Es grünt so grün wenn Spaniens Blüten blühen – und wenn diese One Pot Pasta auf den Tisch kommt. Frisches, grünes Gemüse und echter Büffelmozzarella – dieses Gericht vereint zwei unterschiedliche Geschmackserlebnisse und macht daraus einen kulinarischen Traum.
Zutaten
• 1 kleine Knoblauchzehe
• ½ kleine Zwiebel
• 100g Broccoli
• 50g Erbsen (gern tiefgekühlt)
• frisches Basilikum
• ½ Zitrone
• ½ Zucchini
• 200g Nudeln (nach Belieben)
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 250 ml Gemüsebrühe
• 300 ml Wasser
• 30g Parmesan
• 100g echter Büffelmozzarella
Zubereitung
Knoblauch und Zwiebeln schälen und klein würfeln. Broccoli in feine Röschen zerkleinern. Zucchini waschen, längs teilen und in dünne halbe Scheiben schneiden. Basilikum waschen, zupfen und klein hacken. Die Zitrone mit heißem Wasser gut waschen und mit einer feinen Reibe ca. 1 Teelöffel voll von der Haut abreiben.
Öl in einem ausreichend großen Topf erhitzen. Die Zwiebeln, den Knoblauch und die Zitronenschale darin ca. 3 Minuten lang andünsten. Anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen.
300 ml Wasser hinzugeben, leicht salzen und aufkochen. Dann die Nudeln hinzufügen. Das Ganze ca. 5 bis 7 Minuten köcheln lassen. (Die Nudeln sollten noch sehr bissfest sein).
Anschließend die Zucchini, den Broccoli und die Erbsen in den Topf geben und alles zusammen für weitere 3 Minuten köcheln lassen. (Das Gemüse sollte so gerade weich werden).
Den Topf vom Herd nehmen und den Parmesan darunter vermischen. Den Büffelmozzarella grob in kleine Stücke reißen und ebenfalls vermengen. Man kann ihn aber auch einfach vor dem Servieren über die fertige Pasta streuen.
Zubereitungszeit
25 Minuten
Nährwerte pro Person:
430kcal | 48g Kohlenhydrate | 18g Fett | 26g Eiweiß