Deftiger und gleichzeitig gut bekömmlicher Klassiker aus der mütterlichen Eintopf-Trickkiste. Mit diesem Rezept kann man garantiert nichts falsch machen und bringt auch echter Genießer sofort ins Schwärmen.
Zutaten
• 1 klein geratene Zwiebel
• 1 guten Teelöffel gute Butter
• 1 kleines Lorbeerblatt
• ½ Liter Gemüsebrühe
• 150g Cabanossi
• 1/3 Bund Suppengrün
• 400g festkochende Kartoffeln
• 1 Prise Muskat
Zubereitung
Das Suppengrün gut waschen und klein würfeln. Die Zwiebel schälen und ebenfalls würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden (am besten ebenfalls würfeln).
Suppengrün, Kartoffeln und Zwiebeln in einem ausreichend großen Topf in der Butter andünsten und leicht mit Salz und Pfeffer würzen (Vorsicht: hier nicht zu viel nehmen)
Das Ganze mit der Gemüsebrühe ablöschen, den Lorbeer hinzugeben und anschließend bei mittlerer Hitze gute 20 bis 25 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Anschließend ein gutes 1/3 vom Gemüse und den Kartoffeln herausnehmen und zur Seite stellen. Den Rest im Topf leicht pürieren und die Cabanossi in üppige Scheiben schneiden (ca. ½ cm dick) und hinzugeben. Das Ganze nochmal 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Danach werden das zur Seite gestellte Gemüse und die Kartoffeln wieder hinzugegeben und der Eintopf mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Vor dem Servieren gerne noch mit etwas kleingehackter, frischer Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit
45 Minuten
Nährwerte pro Person:
460kcal | 24g Kohlenhydrate | 33g Fett | 14g Eiweiß