist und Körper höchst effizient und ungemein lebensfördernd. Krankheit ist letztlich immer ein Anzeichen für einen Mangel an Energie und das Zeichen für eine deutliche Unterversorgung von Nährstoffen. Führe dem geschwächten Körperteil Energie zu, und er heilt sich selbst. Warum soll das nicht funktionieren? Unser Körper ist ein intelligentes Wesen, und wir sollten ihn respektieren, das heißt auf ihn hören und ihm das geben, was ihn gesund erhält. Alles andere sollten wir von ihm fernhalten.

Unser Körper besteht zu mindestens 70% aus Wasser. Und was bedeutet das für seine Instandhaltung? Hochwertiges, hochentwickeltes Wasser trinken. Menschen, die sich überwiegend mit lebendigen und ursprünglichen Nahrungsmitteln ernähren, nehmen durch diese Ernährungsform mehr Wasser zu sich als andere Menschen, weil in Früchten, Kräutern und Gemüse mehr Wasser gespeichert ist als zum Beispiel in Brot, Nudeln oder Fleisch. Also schlägt man mit dieser Form der Ernährung quasi zwei Fliegen mit einer Klappe.

Das Wasser in Obst, Gemüse, Salat, Kräutern usw. ist ein Wasser von sehr hoher Qualität, es kann sich auf einem hohen Niveau mit unserem Zellwasser austauschen und das ist gut für unsere Zellerneuerung und für einen vitalen Geist. Der menschliche Geist profitiert eigentlich am meisten von einer optimierten Ernährungsweise, denn wenn wir uns »fit fühlen«, »gesund fühlen« oder uns »wohlfühlen«, dann ist das nicht nur der Körper, der hier gemeint ist, sondern auch die Wahrnehmung des Geistes eines real vorhandenen Gesamtzustandes. Wenn wir uns wohlfühlen, dann sagt unser Geist, dass alles »im Lot«, alles in der »Mitte« ist, und das wiederum sorgt für eine optimale und entspannte Wahrnehmung unserer Lebensumstände. Also, nicht nur der Körper wird fit, wenn wir uns besser ernähren, auch der Geist, denn er wird klarer und nimmt die Dinge immer mehr so wahr, wie sie sind. Wenn wir unseren Geist durch eine gesteigerte Wahrnehmungsfähigkeit dahin bringen können, sämtliche Lebensumstände klarer zu sehen und auf diesem Niveau auch darauf zu reagieren, dann erleben wir in allen Lebensbereichen eine Verbesserung. Und diese ist letztendlich auf eine optimale Versorgung mit sämtlichen, für den Organismus notwendigen Nährstoffen zurückzuführen. Unser Nervensystem, welches, ausgehend vom Gehirn über den ganzen Körper verteilt, die Schaltzentrale unseres Geistes bildet, ist ein physisches Element. Unser Blut durchströmt diese Körperregion genauso wie jede andere und hinterlässt dabei Spuren, die, entsprechend seiner Qualität, eine bestimmte Wirkung auf unsere Wahrnehmung ausüben.

Sorgen wir dafür, dass unser Blut frei von Giftstoffen ist, ausreichend Sauerstoff bekommt und darüber hinaus all die Elemente durch den Körper transportiert, die für eine optimale und vollständige Versorgung unseres Körpers verantwortlich sind. Dann wird auch unser Nervensystem in der Lage sein, ein Optimum an Möglichkeiten für jede einzelne Situation bereitzustellen, ohne dass wir uns dafür besonders anstrengen müssten. Das Blut ist der Strom, der uns mit allem versorgt. Es ist die Flüssigkeit, die alles, was wir benötigen, an seinen Platz bringt, und seine Qualität ist eindeutig davon abhängig, was der Verdauungstrakt ihm zukommen lässt.

Den Verdauungsvorgang im Darm können wir uns etwa so vorstellen wie eine Raffinerie, in der man aus Rohöl hochwertiges Benzin herstellt. Dort wird das, was wir zu uns nehmen, in seine Bestandteile zerlegt und dem Blutkreislauf zugeführt. Zwei Dinge entscheiden an dieser Stelle über unsere Lebensqualität: Erstens der Zustand dessen, was wir zu uns nehmen, und zweitens die Fähigkeit, so viel Inhaltsstoffe wie möglich in den Blutkreislauf weiterzugeben. Das leuchtet irgendwie ein. Nehmen wir jetzt einmal an, dass die Gesamtqualität der Lebensmittel, die Sie zu sich nehmen, ungefähr 80% dessen erreicht, was möglich ist, und dass Ihre Verdauung in der Lage ist, davon rund 70% sämtlicher, noch vorhandener Nährstoffe an den Körper über den Blutkreislauf weiterzugeben. Letztlich aber würde das bedeuten, dass Sie nur rund die Hälfte von den Nährstoffen aufnehmen, die nötig wären, um eine vollständige Versorgung sicherzustellen. Keine besonders schöne Vorstellung, nicht wahr? Leider ist das für viele von uns, die in den sogenannten zivilisierten Regionen unseres Planeten leben, tagtägliche Realität.

Im Darm entscheidet sich, welche und wie viele Nährstoffe in den Blutkreislauf gelangen. Deshalb sollten wir dafür sorgen, dass er die höchste Qualität erhält.

Wir alle wollen mehr Energie, mehr Lebensfreude, mehr Zufriedenheit, mehr Schaffenskraft. Wir wollen vor Gesundheit strotzende Kinder, und wir wollen auch ein möglichst langes Leben frei von Krankheiten. Warum sollte das nicht möglich sein? Die Voraussetzungen dafür wurden uns vom Universum geschenkt, wurden uns allen in die Wiege gelegt. Was wir daraus machen, was wir daraus gemacht haben, das ist unsere Sache, da mischt sich niemand ein, das können wir so gestalten, wie wir wollen. Jeden Tag. Wir sind frei zu wählen und wir haben uns entschieden, aber vielleicht entscheiden wir uns morgen dafür, daran etwas zu ändern. Wer sollte uns davon abhalten, mehr für unsere Lebensqualität, für unsere Gesundheit zu tun?

Meine Beobachtung ist die, dass sich in den letzten Jahren immer mehr Menschen auf die Suche nach einer qualitativ hochwertigeren Ernährung gemacht haben. Was man dafür zunächst einmal benötigt, ist das Wissen um den Mangel, um das Defizit, welches sich in einem Körper im Laufe der Jahre durch eine konventionelle, also durch eine in unserer Gesellschaft weit verbreitete Ernährungsweise aufgebaut hat. Und man muss sich außerdem über die Tatsache im Klaren sein, dass man durch eine anhaltende Unterversorgung krank werden kann oder bereits schon ist.

Solange wir glauben (weil wir es nicht besser wissen), dass unser Körper momentan mit allem versorgt ist, was er zum Aufrechterhalten seiner Funktionen benötigt, kümmern wir uns nicht um unsere Ess- und Trinkgewohnheiten. Menschen können in Ernährungsfragen bzw. beim Thema Gesundheit und den damit verbundenen Gewohnheiten sehr ignorant sein. Das hat nach meiner Beobachtung auch etwas mit dem Loslassen alter Ernährungsrituale und dem Festhalten an alten Geschmacksmustern zu tun.

Unsere traditionellen, ritualisierten Ernährungsgewohnheiten können auf Dauer zu Defiziten im Körper führen.

Es ist auch kein Leichtes, und das ist mir bewusst, diese Gewohnheiten in Frage zu stellen und Stück für Stück zu ändern, wenn man sich subjektiv gut fühlt. Und die meisten von uns fühlen sich gut bzw. gesund (zumindest behaupten sie das). Dennoch: Es ist mehr als gut und richtig, wenn Sie eine von der Industrie hergestellte und empfohlene Ernährungsweise in Frage stellen. Sie gehen den ersten Schritt in die richtige Richtung, wenn Sie Dosen- oder Instant- oder Mikrowellenprodukte sowie sämtliche in Kunststoff verschweißte, chemisch und durch Hitzeeinwirkung veränderte Nahrung (aus dem Kühlregal) komplett meiden möchten. Diese Produkte sind nicht mehr lebendig. Diese Lebensmittel verdienen die Bezeichnung »Lebensmittel« eigentlich nicht mehr, denn sie sind so gut wie tot.

Über den Verzehr von Fleisch sind heutzutage mehrere Ansichten im Umlauf. Die eine besagt, dass man als Mann ein Stück Fleisch braucht, um leistungsfähig zu bleiben. Fleisch gibt Kraft, und sein (täglicher) Verzehr hat in den Augen der Gesellschaft etwas typisch Männliches, es ist eine typisch maskuline Essgewohnheit, welche männliche Stärke repräsentiert usw. Die andere Ansicht vertritt den Standpunkt, dass man Tiere nicht essen sollte, weil es ethisch und moralisch nicht vertretbar ist, Lebewesen vorsätzlich zu töten, um sie anschließend zu verspeisen, richtig? Aber es gibt für viele Menschen einen ganz einfachen Grund, regelmäßig Fleisch zu essen: ganz einfach, weil es ihnen gut schmeckt. Das hat natürlich alles seine Berechtigung, ist aber zum Teil auch aus gesellschaftlichen Vorurteilen und den (Ess-)Vorbildern in unserer näheren Umgebung entstanden (Eltern, Familie, Freunde usw.). Wir neigen unbewusst dazu, Essgewohnheiten anderer zu übernehmen, ohne über diese Gewohnheiten und deren Vor- und Nachteile im Laufe der Zeit einmal bewusst kritisch nachzudenken. Essen und Trinken sind in erster Linie rituelle Handlungen, die darauf abzielen, kurzfristig Hunger und Durst zu stillen.

Ist Fleisch wirklich gesund oder nur eine generationenübergreifende Konditionierung?

Es gibt heute mittlerweile Erkenntnisse zum Thema Fleischverzehr, die vor 20 Jahren noch nicht bekannt waren, und es kann nicht schaden, sich darüber einmal etwas genauer zu informieren. Es geht dabei nicht um die oben genannten moralischen oder gesellschaftlichen Sichtweisen, sondern um die physischen Veränderungen, die rohes Fleisch bei der Zubereitung durchmacht und um die Wirkung der im Zubereitungsprozess im Fleisch angereicherten Substanzen auf den menschlichen Organismus. Diese in gebratenem Fleisch angereicherten Säuren belasten den Organismus, des Weiteren raubt das Verdauen der zähen Fleischfasern dem Körper sehr viel Energie und schwächt so seinen Gesamtzustand. Das widerspricht natürlich der landläufigen Meinung, Fleisch sei gesund. Fragen Sie einen Fleischesser, und er wird Ihnen bestätigen, dass Fleisch gesund ist. Aber warum es gesund sein soll, ist den meisten Fleischessern nicht wirklich klar. Es handelt sich bei häufigem Fleischkonsum wahrscheinlich nur um eine von älteren Generationen übernommene Konditionierung, welche bis heute nicht wirklich hinterfragt worden ist und für die es aus ernährungsmedizinischer Sicht keine ausreichenden Argumente gibt.

Andere Möglichkeiten, welche uns die Natur bietet, um sich gesund zu erhalten oder sich von einer Krankheit zu befreien, sind hingegen in den alten Gesundheitssystemen des Ayurveda und der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) bereits vor Jahrtausenden festgehalten worden. Sie wurden von Generation zu Generation weitergegeben, immer wieder erprobt und bestätigt. Sie bieten uns ein umfassendes Fundament bei der ganzheitlichen Analyse unseres Gesundheitszustandes. Daher wäre es begrüßenswert, wenn an unseren Universitäten neben dem Studium der westlichen Schulmedizin gleichberechtigt auch die traditionellen Gesundheitssysteme des Ostens studiert werden könnten. Damit wären noch mehr Ärzte als bisher in der Lage, einem Patienten das volle Potenzial an Heilungsmöglichkeiten anzubieten, das uns in dieser Welt zur Verfügung steht. Ayurveda sowie die TCM behaupten von sich, dass sie keine Krankheiten behandeln, sondern den Menschen – ich denke, so sollte es auch bei uns sein. Der Mensch als solches steht im Mittelpunkt der Bemühungen eines Arztes, und nicht nur die Symptome seines Körpers.

Nehmen Sie die Gesundheit Ihres Körpers selbst in die Hand und vertrauen Sie darauf, dass Ihr Immunsystem in der Lage ist, die Selbstheilungskräfte zu stärken. Natürlich ist es viel einfacher, nichts an seinen Essgewohnheiten zu ändern, eine Tablette zu schlucken oder ein Nahrungsergänzungsmittel zu nehmen und zu hoffen, dass das gewünschte Ergebnis eintreten wird. Aber eine solche Geisteshaltung können Sie nur so lange praktizieren, wie Sie nicht wirklich wissen, was sich in Ihrem Körper abspielt und wie die möglichen, langfristigen Auswirkungen von behandelten und künstlich veränderten Nahrungsmitteln auf Ihre Gesundheit aussehen könnten.

Wenn wir die Mechanismen und Prioritäten der Agrarwirtschaft einerseits und die eingefahrenen Traditionen unserer Ernährung sowie die Nahrungsmittelzubereitung in unserer Gesellschaft andererseits verstanden haben und diesen beiden, überaus wichtigen Eckpfeilern eines vitalen Lebens die entsprechende Wertschätzung entgegenbringen, dann werden wir feststellen müssen, dass hier etwas nicht stimmt. Es kann nicht sein, dass in unserer hochzivilisierten und technologisch fortgeschrittenen Gesellschaft immer mehr Menschen immer schneller altern und immer häufiger an chronischen Krankheiten leiden, ohne dass unsere Ernährung etwas damit zu tun hat.

Beginnen Sie gleich heute mit Ihrer eigenen, ganz persönlichen Ernährungs-Revolution!

Wir haben heute durch eine noch nie dagewesene Informationsvielfalt und eine sehr große Auswahl an hochwertigen und ursprünglichen Nahrungsmitteln die Gelegenheit, konstruktiv mit Traditionen und Ritualen zu brechen, um mit der eigenen Ernährung neue Wege zu gehen. Immer mehr Menschen nehmen diese Gelegenheit wahr und werden zu begeisterten und überzeugten Freunden von hochwertigen, vollwertigen und ganz besonders schmackhaften, weil frischen und naturbelassenen Nahrungsmitteln. Diese lebendigen Lebensmittel wollen in ihrer Vielfalt und den endlosen Kombinationsmöglichkeiten von uns »entdeckt« werden. Ich möchte Sie dazu einladen, ein paar alte Ernährungsgewohnheiten gegen neue, gesündere Gewohnheiten einzutauschen. Wir haben immer die Wahl, wie gesund wir morgen sein wollen. Und es ist nie zu spät, etwas dafür zu tun.

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GESUNDES ESSEN
SCHMECKT
NACH MEHR

DIE SONNE IST der Stern, von dem alles abstammt, was auf unserem Planeten existiert, und ohne die Sonne gäbe es hier bei uns offensichtlich kein Leben. Sie ist der alles Leben fördernde und erhaltende Stern. Unser Körper und seine Bestandteile, so habe ich einmal gelesen, sei ein exaktes Spiegelbild des Planeten Erde. Sämtliche Bedürfnisse, die ein Mensch jemals haben kann, und alles, was wir für ein Leben auf dieser Erde benötigen, hat die Natur für uns und mit uns erschaffen. Der Kosmos, eingebunden in die universalen Naturgesetze, schüttet jedes Jahr vom Frühling über den Sommer bis zum Herbst sein Nahrungs-Füllhorn über uns aus, und wir können, nein, wir dürfen uns aussuchen und nehmen, was uns gefällt. Das Leben mitsamt unseren persönlichen Bedürfnissen wird von der Natur in jeder nur erdenklichen Form unterstützt, und wir müssen eigentlich nichts dafür tun. Der Tisch ist bereits gedeckt, wir dürfen Platz nehmen und uns bedienen. Das ist unser Privileg. Schon allein aus diesem Grund sollten wir Dank sagen für das, was wir jeden Tag auf unserem Tisch haben.

Tischlein deck dich: Die Natur verwöhnt uns mit ihren wunderbaren Gaben.

Eine Wohlstandsgesellschaft will, wenn es um Ernährung geht, selbstverständlich nicht nur ihre Grundbedürfnisse befriedigen, nein, sie möchte verständlicherweise Abwechslung auf dem Speiseplan sehen. Diesem Wunsch ist die Lebensmittelindustrie bis heute gefolgt, und so kommt es, dass – wie erwähnt – ein nicht unerheblicher Teil der uns heute zur Verfügung stehenden »Lebensmittel« mit den Grundbedürfnissen unseres Körpers nicht mehr sehr viel gemeinsam hat.

Die Abwechslung, der Genuss, der Geschmack und das Erlebnis, etwas Leckeres auf der Zunge zergehen zu lassen, ist heute zumindest genauso wichtig, wie einfach nur seinen Hunger und seinen Durst zu stillen. Die Regale sind gefüllt mit allen möglichen Variationen von Nudeln, Marmelade, Milchprodukten, Süßigkeiten, Fleischgerichten, Brot, Gebäck, Limonaden, Alkohol usw. Die Kundschaft nimmt diese Auswahl überall gerne und kritiklos an, ohne sich darüber im Klaren zu sein, wie unsere Verdauung damit zurechtkommt und welche Konsequenzen diese von der Industrie hergestellten Nahrungsmittel für unsere Gesundheit mit sich bringen. Die Nahrungsmittelindustrie hat sich auf die Wünsche des Kunden (angenehmer Geschmack, eine schnelle Zubereitung) eingestellt und produziert entsprechend vorgefertigte Produkte, die leicht und ohne größeren Zeitaufwand konsumiert werden können.

Im Zuge der Industrialisierung unserer Ernährung haben wir mittlerweile vergessen, wie köstlich eine alte Apfelsorte, ein frisch geschälter Kohlrabi, eine große gelbe Paprika, ein Glas frisch gepresster Zitronensaft mit Honig, eine alte, richtig süße Tomatensorte, ein frisch zubereiteter Weizengrassaft, Bio-Sauerkraut oder selbstgesprosste Bockshornklee-Saaten tatsächlich schmecken. Nicht nur unsere Darmflora und unser Verdauungstrakt, jede Zelle unseres Körpers freut sich über ein Stück echtes Lebensmittel, welches unbehandelt und ursprünglich, naturbelassen und somit voller Nährstoffe ist. Nährstoffe, die wir benötigen, um unsere Gesundheit aufrechtzuerhalten, und um genug Abwehrkräfte für den Fall einer Erkrankung bereitstellen zu können.

Da sich unser Organismus in den letzten hundert Jahren jedoch an die minderwertige Qualität unserer Nahrung gewöhnt hat und weil das Wissen über die Heilkraft der Nahrung in unserem Bewusstsein nicht mehr präsent ist, sollte man davon abraten, bei der täglichen Zusammenstellung seiner Ernährung ganz allein auf seine eigene Nase zu vertrauen und sich von seinem Bauchgefühl (Instinkt) leiten zu lassen. Ernährungsforscher haben herausgefunden, dass es in Milch, Käse und in Gluten enthaltendem Getreide drogenähnliche Botenstoffe gibt, welche die Bezeichnung Exorphine tragen. Diese Exorphine sind eventuell mit dafür verantwortlich, dass ein Mensch glaubt, er könne einen Ernährungsplan ohne diese Nahrungsmittel nicht realisieren, denn sein Körper hat bereits eine subtile Form von Sucht nach diesen Lebensmitteln entwickelt – ähnlich wie es beim Zucker der Fall ist. Unterstützt durch seinen Nährstoffmangel, schreibt der Körper dem Geist also vor, seine »Sucht« zu befriedigen und die entsprechenden Lebensmittel zuerst zu konsumieren.

Die Intelligenz der Zellen weist den Weg zur Qualität.

Die wahren Kostbarkeiten, welche Mutter Natur für uns bereithält, kann man meiner Meinung nach erst dann wirklich wertschätzen, wenn unser gesamtes System frei ist von den »Altlasten«, die sich durch eine herkömmliche Ernährungsweise im Laufe der Jahre und Jahrzehnte in unserem Körper angesammelt und ihn dadurch verschlackt und unsensibel gemacht haben. Wenn ich von einem »System« spreche, dann meine ich damit zuerst die Geschmacksknospen auf der Zunge, den Speichel, der beim Kauen im Mund entsteht, den gesamten Magen-Darm-Trakt und zu guter Letzt die Zusammensetzung unseres Blutes (siehe auch hier). Genau in dieser Reihenfolge nimmt unser Körper die angebotene Nahrung wahr, und aus diesem Grunde verläuft die Verwertung von Lebensmitteln in dieser Reihenfolge. Wenn Sie Ihre Ernährungsgewohnheiten verändern, dann verändert sich im Laufe der Zeit auch Ihre Speichelzusammensetzung. Die aufgenommene Nahrung wird bereits im Mund mit entsprechenden und für eine gut funktionierende Verdauung so wichtigen Enzymen angereichert. Folgerichtig erleben Sie den Geschmack einer Orange nach einer gelungenen Umstellung und Erneuerung Ihrer Ernährungsgewohnheiten ganz anders: intensiver und ganzheitlicher, als es zuvor der Fall war.

Sie lernen Lebensmittel quasi noch einmal neu kennen, weil Sie in der Vergangenheit durch industriell gefertigte Lebensmittel die Sensibilität für naturbelassene Produkte eingebüßt haben. Sie erfahren nach der Befreiung von alten, im Körper eingelagerten Schadstoffen, Toxinen und alten Nahrungsresten mithilfe einer schonenden und sanften Entgiftung eine völlig neue Wertschätzung dessen, was mit dem Wort Lebensmittel eigentlich gemeint ist. Sie erleben dann eines Tages den Geschmack und die Energie von lebendigen und unbehandelten Nahrungsmitteln auf einem bis dahin noch nicht gekannten Niveau. Und dabei entwickeln Sie eine natürliche Lust nach mehr von dieser höchsten Qualität.

Essen Sie Qualität – und Sie bekommen Lust auf mehr!

Diese Tatsache haben wir unter anderem der Intelligenz in unseren Zellen zu verdanken. Die Informationen darüber, welche Nahrungsmittel von hohem Wert für uns sind und welche nicht, waren schon immer in unseren Zellen gespeichert, und wir erkennen diese Energie, diese Schwingung im Verlauf einer Erneuerung unserer Gewohnheiten wieder. Essen und Trinken ist nicht nur aus diesem Grund eine ganzheitliche Erfahrung, die unseren Geist und unseren Körper – also die Intelligenz aller Körperzellen – immer mit einbezieht.

70 Billionen Körperzellen und das Immunsystem sind eine vollkommene Einheit. Sie bilden eine unschlagbare Allianz, wenn sie kontinuierlich mit allen notwendigen Nährstoffen versorgt werden.

Menschen, die sich mit der Verwertung von Nahrung beschäftigen, sind, soweit ich feststellen konnte, der Meinung, dass der Schlüssel zur Gesundheit im Verdauungssystem liegt, und dem möchte ich mich anschließen. Die überaus komplexe, ja ich möchte schon beinahe behaupten göttliche Intelligenz unserer rund 70 Billionen Körperzellen, welche unter anderem die Gesunderhaltung unseres Körpers steuern, bildet zusammen mit unserem in der DNA verankerten Immunsystem eine perfekte, vollkommene Einheit. Wenn wir uns mit den richtigen Nahrungsmitteln und somit auch allen lebensnotwendigen Vitaminen, Spurenelementen, Enzymen, sämtlichen Mineralien, sekundären Pflanzenstoffen, Biophotonen und Chlorophyll versorgen, dann erschaffen wir auf natürliche Weise eine so gut wie unschlagbare Allianz. Eine Allianz, die unser Immunsystem stärkt und uns damit gleichzeitig die Grundlage für ein langes und gesundes Leben geben kann.

Wenn Sie sich zum Beispiel beim Schälen eines Kohlrabi in den Finger schneiden, kann kein Arzt der Welt Ihnen wirklich helfen. Wenn Sie aber Ihren Finger mit etwas Tissue einwickeln und die Blutung stoppen, dann brauchen Sie nur noch einen Tag zu warten, und die Wunde hat sich bereits geschlossen. Am darauffolgenden Tag ist die Schnittwunde nicht mehr da. Ohne Übertreibung können wir dies als ein kleines Wunder bezeichnen, welches wir dem Immunsystem und den damit eng verbundenen Selbstheilungskräften zu verdanken haben. Die Selbstheilungskräfte des menschlichen Organismus werden sofort aktiv, wenn irgendwo von den Zellen ein außergewöhnlicher Zustand gemeldet wird. Das Immunsystem veranlasst augenblicklich alle notwendigen Aktivitäten, um den Status Quo – nämlich Gesundheit – wiederherzustellen. Dieser Selbstschutz des Körpers ist uns von der allwissenden Natur geschenkt worden und zeigt ganz eindeutig, dass wir von unserem »Erbauer«, dem Schöpfer, geliebt werden.

Dr. Deepak Chopra schreibt in seinem Buch Die natürliche Verdauung Folgendes: »Nach ayurvedischem Verständnis ist die Selbstheilungskraft des Körpers jene Eigenschaft, die ihn am meisten und vor allem auszeichnet. Der Ayurveda betrachtet die Genesung als einen Prozess, bei dem der Körper zu seiner natürlichen Funktionsweise zurückgeführt wird. Zu dieser Rückführung kommt es durch das Anfachen und die Belebung der Intelligenz, die in jeder einzelnen Körperzelle ihren Sitz hat.« Wir haben aber auch hier – wie sollte es anders sein – die Wahl, die uns entgegengebrachte Liebe der Natur entweder mit Gegenliebe zu erwidern oder sie zu ignorieren. Wenn wir diese Liebe ignorieren und somit nicht länger für das Wohlergehen von Geist und Körper sorgen, werden wir eines Tages die Konsequenzen für unser Verhalten erfahren, so viel ist sicher. Man kann aber bereits heute beobachten, dass schon eine ganze Gesellschaft den Preis zahlen muss dafür, dass sie über einen längeren Zeitraum die wahren Bedürfnisse des menschlichen Organismus missachtet hat: durch körperliche und geistige Verschlackung.

Ernährung prägt Ihre
Ausstrahlung

Ich glaube, wir werden im Laufe der Jahre immer mehr zu dem, was wir denken, und zu dem, was wir essen. Unsere allgemeine Lebensqualität hängt natürlich mit der Ernährung zusammen, die wir jeden Tag zu uns nehmen, auch wenn das Bewusstsein für diese Tatsache bei dem einen oder der anderen von uns nicht sonderlich stark ausgeprägt zu sein scheint. Mit anderen Worten, die Auswahl und die Qualität der von einer Person bevorzugten Nahrungsmittel lassen direkte Rückschlüsse auf die Qualität ihres Bewusstseins zu.

Machen Sie die Probe aufs Exempel: Achten Sie im Restaurant, in der Kantine, beim Mittagessen, im Supermarkt oder im Büro mal darauf, in welcher Kombination eine Person ihre bevorzugten Lebensmittel zu sich nimmt. Es ist vielleicht nicht immer sofort zu erkennen, aber bei genauer Betrachtung lässt die »Ausstrahlung« eines Menschen und die Zusammenstellung seiner Ernährung gewisse Parallelen erkennen. Ernährung ist also in erster Linie eine Frage unseres Bewusstseins. Welche Konsequenz kann man daraus ziehen? Für mich bedeutet das zum Beispiel, dass ein Mensch erst an einem bestimmten Punkt seines Lebens in der Lage sein wird, die wahre Qualität bestimmter Nahrungsmittel zu erkennen und ihren Wert für die Gesundheit richtig einzuordnen.

Für mich stellt das Leben an sich eine kontinuierliche Veränderung dar. Wir haben es hier mit einem Entwicklungs- oder Reifeprozess zu tun, der uns befähigt, eines Tages die in naturbelassenen wilden Kräutern und Pflanzen, in Samen, Getreide, Früchten, Beeren und anderen Lebensmitteln eingeschlossene Intelligenz zu erkennen und diese als einen essenziellen und notwendigen Teil unseres Lebens zu verstehen. Die Unterstützung, die wir (Geist und Körper) von diesen Lebensmitteln erhalten, ist sowohl der notwendige Treibstoff für unser Immunsystem als auch für die Selbstheilungskräfte unseres Körpers. Die geschmackliche Vielfalt von ursprünglichen und naturbelassenen Nahrungsmitteln ist größer, als sich das jemand, der sich traditionell ernährt, auch nur annähernd vorstellen kann. Für mich bedeutet es die ultimative Erfahrung von Nahrung: Sie ist vollwertig, ganzheitlich, sättigend, reinigend, festigend, stabilisierend, befriedigend, energetisierend, klärend, erhellend, vitalisierend, von hohem Geschmacksniveau, und ihr Anblick ist verführerisch zugleich. Unser Körper und der Geist »verlangen« wie von selbst immer öfter nach einem Genuss auf höchstem Niveau. Kurzum: Meine neuen Ernährungsgewohnheiten sind heute zu einer wunderbaren Erfahrung geworden, die neben dem geschmacklichen Genuss auch von mehr Dankbarkeit durch Wertschätzung und mit dem Gefühl des Überflusses und der Fülle begleitet wird.

Lebendige Nahrungsmittel sind Genuss auf höchstem Niveau.

Wenn wir uns eines Tages darüber klar geworden sind, warum Ernährung eine so wichtige und ganzheitliche Rolle in unserem Leben spielt, dann werden wir auch selbstkritischer mit unserer Auswahl an Lebensmitteln umgehen können. Erst dann treffen wir immer wieder nur die höchste Wahl, weil es uns nicht nur gut schmecken soll. Unser Essen und Trinken soll uns außerdem mit Energie versorgen, soll Vitalität und Lebensfreude erhalten, Kreativität fördern und uns geistig rege und ausgeglichen werden lassen. Ich bin mir aber auch darüber im Klaren, dass wir zur Gesunderhaltung unseres Körpers mehr als nur das richtige Ernährungskonzept benötigen. Gesundheit ist ganzheitlich und befindet sich innerhalb des Dreiecks Körper, Geist und Seele. Hier greift das eine Element in das andere, und die Grenzen sind irgendwie fließend.

Im Ayurveda und in der Traditionellen Chinesischen Medizin verbirgt sich ein tiefes, uraltes Wissen um ganzheitliche Gesundheit.

Die alten Gesundheitssysteme von Ayurveda und TCM möchte ich hier noch einmal erwähnen: In beiden Systemen finden Sie viele Hinweise und Ausführungen zum Thema ganzheitliche Gesundheit, die letzten Endes in einer ganzheitlichen Lebensführung zum Ausdruck kommt (siehe hier). Ich persönlich habe die Erfahrung gemacht, dass ein Mensch, der sich von seiner Umwelt abschottet und sich somit isoliert, weil ihm entweder allein seine berufliche Karriere oder seine persönlichen Leistungen in einem speziellen Bereich ganz besonders wichtig sind, kein wirklich erfülltes Leben erfahren kann, weil es dabei wahrscheinlich an Ausgewogenheit fehlt. Menschen streben mit jeder getroffenen Entscheidung die Erfahrung von Glück an, und wir alle wünschen uns tief in unserem Innern, dass dieses Glücksgefühl niemals nachlässt; es soll zumindest für eine sehr lange Zeit anhalten. Um diesen Zustand so oft wie möglich zu erfahren, stehen uns eine Reihe von Möglichkeiten zur Verfügung.

Meine Erfahrungen mit dem regelmäßigen Verzehr von Wildpflanzen haben mir bereits einige Male aufgrund der hohen Dichte von Vitalstoffen und des harmonisierenden Ordnungsprinzips dieser Pflanzen ein länger anhaltendes Glücksgefühl beschert, welches, das wurde durch verschiedene Studien belegt, auch mit der Ausschüttung des Botenstoffes Serotonin, dem sogenannten »Wohlfühlhormon«, zu tun hat. Ich bin davon überzeugt, dass diese Form der Ernährung durch die ihr innewohnende höhere Ordnung, ihre Reinheit, Vitalität und Klarheit unsere Gedanken, das individuelle Bewusstsein und auch das Leben neu strukturieren kann. Und auf dieser Grundlage sind wir durchaus in der Lage, ein höheres Bewusstsein und eine gesteigerte Wahrnehmung zu entwickeln.

Ich habe mich mit Freunden, die eine ähnliche Ernährungsform praktizieren, über die Erfahrung dieses Glücksgefühls unterhalten, und wir sind in diesem Punkt alle der gleichen Meinung: Eine Ernährungsform mit überwiegend ursprünglichen Lebensmitteln lässt unsere subjektiv erfahrene Lebensqualität durch die Fülle an reinigenden und vitalisierenden Nährstoffen ansteigen. Aber man kann nach solch einer Ernährungsweise auch »süchtig« werden, weil wir, wie bereits gesagt, am liebsten den ganzen Tag glücklich wären.

Wenn Sie wilde Kräuter, Früchte und Pflanzen bevorzugen, dann sind Sie mehr an der frischen Luft und erneuern Ihre Beziehung zur Natur und Ihre Identifikation mit ihr. Sie bewegen sich mehr und beginnen das Einssein mit der Natur zu erfahren. Wir können dadurch eine Befreiung von Stress, Sorge und den alltäglichen Kleinigkeiten erfahren, über die wir jeden Tag nachdenken, und die uns immer wieder davon abhalten, einfach nur glücklich zu sein. Vielleicht möchten Sie sich beim Sammeln von Kräutern auch für ein paar Minuten auf die Wiese setzen, die Augen schließen und einfach nur sein. Auch das kann für Sie ein Teil des Gefühls werden, das wir »glücklich sein« nennen.

Die meisten von uns praktizieren die heutige, traditionelle Art der Ernährung mehr oder weniger unbewusst. Und aus diesem Grund haben unsere Ernährungsgewohnheiten so etwas wie einen rituellen Charakter, der uns daran hindert zu verstehen, welche Auswirkungen eine Mahlzeit auf unser Leben hat. Wenn Sie auf der Suche nach einer neuen Ernährungsform sind, dann könnten Sie zum Beispiel ähnlich wie Dr. Norman Walker es getan hat, einen bestimmten Ernährungsstil ganz bewusst und kontinuierlich praktizieren, um herauszufinden, wie Ihr Körper damit klarkommt.

Er schreibt in seinem Buch Auch Sie können wieder jünger werden Folgendes: »Eine der größten menschlichen Errungenschaften ist unser Urteilsvermögen. Wir können aber nichts beurteilen, sind zu keinem Urteil fähig, wenn wir nicht wissen; und wir können nicht wissen, solange wir nicht lernen. Versuchen Sie nie, etwas zu beurteilen, worüber Sie nichts wissen. Setzen Sie sich niemals der Kritik aus, indem Sie sagen: Ich weiß nichts darüber, darum ist es falsch. Stellen Sie immer erst Untersuchungen an, bevor Sie etwas als richtig oder falsch, als wahr oder unwahr beurteilen. Erfahrung ist mehr wert als alles Hörensagen dieser Welt.« Wenn Sie eine solche Vorgehensweise beherzigen möchten, so wären Sie eines Tages in der Lage, eine klare und fundierte Aussage zu diesem Thema zu treffen, die einer auf reiner Theorie basierenden Aussage natürlich weit voraus ist.

Angelesene Ernährungspraktiken werden immer mit Sätzen begonnen wie »Man sagt, dass man …« oder »Man soll doch eigentlich nicht …«. Solche Sätze werden auch meist von einer gewissen Unsicherheit begleitet. In einem solchen Fall würde ich folgenden Vorschlag machen: Zuerst den Rat eines ernährungsorientierten Arztes einholen und danach für eine konsequente und kompromisslose Umsetzung seiner Empfehlungen sorgen. Falls Sie nicht gleich ein gewisses Vertrauensverhältnis zu einem Arzt und seinen Empfehlungen aufbringen können, fragen Sie ihn doch einfach nach drei oder vier Patienten, die mit seinen Ratschlägen gut gefahren sind. Vielleicht ermöglicht Ihnen dann ja der Arzt, mit diesen Personen eventuell Kontakt aufzunehmen. Und so bringen Sie alles in Erfahrung, was nötig ist, um ein gewisses Vertrauen für die eine oder andere Veränderung aufzubauen, um anschließend den ersten Schritt zu wagen. Verstärken Sie als Nächstes den bewussten Kontakt zu Ihrem Körper und lernen Sie auf einer sensibleren Ebene, seine Signale zu deuten, um seine wahren Bedürfnisse besser zu verstehen – und zwar ungeachtet der in unserer Gesellschaft weit verbreiteten Gebote und Verbote.

Ich habe über einen längeren Zeitraum Warnsignale verdrängt und ignoriert, weil es mir wichtiger war, zuerst bestimmte Dinge, die ich für besonders wichtig hielt, zu erledigen. Mit anderen Worten, ich habe mich selbst permanent gestresst, weil zum Beispiel erst noch etwas fertigwerden musste oder etwas anderes keinen Aufschub duldete (hatte ich mir eingebildet). Wenn ein solch ignorantes Verhalten irgendwann zur Angewohnheit wird und man selbst unsensibel für die wahren Bedürfnisse des Körpers und die Wünsche des Geistes geworden ist, kann das eines Tages auf der Grundlage von Verdrängungsmechanismen vielleicht zum Problem werden – so, wie es mir im Jahre 2006 ergangen ist.

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NAHRUNG
KANN HEILEN:
MEINE GESCHICHTE

WENN SIE IN einer Gesellschaft von Menschen leben, werden Sie von Ihren Mitmenschen beeinflusst, ob Sie es wollen oder nicht. Der Einfluss, den eine ganze Gesellschaft zum Beispiel über ihre sich ständig wiederholenden Gewohnheiten auf Sie ausübt, ist nicht nur sehr groß, sondern auch sehr vielschichtig. In den meisten Fällen sind wir uns dessen aber nicht wirklich bewusst. Zum einen üben die Medien über ihren Informationsgehalt eine sehr subtile Form der Manipulation aus. Zum anderen haben die Traditionen in unserer Gesellschaft einen sehr hohen Stellenwert, und deshalb werden diese traditionellen Handlungen von uns normalerweise nicht in Frage gestellt.

So finden wir also auch beim Thema Ernährung gewisse Rituale, die wir schon als Kinder von unseren Mitmenschen abschauen, nachmachen und in unser persönliches Wertesystem integrieren, ganz gleich, ob dieses Ritual gut und tatsächlich heilsam für uns ist oder nicht. Denken Sie nur an die verschiedenen Koch- oder Backrezepte, die an bestimmten Tagen im Jahr immer wieder aus der Schublade geholt werden. Wir sind, wenn es ums Essen und Trinken geht, einerseits unkritisch und konditioniert, aber andererseits auch ziemlich unwissend, was den Einfluss von Essensritualen und deren Zubereitung auf unsere Lebensqualität betrifft. Bei mir war es bis Ende 2006 nicht anders.

Was ich nicht weiß, macht mich nicht heiß: Unkritischer Konsum kann langfristig zu gesundheitlichen Problemen führen.

Meine Ernährungsgewohnheiten waren bis zu diesem Zeitpunkt die gleichen wie die von Freunden, Bekannten, Familienmitgliedern, Arbeitskollegen usw. Natürlich machte ich mir hin und wieder so meine Gedanken über Kalorien, Fett und Zuckergehalt, aber hatte ich wirklich eine Ahnung davon, welche Auswirkungen die täglich konsumierten Dinge auf meinen Körper und somit auf meine Gesundheit hatten? Aus heutiger Sicht weiß ich: eigentlich nicht. Wusste ich etwas von den Farbstoffen, Konservierungsmitteln, Geschmacksverstärkern, der Wirkung von Kochsalz, Süßstoff und all den anderen »schönen Sachen«, die heute schon so normal sind und genauso dazugehören wie die Vitamine C und E? Meine Allgemeinbildung beim Thema Lebensmittel war letztlich doch recht dürftig. Mit anderen Worten: Ich war bis zum besagten Jahr der Meinung, mich eigentlich recht gesund zu ernähren, abgesehen von den kleinen Ausnahmen, die man sich in einem gesellschaftlichen Rahmen auch gerne einmal verzeiht. Ich konnte mir meine kleinen »Sünden« schönreden und war, wie die meisten von uns, in erster Linie darauf bedacht, etwas Leckeres zu essen und anschließend richtig satt zu sein.

Eines Tages stand die Konsequenz für meinen sorglosen Konsum vor der Tür, und es gab ein böses Erwachen: Nach einer Reihe von Untersuchungen, die sich über mehrere Monate hinzogen und im Detail hier nicht aufgezählt werden müssen, lautete die Diagnose: metastasierter Lungenkrebs im Endstadium.

Ich hatte bereits 1982 mit dem Rauchen aufgehört, und deshalb war Lungenkrebs für mich einfach nicht vorstellbar. Also ging ich zunächst einmal davon aus, dass ich einen Grippevirus oder eine Erkältung nicht auskuriert hatte und dadurch eine verschleppte Lungenentzündung entstanden war, denn ich hatte bereits über einen längeren Zeitraum mehrmals pro Tag gehustet (teilweise mit Blut). Ich ging also von einem gutartigen Tumor oder einer Eiterziste aus und machte mir zunächst einmal keine größeren Sorgen. Aber der dunkle Fleck auf dem Röntgenbild war ziemlich groß, und je näher der Klinikbesuch rückte, desto unsicherer wurde ich.

Intuitiv erkannte ich, dass meine Krankheit etwas damit zu tun hatte, wie ich dachte, lebte und handelte.

Ich hielt damals Rückschau auf mein bisheriges Leben und sprach mit meiner Frau über alles, was ich ändern wollte und müsste, damit so etwas nicht noch einmal passiert. Meine Verhaltensweisen, meine Denkmuster und meine Beziehungen zu anderen Menschen, besonders aber die Beziehung zu meiner Frau unterzog ich, vielleicht zum ersten Mal, einer kritischen Prüfung. Meine Intuition sagte mir, dass diese Krankheit, was auch immer es war, auch etwas mit meiner Art zu denken, zu leben und zu handeln zu tun hatte. Und ich spürte, dass die Situation, in der ich mich befand, ein deutliches Zeichen dafür war, mein negatives und zum Teil auch selbstzerstörerisches Denken und Handeln irgendwie aus meinem Leben zu verbannen oder zumindest zu reduzieren. Schritt für Schritt. (Minderwertiges Essen zu konsumieren, ist auch eine destruktive Handlung.)

Ich nahm mir fest vor, mich zu verändern, einige meiner etwas fragwürdigen Eigenarten und Verhaltensweisen zu korrigieren, und mir traten Tränen in die Augen, als ich mit meiner Frau darüber sprach. Ich war glücklich und erleichtert zugleich, endlich darüber sprechen zu können. Ich konnte in diesem Moment deutlich fühlen, welch psychisches Leid ich ihr in den letzten Jahren angetan hatte, und ich schämte mich dafür. Dass meine Erkrankung auch etwas mit meinen Ernährungsgewohnheiten zu tun haben könnte, kam mir damals nicht in den Sinn, denn ich wusste zu diesem Zeitpunkt nichts von den Konsequenzen der Ernährung für die Gesundheit.

In der Rückschau, so glaube ich, waren es auch Tränen der Erleichterung und Tränen der Gewissheit, dass ab jetzt ALLES besser werden würde, und ich fühlte mich nach dieser Aussprache irgendwie erleichtert. Meiner Frau ging es nach unserer Aussprache ebenfalls besser, denn sie war seit geraumer Zeit nicht mehr glücklich mit unserer Ehe gewesen und wäre wahrscheinlich über kurz oder lang ihre eigenen Wege gegangen. Auch hatte ich in den letzten Wochen und Monaten durch den Tumor gereizter und aggressiver als sonst auf mein gesamtes Umfeld reagiert, was für meine Mitmenschen nicht einfach war. Hinzu kam eine permanente Müdigkeit, die sehr viel von meiner Energie beanspruchte und zu einer latenten Unzufriedenheit mit allem und jedem führte.

Ich ergab mich also letztendlich in die Situation, stellte mich der Realität, in der ich mich befand, und sagte zu mir selbst, dass es genau so sein soll, wie es ist, und dass dies genau der richtige Moment war, um eine solche Erfahrung zu machen. Und so kam es, dass ich irgendwie entspannt und guten Mutes war, als ich »endlich« die Klinik betrat. Ich wurde operiert, und der in meiner Vorstellung gutartige Tumor entpuppte sich als bösartig, sechs Zentimeter groß, und er wurde zusammen mit einem Viertel meiner Lunge entfernt. Da der Krebs bereits gestreut hatte und ins Blut übergegangen war, wurden auch die befallenen Lymphknoten herausgenommen. Während ich unmittelbar nach der Operation, noch halb in Narkose, auf der Intensivstation lag, wurde mir von einem der Chirurgen empfohlen, eine Chemotherapie zu machen. Ich konnte in diesem Moment nicht mehr tun, als diese Empfehlung zur Kenntnis zu nehmen. Am nächsten Tag jedoch, als ich mit halbwegs klarem Kopf darüber nachgedacht hatte, kam diese Option für mich nicht in Frage. Ich entschloss mich dazu, einen anderen Weg zu finden, um meinen Körper zu heilen.

Nach sieben Tagen Klinikaufenthalt durfte ich am 24. Dezember wieder nach Hause, musste aber vorher noch in die Onkologie-Abteilung der Klinik, um mit einem Arzt über meinen Befund zu sprechen. Er drehte den Monitor während unserer Unterhaltung zu mir herüber, zeigte mit dem Finger auf eine Textstelle und erklärte mir, dass er gerade in dieser Woche die neuesten Statistiken der Lungenkrebsforschung erhalten habe und dass ich, aufgrund meiner Diagnose, keine besonders hohe Lebenserwartung mehr hätte, anders ausgedrückt: Er machte mir mit wenigen Worten klar, dass ca. 70% der Menschen, die ebenfalls mit meiner Art des Lungenkrebs befallen waren, laut Statistik nach drei Jahren tot sind.

Ich fragte ihn dann noch, was ich tun könnte, um mich vom Krebs zu befreien, ob ich zum Beispiel andere Dinge essen oder trinken solle. Seine Antwort darauf war ein klares Nein. Der Onkologe meinte, ich könne essen und trinken, was ich wolle, es würde für den Krankheitsverlauf keinen Unterschied machen, ob ich dieses oder jenes essen würde. Falls ich rauchen würde, so meinte er, sollte ich damit besser aufhören. Er ergänzte seine Ausführungen, nach einer telefonischen Unterbrechung und einigen kurzen Anweisungen an das Personal am Ende unserer Unterhaltung, mit der Bemerkung: »Sehen Sie, ich bin Schulmediziner und ich weiß nicht, was der Glaube bewirken kann.« Was er mir damit sagen wollte, wurde mir in jenem Moment nicht klar, denn mir war ziemlich mulmig zumute, und tausend Gedanken schossen mir durch den Kopf Seltsamerweise aber war derjenige Gedanke, den ich am lautesten wahrnehmen konnte: Ich bin keine Statistik!

Ich hatte Lungenkrebs im Endstadium und laut Statistik noch ungefähr drei Jahre zu leben.

Mein damaliger Hausarzt, dem ich dieses Gespräch im Rahmen einer Nachuntersuchung ein Jahr später erzählte, antwortete mir darauf, dass die meisten Menschen, wenn sie in einer ähnlichen Situation eine so destruktive Information von einem Arzt erhalten, vor lauter Angst und Hilflosigkeit zusammenbrechen. Ich denke, diese Reaktion ist nur allzu gut nachvollziehbar, wenn man sich vorstellt, dass man gerade eben sein (aus der Sicht eines Schulmediziners) Todesurteil erfahren hat. Natürlich möchte niemand so sterben. Wenn Sie gerade einmal Mitte 50 sind, haben Sie noch so viel vor mit Ihrem Leben, und außerdem will man seine Liebsten auch nicht von jetzt auf gleich für immer verlassen und überhaupt … Nein, nicht jetzt!

Ich gab mir damals die größte Mühe, einen klaren Kopf zu bekommen und keinen einzigen Gedanken an die Sichtweise und die Prognosen der Schulmedizin zu verschwenden. Diese Ausweglosigkeit wollte ich nicht an mich heranlassen, und das tue ich bis heute nicht. Ich nahm in den nächsten Tagen Abstand von dieser Diagnose und wollte mir meine eigene Meinung über mein noch verbleibendes Leben und meinen Gesundheitszustand bilden. Der nächste schwere mir bevorstehende Schritt war, die soeben gehörte Diagnose so schonend wie möglich meiner Frau zu vermitteln. Ebenso wie ich war sie nicht darauf vorbereitet, weil wir uns dieses Szenario eigentlich niemals vorstellen konnten oder wollten. Wir diskutierten über die Weihnachtsfeiertage ausgiebig meinen Weg zurück zur Gesundheit, und mit einem gewissen Trotz sagte ich mir selbst, dass ich keine Statistik sei und schon sehr bald wieder gesund sein werde.

Ich wollte nicht Teil einer traurigen Statistik sein, sondern mit aller Kraft gesund werden!

In den darauffolgenden Wochen und Monaten konzentrierte ich mich immer wieder auf diesen einen positiven Gedanken: »Ich bin schon sehr bald wieder gesund und werde einen Weg finden, meine Gesundheit wiederherzustellen.« Ich glaube an die mentalen Kräfte der Heilung mithilfe von Affirmationen und positiven Gedanken. Also musste ich in diesem alles entscheidenden Moment die Selbstheilungskräfte meines Körpers unterstützen, indem ich absolut positiv über meinen Körper dachte und fühlte. So sagte ich mir selbst jeden Tag, dass ich bereits geheilt bin, und dankte Gott und dem Universum dafür. Immer und immer wieder und erfüllt von Dankbarkeit über meine Erneuerung tue ich das bis auf den heutigen Tag. Ich kann meinen Körper, der die angeborene Tendenz hat, sich selbst zu heilen, in diesem Prozess nicht dadurch unterstützen, indem ich Tag für Tag angstbesetzt und voller Sorgen über meine Zukunft nachdenke, dass ich wahrscheinlich schon sehr bald sterben werde usw. Angst ist ein Gefühl wie jedes andere auch; es manifestiert sich nur dann, wenn wir es zulassen.

Fortan übernahmen positive Gedanken und Visualisierungen die Regie.

As ich in der Klinik war, hatte ich folgendes Erlebnis: Nachdem die Untersuchungen abgeschlossen waren und ich mich einverstanden erklärt hatte, dass ein Teil des linken Lungenflügels entfernt werden soll, beschäftigte ich mich in Gedanken zuvor bereits mit der erfolgreichen Durchführung dieses Eingriffs. Ich vertraute mich voll und ganz dem Universum an (die Chirurgen sind ein Teil davon) und bedankte mich vor der OP dafür, dass der Eingriff schnell und einfach durchgeführt werden würde. Ganz nebenbei haben die Chirurgen wirklich erstklassige Arbeit geleistet. Wenn man bedenkt, dass eine Anästhesistin mich künstlich beatmete, also am Leben erhalten hat, weil die Lunge sich während des Eingriffs nicht bewegen (atmen) darf, so möchte ich für diese Fähigkeiten an dieser Stelle meine Bewunderung dafür zum Ausdruck bringen. Mit dem gleichen Vertrauen habe ich die Tage danach in der Klinik verbracht. Ich wusste intuitiv und instinktiv, dass ich auf dem Weg zur völligen Wiederherstellung meiner körperlichen Funktionen war. Ich habe mich in meiner Vorstellung bereits als gesund erlebt und mich die Dinge tun sehen, die ich gerne tue. Diese Mentaltechnik war mir im Gedächtnis geblieben, seit ich vor rund 20 Jahren Dr. Joseph Murphys Buch Die Macht Ihres Unterbewusstseins las. Ich hatte diese Technik bereits Jahre zuvor auf der beruflichen Ebene erfolgreich angewandt und wusste, dass sie funktioniert.

Zwei Tage vor meiner Entlassung wurde der Abfluss von Körperflüssigkeiten an der Wunde kontrolliert, und der Arzt war der Meinung, dass es noch etwas dauern würde, bis ich entlassen werden könnte. Da Weihnachten vor der Tür stand und ich Weihnachten unbedingt zu Hause mit meiner Frau und unseren beiden Katzen verbringen wollte, konnte ich diese Meinung nicht akzeptieren. Ich konzentrierte mich also und visualisierte genau diese Situation: freute mich intensiv auf unser Zuhause und sah uns bereits dort gemeinsam das Weihnachtsfest verbringen. Und was geschah dann? In den nächsten 24 Stunden steigerte sich der Abfluss von Körperflüssigkeiten, die durch den operativen Eingriff im Brustraum entstanden waren, um ein Mehrfaches. Ich konnte tatsächlich zusehen, wie der Saft durch die Schläuche in die Flaschen strömte, wo es zuvor nur getropft hatte. Na ja, was soll ich sagen: Am Morgen des 24. Dezember holte meine Frau mich ab, und wir fuhren nach Hause.

Angst schwächt unseren Lebenswillen, weckt Zweifel und darf auf gar keinen Fall von unserem Geist Besitz ergreifen. Immer, wenn in den darauffolgenden Monaten tagsüber die Angst in mir aufstieg, schob ich sie beiseite, drückte sie weg, wechselte gedanklich sofort das Thema und beschäftigte mich mit sich positiv anfühlenden Gedanken. In seinem Buch Intelligente Zellen beschreibt Bruce Lipton dieses vollkommen natürliche Phänomen so: »Trotz der Entdeckungen der Quantenphysik herrscht in der westlichen Medizin immer noch eine Trennung zwischen Geist und Körper. Wissenschaftler werden dazu ausgebildet, solche Fälle wie die des Jungen, der sich durch die Kraft des Geistes von einer genetisch bedingten Krankheit heilte, einfach zu ignorieren. Ich glaube hingegen, dass sich die Wissenschaftler solchen ›Anomalien‹ ganz besonders widmen sollten … Es ist eine Tatsache, dass die Kraft des Geistes effektiver sein kann als die Medikamente, von denen Ihnen beigebracht wurde, dass Sie sie brauchen. Die … aufgeführten Studien haben gezeigt, dass Energie Materie deutlich effizienter beeinflussen kann als Chemikalien.«

Ich gab mir die größte Mühe, nur gesundheitsfördernde Gedanken in meinem Bewusstsein zuzulassen, und dazu gehörte letztendlich auch die Entscheidung, so schnell wie möglich eine alternative Gesundheitstherapie für meinen Körper zu beginnen. Diese Entscheidung stellte sich im Nachhinein als ein wahrer Segen heraus. Meine Frau hatte mit Freunden und Bekannten über meine OP gesprochen, und wir bekamen Hilfe und Unterstützung von allen Seiten. Es rührte mich zu Tränen, als ich herausfand, wie groß diese Hilfsbereitschaft tatsächlich war. Alle wollten, dass ich so schnell wie möglich wieder gesund werde. Selbst Menschen, die ich in den letzten Jahren nicht gerade mit Wohlwollen und Sympathie bedacht hatte, wünschten sich meine Gesundung, und das erfüllte mich mit Reue für das, was ich in der Vergangenheit über diese Menschen gedacht und gefühlt hatte.

Nach sorgfältigen Überlegungen hatten meine Frau und ich uns dafür entschieden, unmittelbar nach den Weihnachtsfeiertagen einen ayurvedischen Arzt aufzusuchen. Nach mehreren ergebnislosen Telefonaten (Urlaub zwischen den Feiertagen) fanden wir jemanden, der uns für den darauffolgenden Tag einen Termin geben konnte. Der Arzt empfahl mir nach einer eingehenden Untersuchung (u.a. Pulsdiagnose) und dem Lesen des Krankenhausbefundes als Erstes eine sofortige und gründliche Entgiftung. Er nannte diese Form der Therapie eine »ayurvedische Rosskur«, eine innere körperliche Reinigung, die Ähnlichkeit mit der klassischen Pancha Karma-Kur hat. Damit, erklärte er mir, würden sowohl die Chemikalien und Opiate der Operation als auch ein Großteil der in meinem Körper angesammelten Toxine ausgeleitet, welche durch nicht vollständig verdaute Nahrung im Laufe der Jahre entstanden waren.

Die ayurvedische Pancha-Karma-Kur

Die Ayurveda-Entschlackungskur ist eine intensive Behandlung, die der inneren Reinigung, Entschlackung, Verjüngung und Revitalisierung des Körpers dient. In Verbindung mit der Wildkräuter-Vitalkost ist sie eine exzellente Therapie bei degenerativen Krankheiten wie Krebs, Diabetes und Herz-Kreislauf-Problemen. Kaum eine andere Therapie kann den Körper von belastenden Altlasten so tief und umfassend befreien und regenerieren. Die Kur beginnt mit einer Heilfasten-Vorkur, die auch zu Hause durchgeführt werden kann. Durch die Einnahme von Kräuter-Ghee oder Kokosöl, organischen, kolloidalen Mikromineralien und verschiedenen ayurvedischen Kräuterpräparaten können die fettlöslichen Toxine aus ihren Verstecken in den Zellen und Körperflüssigkeiten mobilisiert und ausgeleitet werden.

Während der Hauptkur erhalten die Patienten Kräuter-Öl-Anwendungen, Stirngüsse, Einläufe und Wärmebehandlungen. Damit werden weitere Toxine und Schlacken mobilisiert und über den Darm eliminiert. Wildkräuter-Früchte-Cocktails und andere Vitalkost-Gerichte begleiten diese Kur, um den Stoffwechsel zu beleben und den Körper mit einem reichhaltigen Angebot an Nährstoffen, wie zum Beispiel Biophotonen, zu versorgen. Biophotonen sind die wichtigsten Antioxidantien für den menschlichen Körper, und sie bilden außerdem ein bedeutendes Ordnungsprinzip für unsere Zellen.

Nach der Kur erhalten Patienten eine ausführliche und auf ihre Konstitution zugeschnittene Ernährungsempfehlung. Hier können uns ebenfalls die heimischen Wildkräuter helfen, die über eine überragende Nährstofffülle verfügen. Sie sind in der Lage, Stoffwechsel und Immunsystem neues Leben einzuhauchen. Eine ähnlich starke Konzentration an Biophotonen, Chlorophyll, Enzymen, sekundären Pflanzenstoffen und Vitaminen findet man nirgendwo anders. Sie verfügen über 4- bis 100-mal mehr Nährstoffe als Kulturgemüse (AID-Verbraucherdienst 1989). Selbst Bio-Gemüse kann mit unseren Wildkräutern nicht mithalten.

Das Leben ist ein Phänomen der Elektrizität. Wo kein Strom ist, ist auch kein Leben, und hier ist der Mensch auf die Zufuhr von Biophotonen angewiesen. Wenn man die Körperkanäle erst von Schlacken befreit und dann mit Biophotonen anreichert, kann das Energieniveau der Zellen belebt werden. Um eine umfassende Heilung zu bewirken, muss man bei den Zellen ansetzen. Im Ayurveda spricht man von einer Belebung des Prana oder der Lichtenergie, die der Körper für Heilzwecke benötigt (Prof. Fritz-Walter Popp, Botschaft der Nahrung, 1999).

Dr. med. John Switzer

Danach wollten wir Schritt für Schritt durch weitere Entgiftungsmaßnahmen und eine Umstellung der Ernährungsgewohnheiten auch die im Organismus verbliebenen Krebszellen abtöten und ausleiten. Das, so sagte der ayurvedische Arzt damals wörtlich, würde meine »Wiedergeburt einleiten«. Also begann ich noch am selben Abend mit dieser ayurvedischen Behandlung: Den Anfang machte ich mit einem großen Glas warmem Wasser und mehreren Esslöffeln Glaubersalz. In den folgenden fünf Tagen fastete ich und nahm morgens und abends nur erwärmte, geklärte Butter, im Ayurvedischen Ghee genannt, mit etwas Zimt zu mir und trank über den Tag verteilt Kräutertee und Quellwasser in großen Mengen. Hinzu kam mittags eine klare Gemüsesuppe und abends ayurvedischer Vata-Tee, den ich mit Heilerde anreicherte – sie hatte die Aufgabe, die durch die geklärte Butter gelösten und im Darm angesammelten Toxine zu binden und auszuleiten. Der sechste Tag war dann mit Rizinusöl, frisch gepresstem Orangensaft und Tee eine echte Prüfung. Im Verlauf dieser »Rosskur« verlor ich durch sehr starkes Schwitzen jede Nacht – ein gutes Zeichen von körperlicher Reinigung und Entgiftung – sehr viel Körperflüssigkeit und war innerhalb von acht Tagen um acht Kilo leichter geworden.

Am siebten Tag durfte ich zum ersten Mal wieder etwas festere Nahrung zu mir nehmen. Ich freute mich auf eine Linsensuppe (Dal) mit Gemüsebrühe, etwas Reisschleimsuppe und eine, nein, zwei Orangen. Ein paar Tage später kochte ich ein Kilo Kalbsknochen zusammen mit einer in Scheiben geschnittenen Sellerieknolle in reichlich Wasser drei Stunden lang und füllte diese Brühe ohne Knochen und Sellerie, nachdem sie abgekühlt war, in Gläser ab und lagerte diese im Kühlschrank. Dieser Kalbsfond (Gelatine) hat mir in der Tat sehr rasch meine Lebensenergie und meine Vitalkräfte zurückgegeben.

Sechs Wochen nach der Operation war ich wieder im Job, zwar nicht mit der vollen Leistungsfähigkeit, aber immerhin. Ich war da, wo ich gebraucht wurde, musste nicht länger untätig zu Hause sitzen und hatte eine willkommene Abwechslung, die mich auch von den immer wiederkehrenden Gedanken und Zweifeln ablenkte, welche ein alternativer Weg der Heilung mit sich bringt. Meinen Entschluss, Mitarbeitern und Kollegen nicht die Wahrheit über meine Diagnose zu sagen, halte ich bis heute für die richtige Entscheidung. Ich habe die Geschichte vom gutartigen Tumor erzählt, der operativ entfernt wurde, und damit war die Sache ausgestanden. In den Gesichtern der Kolleginnen und Kollegen konnte ich sehen, wie sich Erleichterung breitmachte, wo kurz zuvor noch die Ungewissheit geschrieben stand; die Ungewissheit, wie es weitergehen wird. Jetzt waren alle wieder zuversichtlich und motiviert, es gab Kontinuität, und das war, glaube ich, das Wichtigste für alle Beteiligten.

Nach meiner Fastenkur hatte mich die Technik des Visualisierens neben meinen neuen Ernährungsgewohnheiten darin unterstützt, meinen Körper zu heilen. Das war zu diesem Zeitpunkt eine große Hilfe für mich, weil ich durch diese Technik in der Lage war, mein Selbstvertrauen und meine Zuversicht in die Heilung zu stärken bzw. aufrechtzuerhalten. Ein Jahr später, im Dezember 2007, sowie in den darauffolgenden Jahren ging ich zur Nachuntersuchung – und man fand nichts mehr. Ich war geheilt und vom Krebs befreit. Meinem schulmedizinisch gebildeten Hausarzt ist das wohl bis heute ein Rätsel. Er konnte für das, was ich durch die Entgiftung des Körpers und über die Veränderung bzw. Erneuerung meiner Ernährungs- und Lebensgewohnheiten bewirkt hatte, einfach keine Erklärung finden.

Visuelle Vorstellungskraft bedeutet die Macht zu erschaffen.

Wenn ich Ihnen an dieser Stelle einen Rat geben darf: Stellen Sie die Meinung eines Schulmediziners nicht über alles. Es gibt einige Fälle, die von der Schulmedizin als »unheilbar« eingestuft worden waren, dann aber doch geheilt wurden. Holen Sie sich am besten eine oder zwei alternative Meinungen ein und vergessen Sie niemals die Macht Ihrer Gedanken, die Ihren Heilungsweg und gegebenenfalls eine medizinische Behandlung unterstützen. Gedanken, mit denen Sie genau das Leben erschaffen können, welches Sie sich vorzustellen in der Lage sind.

Um mein Immunsystem langfristig zu stabilisieren und zu stärken, arbeitete ich mithilfe des ayurvedischen Arztes einen Ernährungsplan aus, der mich für die Zukunft, also quasi für mein »zweites Leben«, dauerhaft fit machen sollte. Ich wollte jetzt anfangen, mich so gesund wie möglich zu ernähren, und hatte das Glück, einen Arzt zu kennen, der auf dem Gebiet der heilkräftigen Ernährungsweise bereits über viele Jahre Erfahrungen gesammelt hatte. Dieses Wissen durfte ich nun zu meinem Vorteil nutzen und einsetzen. Als Erstes besorgte ich mir eine Saftpresse für Weizengras und einen Beutel Sprießkornweizen, um meinen gesteigerten Bedarf an Biophotonen, Mineralien und Chlorophyll abzudecken. Es war ja erst Januar (2007), und meine Heilkräuter lagen noch im Winterschlaf Weizengras selber zu ziehen, ist wirklich kinderleicht. Sie benötigen nur etwas Platz auf der Fensterbank. Als Nächstes bestellte ich im Internet eine ayurvedische Wildkräutermischung aus dem Himalaya. Für diese Mischung werden 60 verschiedene Heilpflanzen, teils aus entlegenen Gebieten des Himalaya, nach einem uralten Rezept gemischt, aufbereitet und zu Tabletten gepresst. Ein Jahr lang nahm ich diese Kräutermischung, die den Namen Amrit Kalash trägt, und trank dazu jeden Morgen ein kleines Glas frisch gepressten Weizengrassaft, angereichert mit zwei Esslöffeln kolloidaler Mineralien. Andere ayurvedische Kräutertees und Abkochungen wie Ashwagandha, Varunadi Kwat und Guggulu, die alle sehr bitter schmecken, kamen in den nächsten Wochen dazu.

Die neuen und für mich zum Teil ungewöhnlichen Ess- und Trinkgewohnheiten in meinen Tagesrhythmus zu integrieren, verlangte einiges an Disziplin. In den ersten Monaten erlebte ich regelrechte Entzugserscheinungen. Ich hatte zum Beispiel das starke Verlangen nach gebratenen Hähnchen, obwohl ich so etwas seit Jahren nicht mehr gegessen hatte. Ein anderes Mal lief mir das Wasser im Mund zusammen, wenn ich an einem Buffet vorbeikam, oder ich empfand ein sehr starkes Verlangen, irgendetwas von dem essen zu wollen, was ich kurz zuvor in der Auslage einer Bäckerei gesehen hatte. Mein Ernährungsplan sah vor, sämtliche Milchprodukte, Fleisch, Koffein, Alkohol, Nudeln, Brot und Gebäck zu meiden. Die Verwendung von weißem oder braunem Zucker und sämtlicher damit angereicherter Produkte habe ich damals ebenfalls komplett aufgegeben (und das war für mich der schwierigste Part im Rahmen der Erneuerung).

Inzwischen bin ich der Meinung, dass der menschliche Körper herkömmlichen weißen oder braunen Zucker für seine Gesunderhaltung überhaupt nicht braucht. Das menschliche Nervensystem und das Gehirn benötigen Süßes, denn Glukose ist der Kraftstoff für unsere Schaltzentrale, aber wir benötigen diese spezielle Form von Zucker nicht. Zucker kann, ähnlich wie eine Droge, süchtig machen. Ich bin mir heute ganz sicher, dass man davon süchtig werden kann, denn ich habe den Entzug über mehrere Monate selbst durchlebt. Darüber hinaus führt der regelmäßige Konsum von Zucker zu einem ständigen Auf und Ab des Blutzuckerspiegels, und das wiederum bewirkt eine wiederholte Ausschüttung von Insulin, um den Blutzuckerspiegel wieder zu normalisieren. Da Insulin aber genau der Nährboden ist, der die Krebszellen wachsen lässt, haben wir alle mehr als einen Grund, dieses sogenannte »Nahrungsmittel« zu meiden.

Der regelmäßige Konsum von Zucker kann sehr schnell in die Abhängigkeit führen.

Brot und Nudeln aus meinem Ernährungsplan zu streichen, war für mich einleuchtend: In den meisten Getreidearten ist Gluten enthalten, und dieses Gluten verhält sich im Magen und Darmtrakt wie eine Art Klebstoff, der die Verdauungswege, einschließlich der Darmzoten, verklebt und auf diese Weise verhindert, dass die wertvollen Nährstoffe, Enzyme, Vitamine, Spurenelemente, sekundären Pflanzenstoffe und organischen Mineralien, die in vollwertiger und naturbelassener Nahrung enthalten sind, durch den Prozess der Verdauung unserem Organismus auch zur Verfügung gestellt werden. Darüber hinaus werden alle Getreidesorten im Körper zunächst in Stärke und danach in Zucker verwandelt, was ein weiteres Ansteigen des Insulinspiegels zur Folge hat.

Gluten besitzt die Eigenschaft, die Darmtätigkeit zu schwächen.

Ein anderer Grund für den Verzicht auf glutenhaltiges Getreide ist die Tatsache, dass durch Genmanipulation, Hybridisierung und die weit verbreiteten industriellen Anbaumethoden mit äußerst fragwürdigen Düngemitteln der Erde über Jahre wichtige Nährstoffe entzogen worden sind. Das Ergebnis sind Getreidesorten, die mit Pestiziden belastet und gleichzeitig arm an Nährstoffen sind. So haben die Qualität und der Nährwert von Getreide in den letzten fünfzig Jahren sehr stark gelitten, und deshalb ist heute beim Verzehr von traditionellen Getreideprodukten der tatsächliche Nutzen für den Körper doch eher gering. Sie machen uns zwar satt, aber das war’s auch schon.

Ohne Brot geht’s auch!

Brot ist in unseren Breitengraden so etwas wie das Lieblings-Nahrungsmittel. Man kann sich in unserem Lande wohl kaum vorstellen, dass ein Leben ohne Brot möglich ist. Diese Erfahrung mache ich stets in meinen Vorträgen. Und ich sehe immer wieder erstaunte Gesichter, wenn die Besucher erfahren, dass ein Leben ohne Brot nicht nur möglich, sondern sogar wünschenswert ist. Warum? Weil es klare gesundheitliche Vorteile mit sich bringt.

Kolloidale Mineralien

In der Bibel hat der Prophet Hosea (4,10) einmal sehr treffend gesagt: »Sie werden essen, aber nicht satt werden.« Meiner Meinung nach ist der Grund, warum so viele Menschen unter Gewichtsproblemen leiden, eine durch Mineralmängel verursachte, fehlende Sättigung. Eigentlich müsste der Körper täglich mindestens 70 organische, von Pflanzen stammende Mineralien und Spurenelemente aufnehmen. Fehlen diese Mineralien, wird unser Stoffwechsel langsamer laufen, und der Körper kann dadurch verschlacken. Gleichzeitig werden im Gehirn weniger Neurotransmitter gebildet; Gereiztheit, Ängste und Depressionen können dadurch entstehen. Die Struktur von Bindegewebe, Knochen, Gelenken und Zähnen kann durch einen Mangel ebenfalls geschwächt werden, und durch ein nicht optimal funktionierendes Immunsystem wird es außerdem schwieriger, Infekte abzuwehren.

Ein chronischer Mangel an Mineralien kann Heißhunger auf ungesunde Lebensmittel wie Fastfood, Süßigkeiten, Salz, Wurst, Schokolade, Chips, Fett, Alkohol und Zigaretten auslösen. Wissenschaftler bezeichnen diese Gelüste als »Pica Syndrom«. Sie sind ein Zeichen dafür, dass unsere Zellen mit Mineralien unterversorgt sind. In der Landwirtschaft wird heute Nitrat, Phosphat und Gülle als Ersatz für die fehlenden Mineralien in der Humusschicht verwendet. Selbst Bio-Gemüse enthält deshalb nur einen Bruchteil (ca. 5 bis 20%) des Mineralgehalts von Wildpflanzen. Um den Körper optimal mit Mineralien und Spurenelementen zu versorgen, sollten wir täglich ca. zwei Drittel unserer Nahrung in Form von Wildkräutern bzw. Wildfrüchten zu uns nehmen. Für die meisten Menschen ist das jedoch, vor allem im Winter, kaum möglich. Deshalb bieten sich gerade in dieser Zeit die kolloidalen, organischen Mineralien an.

Durch die tägliche Einnahme von 2 bis 3 Esslöffeln kann der Stoffwechsel und das Immunsystem gestärkt werden. Vor allem Gelüste nach Süßigkeiten, Schokolade und ungesunden Substanzen wie Nikotin und Alkohol können durch eine bessere Versorgung mit organischen Mineralien reduziert werden. Mit den organischen kolloidalen Mineralien können unsere Mineralspeicher schnell aufgefüllt und neue Energien für den Heilungsprozess gewonnen werden.

Dr. med. John Switzer

Was Milchprodukte von Kühen anbelangt, so ist der Mensch das einzige Säugetier auf diesem Planeten, welches die Muttermilch einer anderen Spezies zu sich nimmt. Und das in großen Mengen: Käse, Molke, Kefir, Buttermilch, Trinkmilch in sämtlichen Variationen, Speiseeis, Joghurt und Sahne. Kuhmilch ist von Natur aus für Kälber gedacht und darf in ihrer ursprünglichen Form, so wie sie von der Kuh kommt, nicht direkt in den Handel gelangen – so will es der Gesetzgeber. Deshalb wird Milch, bevor sie von uns konsumiert werden darf, pasteurisiert, homogenisiert und für das Produkt H-Milch obendrein noch ultrahocherhitzt.

Wir genießen beinahe täglich Milchprodukte – doch sie sind nicht so gesund, wie wir denken.

Durch diese Form der Aufbereitung, die angeblich der Hygiene durch das Abtöten von Bakterien und Keimen dient sowie der Haltbarmachung für Verkauf und Logistik, werden leider auch die wenigen für den Organismus wichtigen Bestandteile so gut wie vollständig abgetötet. Um die Qualität einer von Menschen behandelten Milch zu testen, hat man ein Kalb mit pasteurisierter Kuhmilch anstelle von naturbelassener Muttermilch gefüttert. Dieses Kalb ist nach wenigen Wochen gestorben, weil lebenswichtige Nährstoffe durch die Pasteurisierung eliminiert wurden und für das Tier nicht mehr verfügbar waren.

Ich habe Cappuccino und Caffè Latte geliebt und trank davon täglich mindestens eine oder zwei Tassen, aber diese Getränke haben meinem Körper, langfristig betrachtet, nicht viel Gutes getan. Der in der Kuhmilch enthaltene Fettanteil hat meine Bronchien verschleimt. Der Kasein-Anteil ist dreimal so hoch wie in Muttermilch, setzte meinem Verdauungstrakt durch Aufspaltung und Verwertung zu, und darüber hinaus hat der Milchzucker (Laktose) meinen Blutzuckerspiegel durcheinandergebracht.

Der Koffein- und Gerbsäureanteil von geröstetem Kaffee hatte mich nervös und in manchen Situationen, ganz besonders im Sommer, aggressiv und müde gemacht. Der minderwertige, raffinierte weiße Zucker machte mich durstig, befriedigte zwar meine Sucht, trieb aber meinen Insulinspiegel hoch und weckte am Ende die Lust auf noch mehr Zucker. Außerdem greift raffinierter Zucker die Nährstoffdepots des Körpers an. Wir trinken so gerne Kaffee, weil er uns schmeckt und weil wir uns davon einen Energieschub versprechen – der morgendliche Wachmacher oder für zwischendurch. Mein Energieniveau ist heute jedoch, ohne Kaffee und Milch, viel höher, als es früher der Fall war. Allerdings muss ich zugeben, dass ich den Geruch von frischgebrühtem Kaffee noch immer mag, und es war wirklich nicht leicht, darauf zu verzichten. Heute bin froh darüber, dass ich es geschafft habe, von dieser alten Gewohnheit Abstand gewonnen zu haben, denn sie war weder gut für meinen Körper noch für meinen Geist. Kaffee gibt dem Körper keine Energie, nein, er raubt sie ihm und er beeinflusst ungünstig den Säure / Basen-Haushalt.

Nichts ist selbstverständlich

Ich habe mich beim Universum für meine Heilung bedankt, und ich tue es immer noch. Mir ist eine Gnade zuteil geworden, für die ich zutiefst dankbar bin. Jeden Tag. Und es gibt noch viele andere Dinge, für die ich tagtäglich dankbar bin. Eigentlich ist es so, dass ich in meinem Leben nichts mehr als selbstverständlich erachte, und das macht mich zu einem zufriedeneren Menschen. Ich freue mich auf den neuen Tag und auf die Herausforderungen und Gelegenheiten, die er mir bringen wird – alle von mir selbst kraft meiner Gedanken erschaffen. Ich freue mich über den Sonnenaufgang, ich freue mich über meine Ehepartnerin, und ich bin dankbar dafür, mit ihr zusammen durch dieses Leben gehen zu dürfen. Ich freue mich im Frühling über das Singen der Vögel, den Morgentau auf der Wiese, wenn ich barfuß darüberlaufe, über den Duft der Blumen und Kräuter und all die anderen wunderbaren Dinge, welche die Natur mir jeden Tag schenkt. Ein vor Kälte klirrender Wintermorgen hat etwas ebenso Faszinierendes und Wunderschönes an sich wie ein Sonnenaufgang an einem Julimorgen.

Die frühe Morgenstunde hat ihren ganz eigenen Zauber und ist besonders inspirierend.

Es gibt eine alte Volksweisheit, die Sie sicherlich kennen: »Morgenstund hat Gold im Mund.« Meines Erachtens drückt diese Aussage eine kleine spirituelle Wahrheit über eine Lebensqualität aus, die man nur in den frühen Morgenstunden erleben kann. Keine andere Tageszeit wirkt auf mich so inspirierend und ist so sehr angefüllt mit Lebensenergie wie die ersten Stunden des Tages.

Ich war chronisch krank, weil – soweit ich darüber informiert bin – ein chronischer Mangelzustand an verschiedenen Nährstoffen vorhanden war. Es herrschte demzufolge eine chronische Unterversorgung des Organismus und somit auch ein dauerhafter Mangel an Lebensenergie, durch den in der Folge ein Ungleichgewicht der Elemente oder Doshas entsteht. So würde es die ayurvedische Gesundheitslehre ausdrücken. Tatsache ist: Wenn wir uns traditionell ernähren, werden wir mit vielen wichtigen Nährstoffen ganz einfach nicht versorgt. Denn beinahe alle im Handel befindlichen Nahrungsmittel stellen diese für unseren Organismus lebenswichtigen Nährstoffe nur noch in einem so geringen Maße zur Verfügung, dass ein Körper auf diesen permanenten Mangelzustand irgendwann mit Krankheit (chronischer Energiemangel) reagieren muss.

Begünstigt oder beschleunigt wurde meine Krankheit außerdem durch einen über einen längeren Zeitraum anhaltenden Dauerstress, der irgendwann zu großen Druck auf mich ausübte. Denn aus meiner Sicht gab es für einige Probleme keine Lösung, was letztlich zu einer ernsthaften seelischen Belastung für mich wurde, die ich immer wieder verdrängt hatte.

Krankheit ist ein deutlicher Hinweis auf unseren momentanen Gesamtzustand, ein Hinweis, über den wir eigentlich dankbar sein sollten. Wir können davon ausgehen, dass eine solche, für das Erkennen einer Krankheit so wichtige Körperreaktion auch auf der mentalen Ebene ein versteckter Hinweis auf die eine oder andere nicht mehr akzeptable Lebensgewohnheit sowie auf selbstzerstörerische, destruktive Denkschemen ist. Jede Krankheit will uns etwas sagen, und über diesen »Tipp« sollten wir uns freuen, denn wir sind an diesem Punkt in unserem Leben in eine (ganzheitliche) Sackgasse geraten und sollten so schnell wie möglich umkehren.

Zwischen körperlicher und geistiger Erneuerung besteht eine Wechselwirkung.

Ich habe in den letzten Jahren mehr über das Thema Gesundheit erfahren als in meinem ganzen Leben zuvor, und dies verdanke ich, wie sollte es auch anders sein, dem Krebs – und das meine ich wortwörtlich. Er hat mich quasi aufgeweckt und anschließend dazu »überredet«, meine Lebens-, Denk- und Essgewohnheiten einer eingehenden und konstruktiven Prüfung zu unterziehen, einen Teil meiner Lebensgewohnheiten in Frage zu stellen und schlussendlich in Zukunft einen oder mehrere neue Standpunkte zu beziehen. Dieser ganzheitlichen Veränderung meiner geistigen und körperlichen Erneuerung habe ich es zu verdanken, dass ich mich heute lebendiger und gesünder fühle, als ich es je zuvor gewesen bin. In den ersten sechs Monaten nach meiner Umstellung traf ich einige Leute wieder, die ich bereits längere Zeit kenne und die von meinem »Glück« gehört hatten. Sie alle bestätigten mir, dass ich rund zehn Jahre jünger aussehen würde. Andere Menschen wiederum konnten einfach nicht glauben, dass jemand, nachdem er all das durchgemacht hat, so aussehen konnte wie ich es tat.

Das waren für mich natürlich mehr als nur ein paar schöne Komplimente, denn es grenzte auch für mich fast schon an ein Wunder, was mit mir geschehen ist. Heute kann ich mir allerdings vorstellen, dass eine »Wiedergeburt«, wie ich sie erleben durfte, vielleicht nicht auf jeden anderen Betroffenen übertragbar wäre.

Jeder Mensch muss seinen eigenen, individuellen Weg zur Gesundheit finden. Aber wie auch immer sich dieser gestaltet: Wir sind in der Lage, mit der Macht unseres Glaubens und mit dem Wissen und der Unterstützung von kompetenten Fachleuten Dinge zu tun, die dem Rest der Welt unmöglich erscheinen. Meine Gesundheit, so, wie ich sie heute erfahren darf, ist an einem Punkt angelangt, von dem ich mir vor einigen Jahren noch nicht vorstellen konnte, dass es solch ein Niveau überhaupt gibt. Mein Geist ist wacher und klarer als zuvor, mein Energieniveau höher und meine Grundstimmung heute besser, als sie es zuvor war. Meine Vitalität und mein Optimismus sind weitreichender, als dies noch vor ein paar Jahren der Fall war.

Freunde und Kollegen, die ich nicht allzu häufig treffe, begrüßten mich vor einiger Zeit bei einem Treffen mit dem Satz: »Du schaust aus wie das blühende Leben!« Tatsächlich fühle ich mich heute auch jünger und frischer als noch vor ein paar Jahren. Die richtige, ganzheitliche Ernährungsweise versorgt den Geist mit neuer Energie und wirkt gleichzeitig verjüngend und entschlackend auf den gesamten Organismus.

Außerdem kommt als gern gesehener Nebeneffekt noch hinzu, dass Sie mit dieser ganzheitlichen, lebendigen und ursprünglichen Ernährungsweise auch mühelos Ihr vielleicht schon seit langer Zeit angestrebtes optimales Gewicht erreichen und halten können. Sie werden mit dieser Form der Ernährung nie wieder neue Fettpolster anlegen, weil Sie die geringen Mengen an Fett, die Sie zu sich nehmen, anschließend komplett in Energie umwandeln werden. Der hohe Gehalt an Wasser in vitaler Nahrung erlaubt es Ihnen, so viel zu essen, wie Sie wollen, ohne Konsequenzen für Ihr Körpergewicht.

Ich habe meine Gesundheit also wiederhergestellt: Krankheit ist kein Gegner, sie ist ein Freund, der uns sagen will: Wenn du dieses und jenes in deinem Leben und in deinen Denkstrukturen erkennst und es veränderst, wirst du wieder gesund und kannst es für immer bleiben. Wenn wir einsehen und verstehen, dass wir uns selbst krank gemacht haben, uns selbst krank machen, weil wir uns durch falsche Essgewohnheiten die eigene Lebensenergie rauben, dann sind wir auch in der Lage zu erkennen, wie wir uns selbst wieder gesund machen oder gesund bleiben können. Hippokrates sagte dazu einmal: »Wer sich verändern will, dem kann geholfen werden.«

Bei der Heilung von Krankheiten hilft uns die Natur mit der Tatsache, dass unser Körper ständig alte Zellen abstößt und neue Zellen erschafft. Ohne Unterbrechung. Diese Zellerneuerung findet in unserem Körper statt, ohne dass wir davon etwas bemerken. Das betrifft nicht nur das für uns sichtbare Wachsen von Haaren und Fingernägeln, es betrifft alle Zellen  – die der Organe ebenso wie die der Haut, Knochen usw. Deshalb haben wir genaugenommen nach ungefähr sieben Jahren einen völlig neuen Körper. Die Qualität der neuen Zellen hängt von der Qualität unserer Gedanken und der Nahrungsmittel ab, die wir zu uns nehmen, und das wiederum versetzt uns in die Lage, eigenverantwortlich in den Prozess der Heilung bewusst einzugreifen. Sie können Ihrem Körper helfen (und dafür gibt es wissenschaftliche Beweise), gesunde, die körperliche Gesundheit stärkende Zellen zu erschaffen. Wie das geht? Die Qualität Ihrer Gedanken einerseits und die Qualität Ihrer Nahrungsmittel, einschließlich des Trinkwassers, andererseits sind zu 95% verantwortlich für Ihre Gesundheit, der verbleibende Rest wird von Umweltfaktoren beeinflusst.

Es lohnt sich also, positiv zu denken und zu handeln. Trainieren Sie Ihren Geist zum Beispiel darauf, anstelle von verpassten Chancen neue Gelegenheiten zu erkennen, und zwar an jedem Tag, den Gott für uns geschaffen hat. Lieben Sie sich selbst und Ihr Leben in jeder Minute und vergessen Sie bitte nicht, dass Angst nur ein Gefühl wie jedes andere ist. Glauben Sie mir, man kann sich neue Denkstrukturen antrainieren. Sie können Ihren Geist so kultivieren, dass Ihre destruktiven und negativen Denkphasen, die wir im Verlauf eines Tages haben, immer kürzer werden. Erschaffen Sie ein neues BEWUSSTSEIN für diese Vorgänge in Ihrem Geist, und nehmen Sie Übungen zu Hilfe, die es Ihnen leichter machen, dieses Ziel zu erreichen. Es gibt mittlerweile so viel Literatur und so viele gute Lehrer zu diesem Thema. Suchen Sie sich die Methode heraus, die am besten zu Ihnen passt, und seien Sie beharrlich, denn der Erfolg kommt nicht über Nacht. Aber er kommt, wenn Sie ihn wirklich wollen.

Und seien Sie nicht halbherzig, tun Sie es voll und ganz. Die Größe Ihrer Leidenschaft für die Veränderung, die Sie anstreben, ist gleichzeitig die Stärke Ihrer Antriebskraft. Die Belohnung, die Sie für diese spirituelle Arbeit erhalten, ist größer, als Sie es sich im Moment noch vorstellen können. Sie erfahren mehr Lebensfreude und mehr Gesundheit. Sie ziehen Menschen in Ihr Leben, die »auf der gleichen Frequenz schwingen«, vielleicht werden Sie jedoch die eine oder andere Freundschaft in Ihrem Bekanntenkreis beenden, weil »die Chemie nicht mehr passt«.

Sie haben jetzt eine andere Ausstrahlung und eine andere Erwartung an das Leben, und das Universum reagiert darauf, denn Sie sind der Schöpfer Ihres eigenen Lebens. In jedem Moment. Den meisten Menschen (auch den intelligenten unter uns) ist es leider nicht wirklich bewusst, welche Macht hinter einem Gedanken oder in einem gesprochenen Wort steckt. Wir denken und sagen Dinge einfach so daher, meist ohne uns darüber bewusst zu sein, welche Wirkung dies auf unsere persönliche Entwicklung, unseren Körper, unsere Gesundheit oder unser Umfeld hat. Die Macht, Gesundheit zu erschaffen, ist uns genauso gegeben wie die Macht, das Licht in einem Raum ein- und auszuschalten.

Wir begegnen im Laufe unseres Lebens vielen Lehrern – Krankheit ist einer davon.

Die Erneuerung meines Lebens, meine Wiedergeburt, hat mir sehr viel Gutes und Heilsames gebracht. Das ursprüngliche Vorhaben, mithilfe eines kompetenten Arztes das Immunsystem zu stärken, hat sich mehr als bezahlt gemacht. Und die »Opfer«, die ich dafür bringen musste, sind rückblickend – im Vergleich zum Resultat – eigentlich nicht mehr der Rede wert. Heute kann ich ohne Übertreibung behaupten, dass uns das Universum tatsächlich schon immer all das zur Verfügung gestellt hat, was wir benötigen, um ein glückliches und gesundes Leben zu leben. Die uns in die Wiege gelegten Selbstheilungskräfte des Körpers sind imstande, selbst schwere Krankheiten in Gesundheit zu verwandeln – da bin ich heute kein Einzelfall mehr.

Wenn ich hier sitze und für Sie schreibe, dann ist der Grund dafür diese eine frohe Botschaft: Eine stabile Gesundheit und die Freude am Leben sind mit der richtigen Ernährung und ein paar konstruktiven Gedanken und Handlungen kein Ding der Unmöglichkeit. Die Unterstützung seitens der allmächtigen Natur ist uns durch die Selbstheilungskräfte des Körpers und die Macht unserer in jedem Moment schöpferischen Gedanken praktisch garantiert. Wir müssen lediglich unseren Teil dazu beitragen und die Gesetze zur Gesunderhaltung von Körper und Geist einhalten. Wenn wir vielleicht dann noch eine tiefe Wertschätzung für die Geschenke der uns wohlwollenden Allmacht der Natur in unserem Herzen tragen, ist alles getan.

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WILDE UND KULTIVIERTE
NAHRUNG — HIER KOMMT
DAS DREAMTEAM!

WILDPFLANZEN UND WILDKRÄUTER existieren rund um den Globus seit Tausenden von Jahren. Sie sind eine Urform der menschlichen Ernährung. Die alten Hochkulturen der Inkas, Sumerer, Ägypter und auch die der Römer und Griechen wussten um ihre heilende Wirkung. Schamanen, Druiden, Mönche, Medizinmänner und andere Heiler haben die Macht der Wildkräuter gekannt und dieses Wissen zum Wohle der Menschheit angewendet. Über sehr viele Jahrhunderte wurde es von Generation zu Generation weitergegeben, aber irgendwann ging es verloren. In der vedischen Hochkultur auf dem indischen Subkontinent verwendete man für wilde Pflanzen und Kräuter die Bezeichnung Amrit Kalash. Dieser Begriff stammt aus einer der ältesten Sprachen der Erde, dem Sanskrit, und bedeutet so viel wie »Nektar der Unsterblichkeit«.

Im klassischen Ayurveda bezeichnet man damit heute eine Mischung von wildwachsenden Kräutern und Pflanzen aus dem Himalaya, deren Rezeptur von Generation zu Generation bis in die Gegenwart überliefert worden ist. Der Inhalt und das Rezept dieser Pflanzenmischung waren bis vor einigen Jahrzehnten nur wenigen Menschen in Indien vorbehalten und wurden vor rund 30 Jahren wieder für die Menschheit zugänglich gemacht. In Indien, wo man eine wilde Form des Basilikum findet, die im Sanskrit den Namen Tulsi trägt, hat man diese Pflanze aufgrund ihrer vielen positiven Eigenschaften für das menschliche Wohlbefinden schon vor langer Zeit zu einer heiligen Pflanze erklärt. Diese Wertschätzung gegenüber wilden Kräutern und Pflanzen zeigt uns einmal mehr, wie wichtig diese für die Gesundheit der Menschheit einst waren und immer noch sind.

In Bayern lebt heute einer der kompetentesten Fachleute im Bereich Wildkräuter und -pflanzen und deren heilkräftiger Wirkung: Sepp Ott. Mehr als 30 Jahre gab er sein Wissen auf Kräuterwanderungen an Wissbegierige weiter, und auch ein Herr Konz (siehe Der große »Gesundheits-Konz«/Literatur) gehörte angeblich einmal zu seinen »Schülern«. Nach Einschätzung von Ott ist die Brennnessel in unseren Landen die »Königin der Wildkräuter«.

Was spricht eigentlich dagegen, in unserem Kulturkreis ebenfalls bestimmte Wildkräuter oder Wildpflanzen zu verehren und heiligzusprechen? Erweisen wir der Natur doch schlichtweg unsere Hochachtung für die Geschenke, die sie für uns bereithält, denn letztendlich erlangen wir durch diese Einstellung zur Natur auch eine wertschätzende Geisteshaltung, mit der wir unsere Wildpflanzen – ich nenne sie auch gerne hochentwickelte Lebensmittel – zu uns nehmen sollten. Es wäre aus diesem Blickwinkel gesehen eigentlich naheliegend, wilde Pflanzen und Kräuter wie die Brennnessel auch heilige Pflanzen zu nennen.

Wir können wieder lernen, unseren Wildpflanzen mit Wertschätzung und Hochachtung zu begegnen.

Leider haben wir im Laufe der Zeit und durch unser »modernes« Leben vergessen, welche Schätze die Natur für uns bereithält. Gleichzeitig sind wir zu bereitwilligen Gläubigen einer Industrie geworden, die – wie bereits erwähnt – sich selbst offenbar für genauso fähig hält wie die Natur, indem sie Inhaltsstoffe aus Pflanzen kopiert, mit Chemikalien und Genen experimentiert und diese Substanzen anschließend zum Kauf anbietet (siehe hier). Mit Chemikalien kann man offensichtlich sehr viel Geld verdienen, aber an die Heilkraft der Natur kommen diese Substanzen niemals auch nur annähernd heran. Je früher wir das für uns selbst und als Gesellschaft erkennen, desto gesünder, vitaler und länger wird unser Leben sein.

Biophotonen und das Nervensystem

Wie kann man meditieren, wenn die Biochemie des Gehirns nicht in Ordnung ist? Wie kann ich während der Meditation Bliss oder die Leichtigkeit des Seins erfahren, wenn mir die Biophotonen fehlen? Die Wildkräuter-Cocktails liefern eine große Anzahl an Biophotonen. Damit kann die elektrische Spannung in den Zellen zunehmen, und die elektrische Aktivität des Nervensystems wird dadurch optimiert. Das Nervensystem ist auf die Biophotonen angewiesen und kann erst durch deren Mitwirkung »Bliss-Moleküle« erzeugen. Dadurch wird der Vorgang der Meditation zu einer Erleuchtungsreise. Wir tauchen ein in die Transzendenz und kommen leichter in den Genuss von Glückseligkeit. Fehlen die Biophotonen, wird die Meditation eher oberflächlich ablaufen.

Die Wildkräuter-Vitalkost ist eine enorme Bereicherung für alle Yoga praktizierenden Menschen. Die Beweglichkeit und Flexibilität des Körpers wird verbessert, und die Yoga-Stellungen beleben die Blutzirkulation, damit die Nährstoffe aus den Wildkräutern besser an die Zellen gelangen können.

Bringen wir Yoga, Meditation und die Wildkräuter-Vitalkost zusammen, können vorteilhafte Synergie-Effekte entstehen. Aus einem dichten Körper wird ein lichter Körper entstehen und statt Verdruss wird man die Leichtigkeit des Seins erleben. Das Bedürfnis, sich zu bewegen, angeregt durch die Energie aus wilden Pflanzen, wird die Yoga-Praxis bereichern. Der Körper wird flexibler und gelenkiger, der Atem tiefer und die Wahrnehmung feiner. Durch eine gut funktionierende Physiologie und Biochemie können wir unsere eigenen Bliss-Moleküle erzeugen, und durch die Verbindung von Wildkräuter-Vitalkost und Yoga kann Glückseligkeit aus unserem eigenen Selbst heraus entstehen.

Dr. med. John Switzer

Wir haben heute das große Glück, Ärzte und Heilpraktiker unter uns zu haben, welche seit vielen Jahren nicht müde werden, darauf hinzuweisen, dass Biophotonen, Chlorophyll und eine ausreichende Versorgung mit Mineralien, Spurenelementen und Vitaminen für die Gesundheit des menschlichen Körpers von besonderer Wichtigkeit sind. Die in Mitteleuropa beheimateten wilden Kräuter und Pflanzen sind ein natürliches und für jedermann erschwingliches Reservoir, angefüllt mit vielen lebenswichtigen Inhaltsstoffen. Bei Biophotonen zum Beispiel handelt es sich eigentlich um nichts anderes als gespeicherte Sonnenenergie (Lichtquanten). Sie sind ein effektiver »Harmonizer« und gleichzeitig ein Energiespender für die menschlichen Zellen, deshalb können und sollten sie in großen Mengen konsumiert werden.

Biophotonen sind ein Kraftwerk aus Sonnenenergie.

Biophotonen sind genau die »Lichtträger«, welche den Informationsaustausch zwischen den Zellen sicherstellen und uns quasi »erleuchten«. So sagt der Biophysiker Prof. Fritz-Albert Popp (siehe Literatur). Menschen, die sehr viel ungekochte, also lebendige, ursprüngliche und vitale Nahrung in Form von frischem Obst, Gemüse, Beeren, Wurzeln und Kräutern zu sich nehmen, strahlen dieses gewisse Etwas mehr oder weniger aus. Sie haben so eine Art »Glanz«, der sie umgibt. Eigentlich ist es kein Wunder, dass diese Menschen so »leuchten«, denn die Erkenntnis »Du bist, was du isst« hat ihre Gültigkeit noch nicht verloren. Dieser von außen wahrnehmbare Glanz wird begleitet von geistiger Klarheit und einem erstarkten Immunsystem, welches – wie manche Forscher behaupten – zu 80% seinen Sitz im Darm hat. Andere Forscher und Wissenschaftler nennen den Magen-Darm-Trakt deshalb auch das »zweite Gehirn« des Menschen.

Die geistig-spirituelle, also die echte Erleuchtung, ist durch eine solche Ernährungsweise meiner Meinung nach nicht zwangsläufig vorzufinden, sollte aber im Laufe der Zeit von unserem Geist durch den regelmäßigen Genuss der oben genannten Nahrungsmittel auf subtile Art und Weise Besitz ergreifen. Allein die Tatsache, dass dem Gehirn durch den größeren Anteil an Chlorophyll jetzt mehr frischer Sauerstoff zur Verfügung steht, ist ein nicht unwesentlicher Vorteil. Unser Blut wird durch diese hochentwickelte Nahrung in einem bis dahin nicht gekannten Umfang mit Nährstoffen versorgt, was unserem Geist zu mehr Zentriertheit, mehr Spaß und Freude am Leben sowie zu einer größeren Bewusstheit im täglichen Leben und zu einem tieferen Schlaf verhilft. Inwieweit dadurch aber auch die mentalen und spirituellen Neigungen einer Person eine stärkere Ausprägung erhalten, kann ich so ohne Weiteres nicht feststellen. Noch nie konnte man aus einem Kaktus eine Rose züchten. Dennoch wird die Erneuerung von Ernährungsgewohnheiten einem Menschen immer die Möglichkeit geben, seine Lebensqualität, in welcher Form auch immer, auf ein höheres Niveau zu heben.

Ich behaupte: Bewusster ernähren ist gleichbedeutend mit bewusster wahrnehmen.

Auf der anderen Seite habe ich immer wieder beobachtet, dass ein Mensch, der sich bewusst und nach dem Prinzip des Höchsten ernährt, durch die Reinigung, also Entgiftung und Entschlackung der Körper-Geistebene, auch zu mehr Bewusstheit im täglichen Leben findet. Diese qualitative Verbesserung der eigenen Lebensführung kann durchaus auch zu mehr Spiritualität führen, vorausgesetzt, es ist prinzipiell ein gewisses Interesse an den entsprechenden Themen vorhanden. Umgekehrt ist ein spirituell ausgerichteter Mensch, der sich mehr oder weniger traditionell ernährt, durch neue Ernährungsprioritäten in der Lage, zu neuen spirituellen Dimensionen aufzubrechen. Wie schon gesagt, ist alles im Universum Schwingung, und jeder Mensch hat seinen ganz persönlichen Frequenzbereich, den es nur einmal gibt. Bruce Lipton beschreibt dieses Phänomen übrigens in seinem Buch Intelligente Zellen auf eine humorvolle und unterhaltende Art und Weise.

Wenn ein spirituell orientierter Mensch Nahrung von niedriger Schwingung zu sich nimmt, wie beispielsweise einen Schweinebraten, eine Currywurst oder weißes Mehl, so kann dies den Prozess der spirituellen Entwicklung durchaus bremsen, wenn nicht sogar in seine Schranken verweisen. Denn das Anheben seiner persönlichen Schwingung durch eine mentale Technik wie Yoga oder Meditation wird wahrscheinlich durch eine geringe Nahrungsqualität dauerhaft beeinträchtigt, weil diese eine niedrigere Schwingung aufweist. Beginnt diese Person damit, täglich wilde Nahrung zu sich zu nehmen, wird sich die spirituelle Entwicklung mit Sicherheit wieder beschleunigen, denn Wildkräuter haben wahrscheinlich eine der höchsten und reinsten Nahrungsfrequenzen, die es auf diesem Planeten gibt. Dies war und ist zumindest meine persönliche Erfahrung bis zum heutigen Tag.

Wenn Sie also eines Tages aus diesem oder einem anderen Grund beschließen, für den Rest Ihres Lebens eine noch größere geistige Klarheit, eine robuste Gesundheit und darüber hinaus vielleicht auch noch mehr spirituelles Wachstum zu erfahren: Bei unseren heimischen wilden Lebensmitteln im Zusammenspiel mit frischen, kultivierten Nahrungsmitteln, wilden Beeren, Früchten, Samen und hochwertigem Trinkwasser können Sie fündig werden.

Ich lade Sie ganz herzlich dazu ein und würde mich freuen, wenn Sie diese Erfahrung mit mir und all den Menschen teilen würden, die sich ein Leben auf einem anderen Qualitätsniveau einfach nicht mehr vorstellen können. Sollten Sie in der Zwischenzeit Lust bekommen haben, die eine oder andere rohköstliche Mahlzeit selbst zubereiten zu wollen, so können Sie sich mit der Unterstützung meiner Rezepte aus der »Grünen Küche« im nächsten Kapitel gerne etwas zubereiten. Es würde mich sehr freuen, wenn ich nicht nur eine Inspiration für Ihre neuen Essgewohnheiten sein darf, sondern darüber hinaus auch noch ein paar neue und vielleicht ungewöhnliche Geschmackserlebnisse in Ihre Küche bringen könnte.

Was den Körper nährt,
nährt auch den Geist

Ursprüngliche Lebensmittel sind gesund, stärken unseren Organismus und unseren Geist. Solche Lebensmittel sind unverfälscht und haben noch eine ganzheitliche Qualität. Wildkräuter gehören auch dazu. Die darin enthaltene schon erwähnte Lichtenergie für die Körperzellen, die Biophotonen, und das ebenso wichtige Chlorophyll (Sauerstoff für das Blut) beflügeln den Geist ebenso wie den Körper. Der Körper fühlt sich leicht an, und der Geist ist klar und wach. Das wirkt sich unter anderem auch positiv auf eine Meditation aus, und diese wiederum verbessert im Gegenzug die Aufnahme der Inhaltsstoffe von Wildpflanzen und Kräutern. Hier trifft eine uralte mentale Technik auf ein ursprüngliches und uraltes Lebensmittel. Und so ist am Ende (wieder einmal) der Geist derjenige, welcher von diesen hochentwickelten, wilden Nahrungsmitteln genauso profitiert wie unser Körper.

Wasser ist unser Lebenselixier – Träger von Information für Körper und Geist.

Dazu gehört auch das Wasser: Ursprüngliches Wasser ist ein gereiftes und hochentwickeltes Wasser, welches über mehrere Jahrhunderte durch das Erdreich gewandert ist und dann irgendwo aus eigener Kraft als Quelle an der Erdoberfläche in Erscheinung tritt. Dieses Wasser hat nicht nur eine harmonische und ganzheitliche physikalische Gitterstruktur, die der japanische Wissenschaftler Masaru Emoto übrigens in wunderschönen Fotos festgehalten hat (siehe Literatur), es enthält darüber hinaus auch einen hohen Anteil an Lichtquanten und einen geringen Anteil an lebenswichtigen Mineralien. Ein solches Quellwasser muss nicht chemisch behandelt werden, weil es natürlich »rein« ist. Der Körper gibt einem solch hochwertigen Wasser ein natürliches, harmonisches Feedback. Da unser Körper zu ungefähr 70% aus hochwertigem Wasser besteht, können sich die Körperzellen mit diesem Wasser auf einem sehr hohen Schwingungs- oder Frequenzniveau austauschen und erneuern.

Ayurvedische Ärzte kennen noch eine ganze Reihe ursprünglicher Kräuter, Gewürze und Nahrungsergänzungsmittel, die eine ganz spezifische Wirkung auf Körper und Geist ausüben und deshalb geeignet sind, das innere Gleichgewicht, also die Harmonie der uns innewohnenden Kräfte (Doshas), wiederherzustellen. Die ayurvedische Lehre beschreibt weiter, dass unsere Nahrungsmittel, Gewürze und Kräuter sowie die Art der Zubereitung eine ausgleichende, das heißt anregende oder eine beruhigende Wirkung auf den menschlichen Geist und seine Emotionen haben.

Diese Erkenntnis ist in unserem von der Schulmedizin geprägten Wissen über Ernährung noch nicht anzutreffen. Wir lernen durch die Schulmedizin eigentlich nur, dass es Kalorien, Kohlehydrate und Broteinheiten, Fett und Vitamine gibt. Wir können nachlesen, warum wir an Gewicht zunehmen oder wie man mithilfe einer Diät kurzfristig abnehmen kann und wodurch unsere Arterien verstopft werden. Außerdem hat die Schulmedizin den menschlichen Körper in verschiedene Zonen unterteilt, und für jede Zone gibt es einen anderen Facharzt.

Sowohl im Ayurveda als auch in der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) ist das anders: Hier kümmert sich ein Arzt um den ganzen Körper. Das hat viele Vorteile für unser Wohlbefinden oder für sein (Wieder) erlangen.

Heimische Wildkräuter und ihre heilende Energie

Die Einnahme grüner Wildkräuter-Cocktails lässt überragende Heilenergien entstehen. Die vielen Nährstoffe und Biophotonen können den Stoffwechsel und das Immunsystem enorm beleben. Wilde Pflanzen bilden ein wichtiges Ordnungsprinzip für unsere Zellen sowie für Organe und können Oxidation und degenerativen Prozessen entgegenwirken. Es ist die beste Strategie, um das Auftreten von degenerativen Krankheiten, die sich heute epidemieartig ausbreiten, zu verhindern. Bei der Behandlung und Prävention von Diabetes, Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen sowie neurologischen Krankheiten öffnen uns die Wildkräuter-Cocktails völlig neue Perspektiven. Um den Blutdruck zu stabilisieren und Cholesterin zu senken, muss das Blut zunächst gesäubert werden.

Dies wird möglich durch die Nährstoffe aus Wildkräutern wie Chlorophyll, Bitterstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe, die das Blut außerdem entschlacken. Ergebnis: Cholesterinwerte und Blutdruck beginnen sich zu normalisieren. Auch die Mikrozirkulation wird durch die Wildkräuter-Blutwäsche verbessert. Die therapeutische Dosierung liegt bei ca. einem Liter Wildkräuter-Früchte-Cocktail täglich.

Mit der Unterstützung dieser Wildkräuter-Cocktails und von anderen Vitalkost-Gerichten kann man die Einnahme von Antidepressiva und Schlafmittel reduzieren. Die Depressionen bilden sich durch die regelmäßige Verwendung von Wildkräutern zurück. Das geschieht zwar nicht so schnell, aber mithilfe einer Ayurveda-Entschlackungskur und einer Ernährungsweise, die zu 80% aus wilden Pflanzen und lebendiger Vitalkost besteht, sind Verbesserungen auch im seelischen Bereich möglich. Eine solche Vorgehensweise sollte allerdings nur unter Betreuung eines Arztes unternommen werden.

Die Wildkräuter-Vitalkost kann außerdem einen enormen Bewegungsdrang auslösen. Das Bedürfnis, sich zu bewegen, wird durch die überragenden Nährstoffe immer ausgeprägter. Sobald die Biophotonen in Fluss kommen, beginnen unsere Zellen zu tanzen. Man wird deshalb nach mehr Bewegungsmöglichkeiten suchen, und auf Kaffee ist man nicht mehr angewiesen.

Die Darmflora nähren

Laut Ayurveda entstehen die meisten Krankheiten aus einem verschlackten Darm. Die Ballaststoffe aus wilden Pflanzen und Kräutern wirken wie ein Besen, der die Darmwände säubert. Die Bitterstoffe kurbeln die Produktion der Verdauungssäfte aus Pankreas und Gallenblase an. Säuren und Toxine werden durch die überschüssigen Basen der Wildkräuter neutralisiert. Die Stärke aus dem Wildgrün nährt die Darmflora. Dadurch können die Löcher in der Darmflora wieder versiegelt werden, und der Durchfluss von Toxinen aus dem Darm in den Blutkreislauf wird verhindert.

Nahrung für die Kleinen

Kinder und Säuglinge lieben den milden Geschmack der fein pürierten Brennnessel-Obst-Cocktails. Nach Aussage des Münchner Kinderarztes Dr. Joachim Thiele eignet sich dieser Cocktail optimal als Beikost. Hier kann Getreidebrei oder pasteurisierte Flaschennahrung nicht mithalten. Was den Nährstoffgehalt angeht, sind die Smoothies aus Wildkräutern und Früchten nicht zu übertreffen. Wie kann zum Beispiel Grießbrei ein Kind optimal ernähren, wenn der Getreideanbau durch die Gabe von Düngemittel auf ausgelaugten Ackerböden massiv forciert wird? In allen Getreidesorten fehlen Chlorophyll, vollständiges Eiweiß, organische Spurenelemente, Enzyme und Biophotonen. Dadurch können große Lücken bei der Ernährung eines Kleinkindes entstehen, sodass unter Umständen bereits in frühen Jahren der Grundstein für Krankheiten gelegt wird.

Dr. med. John Switzer

Das uralte Wissen über
ein langes Leben

Der Blick auf Zunge und Augen eines Patienten sowie die traditionelle Pulsdiagnose geben einem ayurvedischen Arzt mehr Informationen über den momentanen, ganzheitlichen Gesundheitszustand eines Patienten, als man sich das als Laie vorstellen kann. Dass man mithilfe des Wissens, welches die uralte Tradition des Ayurveda für uns bereithält, auch schwere Krankheiten wie Krebs heilen kann, mag für einen Europäer im ersten Augenblick ziemlich unwahrscheinlich klingen, ist aber eine Tatsache, für die es einige Beispiele gibt. Vielleicht schauen Sie sich einmal den Dokumentarfilm von Paul Nalin Ayurveda – The Art Of Being an und bilden sich danach eine eigene Meinung.

Ayurveda – dieses Wissen vom Leben (Ayur = Leben, Veda = Wissen) – ist über 5000 Jahre alt und wurde lange Zeit nur mündlich weitergegeben. Erst vor ca. 1500 Jahren begannen weise Ärzte, dieses Wissen schriftlich festzuhalten. Seit ungefähr 40 Jahren erfährt das Wissen vom Leben weltweit eine Wiederbelebung. Der Begriff Ayurveda hat es heute zu weltweiter Bekanntheit gebracht, insbesondere bei Menschen in den westlichen Industrieländern. Das ganzheitliche Wissen erfreut sich einer beständig größer werdenden Akzeptanz. Das Schöne an diesen Heilmethoden: Sie sind so einfach und können von jedem sofort angewandt werden. Die praktische Anwendung der ayurvedischen Praktiken ist weder kompliziert noch hochtechnisiert, man kommt völlig ohne Maschinen aus, und darüber hinaus sind ayurvedische Therapien frei von Nebenwirkungen.

Allein in Deutschland sterben an den Nebenwirkungen der von unseren Ärzten verabreichten handelsüblichen chemischen Präparate (Medikamente) mehrere tausend Patienten pro Jahr. Was für eine Art von Medizin in Europa und den USA praktiziert wird, beschreibt Vernon Coleman, ein ehemaliger praktizierender Arzt, in seinem Buch Wie Sie Ihren Arzt davon abhalten, Sie umzubringen auf folgende Art und Weise: »Da ich die Fakten darlege, werde ich unausweichlich als ›umstritten‹ bezeichnet (jeder, der die Wahrheit sagt, kann erwarten, als ›umstritten‹ bezeichnet zu werden). Durch Zahlen wird jedoch unbestreitbar bewiesen, dass Ärzte heute ein ernstes Gesundheitsrisiko darstellen. Laut einer Studie aus den USA sterben jährlich mehr als 100.000 Menschen an rezeptpflichtigen Medikamenten, während weitere zwei Millionen so schwere Nebenwirkungen erleiden, dass sie dauerhaft behindert sind oder stationär im Krankenhaus behandelt werden müssen. In dieser Zahl sind die Todesfälle aufgrund von Fehldiagnosen, chirurgische Fehler (wie das Entfernen von falschen Organen oder die Amputation der falschen Gliedmaßen) sowie Probleme, hervorgerufen durch unleserliche Handschrift auf Rezepten, noch gar nicht enthalten.«

Schulmedizin und traditionelle Naturheilkunde sollten keine Gegensätze sein, sondern sich zum Wohl der Menschen miteinander verbinden.

Bitte verstehen Sie mich richtig, es ist nicht meine Absicht, die Qualitäten und die Erfolge der Schulmedizin zu schmälern; ich möchte hier nur darauf hinweisen, dass es da noch etwas anderes gibt, das unseren Respekt und unsere Wertschätzung verdient. Wir sollten eine über Jahrtausende gewachsene Heilkunde nicht einfach so abtun, als wäre es die Erfindung von ein paar Scharlatanen und Zauberern. Das Wissen des Ayurveda ist ganzheitlich, es ist kosmischen Ursprungs, und der Mensch ist ebenfalls kosmischer Natur. Der Respekt vor der Schöpfung, insbesondere der Pflanzenwelt, mit all ihren uns zur Verfügung stehenden Anwendungsbereichen, bildet die Basis einer gesunden Ernährung, die unseren Körper und den Geist harmonisieren kann.

Der bekannte, in Indien und den USA praktizierende ayurvedische Arzt Vasant Lad schreibt in seinem Buch Die Ayurveda-Pflanzenheilkunde Folgendes: »Der rechte Gebrauch einer Pflanze oder Heilpflanze bedeutet, an ihr teilzuhaben. Sind wir mit einer Pflanze einsgeworden, wird sie unser Nervensystem vitalisieren und unsere Wahrnehmung steigern. Dies bedeutet, die Pflanze als etwas Heiliges anzusehen, als ein Mittel, um an der gesamten Natur teilzuhaben. So wird jede Pflanze, wie ein Mantra, dazu beitragen, jenes Potenzial kosmischen Lebens zu verwirklichen, dessen Vertreterin sie ist.«

Wir sind mehr als nur unser Körper, vielmehr schlummert das Potenzial des gesamten Universums in uns und wartet nur darauf, geweckt zu werden. In unserer heiligen Schrift, der Bibel, wird im Alten Testament von Menschen berichtet, die 600, ja sogar 800 Jahre alt geworden sind (Abraham und Methusalem). Selbst wenn diese Erzählungen der Fantasie entsprungen sein sollten bzw. symbolischen Charakter haben: Ich denke, dass der menschliche Körper tatsächlich in der Lage ist, unter gewissen Umständen so alt zu werden. Und warum auch nicht? Wenn wir die Möglichkeit haben, ein wahrhaft glückliches, von tief empfundener Zufriedenheit erfülltes Leben zu leben, warum sollten wir uns dann wünschen, nach rund 100 Jahren unseren Körper zu verlassen?

Vielleicht betrachten Sie das Leben, genauso wie ich, als einen niemals endenden Entwicklungs- und Schöpfungsprozess. Das würde bedeuten, irgendwann werden wir wieder einen neuen Körper erschaffen, nachdem der alte sein Leben ausgehaucht hat. Aber wann dieser Zeitpunkt gekommen ist, an dem wir unseren Körper verlassen werden, das steht auf jeden Fall in direktem Zusammenhang mit unserem ganz persönlichen Lebenswandel und ist kein, wie von manchen behauptet wird, vom Schicksal bereits festgelegter Zeitpunkt.

Mit etwas Übung können wir bei einigen unserer Mitmenschen an der Konstitution ihres Körpers und ihrer Körperhaltung ablesen, was diese Leute essen und trinken. Wir erkennen es auch an der Sensibilität, der Lebendigkeit und Konzentrationsfähigkeit ihres Geistes (siehe hier). Eine auf Dauer ungesunde Ernährung macht den Geist stumpf und träge, der Körper verliert sehr bald schon seine Vitalität, und wir beginnen bereits in jungen Jahren zu altern.

In allen Gesellschaftsschichten ist es beispielsweise verbreitet, dass man aus dem subjektiv empfundenen Energiemangel, der durch eine regelmäßige Unterversorgung mit Nährstoffen entsteht, so gerne zu einer Tasse Kaffee greift. Ebenso empfinden wir auch nach einer warmen Mahlzeit eine Dämpfung unserer Energie, bedingt durch einen hohen Verdauungsaufwand, und hoffen, dass der Kaffee dieses Problem für uns löst und wir mit seiner Unterstützung wieder in Schwung kommen. Doch das tut er nicht wirklich, und damit beginnt eine weitere ungesunde Gewohnheit. Man hat in verschiedenen Testanordnungen herausgefunden, dass Kaffee die Konzentrationsfähigkeit nicht steigert, sondern schwächt, und dass wir ab einer gewissen Menge Koffein ermüden, statt wach zu werden. Die landläufige Meinung ist aber eher das Gegenteil.

Wirkliche Heilung geht immer einher mit der Erneuerung von Lebensgewohnheiten.

Wir alle haben so manche nicht wirklich gesunde Angewohnheit, die wir nicht ablegen wollen, weil es bequem ist, sie beizubehalten, und weil wir den gutgemeinten Ratschlägen unserer Mitmenschen keinen Glauben schenken wollen. Wenn wir aber krank werden, werden wir uns eventuell für eine Veränderung öffnen. Wir sollten diese Gelegenheit nutzen, denn Heilung, wirkliche Heilung entsteht durch die Veränderung unseres Lebens – und ich weiß, wovon ich rede. Möchten Sie aber Ihre Lebens- und Essgewohnheiten beibehalten und setzen darauf, dass Chemikalien Sie wieder fit machen werden, dann befassen Sie sich nur mit den Symptomen und nicht mit den Ursachen Ihrer Erkrankung.

Der bekannte Arzt Paracelsus hat einmal gesagt »Der Tod steckt im Darm«, und ich habe lange darüber nachgedacht, was damit gemeint sein könnte. Erst durch die Erneuerung meiner Ernährungsgewohnheiten habe ich dann gelernt und erfahren, wie der Darm funktioniert, wozu er in der Lage ist und wie er auf die unterschiedlichen Essgewohnheiten reagiert. Wir produzieren das Gift selbst, welches uns schwächt und unser Leben verkürzt – und zwar im Darm. Je nachdem, wie wir uns ernähren, treten die ersten gesundheitlichen Probleme entweder früher oder später auf Wie schon erwähnt, spüre ich die Auswirkungen einer gesunden Ernährung und die Nahrungsaufnahme von Produkten, die das Wort Lebensmittel wirklich verdient haben, jeden Tag aufs Neue.

Die Reinigung meines Darms gehört ein- bis zweimal im Jahr zu meinen festen Gewohnheiten. Dazu gehören das Fasten, also der Verzicht auf feste Nahrung über zwei bis vier Tage, genauso wie das Ausleiten von Toxinen aus meinem Körper mithilfe von geklärter Butter (Ghee). Dies gelingt aber auch, indem ich im Frühling spezielle Wildkräuter esse, wie zum Beispiel Bärlauch, Scharbockskraut oder Löwenzahn. Außerdem gibt es noch ein sanftes und sehr wirkungsvolles ayurvedisches Mittel mit der Bezeichnung »Triphala«, welches das ganze Jahr hindurch zur Verfügung steht. Dieses Pulver, hergestellt aus drei wilden, getrockneten und pulverisierten indischen Früchten, reinigt das Blut, hilft bei der Verbesserung der Darmflora und entschlackt den Körper auf eine milde Art und Weise.

Die Reinigung des Darms kann mit Wildkräutern bestens unterstützt werden.

Wer es selber nicht hinbekommt, so etwas für sich und seinen Körper zu tun, dem empfehle ich eine ayurvedische Pancha-Karma-Kur oder eine hawaiianische Kur zur Darmreinigung für die Dauer von sieben bis zehn oder auch vierzehn Tagen. Die im Verlauf einer Pancha-Karma angewendeten Behandlungen und Anwendungen entsprechen einem über mehrere tausend Jahre überlieferten Ritual, das es wirklich in sich hat. Die alten vedischen Rishis und Heiler, deren Weisheit in diesen Anwendungen überliefert ist, haben nur mit natürlichen Zutaten geheilt, denn sie kannten die Wirkung und die Macht der wilden Heilpflanzen sowie die Reaktionen des Körpers auf bestimmte Massageanwendungen ganz genau. Das ganzheitliche Wissen über die Körper-Geist-Verbindung und den uns angeborenen Energiekreislauf der Doshas ist das Geheimnis des Erfolgs dieser fünf (Pancha) Handlungen (Karma).

Wilde Pflanzen als Medizin

Seit einigen Jahren erfahre ich nun Nahrung als Medizin, anders gesagt: Meine Medizin ist meine Ernährung – und das ist die beste Medizin, die man auf unserem Planeten finden kann. Kein Pharmalabor wird jemals in der Lage sein, eine solche Komplexität von Wirk- und Inhaltsstoffen in einem Reagenzglas zu erschaffen, wie es die Evolution im Laufe von Jahrmillionen in Form von Wildpflanzen und Wildkräutern für uns getan hat. Aus meiner Sicht treten wir unser natürliches Erbe an, wenn wir uns in der freien Natur aufhalten und uns mit wilden Kräutern, Pflanzen und Früchten versorgen, die entweder gleich vor unserer Haustür oder in unserer näheren Umgebung wachsen. Wie wir bereits gesehen haben: Wildkräuter haben die Macht, unseren Körper zu entgiften und ihn von den Schadstoffen zu befreien, die langfristig unsere Gesundheit attackieren und ihr Schaden zufügen. Wildkräuter reinigen mit ihren Bitterstoffen und den sekundären Pflanzenstoffen unser Blut und nehmen durch den hohen Anteil an Chlorophyll, Biophotonen und Antioxidantien, der diesen wilden Pflanzen zu eigen ist, Einfluss auf unsere Gehirntätigkeit, auf unser Denken.

Um es nochmals zu betonen: In natürlichen, ursprünglichen und wilden Lebensmitteln ist eine Intelligenz eingeschlossen, die ihren höchsten Wirkungsgrad erst durch den rohen Verzehr offenbart und in dem Moment mit uns verschmilzt, wenn wir mit der Verdauung beginnen. Wilde, ursprüngliche Kräuter und Pflanzen sind in der Lage, auf einer subtilen Ebene unsere Gedanken und Gefühle neu zu strukturieren, weil sie ein höheres Ordnungsprinzip aufweisen. Dies ist übrigens auch in kultivierten Nahrungsmitteln wie beispielsweise in Gartengemüse vorhanden.

Aus diesem Grund ergänzen sich diese beiden Arten von Lebensmitteln – die wilden und die kultivierten – so gut. Sie sind das Dreamteam unter den naturbelassenen, lebendigen Lebensmitteln und gleichzeitig unsere Ernährung der Zukunft.

Wenn man mal einen direkten Vergleich in Zahlen anstellen möchte, so findet man in einem Buch von Christine Volm mit dem Titel Rohköstliches einige interessante und aussagekräftige Tabellen mit verschiedenen Inhaltsstoffen. Darüber hinaus schreibt sie: »Im direkten Vergleich bestimmter Wildpflanzenarten mit Gemüse oder Salat sind die Unterschiede im Gehalt an einzelnen Inhaltsstoffen noch eindrucksvoller. So enthält die Vogelmiere über zehnmal so viel Vitamin C wie der Endiviensalat, nur Rosenkohl und Broccoli bringen es auf ähnliche Werte. Der Gehalt an Eisen in der Vogelmiere bleibt vom Gemüse unerreicht. Sie enthält doppelt so viel davon wie Spinat. Das Zusammenspiel der einzelnen Inhaltsstoffe bringt zusätzlichen Gewinn. So gehen etwa manche Wissenschaftler davon aus, dass Kalzium aus pflanzlicher, chlorophyllhaltiger Nahrung vom menschlichen Organismus besser verwertet werden kann als das Kalzium anderer Herkunft, weil unter anderem das im Chlorophyll enthaltene Magnesium die Aufnahme von Kalzium verbessert.«

Dem möchte ich noch eine weitere Pflanze, die Brennnessel, hinzufügen. Sie ist in Mitteleuropa weit verbreitet, und beinahe jeder kennt sie. Ihre Inhaltsstoffe sind einfach beeindruckend, aber lesen Sie selbst: Sie enthält Eisen, Kalzium, Kalium, Flavonoide, Silicium in Form von Kieselsäure, Ameisensäure, Proteine, Spurenelemente, Enzyme, Vitamin A, C und E, Chlorophyll, Serotonin, Histamin, Acethylcolin. Ihre Wirkung ist blutreinigend, leberstärkend, antiallergisch, entgiftend, harnsäureausscheidend, entzündungshemmend und blutbildend.

Wildpflanzen und Wildkräuter enthalten die im Laufe der Evolution gewachsenen und ursprünglichen Informationen, welche auf den ewig gültigen Naturgesetzen beruhen, allen voran dabei das mehrfach erwähnte Chlorophyll und die Biophotonen sowie eine große Anzahl von organischen Mineralien und sekundärer Pflanzenstoffe (siehe auch hier). Diese intelligenten Strukturen sind in denaturierter und industriell gefertigter Nahrung so gut wie gar nicht mehr oder nur noch zu einem geringen Teil erhalten. Es geht bei der Nahrungsaufnahme eben nicht nur um die Dinge, die man uns jeden Tag aufs Neue vermittelt, um Kalorien, Brennwerte, Fette und Vitamine. Wir benötigen vielmehr das gesamte lebendige Spektrum von Nährstoffen, um vital undgefestigt im Leben aktiv zu sein.

Welche Wildkräuter finden wir in Mitteleuropa?

Frische Wildkräuter werden (leider) noch nicht, so wie oft unsere geliebten Brötchen, an die Haustüre geliefert; man muss sie sich selbst besorgen. Also gehe ich, so wie die Nachbarn jeden Morgen mit ihrem Hund spazieren gehen, morgens mit einer Schere auf die Suche nach meinem Frühstück. In Europa gibt es mehr als 1500 verschiedene essbare Arten von Wildpflanzen und Kräutern. Bei einem Besuch in einem gut sortierten Buchladen finden Sie eine stetig größer werdende Auswahl an Literatur zu diesem Thema, die ich Ihnen gerne ans Herz legen möchte. Wilde Nahrung ist die Nahrung der Zukunft und obendrein noch kostenlos. In Bayern und auch in anderen Regionen Deutschlands sowie in Österreich und der Schweiz findet man viele der mehr oder weniger bekannten Wildkräuter. Hier ist eine Auswahl:

Ackerhellerkraut, Ackerschachtelhalm, Ackerwinde, Ampfer, Bärlauch, Bergampfer, Breitwegerich, Brennnessel, Brombeerblätter, Distel, Ehrenpreis, Franzosenkraut, Frauenmantel, Fünffingerkraut, Gänseblümchen, Gänsefingerkraut, Giersch, Grüne Minze, Günsel, Huflattich, Kamille, Knoblauchrauke, Löwenzahn, März-Veilchen, Nelkenkraut, Rotklee, Sauerampfer, Schafgarbe, Scharbockskraut, Schlüsselblume, Spitzwegerich, Storchenschnabel, Taubnessel, Teufelskralle, Topinamburblätter, Vergissmeinnicht, Walderdbeeren, Waldmeister, Wiesenbocksbart, Wiesenkerbel, Wiesenlabkraut, Wiesenmargerite.

Darüber hinaus sind die jungen Blätter und Blüten vom Haselnussstrauch, die Blätter der Buche und Birke sowie die Blüten des Holunderstrauchs ein heilsamer und schmackhafter Leckerbissen voller Lebensenergie. Die jungen, hellgrünen Triebspitzen von Tannen und Fichte sollten zu einer bestimmten Jahreszeit in kleineren Mengen ebenfalls in keinem grünen Frühstücks-Smoothie fehlen.

Nahrungsmittel sind von Natur aus einerseits sehr simpel: Wir stecken sie in den Mund, zerkauen sie und schlucken sie herunter. Gleichzeitig handelt es sich aber auch um sehr komplexe Materialien, denn sie berühren in dem Moment, da wir sie zu uns nehmen, sämtliche Bereiche von Körper und Geist und nehmen damit Einfluss auf das menschliche Dasein, auf unser Leben als Ganzes. Ein Wiener Schnitzel zum Beispiel beeinflusst Ihr Leben auf eine andere subtile Art und Weise als ein Löwenzahnblatt. Wenn das nicht so wäre, dann wäre es vollkommen egal, was wir zu uns nehmen – Wirkung und Einfluss auf Geist und Körper wären immer gleich. Wir könnten genmanipulierten Mais oder mit Pestiziden kontaminierte Paprika essen, und unsere Welt wäre in Ordnung. Es würde uns praktisch an nichts fehlen, ganz gleich, was wir zu uns nehmen. Aber wir wissen, dass dem glücklicherweise nicht so ist.

Ein Wiener Schnitzel beeinflusst Ihr Leben auders als ein Löwenzahnblatt!

Quantenphysiker haben herausgefunden, dass das ganze Universum aus Schwingungen besteht, und unsere Nahrungsmittel machen dabei keine Ausnahme. Alle Nahrungsmittel haben in ihrer wilden, ursprünglichen Form ein spezifisches Spektrum an Frequenzen, die sich mit den Schwingungen und Frequenzen unserer Körperzellen in Harmonie befinden. Man könnte auch sagen: Wir und unsere Nahrung sind eins. Damit hat die Natur sichergestellt, dass es uns an nichts fehlen wird, solange wir leben. Die einzige Voraussetzung, die wir beim Konsum und Genuss von Nahrung erfüllen müssen, ist, dass wir Kenntnis über die Auswirkung von Nahrungsmitteln auf Körper und Geist haben – und dies beginnt mit dem richtigen Kauen. Mit diesem Wissen sind wir in der Lage, die richtige Entscheidung zu treffen, welche Nahrung in einer jeweiligen Situation, einer bestimmten Tages- oder Jahreszeit und zur individuellen Konstitution am besten passt.

Der Wohnort, das Klima, in dem Sie leben, das soziale Umfeld und Ihre täglichen Aktivitäten können in diese Entscheidung mit einbezogen werden, da sie ebenfalls einen Einfluss auf Ihr Wohlbefinden ausüben und langfristig Ihre Gesundheit positiv oder negativ beeinflussen können.

Wildkräuter in der Großstadt: Wie geht das?

Was tun, wenn Sie in einer Großstadt leben und keinen direkten Zugang zu Wildkräutern haben, weil es in der Nähe Ihrer Wohnung keinen Park gibt, der über eine hundefreie Zone verfügt? Schauen Sie sich in diesem Fall auf einem Wochenmarkt in der Nähe einmal genauer um. Vielleicht hat der eine oder andere Stand im Sommer Wildkräuter im Angebot. Andere Gemüsehändler bieten vielleicht gezüchtete Wildkräuter wie Kerbel, Rucola, Löwenzahn oder Posteleit in Bio-Qualität an.

Am Wochenende könnten Sie zum Beispiel einen Ausflug aufs Land machen: Nehmen Sie eine Schere, Papierhandtücher, eine Flasche mit Quellwasser und ein paar Plastiktüten mit. Sobald Sie auf Ihrem Spaziergang frische Wildkräuter geerntet haben, wickeln Sie diese in Portionen in die zuvor befeuchteten Papierhandtücher und stecken sie anschließend in eine Plastiktüte. Zu Hause entnehmen Sie die einzelnen Lagen und legen die für den baldigen Verbrauch bestimmten Kräuter in den Kühlschrank; die anderen kommen ins Tiefkühlfach.

Bei dieser Methode entsteht zwar ein kleiner Verlust an Nährstoffen, aber das verbliebene Nährstoffangebot reicht immer noch aus, um für einige Tage in den Genuss eines »wilden« grünen Smoothies zum Frühstück zu kommen. Mittlerweile haben Sie auch per Internetversand die Möglichkeit, beinahe frische Wildpflanzen zu bestellen.

Sie können übrigens auch im Sommer statt oder in Kombination mit den Wildkräutern grünes Blattgemüse in den Mixer geben (siehe auch hier). Besonders zu empfehlen sind hier alle Kohlsorten sowie Bio-Spinat, Lattich und Zuckerhut. Petersilie und Basilikum zum Beispiel sind zwar nicht wild gewachsen, haben aber ein großes Angebot an Chlorophyll und Mineralien und einen feinen Geschmack, der Ihnen in Verbindung mit frischem Obst fein püriert zum Frühstück sicherlich gut schmecken wird. Geben Sie, wenn Sie auf kultivierte Sorten zurückgreifen, noch einen oder zwei Esslöffel kolloidale, organische Mineralien und einen Teelöffel Extra-Power in Form von pulverisiertem Gersten- oder Kamutgras hinein, und genießen Sie jeden Tag diesen grünen Energieschub!

Die meisten unserer Mitmenschen haben heutzutage ihre Ernährung oder die Nahrungsaufnahme ganz allgemein aufs Sattmachen und Leckerschmecken reduziert. Gewiss sind diese beiden Aspekte ein wichtiger Bestandteil des täglichen, lebenspendenden Rituals, aber auch nur ein Teil dieser Zeremonie. Die heilsame Wirkung lebendiger und naturbelassener Nahrung und insbesondere die der wilden Nahrung wie Wildkräuter, Wildfrüchte und Wildpflanzen ist ein Thema, dem wir gar nicht früh genug unsere Aufmerksamkeit widmen können. Ursprüngliche Nahrungsmittel haben bereits vielen Menschen auf der Welt zu mehr Gesundheit, Wohlbefinden und zu mehr Lebensfreude und Schaffenskraft verholfen, denn die Fülle an Nährstoffen, die wir in diesen Nahrungsmitteln vorfinden, belebt jede einzelne Körperzelle.

Die Fülle an Nährstoffen in den Wildpflanzen tut allen Körperzellen gut.

Wenn wir uns über einen längeren Zeitraum traditionell ernährt haben, lagert der Körper alles, was nicht verdaut werden konnte, einschließlich der chemischen Giftstoffe, die von der Industrie den Lebensmitteln beigemischt werden, im Bindegewebe und in Fettpolstern ein. Wenn wir es einmal in Frequenzen ausdrücken wollen, dann verfügt die naturbelassene Ernährungsweise über ein höheres Frequenzspektrum als die traditionelle gekochte Kost.

Wilde Pflanzen haben eine höhere Frequenz als jedes andere Nahrungsmittel.

Wilde Pflanzen, Kräuter und Obst haben aber eine noch höhere Frequenz als alle anderen Nahrungsmittel. Wenn Sie eines Tages beginnen, diese hochwertigen Lebensmittel regelmäßig zu konsumieren, erhöhen Sie damit auch Ihre körpereigene Frequenz. Sämtliche Frequenzen unterhalb dieses neuen Frequenzspektrums haben dann keinen Platz mehr in Ihrem Körper, weil sie nicht mehr in das vorherrschende Frequenzmuster passen. Folgerichtig wird der Körper versuchen, die eingelagerten Substanzen einer ungesunden Ernährungsweise loszuwerden.

Man kann dieses Phänomen auch mit der Säure-Basen-Theorie erklären: Je mehr Basen Sie dem Körper zuführen, desto mehr Säure muss den Körper verlassen. Der Begriff, den wir normalerweise dafür verwenden, ist Entschlackung oder Entgiftung. Dieser Vorgang hat nicht unbedingt etwas mit Fasten zu tun. Der im allgemeinen verwendete Begriff des Fastens ist zwar auch eine Reinigung des Körpers, aber die Wirkungsweise von Bitterstoffen und Mineralien, Biophotonen und Chlorophyll im Kontext einer neuen Ernährungsform zieht noch andere, komplexere Reaktionen nach sich. Die Entgiftung, also das Ausleiten von Schadstoffen, Säuren oder Schlacken aus unserem Körper ist eine erste Voraussetzung für die Heilung unseres Systems. Wenn das Neue, höher Schwingende den Körper betritt, dann muss das Alte, tiefer Schwingende weichen.

Im Frühling sorgen Wildkräuter für eine sanfte Entgiftung des Körpers.

Heute kann ich beobachten, wie sich dieser Prozess an meinem Körper jedes Jahr wiederholt. Immer, wenn im März die ersten Wildkräuter verfügbar sind, allen voran der Bärlauch, leben mein Körper und mein Geist richtig auf Jetzt habe ich wieder jeden Tag frische Wildkräuter zum Frühstück. Die Auswahl wird von Woche zu Woche größer, und das gibt mir einen Energieschub, der zusammen mit dem Frühlingserwachen der Natur ein vitales, erfrischendes Lebensgefühl in mir entstehen lässt. Anders ausgedrückt: Der Körper beginnt auf einer höheren Schwingungsebene zu vibrieren, und schon ein paar Wochen später kommt der erste, leise und sanfte Entgiftungsschub. Diese Entgiftungsschübe, die ein jeder erfährt, der sich dauerhaft auf dem höchsten (Schwingungs)Niveau ernährt, weil sich der Organismus von seinen Verunreinigungen befreien muss, kommen in Wellen, dauern vielleicht ein paar Tage oder eine Woche. Der Körper leitet auf natürliche Art und Weise Toxine und Säuren aus, und man erfährt dadurch langfristig mehr Vitalität bei gleichzeitiger Verjüngung von Körper und Geist.

Im Winter dürfen Wildkräuter ausruhen – dafür hat jetzt grünes Blattgemüse die Nase vorn und versorgt uns mit vielen wichtigen Nährstoffen.

Im Winter, wenn es so gut wie keine Wildkräuter gibt, weiche ich auf grünes Blattgemüse aus. Diese kultivierten Gemüsesorten sind zwar nicht so heilkräftig wie wilde Pflanzen und Kräuter, gewährleisten aber eine relativ solide Grundversorgung mit Chlorophyll und anderen Nährstoffen. Durch die Beigabe organischer Mineralien in kolloidaler Form läst sich eine solide Abdeckung des Bedarfs an Mineralien erreichen.

Ein ganz bestimmter Teil unseres Körpers, dessen Reinigung und Entgiftung dafür sorgt, dass unser Geschmacksempfinden erweitert wird, ist unsere Zunge. Nicht nur die Speichelzusammensetzung im Mund verändert sich und wird basisch – wir werden durch die stetig voranschreitende Säuberung unseres Systems die aufgenommene Nahrung in einer völlig neuen geschmacklichen Dimension erfahren. Probieren Sie es aus: Sie werden im Laufe der Zeit sensibler für alles, was Ihnen auf die Zunge kommt. Damit ist sichergestellt, dass auch der Genuss natürlicher Nahrung auf einer hohen Ebene stattfindet. Und ein Rückschritt in die traditionelle Ernährung bleibt aus, weil Ihnen die »ehemaligen« Nahrungsmittel aus den oben genannten Gründen nicht mehr schmecken werden.

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DANKEN FÜR DAS,
WAS DIE NATUR
UNS GIBT

LASSEN SIE MICH gleich eine Bemerkung vorwegnehmen: Die Wertschätzung für wilde Kräuter und Pflanzen, Früchte, Salate, Blattgemüse und Kulturgemüse aller Art in Bio-Qualität ist beim Konsumenten nicht gleich am ersten Tag der Umstellung seiner Ernährungsgewohnheiten vorhanden. Meine persönliche Erfahrung im Umgang mit dieser Herausforderung ist vielleicht am einfachsten mit dem »Schlüsselloch-Prinzip« zu verdeutlichen. Als ich im Januar 2007 die Entscheidung traf, meine Heilung komplett mit natürlichen Mitteln zu realisieren, wusste ich überhaupt nicht, auf was ich mich da eingelassen hatte. Rückblickend weiß ich auch gar nicht, warum ich mir damals keine Literatur zu diesem Thema besorgt habe. Damit begann ich erst im Jahre 2009. Es war in der Tat ein Abenteuer mit ungewissem Ausgang. Wenn ein Körper rund 50 Jahre lang an bestimmte Nahrungsmittel gewöhnt worden ist, kann man nicht von ihm verlangen, sich von heute auf morgen damit abzufinden, dass er diese Dinge nicht mehr bekommen wird.

Mit der oben erwähnten Wertschätzung meine ich aber nicht nur die faktische Qualität unbehandelter Lebensmittel, die man in Nährstofftabellen nachlesen kann. Bei mir löste diese Ernährung vielmehr eine respektvolle Haltung der Dankbarkeit aus, eine sich langsam steigernde Sensibilisierung der Geschmacksnerven und eine Veränderung, die Erweiterung meiner subjektiven Sichtweisen und Wahrnehmung in bestimmten Bereichen. Viele andere Menschen, die ihre Ernährungsgewohnheiten veränderten, haben diese Erfahrung ebenfalls gemacht: Langfristig etabliert man tatsächlich – und das war für mich im Januar 2007 überhaupt nicht vorstellbar – ein völlig neues Körpergefühl, ebenso wie ein ungeahntes ganzheitliches Lebensgefühl.

Einige Menschen gehen davon aus, dass es ihnen nicht möglich ist, durch die ständige Wiederholung einer bestimmten Vorstellung oder Tätigkeit oder durch die Kraft der Visualisierung eine neue Sichtweise, Routine oder ein neues Handlungsritual in ihrem Leben zu verankern. Vielleicht können sie das nicht, weil sie die stille Hoffnung in sich hegen, dass es noch eine andere, eine mühelosere und schnellere Art und Weise gibt, ihr Ziel zu erreichen. Es hat wohl irgendetwas mit dem vorherrschenden Zeitgeist zu tun, dass alles sofort passieren muss und Ausdauer als so etwas wie Zeitverschwendung angesehen wird. Wir erhoffen uns von einem Medikament sofortige Heilung, von einem Produkt die sofortige Problemlösung, ein Essen muss in drei Minuten fertig sein – man könnte diese Liste beliebig fortsetzen. Das Marketing vieler Unternehmen ist heute darauf ausgerichtet, dem Kunden zu suggerieren, dass alles sehr bald, praktisch sofort und ohne eigene Anstrengung besser wird. Wir haben keine Zeit mehr zu warten, bis die gewünschte Wirkung eintritt, es muss von jetzt auf gleich passieren, sonst verlieren wir die Geduld.

Durch Ungeduld verpassen wir die besten Veränderungen – denn sie brauchen Zeit!

Schauen Sie sich bitte einmal in einem Supermarkt das aktuelle Angebot von Nahrungsmitteln, die man in nur wenigen Minuten zubereiten kann, etwas genauer an. Glauben Sie im Ernst, dass diese Substanzen noch etwas mit »Lebensmitteln« zu tun haben? Wir leben in der Vorstellung, wir hätten einfach keine Zeit mehr, eine richtige Mahlzeit für uns und andere zuzubereiten, und deshalb werden solche Produkte gekauft.

Aber es ist die Liebe zu sich selbst und zu den Menschen, für die man eine Mahlzeit mit frischen Zutaten zubereitet; es ist die Liebe zum Essen und die Dankbarkeit für das Essen, welche es ganz besonders schmackhaft machen. Wenn Sie sich Zeit nehmen bei der Auswahl und Zubereitung einer Mahlzeit, dann schmeckt es Ihnen auch ganz sicher um einiges besser, als wenn Sie eine Instant-Mahlzeit aus der Tüte oder dem Gefrierfach, angereichert mit Kochsalz, Aromen, Geschmacksverstärkern usw. in der Mikrowelle aufwärmen – vom offensichtlichen Mangel an lebenswichtigen Nährstoffen einmal ganz abgesehen. Woher sonst kommt das Sprichwort »Liebe geht durch den Magen«?

Der bereits erwähnte Begriff »Schlüsselloch-Prinzip« soll auch zum Ausdruck bringen, dass jemand, der den Entschluss gefasst hat, seine Lebens- und Ernährungsgewohnheiten zu verändern, praktisch durch ein Schlüsselloch in ein Zimmer schaut, in dem sich all die Nahrungsmittel, die Zubereitungs- und Ernährungsmöglichkeiten befinden, die man in Zukunft essen und trinken möchte. Man kann also die riesige Auswahl und die unendlichen Zubereitungs- und Kombinationsmöglichkeiten der vollwertigen, lebendigen Ernährung noch gar nicht sehen. Alles, was man sieht, ist dieses kleine Fenster mit Möglichkeiten, und dann taucht irgendwann die Frage auf: »… und von was, bitte schön, soll ich mich jetzt noch ernähren?« Nach einer gewissen Zeit sieht man dieses komplexe Thema um einiges gelassener, denn dann werden Sie die Antwort auf diese Frage gefunden haben.

Der Einsatz eines Turbomixers mit Drehzahlen oberhalb von 30.000 für die Herstellung von abwechslungsreicher lebendiger Nahrung war mir nicht von Anfang an bekannt (siehe hier). Heute weiß ich, welch ein Segen eine solche Maschine für eine wirklich gesunde Ernährungsform ist; eine Ernährungsform, welche in der Lage ist, unseren Körper aufzurichten und dem Geist mehr Klarheit und Festigkeit zu geben. Lassen Sie mich das an dieser Stelle noch einmal ganz deutlich herausstellen, und wir sollten es nicht wieder vergessen: Nahrung ist auch Medizin. Im nächsten Kapitel finden Sie einige schmackhafte Rezepte für die verschiedenen Arten von Mahlzeiten, die Sie mit einem Turbomixer zubereiten können – wenn Sie die einmal ausprobiert haben, werden Sie verstehen, was ich meine.

Mit Ausdauer ans Ziel

Die Integration neuer Ernährungsgewohnheiten bedeutet eine Herausforderung – und ich möchte Sie hier mit Nachdruck dazu auffordern, diese Herausforderung noch in diesem Leben anzunehmen: Wie bei allen wichtigen und größeren Schritten in Ihrem Leben verlangt sie eine gute Portion Ausdauer und Energie, wenn es dann eine nachhaltige Erfahrung für Sie werden soll. Denn das Bewusstsein für die Wahl der richtigen Lebensmittel kann nur über einen gewissen Zeitraum heranreifen, und das Ergebnis eines solchen Reifeprozesses ist: Bewusst wählen und bewusst genießen. Die Entscheidung, sich bewusster zu ernähren, neue Essgewohnheiten zu trainieren und alte abzulegen, bringt uns zwangsläufig zu einem in allen Bereichen bewussteren Lebensstil, und das ist, für sich genommen, schon eine Bereicherung. Sie werden gefordert, sich kritisch mit unserem höchsten Gut – Gesundheit und Ernährung – auseinanderzusetzen, und das kann sehr nützlich sein. Gleichzeitig lernen Sie, Ihren Geist noch mehr als bisher zu disziplinieren, weil Sie bewusst wählen und unterscheiden werden, was gut für Sie ist. Der Geist möchte nämlich innerhalb dieser Entwicklung immer wieder mal etwas, was der Körper eigentlich nicht braucht. Kein Wunder: Er wird durch die tief in ihm verankerten alten Gelüste und Gewohnheiten und auch durch die von unserer Umwelt ausgelösten Konsumreize gesteuert.

Unser Körper weiß ganz genau, wie höchste Qualität schmeckt.

Mit anderen Worten: Sie werden zu Beginn durch Ihre neue Routine in einer immer wiederkehrenden Regelmäßigkeit dazu aufgefordert, auf dem Weg zu neuen Gewohnheiten alte Widerstandsmuster zu brechen, die Sie daran hindern wollen, Ihren neuen Ernährungs- und Lebensstil zu leben. Doch wenn Sie standhaft bleiben, hat der Geist irgendwann verstanden, dass hier eine Erneuerung stattfindet, die von einem qualitativ höheren Niveau ist, und er wird im Laufe dieser Erneuerung immer öfter nach diesem neuen Niveau »verlangen«. Unsere Zellen haben diese (Ur)Information noch nicht vergessen, und sie beginnen nach einer kurzen Zeit der praktizierten Umstellung, sich zu »erinnern«.

Es ist eine unbestrittene Tatsache, dass wir Menschen über viele Hunderttausende von Jahren nichts anderes als naturbelassene Nahrung wie wilde Früchte, Pflanzen, Kräuter, Blätter, Beeren, Nüsse, Wurzeln, Honig usw. zu uns genommen haben. Wenn wir die Erinnerung daran, die irgendwo tief unten in unserem Unterbewusstsein vergraben ist, wieder geweckt haben; wenn also die lebenswichtigen Nährstoffe eines Tages wieder in großem Umfang in unserer Ernährung vorhanden sind, dann reagieren Geist und Körper mit einem bis dahin noch nicht gekannten Ausmaß an Lebensfreude und Vitalität auf diese ständige Zufuhr von geballter und hochwertiger Lebenskraft.

Der gesamte Organismus passt sich nach und nach Ihren neuen Essgewohnheiten an, indem er von einem sauren Zustand in einen überwiegend basischen, alkalischen Zustand übergeht. Wenn ich heute zum Beispiel einen wilden Smoothie oder ein herbes Fruchtmus aus ein paar geschälten Orangen sowie einer Grapefruit und einer ganzen Zitrone mitsamt ihrer Schale herstelle, und damit jemanden »beglücke«, der sich überwiegend traditionell ernährt, so ist die Reaktion fast immer die gleiche: Man empfindet die Geschmacksrichtung als sehr herb oder etwas zu bitter oder einfach als sehr streng. Mit anderen Worten, diese Köstlichkeiten sind für Menschen mit einem »normalen« Geschmacksempfinden und einem übersäuerten Körper ein wenig gewöhnungsbedürftig.

Der Grund: Die meisten von uns ernähren sich sehr zuckerorientiert und würzen Speisen mit viel zu viel aggressivem Kochsalz. Tabak und Alkohol tragen außerdem ihren Teil dazu bei, dass die Geschmacksknospen abstumpfen und unsere natürliche Fähigkeit, alle in der Natur vorkommenden Geschmacksrichtungen zu schmecken und zu genießen, dadurch eingeschränkt wird.

Wenn sich die neue Ernährungsroutine, das Dreamteam unter den Nahrungsmitteln, bestehend aus kultiviertem Gemüse, wilden Pflanzen, Samen und Früchten, im Laufe der Zeit verselbstständigt und eine gewisse Eigendynamik entwickelt, dann haben Sie es geschafft. Sie werden einerseits eine noch nie dagewesene Ernährungsvielfalt erfahren, aber auch Veränderungen in Ihrem alltäglichen Leben kennenlernen. Da wäre zum Beispiel der Einkauf beim Discounter: Dort gibt es nur wenig, was den neuen Qualitätsansprüchen standhalten würde. Also hat sich das Ganze, bis auf ganz wenige Ausnahmen, so ziemlich erledigt.

Doch glücklicherweise haben wir heute eine gar nicht mal so kleine Auswahl, die es uns ermöglicht, gesunde, unbehandelte und naturbelassene Lebensmittel zu konsumieren. Vielleicht haben Sie ja einen Gemüsehändler in Ihrer Nähe, der Bio-Ware anbietet. Ein Besuch auf dem Wochenmarkt kann ebenso eine Alternative für frisches Obst und Gemüse sein wie die große Auswahl der verschiedenen Bio-Supermärkte. Es lohnt sich auf jeden Fall, diese Angebote einmal etwas genauer in Augenschein zu nehmen. Und nicht zu vergessen: die Händler im Internet. Hier finden Sie alles, was das Herz begehrt, von frischen Früchten aus Thailand bis hin zu Meeresgemüse, Nüssen, Saaten, Trockenfrüchten, Saucen, Dips und vieles mehr. Sie werden überrascht sein, wie groß das Angebot im Netz heute bereits ist.

Dann wäre da als Nächstes das sehr wichtige, aus sozialer Sicht gesehene, gesellschaftliche Ritual »essen gehen«. Ein sehr wichtiges Ritual in unserer Gesellschaft deshalb, weil es der zwischenmenschlichen Kommunikation, also unseren sozialen, familiären und geschäftlichen Strukturen und Kontakten dienlich ist. Wenn ich heute mit meiner Frau und mit Freunden essen gehe, wollen wir zunächst einmal vermeiden, vor einer »fleischlastigen« Speisekarte zu sitzen. Das ist eigentlich nicht schwer; zum Beispiel haben italienische, indische, thailändische und japanische Restaurants einige interessante und abwechslungsreiche Gerichte zu bieten, die kein Fleisch und auch kein Gluten oder Glutamat enthalten.

Vegetarische Gerichte werden besonders von indischen Köchen sehr schmackhaft zubereitet. Von der indischen Küche sagt man, dass sie die größte und älteste vegetarische Küche der Welt sei. Salate, kalte Vorspeisen und Suppen gibt es beim Italiener, und ein Sushi oder Sashimi, roher Fisch mit Reis, Algen und rohem Gemüse, zusammen mit eingelegtem Ingwer, grünem, extra scharfem Rettich, Sojasauce und frischen Sprossen bekommen wir im japanischen Restaurant in guter Qualität.

Die Natur ist großzügig: Wählen Sie also nur das Beste für sich und Ihre Lieben aus!

Manche thailändische Restaurants bieten eine gute Reisqualität zusammen mit Kokosmilch und nur leicht gedünstetem Gemüse mit wenig Öl aus dem Wok. Das geht natürlich für einen strengen Rohköstler überhaupt nicht, aber so einer will ich beispielsweise auch nicht sein. Beinahe jede »Ernährungsrichtung« hat gute, die Gesundheit und das Wohlbefinden unterstützende Ideen und Zutaten. Warum sollten wir uns nicht das Beste auswählen, das die Welt zu bieten hat, und mit unserem Körper und mit unseren Sinnen überprüfen, was uns guttut und was nicht? Ich möchte Ihnen vorschlagen: Lieben und genießen Sie die Vielfalt gesunder, hochwertiger und lebendiger Lebensmittel jeden Tag aufs Neue. Und bedanken Sie sich bei unserem Schöpfer dafür, dass er Sie teilhaben lässt an der Vielfalt und Fülle gesunder Lebensmittel, welche in der Lage sind, Ihnen ein langes und gesundes Leben zu bescheren.

Im Laufe der letzten Jahre hat sich – wie Sie sich vorstellen können – meine Sichtweise in Bezug auf unsere Nahrung grundlegend verändert. Die Wertschätzung von Nahrungsmitteln und die tägliche, lebenspendende Nahrungsaufnahme ist so etwas wie eine Philosophie für mich geworden. Warum? Alles, was den Weg auf unsere Teller findet, wird uns von Mutter Erde geschenkt. Die Natur hat in ihrer allumfassenden Weisheit dafür gesorgt, dass es uns in unserem Leben an nichts mangelt. Sämtliche natürliche Nahrungsmittel sind ein Teil dieser Ehrfurcht gebietenden Schöpfung, die jedes Jahr aufs Neue unermüdlich dafür sorgt, dass wir genug haben. Nein, wir haben nicht nur genug, wir haben alles im Überfluss! Wir haben mehr als genug und schöpfen jeden Tag aus diesem Füllhorn, als wäre es das Normalste auf der Welt.

Für mich selbst ist es das allerdings nicht mehr. Ich möchte immer wieder dankbar sein für die vielen Köstlichkeiten, die ich Tag für Tag zu mir nehme. Und wenn ich Ihnen ein kleines Geheimnis verraten darf: Wenn Sie sich aus tiefstem Herzen für eine Mahlzeit bedankt haben, schmeckt es Ihnen anschließend noch besser.

Die aufrichtige Wertschätzung für unsere Lebensmittel und eine Geisteshaltung der Dankbarkeit haben definitiv einen Einfluss auf den Geschmack und die Verträglichkeit einer Mahlzeit. Probieren Sie es selbst einmal aus. Ist also der Akt der Nahrungsaufnahme, unser tägliches Essen  – so könnte man vielleicht meinen –, am Ende vielleicht doch mehr als nur eine Handlung, um Hunger und Durst zu stillen und uns mit frischer Energie zu versorgen? Ist es etwa darüber hinaus auch eine spirituelle Handlung, weil wir in dem Moment eins werden mit der Liebe unseres Schöpfers (dem Prinzip des Gebens, ohne etwas dafür zu erwarten), die sich in unserer Nahrung zum Ausdruck bringt? Ich denke, man könnte es auch so sehen.

Hand in Hand mit der Natur

Eine weitere Möglichkeit, Wertschätzung und Dankbarkeit zu üben oder zu erfahren, besteht zum Beispiel darin, im Sommer (vielleicht in Ihrem nächsten Urlaub) morgens bereits um 5 Uhr hinaus in die Natur zu gehen und zu erleben, wie ein neuer Tag anbricht. Laufen Sie am frühen Morgen mal wieder barfuß über eine kühle Wiese voller Tautropfen, wenn die Vögel zu einem Konzert anheben, dessen Klang für Ihre Ohren von unvergleichlicher Schönheit sein wird. Erleben Sie und fühlen Sie, wie die ersten Sonnenstrahlen des Tages Ihr Gesicht berühren! Atmen Sie einige Male tief ein und spüren Sie die konzentrierte Energie der noch unberührten Luft (Prana), wenn sie zuerst in Ihre Lunge und von dort in die Blutbahn gelangt. Ich kann mir heute nicht mehr vorstellen, eine solch erhebende und zugleich erfrischende Erfahrung als etwas völlig Selbstverständliches hinzunehmen und keine Dankbarkeit für etwas zu verspüren, das einerseits eine so hohe Lebensqualität hat und gleichzeitig so inspirierend auf den menschlichen Geist wirkt.

Wir sind privilegierte Kinder dieses Universums, und einem jeden von uns gehört das Geschenk dieses Moments, in welchem wir eine so ganzheitliche, inspirierende und vielleicht auch spirituelle Erfahrung machen dürfen. Diese vollkommenen Momente, die unseren Körper mit unserem Geist vereinen, werden niemandem angeboten, und sie werden auch niemandem vorenthalten. Ein jeder von uns hat Zugang zu diesen, immer wiederkehrenden Gelegenheiten von ursprünglicher Nahrung, klarer Luft und von wachstumsfördernden, heilenden Sonnenstrahlen. Es sind diese uns allen zur Verfügung stehenden Energieformen, die in der Lage sind, Körper und Geist zu heilen, wenn wir nur daran glauben können.

Die Schönheit des Lebens zu erkennen und zu genießen, ist nicht nur erheiternd, sondern auch geradezu heilsam. Der Volksmund nennt es »Balsam für die Seele«, und den gibt es wirklich. Genießen Sie ihn jeden Tag und nicht nur am Wochenende oder im Urlaub. Dieser tägliche »Balsam« sollte jeden Tag und in großzügigen Portionen aufgetragen werden, denn er verwöhnt unsere Seele, und er heilt Körper und Geist. Es ist wunderbar, sich mit den Dingen zu verwöhnen, die uns heilen und unser Leben noch lebenswerter machen. Wenn Sie sich morgens gleich nach dem Wachwerden beim Universum für den neuen Tag und für Ihre Gesundheit bedanken, wenn Sie sich auf den kommenden Tag freuen können, dann ist dies Balsam für Ihre Seele.

Immer, wenn Ihnen etwas gefällt oder wenn Sie etwas besonders wertschätzen, dann, glaube ich, machen Sie garantiert irgendetwas richtig. Wenn Sie das momentan aber noch nicht können, weil Sie vielleicht ein Morgenmuffel sind, dann lernen Sie es doch einfach, oder wollen Sie ein Leben lang ein Morgenmuffel bleiben?

Fangen Sie zum Beispiel damit an, dass Sie sich jeden Tag für irgendetwas bedanken, was Sie gern haben, oder bedanken Sie sich doch einfach dafür, dass Sie atmen können, dass Sie leben, dass Sie gesund sind und dass Sie ein Dach über dem Kopf haben. Nach meinem Dafürhalten ist nichts im Leben selbstverständlich. Vergessen Sie bitte nicht, dass wir nackt waren, als wir hier ankamen und nichts hatten, nur uns selbst. Was danach kam, wurde uns geschenkt – oder nicht? Die Galaxie, in der wir leben, unterstützt das Wachstum auf unserem Planeten in jeder Beziehung, und zwar ohne dass wir etwas dafür tun müssen; es ist bereits alles vorhanden, und es wurde von der allmächtigen Intelligenz eigens für uns erschaffen, damit wir es im Überfluss genießen können.

Wenn Sie mit dem Gefühl der Dankbarkeit essen, wird Ihre Nahrung noch wertvoller.

Das Wesen, der Urschöpfer, welcher uns und alles andere erschaffen hat, ist ein überaus großzügiges Wesen, denn Sie/Er hat zusammen mit uns eine vollkommene Welt, ein vollkommenes Universum erschaffen. Das alles gehört uns. Genau genommen sind wir der Grund, warum diese Galaxie existiert. Es ist unsere Galaxie, unser Erbe. Deshalb sollte Dankbarkeit meiner Meinung nach ein wichtiger Aspekt unseres Lebens sein. Aufrichtige Dankbarkeit erzeugt aus sich selbst heraus eine größere Zufriedenheit. Zufriedenheit mit sich und dem Leben. Dankbarkeit ist gleichbedeutend mit Wertschätzung. Sie können diese Haltung der Dankbarkeit und Wertschätzung in sich selbst kultivieren, wenn Sie wollen. Beides fördert den Respekt vor dem Leben an sich, der Qualität unserer Nahrung, dem Leben anderer Menschen und all den anderen Lebewesen, die diesen Planeten, diese Galaxie, dieses Universum bevölkern.

Es gab eine Zeit, da schien für mich, so wie für die meisten meiner Mitmenschen, vieles einfach völlig »normal«, einfach selbstverständlich; vom Frühstück angefangen über die Gesundheit bis hin zu allem Möglichen. Aus diesem Grund war ich aber nicht in der Lage, mein Leben zu genießen und wirkliche Wertschätzung zu empfinden, denn ich hatte keine Wertschätzung für das, was ich erlebte und was ich für meinen Besitz hielt. Deshalb begann ich mehr zu fordern, weil es mich nicht befriedigte, was ich besaß; es war mir einfach nicht genug.

Heute ist das nicht mehr so. Heute ist Dankbarkeit für alles und jeden ein fester Bestandteil meines Lebens geworden. Wenn ich im Frühling irgendwo draußen auf einer Wiese oder im Garten Wildkräuter sammle, dann bedanke ich mich bei den Pflanzen dafür, dass sie mit ihrer Energie, Intelligenz und Lebenskraft meine Gesundheit unterstützen.

Als ich an der Lunge operiert wurde, dankte ich den Chirurgen für ihre gute Arbeit und dem Pflegepersonal für die liebevolle Betreuung, und ich bedankte mich im Voraus bei meinem Schöpfer für meine Heilung.

Wenn Sie sich in Ihrem Leben umschauen, dann werden Sie feststellen, dass es unendlich viele Gründe geben kann, sich zu bedanken. Sollten Sie es einmal ausprobieren wollen, dann fangen Sie am besten gleich heute damit an, Sie benötigen keinerlei Vorkenntnisse, und Sie müssen dafür auch keine Prüfung ablegen. Sie können in sich selbst alles verändern, wann immer Sie wollen, und niemand kann Sie daran hindern. Denn es ist Ihr Geist, und Sie können mit ihm machen, was Sie wollen.

Ich selbst habe eine Anregung aus dem Film The Secret von Rhonda Byrne übernommen: Auch dort gibt es eine Passage über das Thema Dankbarkeit, und es ist die Rede von einem kleinen Kieselstein, der von einem Mann in Australien die Bezeichnung Dankbarkeitsstein erhalten hat. So einen Stein trage ich ebenfalls in meiner Tasche. Er ist mein Anker, mein Memozettel, der mich an das Thema Dankbarkeit erinnert. Jedes Mal, wenn ich ihn in meiner Tasche fühle, bedanke ich mich für das, was ich gerade erlebe. Eine andere Möglichkeit, sich daran zu erinnern, wie wertvoll das Leben ist, besteht darin, sich kleine Zettel zu schreiben und überall in der Wohnung zu verteilen.

Die Dynamik des Alltags kann einen Menschen manchmal buchstäblich aufsaugen, man wird von seinen eigenen Aktivitäten und Verpflichtungen komplett verschlungen und vergisst dabei nur allzu leicht, womit man sich momentan spirituell beschäftigt. Handgeschriebene Notizen, Dankbarkeitssteine oder Ähnliches können deshalb sehr hilfreich sein.

Und was das Füllhorn aus der Natur angeht: Wenn Sie Freude daran haben, etwas wirklich Gutes zu essen, dann nehmen Sie sich doch einfach die Zeit, mit einer Haltung der Dankbarkeit bewusst jeden Bissen zu genießen, so oft wie es Ihnen möglich ist. Verbinden Sie sich ganz bewusst mit der Energie, die in naturbelassenen Lebensmitteln steckt, und Sie werden sich lebendiger und besser fühlen als zuvor. Sollten Sie im beruflichen Alltag die Zeit und Möglichkeit haben, Ihr Essen selber zuzubereiten, so möchte ich Ihnen empfehlen, diese Gelegenheit zu nutzen. Vielleicht bringen Sie die Zutaten für Ihr Mittagessen morgens von zu Hause mit oder Sie haben einen Gemüseladen ganz in der Nähe.

Wie auch immer: Es ist zwar bequem, im Restaurant bedient zu werden, aber ein fremder Koch kann nicht mit so viel Liebe ein Essen für Sie zubereiten, wie Sie es selbst können. Außerdem sind die emotionalen Begleitumstände bei der Zubereitung einer Mahlzeit durch eine fremde Person nicht unwesentlich. Die Sorgfalt, die man selbst auf eine Mahlzeit verwendet, kann ein Koch, der für viele kochen muss, einfach nicht aufbringen. Deshalb schmeckt es, meiner Meinung nach, immer besser, wenn man selbst Hand anlegt. Und Sie wissen ja selbst: Wir haben nur eine Gesundheit.

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REZEPTIDEEN UND
ESSGEWOHNHEITEN
FÜR DIE NEUE
GRÜNE KÜCHE

SEHEN SIE ES doch einmal von dieser Seite: Wir sind im Laufe von Generationen durch erstarrte Traditionen an eine Ernährungsweise gewohnt, die weder einen Nutzen für die langfristige Gesundheit unseres Organismus und des Geistes hat, noch wurden wir in der Schule, von unseren Eltern oder im Berufsleben mit irgendeiner Form von Kritik an unserer herkömmlichen Form der Ernährung und ihrer Zubereitung konfrontiert. Im Gegenteil: 90% dessen, was wir landesweit im Durchschnitt zu uns nehmen, wird für gesund gehalten, und der Rest hat entweder zu viele Kalorien oder schmeckt nicht. Mit anderen Worten: Erlaubt ist, was lecker ist und satt macht, schaden tut es garantiert nicht.

Einkaufstipp

Beim Kauf von Gemüse achten Sie am besten auf regionalen, biologischen Anbau, denn kurze Wege garantieren bessere Qualität. Illustration

Die Entfremdung von natürlichen und unbehandelten Lebensmitteln hat in unserer Gesellschaft bereits ein viel zu großes Ausmaß angenommen. So wird zum Beispiel der Verzehr von Fleisch als eine »richtige Mahlzeit« bezeichnet. Wilde Kräuter und Pflanzen werden aber im Volksmund immer noch gerne als »Kaninchenfutter« abgetan und deren Konsumenten auch mal mit unzweideutigen Bemerkungen bedacht, die man gegebenenfalls mit einer Prise Humor ein wenig entschärfen muss. In Wirklichkeit aber ist eine zeitgemäße Ernährung genau das Gegenteil der häufig vertretenen Meinung – um es überspitzt und provokant zu formulieren: Das, was der überwiegende Teil unserer Gesellschaft für richtig hält, ist falsch, und das, was sie für falsch hält, ist richtig.

Um Ihnen den Start in eine andere Ernährungsdimension zu erleichtern, habe ich einige meiner Rezepte für Sie aufgeschrieben. Ich gebe aber keine Garantie dafür, dass sie Ihnen auch auf Anhieb schmecken werden. Denn es kommt ganz darauf an, wo Sie sich auf Ihrem persönlichen Ernährungspfad gerade befinden; entsprechend klein oder groß ist der Abstand von Ihren persönlichen zu meinen persönlichen Vorlieben.

Sämtliche Waren und Zutaten für die nun folgenden Rezepte stammen aus der Bio-Welt. Auch wenn diese Nahrungsmittel in einigen Bereichen ein wenig teurer sind als die vom Discounter; doch es ist ein beruhigendes Gefühl zu wissen, dass Pestizide, Fungizide, Genmanipulation, Bestrahlung und ein in vielen Fällen geringerer Anteil an Nährstoffen sowie ein nicht besonders ausgeprägtes Geschmackserlebnis nicht auf meinem Teller landen werden. Wenn Sie den Tag energiegeladen starten wollen – und wer möchte das nicht? –, dann sollten Sie zu reichlich Chlorophyll, Vitaminen und Mineralien greifen. Ein Frühstück sollte Sie im Normalfall mit Energie aufladen und keine Ihrer wertvollen Energien verbrauchen, was die meisten traditionellen Zutaten für ein Frühstück aber tun.

Im Folgenden möchte ich Ihnen vorweg kurz schildern, wie der normale Ernährungsalltag in meinem Leben aussieht: Das Frühstück – und ich freue mich jeden Morgen darauf – ist viel lebendiger und reichhaltiger an Nährstoffen, als es normalerweise in unserer Gesellschaft üblich ist. Wie schon in den vorangegangenen Kapiteln erwähnt: Die Power von frisch gepflückten wilden Pflanzen und Kräutern, kombiniert mit frischem Obst (regional und international) und mit einem Turbomixer zu einem grünen (Brei) Smoothie püriert, ist einfach unschlagbar! Hin und wieder führe ich, zusammen mit meiner Frau, zusätzlich noch eine Trinckur durch. Wahlweise kommt dabei entweder ein Teelöffel Salzsole oder ein Schluck Aloe Vera, nach Möglichkeit nicht pasteurisierter Bio-Direktsaft, verdünnt mit etwas Quellwasser zum Einsatz. Beide Getränke sind basisch, werden gleich nach dem Aufwachen getrunken und regen die Verdauungstätigkeit an. Sie wecken einen noch schlafenden Magen-Darm-Trakt auf und stärken gleichzeitig die Darmflora.

Frühstück

Grüne wilde Nahrung ist ein heilsames Geschenk der Natur an uns. Diese Pflanzen wachsen sowohl für Menschen als auch für Tiere, und wir teilen uns diesen Schatz, um uns gesund und lebendig zu fühlen. Pferde essen noch nicht einmal wilde Kräuter, sondern überwiegend Gras und ein wenig Hafer – und nun schauen Sie sich einmal den Körperbau, die Kraft und die Stärke dieser Tiere an! Im Wesentlichen haben Stutenmilch und Gras den Körper eines Pferdes genährt, und das ist offensichtlich alles, was diese großen Tiere benötigen. Denken Sie mal darüber nach, warum das so ist. Und was die Wildpflanzen angeht: Sie besitzen ebenfalls eine ursprüngliche und ganzheitliche Heilkraft. Wenn Sie die frischen Kräuter kombiniert mit frischem Obst in einem Turbomixer püriert morgens zum Frühstück zu sich nehmen, versorgen Sie Geist und Körper mit allem, was nötig ist, um gestärkt und zufrieden den Tag zu beginnen. Klingt unglaublich, ist aber wahr.

Meine Frau und ich trinken morgens jeder einen halben bis dreiviertel Liter Wildkräuter-Früchte-Brei, und was wir morgens nicht schaffen, wird in ein verschraubbares Glas abgefüllt und in den Kühlschrank gestellt. Wenn dann so gegen 10 oder 11 Uhr der kleine Hunger kommt, ist die kleine Smoothie-Mahlzeit ein sättigender und willkommener Energiespender, der problemlos bis zum Mittagessen anhält.

Im Winter können Sie grüne Smoothies zubereiten, die der vegetarischen Verfügbarkeit und unserem Klima angepasst sind: So nehmen Sie anstelle der wilden Pflanzen kultivierte Gemüsesorten wie beispielsweise Grünkohl, Spitzkohl, Wirsing, Zuckerhut, Spinat, Mangold, Feldsalat, Postelein, Rucola usw., aber in Bio-Qualität. Was die Früchte anbelangt, so ist das Sortiment mit der Auswahl im Sommer beinahe identisch: Es kommen Kiwis, Grapefruits, Orangen, Zitronen, herbe Apfelsorten, Bananen, gefrorene Waldbeeren, Brombeeren, Himbeeren, Preiselbeeren, Heidelbeeren und hin und wieder mal eine frische Mango, Maracuja, ein Granatapfel oder eine Papaya in den Mixer. Des Weiteren könnten Sie, um dem Mangel an Nährstoffen im Winter entgegenzuwirken, schonend hergestelltes Graspulver (Weizen, Gerste, Kamut) und ein paar Teelöffel organische Mineralien hinzugeben. Hier und da erzeugen ein paar Scheiben frische Ingwerwurzel eine wohltuende innere Wärme und sorgen für einen »heißen« und lebendigen Start in den Tag.

Im Winter sorgt grünes Gemüse für ausreichend Power.

An heißen Sommertagen können Sie gerne ein paar Eiswürfel mit hineingeben. Dadurch bekommt der Smoothie eine für diese Jahreszeit angenehm kühle Temperatur. Wenn Sie im Sommer unangemeldeten Besuch bekommen, werden sich Ihre Gäste über einen gut gekühlten grünen Smoothie, mit einem großen Strohhalm serviert, ganz sicher freuen.

Mittagessen

Mittags esse ich normalerweise – damit meine ich fünf bis sechs Mal pro Woche – einen großen Gourmet-Salat mit täglich wechselnden Zutaten. Zu Hause ziehe ich außerdem regelmäßig Sprossen aus Bockshornklee-, Alfalfa-, Broccoli-, Mung- oder Radieschensaaten sowie Keime aus Berglinsen, Belugalinsen, grünen und braunen Linsen, die man in beliebiger Menge in den Salat geben kann. In der amerikanischen Rohkostwelt nennt man diese Art der lebendigen Lebensmittel Superfood. Der Grund dafür sind die sich vervielfachenden Nährstoffe, sobald die Saaten oder Linsen beginnen auszukeimen und lebendig zu werden. Dieses knackig frische Gemüse ist ein echter Genuss und darüber hinaus ein großartiger Eiweißlieferant mit einem ziemlich einmaligen Nährstoffangebot.

Einkaufstipps für Sprossen

Da bezüglich Sprossen in der Öffentlichkeit immer wieder Verunsicherungen auftauchen, ein Rat: Wenn Sie Sprossen und/oder Saaten kaufen möchten, sollten Sie beim Händler nachfragen, woher er seine Ware bezieht, und sicherstellen, dass sie einwandfrei ist. Illustration

Wenn ich bei meiner morgendlichen Wildkräutertour von April bis Oktober oder November reichlich fündig wurde, ist eventuell noch etwas für den Salat am Mittag übrig. Dann kommen die »Wildis«, kleingehackt und mit etwas Distel-, Raps- oder Olivenöl angemacht, ebenfalls in den Salat. Das Öl hat unter anderem die Aufgabe, den Brennnesseln die »Pikser« zu nehmen und die Bitterstoffe während des Kauvorgangs zu mildern. Alle regional angebauten Zutaten haben einen kurzen Transportweg und relativ kurze Lagerzeiten, deshalb sind Geschmack und Nährstoffgehalt hier am besten.

Neben dem herkömmlichen Blattsalat lassen sich auch Sorten wie Batavia, Eichblatt, Endivien oder Lattich verwenden. Darüber hinaus können Sie in den Salat rote Radieschen, weißen Rettich, Zucchini, Radicchio-Salat, Fenchel- und Kohlrabiknollen, Pepperoni, Sellerie, Selleriestauden, Süßkartoffel, Paprika, Tomaten, rote Zwiebeln, Chicorée, Spinat, Schalotten, Frühlingszwiebeln, Rote Bete, Feldsalat, Ingwer, Karotten, Pastinaken, Wurzelpetersilie und Auberginen hineingeben. Alles ungekocht versteht sich. Die dünn geschnittenen Auberginenscheiben besprühe ich eine Stunde vor der Zubereitung mit Sole. Das entzieht der Aubergine ihren bitteren Beigeschmack und macht sie weicher.

Die meisten Kohlsorten (Kreuzblütler) weisen ein ganzes Arsenal an sekundären Pflanzenstoffen auf, die eine zellschützende, antikanzerogene Wirkung haben. Sie können deshalb dieses hochwertige Gemüse gern in seinem natürlichen Zustand für grüne Smoothies, Gemüsecremes oder Pestos verwenden, die man mit dem Turbomixer zubereiten kann.

In der kalten Jahreszeit wären hier die einzigen Ausnahmen die Lauchstange und manchmal auch der Blumenkohl, die man entweder in etwas Ghee (geklärte Butter) oder Kokosöl zusammen mit ayurvedischen Gewürzen wie Kurkuma, Curry, Kreuzkümmel und Kardamom erwärmt und anschließend vielleicht noch mit Kokosmilch abschmeckt. Als Beilage passen dazu am besten entweder Basmatireis (glutenfrei) oder gelbe, halbierte Munglinsen oder ein paar Süßkartoffeln.

Eine weitere Möglichkeit, eine warme Mahlzeit in der kalten Jahreszeit zuzubereiten, die den Organismus wärmt, das Immunsystem stärkt und den Geist beruhigt, ist das folgende Rezept:

1 Lauchstange, in dünne Scheiben geschnitten

1 Süßkartoffel, gewürfelt

1 Knoblauchzehe, gehackt (alternativ: Ingwerwurzel)

3 EL Kokosöl oder Ghee, erwärmt

1 TL Kurkuma

1 TL Kreuzkümmel und etwas Pfeffer im Öl verrühren und danach das Gemüse hineingeben. Alle Zutaten auf kleinster Flamme ca. 3 Minuten dünsten.

Anschließend 0,4 I Wasser dazugeben, kurz erhitzen und 2 TL Gemüsebrühe einrühren. Mit kleiner Hitze ca. 10 Minuten gehen lassen.

Sie können dieses Rezept auch mit einer Tasse gelber halbierter Linsen erweitern, die Sie zuvor einige Stunden eingeweicht haben. Eine warme Mahlzeit mit einer süßen Geschmacksrichtung sind Pfannkuchen, die man auch gerne als Nachtisch servieren könnte. Dieses Winter-Dessert hat ausnahmsweise auch mal ein wenig Gluten unter den Zutaten. Wenn es um verführerisch süße Pfannkuchen geht, die – in der Pfanne erwärmt – zu einer festen Masse zusammenbacken sollen, kann die Getreidesorte Einkorn mit ihrem geringen Glutenanteil eine große Hilfe sein.

Wenn Sie sich diese Sünde einmal etwas genauer anschauen wollen, dann benötigen Sie:

100 g Einkorn

100 g Buchweizen

50 g Quinoa

1 EL Kokosmehl

2 EL Sole

4 Eiweiß (später dazugeben)

0,1 l Reismilch

Das Getreide 3 Tage einweichen und 2 x täglich spülen. Danach die Zutaten im Mixer pürieren und anschließend in einem verschraubbaren Glas für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Geben Sie am nächsten Tag 2 EL Kokosöl in eine beschichtete Pfanne und ziehen Sie die vier Eiweiß unter die Getreidemasse. Anschließend den Teig in die Pfanne geben und mit kleiner Flamme auf beiden Seiten hellbraun backen. Als Belag für die Pfannkuchen eignen sich u.a. sämtliche Sorten Obst, eventuell mit einer Prise Zimt und etwas Agavendicksaft oder Honig veredelt. Guten Appetit.

In der kalten Jahreszeit können Sie 4 bis 5 EL selbstgemachten Kalbsfond mit 1 bis 2 TL Gemüsebrühe ebenfalls zu einer sehr schmackhaften Suppe zubereiten, die wegen der im Kalbsfond enthaltenen essenziellen Aminosäuren und anderen wertvollen Inhaltsstoffe ein geschätzter Energiespender zur Stärkung der Konstitution ist. Mit ayurvedischen Gewürzen oder Misopaste gewürzt, hat man in kurzer Zeit eine wärmende und den Geist beruhigende Mahlzeit auf dem Tisch, die – mit gekochten Bohnen oder Linsen angerichtet – auch als Eiweißlieferant dienen sollte. Geben Sie zum Schluss noch 2 EL gehackte Petersilie auf den Teller. Warme Mahlzeiten zu Mittag können im Spätherbst und im Winter für Sie einmal pro Woche oder – wenn es sehr kalt ist – auch zweimal pro Woche eine willkommene Abwechslung auf Ihrem Speiseplan sein, um Ihre Doshas (Lebensenergien) auszugleichen.

Um weitere Abwechslung ins Mittagessen, sprich in die Zubereitung Ihres Gourmet-Salats zu bringen, können Sie hin und wieder auch Schafs- oder Ziegenkäse, eventuell auch in Kombination mit gewürzten Oliven und Homous, der traditionellen Kichererbsenpaste des Mittelmeerraumes, verwenden. Frischer Rucola oder frische Petersilie, die man das ganze Jahr über im Handel findet, in Olivenöl eingelegte getrocknete Tomaten mit Thymian oder eingelegte Gurken und Artischocken sind ebenfalls eine willkommene Abwechslung.

Auch die in Mitteleuropa weit verbreiteten Wildpflanzen, wie zum Beispiel Löwenzahnblätter und seine Blüten, Sauerampferblätter, Scharbockskraut, Vogelmiere, Spitzwegerich, Wiesenbocksbart, Brennnessel, Knoblauchrauke, Wiesenlabkraut, Giersch, Gundermann, Schafgarbe, Rotkleeblüten oder Wiesenkerbel sind wegen ihres überragenden Angebotes an Vital- und Bitterstoffen ein wichtiger Bestandteil des Gourmet-Salates. Man sollte sie als unschlagbare Energielieferanten so oft wie möglich im Salat verwenden: zum einen wegen ihrer Fähigkeiten, den Körper zu entschlacken und zu entgiften sowie zur Stärkung des Immunsystems ganz allgemein, zum anderen aber auch für ihre leicht herbe Geschmacksnote.

Eine richtig schmackhafte Marinade für einen Salat zu machen, ist eine Kunst, die Sie mit etwas Übung sicherlich schon bald beherrschen werden. Meine Marinaden bestehen meist aus mehreren Zutaten wie Bio-Apfelessig, glutenfreie Sojasauce (Tamari), Öl, Senf, Sole, Ume Su, vielleicht noch etwas Avocado-Fruchtfleisch anstatt eines Öls und hin und wieder ein paar Tropfen Stevia, um der Sauce ein süßes Flavour zu geben. Die Menge der einzelnen Zutaten und was Sie mit welcher Zutat mischen wollen, bestimmen Sie selbstverständlich selbst. Auch hier gibt es keine Regeln. Gestattet ist, was schmeckt und was von hoher Qualität ist.

Wenn es Ihre Zeit erlaubt, dann sollten Sie auf eine süße Nachspeise nicht verzichten. Das eine Mal ist es vielleicht nur ein wenig Obst mit einer selbstgemachten süßen Creme aus dem Mixer als Dressing dazu. Ein anderes Mal reicht die Zeit aber auch nur für eine kleine Knabberei mit Rosinen, Haselnüssen, getrockneten Früchten, Kürbis- oder Cashewkernen, Mandeln oder Paranüssen. Nüsse sind eine Fundgrube an gesunden, lebenswichtigen Nährstoffen. Die Haselnuss zum Beispiel bietet Ihnen essenzielle Fettsäuren, die Vitamine B1 und B2, Vitamin E sowie Kalzium, Magnesium, Phosphor, Mangan und Kalium.

Lust auf Schokolade habe ich wie jeder andere Genießer natürlich auch. Auch Bio-Schokolade gibt es mittlerweile in großer Auswahl, aber die Zugabe von viel Zucker und Milch nehmen mir die Möglichkeit, Schokolade (Kakao) wirklich zu genießen. Also greife ich, wenn überhaupt, zu den bitteren Sorten mit einem sehr hohen Kakaoanteil von 80 bis 85%. Die schmecken am besten, und durch den hohen Kakaoanteil haben Bitterschokoladen obendrein auch noch eine hohe antikanzerogene Wirkung, die man in den sekundären Pflanzenstoffen der Kakaobohne gefunden hat.

Heutzutage jedoch gibt es alternativ auch die Möglichkeit, über das Internet rohe Kakaobohnen in guter Bio-Qualität aus Südamerika zu bestellen. Wenn Sie diese hochwertigen Kakaobohnen nicht erhitzen und mit einem Profimixer beispielsweise zusammen mit ein paar Datteln oder Feigen, Cashewnüssen, Kokosraspeln und Kokos- oder Reismilch cremig pürieren, dann haben Sie die außergewöhnliche Gelegenheit, ein Kakaovergnügen der rohen, naturbelassenen Art genießen zu dürfen (Rezepte S. 157 ff.). Dieser Schokogenuss ist praktisch unübertroffen – es ist eine Gaumenfreude auf Gourmet-Niveau. Sie können aber auch noch ein paar Carobschoten oder Carobpulver zusammen mit etwas Bourbon-Vanille zur Geschmacksverfeinerung hineingeben – und schon haben Sie für die nächsten Tage, im Kühlschrank aufbewahrt, einen Nachtisch von allererster Güte kreiert.

Abendessen

Wenn Sie am Abend wieder Hunger bekommen, sollten Sie eventuell darauf verzichten, eine »richtige Mahlzeit« zu sich zu nehmen. Eine Kanne Kräutertee zusammen mit ein paar Knabbereien wie Kürbiskerne, Nüsse oder unbehandelte Kakaobohnen zusammen mit etwas Obst oder Trockenobst können Ihnen hochwertige Nährstoffe liefern und das Hungergefühl ein wenig dämpfen. Sollte der Hunger aber groß sein, so könnten Sie sich zum Beispiel für ein glutenfreies Müsli entscheiden: bestehend aus einer Mischung von schonend gemahlener Braunhirse, Kokosraspeln, Blaumohnsamen, Reisflocken, gelben Hirseflocken, Carobpulver, Kastanien- oder Kokosmehl und Hefeflocken mit Kardamom und Zimt – in Reismilch erwärmt und mit einem Esslöffel Zuckerrohrmelasse oder einem TL Waldhonig abgerundet.

Braunhirse in ihrer Wildform ist reich an Nährstoffen; sie zählt zu den mineralstoffreichsten Getreidesorten, ist glutenfrei und enthält besonders viel Silizium, Eisen und Kieselerde. Hefeflocken bieten unserem Organismus Eiweiß, Kalium, Phosphat, Kalzium, Magnesium, Glutathion sowie die Vitamine B1, B2, B3 und B6.

Im Folgenden nenne ich Ihnen einige Rezepte für ein leckeres und glutenfreies Müsli. Wenn Sie wollen, können Sie dieses Müsli auch mit ein paar Stückchen Banane oder einer Handvoll Himbeeren genießen. Sollten Sie gerne Honig dazugeben wollen, so achten Sie bitte darauf, dass die Milch nicht über 40 Grad erwärmt wird. Laut Ayurveda entwickelt Honig bei höheren Temperaturen schädliche Substanzen.

4 EL Hirseflocken

3 EL Hefeflocken

3 EL Kokosraspeln

2 EL Mandelmus

4 EL Braunhirse

2 EL Carobpulver

2 EL Reisflocken

2 TL Zuckerrohrmelasse

1 EL Kokosmus

1 Prise Kardamom

6 EL Reisflocken

1 EL Mandelmus

1 EL Kokosmus oder Rosinen

1 EL Carobpulver

2 EL Hefeflocken

1 EL Kokosmehl

1 Banane optional

Die Zutaten in ¼ Liter Reismilch geben und langsam erwärmen, mit Kardamom und Zimt abschmecken.

Oder probieren Sie diese Variante:

Die Zutaten in 0,3 Liter Kokosmilch einige Minuten erwärmen und genießen. Geben Sie die Reisflocken zuerst und für ein paar Minuten alleine in den Topf, da der Reis etwas länger braucht, um aufzuweichen.

Diese Variante ist ganz besonders sättigend:

Die Zutaten in 0,4 Liter Reismilch einige Minuten erwärmen und genießen.

Wenn Sie am Abend gerne etwas Herzhaftes mögen, dann wäre eine Tasse Gemüsebrühe oder Miso-Suppe mit frisch gehackter Petersilie, Rucola, Seetang oder Wildkräutern und etwas gekochtem Wurzelgemüse, einer geraspelten Möhre / Pastinake / Zucchini oder ein frischer, grüner Smoothie mit einer Grapefruit vielleicht die richtige Wahl, um Körper und Geist am Abend zufriedenzustellen.

Trinken Sie kalte oder warme Reismilch zum Müsli, heißes Ingwerwasser zur Suppe, ein Glas Quellwasser oder zwischendurch eine Tasse Brennnessel- oder Kapha-Tee. Oder probieren Sie zur Abwechslung doch einmal warme Reismilch mit ayurvedischem Vata-Tee. Geben Sie eine Prise Kardamom oder Pfeffer dazu und genießen Sie die gesunde Variante eines Chai Latte.

Wenn Sie den Tag auf diese Art und Weise verbringen, schenken Sie Ihrem Körper und dem Geist täglich neue Energie und Lebensfreude. Sie verjüngen Ihren Körper und strahlen mehr Gelassenheit aus, weil Sie Ihre Energien ausbalancieren und der Geist sich in seiner Mitte befindet. Abends finden Sie einen tiefen und ruhigen Schlaf, sodass Sie am Morgen ausgeruht aufwachen und sich auf einen neuen Tag freuen können. Dieser sollte – wie könnte es auch anders sein – mit einem lebendigen, grünen Smoothie beginnen.

Der Sommer-Smoothie

Im Frühling, Sommer und im Herbst stehen Felder und Wiesen voll mit heilkräftiger Nahrung. Mir macht es großen Spaß, morgens um fünf Uhr aufzustehen und nach der Meditation loszugehen, um wilde Pflanzen zu sammeln. Zehn bis zwanzig und manchmal auch dreißig Gramm pro Tag dürfen es ruhig sein, aber in den Mixer kommen nicht zuerst die Kräuter, sondern die eingeweichten Leinsamen. Geben Sie drei bis vier Esslöffel davon in eine kleine Schale, füllen Sie diese mit Wasser und lassen Sie die Samen 24 Stunden stehen und keimen. Gekeimte Leinsamen geben Ihnen wichtige Enzyme, sekundäre Pflanzenstoffe und die für das Immunsystem so wichtigen Omega-3 Fettsäuren. Laut Dr. med. John Switzer haben eingeweichte Leinsamen eine heilkräftigere Wirkung als kaltgepresstes Leinöl.

Bei den grünen Pflanzen würde ich, wenn möglich, auf Abwechslung achten und nicht jeden Tag die gleichen Sorten sammeln. Da aber in Deutschland (und wahrscheinlich auch anderswo in Mitteleuropa) die Wildkräuter zeitversetzt das Licht der Welt erblicken, kann man über die Monate auf natürliche Weise mit einer Vielfalt von Geschmack und Wirkstoffen rechnen. Einzige Voraussetzung ist, Sie kennen sich mit Wildkräutern ein wenig aus und lernen im Laufe der Zeit zu erkennen und zu unterscheiden.

Wenn Sie in der Anfangsphase nur zehn oder fünfzehn Gramm zusammenbekommen, ist das in Ordnung. Wichtig ist nur, dass (frisch gepflückte) Wildkräuter im grünen Smoothie vorhanden sind und Ihr Körper eine neue, reinigende Energieerfahrung machen kann. Meine Kräuter wasche ich nach der Ernte nicht, sondern gebe sie mitsamt den auf deren Oberfläche befindlichen Mikroorganismen in den Mixer. So bekomme ich das wertvolle Vitamin B12, und außerdem bleiben sämtliche Inhaltsstoffe der Kräuter durch die schonende Verarbeitung erhalten. Wildkräuter produzieren im Mixer ein sattes, kräftiges Grün. Sollten Sie eine schöne, hellgrüne Farbe bevorzugen, tun Sie ein paar Blätter Spinat oder Babyspinat hinein.

Was die Früchte betrifft, so haben Sie freie Auswahl. Das ganze Jahr hindurch gibt es die Möglichkeit, abwechselnd Grapefruits, Zitronen, Orangen, Kiwis, Birnen, Bananen, Datteln, Äpfel und darüber hinaus noch Granatäpfel, Papayas, Mangos, Maracujas, tiefgefrorene oder frische Himbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren und Preiselbeeren zu verwenden. Im Sommer und Herbst sollten Sie allerdings den frisch geernteten Früchten aus Europa immer den Vorzug geben, weil frisches und reif geerntetes Obst die meisten Inhaltsstoffe hat. Schwelgen Sie jeden Tag in erntefrischen Pfirsichen, Weintrauben, Erdbeeren, Heidelbeeren, Aprikosen, Äpfeln, Mirabellen, Stachelbeeren, Nektarinen, Birnen usw.!

Für einen wilden grünen Smoothie für zwei Personen benötigen Sie zum Beispiel folgende Zutaten:

ca. 20 g Wildkräuter

2 Tassen Waldbeeren/Himbeeren/ Heidelbeeren/ Johannisbeeren

2 Orangen oder 3 bis 4 Kiwis

1 Tasse eingeweichte Leinsamen

1 Apfel oder

1 Banane

ca. ½ l Quellwasser

Alles cremig pürieren und genießen.

Die süß-herbe Variante für einen Sommer-Smoothie könnte so aussehen:

ca. 15 g Wildkräuter

1 Handvoll Spinatblätter

1 Grapefruit pink oder gelb

½ Zitrone mit Schale, in dünne Scheiben geschnitten

1 Banane oder 2 Pfirsiche

1 Birne

8 Datteln (optional)

1 Tasse eingeweichte Leinsamen

ca. ½ I Quellwasser

Alles cremig pürieren und genießen.

Ein grüner Smoothie für Kinder und Heranwachsende sollte eine helle Farbe haben. Denn meist mögen sie das Aussehen, das dunkle Grün der Kräuter, nicht besonders gern. Vielleicht geht es so:

1 Handvoll Spinat oder Mangold

5 g Wildkräuter

2 Bananen oder 10 Datteln

2 Kiwis oder 1 Orange

1 EL rote Beeren (optional)

1 Tasse Mandelmilch oder Reismilch

2 Tassen Quellwasser

Alles cremig pürieren und genießen.

Die Kombinationsmöglichkeiten des grünen wilden Smoothies sind beinahe endlos. Alles ist möglich und alles ist erlaubt. Vielleicht möchten Sie einmal eine Avocado mit einem Granatapfel kreuzen oder eine Papaya mit Mirabellen. Warum nicht einmal eine Grapefruit in der kalten Jahreszeit mit ein paar Scheiben Ingwerwurzel genießen, rote Weintrauben mit Kiwis oder Mangos mit Brombeeren kombinieren? Sie finden hier Anregungen, die Sie weiterentwickeln sollten, denn gerade darin liegt ja der Spaß unseres neuen grünen Frühstücks aus der »Grünen Deutschen Küche«. Die grüne Revolution am Frühstückstisch hat begonnen; ein neues Frühstück für ein neues Zeitalter, für alle Menschen, die ihre Zellen in Schwung bringen wollen und so ganz nebenbei noch ein paar überflüssige Pfunde loswerden möchten. Auf geht’s!

Der Winter-Smoothie

Wenn ab November/Dezember die heimische Auswahl an grüner wilder Nahrung gegen Null tendiert, sollten Sie sich im Bio-Laden nach Kohl und Blattgemüse umschauen. Die erste Wahl wäre hier, falls verfügbar, der Grünkohl. Er bietet, verglichen mit anderem Wintergemüse, eine ganze Reihe wertvoller Nährstoffe und einen relativ hohen Anteil an Chlorophyll. Gewöhnlich ist er nach dem ersten Frost erhältlich, Sie sollten ihn täglich verwenden. Lattich, Endiviensalat, Staudensellerie, Wirsing und Spitzkohl gehören im Winter genauso in den Smoothie wie Mangold, Spinat, Zuckerhut und – wenn Sie wollen – auch Rotkohl oder Weißkohl.

Zugegeben, es klingt im ersten Moment ein wenig gewöhnungsbedürftig, Kohlsorten roh zu »essen«, aber wenn Sie es einmal probiert haben, werden Sie schon sehr bald feststellen, dass der Anteil an Obst in der Lage ist, den Winter-Smoothie sehr schmackhaft werden zu lassen und dass ein leistungsstarker Mixer in der Lage ist, die Fasern von rohem Gemüse aufzubrechen, zu pürieren und es damit auch für eine empfindliche Konstitution verträglich machen kann (siehe hier).

Doch nicht nur die heimischen Kohlarten, auch der Broccoli hat in der Krebsforschung seit Jahren einen besonderen Stellenwert. Sie können Broccoli entweder entsaften oder die Röschen mit in den Mixer geben. Mit Kräutern wie Winter-Postelein, Rucola, Petersilie, Feldsalat oder Asia-Wildkräutermischungen vom Gärtner haben Sie auch in der kalten Jahreszeit ohne frische wilde Pflanzen eine willkommene Abwechslung in Ihrem Frühstücksglas und werden mit Chlorophyll und Biophotonen versorgt.

Aber – und darauf sollten Sie im Winter bitte Rücksicht nehmen – Gemüse und Obst verlieren durch Lagerung, Sonneneinstrahlung und Transport im Laufe der Zeit einen Teil ihrer Nährstoffe, sodass es zu einer Unterversorgung mit wichtigen Nährstoffen kommen kann. Aus diesem Grunde könnte ein organisches Vitalstoflkonzentrat, wie zum Beispiel LaVita (siehe hier), mit einem hohen Nährstoffangebot in den Wintermonaten eine sinnvolle Ergänzung sein. Darüber hinaus finden Sie vielleicht hier und da auch noch frisches Weizen-, Kamut- oder Gerstengras im Angebot; oder Sie ziehen es selber auf der Fensterbank und schneiden jeden Morgen ein paar frische Spitzen, angefüllt mit Mineralien, Enzymen, Eiweiß, Chlorophyll und Biophotonen für den morgendlichen Energietrunk in den Mixerbecher.

Sollte das für Sie nicht möglich sein, so können Sie auch auf Gräser in Pulverform zurückgreifen. Einige Hersteller achten auf schonende Trocknung unter 40 Grad. Damit ist sichergestellt, dass sich der Verlust an Nährstoffen in sehr engen Grenzen hält. Ganz besonders im Winter und in den ersten Monaten einer Ernährungsumstellung könnten Sie, angepasst an den Energiebedarf Ihrer täglichen Aktivitäten, hin und wieder von diesen einfach zu handhabenden Nährstoffquellen Gebrauch machen. Mit einem solchen die lebendigen Nahrungsmittel ergänzenden Nährstoffangebot decken Sie im Winter die Bedürfnisse des Organismus komplett ab.

Im Folgenden ein paar Kombinationsmöglichkeiten, die Sie als »Winter-Frühstücks«-Inspiration betrachten sollten und selbstverständlich ganz nach Ihrem persönlichen Geschmack variieren können.

3 bis 4 Blätter Grünkohl (die Mittelrippe entfernen)

3 bis 4 Blätter Spitzkohl (die Mittelrippe entfernen)

6 bis 8 Scheiben Ingwerwurzel

2 Orangen

1 Zitrone (den Saft)

1 Apfel oder ½ Granatapfel mit Schale

1 kleine Tasse Heidelbeeren (TK)

1 Handvoll Spinat oder Mangold ohne Stiel

(Optional: 4 EL eingeweichter Leinsamen und 1 bis 2 EL organische kolloidale Mikromineralien)

1 kleiner TL Graspulver und ca. ½ l Quellwasser

Alles cremig pürieren und genießen.

Wenn Grünkohl nicht mehr verfügbar ist, nehmen Sie folgende Zutaten:

3 bis 4 Blätter Wirsing (Mittelrippe entfernen)

4 Blätter Zuckerhut

1 Handvoll Postelein oder Broccoliröschen

6 Scheiben Zitrone mit Schale

3 Kiwis

2 Äpfel (herbe Sorte) oder 1 Tasse Brombeeren (TK)

1 Banane

(Optional: 3 EL eingeweichter Leinsamen)

1 bis 2 EL organische kolloidale Mikromineralien

1 TL Graspulver

1 EL LaVita und ca. ½ I Quellwasser

Alles cremig pürieren und genießen.

Variieren Sie die Zutaten nach Ihrem eigenen Geschmack und nach saisonaler Verfügbarkeit. Es gibt für die Herstellung grüner Smoothies kein Limit für Ihre Fantasie. Erlaubt ist, was schmeckt und gut verträglich ist. Wenn Sie Ihr neues Frühstück, angereichert mit wilder Nahrung, jeden Tag genießen wollen, dann ist die Abwechslung der Zutaten schon beinahe ein Muss. Alle Smoothie-Zutaten, die ich hier beschreibe, sollten deshalb nur als grobe Richtschnur verstanden werden.

Vielleicht mögen Sie lieber Bananen als Kiwi oder mehr Grapefruits als Datteln. Manchmal mögen Sie die Konsistenz vielleicht dünnflüssiger, ein anderes Mal ein wenig cremiger. Tun Sie sich keinen Zwang an und experimentieren Sie mit unterschiedlichen Anteilen bei Wasser, Obst und Gemüse. Behalten Sie aber bitte auch im Auge, dass ein Zuviel an Zucker, auch Fruchtzucker, eine ungünstige Auswirkung auf den Blutzuckerspiegel hat.

Die grünen Winter-Smoothies werden nicht von jedem Menschen gleich gut vertragen. Der Anteil an Kohlblättern ist für den einen oder anderen zunächst einmal etwas gewöhnungsbedürftig. Wenn Sie zuerst eine Reinigung und Entschlackung des Magen-Darmtrakts durchführen könnten, bevor Sie sich mit Ihren neuen Frühstücksgewohnheiten anfreunden, wäre der Einstieg für Ihren Körper wahrscheinlich um einiges leichter. Gleichzeitig verbessern Sie mit einer Entschlackungskur auch die Aufnahme und Verwertung der Nährstoffe. Wie auch immer: Eine so hohe Nährstoffdichte, wie sie im grünen Smoothie enthalten ist, werden Sie in keinem anderen Frühstück vorfinden.

Ein fein pürierter Smoothie hat freie Fahrt in den Darm.

Übrigens: Ein sehr fein pürierter grüner Smoothie, so hat man in Untersuchungen festgestellt, bietet dem Organismus bereits vorverdaute Lebensmittel an, da die Zellwände und Fasern von Gemüse, Früchten, Pflanzen und Kräutern durch den Vorgang des Mixens aufgebrochen und zerkleinert werden. Der Vorteil für uns ist der, dass diese Form von Nahrung den Magen passieren kann, ohne eine Verdauungstätigkeit anzuregen. Also wird auch keine oder nur sehr wenig Magensäure produziert, um die Nahrungsbestandteile zu zersetzen. Die Nahrung gelangt direkt und ohne Zwischenstopp in die Darmpassage. Dort angekommen, kann sofort mit der Verwertung der Nährstoffe begonnen werden, vorausgesetzt, der Darm ist frei von Schlacken von unverdauten Nahrungsresten und anderem Ballast wie Gluten usw. Sobald die Nährstoffe kurz darauf ins Blut gelangen, wird der Botenstoff Serotonin über den Darmtrakt ausgeschüttet. Dieses Wohlfühl- oder Glückshormon ist einer der Gründe für ein länger anhaltendes Glücks- oder Zufriedenheitsgefühl, das durch den regelmäßigen Konsum grüner Smoothies entsteht.

Ein grünes Frühstück macht glücklich!

Man fühlt sich nach solch einem Frühstück zufrieden, energiegeladen und glücklich, und das macht natürlich süchtig: süchtig nach mehr wilder Nahrung in Form von grünen Smoothies. Diese Form von grünem Frühstück ist noch relativ neu und erfährt in den letzten Jahren einen immer größer werdenden Kreis von Sympathisanten, die im Internet ihre Rezepte und ihre Erfahrungen mit Gleichgesinnten austauschen. Es ist spannend zu beobachten, wie sich eine nachhaltig gesunde Ernährungsform Schritt für Schritt durchsetzt und immer mehr Freunde gewinnt. Ein grüner Smoothie ist aber auch die perfekte »Einstiegsdroge« für Menschen, die aus dem traditionellen Ernährungseinerlei ausbrechen wollen; die darüber hinaus Schritt für Schritt die Verantwortung für ihre Gesundheit selbst in die Hand nehmen möchten und gleichzeitig eine neue, hochwertige Geschmackserfahrung machen wollen.

Ein grünes Frühstück sollte eigentlich bis zum Mittag vorhalten, und wenn nicht, dann können Sie morgens etwas mehr in den Mixer geben und anschließend in ein verschraubbares Glas füllen, das Sie im Kühlschrank aufbewahren. Wenn am späten Vormittag zwischen 10 und 11 Uhr der kleine Hunger kommt, müssen Sie nicht »sündigen«, sondern können ganz entspannt zum Besten vom Besten greifen. Ist das nicht herrlich?

Wenn die Zeit für ein Mittagessen gekommen ist, können Sie in Salaten schwelgen (auch im Bio-Restaurant). Die Auswahl an Zutaten ist so groß, dass Sie täglich neue Kombinationen kreieren können. Legen Sie dabei Ihrer Fantasie keinerlei Fesseln an. Einen Zucchini oder Kohlrabi roh zu essen, mag vielleicht gar nicht so ungewöhnlich sein, aber eine Wurzelpetersilie oder Pastinake in den Salat zu reiben, ist auf den ersten Blick etwas nicht so ganz Alltägliches. Das Gleiche gilt für Topinambur. Diese Knolle verwechselt man oft mit einer Kartoffel, und sie wird von vielen Köchen vor dem Verzehr gekocht, was natürlich zum Verlust vieler Nährstoffe führt. Probieren Sie eine Topinambur fein geraspelt und ungekocht mit ein wenig Senfsauce angerichtet; ich bin sicher, Sie werden Gefallen daran finden. Sie sollten Ihrer Gesundheit zuliebe für Ihren Salat aber ausschließlich Bio-Ware verwenden, damit Ihr Organismus keinen unnötigen Schadstoffbelastungen ausgesetzt ist. Außerdem schmeckt Bio-Gemüse einfach besser; es ist vollmundiger und hat mehr Nährstoffe als herkömmliche Ware – und das sollte es Ihnen wert sein.

Hier kommt der Gourmet-Salat

In einem gut sortierten Bio-Laden haben Sie unter anderem eine Auswahl von Auberginen, Avocados, Basilikum, Broccoli, Blumenkohl, Blattsalaten, Chicorée, Fenchelknollen, Kohlrabi, Mangold, Möhren, Petersilie, weißem Rettich, roten Radieschen, Paprika in allen Farben, Pastinaken, Radicchio, Schalotten, Sauerkraut, Süßkartoffeln, Sellerieknollen und Staudensellerie, Spinat, verschiedenen Tomatensorten, Topinambur, Wurzelpetersilie und Zucchini bis hin zu roten und weißen Zwiebeln. Man kann durchaus hin und wieder etwas Warmes zu sich nehmen, solange es von hoher Qualität ist, auch in Verbindung mit einem Salat. Wie wäre es zum Beispiel mit zwei oder drei gewürfelten und gekochten Kartoffeln auf einem Salatbett, die Sie mit etwas Ghee oder Olivenöl beträufeln?

Mir persönlich schmecken frische, unbehandelte, aber auch gedünstete Pilze wie Steinpilze, Shiitake oder Austernpilze sehr gut zu einem Salat. Wenn Sie es selbst einmal ausprobieren möchten, dann nehmen Sie:

2 EL Ghee

1 gestr. TL Cumin, Kurkuma oder Currypulver

1 gestr. TL Pippali (indischer Langpfeffer)

3 EL Sesamsamen

Alles in die Pfanne geben, auf kleiner Flamme wenige Minuten erwärmen und gleichmäßig umrühren, anschließend 100 g Austernpilze für eine Minute hinzugeben und diese köstliche Beilage anschließend auf ein Salatbett legen.

Pilze sind reich an Mineralien wie Kalium, Zink, Magnesium und Phosphor, Vitamin B1 und B2 sowie Niacin und sekundären Pflanzenstoffen wie Lentinan und Ergosterin. Der Shiitake-Pilz genießt in der Traditionellen Chinesischen und in der Japanischen Medizin aufgrund seiner Wirkstoffe einen ausgezeichneten Ruf als Heilpilz.

Weitere Zutaten für einen großen Salat, die gleichzeitig auch ein Eiweißlieferant sind, wären gekochte Kichererbsen, Kidney-Bohnen und weiße Riesenbohnen, die man nach dem Kochen abkühlt und für einige Tage im Kühlschrank aufbewahren kann. Geben Sie in die Schale mit Riesenbohnen, bevor sie sie in den Kühlschrank stellen, ein paar Tropfen Olivenöl und eine Prise getrocknetes Bohnenkraut hinzu, um die Verträglichkeit und den Geschmack zu verbessern.

Ganz besonders schmackhaft als Salatbeilage sind auch eingeweichte und anschließend gesprossene Belugalinsen sowie gesprossene Bockshornklee-Saaten mit ihrem nussigen Aroma, Alfalfa-Sprossen und Mungbohnen-Sprossen. Ziegenkäse (Vitamin B12) und gewürzte Oliven sind ebenfalls eine geschmackliche Abwechslung, die Sie in einem gutsortierten Bio-Laden finden sollten. Mit einer Handvoll Kürbis- oder Sonnenblumenkernen (Vitamin E, Linolsäure, Magnesium, Proteine, Zink, Lutein) runden Sie einen gelungenen Gourmet-Salat ab.

Ein großartiger Kenner von Salatölen bin ich nicht. Ich verwende meist biologisches Olivenöl oder Distelöl in kleinen Mengen, das heißt, pro Schüssel Salat ca. 3 bis 4 EL. Was den Essig betrifft, so können Sie bei einem guten Bio-Apfelessig eigentlich nichts falsch machen. Seine Säuren sind sehr mild, er kommt bei seiner Herstellung ohne weitere Zutaten aus und wird aus Früchten hergestellt, die in unseren Breitengraden wachsen. Sie können weitere Variationen von Essig selber herstellen, wenn Sie ein paar frisch gesammelte Wildkräuter in eine Flasche geben, bis zum Rand mit Apfelessig füllen und für einige Wochen an einem schattigen Ort stehen lassen. Das Aroma und die Inhaltsstoffe des Essigs haben sich danach verändert und warten auf ihren täglichen Einsatz zum Wohle Ihrer Gesundheit.

Von Frühling bis zum Herbst sollten wilde Pflanzen und Kräuter an keinem Salat fehlen, und wenn Sie nicht sicher sind, welche Kräuter zu Ihrem Salat am besten passen, dann hilft nur eins: Bereits im Frühling schon beim Sammeln der Kräuter eine Pflanze in den Mund nehmen und langsam zerkauen. So »offenbaren« sich der Geschmack und die Inhaltsstoffe langsam, werden mit dem Speichel vermischt, senden ihre Botschaft direkt ans Gehirn. Und erst jetzt entscheiden Sie, welche Geschmacksrichtung der Mittagssalat haben soll. Nicht alle Pflanzen besitzen eine ausgeprägt herbe Note. Das Wiesenlabkraut zum Beispiel schmeckt ausgesprochen mild und hat eine dezent nussige Note. Schafgarbe ist herb-bitter, und die Rotkleeblüten offenbaren einen eher süßlichen Geschmack.

Es macht mir großen Spaß, immer wieder neue Geschmackserlebnisse mit wilden Pflanzen zu haben und in Kombination mit Kulturgemüse eine neue Salatvariante zu kreieren. Falls Sie eines Tages einmal mehr »Wildis« als geplant verarbeitet haben, und die Geschmacksrichtung des gerade angerichteten Salats ist Ihnen etwas zu herb geraten, dann gleichen Sie dies mithilfe einer Orange, einer Mango oder einem Apfel und einigen Tropfen Stevia wieder aus. Die süßliche Note von Obst ist immer wieder eine positive Überraschung beim sonst eher feinherben Geschmack eines großen Salats.

Machen Sie die Nahrungszubereitung zum Abenteuer und experimentieren Sie mit allem, was gesund ist.

Wenn Sie die von mir im Laufe der Jahre zusammengetragenen Rezepte studieren, dann vergessen Sie bitte nicht, dass die Kombination der Zutaten und deren Anteil an der Gesamtkreation immer wieder variiert worden ist, um neue Geschmackserfahrungen machen zu können. Wenn ein Gourmet-Salat zum Mittag zu Ihrer festen Gewohnheit geworden ist, werden Sie selbst vielleicht öfter mal experimentieren wollen und die Vielfalt lebendiger und wilder Nahrung kennen- und schätzen lernen.

Einer der Gründe dafür ist die Tatsache, dass lebendige Nahrung nicht allzu viel Zeit benötigt (im Vergleich zu Fleisch und Getreide), um verdaut zu werden, und deshalb haben Sie nach einem Smoothie zum Frühstück zur Mittagszeit auch wirklich Hunger. Den Frühstücks-Smoothie haben Sie bis dahin komplett verstoffwechselt, und der Körper ist bereit für eine erneute Nahrungsaufnahme, was er mit einem gesunden Hungergefühl signalisiert. Sie wissen bestimmt aus eigener Erfahrung, dass es am besten schmeckt, wenn man richtig hungrig ist. Denn wo Hunger ist, da ist auch Appetit, und wo Appetit ist, da ist auch Geschmack. Auch das Kauen kann und soll jetzt wieder Spaß machen. Nahrung mit wenig Substanz und Inhaltsstoffen kaut man unbewusst nur ganz kurz und schluckt den Bissen schnell herunter. Lebendige Nahrungsmittel hingegen kommen durch längeres Kauen erst so richtig zur Entfaltung. Und deshalb wird das Kauen so wieder zu einer angenehmen, aber auch wichtigen Erfahrung für unsere Verdauung.

Gut kauen weckt den Geschmack und bringt die Verdauung auf Trab.

Die folgenden Zutaten für die verschiedenen Salatkombinationen können Sie mit den von Ihnen selbst bestimmten Mengenverhältnissen einmal ausprobieren:

Kombination 1:

Gesprosste Belugalinsen

Pilze, in dünne Scheiben geschnitten

1 kleiner Bund Schafgarbe

1 Stück Sellerieknolle, geraspelt

1 kleine Möhre, geraspelt

2 Tomaten

einige Blätter Radicchio- und Batavia-Salat

Dazu das Fruchtfleisch einer Avocado mit Zitronensaft und einer halben Pepperoni anrichten und ein Dressing aus Essig und Öl sowie einem kleinen TL Senf mit ganzen Körnern, gemischt mit einem EL Sojasauce, hinzugeben.

Kombination 2:

1 Stück Ingwerwurzel, geraspelt

1 Stück Schwarzwurzel, geraspelt

1 Stück Sellerieknolle, geraspelt

1 Handvoll gehackter Wildkräuter der Saison

1 Gartengurke, gewürfelt

2 Tomaten und einige Pilze, in dünne Scheiben geschnitten

ca. 100 g Schafskäse

6 Blätter Lattich

Als Beilage das Fruchtfleisch einer Avocado mit Zitronensaft und Sauerkraut zu Mus verarbeiten und für den Salat eine Marinade aus Essig und Öl hinzugeben.

Kombination 3:

3 Tomaten

½ Pepperoni, fein gehackt

2 Stangen Staudensellerie

½ Kohlrabi, geraspelt

1 kleine Rote Bete, gewürfelt

12 Löwenzahnblüten

2 Tassen Giersch, gehackt

einige Blätter Lattich-Blattsalat

½ Zwiebel (optional)

Eine Marinade aus Zitronensaft, Essig und Olivenöl sollte gut dazu schmecken.

Kombination 4:

2 Handvoll gesprossene Berglinsen

½ großer süßer Apfel

Topinambur, geraspelt

Sellerieknolle, geraspelt

1 Tasse Sauerampfer, fein gehackt

Löwenzahnblüten und/oder Blätter

Brennnesselspitzen

Die Mischung mit Sojasauce besprühen (Zerstäuber) und die Brennnesselspitzen feinhacken und in Olivenöl wenden, um die Piekser beim Essen zu vermeiden. Anschließend noch den Saft einer halben Zitrone hinzugeben.

Kombination 5:

Radicchioblätter

Chinakohlblätter

2 Tomaten, gewürfelt

2 Stangen Staudensellerie, in dünnen Scheiben

6 Blätter Endiviensalat

1 Tasse Giersch oder

1 Tasse Löwenzahn

1 Handvoll Gänseblümchen

1 Handvoll Mungsprossen

Dazu passt eine Marinade aus Essig und Olivenöl und eine sättigende Creme aus Avocado, Tomatenmark und Ziegenkäse, mit der Sie Reiswaffeln oder Leinsamen-Cräcker bestreichen können.

Kombination 6:

Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten

Kohlrabi, geraspelt

Fenchelknolle, fein gehackt

1 Tasse gesprossene Berglinsen

Avocado-Fruchtfleisch, gewürfelt

Wurzelpetersilie, geraspelt

Gundermann, Schafgarbe, Wiesenlabkraut – nach Belieben

einige Blätter Batavia-Blattsalat

Dazu eine Marinade aus Zitronensaft, Sojasauce, Ume Su und wenig Olivenöl.

Kombination 7:

Fenchelknolle, geraspelt

2 Knollen Topinambur, in ganz dünne Scheiben geschnitten oder geraspelt

½ Zwiebel, gehackt

1 Tasse Knoblauchrauke, gehackt

1 Handvoll Wiesenkerbel

1 Handvoll Löwenzahn- oder Rotkleeblüten

6 Radicchio-Blätter

(optional ½ Apfel, geraspelt)

Als Marinade empfehle ich Sojasauce mit einem TL Senf mit ganzen Körnern sowie reichlich Zitronensaft und etwas Distelöl.

Nehmen Sie die nun folgenden Variationen eher spielerisch auf und experimentieren Sie damit:

1 Tasse weiße Riesenbohnen oder Kichererbsen, gekocht und abgekühlt

Sonnenblumenkerne

Avocado-Fruchtfleisch, gewürfelt

Tomatenscheiben

Löwenzahnblätter

Chinakohlblätter

Wiesenkerbel- oder Rotkleeblüten

1 Tasse Alfalfa-Sprossen

½ Zwiebel

Richten Sie alles mit Apfelessig und Olivenöl und etwas Sojasauce oder Sole an.

3 Stangen Staudensellerie

Radicchioblätter

Kohlrabi, in dünnen Scheiben

½ rote Paprika

2 Tassen Scharbockskraut, gehackt

1 Handvoll Wiesenlabkraut oder Rucola

Sonnenblumen- oder Kürbiskerne

Mit Essig, Zitronensaft und Distelöl anrichten.

1 Tasse Seetang oder Wakami

½ große Salatgurke, ungeschält

1 Handvoll Feldsalat

2 Tassen Alfalfa-Sprossen

2 Tomaten

Fenchelknolle, fein gehackt

½ Lattich

1 Tasse Knoblauchrauke, gehackt

Mit viel Zitronensaft, Senf mit ganzen Körnern, Wasser und Olivenöl anrichten.

2 Tassen Berglinsen oder Bockshornklee-Sprossen

Zucchini und Karotte, geraspelt

1 Tasse Brennnesselspitzen

einige Blätter Batavia-Salat

Richten Sie alles mit Sojasauce, Ume Su und Olivenöl an. Wenn Sie den Geruch von Meer, den die Algen verströmen, nicht sonderlich mögen, dann versuchen Sie es einmal mit ein paar Tropfen Stevia und Zitronensaft.

Pesto, Creme & Co

Ein fester Bestandteil meines täglichen Gourmet-Salats sind seit einigen Jahren auch selbstgemachte Cremes und Pestos. Diese schnell zubereiteten Köstlichkeiten geben jedem Salat seine unverwechselbare Note und sind gleichzeitig ein hochwertiger, weil lebendiger Nährstofflieferant. Als Grundlage oder Trägermasse für die verschiedenen Rezepte nehme ich entweder eingeweichtes, gesprossenes Quinoa, eingeweichte Sonnenblumenkerne oder gesprossene Kichererbsen. Als Alternative und geschmacklich sehr interessant bieten sich noch gesprossene Buchweizen oder ausgekeimte Belugalinsen an. Sämtliche Zutaten werden in einem leistungsstarken Standmixer mit mehr als 1000 Watt ohne Hitzeeinwirkung verarbeitet (siehe auch hier).

Was die Zutaten für Cremes und Pestos betrifft, so gilt auch hier die Regel, dass es keine Regeln gibt. Kombinieren Sie, was Ihnen spontan einfällt oder was die Intuition Ihnen vorgibt. Sie können jedes Rezept verändern, erweitern, verkleinern oder verfeinern. Um richtig arbeiten zu können, müssen Sie Quinoa, Buchweizen, Belugalinsen und Kichererbsen einweichen. Geben Sie 100 bis 200 Gramm in eine Schale mit gutem Wasser und lassen Sie die Ware drei Tage lang keimen. Wechseln Sie morgens und abends das Wasser und spülen Sie gründlich. Am dritten Tag noch einmal spülen und abtropfen lassen, anschließend in einer Schale bei Zimmertemperatur keimen lassen oder zur weiteren Aufbewahrung in den Kühlschrank stellen. Sie können die Ware aber auch gleich mit dem Mixer weiterverarbeiten.

Belugalinsen und Kichererbsen sprießen im Kühlschrank weiter. Nach weiteren drei Tagen sind die Keime richtig ausgetrieben (siehe Foto). Wie bereits erwähnt, sind gesprossene Lebensmittel lebendiger und nahrhafter als ungekeimte und bieten unserem Organismus mehr Inhaltsstoffe, weil das Kochen wegfällt und so keine Nährstoffe abgetötet werden.

Die nun folgenden Rezepte werden vielleicht nicht voll und ganz Ihrem persönlichen Geschmacksempfinden entsprechen, aber einen Versuch sind sie auf jeden Fall wert.

Für einen Pesto mit einer orientalischen Geschmacksnote nehmen Sie:

150 g eingeweichte Kichererbsen

1 rote Zwiebel, gehackt

50 g getrocknete, über Nacht in Wasser eingeweichte Tomaten (mit Einweichwasser)

Fruchtfleisch einer Avocado

Saft ½ Zitrone

6 EL Tahin (Sesampaste)

2 Knoblauchzehen

2 TL Cumin

1 gestrichener TL mildes Curry (oder scharfes)

Sole (optional)

ca. 0,2 I Quellwasser

Geben Sie zuerst die eingeweichten Tomaten mitsamt dem Wasser in den Mixer, dann die Zwiebel und das Avocado-Fruchtfleisch. Anschließend die Tahinpaste, Gewürzpulver, den Zitronensaft und die Kichererbsen. Zum Schluss fügen Sie noch die notwendige Menge Wasser hinzu und pürieren Sie alles, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Füllen Sie das Ganze in ein verschraubbares Glas. Sie können es mindestens eine Woche lang im Kühlschrank aufbewahren. Aber bitte beachten Sie: Dieses Lebensmittel ist lebendig und verändert in den nächsten Tagen seinen Geschmack. Die obere Schicht erhält schon bald durch Sauerstoffeinwirkung (Oxydation) eine dunkle Färbung. Das hat aber nichts zu bedeuten. Die geschmackliche Qualität ändert sich dadurch nicht. Der Zitronensaft übernimmt bei diesem Rezept sowohl eine geschmackliche als auch eine haltbarmachende Aufgabe.

Hier eine Variante zu diesem Rezept:

200 bis 250 g Romanesko ohne Strunk

40 g getrocknete Tomaten (24 Stunden einweichen)

50 g eingeweichte Sonnenblumenkerne

1 Zitrone (Saft und Fruchtfleisch)

1 Avocado

1 Tasse Wildkräuter, Blätter und Blüten

8 TL Tahin

1 TL Cumin und Galgant

1 EL Sole vom Himalaya-Salz

2 Tassen Wasser

Die Zutaten in den Mixer geben und fein pürieren.

Als Nächstes könnten Sie einmal folgendes Rezept ausprobieren. Es eignet sich auch als Aufstrich für Cräcker aus dem Dörrgerät oder für Reiswaffeln aus dem Bio-Laden.

100 g eingeweichte Sonnenblumenkerne

100 g frische Pilze (keine getrockneten), gewürfelt

1 Handvoll wilde Pflanzen

2 EL Tamari-Sojasauce

3 bis 4 EL Hefeflocken

1 TL Ume Su

ca. 0,2 I Quellwasser

Die Zutaten in den Mixer geben und fein pürieren.

Eine saftige und gleichzeitig herzhafte Gemüsecreme können Sie mit folgenden Zutaten herstellen:

150 g eingeweichtes Quinoa (sprich: Kinnoa)

100 g rote Bete, gewürfelt

100 g weißer Rettich, in dünnen Scheiben

2 Handvoll Blätter des Staudensellerie

1 weiße Gemüsezwiebel

4 Knoblauchzehen (optional: Pepperoni)

1 grüne Paprika

1 Handvoll Giersch

2 TL Tomatenmark

je 1 gestrichener TL Kardamom, Kurkuma und Curry

8 EL Olivenöl

je 2 EL Sojasauce und Sole

Geben Sie das Wasser nur nach Bedarf hinein, weil die Zutaten bereits einen hohen Wassergehalt haben. Alles in den Mixer geben, die weichen und wässrigen Sorten zuerst, und anschließend fein pürieren.

Für eingeweichte und gesprossene Belugalinsen gibt es ebenfalls ein schnell zubereitetes Rezept. Damit haben Sie für ungefähr eine Woche einen leckeren Aufstrich mit einer orientalischen Note für Ihre Reiswaffeln oder für Cräcker aus dem Dörrgerät zur Hand.

250 g gesprossene Belugalinsen

300 g Broccoliröschen

50 g eingeweichte Tomaten mit Wasser

100 g Selleriestauden, gehackt

½ Pepperoni

4 EL Hefeflocken

2 TL Cumin

1 TL Kurkuma

4 EL Tahin

ca. 0,3 I Quellwasser

Die Zutaten in den Mixer geben und fein pürieren.

Hier die Zutaten für ein Wildkräuter-Pesto:

200 g Spinat, gehackt

50 g wilde Pflanzen wie Brennnessel, Wiesenkerbel, Gundermann, Schafgarbe, gehackt

100 g eingeweichte Sonnenblumenkerne

1 gestrichener TL Kardamom und Curry

1 bis 2 Tassen Wasser

1 Tomate, gewürfelt

3 EL Ume Su

50 g Ziegenkäse (optional)

10 EL Olivenöl

Die Zutaten in den Mixer geben und fein pürieren.

Broccoli hat im natürlichen Zustand viele wertvolle Inhaltsstoffe. Verarbeiten Sie dieses Gemüse unbehandelt und schonend im Mixer. Sein feiner Geschmack in diesem Rezept ist ein Genuss. Nehmen Sie:

250 g Broccoli ohne Strunk

150 g gesprossenes Quinoa

50 g eingeweichte, getrocknete Tomaten mit Einweichwasser

Fruchtfleisch einer großen Avocado

1 rote Zwiebel

2 TL milder Curry

1 Messerspitze getrockneter Liebstöckel (sehr geschmacks- und geruchsintensiv)

1 Handvoll Gänseblümchen

2 EL Sole

6 bis 8 EL Olivenöl

(optional: den Saft ½ Zitrone)

Für eine Tomatensauce »nach Art des Hauses« benötigen Sie folgende Zutaten:

100 g Mungbohnen oder Berglinsen-Sprossen

50 g wilde Pflanzen, fein gehackt

10 Tomaten, gewürfelt

½ große Gemüsezwiebel

12 entsteinte Oliven

6 bis 8 EL Olivenöl

2 Knoblauchzehen

4 TL Sole

2 EL Tomatenmark

(optional: frisch gemahlener Cayenne-Pfeffer)

und Wasser nach Bedarf

Die Wildkräuter und Zwiebeln werden zerkleinert, die Tomaten gewürfelt und kommen zuerst in den Mixer. Danach folgen die anderen Zutaten. Alles fein pürieren und in verschraubbare Gläser abfüllen.

Die bei der nächsten Creme verwendete Pilzart können Sie gerne gegen eine andere austauschen:

200 g Quinoa (3 Tage einweichen)

50 g getrocknete Tomaten (48 Stunden einweichen)

1 rote Zwiebel, gehackt

50 g gesprossene Bockshornklee-Saaten

200 g Egerlinge, in Scheiben

4 EL Hefeflocken

2 TL Currypulver

2 TL Sole

6 TL Tahin

2 EL Sojasauce

(optional: Zitronensaft)

Die eingeweichten Tomaten mit dem Wasser zuerst in den Mixer geben. Anschließend Zwiebel, Egerlinge, Bockshornklee, Quinoa, Tahin und die Gewürze hineingeben. Alles fein pürieren.

Sollten Sie mit den oben genannten Gewürzen nicht zurechtkommen, dann verwenden Sie einfach die, die Ihrem persönlichen Geschmack entsprechen. Spielen Sie mit den Zutaten! Die Zubereitung soll Spaß machen, und Sie müssen sich dabei wohlfühlen, damit es Ihnen schmeckt und Sie Ihren Gesundheitszustand positiv weiterentwickeln können. Was Ihnen heute schmeckt, kann in ein, zwei Jahren bereits von Ihrer Speisekarte verschwunden sein. Nichts ist im Leben so beständig wie die Veränderung.

Die Haltbarkeit dieser Cremes und Dipps ist unterschiedlich. Einige in diesem Buch habe ich im Kühlschrank auch schon 14 Tage aufbewahrt, und sie haben immer noch köstlich geschmeckt. Ohnehin gilt: Sie sollten diese Rezepte auf jeden Fall im Kühlschrank aufbewahren. Da es sich hier aber um lebendige Nahrung handelt, die nicht chemisch haltbar gemacht wurde, verändert sich, wie schon erwähnt, der Geschmack im Laufe der Zeit ein wenig. Bevor ich Freunden und Gästen meine Kreationen anbiete, probiere ich erst einmal selbst einen kleinen Löffel, nur um ganz sicher zu sein.

Und was gibt es zum Nachtisch?

Wir alle lieben süße Speisen, und eigentlich gehört ein leckerer Nachtisch zu jedem Essen, aber nicht jeder hat die Zeit oder die Möglichkeit, sich ein nahrhaftes und hochwertiges Dessert mit ausgewählten Zutaten selbst zu machen. Mit einem Turbomixer können Sie sich eine delikate Nachspeise gleich für mehrere Tage zubereiten und nach Lust und Laune davon naschen, wann immer Sie wollen.

Auch hier kommt wieder Quinoa zum Einsatz, eine Getreideart mit einem hohen Eiweißgehalt. Sie ist glutenfrei und sowohl für herbe als auch für süße Gerichte als Trägermasse verwendbar. Dasselbe gilt auch für Buchweizen, der in gesprossener Form sehr lebendig und leicht bekömmlich ist. Vielleicht beginnen Sie mit diesem Rezept.

200 g Buchweizen (3 Tage eingeweicht und gesprossen)

2 große herbe Äpfel, gewürfelt

1 bis 2 TL Ceylon-Zimt

12 Datteln, entsteint und ungezuckert

2 EL Mandelmus oder

1 EL Zuckerrohrmelasse

¼ l oder mehr Reismilch

Alles in den Mixer geben und fein pürieren.

Etwas Eiscreme gefällig? Dieses Rezept ist im Sommer schnell zubereitet und sehr erfrischend Probieren Sie es einmal mit folgenden Zutaten:

300 g Waldbeeren/ Heidelbeeren/Himbeeren (TK)

3 Bananen

¼ l Kokosmilch

1 TL Bourbon Vanille

Alles in den Mixer geben und fein pürieren.

Achten Sie bei diesem Rezept bitte darauf, die Ware mit einem Stössel zum Messerblock des Mixers zu drücken, um eine dichte Konsistenz zu erhalten.

Hier eine weitere Eiscreme-Variante:

200 g Himbeeren (TK)

100 g Cashewkerne

¼ l Kokosmilch oder mehr

(optional: 20 Tropfen Stevia Fluid)

Alles in den Mixer geben und fein pürieren.

Für das nächste Rezept benötigen Sie etwa 3 Tage Vorlauf, um die Zutaten gut einzuweichen. Nehmen Sie zuerst:

100 g Carobschoten

100 g Cashewkerne

50 g Kakaobohnen

50 g Kokosraspeln

50 g Datteln (optional)

1 gehäuften TL Zimt

1 l Kokosmilch (Menge notwendig, weil Kokosraspeln Flüssigkeit absorbieren)

Brechen Sie die Carobschoten in kleine Stücke und geben Sie diese zusammen mit den anderen Zutaten und der Kokosmilch in eine große Schüssel. Stellen Sie die Schüssel für mindestens 48 Stunden in den Kühlschrank. Einmal pro Tag gut umrühren und anschließend im Mixer auf zwei Hälften verteilt pürieren. Da die Masse im Kühlschrank andickt, müssen Sie eventuell etwas Wasser für den Mixvorgang zugeben. Nach dem Pürieren noch einmal für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Masse festwerden kann und die in den Schoten enthaltenen harten Carobkerne aufweichen können. Im Rohzustand sind diese Kerne so hart wie ein Stein, aber nach einer Einweichzeit kann man sie mitessen.

Die folgende Variante, die etwas süßer schmeckt, ist einfacher herzustellen, wenn Sie Reismilch anstelle der Kokosmilch verwenden. Nehmen Sie also:

150 g Carobschoten

100 g Mandeln

50 g Kakaobohnen

75 g Kokosraspeln

2 EL Kokosmus

1 TL Bourbon Vanille

1 I Reismilch (mit Kalzium aus der Meeresalge)

Verfahren Sie mit den Zutaten wie beim vorangegangenen Rezept. Eventuell füllen Sie die Ware in mehrere verschraubbare Gläser um und bewahren Sie diese anschließend im Kühlschrank auf. So haben Sie immer eine kleine fertige Portion griffbereit.

Auch für das nächste Rezept benötigen Sie 2 Tage Einweichzeit. Nehmen Sie:

100 g Sesam

100 g Sonnenblumenkerne (beides 2 Tage einweichen, 2 x täglich gut spülen)

300 g Waldbeeren (TK) oder frische Erdbeeren bzw. Himbeeren

2 Äpfel

1 Birne

4 bis 6 EL Agaven-Dicksaft (optional)

1 TL Bourbon Vanille-Pulver

0,1 l Reismilch mit Kalzium

Äpfel und Birnen würfeln, um die Laufzeit des Mixers zu verkürzen. Je länger ein Standmixer läuft, desto mehr Reibung entsteht, und das wiederum hat einen Verlust an Nährstoffen zur Folge. Der ist zwar nicht besorgniserregend, aber man kann diesen Umstand beeinflussen, indem man die Zutaten von Hand zuvor zerkleinert.

Ein herb-süßes Dessert ist nicht jedermanns Sache. Aber einen Versuch ist es auf jeden Fall wert.

150 g Quinoa (3 Tage einweichen, anschließend gut spülen)

100 g Cashewkerne

50 g Kakaobohnen

50 g Kokosflocken

1 Orange

½ Grapefruit

1 Banane

6 EL Agaven-Dicksaft

0,3 l Reismilch

Das Obst zuerst in den Mixer geben, dann Quinoa, Kakaobohnen und zuletzt Cashewkerne. Cremig pürieren und genießen.

Wenn es einmal schnell gehen muss und ein mehrtägiges Einweichen nicht möglich ist, dann könnte das folgende Rezept, das nur 2 Stunden einweichen muss, das richtige sein. Hier trifft eine schoko-herbe auf eine mild-süße Note. Also nehmen Sie:

100 g getrocknete Feigen

75 g Kakaobohnen

2 bis 3 TL Kokosmehl

50 g Kokosraspeln

0,6 l Reismilch

1 TL Zimt (optional)

Die Zutaten für ein paar Stunden in Reismilch einweichen. Anschließend pürieren und kurz in den Kühlschrank stellen.

So weit die Auswahl an kulinarischen Köstlichkeiten:

Wenn Sie Spaß daran haben zu experimentieren und wenn Sie außerdem bereit sind, bezüglich Ernährungsgewohnheiten neue Wege zu gehen, dann haben Sie auf diesen Rezeptseiten vielleicht einige Anregungen gefunden, die Ihnen auch geschmacklich zusagen und damit in der Lage wären, in naher Zukunft ein fester Bestandteil Ihres Ernährungsplans zu werden. Sollte ich das mit dem einen oder anderen Rezept geschafft haben, hätte sich die Mühe des Mitschreibens während der Zubereitung meiner Speisen in den letzten Jahren tatsächlich gelohnt.

7

WENN NICHT JETZT,
WANN DANN?

EIN MENSCH, DER sich vorgenommen hat, ab morgen gesünder zu leben, hat sich etwas Großes vorgenommen. Jeder einzelne Tag ist ein Tag mit sämtlichen Möglichkeiten, und Sie wählen mit Bedacht nur noch die höchste Qualität. Vorbei sind die Zeiten, in denen Sie einem Impuls folgend etwas zu sich nehmen, das Sie aus der Gewohnheit heraus bereits seit vielen Jahren gegessen haben. Wenn Sie sich darüber klar geworden sind, wie Lebensmittel auf den Organismus und auf den Geist wirken, dann halten Sie die Verantwortung für Ihre Gesundheit eigentlich in Ihren eigenen Händen.

Im Ayurveda heißt es: »Seine Essgewohnheiten zu verändern, ist ungefähr so schwer, wie seinen Charakter zu ändern.« Ob das wirklich stimmt, weiß ich nicht; in meinem Falle war es nicht ganz so dramatisch. Wie auch immer es verlaufen mag: Sie werden – vorausgesetzt, Sie halten die Erneuerung so lange durch, bis Sie nicht mehr zurückkönnen – irgendwann einen neuen Körper und damit auch ein neues Leben erfahren. Der Körper zeigt in den ersten Wochen der Umstellung vielleicht Reaktionen, die Sie eventuell nicht einordnen können. Falls Sie sich nicht ganz sicher sind und einen ernährungsorientierten Arzt zu Rate ziehen möchten, dann sollten Sie das tun.

Der Körper wird sich, wie in diesem Buch bereits erwähnt, über einen gewissen Zeitraum mehr oder weniger stark von seinen »Altlasten« befreien wollen. Wir haben durch die traditionelle Ernährung Ballast aufgenommen und gespeichert, der unseren Alterungsprozess beschleunigt und zu Krankheiten führen kann. Unverdaute Nahrung, Toxine, Pestizide und Fettansammlungen werden jetzt Schritt für Schritt abgebaut und ausgeleitet. Die Richtung, in die Sie sich durch eine Erneuerung entwickeln, heißt Gesundung und Verjüngung. Der Körper wird vermehrt alte Zellen abstoßen, und die Qualität neuer Zellen, die Sie ständig herstellen, wird aufgrund der höheren Nahrungsqualität ebenfalls von einer höheren Qualität sein.

Wer suchet, der findet!

Wenn Sie einen Platz gefunden haben, wo Sie täglich oder mehrmals pro Woche frische wilde Nahrungsmittel finden und sammeln können, werden Sie einen weiteren Schub in Richtung mehr Gesundheit und Vitalität erfahren. Hin und wieder kommt es auch zu einer sogenannten Erstverschlechterung bestimmter Symptome, die Sie bereits seit geraumer Zeit haben und bisher nicht heilen konnten. Das ist ein gutes Zeichen. Bleiben Sie also gelassen. Allerdings würde ich Ihnen empfehlen, auf jeden Fall einen Arzt Ihrer Wahl aufzusuchen, um die Symptome zu besprechen.

Vielleicht werden Sie ja auch von Ihrem Partner/Ihrer Partnerin oder der Familie bei Ihrem Vorhaben unterstützt, Ihre Essgewohnheiten zu erneuern, und Sie können einige Mahlzeiten gemeinsam einnehmen. Das macht eine Umstellung meist viel leichter. Ist dies nicht der Fall, so motivieren Sie sich selbst so gut es geht und genießen step by step die neue Nahrungsqualität.

Menschen, die sich dazu entschlossen haben, die Inhaltsstoffe ihrer Nahrungsmittel zu hinterfragen, den Vorgang der Nahrungsaufnahme und die sich daran anschließenden Reaktionen des Körpers bewusst zu erfahren, sind auf dem besten Weg, aus dem Kreislauf der ungesunden Gewohnheiten auszubrechen. Diese Menschen, zu denen hoffentlich auch Sie schon bald gehören, haben gute Chancen, ein langes und sowohl geistiges als auch körperlich gesundes Leben zu leben. Ich beobachte, dass die Zahl dieser Menschen in den letzten Jahren stetig gewachsen ist, und das freut mich sehr.

Wer die Verantwortung für seine Gesundheit übernimmt, wird sich weniger ausgeliefert fühlen. Er wird immer neue Wege finden, um Körper, Geist und Seele die bestmögliche Nahrung, zu geben, und sich an dieser Qualität Tag für Tag erfreuen.

Es gibt viele Gründe dafür, die Verantwortung für sein eigenes Leben und somit auch für Instandhaltung seines Körpers, zu übernehmen. Denken Sie nur einmal an altersbedingte Zivilisationskrankheiten wie Krebs, Arthritis, Diabetes oder Demenz. Schon allein deshalb sollten Sie neue Ernährungsgewohnheiten etablieren, die auf Ihre Gesundheit großen Einfluss haben – auf dem Weg zu mehr Qualität können Sie keine Fehler machen. Trauen Sie sich ruhig mal und experimentieren Sie mit den unüberschaubaren Kombinationsmöglichkeiten lebendiger Ernährung, bis Sie Ihren persönlichen Stil gefunden haben.

Das Wissen über die Wirkung und den Einfluss von Nahrung auf den menschlichen Geist und unsere Emotionen ist in unserer Gesellschaft leider immer noch recht unbekannt. Nahrung kann uns Kraft und Energie geben, sie kann aber auch das Gegenteil bewirken. Nahrung kann einen Menschen langfristig entweder aggressiv machen oder ihn besänftigen. Nahrung kann den Geist öffnen und vitalisieren, sie kann ihn aber auch abstumpfen lassen. Ein Teil des Inhaltes unserer Lebensmittel wird durch die Verdauung in unseren Blutkreislauf übernommen, und das Blut fließt auch durch unser Gehirn. Unser Nervensystem wird also in diesem Moment von dem beeinflusst, was wir essen. Und deshalb hat unsere Nahrung auch Auswirkungen auf die Art und Weise, wie wir denken und fühlen. Die meisten von Ihnen wissen wahrscheinlich, dass der Verzehr von rotem Fleisch auf subtile Weise Aggressionen fördert, ebenso der Genuss von Alkohol oder Koffein.

Du bist, was du isst!

Ich bin kein Experte darin, wenn es darum geht, eine Liste mit der Wirkungsweise von Nahrungsmitteln auf den menschlichen Geist zu erstellen. Aber Sie können in den Lehren des Ayurveda ein breites Spektrum an Informationen finden, die es Ihnen ermöglichen, eine bewusstere Ernährung, ein bewussteres Denken und ein bewussteres Leben zu praktizieren. Die drei Elemente Vata, Pitta und Kapha beeinflussen in jeder Sekunde Ihr Wohlbefinden und bringen einen mehr oder weniger ausgeglichenen Geist hervor, der Ihr gesamtes Leben in positiver Weise beeinflussen kann.

Dem Bewusstsein zuliebe

Wenn man das Thema gesunde Ernährung in der Öffentlichkeit diskutiert, dann taucht immer wieder die leicht ironisch gestellte Frage auf: »Wie alt willst du denn eigentlich werden mit all dem gesunden Zeugs?« Die Frage ist durchaus berechtigt, denn Sie können Ihre Lebenserwartung tatsächlich dadurch steigern, indem Sie sich gesünder ernähren. Doch es gibt noch einen anderen, sogar wichtigeren Aspekt in dieser Angelegenheit, und der lautet: »Wie lebendig fühle ich mich von morgens bis abends, wenn ich mich ›richtig‹ ernähre, und wie gut verbringe ich die Nacht?« Schlafen Sie wie ein Baby oder haben Sie Schlafstörungen? Schlafen Sie schnell ein und sind Sie morgens sofort wach und fühlen sich frisch und erholt? Auch das hat etwas mit der Nahrung zu tun, die wir zu uns nehmen, und damit, wann wir wie viel essen.

Auch Schlafstörungen haben unter Umständen etwas mit der Ernährung zu tun – und zwar mit dem, was, wann und wie viel wir essen. Wenn Sie sich bewusst für naturbelassene Nahrungsmittel entscheiden, könnten Sie möglicherweise sowohl wacher und leistungsfähiger bleiben als auch tiefer und ruhiger schlafen.

Noch vor rund 200 Jahren war unsere tägliche Ernährung vollwertig, weil der Boden, auf dem sie wuchs, noch von einer dicken Humusschicht bedeckt war, und weil Pflanzen und Früchte damals nicht mit Chemikalien behandelt wurden. Künstliche Düngemittel waren unbekannt, und die Fertigung bestand zu 100% aus Handarbeit, wodurch die Inhaltsstoffe bis zuletzt erhalten blieben. Die Landbevölkerung hatte meist einen eigenen, kleinen Garten und baute den täglichen Bedarf selber an. Des Weiteren gab es nur kurze Transportwege, und die Haltung und Fütterung der Tiere war noch nicht industrialisiert. Es handelte sich noch um Lebensmittel im wahrsten Sinne des Wortes.

Heute hat eine globale Industrie in Zusammenarbeit mit weltweit aktiven Chemiekonzernen die Aufzucht, Herstellung und Logistik der Nahrungsmittel für die Massen unter ihre Kontrolle gebracht. Und die verantwortlichen Politiker der einzelnen Länder sind mit einbezogen in ein System, welches die Profitmaximierung an erste Stelle gesetzt hat. Das Wichtigste an unseren Lebensmitteln – nämlich die Qualität der Produkte und deren Wirkung auf den menschlichen Organismus – ist dabei zur Nebensächlichkeit geworden. Logistik, chemische Zusätze für die Haltbarkeit, Marketing und Verpackung sind für die Hersteller die primären Werkzeuge. Aber an allererster Stelle steht der Gewinn. Aus diesem Grund wurde beispielsweise Saatgut dahingehend genetisch manipuliert, dass der Bauer seine nächste Aussaat nicht mehr aus dem Ertrag der letzten Ernte gewinnen kann. Immer mehr Bauern müssen jedes Jahr erneut Saatgut kaufen, und einige haben, wenn die Ernte schlecht ausfällt, dafür nicht die finanziellen Mittel. Also müssen diese Landwirte einen Kredit aufnehmen, um den Kauf von neuem Saatgut zu finanzieren.

Gesunde Ernährung wird zur Herausforderung, weil sie dem profitorientierten System von Industrie und Politik ausgesetzt ist.

Die Bauern in Asien verschulden sich Jahr um Jahr mehr und mehr. Für sie gibt es mittlerweile, zum Beispiel durch Missernten, keinen Ausweg mehr aus dieser Schuldenfalle. Den Marktpreis für die Ernte bestimmt der globale Handel, der durch Angebot und Nachfrage geregelt wird. Doch dieses System ist nicht fair, weil die Agrarsubventionen der EU und der Vereinigten Staaten das Preisgefüge verzerren. Die EU zum Beispiel finanziert ihre eigene Agrarwirtschaft mit einer Milliarde Euro pro Tag, um das Einkommen und den Umsatz der europäischen Bauern zu schützen. In Indien hingegen kennt man keine Subventionen für die Landwirtschaft. Dort ist die Selbstmordrate unter den Bauern so groß wie noch nie, weil deren Schulden für den Kauf von neuem Saatgut bereits so hoch sind, dass man sie nie wieder zurückzahlen kann.

Den Tieren zuliebe

Ich habe früher Fleisch gegessen, weil es mir geschmeckt hat und weil ich nicht wusste, unter welchen Bedingungen es hergestellt wird. Darüber hinaus wusste ich damals auch nicht, welche Auswirkungen gebratenes Fleisch auf meinen Organismus hat. Der Popmusiker Paul McCartney hat einmal treffend bemerkt: »Wenn unsere Schlachthäuser aus Glas wären, würden wir mit Sicherheit viel weniger Fleisch essen.« Ich denke, dass er damit Recht hat. Im Jahr 2008 tötete der Starkoch Jamie Oliver in einem Fernsehstudio vor Publikum und laufender Kamera ein Huhn, um auf die Massentierhaltung hinzuweisen. Zuvor verkündete er den geladenen und ahnungslosen Gästen, für die er ein exquisites Menü kochen wollte, er würde ihnen gern zeigen, woher das Essen käme … (nach: DER SPIEGEL vom 15.7.2008) Danach war diesen Gästen der Appetit auf Hühnchen gründlich vergangen.

Vermutlich haben Sie auf unseren Straßen schon öfter einen Viehtransporter gesehen, der Kühe, Schweine oder Hühner zum Schlachten quer durch Europa transportiert. Auch hier geht es nur darum, Gewinne zu maximieren. Tiere, die solch einen Leidensweg hinter sich haben, können danach kein Nahrungsmittel mehr sein, das demjenigen, der es verzehrt, etwas Gutes tut. Die Emotionen, hervorgerufen durch den Leidensweg dieser Tiere, und deren Ängste sind in das Fleisch übergegangen, und all das wird vom Verbraucher mitgegessen.

Bitte vergessen Sie nicht, dass alles mit allem anderen verbunden ist. Wir alle sind ein Teil des Ganzen, zu dem auch die Tiere und Pflanzen gehören. Wir alle beeinflussen uns gegenseitig und zwar auf allen Ebenen, nicht nur auf der Verstandesebene. Auch eine Geflügelfarm oder Tierfabrik bildet da keine Ausnahme: Hier laufen genmanipulierte, chemische und rationale Prozesse ab. Das Endprodukt hat natürlich eine dementsprechende Qualität, auf die wir besser verzichten sollten, wenn uns etwas an unserer Gesundheit liegt. Der weitgehende oder völlige Verzicht auf Fleisch ist nicht nur aus ethischen Gründen die richtige Entscheidung, sondern für die weltweite Ökologie beinahe schon ein Muss. Heutzutage gibt es für 8 Milliarden Menschen rund 4 Milliarden Tiere, die nur für den Verzehr gehalten werden. Stellen Sie sich nur einmal die enormen Futtermengen vor, die allein dafür weltweit angebaut werden müssen! Der weltweite Fleischkonsum hat mittlerweile ein Ausmaß angenommen, das wir uns noch nicht einmal in unseren kühnsten Träumen ausmalen können.

Der Verzicht auf Fleisch ist heute aus ethischen und ökologischen Gründen beinahe zwingend geworden.

Allerdings möchte ich nicht verschweigen, dass ich in den letzten Jahren aus therapeutischen Gründen, das heißt wegen der ausreichenden Versorgung mit Vitamin B12, hin und wieder ein Stück Kalbsleber gegessen habe, weil sie offiziellen Angaben zufolge von allen Lebensmitteln den höchsten Anteil an diesem Vitamin hat.

Es geht darum, sich aus der Abhängigkeit von industriell vorgefertigten Lebensmitteln zu befreien.

Der Fleischkonsum aber gehört nur zu einem der wichtigen Punkte, warum ich zu einem Umdenken in Ernährungsfragen aufrufen möchte. CHANGEFOOD beispielsweise ist ein interessantes Informations-Portal im Internet für Menschen, die über Unverträglichkeiten, Allergien und Krankheiten, die uns durch den Konsum »falscher« Lebensmittel zu schaffen machen, mehr erfahren wollen (www.changefood.net). Das Zivilisationsproblem Übergewicht – ein sich mehr und mehr verbreitendes Krankheitsbild – hat mittlerweile ebenfalls eine Dimension angenommen, die uns eigentlich nachdenklich stimmen sollte. Wir sind in einen Teufelskreis von industriell vorgefertigten Lebensmitteln geraten, der uns abhängig macht und die Sucht nach genau den Zutaten vorantreibt, die wir für ein langes und gesundes Leben nicht wirklich brauchen. Diese Tatsache macht einem Großteil der Bevölkerung zu schaffen, ohne dass es Industrie und Politik nennenswert stört, geschweige denn zu entsprechenden Gegenmaßnahmen bewegt.

Der Gesundheit zuliebe

Dennoch: Wir haben die Wahl. Wir hatten schon immer die Wahl, wenn es um die Frage geht, was wir heute essen wollen. Ein jeder von uns möchte gesund und frei von Beschwerden ein hohes Alter erreichen und das Leben in vollen Zügen genießen. Das Wissen über die Wirkung von Nahrungsmitteln und die Wahl der richtigen Ernährungsweise haben einen entscheidenden Einfluss auf diesen völlig natürlichen Wunsch. Wir sollten deshalb nichts unversucht lassen, um dieses Wissen innerhalb unseres nächsten Umfeldes, in der Familie, im Freundeskreis oder am Arbeitsplatz zu verbreiten.

Sie halten dieses Buch in Händen, weil Sie vermutlich wissen, worauf es ankommt. Mit gesunder, natürlicher Ernährung können wir unsere Gesundheit insgesamt stärken. Deshalb lohnt es sich immer, wenn wir uns bewusst für höchste Qualität entscheiden.

Gewiss, die schrittweise Veränderung von ungesunden Ernährungsgewohnheiten ist kein Spaziergang. Es ist eher so eine Art Klettertour, die unsere ganze Aufmerksamkeit erfordert. Nur ein Fehltritt, mit dem Sie wieder tiefer rutschen, sodass die verlorenen Höhenmeter erneut überwunden werden müssen. Doch wenn Sie es eines Tages geschafft haben und auf dem Gipfel angekommen sind, dann genießen Sie die Aussicht. Es zeigt sich das Panorama sämtlicher Möglichkeiten von Vitalität, Wohlbefinden und der Einflussnahme auf die Gesundheit, das Sie zuvor nicht sehen konnten, weil Sie im Tal gelebt haben. Von unten aus betrachtet erscheint die Besteigung des Gipfels manchmal wie ein Ding der Unmöglichkeit, aber das ist es nicht.

Alles, was ein Mensch benötigt, ist die Einsicht in die Tatsache, dass unsere traditionelle Ernährung einen Menschen krank machen kann und schneller altern lässt. Eine optimale Ernährung sowie das Wissen um ihre Wechselwirkung mit dem menschlichen Organismus ist die Grundvoraussetzung für ein unbeschwertes und gleichzeitig verantwortungsvolles Leben. Menschen, die diese Wahrheit in ihr Leben integriert haben, leben bewusster als andere, und das hat viele Vorteile. Vor allem erfahren diese Menschen eines: Bewusster leben birgt in sich eine Qualität, die sich durch mehr Freude ausdrückt bei allem, was sie tun.

Ein bewussteres Leben zeigt Ihnen auch die Macht der Schöpfung und die Liebe unseres Planeten zu seinen Bewohnern. Doch diese Veränderung geht nicht einher mit einem großen »Bang«; was mit einem großen Ruck passiert, hat meist kein stabiles Fundament. Bewusste Veränderungen vollziehen sich eher leise und subtil, Schritt für Schritt, kaum wahrnehmbar. Und das ist gut so, denn alle evolutionären Veränderungen sind weich, langsam und stabil.

Der evolutionäre Prozess der Erneuerung von Ernährungsgewohnheiten ist solch ein Prozess, und das Schöne daran: Er kennt keine Begrenzungen – weder für den Körper noch für den Geist. Das persönliche Wachstum erhält durch die richtigen Nahrungsmittel eine regelmäßige sanfte Entschlackung und durch eine konstruktivere Denkweise einen enormen Schub. Ich verspreche Ihnen, dieses »neue« Leben wird Sie mit Sicherheit nicht langweilen. Ein Wohlbefinden auf allen Ebenen und ein größeres Verständnis für die kosmischen Zusammenhänge sowohl in Ihrer direkten Umgebung als auch auf unseren Planeten Erde bezogen sind der Segen, welcher durch eine Erneuerung Ihrer Lebensgewohnheiten im Laufe der Zeit möglich werden sollte. Die Wertschätzung dieser grandiosen Schöpfung mit dem, was sie jedes Jahr für uns bereithält, um Körper und Geist zu stärken, kann uns zu einer neuen Sichtweise führen; zu einer Sichtweise, welche den Respekt vor dem Leben im Allgemeinen und der unermesslichen Liebe unseres Schöpfers im Besonderen klarer erkennt und zum Ausdruck bringen möchte.

Die grandiose Schöpfung schenkt uns jeden Tag alles, was wir für unser Leben brauchen.

Hippokrates soll einmal gesagt haben: »Frage zuerst danach, wie viel von dem, das einen Menschen krank gemacht hat, er bereit ist aufzugeben, bevor du mit der Heilung beginnst.« Ich durfte in den letzten Jahren mit einigen Leuten zusammenkommen, die genau das getan haben. Sie haben, so wie ich auch, alte und ungesunde Gewohnheiten abgelegt und durch neue und gesunde ersetzt. Diese Menschen berichteten mir über ihre persönlichen Veränderungen in ihrem Leben. Darunter sind nicht wenige, die unter Energiemangel, Schlafstörungen, Konzentrationsschwäche, Depressionen oder anderen Erkrankungen gelitten haben und sich selbst mithilfe neuer Ernährungs- und Lebensgewohnheiten davon oder von chronischen Schmerzen befreien konnten.

Deshalb weiß ich heute nicht nur durch meine eigenen Erfahrungen, was es bedeutet, den wilden und natürlichen Nahrungsmitteln den Vorzug zu geben und seine Ernährung auf die wahren Bedürfnisse des Körpers einzustellen. Um es nochmals zu betonen: Wir haben die Möglichkeit, jeden Tag eine neue Wahl zu treffen, bewusst eine Entscheidung für und nicht gegen die Gesundheit zu treffen. Unser Körper ist geduldig, sehr geduldig, aber wir sollten ihn nicht unnötig herausfordern, denn der Leidtragende sind am Ende wir selbst. Der Heilpraktiker Jörg Rinne hat einmal gesagt: »Die Leute gehen mit ihrer Gesundheit um, als hätten sie noch eine zweite.« Machen wir uns klar, dass wir tatsächlich nur eine Gesundheit haben. Um sie zu erhalten, geben wir ihr doch jeden Tag aufs Neue möglichst alles, was sie dafür braucht!

Dem Leben zuliebe

Meine Lebensfreude wächst unaufhaltsam von Jahr zu Jahr. Sie kennt keine Grenzen, und ich bin mir inzwischen ganz sicher, dass die richtigen Lebensmittel mich »beschwingen« und die anderen Nahrungsmittel eine gegenteilige Wirkung auf mich haben. Ich werde für die Erneuerung meiner Ernährungsgewohnheiten mit einer größeren Gelassenheit, einem tiefen, erholsamen Schlaf und einem verbesserten Konzentrationsvermögen belohnt. Hinzu kommt, dass meine Zuversicht und mein Vertrauen in das Morgen stärker und größer sind denn je. So, wie ich heute wählen kann, was ich gerne essen möchte, so kann ich auch darüber entscheiden, was ich gerne denken möchte. Und ich möchte nur noch Gedanken denken, die sich gut anfühlen. Das gelingt mir zwar nicht immer, aber Schritt für Schritt geschieht es immer öfter, und das wiederum lässt mich hoffen.

Der Krebs war die bisher größte Herausforderung in meinem Leben, und ich habe mich nicht davor versteckt. Ich nahm diese Herausforderung an und bin dadurch auf allen Ebenen, physisch und mental, stärker geworden. In den letzten Jahren bin ich an dieser Aufgabe gewachsen und wachse heute noch. Mein Lebenswille und meine Lebenslust sind nicht nur ungebrochen, nein, sie sind größer als je zuvor.

Ich möchte das Leben in seiner ganzen Fülle Tag für Tag aufs Neue erfahren. Frühling, Sommer, Herbst und Winter sind meine ständigen Begleiter in diesem Prozess der Entfaltung von mehr Leben, mehr Freude, mehr Gesundheit, mehr Selbstdisziplin, mehr Erkenntnis, mehr Verständnis, mehr Gelassenheit, mehr Zuneigung, mehr Mitgefühl, mehr Wohlwollen, mehr Sympathie, mehr Wohlstand, mehr Liebe! Dieses Wachstum kennt keine Grenzen, es ist unendlich, da bin ich mir ganz sicher.

Es gibt auf dem Weg zur Vollendung noch viel zu erfahren, und ich freue mich darauf … das Gleiche wünsche ich auch Ihnen von ganzem Herzen für Ihren persönlichen Weg. Bleiben Sie gesund und haben Sie viel Freude bei allem, was Sie tun.

Literatur

ARNDT, ULRICH: Kombucha, Kefir & Co. Gesund und fit mit Powerdrinks. Nietsch, Emmendingen 2004

BIRCHER-BRENNER, MAX: Ordnungsgesetze des Lebens. Bircher-Brenner, CH-Braunwald 2008

BODE, THIELO: Die Essensfälscher. Was uns die Lebensmittelkonzerne auf die Teller lügen. Fischer, Frankfurt / Main 2011

CAMPOBASSO, ANDREAS: Stopp! Die Umkehr des Alterungsprozesses. Goldmann, München 2008

CHOPRA, DEEPAK: Die natürliche Verdauung. Gesund mit Ayurveda. Ehrenwirth, München 2003

COLEMAN, VERNON: Wie Sie Ihren Arzt davon abhalten, Sie umzubringen. Kopp, Rottenburg 2007

COY, FRANZ und MAREN: Die neue Anti-Krebs-Ernährung. Wie Sie das Krebs-Gen stoppen. Gräfe und Unzer, München, 7. Aufl. 2009

DUKE, JAMES: Heilende Nahrungsmittel. Wie Sie Erkrankungen mit Gemüse, Kräutern und Samen weg-essen. Goldmann, München 2010

EMOTO, MASARU: Die Botschaft des Wassers. Koha, Burgrain 2002

FERREIRA, PETER/ HENDEL, BARBARA: Wasser und Salz. Urquell des Lebens. Ina-Verlag, Berlin, 9. Aufl. 2004

FLEISCHAUER, STEFFEN G.: Essbare Wildpflanzen. 200 Arten bestimmen und verwenden. AT-Verlag, CH-Aarau, 5. Aufl. 2007

GRIMM, HANS-ULRICH: Die Ernährungslüge. Wie uns die Lebensmittelindustrie um den Verstand bringt. Knaur TB, München 2001

Der Große Gesundheits-Konz. Universitas, Tübingen, 6. Aufl. 2001

HEIDBÖHMER, ELLEN: Gesund mit Ingwer. Natürlich heilend. Anwendungsmöglichkeiten von A-Z. Rezepte. Goldmann, München 2009

HIRSCH, SIEGRID: Die besten Gemüse- und Kräuter-Smoothies: Wildpflanzen in den Mixer. Freya Verlag, A-Linz 2009

JENTSCHURA, PETER/ LOHKÄMPER, JODEF: Gesundheit durch Entschlackung. Verlag Jentschura, Münster 2009

LAD, VASAND: Die Ayurveda-Pflanzen-Heilkunde. Windpferd, Oberstdorf, 7. Aufl. 2000

LIPTON, BRUCE: Intelligente Zellen. Wie Erfahrungen unsere Gene steuern. Koha, Burgrain 2006

MORITZ, ANDREAS: Krebs ist keine Krankheit. Voxverlag, Bad Lausick 2009

MÜLLER-BURZLER, HENNING: Auf den Spuren der Methusalem-Ernährung. Gesund und allergiefrei. Oberstdorf, Windpferd 2009

MURPHY, JOSEPH: Die Macht Ihres Unterbewusstseins. Ariston, München 2009

NALIN, PAN / REICHLE, FRANZ: Ayurveda – Art of Being. Das Wissen vom Heilen (2 DVDs)

OPITZ, CHRISTIAN: Befreite Ernährung. Wie der Körper uns zeigt, welche Nahrung er wirklich für Gesundheit und Wohlbefinden braucht. Nietsch, Emmendingen 2010

POLLMER, UDO / FOCK, ANDREA/ GONDER, ULRIKE: Prost Mahlzeit! Krank durch gesunde Ernährung. Kiepenheuer & Witsch, Köln 1994

POPP, FRITZ-ALBERT: Biophotonen – Neue Horizonte in der Medizin. Von den Grundlagen zur Biophotonik. Haug, Stuttgart, 3. Aufl. 2006

RONDOLZ, BRIGITTE: Urkost. Besser essen – besser leben. Hans Nietsch Verlag, Freiburg 2011

RINNE, JÖRG: Besser leben mit Melasse. Synergia, Darmstadt 2010

SCHATALOVA, GALINA: Wir fressen uns zu Tode. Goldmann, München 2002

SCHATALOVA, GALINA: Heilkräftige Ernährung. Goldmann, München, 18. Aufl. 2006

SERVAN-SCHREIBER, DAVID: Das Anti-Krebs-Buch. Antje Kunstmann, München, 4. Aufl. 2008

STEINERT, ERIC: Heilpilze Shiitake. Inhaltsstoffe, Rezepte, Anwendungen. Books on Demand 2003

STORL, WOLF-DIETER/ PFYL, PAUL SILAS: Bekannte und vergessene Gemüse. Geschichte, Rezepte, Heilkunde. Piper, München, 6. Aufl. 2006

VOLM, CHRISTINE: Rohköstliches. Gesund durchs Leben mit Rohkost und Wildpflanzen, Ulmer, Stuttgart 2010

WALKER, NORMAN W.: Auch Sie können wieder jünger werden. Naturaviva, Weil der Stadt, 3. Aufl. 1998

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Bezugsquellenc / Kontakte

› WILDKRÄUTER-BEZUGSQUELLEN: www.artemisia.de | www.essbare-wildpflanzenshop.de | www.gaertnerei-strickler.de | www.wilde-7.de | www.wildkraeutergarten.de

› Termine von Kräuterwanderungen, Workshops, Roh-Kochkurse sowie aktuelle und interessante Infos rund um naturbelassene Ernährung finden Sie hier: www.germanygoesraw.de

› Alles, was man aus Kokosnüssen in Rohkostqualität herstellen kann, wie Mus, Öl, Raspeln, Nektar oder Milch, gibt es hier (bio-zertifiziert): www.drgoerg.com

› Bio-Sojasaucen, Ume Su, Grüner Tee, Basmatireis, Algen, Misopaste und mehr finden Sie hier: www.5elemente-versand.de

› Trockenfrüchte, Nüsse, Samen, Kürbiskerne und andere Knabbereien in naturbelassener Qualität gibt es bei: www.topfruits.de oder bei: www.schmuetz-naturkost.de

› Wer gerne Braunhirse, Wildhirse, Erdmandeln in Pulverform, ganz und ungeschält oder als Sirup probieren möchte (natürlich in Bio-Qualität): www.tigernuss.de

› Eine hochwertige organische Nahrungsergänzung ist LaVita. Auf der Webseite von Ralf Brosius finden Sie weitere Informationen, u.a. zu den verwendeten Nahrungsmitteln sowie über deren Inhaltsstoffe. www.amritkalash.de/html/lavita.html

› Zuckerrohrmelasse in Bio-Qualität finden Sie in Reformhäusern, Bioläden oder über diese Suchmaschine: www.medikamente-preiswert-bestellen.de

› Möchten Sie Zitrusfrüchte oder Olivenöle direkt vom Hersteller in Portugal beziehen, dann könnten Sie hier fündig werden: www.quinta-shopping.eu

Wenn Sie sich über Vorträge, Seminare und
Workshops mit RALF BROSIUS informieren
möchten, finden Sie auf seiner Website aktuelle
Hinweise und Termine: www.amrithkalash.de
Bezugsquelle für den von ihm mitentwickelten
Hochleistungs-Standmixer REVOBLEND:
www.revoblend.com

1

Steht unter Naturschutz

2

Wegen des hohen Anteils an Oxalsäure nur bedingt zum Verzehr geeignet.