Dicke Kürbiscreme-Kokossuppe mit Garnelen

 

Als Suppe getarnter One Pot voller exotischer Geschmacksüberraschungen. Diese Mahlzeit zergeht im Mund und kann als kleine Vorspeise oder als vollwertiges Hauptgericht serviert werden.

Besonderes Schmankerl: Die Garnelen.

An diesem Rezept dürfen Sie nicht vorbeigehen.

 

 

Zutaten

 

         1 Knoblauchzehe

         6 Esslöffel Speiseöl

         15g frischer Ingwer

         600g Kürbis (am besten Hokkaido)

         10 Stiele Koriandergrün

         200 ml ungesüßte Kokosmilch

         400 ml Gemüsebrühe

         1 Prise Chiliflocken

         1 Spritzer Limettensaft

         12 kleine Garnelen (tiefgekühlt und geschält)

 

 

Zubereitung

 

Die Garnelen vor Beginn auftauen lassen.

 

Starten Sie anschließend damit, die Garnelen mit etwas Öl im Topf für etwa 4 Minuten zu braten. Danach entfernen Sie diese und stellen sie bei Seite.

 

Nun den Ingwer, Knoblauch und den Kürbis schälen. Den Kürbis möglichst in grobe Würfel schneiden und den Ingwer sowie den Knoblauch fein hacken. Die Korianderblättchen abzupfen, klein schneiden und zur Seite stellen.

 

4 Esslöffel Öl im Topf erhitzen und den Ingwer, den Knoblauch und die Kürbisstücke knapp 3 Minuten andünsten. Die Kokosmilch und die Gemüsebrühe hinzugeben und mit etwas Salz und einer kleinen Prise Chiliflocken (Vorsicht: je länger und je mehr davon mitgekocht werden, desto mehr Schärfe entwickelt sich) für etwa 20 bis 25 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt köcheln lassen beziehungsweise weich garen.

 

Anschließend das Ganze gut pürieren, bestenfalls mit einem Pürierstab, da es eine dickflüssige, cremige Suppe ergeben soll. Diese dann mit Limettensaft und Salz abschmecken.

 

Danach die Suppe auf Tellern verteilen und mit den Garnelen, dem Koriander und eventuell noch ein paar Chiliflocken garnieren und servieren.

 

Wenn Sie unter Zeitdruck stehen, dann bereiten Sie die Garnelen einfach parallel in einer Pfanne zu, währenddessen die restlichen Zutaten kochen. Wahre One-Pot-Fans verzichten jedoch auf diese Methode – aus Liebe zum Topf.

 

 

Zubereitungszeit

 

45 Minuten

 

Nährwerte pro Person:

 

760kcal | 48g Kohlenhydrate | 49g Fett | 25g Eiweiß