Wie von den Eidgenossen am liebsten genossen zeichnet sich dieser herzhafte Eintopf vor allem dadurch aus, dass er mit leckerem Emmentaler verfeinert wird. Zudem kommt er ganz ohne Fleisch aus und – keine Sorge – man muss nicht auf das volle Geschmackserlebnis verzichten.
Daher ist dieser One Pot auch für Vegetarier bestens geeignet.
Zutaten
• 1 (nicht allzu große) Möhre
• 130g Kartoffeln
• 125 ml Milch
• ½ (eher kleine) Zwiebel
• 25g Spinat
• 1 Frühlingszwiebel
• ¼ Liter Gemüsebrühe
• 1 Esslöffel Rahm
• 10g Butter
• 100g Emmentaler (gerieben)
Zubereitung
Zu Beginn die Zwiebel schälen und klein würfeln. Die Möhre schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebel längs halbieren und in halbe Ringe schneiden.
Die Butter in einem ausreichend großen Topf erhitzen und die Zwiebel, die Frühlingszwiebel und die Möhre darin andünsten. Das Ganze mit der Gemüsebrühe ablöschen und einmal kurz aufkochen.
Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Scheiben schneiden und diese mit in den Topf geben. Das Ganze zugedeckt ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Anschließend den Spinat dazu geben und den geriebenen Käse darüber streuen. Wenn der Käse geschmolzen ist noch den Rahm unterrühren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Guten Appetit!
Zubereitungszeit
30 Minuten
Nährwerte pro Person:
360kcal | 21g Kohlenhydrate | 20g Fett | 20g Eiweiß