Die Möhren und Linsen passen einfach hervorragend zusammen in einen Topf, vor allem in einen solch pikanten wie diesen. Bodenständig, aber auch mit einem leicht feurigen Temperament – mit dieser Kombination erfreut man einfach alle am Tisch. Vor allem die herzhafte Einlage aus selbstgemachten, kleinen Frikadellen gibt dem Ganzen den besonderen Kick.
Zutaten
• 2 Esslöffel Speiseöl
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 Scheibe Toast
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Frühlingszwiebeln
• 10g frischer Ingwer
• 1 Eigelb
• 300g Möhren
• 100g rote oder gelbe Linsen
• 2 Esslöffel Limettensaft
• 2 Stiele Petersilie
• 200g Hackfleisch (am besten gemischt)
• ½ Mango
• 2 Esslöffel Paprikapaste (El Ajvar)
Zubereitung
Den Toast fein zerkrümeln, die Frühlingszwiebeln fein hacken, 1 Knoblauchzehe klein schneiden und das Ganze in eine Schüssel geben. Das Hackfleisch, das Eigelb und 1 Esslöffel Paprikapaste dazu geben und alles zusammen mit ausreichend Salz und Pfeffer gut durchkneten. Aus der Masse kleine Frikadellen formen (ca. 10 bis 12 Stück) und diese direkt mit etwas Öl im Topf beidseitig gut durchbraten. Das Resultat nun bei Seite stellen.
Nun die Zwiebeln sowie den restlichen Knoblauch schälen und klein schneiden. Den Ingwer schälen und am besten mit einer Reibe zerkleinern. 1 Esslöffel Öl im Topf erhitzen und darin die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer kurz andünsten.
Die Linsen in einem Sieb abwaschen und abtropfen lassen. Die Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden. Anschließend beides mit in den Topf geben und alles zusammen gut durchrühren. 500 ml Wasser hinzugießen und zugedeckt 10 bis 15 Minuten mild köcheln lassen (bis die Linsen schön weich sind).
Dann das Ganze mit der restlichen Paprikapaste, Salz und Pfeffer abschmecken.
In der Garzeit die Mango schälen und entkernen und in feine Würfel schneiden. Die Petersilienblätter vom Stiel zupfen und fein hacken. Mango, Petersilie und den Limettensaft in einer Schüssel gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Ganze wird zum Schluss mit den Frikadellen und der Mango-Salsa garniert und serviert.
Auch hier besteht die Möglichkeit die Frikadellen parallel in einer Pfanne zu braten, um ein wenig Zeit zu sparen, aber dann ist es kein märchenhafter One-Pot mehr.
Zubereitungszeit
45 Minuten
Nährwerte pro Person:
690kcal | 52g Kohlenhydrate | 34g Fett | 36g Eiweiß