Zucchini „Champion“

 

Eine erdige Pasta für Pilz-Freunde, die den vollen Geschmack lieben. Dieses One Pot Gericht hat es wirklich in sich und ist Verführung und Gaumenfreude pur. Bringt einfach jeden zum Schwärmen.

 

 

Zutaten

 

                     70 ml Milch

                     300 ml Gemüsebrühe

                     ½ Knoblauchzehe (nicht zu groß)

                     ¼ Teelöffel getrockneter Thymian

                     1 guter Esslöffel Ricotta oder Frischkäse

                     ½ kleine Zwiebel

                     1 Teelöffel Olivenöl

                     15 ml Weißwein

                     50g Katenschinken

                     ½ (nicht zu große) Zucchini

                     130g Champignons

                     180g Tagliatelle

 

 

Zubereitung

 

Knoblauch und Zwiebeln schälen und klein würfeln. Das Öl im Topf erhitzen und beides darin glasig andünsten. Schinken würfeln und zufügen. Anschließend etwa 1 bis 2 Minuten anbraten.

 

Champignons schneiden und mit dem Thymian dazugeben und andünsten. Sobald die Pilze anfangen, Wasser zu lassen, das Ganze mit dem Weißwein ablöschen.

 

Die Gemüsebrühe und die Milch dazugeben und aufkochen. Tagliatelle hinzufügen und alles gut umrühren und solange bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Nudeln al dente sind (ca. 10 bis 12 Minuten).

 

In der Zwischenzeit die Zucchini schälen und klein würfeln. Kurz vor Ende der Garzeit kurz mit kochen. Dann den Topf vom Herd nehmen und den Ricotta (oder den Frischkäse) unterrühren und das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 

Vor dem Servieren gerne noch mit Parmesan und ein paar Chiliflocken bestreuen.

 

 

Zubereitungszeit

 

25 Minuten

 

Nährwerte pro Person:

 

360 kcal | 54g Kohlenhydrate | 8g Fett | 20g Eiweiß