Ganz klar asiatisch angehaucht ist diese leichte One Pot Kreation. Sie kann als Beilage oder als leichte Hauptmahlzeit dienen. So oder so – diesen Geschmack muss man einfach lieben.
Es ist super schnell zubereitet und schont den Geldbeutel.
Zutaten
• 150g Langkornreis (gern auch Basmati-Reis)
• 200g Kürbis (Hokkaido zum Beispiel)
• 100g Broccoli-Röschen
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 3 Esslöffel Sauerrahm
• 2 Esslöffel Speiseöl (kein Olivenöl)
• 1 Zitrone
• 2 Teelöffel Currypulver
• 1 Messerspitze Chiliflocken
• 600 ml Gemüsebrühe
Zubereitung
Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein würfeln. Kürbis schälen und in ca. 1x1 cm große Würfel schneiden.
Öl in einem ausreichend großen Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch andünsten. Die Kürbisstücke dazugeben und kurz anbraten. Dann das Ganze mit der Gemüsebrühe ablöschen, den Reis dazu geben und aufkochen. Anschließend bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen. Hin und wieder umrühren. Bei Bedarf noch etwas Flüssigkeit nachkippen.
In der Hälfte der Garzeit die Broccoli-Röschen dazu geben.
Am Ende der Garzeit den Topf vom Herd nehmen und die Gewürze, einen Spritzer Zitronensaft und den Sauerrahm unterrühren. Das Ganze nochmal ca. 2 Minuten ziehen lassen.
Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitungszeit
25 Minuten
Nährwerte pro Person:
330kcal | 48g Kohlenhydrate | 10g Fett | 11g Eiweiß