Kürbis-Gorgonzola Spaghetti (V)

 

Schnell gemacht und doch pfiffig und gewagt – eine One Pot Pasta mit echtem Kult-Potential. Ohne Fleisch und doch vollmundig wie ein saftiges Steak. Und dabei auch noch so schön anzusehen.

 

 

Zutaten

 

                     375 ml Gemüsebrühe

                     2 Esslöffel Olivenöl

                     50g Schlagsahne

                     1 Knoblauchzehe

                     ½ Bund frischer Basilikum

                     ca. 700 g Kürbis (am besten Hokkaido)

                     50g Gorgonzola

                     200g Spaghetti (gerne auch Vollkorn)

 

 

Zubereitung

 

Knoblauch schälen und fein hacken. Den Kürbis schälen, entkernen und in ca. 1 cm große Stücke würfeln.

 

Öl in einem Topf erhitzen und den Knoblauch andünsten. Kürbis hinzugeben, gut verrühren und ca. 2 Minuten mitdünsten.

 

Die Gemüsebrühe hinzufügen. Die Spaghetti am besten einmal in der Mitte durchbrechen und darunter rühren. Danach etwa 7 Minuten zugedeckt köcheln lassen. In der Zwischenzeit den Gorgonzola zerkrümeln und den Basilikum waschen, zupfen und fein hacken.

 

Nach der Garzeit den Gorgonzola mit in den Topf geben und unterrühren. Weitere 2 Minuten köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und das Basilikum ebenfalls unterrühren.

 

Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 

 

Zubereitungszeit

 

20 Minuten

 

Nährwerte pro Person:

 

725 kcal | 100g Kohlenhydrate | 28g Fett | 19g Eiweiß