Einfache Möhrencreme-Suppe (V)

 

Halb Suppe, halb einfacher Eintopf.

Dieser One-Pot dient als sorgenfreier Genuss zwischendurch oder als Vorspeise, die dem Gaumen schmeichelt. Mit einer Kante guten Brotes oder mit einer Fleischeinlage eignet sie sich auch als herzhafte Mahlzeit.

Wenn man sie aber einfach hält ist sie auch für Vegetarier geeignet und

genauso lecker!

 

 

Zutaten

 

         1 mittelgroße Zwiebel

         ½ Liter Gemüsebrühe

         75 ml Sahne

         15g Kokosfett

         5 normal große Möhren

         etwas frische Petersilie

 

 

Zubereitung

 

Zunächst die Zwiebeln und Möhren schälen. Die Zwiebel fein würfeln, die Möhren grob schneiden.

 

Das Kokosfett in einem Topf zerlassen und die Zwiebeln andünsten. Dann die Möhren hinzugeben, das Ganze mit der Gemüsebrühe und der Sahne auffüllen und etwa für 15 bis 20 Minuten kochen lassen. Die Möhren sollten nun angenehm weich sein.

 

Anschließend das Ganze mit einem Pürierstab zu einer dicken, cremigen Suppe pürieren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.

 

Vor dem Servieren mit der Petersilie garnieren.

 

Guten Appetit!

 

 

Zubereitungszeit

 

30 Minuten

 

Nährwerte pro Person:

 

282kcal | 33g Kohlenhydrate | 12g Fett | 14g Eiweiß