Fenchel-Bohnen-Feta Makkaroni (V)

 

Eine wirklich extravagante One Pot Pasta mit ungewöhnlichem Geschmack und griechischem Charakter. Dieser kulinarische Hit sorgt bestimmt am Tisch für eine Überraschung. Für Vegetarier geeignet.

 

 

Zutaten

 

                     ½ Fenchelknolle

                     ½ rote Chilischote

                     150g „dicke“ Bohnen (wahlweise auch grüne Bohnen)

                     150g Makkaroni

                     125 ml Gemüsebrühe

                     1 Teelöffel frische gehackte Petersilie

                     25 ml Weißwein (trocken)

                     1 Esslöffel Olivenöl

                     1 Knoblauchzehe

                     1 Esslöffel Zitronensaft

                     80g Fetakäse

 

 

Zubereitung

 

Die Bohnen in der Gemüsebrühe ca. 7 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Dann abgießen, aber den Sud bitte auffangen. Sud und Bohnen getrennt voneinander zur Seite stellen.

 

Die Makkaroni in leicht gesalzenem Wasser ca. 10 bis 12 Minuten al dente kochen. In einem Sieb abtropfen lassen und zur Seite stellen.

 

In der Zwischenzeit den Fenchel waschen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chilischote waschen, entkernen und fein schneiden.

 

Öl in einem Topf erhitzen und darin den Fenchel, den Knoblauch und die Chili bei mittlerer Hitze andünsten. Anschließend mit dem Sud von den Bohnen und dem Weißwein ablöschen. Anschließend den Zitronensaft dazu mischen.

 

Mit Salz und Pfeffer ein erstes Mal abschmecken und das Ganze dann ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

 

In der Zwischenzeit den Fetakäse zerkleinern. Danach die Bohnen und die gekochten Makkaroni zu dem Ragout im Topf geben und alles gut verrühren.

 

Vor dem Servieren nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Fetakäse darüber streuen.

 

 

Zubereitungszeit

 

30 Minuten

 

Nährwerte pro Person:

 

705kcal | 90g Kohlenhydrate | 33g Fett | 21g Eiweiß