Gurken-Pott mit Lachsfilet

 

Dieses One Pot Gericht ist einfach, sorgt aber bestimmt für den erwünschten Wow-Effekt. Gurke meets feinstes Lachsfilet – in einem Topf!

Eine fast gewagte Kombination, aber dafür sehr exquisit.

 

 

Zutaten

 

         250g Lachsfilet (ohne Haut, gern auch tiefgekühlt)

         1 Salatgurke (etwa 500g)

         1 Schalotte

         2 Esslöffel Speiseöl (kein Olivenöl)

         125 ml Gemüsebrühe

         125 ml saure Sahne

         3 Stiele Dill

         2 Esslöffel Anislikör (Wahlweise auch getrocknete Anissterne)

         1 Spritzer Zitronensaft

 

 

Zubereitung

 

Zu Beginn die Schalotte schälen, halbieren und in hauchdünne halbe Ringe schneiden. Danach die Salatgurke waschen (eventuell auch schälen) und in etwa

1 x 1 cm große Würfel schneiden. Nun den Dill waschen und in kleine Röllchen schneiden. Im nächsten Schritt das Lachsfilet waschen, abtupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.

 

1 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen und die Lachsstücke darin von allen Seite schön goldgelb anbraten. Anschließend heraus nehmen, leicht salzen und pfeffern. Gerne auch einen Spritzer Zitronensaft darüber geben.

 

1 Esslöffel Öl in den Topf geben und darin die Schalotten kurz andünsten. Die Salatgurke dazu geben und ebenfalls kurz andünsten. Das Ganze anschließend mit dem Anislikör ablöschen (oder etwas Wasser und stattdessen Anissterne zuführen).

 

Anschließend die Gemüsebrühe und die saure Sahne dazugeben. Kurz aufkochen lassen und das Ganze für 4 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

 

Danach den Lachs mit in den Topf geben und vorsichtig unterheben. Nochmal 2 Minuten köcheln lassen.

 

Vor dem Servieren das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Dill darüber streuen.

 

 

Zubereitungszeit

 

25 Minuten

 

Nährwerte pro Person:

 

305kcal | 23g Kohlenhydrate | 16g Fett | 27g Eiweiß