Fruchtig, mediterran und mit kleinen, delikaten Überraschungen. Dieses Gericht ist schnell gemacht und kann immer punkten. Denn wer kann der norditalienischen Küche schon widerstehen?
Zutaten
• 1 Schalotte
• 1 große Tomate
• 300 ml Tomatensaft
• 100 ml Wasser
• 1 gehäufter Teelöffel schwarze Oliven (fein gehackt)
• 100g Frischkäse (am besten Ziegenkäse)
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel frisches, gehacktes Basilikum
• 250g Reis (normaler Langkornreis)
Zubereitung
Die Schalotte schälen und fein würfeln. Die Tomate mit heißem Wasser übergießen, häuten und in feine Würfel schneiden. Den Frischkäse in einer Schüssel mit dem gehackten Basilikum und den gehackten Oliven vermischen.
Öl in einem ausreichend großen Topf erhitzen und darin die Schalotte andünsten. Dann mit Wasser und dem Tomatensaft ablöschen und den Reis dazu geben. Ca. 5 bis 7 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Dann das Ganze mit Salz und Pfeffer (und auch gerne einigen anderen Gewürzen - nach Belieben) abschmecken. Weitere 5 Minuten köcheln lassen (bis der Reis durch ist).
Mit einem Löffel aus dem vorbereiteten Frischkäse kleine Nockerl formen (ovale Bällchen). Diese vor dem Servieren auf das fertige Reis-Gericht legen.
Zubereitungszeit
25 Minuten
Nährwerte pro Person:
440kcal | 48g Kohlenhydrate | 21g Fett | 18g Eiweiß