Ein einfacher, aber kraftvoller Eintopf, der auf Fleisch verzichten kann. Allerdings kann er gerne auch durch etwas angebratenen Speck verfeinert werden, wenn man nicht ohne Fleisch auskommen möchte.
So oder so bleibt er bodenständig, aber vollmundig.
Zutaten
• 1 Esslöffel Creme Fraiche
• 150 ml Gemüsebrühe
• ½ Möhre
• ½ Frühlingszwiebel
• ½ Lorbeerblatt
• 150g rote Linsen
• 1 ½ Esslöffel Butter
• ½ Liter Wasser
• ½ Zwiebel
• 1 Esslöffel Mehl
Zubereitung
Zu Beginn die Linsen in einem Sieb waschen und abtropfen lassen. Dann die Möhre schälen und klein schneiden. Nun die Zwiebel schälen und fein würfeln. Anschließend die Frühlingszwiebel längs halbieren und in feine, halbe Ringe schneiden.
Einen Teil der Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Das Wasser dazugeben und die Linsen hinzufügen und alles etwa 20 Minuten köcheln lassen (bis die Linsen weich sind). Anschließend den Inhalt in einem Sieb abtropfen lassen und zur Seite stellen.
Die restliche Butter zerlassen und unter schnellem Rühren das Mehl hinzugeben – sodass eine Mehlschwitze entsteht. Dann schnell die Brühe hinzugeben und verrühren, bis eine dickflüssige Suppe entsteht. Die Creme Fraiche und die Linsen hinzugeben und verrühren. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit den Möhren garnieren und schmecken lassen.
Zubereitungszeit
30 Minuten
Nährwerte pro Person:
370kcal | 51g Kohlenhydrate | 8g Fett | 21g Eiweiß