Gumbo ist ein traditionelles Eintopf-Gericht aus der kreolischen Küche der Karibik – und es hat es in sich. Es schmeckt fruchtig und darf auch gerne scharf sein. Bekömmlich und leicht ist es dennoch und dient als vollwertige Hauptmahlzeit. Wie die meisten Eintöpfe schmeckt das Gumbo aufgewärmt noch besser.
Zutaten
• 150g Hühnerfleisch (es darf auch Brustfilet sein)
• 100g Okraschoten
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 70g Staudensellerie
• 1 ½ Knoblauchzehen
• 1 kleine Dose Tomatenmark
• 10g gute Butter
• 80g Reis
• 1/3 grüne Paprikaschote
• 300g frische Tomaten
• ½ Lorbeerblatt
• 1 Prise getrockneter Thymian
• 1 Spritzer Tabasco (oder mehr)
• 650 ml Hühnerbrühe
Zubereitung
Braten Sie zu Beginn das Hühnerfleisch im Topf an und nutzen Sie nur bei Bedarf ein wenig Speiseöl. Das Fleisch gern zuvor zerkleinern.
In der Zwischenzeit die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und anschließend die Haut abziehen, würfeln und im eigenen Saft zur Seite stellen. Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Sellerie waschen und in feine Scheiben schneiden. Den Knoblauch und die Zwiebel ebenfalls schälen und fein würfeln.
Das Hähnchen aus dem Topf entfernen und zur Seite stellen.
Im Topf nun die Butter erhitzen und den Reis hinzufügen und glasig andünsten. Die Zwiebeln und den Knoblauch ebenfalls dazu geben und mitdünsten. Anschließend noch die Paprikawürfel und die Selleriescheiben hinzufügen und dünsten.
Dann die Brühe dazu schütten, kurz aufkochen lassen und anschließend bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Das Ganze mit Thymian, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer und Tabasco würzen und das Tomatenmark unterrühren. Anschließend noch die Tomaten hinzufügen.
Danach die Okraschoten waschen und in kleine Stücke schneiden und in einem Sieb abtropfen lassen. Dann zu dem Eintopf hinzugeben und das Ganze gute 20 Minuten bei schwacher Hitze zugedeckt köcheln lassen.
Zum Schluss das Hühnerfleisch mit in den Topf geben, gut durchrühren und das Ganze eventuell noch mit ein wenig Hühnerbrühe, Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken.
Guten Appetit!
Um Zeit zu sparen können Sie das Fleisch auch parallel in einer Pfanne zubereiten und zu gegebenen Zeitpunkt mit in den Topf geben, jedoch nur, wenn Ihnen der Abwasch nichts ausmacht.
Zubereitungszeit
45 Minuten
Nährwerte pro Person:
430kcal | 57g Kohlenhydrate | 10g Fett | 28g Eiweiß