Bomben Pott mit Kürbis und Rosenkohl

 

Eine feine Kreation, die leicht bekömmlich ist, jedoch als vollwertige Mahlzeit taugt. Mit nicht ganz alltäglichen Zutaten, die für eine geschmackliche Überraschung sorgen und gesund sind.

 

 

Zutaten

 

         ½ Esslöffel Speiseöl

         ½ mittelgroße Zwiebel

         ½ Esslöffel Curry

         1 Esslöffel Instant-Gemüsebrühe

         350g Kürbis

         250g Kartoffeln

         500g Rosenkohl

         1 Scheibe Katenschinken

 

 

Zubereitung

 

Zunächst die Kartoffeln waschen und in kleine Stücke schneiden. Nun den Rosenkohl gut putzen und halbieren. Kürbis schälen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Katenschinken in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln.

 

Das Öl in einem Topf erhitzen und den Schinken knusprig anbraten. Die gewürfelten Zwiebeln hinzugeben und anbraten. Das Curry-Pulver darüber streuen und ganz kurz anschwitzen. (Vorsicht: nicht zu lange, dann wird das Curry bitter). Mit etwa 800 ml Wasser ablöschen und die Instant-Gemüsebrühe unterrühren.

 

Kürbis, Rosenkohl und die Kartoffeln hinzufügen. Das Ganze einmal aufkochen lassen und anschließend bei mittlerer Hitze zugedeckt 25 Minuten garen lassen.

 

Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf mit etwas Curry-Pulver abschmecken.

 

 

Zubereitungszeit

 

40 Minuten

 

Nährwerte pro Person:

 

470kcal | 28g Kohlenhydrate | 28g Fett | 23g Eiweiß