Schlemmen wie im Urlaub in Asien. In diesem Eintopf treffen kulinarische Feinheiten zusammen, die eher selten gemeinsam auf den Tisch kommen. Das heißt aber nicht, dass sie nicht hervorragend miteinander harmonieren.
Ein leichter Genuss voller exotischer Geschmackserlebnisse.
Zutaten
• 3 Esslöffel Speiseöl (kein Olivenöl!)
• 200 ml ungesüßte Kokosmilch
• 300g festkochende Kartoffeln
• ½ mittelgroße Zwiebel
• 1 Teelöffel Curry-Paste (Asia-Markt)
• ½ Zitrone
• ½ kleine rote Paprika
• 3 Stiele frisches Koriandergrün
• 4 Garnelen (Ohne Schale und Kopf)
Zubereitung
Die Garnelen gut mit kaltem Wasser waschen und in eine Schüssel geben. Die Korianderblätter abzupfen, klein schneiden und mit 4 Esslöffeln Speiseöl (relativ geschmacksneutral) vermischen. 2 Esslöffel von dem Korianderöl sowie 2 Esslöffel des frischen Zitronensafts zu den Garnelen geben und vermischen. Für kurze Zeit bei Seite stellen, gern auch in den Kühlschrank.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln in dünne, halbe Ringe schneiden. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Paprika waschen, entkernen und in mundgerechte Streifen schneiden.
Anschließend 1 Esslöffel vom Öl im Topf erhitzen und die Garnelen gute 3 Minuten braten. Danach werden diese sofort wieder aus dem Topf entfernt.
Nun die Zwiebeln leicht andünsten und mit 200 ml Wasser sowie mit 200 ml Kokosmilch ablöschen. Dann die Kartoffeln und die Currypaste zuführen und verrühren.
Das Ganze gute 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Dann die Paprikastreifen hinzufügen und weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Kurz vor Ablauf dieser Zeit die Garnelen hinzugeben, um diese wieder auf Temperatur zu bringen. Danach mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Zitronensaft abschmecken und anschließend servieren.
Bei Bedarf haben Sie natürlich auch hier die Möglichkeit, dass Sie die eingelegten Garnelen parallel in einer Pfanne zubereiten, um etwas Zeit einzusparen. Jedoch muss sich anschließend ein Freiwilliger finden, der die Pfanne säubert.
Zubereitungszeit
35 Minuten
Nährwerte pro Person:
465kcal | 23g Kohlenhydrate | 34g Fett | 14g Eiweiß