Rucola-Garnelen-Spaghetti

 

Ein Fest für die Sinne – Mehr ist hier nicht hinzuzufügen.

 

 

Zutaten

 

                     1 Esslöffel Olivenöl

                     120g Kirschtomaten

                     ¼ Bund Rucola

                     1 Messerspitze Chiliflocken

                     ½ Zwiebel (mittelgroß)

                     1 Knoblauchzehe

                     1 Esslöffel Zitronen- oder Limettensaft (gerne frisch gepresst)

                     200g Spaghetti

                     100g Garnelen (ohne Schale und ohne Kopf)

 

 

Zubereitung

 

Zuerst den Knoblauch und die Zwiebeln schälen und klein würfeln. Kirschtomaten waschen und halbieren oder vierteln. Rucola gut waschen, zupfen und klein schneiden oder reißen.

 

Anschließend Öl in unserem Topf erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch glasig andünsten. Danach die Garnelen und die Chiliflocken hinzufügen und das Ganze für etwa 2 Minuten braten. Anschließend mit dem Zitronensaft ablöschen, die Tomaten und den Rucola hinzugeben und alles gut verrühren. Dann das Ganze einmal kurz aufkochen lassen.

 

Als nächstes entfernen Sie das Resultat aus dem Topf und stellen es bei Seite.

 

Nun die Spaghetti im Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser bissfest kochen.

Die Spaghetti anschließend in einem Sieb abtropfen lassen und anschließend wieder in den Topf geben. Die zur Seite gestellten Zutaten mit zu den Spaghetti geben und alles gut durchrühren.

 

Bei Bedarf den Topf kurz erwärmen.

 

Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit Parmesan bestreuen.

 

Sollten Sie es eilig haben, dann können Sie hier auch mit Topf und Pfanne arbeiten. Kochen Sie dafür die Nudeln ganz normal im Topf und braten Sie die anderen Zutaten wie beschrieben, nur parallel in einer Pfanne. Und geben Sie am Ende, wie beschrieben, alles zueinander. Das spart etwas Zeit, produziert jedoch mehr Abwasch – Die Wahl liegt bei Ihnen.

 

 

Zubereitungszeit

 

25 Minuten

 

Nährwerte pro Person:

 

425kcal | 80g Kohlenhydrate | 7g Fett | 26g Eiweiß