Mit dieser vegetarischen One Pot Pasta kommt eine kleine Kalorienbombe auf den Tisch. Bei diesem Gericht muss auch das größte Leckermaul auf nichts verzichten. Sollten Sie Ihre Kalorien tracken, ist es ratsam diese Mahlzeit im Voraus einzuplanen.
Zutaten
• 100g Ziegenkäse (oder einen anderen Frischkäse)
• 40g Parmesan
• 200g frische Champignons
• eine Stange Lauch
• ½ Zitrone
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 Bund frischer Basilikum
• 2 normal große Tomaten
• 2 mittelgroße Knoblauchzehen
• 50g Pinienkerne
• 1 rote Chilischote
• 200g Spaghetti
Zubereitung
Knoblauch schälen und fein hacken. Lauch waschen und in feine, halbe Ringe schneiden. Die Tomaten gut waschen und würfeln.
Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Chilischote waschen, längs aufschneiden, entkernen und in feine halbe Ringe schneiden. Das Basilikum waschen, die Blätter abzupfen und klein hacken.
Die Pinienkerne leicht in einem Topf anrösten (ohne Öl). Die Gemüsebrühe hinzugeben und aufkochen lassen. Die Spaghetti mit in den Topf geben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten kochen lassen.
Dann den Knoblauch, die Pilze, einen Spritzer Zitronensaft, die Chili und den Lauch dazugeben und das Ganze nochmal ca. 8 bis 10 Minuten köcheln lassen. Am Ende der Garzeit sollten die Nudeln die Flüssigkeit fast komplett aufgesogen haben.
Anschließend den Topf vom Herd nehmen und den Frischkäse und den Parmesan unterrühren. Vor dem Servieren mit dem Basilikum garnieren.
Zubereitungszeit
25 Minuten
Nährwerte pro Person:
930kcal | 90g Kohlenhydrate | 40g Fett | 44g Eiweiß