Bozena Möhring

Das 1,-- € Kochbuch
gutes Essen muss nicht teuer sein

Copyright © 2013 Bozena Möhring

Alle Rechte vorbehalten.

Liebe Leserinnen, lieber Leser,

auch einfache Gerichte können gut schmecken. In Zeiten, wo viele den Gürtel enger schnallen müssen, kann mit einfachen Speisen eine Menge Geld gespart werden.

Dieses Buch hilft Ihnen dabei, Geld zu sparen, ohne dabei auf Lebensqualität verzichten zu müssen. Die Gerichte sind leicht nachzukochen und sollen auch dazu dienen, Ihnen Anregungen für eine kostengünstige Mahlzeit zu liefern.

Natürlich kann nicht jedes der vorgestellten Rezepte genau einen Euro kosten. Bei einigen liegt der Preis (pro Person) etwas darüber, bei anderen etwas darunter. Einige Gerichte werden erst günstig, wenn sie für mehrere Personen bzw. mehrere Tage gekocht werden.

Die Rezepte sind alphabetisch geordnet. Die Zutaten finden Sie in jedem Supermarkt.

Mittagessen

Baguette

Zutaten für 2 - 3 Personen:

1 Baguette (aus dem Supermarkt)
1 kleine Dose Tomaten
1 EL Basilikum
2 EL Curry-Ketchup
Salami, Schinken oder Thunfisch
ggf. 50 g geriebener Käse

Salz, Chilipulver

Zubereitung:

Baguette halbieren

Tomaten zerkleinern, Basilikum, Salz, Chilipulver und Ketchup dazugeben, alles gut umrühren

die Soße auf dem Baguette verteilen und mit Käse, kleingeschnittener Salami, Schinken oder Thunfisch belegen

im 180 °C vorgeheizten Backoffen 15 min backen

Bauernfrühstück

Zutaten für 2 – 3 Personen:

300 g Kartoffeln
100 g Schinken
4 Eier
4 EL Milch

Salz, Pfeffer, Paprika

Zubereitung:

Kartoffeln kochen und in Scheiben schneiden

Schinken in Würfel oder Streifen schneiden

Öl in einer Pfanne erhitzen

Schinken leicht anbraten, Kartoffeln dazugeben und knusprig braten

4 Eier mit 4 EL Milch in einer Schüssel mit dem Schneebesen verrühren

mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen

Kartoffeln und Schinken gleichmäßig in der Pfanne verteilen

die verrührten Eier langsam darübergießen und goldbraun braten

später langsam wenden und weiterbraten

Brathähnchen mit Zaziki und Krautsalat

Zutaten für 2 - 3 Personen:

1 Hähnchen
Curry
300 g Zaziki
300 g Krautsalat
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Hähnchen gut waschen, trockentupfen und mit Salz, Pfeffer und Chili würzen

im Backofen auf 200°C etwa 60 min backen, ggf. wenden

mit Zaziki und Krautsalat (aus dem Supermarkt) servieren

Bratkartoffel mit Brathering

Zutaten für 2 - 3 Personen:

300 g Kartoffeln
100 g Speck
1 Zwiebel
½ Bund Petersilie
1 Glas oder 1 Dose Brathering
Salz Pfeffer

Zubereitung:

Kartoffeln 20 min kochen

Kartoffeln in Scheiben schneiden, in die Pfanne geben und mit dem Speck, den kleingeschnittenen Zwiebel und etwas Öl knusprig braten

mit Salz und Pfeffer abschmecken

kleingehackter Petersilie beigeben

mit dem Brathering servieren

Bratkartoffeln mit Rührei und Pilzen

Zutaten für 2 - 3 Personen:

300 g Kartoffeln
4 Eier
200 g Pilze
Salz, Pfeffer
Schnittlauch, Petersilie

Zubereitung:

Kartoffeln 20 min kochen und in Scheiben schneiden

Öl in einer Pfanne erhitzen und darin die Kartoffeln anbraten

Pilze kleinschneiden und mit den Kartoffeln braten

Eier in einer Schüssel mit dem Schneebesen verrühren, mit Salz, Pfeffer, Schnittlauch und Petersilie abschmecken und in die Pfanne geben

warm servieren

Currywurst aus Fleischwurst

Zutaten für 2 - 3 Personen:

1 Fleischwurst
1 Dose Tomaten
2 EL Curry
1 TL Zucker
1 TL Zitronensaft
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Fleischwurst halbieren, kleinschneiden und gut anbraten

Tomaten im Mixer pürieren

alle Zutaten gut durchkochen

serviert wird mit Pommes frites, Kartoffeln oder Nudeln

Eierkuchen/Pfannkuchen

Zutaten für 2 - 3 Personen:

500 g Mehl
750 ml Milch
4 - 5 Eier
2 EL Öl

Zubereitung:

Mehl, Eier und Milch mit einem Schneebesen verrühren

das Öl unterrühren

30 min ruhen lassen

den Teig in der Pfanne zu Pfannkuchen braten

Konfitüre und Zucker dazu reichen

Erbsensuppe

Zutaten für 2 - 3 Personen:

200 g grüne Erbsen
4 große Kartoffeln
1 Bund Suppengrün
400 g Suppenfleisch
2 Kochwürste
1 TL Majoran
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Erbsen 24 Stunden in Wasser einweichen, anschließend eine Stunde kochen

Fleisch und Suppengrün in kleine Stücke schneiden, zu den Erbsen geben und 45 min kochen

Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden

Kochwurst in Scheiben schneiden

Kartoffeln und Kochwurst in die Suppe geben und weitere 15 min kochen

mit Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken

warm servieren

Gebratene Nudeln mit Putenfleisch

Zutaten für 2 - 3 Personen:

250 g Nudeln aus dem Asia-Shop
500 g Putenfleisch
1 EL Sojasauce
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Nudel 5 min kochen

Öl in einer Pfanne erhitzen und darin die Nudeln braten

mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken und 2 min weiterbraten lassen

Putenfleisch in kleine Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und im Öl hellbraun braten

das Putenfleisch zu den Nudeln geben, alles miteinander vermischen

warm servieren

Gemüsesuppe

Zutaten für 2 - 3 Personen:

1 Bund Suppengrün
200 g Blumenkohl
3 große Kartoffeln
200 g Rindfleisch
1 EL Petersilie
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Rindfleisch und Suppengrün in kleine Stücke schneiden und 40 min kochen

Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden, Blumenkohl kleinschneiden und mit dem Fleisch noch einmal 15 min kochen

mit Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken

warm servieren

Grieß

Zutaten für 2 - 3 Personen:

500 ml Milch
Grieß
Rote Grütze
Zucker

Zubereitung:

Milch in einem Topf aufkochen

Grieß langsam in die Milch unterrühren bis er cremig, dick und weich ist

beim Servieren die Rote Grütze oder Zucker über den Grieß geben

Grüne Bohnensuppe

Zutaten für 2 - 3 Personen:

300 g grüne Bohnen
½ Bund Suppengrün
400 g Schweinefleisch (z. B. Gulaschfleisch)
3 große Kartoffeln
2 EL Schmelzkäse
2 TL Zitronensaft
1 TL Petersilie
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

kleingeschnittenes Suppengrün und Fleisch in einen mittelgroßen Topf geben, der bis zur Hälfte mit Wasser gefüllt ist

40 min kochen lassen

grüne Bohnen in etwa 3 cm große Stücke schneiden, mit den kleingeschnittenen Kartoffeln in den Topf geben und 15 – 20 min kochen lassen

den Schmelzkäse unterrühren

mit Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken

warm servieren

Gurkensuppe

Zutaten für 2 - 3 Personen:

3 - 4 Salzgurken
1 Bund Suppengrün
1 Zwiebel
500 g Schweinerippchen
3 große Kartoffeln
200 ml Crème fraîche
3 - 5 Wacholderbeeren
1 - 2 Lorbeerblätter
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Suppengrün säubern, klein schneiden und in einem mittelgroßen, mit Wasser halb gefüllten Topf geben

die geschälte Zwiebel, die Schweinerippchen, Wacholderbeeren und Lorbeerblätter dazugeben und 40 min kochen

die Zwiebel herausnehmen

Fleisch kleinschneiden und in die Suppe geben

die Kartoffeln kleinschneiden

Gurken kleinhacken, mit den Kartoffelstücken in die Suppe geben und 15 min kochen lassen

mit Crème fraîche verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken

warm servieren

Hefeklöße

Zutaten für 2 - 3 Personen:

540 g Mehl
350 ml Milch
1 Päckchen Trockenhefe
2 TL Zucker
40 g Margarine

Zubereitung:

alle Zutaten in einer Küchenmaschine oder einen Brotautomaten geben und zu Teig durchrühren lassen

den Teig in kleine Kugeln formen

ca. 30 min an einem warmen Platz gehen lassen

die Hefeklöße auf ein Sieb legen und mit dem Dampf von kochendem Wasser 15 min garen

mit Kompott aus Früchten servieren

Hering in Sahnesoße

Zutaten für 2 - 3 Personen:

300 g Kartoffeln
1 Dose Hering in Sahnesoße

Zubereitung:

Kartoffeln in einem Topf kochen, dann abpellen und mit Hering in Sahnesoße (günstig in jedem Supermarkt) servieren.

Hühnerfrikassee

Zutaten für 2 - 3 Personen:

1 Hähnchen
1 Bund Suppengrün
40 g Margarine
3 EL Mehl
1 halbe Zitrone
1 Eigelb
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Hähnchen waschen, halbieren und in einen Topf geben

kleingehacktes Suppengrün und Wasser dazugeben

40 min kochen lassen

vom Hühnchen die Knochen entfernen und in den Topf zurücklegen

Margarine in einem Topf erhitzen, langsam Mehl unterrühren und zu dem Hühnchen im Topf geben

alles langsam umrühren

mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer abschmecken und mit Eigelb binden

warm servieren

Hühnersuppe

Zutaten für 2 - 3 Personen:

1 kleines Hähnchen
1 Bund Suppengrün
100 g Suppennudeln
1 EL Petersilie
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

das Hähnchen waschen und in einen Topf mit Wasser geben

das Suppengrün waschen, in kleine Stücke schneiden und alles 45 min kochen lassen

die Knochen aus dem Hähnchen heraustrennen, in Stücke schneiden und mit den Suppennudeln wieder in den Topf geben

15 min kochen lassen

mit Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken

warm servieren

Kartoffeln mit Ei und Senfsoße

Zutaten für 2 - 3 Personen:

300 g Kartoffeln
4 – 6 Eier
2 EL Senf
2 EL Mehl
40 g Margarine
3 TL Zucker
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

geschälte Kartoffeln in Salzwasser kochen

Eier in einem Topf hart kochen

Margarine in einem Topf erhitzen, Mehl dazugeben und umrühren

Wasser unterrühren und Senf dazugeben

gut umrühren und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken

Senfsoße auf den Teller über die Eier gießen und mit warmen Kartoffeln servieren

Stromspartipp: Statt geschälten Kartoffeln Pellkartoffeln kochen und darin auch die Eier garen

Kartoffeln mit Fischstäbchen und Gemüse

Zutaten für 2 - 3 Personen:

300 g Kartoffeln
1 Packung Fischstäbchen
1 Packung Erbsen
3 Karotten
100 ml Milch
1 TL Kräuterbutter
1 TL Zucker
40 g Margarine
2 EL Mehl
1 halbe Zitrone
1 EL Dill
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser kochen

Erbsen und kleingeschnittene Karotten mit Milch und Kräuterbutter 10 min kochen, danach mit Salz und Zucker abschmecken

Fischstäbchen in Öl in einer Pfanne leicht anbraten

für die Soße Margarine in einem Topf erhitzen, Mehl dazugeben und gut vermischen, nach und nach Wasser zugeben, bis sie die richtige Konsistenz erreicht hat

mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe und Dill abschmecken

warm servieren

Kartoffeln mit Leber und gebratenen Zwiebeln

Zutaten für 2 - 3 Personen:

300 g Kartoffeln
2 Zwiebeln
400 g Schweineleber
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

geschälte Kartoffeln in Salzwasser kochen

Zwiebeln abziehen, in Scheiben schneiden und in Öl in einer Pfanne goldbraun braten

Leber gut mit Wasser abspülen und in Milch etwa 30 min ziehen lassen

Leber mit Wasser abspülen, abtupfen und in Mehl wälzen

Öl in einer Pfanne erhitzen

Leber in der Pfanne auf beiden Seiten leicht braun braten

mit Salz und Pfeffer abschmecken

beim Servieren die gebratenen Zwiebeln über die Leber geben

Kartoffeln mit Leberwurst

Zutaten für 2 - 3 Personen:

Pellkartoffeln
Leberwurst
1 kleines Stück Butter

Zubereitung:

Die Pellkartoffeln werden mit einem Stück Leberwurst und einem Stück Butter auf einen Teller gegeben und gegessen.

Kartoffeln mit Spinat und Spiegeleier

Zutaten für 2 - 3 Personen:

500 g Kartoffeln
450 g Tiefkühlspinat

Butter

Muskat
4 Eier
2 EL saure Sahne

Zubereitung:

gefrorenen Spinat in einem Topf erwärmen

langsam saure Sahne unterrühren

mit Salz und Pfeffer abschmecken

Kartoffeln kochen und feinstampfen

Milch und Butter unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Eier darin braten

warm servieren

Kartoffelpuffer/Reibekuchen

Zutaten für 2 - 3 Personen:

500 g Kartoffeln
2 Eier
2 EL Mehl

Zubereitung:

geschälte Kartoffeln reiben

Eier und Mehl dazugeben und alles gut verrühren

Öl in eine Pfanne geben und die geriebenen Kartoffeln knusprig braten

serviert werden kann mit Apfelmus, Kräuterquark oder Zucker

Kartoffelsuppe

Zutaten für 2 - 3 Personen:

300 g Kartoffeln
1 Bund Suppengrün
400 g Schweinefleisch (Gulaschfleisch)
1 TL Majoran
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Schweinefleisch und Suppengrün kleinscheiden

zwei geschälte Kartoffeln dazugeben und 40 min kochen lassen

die gekochten Kartoffeln herausnehmen und mit einer Gabel zerdrücken

die restlichen Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den zerdrückten Kartoffeln in die Suppe geben

und mit Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken

alles noch einmal 15 min kochen lassen

warm servieren

Linsensuppe

Zutaten für 2 - 3 Personen:

200 g Linsen
1 Bund Suppengrün
300 g Kartoffeln
400 g Suppenfleisch
2 Kochwürste
1 TL Majoran
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Linsen 24 Stunden in Wasser einweichen, danach 30 min kochen

Fleisch und Suppengrün in kleine Stücke schneiden und mit den Linsen weitere 45 min kochen

Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden

Kochwurst in Scheiben schneiden

Kartoffeln und Kochwurst in die Suppe geben und 15 min kochen

mit Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken

warm servieren

Milchreis

Zutaten für 2 - 3 Personen:

1 l Milch
250 g Milchreis
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz

Zubereitung:

Milch mit einer Prise Salz zu kochen bringen

den Milchreis dazugeben und mit Vanillezucker verfeinern

30 min unter ständigem Rühren bei kleiner Hitze kochen

mit Zucker und Zimt servieren

Möhrensuppe

Zutaten für 2 - 3 Personen:

4 Möhren
½ Suppengrün
400 g Suppenfleisch
200 g Kartoffeln
1 TL Petersilie
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Suppengrün und Möhren säubern und in kleine Stücke schneiden

zusammen mit dem Suppenfleisch 40 min kochen lassen

Kartoffeln schälen, kleinschneiden, dazugeben und 15 min weiterkochen

mit Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken

warm servieren

Nudeln mit Tomatensoße

Zutaten für die Nudeln:

300 g Mehl
3 Eier
2 EL Öl

Zutaten Für die Tomatensoße:

1 Dose Tomaten
1 Bund Basilikum, Petersilie

1 EL Crème fraîche
1 TL Zucker
Salz, Pfeffer, Chili

Zubereitung:

Mehl mit Eier und Öl zu einem Teig kneten und 30 min kaltstellen

den Teig dünn ausrollen und in schmale Streifen (je nachdem, wie breit die Nudeln werden sollen) schneiden

die Nudeln trocknen lassen

Nudeln in kochendes Salzwasser geben und 3 min kochen lassen

Tomaten im Mixer pürieren, in einen Topf geben und kurz aufkochen

Basilikum und Petersilie kurz waschen, kleinhacken und dazugeben

kräftig mit Salz, Pfeffer, Chili und Zucker würzen

Crème fraîche dazugeben

Nudeln auf dem Teller anrichten und mit Tomatensoße servieren

Panierter Kohlrabi mit Kartoffeln und Soße

Zutaten für 2 - 3 Personen:

300 g Kartoffeln
1 Kohlrabi
2 EL Mehl
2 Eier
4 EL Paniermehl
40 g Butter
½ Bund Petersilie
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

geschälten Kohlrabi in Scheiben schneiden und 20 min kochen

geschälte Kartoffeln in Salzwasser kochen

Kohlrabischeiben mit Salz und Pfeffer würzen und in Ei und Paniermehl wenden

Öl in der Pfanne erhitzen und darin den Kohlrabi goldbraun braten

Butter in einem Topf erhitzen, Mehl dazugeben und durchrühren, danach 300 ml Wasser dazugeben

mit Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe, kleingehackte Petersilie abschmecken

mit warmen Kartoffeln servieren

Pellkartoffel und Kräuterquark

Zutaten für 2 - 3 Personen:

300 g Kartoffeln
500 g Quark
250 ml saure Sahne
1 Bund Schnittlauch
1 Zwiebel
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Quark in eine Schüssel geben

Schnittlauch waschen und in dünne Röllchen schneiden

Schnittlauch unter den Quark mischen und die saure Sahne unterschlagen

Zwiebel in Würfel schneiden und dazugeben

mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut verrühren

mit warmen Pellkartoffeln servieren

Pizza

Zutaten für Pizzateig:

540 g Mehl
350 ml Milch
1 Päckchen Trockenhefe
20 g Margarine
1 TL Zucker
1 TL Paprika
2 TL Basilikum
1 TL Salz

Zutaten für den Pizzabelag:

1 große Dose Tomaten
1 TL Paprika
1 EL Basilikum
300 g Salami
300 g Schinken
100 g geriebenen Käse
oder 1 Dose Thunfisch
oder 1 Dose Ananas
Salz, Chilipulver

Zubereitung:

alle Zutaten für den Teig in eine Küchenmaschine oder einen Brotbackautomaten geben und zu Teig rühren lassen

den Teig ausrollen und auf einem gefetteten Backblech verteilen

Tomaten zerkleinern, Paprika, Basilikum, Salz und Chili dazugeben, alles vermengen und auf dem Teig verteilen

belegen mit den üblichen Auflagen für Pizza (z. B. mit Salami, Käse, Ananasstücke, Schinken, Thunfisch)

im 200°C vorgeheizten Backofen 30 - 40 min backen

Reis mit Apfelmus

Zutaten für 2 - 3 Personen:

1 Tasse Reis
500 g Äpfel
150 g Zucker
½ Zitrone

Zubereitung:

Reis im Sieb waschen, in einem Topf mit kaltem Wasser geben und 30 min kochen

geschälte und klein geschnittene Äpfel mit Zitronensaft übergießen, Zucker dazugeben und 30 min langsam garen, mit einem Mixer zerkleinern

Reis auf einen Teller geben und den Apfelmus darüber verteilen

Stampfkartoffeln, Leberkäse und Spiegeleier

Zutaten für 2 - 3 Personen:

300 g Kartoffeln
1 kleine Zwiebel
2 Scheiben Leberkäse
4 - 6 Eier
Salz, Pfeffer
1 Prise Muskat

Zubereitung:

Kartoffeln ca. 40 min kochen und anschließend stampfen

mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken

die Zwiebel kleinschneiden und anbraten und unter die Stampfkartoffeln rühren

Leberkäse auf beiden Seiten anbraten

Eier braten und über den Leberkäse geben

ggf. mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken

Steckrübensuppe

Zutaten für 2 - 3 Personen:

1 Steckrübe
300 g Kartoffeln
½ Bund Suppengrün
200 g Suppenfleisch
200 g geräucherter Kasseler
3 Kochwürste
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

die Steckrübe und Suppengrün kleinschneiden und mit dem Suppenfleisch und Kasseler 40 min kochen

Kartoffeln schälen und kleinschneiden, Kochwürste im Scheiben schneiden, beides dazugeben und weitere 15 min kochen

mit Salz und Pfeffer abschmecken

warm servieren

Tomatensuppe mit Reis und Hackfleischbällchen

Zutaten für 2 - 3 Personen:

1 Dose Tomaten
½ Bund Suppengrün
100 g Reis
400 g Hackfleisch
1 Ei
2 Scheiben Weißbrot
100 ml Crème fraîche
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Suppengrün waschen, kleinhacken, in einen Topf geben und mit dem Reis 30 min kochen

das Hackfleisch würzen, das Ei dazugeben und vermischen

das (in Wasser oder Milch) aufgeweichte Weißbrot unter das Hackfleisch mischen

aus der Masse kleine Bällchen formen und in den Topf geben

Tomaten mit einem Mixer zerkleinern und mit dem Crème fraîche zur Suppe hinzufügen

mit Salz und Pfeffer abschmecken

warm servieren

Vollkornnudeln mit Gorgonzolasoße

Zutaten:

300 g Vollkornnudeln
250 ml Milch
150 g Gorgonzola

Salz, Pfeffer, Paprika, Chili

Zubereitung:

Vollkornnudeln 10 Minuten kochen

Milch aufkochen und den Gorgonzola und die Gewürze dazugeben

gut umrühren und 5 Minuten kochen lassen

gekochte Nudeln hinzufügen und gut vermischen

warm servieren

Weißkohlrouladen

Zutaten für zwei Mittagessen, je 2 - 3 Personen:

1 Weißkohl
500 g Hackfleisch
100 g Reis
1 Dose Tomaten
½ Bund Suppengrün
40 g Margarine
2 EL Mehl

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Weißkohl blanchieren

Hackfleisch in eine Schüssel geben

Reis weich kochen, abkühlen lassen und zu dem Hackfleisch geben

mit Salz und Pfeffer abschmecken

alles gut verrühren

Hackfleischreis in die Weißkohlblätter füllen, zu einer kleinen Roulade zusammenrollen und mit einem Bindfaden oder Zahnstocher fixieren

die Weißkohlrouladen in einen großen Topf mit heißem Öl geben und auf allen Seiten leicht anbraten

Wasser und Tomaten dazugeben, und mit kleingeschnittenem Suppengrün sowie ein oder zwei kleingehackten Weißkohlblättern 40 min langsam kochen

die Weißkohlrouladen aus dem Topf nehmen und alles, was noch im Topf ist, mit einem Mixer zerkleinern und mit Margarine und Mehl binden

die Weißkohlrouladen wieder in dem Topf geben und 5 min kochen

mit Kartoffeln servieren

Weißkohlsuppe

Zutaten für 2 - 3 Personen:

½ Weißkohl
400 g Schweinefleisch
200 g Schinken
3 - 4 Kartoffeln
2 Karotten
2 EL Gemüsebrühe
1 TL Petersilie
½ TL Kümmel
Salz Pfeffer

Zubereitung:

Weißkohl kleinhacken, in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen

Schweinefleisch und Karotten kleinschneiden

Kümmel dazugeben und 40 min kochen lassen

Kartoffeln schälen, kleinschneiden, in den Topf geben und 15 min kochen lassen

Schinken kleinschneiden, anbraten und ebenfalls in den Topf geben

mit Gemüsebrühe, Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken

warm servieren

Würstchengulasch mit Fleischwurst

Zutaten für 2 - 3 Personen:

1 Fleischwurst
3 Paprikaschoten
100 g Champignons
1 Zwiebel
1 EL Curry
40 g Margarine
3 EL Mehl
1 Dose Tomaten
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Fleischwurst kleinschneiden und in einer Pfanne mit Öl kurz anbraten

Paprika, Pilze und Zwiebel in große Stücke schneiden und zu der Fleischwurst geben

alles etwas weiterbraten lassen

mit Curry, Pfeffer und Salz abschmecken

Tomaten kleinschneiden und zur Fleischwurst geben

mit Margarine und Mehl binden

mit Kartoffeln, Nudeln oder Spätzle servieren

Desserts

Erdbeer-, Himbeer-, Aprikosen-Eis

Zutaten für 2 - 3 Personen:

100 g Erdbeeren
100 g Himbeeren
100 g Aprikosen
¼ l Schlagsahne
80 g Zucker

Zubereitung:

die Früchte waschen und in eine Schale geben

mit einem Mixer fein pürieren

nach und nach Zucker dazugeben

Schlagsahne steifschlagen und mit der Masse verrühren

kalt stellen

Je nach Geschmack kann auch mehr Zucker hinzugefügt werden.

Erdbeer-Joghurt-Creme

Zutaten für 2 - 3 Personen:

500 g Joghurt
70 g Zucker
100 g Quark
300 g Erdbeeren

Zubereitung:

Joghurt, Zucker und Quark schaumig schlagen

die Erdbeeren waschen, mit Küchenpapier trockentupfen und in kleine Stücke schneiden (oder im Mixer zerkleinern)

Statt Erdbeeren können auch Johannisbeeren, Himbeeren oder Heidelbeeren verwendet werden.

Obstsalat

Zutaten für 2 - 3 Personen:

2 Äpfel
2 Birnen
100 g Weintrauben
1 Banane
1 Karotte
1 Zitrone
2 - 3 TL Zucker
1 TL Öl

Zubereitung:

Äpfel, Birnen und die Karotte waschen und auf einer Reibe zerkleinern

Banane in Scheiben schneiden

Weintrauben waschen und halbieren

Zitronensaft, Zucker und Öl dazugeben und vermengen

Schokoladen-Eis

Zutaten für 2 - 3 Personen:

100 g bittere Schokolade
70 g Zucker
5 EL Milch
¼ L Schlagsahne

Zubereitung:

die Schokolade zerkleinern und im Wasserbad zerschmelzen lassen

30 g Zucker und die Milch unterrühren, bis die Masse kalt ist

Schlagsahne steifschlagen und langsam den Zucker dazugeben

alles mit der Schokoladenmasse vermischen

kaltstellen

Vanillepudding

Zutaten für 2 - 3 Personen:

1 Päckchen Vanillepudding
3 EL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
500 ml Milch

Zubereitung:

100 ml Milch, Pudding und Zucker in eine Schale geben und gut verrühren

die restliche Milch zum Kochen bringen

das angerührte Pulver einrühren und kurz aufkochen

den Pudding in ein kaltes Schälchen füllen und abkühlen lassen

mit Roter Grütze oder Kirschsaft servieren

Zubereitungen

Eiersalat

Zutaten für 2 - 3 Personen:

3 Eier
3 EL Mayonnaise
2 EL Joghurt
Salz, Paprika, Schnittlauch

Zubereitung:

gekochte Eier schälen und mit einem scharfen Messer in gleichgroße Scheiben schneiden

Mayonnaise, Joghurt, Salz, Paprika und Schnittlauch in eine Schale geben

alles gut verrühren

nach und nach die Eier dazugeben und langsam unterheben

kann mit Brot oder Brötchen serviert werden

Fischfrikadellen

Zutaten für 2 - 3 Personen:

1 kg Fisch (z. B. Seelachs)
1 Zwiebel
1 Ei
1 EL Petersilie
1 - 2 EL Paniermehl
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Fisch und Zwiebel (z. B. mittels Fleischwolf) zerkleinern

Ei, Petersilie, Paniermehl, Salz und Pfeffer dazugeben und gut umrühren

Frikadellen formen und in einer Pfanne in Öl braten

kann mit Kartoffelsalat oder gekochten Kartoffeln und Dillsoße serviert werden

Fleischsalat

Zutaten für 2 - 3 Personen:

400 g Fleischwurst
100 - 200 g Mayonnaise
1 kleine Zwiebel
2 Gewürzgurken
1 Ei
1 TL Zucker
1 TL Petersilie
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Fleischwurst und Gewürzgurken in feine, etwa 3 cm lange Streifen schneiden

Mayonnaise hinzufügen

die Zwiebel und das Ei kleinschneiden, und zu der Fleischwurst geben

mit Salz, Pfeffer, Zucker und Petersilie abschmecken

gut umrühren

kann mit Brot oder Brötchen serviert werden

Hühnersalat

Zutaten für 2 - 3 Personen:

1 kleines Huhn (oder 800 g Putenfleisch)
200 g Sellerie
½ Dose Ananas
2 Apfelsinen
4 EL Mayonnaise
4 EL Joghurt
½ Zitrone, Salz
1 TL Zucker

Zubereitung:

vom gekochten Hühnerfleisch die Knochen lösen und das Fleisch in kleine Stücke schneiden

Sellerie kochen und auskühlen lassen

den Sellerie nach dem Kochen in kleine Stücke schneiden und mit der Ananas, den Apfelsinen und allen anderen Zutaten vermischen

Mayonnaise, Joghurt, Zitronensaft, Salz und Zucker zu einer Soße verrühren und mit den übrigen Zutaten vermischen

kann mit Brot oder Brötchen serviert werden

Kartoffelsalat

Zutaten für 2 - 3 Personen:

1 kg festkochende Kartoffeln
1 großer Apfel
1 Ei
4 Gewürzgurken
1 TL Schnittlauch
3 - 4 EL Remoulade
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

die Kartoffeln und das Ei kochen, abkühlen lassen und schälen

alles in dünne Scheiben schneiden

den Apfel und die Gewürzgurken zerkleinern

alles miteinander vermischen und Schnittlauch, Salz, Pfeffer und Remoulade unterrühren

Kroketten

Zutaten für 2 - 3 Personen:

300 Kartoffeln
1 - 2 EL Mehl
1 kleines Ei
Salz, Pfeffer, Muskat
1 - 2 EL Paniermehl

Zubereitung:

Kartoffeln weich kochen und anschließend mit einer Gabel zerdrücken

Mehl, Ei, Salz, Pfeffer, Muskat dazugeben und gut umrühren

die Kartoffelmasse mit zwei Esslöffeln in kleine runde Stücke formen, in Paniermehl wälzen und in einer Pfanne in Öl braten

kann als Ersatz für Kartoffeln oder Pommes frites serviert werden

Ratatouille

Zutaten:

3 Paprikaschoten
2 Zucchini
½ TL Zucker
1 EL Öl
Salz, Pfeffer
Zucker
Rosmarin
Koriander
Thymian
Oregano
Paprika
Chilipulver
Tomatenmark

Zubereitung:

Paprika und Zucchini kleinschneiden, in einen Topf geben in Öl braten

Wasser, Zucker, Rosmarin, Koriander, Thymian, Oregano, Paprika, Chili, Tomatenmark dazugeben und etwa 20 min kochen lassen

mit Kartoffeln servieren

Sauerkraut verfeinern

Zutaten für 2 - 3 Personen:

500 g Sauerkraut
300 g Schinken
1 große Kartoffel
2 Lorbeerblätter
4 Wacholderbeeren
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Sauerkraut, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren in einen Topf geben und mit etwas Wasser ablöschen

langsam kochen lassen

Schinken in kleine Würfel schneiden und die Hälfte davon in einer Pfanne braten

den gebratenen und rohen Schinken in den Topf geben und kochen

mit Salz und Pfeffer abschmecken

Kartoffel schälen, reiben, in das Sauerkraut geben und unter ständigem Rühren 10 min köcheln lassen

kann mit Bratwurst/Kasseler, Soße und gekochten Kartoffeln serviert werden

Tomatensuppe

Zutaten:

1 kg Tomaten
1 EL Tomatenmark
2 große Zwiebeln
40 g Sellerie
150 g Karotten
½ Suppenwürfel
gehackte Petersilie
1 Kräutersträußchen (Thymian, Basilikum, Rosmarin)
1 l Wasser

100 g Schlagsahne
Pfeffer, Salz

Zubereitung:

Gemüse waschen, schälen und kleinschneiden

Tomaten häuten

alle Zutaten in einen Topf geben und 25 min kochen

Kräutersträußchen herausnehmen

Suppe gut pürieren

abschmecken, mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Schlagsahne verfeinern

warm servieren

Spar- und Einkaufstipps

statt teurer Currywurst kann Fleischwurst verwendet werden

Reis ist im Asia-Shop oft günstiger als im Supermarkt

Gemüse der Saison kaufen und portionsweise einfrieren

übriggebliebene Soße einfrieren

aus übrig gebliebenen Kartoffeln eine Mahlzeit mit Bratkartoffeln herstellen

Suppen für zwei Tage kochen um Energiekosten zu sparen

Pellkartoffeln und Eier zusammen in einem Topf kochen

bei unterschiedlichen Verpackungsgrößen unbedingt Kilopreise vergleichen

aus übriggebliebenen Kartoffeln man kann Kroketten machen

regionales Obst ist auf dem Wochenmarkt oft günstiger

Mittagessen für eine Woche planen und daraus den Einkaufszettel erstellen

Impressum

Bozena Möhring
Gorch-Fock-Str. 20
27576 Bremerhaven