Das Buch

Immer mehr Menschen leiden an einer Autoimmunerkrankung wie multiple Sklerose, Hashimoto, Zöliakie oder Morbus Crohn. All diesen Erkrankungen liegt ein fehlgeleitetes Immunsystem zugrunde, das den eigenen Körper attackiert. Die Schulmedizin behandelt meist nur die Symptome und verabreicht Medikamente mit Teil starken Nebenwirkungen. Anders Dr. Amy Myers – sie kümmert sich um die Ursachen, denn der Schlüssel für eine erfolgreiche Behandlung liegt im Darm. Dieser muss mithilfe einer Ernährungsumstellung und ergänzender Maßnahmen zuerst geheilt werden.

Die Autorin

Dr. Amy Myers ist Leiterin eines Zentrums für Functional Medicine in Texas. Sie ist spezialisiert auf die ganzheitliche Behandlung von Autoimmunerkrankungen. Auslöser für ihre Beschäftigung mit diesem Thema war ihre eigene Erkrankung an Morbus Basedow. Mit ihrem Programm hat sie nicht nur sich selbst, sonst, sondern auch Tausende Patienten erfolgreich behandelt. Ihr Buch ist in den USA Bestseller.

Dr. Amy Myers

Die Autoimmun-

Lösung

Ein gesundes Immunsystem

beginnt im Darm

Aus dem amerikanischen Englisch

von Rotraud Oechsler

Die amerikanische Originalausgabe erschien 2015 unter dem Titel The Autoimmun Solution bei HarperOne, einem Imprint von HarperCollins Publishers, LLC, New York. Copyright © 2015 by Amy Myers, M.D.

Hinweis für unsere Leser

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1. Auflage 2016

© 2016 by Irisiana Verlag, einem Unternehmen

der Verlagsgruppe Random House GmbH,

Neumarkter Straße 28, 81637 München.

Projektleitung: Sarah Gast

Redaktion: Susanne Schneider, München

Satz: Leingärtner, Nabburg

Umschlaggestaltung: *zeichenpool, München, unter Verwendung

einer Abbildung von © shutterstock/Vector Goddess

Illustrationen Innenteil: Ali Fine

e-ISBN:  978-3-641-18090-4
V001

Für Papa und all jene,

die an Autoimmunerkrankungen leiden.

Möge dieses Buch ihnen helfen,

einen anderen Weg und

eine Lösung zu finden.

Inhalt

Vorwort von Klaus-Dietrich Runow

Teil I:  Autoimmunerkrankungen – eine neue Epidemie

1.  Mein Weg mit der Autoimmunerkrankung – und möglicherweise auch der Ihre

2.  Autoimmunität: Mythen und Fakten

3.  Sein eigener Feind sein: Wie Autoimmunität funktioniert

Teil II:  Dringen Sie zu den Ursachen vor

4.  Heilen Sie Ihren Darm aus

5.  Weg mit Gluten, Getreide und Hülsenfrüchten

6.  Reduzieren Sie Toxine

7.  Heilen Sie Infektionen aus und bauen Sie Stress ab

Teil III:  Das Programm

8.  Die Myers-Methode in der Praxis

9.  Ihr 30-Tage-Programm: Speisepläne und Rezepte

Teil IV:  Nehmen Sie Ihr Leben in die Hand

10.  Die Myers-Methode als Lebensstil

11.  Der Weg durch das Labyrinth der Medizin

Danksagung

Anhang A – Gentechnisch veränderte Lebensmittel

Anhang B – Schwermetalle

Anhang C – Giftiger Schimmel

Anhang D – Biologische Zahnmedizin

Anhang E – Entgiften Sie Ihr Zuhause

Anhang F – Besser schlafen

Anhang G – Bonuskapitel: Was kann ich wieder essen?

Adressen und Bezugsquellen

Ausgewählte Literatur

Anmerkungen

Vorwort

Umwelt- und Ernährungsmedizin gegen Autoimmunerkrankungen

Medikamente gegen Entzündungen (z. B. Kortison), Antibiotika, Schmerzmittel und Psychopharmaka sind bislang die Hauptstrategien gegen die stark zunehmende Zahl der Autoimmunerkrankungen, die jedes Organ befallen können. Autoimmun bedeutet, dass das Immunsystem körpereigene Zellen und Gewebe angreift, weil es diese plötzlich als »fremd« einstuft. Amy Myers sucht bei ihren Patienten nach Gründen, warum das Immunsystem plötzlich so aggressiv reagiert. Sie setzt Diagnostik- und Therapieverfahren aus dem Bereich der angewandten Umwelt- und Ernährungsmedizin ein, die in den USA unter dem Oberbegriff Functional Medicine in den letzten Jahren sehr erfolgreich geworden sind.

Da wir vom Institut für Umweltmedizin (IFU) diese Methoden seit über 30 Jahren anwenden und mit den führenden US-amerikanischen Functional-Medicine-Laboratorien zusammenarbeiten, können wir die Leserinnen und Leser dieses Buchs nur dazu ermuntern, die Ratschläge von Dr. Myers anzunehmen, die auf vier Säulen beruhen:

1. Darm (z. B. Leaky Gut, mikrobiologische Fehlbesiedelung)

2. Nahrungsmittelunverträglichkeiten (Gluten, Kuhmilchproteine)

3. Entgiftung (Schwermetalle, Pestizide, Weichmacher)

4. Entspannung (Stress- und Zeitmanagement)

Die ersten beiden Säulen befassen sich mit den Nahrungsmitteln, die als mögliche Ursache für Immunreaktionen infrage kommen.

Wenn Nahrungsmittel aufgrund einer Verdauungsschwäche (Enzymmangel) nicht richtig verdaut werden, gelangen Proteinbausteine in die unteren Darmabschnitte und werden dort von den Immunzellen angegriffen. Hierbei kommt es zur Bildung von Antikörpern und aggressiven Zellen, die durch die Darmwand in den Blutkreislauf gelangen und an beliebigen Organen Entzündungen und Zerstörungen verursachen können.

Die »modernen« Erkrankungen kann man als Barriere-Erkrankungen bezeichnen. Schleimhäute haben die Aufgabe, unseren Organismus zu schützen, das heißt, sie sollen als biologische Barriere die Umwelt vom Individuum (Blutkreislauf) trennen – sie dürfen nicht ineinanderfließen. Wenn diese Schutzbarrieren im Darm, in der Lunge und auch im Gehirn (Blut-Hirn-Schranke) durch Umweltgifte, Medikamente und Nahrungsmittel angegriffen und zerstört werden, kommt es zu Abwehrreaktionen: Das Immunsystem wird aktiviert, um die Eindringlinge abzuwehren. Hierbei kann es jedoch zu Fehlern kommen, und die Abwehrprozesse richten sich auch gegen körpereigene Zellen. Es kommt zu Entzündungen, Zell- und Gewebstod.

Bekannt ist dieser Vorgang bei Kuhmilch und Getreide (Gluten), wie es Prof. Fasano sehr anschaulich in seinem Buch Die ganze Wahrheit über Gluten geschrieben hat. Darmzellen, die mit unverdautem Gluten in Kontakt kommen, bilden das von Prof. Fasano entdeckte Zonulin, das zu einer verstärkten Darmdurchlässigkeit führt, die als Leaky Gut bezeichnet wird. Eine Glutenunverträglichkeit ist assoziiert mit Autoimmunerkrankungen wie Zöliakie, Schilddrüsenerkrankungen, entzündlichen Darmerkrankungen (Colitis), Asthma, multipler Sklerose, Polyneuropathie, Schizophrenie und verschiedenen Tumoren.

Diese neuen Erkenntnisse machen deutlich, dass man nicht das kranke Organ von einem Organspezialisten (Colitis – Gastroenterologe, Asthma – Lungenarzt, Gelenke – Rheumatologe, Gehirn – Neurologe) behandeln lassen muss, sondern einen ganzheitlich denkenden Therapeuten aufsuchen sollte, der sich mit Nahrungsmittelunverträglichkeiten, einer gestörten Darmflora und Umweltgiftbelastungen auskennt.

Die Autoimmun-Lösung hilft uns, sogenannte »unheilbare« Krankheiten, die mittlerweile zur Epidemie geworden sind, in einem anderen Licht zu sehen. Es ermuntert uns, nicht nur die üblichen Therapieverfahren (Medikamente, Operation, Psychotherapie) in Betracht zu ziehen. Vielmehr geht es darum, eine andere Einstellung zur eigenen Gesundheit zu bekommen. Wir müssen lernen, wie Störungen der Darmökologie, Umweltgifte, Nahrungsmittel und Stress Krankheiten verursachen und somit unsere Lebensqualität beeinträchtigen, und was wir selbst zu einem raschen Heilungsverlauf beitragen können.

Dr. Amy Myers zeigt, wie uns die Erkenntnisse und Methoden der Functional Medicine helfen, als eigene Gesundheitsmanager ein Optimum an Lebensqualität und Lebensfreude zurückzuerlangen – auch bei chronischen Autoimmunerkrankungen.

Ich wünsche allen Leserinnen und Lesern viel Freude bei der Lektüre dieses wichtigen Buchs.

Klaus-Dietrich Runow, Arzt und Buchautor

Autor von Der Darm denkt mit, Wenn Gifte auf die Nerven gehen und Krebs – Eine Umweltkrankheit?.

Teil I

KAPITEL 1

Mein Weg mit der Autoimmunerkrankung – und möglicherweise auch der Ihre

Vor etwa zehn Jahren erkrankte ich an einer Autoimmunerkrankung – und die Schulmedizin ließ mich im Stich. Ich möchte nicht, dass es Ihnen genauso ergeht.

Wenn auch Sie wie 50 Millionen Amerikanerinnen und Amerikaner an einer Autoimmunerkrankung leiden, dann ist das Ihr Buch. Wenn Sie wie viele Hundert Millionen Menschen durch einen Entzündungsprozess im Körper diesem Risiko – Krankheiten wie Arthritis, Asthma, einer Dermatitis oder einer Herz-Kreislauf-Erkrankung – ausgesetzt sind, dann ist das Ihr Buch. Und wenn Sie zu den vielen Millionen Menschen gehören, deren Angehörige oder Freunde gerade eine Autoimmunerkrankung durchmachen – dann ist das ebenfalls Ihr Buch. Ob Sie Ihre Autoimmunerkrankung aufhalten oder gar nicht erst krank werden wollen oder ob Sie jemandem mit einer Autoimmunerkrankung helfen möchten – dieses Buch kann Ihr Leben verändern.

Ich bin selbst Ärztin, daher möchte ich andere Ärzte oder gar ihre Standardbehandlungen nicht kritisieren, doch man muss der Wahrheit ins Gesicht sehen: Bei der Behandlung von Autoimmunerkrankungen hat die Schulmedizin kläglich versagt. Ihre typischen Waffen sind Medikamente, die Ihre Symptome vielleicht lindern, vielleicht auch nicht, deren schwere Nebenwirkungen Ihr Leben gefährden können, die oft zu ständiger Angst vor einer möglichen Infektion führen und die nach ein paar Jahren vielleicht gar nicht mehr wirken, sodass Sie zu noch stärkeren Medikamenten greifen müssen. Die weithin akzeptierte Meinung der Schulmedizin lautet: Autoimmunerkrankungen sind unabwendbar, man kann sie in den Griff bekommen, aber niemals verhindern oder gar aufhalten. So sind Patienten zu völliger Abhängigkeit von ihren Ärzten und den Medikamenten verdammt, die sie ihnen verschreiben; sie müssen ein Leben in ständiger Angst und oft mit Schmerzen führen.

Auf den folgenden Seiten zeige ich Ihnen, wie Sie sich mit einer gesunden Ernährung, einer ebensolchen Lebensweise und mit qualitativ hochwertigen Nahrungsergänzungsmitteln von Ihren Symptomen befreien, Ihre Medikamente absetzen und so vital und gesund sein können, wie Sie es sich schon immer gewünscht haben. Ich zeige Ihnen, warum Sie mit der Umstellung Ihrer Ernährung und der Gesundung des Darms so unglaublich viel bewirken und den Körper zugleich von seinen Giftbelastungen befreien, Infektionen ausheilen und Stress abbauen können. Ich helfe Ihnen, Ihre Gesundheit in die eigenen Hände zu nehmen, Entscheidungen zugunsten Ihres Körpers zu treffen und strahlend, fit und energiegeladen zu bleiben.

Warum ich so überzeugt klinge? Weil ich im Laufe der Jahre Tausende von Patienten auf diese Art behandelt habe – und auch mich selbst. Wie gesagt, die Schulmedizin ließ mich im Stich, also musste ich mich selbst um eine Lösung für meine Autoimmunerkrankung kümmern, eine, die mir helfen würde, die schweren Nebenwirkungen der schulmedizinischen Therapiemethoden hinter mir zu lassen und ein ausgefülltes, gesundes Leben zu führen.

Geben Sie mir nur 30 Tage Zeit, und ich kann auch Ihnen helfen, Ihr Leben wieder in den Griff zu bekommen. Ich kann Ihnen zeigen, wie Sie Ihre Autoimmunerkrankung aufhalten – mit den Folgen, die ich eben genannt habe. Ich kann Ihnen helfen, einen etwaigen Entzündungsprozess auszuheilen, sodass er nicht in das Vollbild einer Autoimmunerkrankung übergeht. Ich kann Ihnen beibringen, einem betroffenen Angehörigen Unterstützung und Orientierungshilfe zu geben, die sich lebensverändernd auswirken könnten.

Das Scheitern der Schulmedizin

Bevor wir uns die längst fällige Alternative ansehen, befassen wir uns kurz damit, was es für die meisten von Ihnen oder Ihre Angehörigen heißt oder heißen könnte, wenn ein Entzündungsprozess zu einer Autoimmunerkrankung wird. Am Anfang könnte ein Ärztemarathon stehen, weil Ihnen niemand sagen kann, was Ihnen fehlt. Man kennt inzwischen mehr als hundert Autoimmunerkrankungen, und mit vielen kennt sich die Schulmedizin nur ungenügend aus.

Also sind viele Ärzte ratlos, wenn Sie mit Symptomen kommen, die einem Autoimmunprozess ähneln, aber nicht ganz in das ihnen bekannte Diagnoseschema passen. Die Unterteilung in so viele verschiedene Spezialgebiete kompliziert das Problem. Wird eine Autoimmunerkrankung festgestellt, verweist man Sie nicht an einen »Immunspezialisten« (es sei denn, Sie kommen zu mir!). Viel wahrscheinlicher ist, dass Sie zu einem Facharzt »abgeschoben« werden, der für das jeweilige angegriffene System zuständig ist: zu einem Rheumatologen bei rheumatoider Arthritis; zu einem Gastroenterologen bei Zöliakie, Morbus Crohn und Colitis ulcerosa; zu einem Endokrinologen bei Basedow, Hashimoto-Thyreoiditis und Diabetes usw. Und wenn Sie wie viele Menschen an zwei Autoimmunerkrankungen leiden, suchen Sie wahrscheinlich zwei verschiedene Fachärzte auf, bei drei Erkrankungen drei usw.

Die fachliche Spezialisierung suggeriert, dass ein bestimmtes Organ erkrankt ist, faktisch handelt es sich jedoch um eine Erkrankung des gesamten Immunsystems. Alle diese Krankheiten haben – auch wenn sie verschiedene Organsysteme angreifen – eine gemeinsame Ursache: ein Immunsystem, das zum Feind geworden ist. Mein Ansatz beruht darauf, zur Wurzel des Problems vorzudringen: zu beseitigen, was Ihr Immunsystem überhaupt erst entgleisen ließ, und es zu stärken, anstatt es zu unterdrücken. So können viele verschiedene Autoimmunerkrankungen gleichzeitig aufgehalten und verhindert werden.

Da Autoimmunprozesse eine genetische Komponente haben, könnte es Ihren Arzt besonders beunruhigen, wenn die Familienanamnese ergibt, dass mindestens ein Elternteil, ein Geschwister, eine Tante, ein Onkel oder ein Großelternteil betroffen ist oder war. Vielleicht haben Sie ja schon begonnen, sich kundig zu machen, als Sie feststellten, dass es in Ihrer Familie einen oder mehrere Fälle von rheumatoider Arthritis, Morbus Crohn, Lupus erythematodes oder Hashimoto-Thyreoiditis gab.

Jedenfalls wird man Ihnen wahrscheinlich sagen, dass es an Ihren Genen liegt, ob Sie eine Autoimmunerkrankung bekommen oder nicht, dass Sie das nicht verhindern können und im Falle des Falles damit leben müssen. Das kann die Suche nach einer Diagnose zu einem Damoklesschwert machen, denn am Ende steht nicht die Aussicht auf Gesundheit, sondern nur die Perspektive einer sich immer weiter verschlechternden Krankheit.

In den meisten Fällen wird Ihr Hausarzt Sie – mit oder ohne Diagnose – an den entsprechenden Facharzt überweisen. Hat dieser eine schmerzhafte, stark einschränkende Erkrankung wie die rheumatoide Arthritis, eine Gelenkentzündung, diagnostiziert, wird er Ihnen wahrscheinlich sagen, dass sie wie alle Autoimmunerkrankungen irreversibel sei. Und die Gelenkschmerzen, der ursprüngliche Grund für den Arztbesuch? Die seien erst der Anfang. Schließlich würden sie so stark werden und Sie so einschränken, dass es zu mehr oder weniger permanenten Schmerzen käme und Sie sich nur mühsam bewegen könnten. Nach einer solchen Aussage können Sie sich also romantische Strandspaziergänge oder den Besuch des Erlebnisparks mit den Enkelkindern aus dem Kopf schlagen und von Glück sagen, wenn Sie eine gerade Treppe hinaufkommen oder mal schnell zum Supermarkt fahren können.

Der Facharzt wird Ihnen eine ganze Palette starker Medikamente gegen die Symptome und die Schmerzen anbieten.

Und auf Ihre Frage nach den Nebenwirkungen wird er zugeben, dass diese erheblich sind, dass Sie aber lernen müssten, damit zu leben.

Vielleicht kommen Sie aber auch glimpflicher davon, mit einer Hashimoto-Thyreoiditis zum Beispiel. Hier greift das Immunsystem Ihre Schilddrüse an, die dann nicht mehr genügend Schilddrüsenhormone bilden kann. Da hat der Facharzt erfreulichere Nachrichten: Sie müssen lebenslang einfach nur täglich ein entsprechendes Hormonpräparat nehmen. Aber es sei billig, Sie würden keine Nebenwirkungen feststellen, und auch wenn man die Dosis wahrscheinlich immer wieder erhöhen müsse, werde sich Ihr Leben im Grunde nicht ändern.

Der Gedanke, dass Ihr Körper die Schilddrüse langsam, aber stetig zerstört, gefällt Ihnen natürlich nicht. Doch die Ratschläge des Arztes klingen gar nicht so schlecht – bis Sie zu Hause selbst zu recherchieren beginnen. Schon bald entdecken Sie, dass es etwas gibt, was die meisten Ärzte ihren Patienten verschweigen: Wer schon eine Autoimmunerkrankung hat, bekommt mit einer dreifach höheren Wahrscheinlichkeit eine weitere. Und was, wenn die nächste wirklich einschränkend ist wie Lupus erythematodes oder multiple Sklerose?

WARNSIGNALE

Bei einer Autoimmunerkrankung wird das eigene Körpergewebe von einem fehlgesteuerten Immunsystem angegriffen. Die folgenden Symptome und/oder Diagnosen könnten das Vollbild einer solchen Erkrankung oder eine Entzündungskrankheit anzeigen, die in eine Autoimmunerkrankung überzugehen droht:

•  ADS/ADHS

•  Akne

•  Allergien

•  Alzheimer

•  Angstgefühle

•  Arthritis

•  Asthma

•  Blutgerinnsel

•  Depressionen

•  Einschlaf- oder Durchschlafprobleme

•  Ekzeme (Dermatitis)

•  Fettleibigkeit oder Übergewicht, besonders um die Taille

•  Fibrozystische Mastopathie [hormonell bedingte Erkrankung der Brust mit Ausbildung von Zysten und Bindegewebswucherungen; Anm. d. Übers.]

•  Gallensteine

•  Gelenke, geschwollene, gerötete oder schmerzende

•  Gelenkschmerzen

•  Haarausfall

•  Herz-Kreislauf-Erkrankungen

•  Kopfschmerzen

•  Müdigkeit

•  Muskelschmerzen

•  Myome in der Gebärmutter

•  Pankreatitis (Bauchspeicheldrüsenentzündung)

•  Sodbrennen

•  Trockene Augen

•  Unfruchtbarkeit

•  Verdauungsprobleme (Gasbildung, Völlegefühl, Verdauungsstörungen, Verstopfung, Durchfall, Säurereflux/Sodbrennen)

•  »Vernebeltes Gehirn«, Schwierigkeiten, sich zu konzentrieren, oder sich einfach nicht »helle« fühlen (Brain Fog)

•  Vitamin-B12-Mangel

Das nächste Mal fragen Sie Ihren Arzt wegen dieser beängstigenden Perspektive, und er wird Ihnen wohl bestätigen, was Sie herausgefunden haben, Ihnen aber sagen, dass Sie sich nicht davor schützen können. Aus schulmedizinischer Sicht sind Ihre Gene für Ihre Krankheit und Ihr Arzt für Ihre Gesundheit zuständig.

Woran Sie auch leiden, Ihre Besuche beim Facharzt sind wahrscheinlich kurz. Die Versicherung (in den USA) vergütet den Ärzten 15 Minuten pro Termin, sie können sich also meist nicht mehr Zeit für Sie nehmen. Sie würden gerne Ihre lange Fragenliste durchgehen, doch in den meisten Fällen reicht die Zeit des Facharztes gerade, um zu bestätigen, dass Sie wenig tun können, um den Verlauf einer Autoimmunerkrankung zu verlangsamen oder gar aufzuhalten. Sie müssen einfach die vom schulmedizinischen »Therapiestandard« vorgesehenen Medikamente nehmen und hoffen, dass sie ohne allzu viele Nebenwirkungen wenigstens ein bisschen anschlagen. Gehören Sie zu den Glückspilzen, werden Sie alle Symptome los. Oft können Sie allerdings nur begrenzte Linderung erwarten. Und selbst wenn Ihre Symptome völlig verschwinden, der Autoimmunprozess wütet weiter in Ihrem Körper, und Sie wissen nicht, welche Auswirkungen das nach sich ziehen könnte.

SIE KÖNNEN VON DIESEM BUCH PROFITIEREN, WENN …

•  Sie eine Autoimmunerkrankung haben;

•  an Autismus, am chronischen Müdigkeitssyndrom (Chronic Fatigue Syndrome, CFS), an Fibromyalgie oder einer anderen, eng mit einer Autoimmunerkrankung verwandten Krankheit leiden oder

•  Sie gefährdet sind, eine der vielen Autoimmunerkrankungen zu bekommen, das heißt, wenn Sie durch Ihre Ernährung, Lebensweise und/oder Ihre Gene zur Risikogruppe für Autoimmunerkrankungen gehören.

Auch wenn jede dieser Krankheiten ihre eigenen Symptome hat, beruhen sie alle auf verdauungs- und immunbedingten Missverhältnissen bzw. Unausgewogenheiten. Die Myers-Methode ist durch die Ausheilung des Darms und die Unterstützung des Immunsystems eine effektive Behandlung für alle Autoimmun- und verwandten Erkrankungen und auch dazu geeignet, sie wirksam zu verhindern.

Dann finden Sie heraus, dass selbst ein wirksames Medikament seine Wirkung irgendwann verlieren könnte. Im besten Fall bekommen Sie ein anderes, das wieder eine Weile wirkt, im zweitbesten Fall hat das neue Medikament ein paar störende Nebenwirkungen, vielleicht sogar schmerzhafte. Und im schlimmsten Fall beginnt ein endloser Weg von Frustrationen, Schmerzen und Verzweiflung, Sie nehmen ein starkes Medikament nach dem anderen, doch die Schmerzen und Einschränkungen nehmen zu, Ihr Leben scheint allmählich zum Stillstand zu kommen.

Im Zuge der weiteren Behandlung wird klar, dass die schlimmsten Nebenwirkungen gar nicht immer die medizinischen sind: Die Krankheit fordert auch von Ihnen persönlich ihren Tribut. Vielleicht hindern Sie zu starke Gelenkschmerzen daran, mit den Enkelkindern zu spielen, oder die immunsuppressiven Medikamente machen Sie sehr anfällig für Erkältungen oder Grippe. Vielleicht müssen Sie auf die schon freudig erwartete zweite Hochzeitsreise oder den Familienurlaub verzichten, weil die Muskeln schmerzen oder Sie sich erschöpft oder einfach zu schwach fühlen. Sie ertappen sich vielleicht dabei, dass Sie sich zusätzlich krankschreiben lassen oder Ihre Arbeitszeit reduzieren. Vielleicht riskieren Sie sogar die Kündigung.

Oder Ihre sozialen Kontakte leiden darunter. Schließlich fühlen Sie sich über weite Strecken hundemüde, Sie werden unleidlich und sind »nicht mehr Sie selbst«. Freunde rufen an und wollen sich mit Ihnen zum Essen, zu einem Konzertbesuch oder zum Wandern verabreden oder nur gemütlich am Telefon plaudern, doch allzu oft fehlt Ihnen dazu die Energie. Vielleicht ist Ihnen auch gar nicht nach Vergnügen zumute. Oder Sie fürchten, dass Sie zur Spaßbremse werden und Ihre Freunde, Familie und Angehörigen nichts mehr von Ihnen wissen wollen.

Die schlimmste aller Erkenntnisse ist jedoch die Ohnmacht, das Gefühl, dass Sie keine Kontrolle mehr über Ihren Körper, Ihre Gesundheit und Ihr Leben haben. Sie fragen Ihren Arzt, ob Sie etwas dagegen tun können – die Ernährung umstellen vielleicht? In einer Talkshow sagte jemand, dass Gluten an Autoimmunerkrankungen beteiligt sei. Vielleicht sollten Sie also auf Brot und Nudeln verzichten und es mit glutenfreier Ernährung versuchen? Neulich bekamen Sie von einem Freund den Link zu einem Artikel über das sogenannte Leaky-Gut-Syndrom. Sollten Sie sich damit mal beschäftigen?

Noch mal, die Schulmedizin macht hier sehr klare Aussagen. Autoimmunerkrankungen beträfen, so Ihr Arzt, das Immunsystem, nicht das Verdauungssystem! Die Ernährung bringe wenig oder gar nichts. Gluten verteufeln? Nur eine Modeerscheinung. Es stimme schon, dass manche Menschen eine glutenbedingte Autoimmunerkrankung hätten, die sogenannte Zöliakie, aber darauf habe man Sie bereits getestet, mit negativem Ergebnis, also bräuchten Sie sich wegen des Glutens keine Sorgen zu machen.

Das Beste sei, rät Ihr Arzt, Ihre Krankheit zu akzeptieren, mit den Nebenwirkungen leben zu lernen und zu hoffen, dass Ihre Medikamente weiter anschlagen.

Zum Glück gibt es einen anderen Weg.

GEHÖRT AUTISMUS ZU DEN AUTOIMMUNERKRANKUNGEN?

Neuere Forschungen weisen darauf hin, dass das Immunsystem – und Autoimmunerkrankungsparameter – auch bei Autismus eine Rolle spielt. Ich habe tatsächlich Kinder mit Störungen aus dem autistischen Formenkreis behandelt, und alle profitierten sehr von meiner Methode. Wenn Sie auch ein solches Kind haben, ist das Programm, das ich Ihnen in diesem Buch vorstelle, sicher hilfreich.

Die Myers-Methode – die Lösung Ihrer Probleme

Die Schulmedizin bemüht sich um eine Diagnose und behandelt Symptome. Die Myers-Methode stützt sich dagegen auf die sogenannte Functional Medicine1, einen Ansatz, der das Zusammenwirken aller Körpersysteme betrachtet und sich um ihre optimale Funktion bemüht. Ernährung, Lebensstil, Umweltfaktoren und Stress haben nachweislich sehr viel damit zu tun, ob Sie krank werden oder gesund bleiben.

Autoimmunerkrankungen sind nicht heilbar, auch nicht mit der Myers-Methode. In der Medizin bedeutet »Heilung«, dass eine Krankheit definitiv besiegt ist; im Gegensatz dazu spricht man von einer Remission, wenn sie vorübergehend nachlässt, oder von einer Wende, wenn sie sich weiterhin im Körper befindet, aber keine Symptome zeigt.

Da bisher niemand Autoimmunerkrankungen heilen kann, bietet Ihnen die Myers-Methode die nächstbeste Option: Umschwung und Prävention. Ihre Symptome werden gelindert, Sie brauchen keine Medikamente mehr, und Sie können ein vitales, dynamisches und schmerzfreies Leben führen. Es geht darum, einen Gesundheitszustand herbeizuführen, der lebenslang anhält.

Diese Methode beruht auf vier Säulen, die alle experimentell erforscht wurden und im Laufe meiner ärztlichen Tätigkeit nachweislich zu verblüffenden Ergebnissen führten:

1. Den Darm ausheilen. Schließlich befinden sich 80 Prozent des Immunsystems im Darm. Er ist das Tor zu Ihrer Gesundheit; ist er nicht gesund, ist es das Immunsystem auch nicht.

2. Weg mit Gluten, Getreiden, Hülsenfrüchten und anderen Nahrungsmitteln, die chronische Entzündungen verursachen. Die Entzündung ist eine systemübergreifende Immunreaktion, die für kurze Zeit einen Heilungsprozess sogar unterstützen kann. Wird sie jedoch chronisch, belastet sie den ganzen Körper, insbesondere das Immunsystem. Bei einer Autoimmunerkrankung sind Entzündungen für die Symptome verantwortlich, und diese verschlimmern Ihren Zustand. Wenn Sie schon erste Anzeichen an sich feststellen, können vermehrte Entzündungsprozesse in eine voll ausgeprägte Autoimmunerkrankung übergehen.

Die Belastung des Verdauungssystems durch Gluten – ein Protein, das in Weizen, Roggen, Gerste und vielen anderen Getreiden vorkommt – birgt das Risiko eines als Leaky Gut oder durchlässiger Darm bekannten Krankheitsbildes, wodurch das Immunsystem noch weiter belastet wird. Viele andere Nahrungsmittel, auch glutenfreie Getreide und Hülsenfrüchte, lösen ebenfalls Entzündungen aus. Daher wird bei der Myers-Methode auf Gluten verzichtet, die Ernährung »bereinigt« und so der Darm ausgeheilt, die Entzündung eingedämmt und die Autoimmunreaktion aufgehalten.

3. Toxine reduzieren. Wir sind täglich Tausenden von Giftstoffen ausgesetzt, zu Hause, am Arbeitsplatz und im Freien, und unser Immunsystem spürt das. Wenn Sie eine Autoimmunkrankheit haben oder gefährdet sind, an einer solchen zu erkranken, kann der Grad Ihrer toxischen Belastung den Unterschied zwischen Gesundheit und Krankheit bedeuten.

4. Infektionen ausheilen und Stress abbauen. Wie körperlicher, mentaler oder psychischer Stress können auch bestimmte Infektionen eine Autoimmunerkrankung auslösen. In einem Teufelskreis kann auch Stress eine Infektion triggern oder reaktivieren, die ihrerseits die Stressbelastung im Körper erhöht. Die Entlastung des Immunsystems ist eine große Hilfe beim Rückgang der Symptome.

Die Myers-Methode beruht auf den neuesten in den renommiertesten wissenschaftlichen Zeitschriften veröffentlichten Forschungen. Ich habe für meinen Autoimmun-Gipfel (www.autoimmunesummit.com) 40 amerikanische Forscher, Wissenschaftler, Ärzte und Lehrer interviewt, und sie alle halten dieses Vier-Säulen-Programm einhellig für fundiert. Es beruht zudem auf meiner persönlichen Erfahrung als Patientin und als Ärztin. Im Gegensatz zur Schulmedizin ist die Myers-Methode ein auf Eigenverantwortung ausgerichteter und optimistischer Weg und bietet Ihnen die Chance auf ein reges, energiegeladenes und schmerzfreies Leben.

Sie können das Fortschreiten Ihrer Krankheit verlangsamen, stoppen und sogar eine Wende zum Besseren herbeiführen, indem Sie symptom- und schmerzfrei werden und Ihre Medikamente reduzieren oder sogar absetzen können. Und Sie können wieder das Energiebündel werden, das Sie einmal waren – oder, wenn Sie schon seit der Jugend krank sind, der souveräne, gesunde Mensch, der Sie immer sein wollten. Und ja, Sie können Ihre Krankheit selbst behandeln.

Nach 30 Tagen mit der Myers-Methode geht es Ihnen deutlich besser, und innerhalb weniger Monate sollten Sie symptomfrei sein. Zur vollständigen Erholung geht es vielleicht nicht bei allen ganz ohne die Hilfe eines mit Functional Medicine arbeitenden Arztes, doch in den meisten Fällen reicht dieses Buch völlig aus.

Ich habe Tausende von Patienten erfolgreich auf diese Art behandelt. Aus den ganzen USA kommen Menschen zu mir, weil sie unbedingt anders und besser behandelt werden wollen. Über die schulmedizinischen Angebote ihrer Ärzte sind sie nicht glücklich, denn sie wünschen sich ein Lösungskonzept für ihre Autoimmunerkrankung. Ein solches wirksames und nachhaltiges Konzept bietet die Myers-Methode.

Ich habe mich damit auch selbst behandelt. Jahrelang litt ich unter einer Autoimmunerkrankung, die den Anstoß zu meiner eigenen schmerzhaften Suche nach einer besseren Behandlungsmöglichkeit gab. Am Ende musste ich mir mein Lösungskonzept selbst erarbeiten.

Mein Weg mit der Autoimmunerkrankung

Ich konnte nicht glauben, dass mir das passierte.

Ich lag im Bett, und eine Panikattacke hatte mich voll im Griff. Ich studierte Medizin im zweiten Jahr und wollte unbedingt weitermachen. Aber ich quälte mich mit den albtraumhaften Symptomen der Basedow-Krankheit herum, einer Autoimmunerkrankung, bei der sich die Schilddrüse selbst angreift und zu viele Hormone bildet. So schlimm die Symptome waren, die Hilflosigkeit war schlimmer – das Gefühl, dass mir mein Leben entglitt.

Die ersten Anzeichen hatten sich zu Beginn des zweiten Studienjahres gezeigt. Und wie es bei den meisten Autoimmunerkrankungen der Fall ist, hatte ich keine Ahnung, was los war. Zum ersten Mal in meinem Leben bekam ich Panikattacken. Obwohl ich kaum Sport trieb und große Mengen Pizza und Haferkekse in mich hineinstopfte, nahm ich ab, als wäre ich eine Marathonläuferin. Innerhalb weniger Monate nahm ich enorm ab und passte auf einmal in Kleidergröße 30 (vorher trug ich 34). Das klingt zwar nach dem Abnehmplan schlechthin, aber in Wahrheit war der plötzliche starke Gewichtsverlust ohne ersichtlichen Grund erschreckend. Ich schwitzte ständig leicht. Ich hatte unentwegt Herzrasen, meine Gedanken rasten auch, teils krankheitsbedingt und teils vor lauter Angst. Ich wusste nie, wann mich wieder eine Panikattacke treffen würde. Meine Beine zitterten jedes Mal vor lauter Schwäche, wenn ich eine Treppe hinunterging. Wenn ich in der Vorlesung mitschreiben wollte, konnte ich das Zittern meiner Hand kaum kontrollieren.

Dann kam die Schlaflosigkeit dazu. Jede Nacht wälzte ich mich in meinem Bett hin und her. Wer das nicht selbst erlebt hat, weiß nicht, welche Qual es sein kann, stundenlang wach zu liegen, völlig erschöpft zu sein und doch nicht einschlafen zu können. Bald ist allein die Aussicht auf eine weitere schlaflose Nacht genauso schlimm wie die Schlaflosigkeit selbst. Ich fühlte mich, als lebte ich in einem Gefängnis aus Angst, Benommenheit und Müdigkeit. »Da muss man doch etwas machen können«, sagte ich mir und sah unglücklich auf Bella, meine friedlich schlafende Hündin. Ich fragte mich natürlich, ob mein Leben für immer so bleiben würde.

Schließlich blieb das Zittern auch meinen Freunden nicht verborgen, und sie überredeten mich zu einem Arztbesuch – doch meine Sorgen wurden schnell vom Tisch gewischt.

Die Ärztin hielt meine Beschwerden für stressbedingt und sagte, es komme häufig vor, dass man im zweiten Studienjahr glaube, jede Krankheit zu haben, die man gerade lernt. Ich solle mir keine Sorgen machen.

So schmerzlich ihre Antwort war, sie war eine wertvolle Lektion. Wenn heute eine Patientin unter Tränen darauf besteht, es gebe da etwas, was ihr Arzt übersehen habe, bin ich immer bereit, sie ausreden zu lassen. Ich sage ihr, dass sie ihren Körper besser kennt als ich, und wünschte, meine erste Ärztin hätte etwas Ähnliches zu mir gesagt.

Immerhin wusste ich genug, um meinem Gefühl zu vertrauen. Schließlich hatte ich genügend stressige Zeiten erlebt und noch nie so reagiert. Ganz die resolute Frau aus Louisiana, zu der ich erzogen worden war, verlangte ich eine vollständige Abklärung und Labortests.

Es stellte sich heraus, dass mich mein Gefühl nicht getäuscht hatte. Meine Panik hatte nichts mit Seminaren und Prüfungen zu tun, ich war nicht dabei, auf mysteriöse Weise verrückt zu werden – ich hatte eine reale, diagnostizierbare Krankheit: Morbus Basedow. Endlich hatte mein Elend einen Namen.

Bei Morbus Basedow arbeitet die Schilddrüse zu viel. Sie vergrößert sich bis auf das Doppelte und verursacht alle Symptome, die ich gehabt hatte. Ich wusste nun, woran ich litt, doch das war so ziemlich alles an Trost, was ich bekam, denn die schulmedizinischen Behandlungen waren ziemlich erschreckend. Drei Möglichkeiten standen zur Wahl, und keine davon schien mir erstrebenswert.

Am wenigsten invasiv von allen war das Medikament Propylthiouracyl [PTU; in Deutschland und der Schweiz unter dem Handelsnamen Propycil, in Österreich unter dem Namen Prothiucil erhältlich; Anm. d. Übers.], ein Thyreostatikum, das die Überfunktion meiner Schilddrüse stoppen und sie an der Bildung von zu vielen Hormonen hindern sollte. Doch dann sah ich mir die Nebenwirkungen an. Ich zähle hier nur einen Teil davon auf: Hautausschlag, Juckreiz, Nesselsucht, anormaler Haarausfall, Veränderungen der Hautpigmentierung, Schwellungen, Übelkeit, Erbrechen, Sodbrennen, Verlust des Geschmackssinns, Gelenk- oder Muskelschmerzen, Taubheitsgefühl und Kopfschmerzen. Eine seltenere, aber mögliche therapiebedingte Nebenwirkung ist die sogenannte Agranulozytose, eine sehr starke Verminderung von weißen Blutkörperchen (Granulozyten), die mit einer Schädigung des Rachens, des Magen-Darm-Trakts und der Haut sowie einem allgemeinen Krankheitsgefühl und Fieber einhergeht. Und meine anderen Optionen?

Im Prinzip gab es zwei verschiedene Möglichkeiten, meine Schilddrüse zu zerstören. Ich hätte sie operativ entfernen lassen oder mich einer sogenannten Ablation (Abtragung) unterziehen können, zu der die Radiojodtherapie durch Einnahme radioaktiver Jodtabletten gehört.

Obwohl ich an der schulmedizinischen Fakultät einer Universität immatrikuliert war, glaubte ich, dass es noch andere Therapiemöglichkeiten gab als Medikamente und Operation. Zum Beispiel war die Ernährung kurz- und langfristig ganz sicher entscheidend für die Gesundheit.

In meiner Kindheit gab es zu Hause viel Selbstgemachtes: Weizenvollkornbrot, biologischen Naturjoghurt, Müsli- und Haferkekse sowie Paprika und Tomaten aus dem eigenen Garten.

Wir kauften keine abgepackten, verarbeiteten Nahrungsmittel und hatten kaum Konserven im Schrank. Zu den Mahlzeiten saß immer die ganze Familie am Tisch – es gab meist die gesunde Kost der 1970er-Jahre wie Naturreis, Tofu, Sprossen und Gemüse. Wir wurden selten krank, und ich war stolz darauf, dass es uns deshalb so gut ging. Mit 14 wurde ich sogar Vegetarierin.

Dann erkrankte meine Mutter an Krebs.

Sie war damals erst 59 Jahre alt und ich 29. Ich hatte gerade zwei spannende Jahre als Freiwillige des Friedenskorps, einer US-amerikanischen Entwicklungshilfeorganisation, in Paraguay auf dem Land verbracht und erfüllte damit endlich alle Zulassungsvoraussetzungen zum Medizinstudium. Ich konnte diese Nachricht nicht glauben. Mama war immer der Inbegriff von Gesundheit gewesen, sah zehn bis fünfzehn Jahre jünger aus, joggte täglich fünf Kilometer und gab sogar Yogakurse. Und dann wurde aus heiterem Himmel Bauchspeicheldrüsenkrebs festgestellt, der schulmedizinisch nicht heilbar ist.

Das rüttelte mich regelrecht wach. Man kann also alles richtig machen – oder das, was man für richtig hält – und trotzdem furchtbar krank werden.

Zum Teil, weil die meisten schweren Krankheiten multifaktoriell bedingt sind. Auch die Gene spielen eine Rolle. Und unsere giftbelastete Umwelt. Wir haben die Bedingungen, die zu unseren Gesundheitsproblemen führen, nicht mehr voll unter Kontrolle.

Ich entdeckte auch – allerdings erst viele Jahre später –, dass unsere »gesunde« Familienernährung uns praktisch alle vergiftet hatte. Unsere Grundnahrungsmittel, das Brot aus Vollkornweizen, die Getreide und Hülsenfrüchte, waren voller entzündungsfördernder Chemikalien, die sehr wohl den Krebs meiner Mutter ausgelöst, die Autoimmunerkrankung meines Vaters (eine Polymyositis, die sich durch Gelenkschmerzen und Muskelschwäche bemerkbar macht) verschlimmert und mir meine Gesundheitsprobleme beschert haben konnten.

Durch Mamas Krankheit trat der totale Widerstand der meisten Schulmediziner gegen jeden unkonventionellen Ansatz, speziell Ernährung, Nahrungsergänzungsmittel oder natürliche Maßnahmen, ganz klar zutage. Auf meine Fragen zu einigen neuen heilenden Nahrungsmitteln, von denen ich gehört hatte, wischte ihr Arzt den bloßen Gedanken, dass die Ernährung eine wichtige Rolle spielen könnte, spöttisch vom Tisch: »Ihre Mutter könnte sich eine Wassermelone ins Ohr stecken und auf einem Bein herumhüpfen, das könnte auch helfen, wird es aber wahrscheinlich nicht.« Bei meiner Vorbereitung auf das Medizinstudium wurde mir klar, dass dies typisch für die Denkart sein würde, mit der ich es zu tun bekäme. Ich wollte von Anfang an eine ganzheitlich arbeitende Ärztin werden, den Körper als Einheit betrachten und möglichst viel mit Ernährung und natürlichen Methoden arbeiten. Die Erfahrungen meiner Mutter bestätigten, wie schwierig eine Kombination dieser Ansätze werden würde.

Die Schulmedizin hatte ihr indessen nichts zu bieten außer Chemotherapie, von der gar keine Heilung, sondern lediglich eine Verzögerung des Unvermeidlichen erwartet wurde. Sie starb knapp fünf Monate nach der Diagnosestellung. Im darauffolgenden Jahr begann ich mit dem Medizinstudium, und ein Jahr später hatte ich Morbus Basedow.

Ich weiß jetzt, dass bei der Entstehung einer Autoimmunerkrankung außer der Ernährung auch Stress eine große Rolle spielt. Der Stress durch den Tod meiner Mutter hatte bei mir ganz eindeutig zur Auslösung der Krankheit beigetragen. Doch es waren auch andere Faktoren daran beteiligt.

Ernährung. Als Vegetarierin beruhte meine Ernährung auf sehr viel Glutenhaltigem, Getreiden und Hülsenfrüchten sowie Milch und Milchprodukten, Nüssen und Samen. Durch diese scheinbar gesunden Nahrungsmittel kam es zu Entzündungen in meinem Körper und in der Folge zu Problemen mit dem Immunsystem. Hätte ich wie viele Menschen eine Disposition zu Autoimmunerkrankungen, wären sie der sichere Weg in eine solche Erkrankung.

Leaky Gut. Meine kohlenhydratlastige Ernährung löste eine sogenannte bakterielle Fehlbesiedelung des Dünndarms (SIBO, Small Intestine Bacterial Overgrowth) aus, die zu einem durchlässigen Darm führte, mit gefährlichen Konsequenzen für das Verdauungs- und das Immunsystem. (Mehr darüber in den Kapiteln 4 und 5).

Toxine. Schwermetalle sind ein weiterer auslösender Faktor, und meine Quecksilberbelastung war hoch gewesen: durch die wöchentlichen Impfungen beim Friedenskorps, durch den Thunfisch in Dosen, den ich so gerne aß, und durch einen längeren Aufenthalt in China, wo die Luft stark mit Schwermetallen verschmutzt ist. Hätte ich die Quecksilberbelastung reduziert, hätte ich die toxische Last verringern können, und mein Immunsystem wäre vielleicht nicht aus dem Gleichgewicht geraten.

Infektionen. Bestimmte Infektionen sind ein weiterer Risikofaktor für Autoimmunerkrankungen. Eine davon hatte ich gehabt: das Epstein-Barr-Virus (EBV), dem ich als Gymnasiastin eine üble Mononukleose, das Pfeiffer’sche Drüsenfieber, verdankte. Das Virus ist auch am chronischen Müdigkeitssyndrom beteiligt, daher besteht bei diesen Betroffenen ebenfalls das Risiko, an einer Autoimmunkrankheit zu erkranken.

Hätte ich damals gewusst, was ich heute weiß, hätte ich meine Risikofaktoren erkannt und gewusst, wie meine Erkrankung zu verhindern gewesen wäre. Wäre sie trotzdem aufgetreten, hätte ich mich zumindest selbst behandeln, die Symptome lindern, meine Gesundheit wiedererlangen und die schrecklichen, von der Schulmedizin angebotenen Alternativen vermeiden können.

Doch im Jahr 2000 steckte die Functional Medicine noch in den Kinderschuhen. Meine Ärzte, allesamt Schulmediziner, nannten mir die drei unangenehmen Alternativen, und meines Wissens gab es keine anderen.

Hoffnungsvoll wandte ich mich an einen Arzt für traditionelle chinesische Medizin und begann mit der Einnahme eines grässlich schmeckenden braunen Pulvers aus sehr vielen Kräutern. Das schien nicht viel zu nützen, und meine Sorge war zudem, dass, würde ich je eine Notfallbehandlung brauchen, die Ärzte in der Notaufnahme keine Ahnung von möglichen Kreuzreaktionen hätten, ja nicht einmal wüssten, was ich genommen hatte. Obwohl mein Vertrauen in die Schulmedizin zunehmend schwand, wollte ich doch nicht ganz auf sie verzichten.

Also entschied ich mich schweren Herzens für Propylthiouracil (PTU). Was potenziell verheerende Nebenwirkungen bedeuten, erfuhr ich erstmals, als ich wenige Monate später eine toxische Hepatitis bekam, da das Medikament meine Leber zu zerstören begann. Mein Zustand war so ernst, dass mir eine längere Bettruhe verordnet wurde und ich beinahe mein Studium aufgeben musste.

Nun hatte ich noch die Wahl zwischen Operation und Ablation, also der Entfernung oder der Zerstörung der Schilddrüse. Ich ernährte mich weiterhin »gesund« mit reichlich Getreide, das weiterhin für Angriffe meines Immunsystems auf die Schilddrüse sorgte.

Ich entschied mich für die Ablation und bereue das bis heute. Hätte ich die Functional Medicine schon gekannt, könnte ich meine Schilddrüse noch haben, symptomfrei leben und wäre gesund und körperlich unversehrt.

Damals kannte ich jedoch keine andere Möglichkeit. Ich muss mich damit trösten, dass ich nach meinem damaligen Wissensstand das Beste tat.

Doch intuitiv wusste ich, dass es einen besseren Weg gab, gesund zu werden, der sich die natürlichen Heilkräfte des Körpers zunutze machte, anstatt ihn mit schweren Medikamenten und Operationen anzugreifen. Ich hatte schon immer gewusst, dass es eine andere Art von Medizin gab, auch wenn ich nicht wusste, wie sie hieß oder wie man Zugang zu ihr fand. Zu Beginn meines Studiums hatte ich mir geschworen, diese andere Art des Heilens ausfindig zu machen, und ich nutzte jede Möglichkeit, mehr über integrative und alternative Medizin zu erfahren. Ich war sogar Vorsitzende der Interessengruppe für Komplementär- und Alternativmedizin an meiner Universität. Aber keiner der Ansätze schien zur Wurzel meines Problems vorzudringen.

So entschied ich mich nach Beendigung meines Studiums für die Notfallmedizin. Mit dieser Fachausbildung konnte ich immer international arbeiten, was ich beim Friedenskorps mit Hingabe getan hatte. Und da Notfallärzte nicht niedergelassen sind, konnte ich dieser anderen Art von Medizin jederzeit nachgehen, sobald ich wusste, was das war.

Ich zog nach Austin in Texas und arbeitete teils im Traumazentrum der Brackenridge-Klinik und teils im Traumazentrum des Cell Children’s Medical Center, also einer Kinderklinik. Ich hatte die Gelegenheit, Menschen zu behandeln, denen es denkbar schlecht ging, und war stolz, dass ich helfen konnte, Leben zu retten. Ein Kind vor dem Tod zu bewahren und zu wissen, dass ich damit auch seiner ganzen Familie geholfen hatte, erinnerte mich wieder daran, welche Macht die richtige Behandlung haben kann.

Doch die überwiegende Mehrzahl der Menschen wurde nicht wegen einer starken Verletzung aufgrund eines Unfalls eingeliefert, sondern wegen Problemen im Zusammenhang mit einer chronischen Erkrankung. Es war wirklich erschütternd, denn die Schulmedizin konnte so wenig für sie tun. Sie hatte nicht nur bei mir versagt, sie – und auch ich – versagte jetzt ebenso.

Mittlerweile gingen meine eigenen gesundheitlichen Probleme weiter. Die Ablation hatte große Mengen von Schilddrüsenhormonen ins Blut freigesetzt, ich litt monatelang an schweren Stimmungsschwankungen. Da ich immer noch Entzündungsherde im Körper hatte, kam es zu einem Reizdarmsyndrom (RDS). Doch selbst wenn die schlimmsten Symptome nachließen, wirklich gesund fühlte ich mich nie. Bestenfalls fühlte ich mich »nicht krank«.

Dann fand ich endlich, wonach ich gesucht hatte: Ich entdeckte die sogenannte Functional Medicine.

Functional Medicine: Den Körper wieder ins Gleichgewicht bringen

Heutzutage ist die Functional Medicine [in den USA; Anm. d. Übers.] recht bekannt. Die Arbeit von Pionieren wie Jeffrey Bland, Mark Hyman, David Perlmutter, Alejandro Junger und Frank Lipman hat dazu beigetragen, dieses leistungsstarke Gesundheitskonzept populär zu machen. Anstatt den Körper wie in der Schulmedizin in einzelne (Fach-)Bereiche aufzuteilen, betrachtet ihn die Functional Medicine als gesamtes, ganzheitliches System. Aus dieser Sicht ist Gesundheit nicht die Folge medikamentöser Behandlung einzelner Symptome oder Krankheiten. Stattdessen wird der ganze Körper behandelt und dabei die ständige gegenseitige Beeinflussung eines Körpersystems auf alle anderen berücksichtigt.

Zum Beispiel befinden sich 80 Prozent des Immunsystems im Darm. Aus der Sicht der Functional Medicine – und vielleicht sagt einem das auch der gesunde Menschenverstand – muss man zuerst den Darm heilen, wenn man das Immunsystem heilen will.

Zudem setzt sie auf eine Ernährung mit »echten« Nahrungsmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln. »Sie haben Basedow nicht wegen eines PTU-Mangels oder weil Sie zu wenig bestrahlt wurden«, könnte ein mit Functional Medicine arbeitender Arzt sagen. »Sie haben Basedow, weil Ihr Körper eine bestimmte Versorgung oder einen Schutz brauchte und nicht bekam.« Die Rolle der Functional Medicine ist also, dem Körper zu geben, was er braucht.

Dazu gehören manchmal natürlich auch verschreibungspflichtige Medikamente. Dennoch ist das Ziel immer die vollständige Wiederherstellung aller Körpersysteme, so natürlich und nicht-invasiv wie möglich.

AUTOIMMUNERKRANKUNGEN IN AMERIKA

Folgende Zahlen sind Schätzungen zur Häufigkeit von Autoimmunerkrankungen in den USA. Manche dieser Erkrankungen gelten als tatsächliche Autoimmunkrankheiten, andere ähneln ihnen nur. Für alle ist jedoch die Myers-Methode eine wirksame Möglichkeit, um das Fortschreiten der Krankheit aufzuhalten, die Symptome zu lindern und den Betroffenen wieder zu einem gesunden, kraftvollen Leben zu verhelfen.

Morbus Basedow: 10 Millionen

Psoriasis: 7,5 Millionen

Fibromyalgie: 5 Millionen

Lupus: 3,5 Millionen

Zöliakie: 3 Millionen

Hashimoto-Thyreoiditis: 3 Millionen

Rheumatoide Arthritis: 1,3 Millionen

Chronisches Müdigkeitssyndrom: 1 Million

Morbus Crohn: 700 000

Colitis ulcerosa: 700 000

Multiple Sklerose: 250 000–350 000

Sklerodermie: 300 000

Diabetes Typ 1: 25 000–50 000

Das weiß ich jetzt und handle danach. Doch 2009 hatte ich von Functional Medicine noch nicht einmal gehört. Als Glücksfall erwies sich ein Symposium, auf dem der Pionier der Functional Medicine, Dr. Mark Hyman, über Entzündungen, Toxine, das Leaky-Gut-Syndrom und Nahrungsmittelunverträglichkeiten als Grundursachen der meisten chronischen Erkrankungen referierte. Dort erfuhr ich auch von dem Zusammenhang zwischen Gluten und Autoimmunerkrankungen, insbesondere solchen der Schilddrüse.

Ich hatte Feuer gefangen, voll und ganz. Ich stürzte mich in die Ausbildung am Institut für Functional Medicine und stellte fest, dass das genau das war, wonach ich jahrelang gesucht hatte, der Ansatz, den es meinem Gefühl nach geben musste, den ich aber nie benennen konnte. Diese Art der Behandlung ergab Sinn, sie konzentrierte sich nicht auf den Einsatz von Medikamenten, um eine Krankheit zu kurieren, sondern auf die körpereigenen Ressourcen, um Gesundheit zu erzeugen. Endlich konnte ich die Ärztin werden, die ich immer hatte sein wollen. Ungemein erleichtert und dankbar baute ich meine eigene Praxis auf.

Natürlich wollte ich wissen, ob dieser neue Ansatz auch mir selbst helfen konnte. In den Anfängen der Entwicklung der Myers-Methode strich ich mehrere entzündungsfördernde Nahrungsmittel von meinem Speiseplan und wartete ungeduldig auf die Ergebnisse. Tatsächlich ging es mir nach 30 Tagen besser.

Ich mied diese Nahrungsmittel weiterhin, behandelte auch die Infektionen im Darm, optimierte die Entgiftungsfähigkeit meines Körpers und lernte, besser mit Stress umzugehen. Wenn man jahrelang immer nur krank war, schien diese neue Ernährungsweise wie ein medizinisches Wunder. Keine Ängste mehr. Keine Panikattacken mehr. Kein Reizdarm mehr. Plötzlich war ich voller Energie, und es ging mir endlich gut. Ich hatte die Lösung für meine Autoimmunerkrankung gefunden. Als ich sah, wie ich meine Symptome aufhalten und zu wirklicher Gesundheit gelangen konnte, entdeckte ich das Fundament dessen, was ich heute die Myers-Methode nenne.

Das breite Spektrum der Autoimmunkrankheiten

Aus der Sicht der Functional Medicine gibt es gar keine Kategorie namens »Autoimmunität«. Stattdessen gibt es ein ganzes Spektrum an Krankheiten, die aufgrund eines geschwächten oder gestörten Immunsystems entstehen und die man wie auf einer Skala von leicht bis hochgradig einteilen kann. Allen voran sind die Menschen mit voll ausgeprägten Autoimmunerkrankungen betroffen. Beispiel multiple Sklerose (MS): Wer nach der Myers-Methode vorgeht, könnte ein langes und gesundes, praktisch symptomfreies Leben führen. Greift das Immunsystem das Rückenmark nicht mehr an – fällt also das Leitsymptom der MS weg –, könnten die Muskeln stark und gesund werden. Doch es ist immer noch zum Angriff auf das körpereigene Gewebe bereit, und sobald die Entzündungen zunehmen, sei es durch schlechte Ernährung, Giftbelastung, Stress oder aus einem anderen Grund, kommen die Symptome wieder. Als Nächstes gibt es die Menschen mit voll ausgeprägten Entzündungskrankheiten und/oder Symptomen, die noch nicht zu einer Autoimmunerkrankung wurden: Asthma, Allergien, Gelenkschmerzen, Muskelschmerzen, Müdigkeit und Verdauungsprobleme. Fettleibigkeit gehört auch hierhin, da übermäßiges Körperfett – insbesondere um die Taille – Entzündungen erzeugt. (Entzündungen erschweren auch das Abnehmen. Das ist ein echter Teufelskreis!) Diese wichtigen Anzeichen einer Entzündung weisen, auch wenn noch keine Autoimmunerkrankung vorliegt, auf ein erhebliches Risiko hin, eine solche zu entwickeln.

* Symptome laut Symptomerfassung der Myers-Methode

Am Ende der Skala stehen Menschen mit nur geringen Entzündungen. Vielleicht ist ihre Ernährung nicht besonders gut, doch im Augenblick spielt das noch keine so große Rolle. Sie haben ein paar Darmprobleme, Verdauungsprobleme wie Säurereflux oder Verstopfung, vielleicht zusätzlich scheinbar zusammenhanglose Symptome wie Akne, Müdigkeit oder Depressionen. Vielleicht sind Sie hohen Giftbelastungen ausgesetzt, zum Beispiel durch Schimmel in der Wohnung oder Quecksilber in den Zahnfüllungen, doch Ihr Körper zeigt noch keine Krankheitszeichen. Eventuell stehen Sie unter extremem Stress, doch noch haben Sie das Gefühl, ihm gewachsen zu sein. Zählen Sie sich zu den Letzteren, könnten Sie bereits geringfügige Entzündungssymptome haben wie Akne, Reizdarmsyndrom, Übergewicht oder leichtes Asthma – etwas, das sich nur gelegentlich zeigt, aber nie ganz verschwindet. Nehmen die Entzündungen jedoch zu, rücken Sie auf der Skala der Autoimmunerkrankungsanzeichen weiter vor. Ihre Symptome werden wahrscheinlich schlimmer, und es könnte sogar zu einer Autoimmunerkrankung kommen.

Ein weiterer Faktor für Ihre Verortung auf der Skala der Autoimmunerkrankungsanzeichen ist Ihre Familienanamnese. Je mehr Ihrer Angehörigen autoimmunkrank sind, desto höher ist Ihr eigenes Risiko, und es steigt, wenn es sich um Verwandte ersten Grades (ein Elternteil oder Geschwister) handelt, auch wenn Sie nur relativ wenige Symptome haben.

Möchten Sie wissen, wo Sie stehen? Dann schauen Sie sich den folgenden Symptomerfassungsbogen an und beantworten Sie anschließend die Fragen dazu.

SYMPTOMERFASSUNG DER MYERS-METHODE

Bewerten Sie die folgenden Symptome der letzten sieben Tage je nach Schwere auf einer Skala von 0 bis 4.

0 = keine, 1 = wenige, 2 = leichte, 3 = mittelgradige, 4 = schwere

KOPF

__ Kopfschmerzen

__ Migräne

__ Mattigkeit

__ Schlafprobleme

Gesamtwertung __

AUGEN

__ geschwollene, rote Augenlider

__ dunkle Augenringe

__ verquollene Augen

__ Sehschwäche

__ wässrige, juckende Augen

Gesamtwertung __

GEISTIGER ZUSTAND

__ »vernebeltes Gehirn«

__ Gedächtnisprobleme

__ gestörte Koordination

__ Entscheidungsunfähigkeit

__ Stottern oder Stammeln

__ Aufmerksamkeitsstörung

Gesamtwertung __

NASE

__ verstopft

__ übermäßige Schleimbildung

__ verstopft oder laufend

__ Nebenhöhlenprobleme

__ Niesattacken

Gesamtwertung __

OHREN

__ juckend

__ Ohrinfektionen

__ Ausfluss aus dem Ohr

__ Ohrgeräusche, Hörverlust

Gesamtwertung __

GEWICHT

__ kann nicht abnehmen

__ Verlangen nach bestimmten Nahrungsmitteln

__ Übergewicht

__ Untergewicht

__ zwanghaftes Essen

__ Wassereinlagerungen, Schwellungen

Gesamtwertung __

MUND, RACHEN

__ chronischer Husten

__ häufiges Räuspern

__ Halsschmerzen

__ Schwellung der Lippen

__ Aphthen

Gesamtwertung __

VERDAUUNGSTRAKT

__ Übelkeit, Erbrechen

__ Durchfall

__ Verstopfung

__ Blähbauch

__ Aufstoßen, Blähungen

__ Sodbrennen, Verdauungsstörungen

__ Unterleibs-/Magenschmerzen

Gesamtwertung __

LUNGE

__ Engegefühl in der Brust

__ Asthma, Bronchitis

__ Kurzatmigkeit

__ Atembeschwerden

Gesamtwertung __

ENERGIE/AKTIVITÄT

__ Müdigkeit

__ Lethargie

__ Hyperaktivität

__ Unruhe

Gesamtwertung __

HAUT

__ Akne

__ Nesselsucht, Ausschläge, trockene Haut

__ Haarausfall

__ Hitzewallungen

__ übermäßiges Schwitzen

Gesamtwertung __

GELENKE/MUSKELN

__ Gelenkschmerzen

__ Arthritis

__ Muskelsteifigkeit

__ Muskelschmerzen

__ Schwächegefühl, Müdigkeit

EMOTIONALER ZUSTAND

__ Angstzustände

__ Depressionen

__ Stimmungsschwankungen

__ Nervosität

__ Reizbarkeit

Gesamtwertung __

Gesamtwertung __

WEITERE SYMPTOME

__ häufige Erkrankungen/Infektionen

__ häufiges Wasserlassen, Harndrang

__ Juckreiz, Ausfluss im Genitalbereich

__ Juckreiz im Analbereich

Gesamtwertung __

Beantworten Sie nun die folgenden Fragen und addieren Sie die Punkte zum vorläufigen Gesamtergebnis. So erhalten Sie Ihr Gesamtergebnis.

1. Haben Sie eine Autoimmunerkrankung? Wenn ja, 80 Punkte dazu. ___

2. Haben Sie mehrere Autoimmunerkrankungen? Wenn ja, 100 Punkte dazu. ___

3. Haben Sie erhöhte Entzündungsmarker, wie BSG (Blutsenkungsgeschwindigkeit), CRP (C-reaktives Protein) oder Homocystein? Wenn ja, 10 Punkte dazu. ___

4. Haben Sie eine »-itis«-Diagnose wie Arthritis, Colitis, Pankreatitis, Sinusitis oder Divertikulitis? Wenn ja, 10 Punkte dazu. ___

5. Leidet einer Ihrer Verwandten ersten Grades (Elternteil oder Geschwister) an einer Autoimmunerkrankung? Wenn ja, 10 Punkte dazu für den ersten Verwandten und je 2 Punkte für jeden weiteren Verwandten ersten Grades. ___

6. Leidet einer Ihrer Verwandten zweiten Grades (Großelternteil, Tante oder Onkel) an einer Autoimmunerkrankung? Wenn ja, 5 Punkte dazu. ___

7. Sind Sie eine Frau?2 Wenn ja, 5 Punkte dazu. ___

Gesamtergebnis___

IHR PLATZ AUF DER SKALA DER AUTOIMMUNKRANKHEITEN

Sehen Sie sich Ihre Symptomerfassung an.

Liegt Ihr Gesamtergebnis unter 5, herzlichen Glückwunsch! Ihre Entzündungswerte sind sehr gering, gegenwärtig ist es unwahrscheinlich, dass Sie eine Autoimmunerkrankung bekommen. Richten Sie sich zu Ihrem Schutz nach der Myers-Methode, um für den Rest Ihres Lebens so gesund zu bleiben.

Liegt Ihr Gesamtergebnis zwischen 5 und 9, bewegen Sie sich zwar am hinteren Ende der Skala, aber Sie haben ein paar Risikofaktoren, die die Möglichkeit einer Autoimmunerkrankung erhöhen könnten. Mithilfe der Myers-Methode können Sie Ihr Risiko und Ihre Entzündungsrate senken.

Liegt Ihr Gesamtergebnis zwischen 10 und 30, befinden Sie sich im mittleren Bereich der Skala, mit beträchtlichen Symptomen einer erheblichen Entzündung und dem geringen bis mittelgradigen Risiko, eine Autoimmunerkrankung zu entwickeln. Mithilfe der Myers-Methode können Sie eine Wende herbeiführen, die Symptome können heilen, und das Risiko, eine Autoimmunerkrankung zu entwickeln, kann beseitigt werden.

Liegt Ihr Gesamtergebnis über 30, haben Sie ein mittelgradiges Risiko, weil ein oder mehrere nahe Familienmitglieder erkrankt sind oder weil Sie sich auf der Skala schon weit vorn befinden, wo sich die Risikofaktoren erhöhen oder sogar potenzieren. Möglicherweise wurde bereits eine Autoimmunerkrankung diagnostiziert, oder eine Diagnose steht eventuell noch aus. Haben Sie gegenwärtig keine Autoimmunerkrankung, gehören Sie aufgrund Ihrer Familienanamnese und/oder einer starken Entzündung zur Risikogruppe. Mithilfe der Myers-Methode können Sie den Verlauf aufhalten und wieder ganz gesund werden.

Machen Sie sich auf den Weg

Machen Sie fünf Kopien des Symptomerfassungsbogens und füllen Sie an dem Tag, an dem Sie mit der Myers-Methode beginnen, ein Exemplar aus und danach jede Woche am gleichen Tag ein weiteres. So können Sie Ihren Fortschritt schriftlich festhalten, während Ihre Symptome abheilen. Gibt es nach 30 Tagen noch immer Symptome, machen Sie ein paar mehr Kopien und füllen Sie sie einmal im Monat aus. Ist der Fortschritt nicht zufriedenstellend, suchen Sie sich einen Arzt, der mit Functional Medicine arbeitet und Ihnen dabei hilft, einige der Probleme auszuloten, die in den Kapiteln 6 und 7 besprochen werden.

Autoimmunerkrankungen – eine neue Epidemie

Wenn Sie mit der Schulmedizin vertraut sind, wissen Sie, dass sie das Autoimmungeschehen für genetisch bedingt hält. Nach dieser Sichtweise ist es etwas Unabänderliches, etwas, das die Gene dem Körper einfach »befehlen«. Wann, wo und wie, bestimmen Ihre Gene, nicht Sie. Sie mögen sich also fragen, warum ich behaupten kann, es handle sich um eine »Epidemie«. Da sich die Genetik des Menschen sehr langsam weiterentwickelt, sollte die Inzidenz, also die Auftretenshäufigkeit, von Autoimmunerkrankungen mehr oder weniger konstant bleiben, vorzugsweise ein paar Generationen lang.

In den letzten 50 Jahren haben sich die Fälle von Autoimmunerkrankungen in den Vereinigten Staaten jedoch verdreifacht. Ebenso wie Allergien und Asthma in den letzten Jahren geradezu epidemische Ausmaße angenommen haben, sind auch Autoimmunerkrankungen immer häufiger geworden. Da sich der Genpool des Menschen unmöglich so schnell verändert haben kann, muss es etwas in der Umwelt geben, das Autoimmunerkrankungen auslöst (sowie auch alle anderen »Epidemien«). Und sie nehmen so rasant zu, dass sie in den USA nun an dritter Stelle der chronischen Krankheiten liegen, gleich hinter Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs.

ENTZÜNDLICHE PROZESSE ALS VORAUSSETZUNG FÜR AUTOIMMUNERKRANKUNGEN

Folgende Zahlen sind Schätzungen zur Inzidenz von Entzündungskrankheiten in den USA:

Akne: 85 Prozent aller Amerikaner irgendwann in ihrem Leben

Fettleibigkeit: 90 Millionen

Übergewicht: 88 Millionen

Herz-Kreislauf-Krankheiten: 80 Millionen

Allergien: 50 Millionen

Arthritis: 50 Millionen

Asthma: 25 Millionen

Dermatitis: 7,5 Millionen

Reizdarmsyndrom: 1,4 Millionen

Außerdem gibt es viele dokumentierte Fälle von Menschen mit Autoimmunerkrankungen ohne bekannte Familienanamnese. Doch auch das Gegenteil stimmt: Da ich im Laufe der Jahre Tausende von autoimmunkranken Patienten behandelt habe, glaube ich inzwischen, dass die meisten – vielleicht sogar alle – Erkrankungen zu verhindern gewesen wären, wenn meine Patienten die Myers-Methode gekannt und angewandt hätten, bevor ihr Immunsystem massiv in die Knie gegangen ist.

Wie kommt es zu dieser alarmierenden Zunahme? Vier Schlüsselfaktoren tragen dazu bei:

Glutenlastige Ernährung. Das allgegenwärtige Gluten beherrscht heute unsere Ernährung in einer Weise, die sich unsere Großeltern nicht einmal hätten vorstellen können. Außerdem ist das Gluten, mit dem wir es heute zu tun haben, nicht das, das sie kannten, sondern eine neue, weitaus gesundheitsgefährdendere Substanz. (Ausführlicher dazu in Kapitel 5.)

Leaky Gut. Ernährung, Toxine, Stress und Medikamente tragen alle zum Leaky-Gut-Syndrom bei, einem Krankheitsbild, bei dem die Darmwände durchlässig werden. Infolgedessen sickert halb verdaute Nahrung hindurch, was den Stress auf das Immunsystem auf verschiedenste Weise erhöht, und verursacht zusätzlich alle möglichen anderen Gesundheitsgefahren. Mehr Informationen dazu finden Sie in den Kapiteln 4 und 5, wo Sie erfahren werden, dass das Leaky-Gut-Syndrom eine maßgebliche Voraussetzung für die Entwicklung einer Autoimmunerkrankung ist. Es ist ein Hauptakteur bei unserer neuen Epidemie der Autoimmunerkrankungen – und seine Heilung ist ein Dreh- und Angelpunkt der Myers-Methode.

Toxinbelastung. Wie Sie in Kapitel 6 erfahren werden, sind wir von einer Toxinbelastung betroffen, die ebenfalls weit über das hinausgeht, womit unsere Großeltern es je zu tun hatten. Die überwältigende Menge an Chemikalien in Luft, Wasser und Nahrung, Gifte, denen wir zu Hause, am Arbeitsplatz und in der Umwelt praktisch nonstop ausgesetzt sind, bedeuten für unser Immunsystem Stress in einem bisher nicht da gewesenen Ausmaß.

Unser aufreibendes Leben. Stress ist generationenübergreifend schwer zu vergleichen, denn unsere Erfahrungen damit sind subjektiv. Da jedoch stressbedingte Krankheiten auf dem Vormarsch sind und Stress nachweislich Autoimmunerkrankungen auslöst und verschärft, behaupte ich, dass er bei der gegenwärtigen »Epidemie« ebenfalls ein Schlüsselfaktor ist. (Mehr darüber in Kapitel 7.)

Die Hygiene-Hypothese

Bezüglich der explosionsartig ansteigenden Autoimmunprozesse gibt es noch eine andere Schlüsseltheorie: die »Hygiene-Hypothese«. Wir halten Bakterien zwar meist für schädlich, doch die meisten sind entweder neutral oder nützlich und manche für unsere Gesundheit absolut unerlässlich. Gemäß der Hygiene-Hypothese werden diese Bakterien dezimiert – ein enormer Schlag für unser Immunsystem.

Wie Sie in Kapitel 4 erfahren, fehlen Säuglingen, die durch Kaiserschnitt zur Welt kommen und nicht gestillt werden, wichtige, nützliche, aus dem Geburtskanal und mit der Muttermilch aufgenommene Bakterien, und das Immunsystem leidet darunter. (Flaschenkindern werden auch die Immunfaktoren aus der Muttermilch vorenthalten.)

Antibiotika – die Kinder oft beim geringsten Anlass bekommen – töten die nützlichen Bakterien ab und schwächen das Immunsystem. Und da sie geimpft werden, können sie sich den immunologischen Herausforderungen nicht stellen, somit fehlen weitere Reserven zur Bekämpfung von Infektionen.

Doch die Schwächung des Immunsystems geht noch weiter. Heute ist es eher unwahrscheinlich, dass Kinder im Schmutz spielen und Kontakt zu Nutztieren haben, wodurch ihr Immunsystem um die Chance gebracht wird, Bakterien abzuwehren. Antibakterielle Seifen und Desinfektionsmittel für die Hände machen weiteren nützlichen Bakterien den Garaus, während raffiniertes Mehl, ungesunde Fette, zu viel Zucker und gentechnisch veränderte Organismen (USA-spezifisch) die schädlichen Bakterien fördern und die nützlichen zerstören.

Moderne sanitäre Anlagen, Antibiotika und Impfungen haben sich zweifellos vielfach als lebensrettend erwiesen, doch bei vielen von uns geht das auf Kosten eines gesunden Immunsystems. Ich schlage vor, wir suchen nach einem Mittelweg. Lassen Sie Ihre Kinder im Schmutz spielen, verzichten Sie auf antibakterielle Seifen und nehmen Sie die empfohlenen Probiotika. Und bevor der Arzt Ihren Kindern Antibiotika verschreiben darf, vergewissern Sie sich, dass das wirklich nötig ist. Deren Immunsystem wird es Ihnen danken.

Es gibt Hoffnung

Wenn Schulmediziner sich um Autoimmunerkrankungen kümmern, geht es fast ausnahmslos darum, sie zu »handhaben«, und nicht darum, sie zu »beheben«. Der Grund dafür ist einfach: Sie glauben nicht, dass das möglich ist.

Darin unterscheiden wir uns, denn ich glaube das sehr wohl. Es gibt zwar noch keine Heilung, sodass Sie Ihre Krankheit endgültig außer Acht lassen könnten, doch es gibt eine Behandlung, die Ihre Vitalität wiederherstellen und Ihnen die Freiheit eines erfüllten Lebens ermöglichen kann.

Ich nenne mein Programm die Myers-Methode, denn es ist nicht nur eine Behandlung, sondern eine Lebensart. Oft kommt ein einzelnes Familienmitglied wegen eines bestimmten Gesundheitsproblems zu mir. Langsam, aber sicher verändert sich durch die Suche nach einer Lösung die ganze Familie, jeder versucht, toxische Nahrungsmittel zu meiden und heilende ausfindig zu machen. Ich habe oft beobachtet, dass eine schlechte Gesundheit – erfreulicherweise aber auch eine gute Gesundheit – eine Eigendynamik entwickelt. Die Grundlagen der Myers-Methode waren bei vielen Gelegenheiten eine Inspirationsquelle. Den Weg durch das medizinische Labyrinth zu meistern stellt eine Herausforderung dar, genauso, wie die Einschränkungen bei der Ernährung zu bewältigen und – um eines symptomfreien Lebens mit einer Autoimmunerkrankung willen – durchzuhalten. Doch ich kann Ihnen dabei helfen, denn ich habe unzählige Patienten durch diese Erfahrung begleitet und lebe selbst täglich damit. Betrachten Sie mich also als Ihre große Schwester, Ihre Mentorin und Ihr Rollenmodell sowie Ihre Ärztin, Forscherin und Ihre wissenschaftliche Lehrerin. In diesem Buch werde ich nämlich all das für Sie sein. Und wenn Sie es durchgelesen haben, werden Sie alles wissen, was ich Ihnen über die Gesundung Ihres Immunsystems, die Besserung Ihrer Symptome und über die zusätzliche Hilfe, die Sie vielleicht brauchen, beibringen kann. Egal ob Sie eine voll ausgeprägte Autoimmunerkrankung haben oder sich irgendwo weiter unten auf der Skala befinden: Ich freue mich sehr, Sie zur Myers-Methode willkommen zu heißen. Diese Methode kann Ihre Gesundheit sofort und nachhaltig verbessern. Neben den bereits genannten Vorteilen werden Sie mit der Energie versorgt, die Sie brauchen, um nach Ihren Vorstellungen leben zu können. Das Gefühl von Handlungskompetenz, das Sie gewinnen, wenn Sie die Verantwortung für Ihre Gesundheit selbst übernehmen, ist außergewöhnlich. Und das Gefühl der Hoffnung, verbunden mit dem Wissen, dass Sie nicht mehr von Ihrer Krankheit bestimmt werden, ist der vielleicht größte Nutzen.

KAPITEL 2

Autoimmunität: Mythen und Fakten

Es ist traurig, aber wahr: Bei Autoimmunerkrankungen funktioniert die schulmedizinische Behandlung einfach nicht. Ich habe unzählige Patienten behandelt, die von ihren Ärzten starke Medikamente bekamen, dem Risiko störender Nebenwirkungen ausgesetzt wurden und deren Lebensqualität schließlich im besten Fall schwierig, im schlechtesten bedauernswert war. Diesen Patienten wurde gesagt, ihre einzige Chance sei, ihr Schicksal anzunehmen – eine schreckliche, unheilbare Krankheit, die nicht gestoppt und kaum verzögert werden könne.

Ich habe jedoch genau diese Patienten nach 30 Tagen Myers-Methode wiedergesehen, strahlend vor Gesundheit, voller Vitalität, die Schmerzen vergessen und zurück im Leben. Warum erkennt die Schulmedizin nicht an, dass es eine Lösung für Autoimmunerkrankungen gibt?

Darüber habe ich im Laufe der Jahre gebrütet und musste immer wieder an Ignaz Semmelweis (1818–1865) denken. Ihnen mag der Name vielleicht nichts sagen; aber jeder Absolvent einer medizinischen Fakultät in Amerika kennt die Geschichte dieses ungarischen Arztes und Pioniers.

Mitte des 19. Jahrhunderts, als Tausende von Frauen nach einer Entbindung am sogenannten Kindbettfieber starben, arbeitete Semmelweis in einer Geburtshilfeklinik in Wien. Damals gingen die Ärzte aus dem Sektionssaal direkt in den Kreißsaal und desinfizierten sich die Hände nicht. Infolgedessen fiel mindestens eine von zehn Frauen dem Fieber zum Opfer.

Das war, bevor Louis Pasteur (1822–1895) seine Keimtheorie formuliert hatte. Semmelweis stellte fest, dass die Frauen, die ihr Kind zu Hause mithilfe einer Hebamme zur Welt brachten, sehr viel seltener daran starben. Ihm wurde bewusst, dass es die Ärzte sein mussten, die die Krankheit »mitbrachten«, und er behauptete, wenn sie sich vor und nach jeder Entbindung die Hände gründlich desinfizierten, würden weniger Frauen erkranken.

Heute wissen wir natürlich, dass Semmelweis vollkommen recht hatte. Er konnte das sogar beweisen: Als seine Assistenzärzte sich die Hände mit Chlorkalklösung waschen mussten, sank die Sterblichkeitsrate durch Kindbettfieber auf unter zwei Prozent.

Man möchte annehmen, dass seine Kollegen verblüfft über den Erfolg waren und diese Methode schnell übernahmen. Doch die meisten nahmen ihm den Gedanken, irgendwie schmutzig zu sein, übel und verweigerten diese neumodische Pflicht. Es sollte weitere 50 Jahre dauern, bis die Theorien von Semmelweis gängige medizinische Praxis wurden.

Warum konnten diese Ärzte nicht erkennen, was uns heute offensichtlich erscheint? Ich stelle mir vor, wie sie mit ihren schmutzigen Händen und blutverschmierten Kitteln, die sie schon den ganzen Tag trugen, Babys auf die Welt bringen und höhnisch über unsere Auffassung von gründlich geschrubbten Händen und einem sterilen Operationsfeld hinweggingen. Dann denke ich an die heutigen Schulmediziner, die sich weigern, die Schlüsselfunktion zu akzeptieren, die die Ernährung, ein gesunder Darm, Toxine, Infektionen und Stress bei der Behandlung von Autoimmunkrankheiten und im Grunde aller Krankheiten haben. Ich glaube, dass diese Ärzte innerhalb der nächsten Dekade ebenso wunderlich, verschroben und genauso gefährlich anmuten werden wie ihre Kollegen aus dem 19. Jahrhundert.

Ein Schulmediziner erzählt Ihnen, dass die Ernährung keine Rolle spielt. Das ist falsch – ich habe gesehen, dass unzählige Patienten ihre Erkrankung allein durch die Ernährung anhalten und ihre Medikamente absetzen konnten. Ein Schulmediziner sagt Ihnen auch, dass Medikamente Ihre einzige Option sind. Das ist falsch – und wieder kann ich das durch die Anamnesen von Patienten beweisen.

DIE ACHT GRÖSSTEN MYTHEN RUND UM AUTOIMMUNERKRANKUNGEN

Mythos 1: Autoimmunerkrankungen sind irreversibel.

Mythos 2: Ihre Symptome verschwinden nur, wenn Sie starke Medikamente einnehmen.

Mythos 3: Bei der medikamentösen Behandlung einer Autoimmunerkrankung sind die Nebenwirkungen kein Problem.

Mythos 4: Die Verbesserung der Verdauung und der Darmgesundheit beeinflusst eine Autoimmunerkrankung nicht.

Mythos 5: Eine glutenfreie Ernährung hat keine Auswirkung auf Ihre Autoimmunerkrankung.

Mythos 6: Mit einer Autoimmunerkrankung sind Sie zu einer schlechten Lebensqualität verurteilt.

Mythos 7: Bei Autoimmunerkrankungen spielen nur Ihre Gene eine Rolle; äußere Faktoren hingegen nicht.

Mythos 8: Ihr Immunsystem ist, wie es ist; Sie können nichts zu seiner Unterstützung tun.

Wenn Sie jedoch Ihren Arzt fragen, ob Sie Gluten oder gar Reis, Quinoa und Hülsenfrüchte weglassen sollen, ernten Sie wahrscheinlich einen mitleidigen Blick und ein trauriges Kopfschütteln. Vielleicht warnt er Sie ja auch vor »Quacksalbereien« oder möchte nicht einmal über einen alternativen Ansatz sprechen. Einige meiner Patienten wurden tatsächlich von ihren Fachärzten der Praxis verwiesen, weil sie es wagten, nach einer Möglichkeit zu fragen, wie sie von ihren Medikamenten loskommen könnten. In allen drei Fällen beharrten die Ärzte darauf, dass die verschriebenen Präparate »Therapiestandard« seien, ein Begriff, auf den sich das medizinische Establishment für die bestmögliche Behandlung geeinigt hat. Dann weigerten sich diese Ärzte, ihre »rebellischen« Patienten weiterzubehandeln.

»Wenn Sie mir nicht vertrauen, können wir nicht weiter zusammenarbeiten«, sagte ein Arzt wörtlich zu einer jungen Frau aus einer Kleinstadt in Texas, wo es nur einen Facharzt gab, der für Ihr Problem zuständig schien. Weil sie es wagte, das schulmedizinische Wissen infrage zu stellen, wurde sie vor die Tür gesetzt. Später wurde sie meine Patientin.

Ich habe mir die wissenschaftlichen Studien angesehen, ich habe die Forschung durchforstet und unzählige Patienten behandelt. Als Ärztin und Patientin bin ich davon überzeugt, dass die Myers-Methode funktioniert, und ich möchte, dass auch Sie überzeugt sind. Lassen Sie es uns also mit dem schulmedizinischen Wissen aufnehmen und Mythos für Mythos jeden Irrtum ausräumen und durch die Wahrheit ersetzen.

Mythos 1: Autoimmunerkrankungen sind irreversibel

Wenn es Ihnen wie den meisten Autoimmunpatienten geht, bekommen Sie wahrscheinlich Folgendes zu hören, wenn Sie in einer Arztpraxis Platz nehmen (Sie wissen ja, ich saß selbst jahrelang auf der »Patientenseite«):

»Es tut mir leid. Sie haben eine Autoimmunerkrankung. Sind die Gene, die für diese Krankheit verantwortlich sind, einmal angeschaltet, kann man sie nicht mehr abschalten. Wir können die Krankheit nicht heilen. Die einzige Möglichkeit ist, mit den Symptomen klarzukommen, und das geht nur durch Medikamente.«

Wie in vielen anderen Bereichen der Schulmedizin steckt in diesen Bemerkungen viel Wahres. Doch sie führen auch in die Irre. Ja, es gibt eine genetische Komponente bei Autoimmunerkrankungen. Aus Zwillingsstudien wissen wir jedoch, dass der erbliche Anteil nur 25 Prozent beträgt, was bedeutet, dass die äußeren Faktoren den wesentlich größeren Teil ausmachen, nämlich 75 Prozent.

Außerdem wissen wir aus dem ganz neuen Gebiet der Epigenetik [sie befasst sich mit Zelleigenschaften – Phänotyp –, die auf Tochterzellen vererbt werden und nicht in der DNA-Sequenz – Genotyp – festgelegt sind; Anm. d. Übers.], dass die Exprimierung von Genen veränderbar ist. Natürlich können Sie Ihre Gene selbst nicht verändern. Sie können allerdings manche Gene anschalten und andere abschalten und damit die sogenannte Genexpression verändern, das heißt das Ausmaß, in dem unsere genetischen Eigenschaften tatsächlich zum Tragen kommen.

Die Gene sind jedoch nur ein Teil der Geschichte. Damit es bei Ihnen zu einer Autoimmunerkrankung kommen kann, muss etwas in Ihrem Umfeld, in der Ernährung oder in den persönlichen Umständen die Gruppe der Gene anschalten, die eine Autoimmunerkrankung verursachen. Sie können aber daran arbeiten, sie wieder abzuschalten oder wenigstens herunterzuregeln. Durch die Ernährung, die Ausheilung des Darms und die Reduzierung der Giftbelastung können Sie Ihre »Problemgene« sozusagen anweisen, abzuschalten, damit Ihr angeschlagenes Immunsystem wieder gesunden kann. Und wenn Sie sich bereits auf der Autoimmunskala befinden, können Sie den Ausbruch einer Autoimmunerkrankung oft durch die Wahl der richtigen Ernährungs- und Lebensweise verhindern.

Mythos 2: Ihre Symptome verschwinden nur mit starken Medikamenten

Leider blenden die meisten Schulmediziner die Ernährung als wesentlichen Gesundheitsfaktor aus. Die Mehrzahl ist sich auch nicht bewusst, wie stark Gluten die Verdauung stört, das Immunsystem torpediert und Autoimmunreaktionen auslöst. Die Schulmedizin tendiert zudem dazu, sich über die Schädlichkeit von Toxinen hinwegzusetzen, die nicht nur in unserer Nahrung, in der Luft und im Wasser lauern, sondern auch in den Shampoos, Deos, in Kosmetika allgemein und in allen Putzmitteln, von den Ausdünstungen von Möbeln, Teppichböden, Matratzen, Fernsehgeräten und Computern ganz abgesehen. Die meisten Gesundheitsexperten können sich eine toxische Belastung nicht einmal vorstellen, geschweige denn ermessen, was es bedeutet, autoimmunkranke Menschen davon zu befreien.

Für die Schulmedizin gibt es daher im Kampf gegen Autoimmunerkrankungen wirklich nur eine Waffe: Medikamente. Eine besonders gefährliche Arzneimittelklasse sind hier die sogenannten Immunsuppressiva, die das Immunsystem unterdrücken sollen. Wenn ein überaktives Immunsystem das Problem verursacht, so die Argumentation, liegt die Lösung in seiner Unterdrückung.

Doch Sie brauchen Ihr Immunsystem, um mit den Bakterien, Viren, Toxinen und anderen Bedrohungen fertigzuwerden, von denen Sie täglich umgeben sind. Man kann ein wichtiges Körpersystem nicht einfach ohne erhebliche Konsequenzen blockieren. Also ist diese Behandlung schmerzhaft, riskant und bringt häufig das normale Leben durcheinander. Menschen mit schwerwiegenderen Erkrankungen bekommen von ihren Behandlern allerdings regelmäßig zu hören, Medikamente und ihre potenziellen Nebenwirkungen seien die einzige Therapiemöglichkeit.

Statt das Immunsystem mit Medikamenten zu unterdrücken, sorgt die Myers-Methode dafür, es mit Nahrungsmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln zu stärken und zu unterstützen, während Sie sich um die Ausheilung des Darms kümmern. Die Entlastung von Toxinen hilft ebenso wie die Beseitigung von Infektionen und der Abbau von Stress, um den Körper wieder ins Gleichgewicht zu bringen. Medikamente sind nicht Ihre einzige Alternative bei der Behandlung von Autoimmunerkrankungen.

Mythos 3: Bei der medikamentösen Behandlung einer Autoimmunerkrankung sind die Nebenwirkungen kein Problem

Ich wünschte, dies wäre kein Mythos – leider vergeblich. In dem Bemühen, zu helfen und Mut zuzusprechen, beschwichtigen konventionelle Ärzte ihre Patienten glaubhaft damit, dass sie die Nebenwirkungen von Medikamenten leugnen oder kleinreden. Als ehemalige »schulmedizinische Patientin« kenne ich das nur zu gut.

Tatsächlich gehören die Nebenwirkungen der bei Autoimmunerkrankungen am häufigsten eingesetzten Medikamente zur Normalität, sie treten häufig auf und stören das Wohlbefinden. Es gibt einige Ausnahmen wie die Hashimoto-Thyreoiditis, Morbus Sjögren, die sogenannte Weißfleckenkrankheit (Vitiligo) und Schuppenflechte (Psoriasis), die meist sanfter behandelt werden müssen. Die meisten Autoimmunpatienten haben dieses Glück jedoch nicht. Sehen Sie sich die folgende Tabelle an und seien Sie dankbar, dass es eine andere Möglichkeit gibt, deren einzige »Nebenwirkungen« in vermehrter Energie, besserer Laune, verbesserter Gehirnfunktion und besserer Gesundheit bestehen.

NEBENWIRKUNGEN VON MEDIKAMENTEN, DIE BEI AUTOIMMUNERKRANKUNGEN IM ALLGEMEINEN VERSCHRIEBEN WERDEN

Es gibt drei Hauptklassen von Autoimmunmedikamenten:

Behandlung der ersten Wahl: Steroide, die das Immunsystem unterdrücken, und entzündungshemmende Medikamente (nichtsteroidale Antirheumatika, NSAR), die die Entzündung unterdrücken.

Behandlung der zweiten Wahl: Lang wirksame Antirheumatika, die die DNA und die Zellreplikation störend beeinflussen.

Behandlung der dritten Wahl: Biologische Präparate, die die Kommunikation der Immunzellen untereinander störend beeinflussen.

Steroide

Prednison3 [ein Kortisonpräparat; Anm. d. Übers.] zur Behandlung von Arthritis, Haut- und Augenproblemen und Immunkrankheiten:

•  Akne

•  Allergische Reaktionen

•  Appetitverlust

•  Blutzucker, erhöhter

•  Depressionen, Stimmungsschwankungen, innere Unruhe

•  Erbrechen

•  Fieber

•  Gewichtszunahme

•  Herzstolpern

•  Muskelschmerzen oder -krämpfe

•  Schlafstörungen

•  Schwitzen

•  Sodbrennen

•  Übelkeit

Nichtsteroidale entzündungshemmende Medikamente (NSAR, Antirheumatika)

Advil (Wirkstoff Ibuprofen), Aleve (Wirkstoff Naproxen-Natrium), Motrin (Wirkstoff Ibuprofen) zur Behandlung von Schmerzen und Entzündungen aller Art, einschließlich Gelenk-, Muskel- und Kopfschmerzen:

•  Blähungen

•  Durchfall

•  Erbrechen

•  Magenschmerzen

•  Schwindelgefühle

•  Sodbrennen

•  Übelkeit

•  Verstopfung

Lang wirksame Antirheumatika

CellCept (Mycophenolsäure) zur Behandlung von Autoimmunerkrankungen:

•  Bauchschmerzen

•  Bluterguss und Blutungsneigung

•  Durchfall

•  Erythrozyten und Leukozyten, verminderte

•  Hautkrebs

•  Infektionen

•  Infektion, schwere – erhöhtes Risiko

•  Infektionssymptome wie Fieber und Kopfschmerzen

•  Knöchel- und Fußschwellungen

•  Lymphom

•  Müdigkeit

•  Schwindelgefühle oder Ohnmachtsanfälle

Enbrel (Wirkstoff Etanercept) zur Behandlung von rheumatoider Arthritis und anderen Autoimmunerkrankungen:

•  Blutprobleme

•  Hepatitis

•  Herzinsuffizienz

•  Lupusartiges Syndrom

•  Nervensystem, Probleme mit, einschließlich multiple Sklerose, Krampfanfälle, Nerven- oder Augenentzündung

•  Schuppenflechte (Psoriasis)

•  Tuberkulose und andere Infektionen

Imurek [einer der Handelsnamen von Imuran im deutschen Sprachraum; Anm. d. Übers.] (Wirkstoff Azathioprin) zur Behandlung von rheumatoider Arthritis:

•  Anämie

•  Bauch, geschwollener oder schmerzhafter

•  Bluterguss oder Blutungsneigung

•  Drüsenschwellungen

•  Fieber

•  Halsentzündung

•  Hautkrebs und Lymphom sowie andere Krebsarten, Risiko von

•  Juckreiz

•  Müdigkeit

•  Nachtschweiß

Methotrexat zur Behandlung von rheumatoider Arthritis und Psoriasis:

•  Angeborene Defekte

•  Bauchschmerzen, starke

•  Blut im Urin

•  Bluterguss- oder Blutungsneigung

•  Durchfall

•  Fieber oder Schüttelfrost

•  Grippeartige Symptome

•  Gürtelrose

•  Haarausfall

•  Halsschmerzen, starke

•  Husten mit gelbem Auswurf

•  Infektionen

•  Kurzatmigkeit

•  Leber-, Lungen- oder Nierenschäden

•  Leber- oder Lungenschaden, irreversibler

•  Müdigkeit

•  Mundschleimhaut, großflächig entzündete, schmerzhafte

•  Nebenhöhlenschmerzen mit gelbem Schleim

•  Übelkeit, Appetitverlust

•  Wasserlassen, Schwierigkeiten beim, vermehrtes, Brennen beim

Plaquenil (Wirkstoff: Hydroxychloroquin) [Schweiz, in Deutschland unter dem Namen Quensyl im Handel; Anm. d. Übers.] zur Behandlung von Lupus erythematodes und rheumatoider Arthritis:

•  Angstzustände, Depressionen

•  Appetitverlust

•  Durchfall

•  Kopfschmerzen

•  Krämpfe

•  Schwindelgefühle

•  Übelkeit

Biologische Präparate

Humira (Adalimumab) zur Behandlung von rheumatoider Arthritis und Morbus Crohn:

•  Allergische Reaktionen wie Atembeschwerden; Nesselsucht; Schwellungen von Gesicht, Augen, Lippen oder Mund

•  Blut, Probleme mit; fortbestehendes Fieber, Bluterguss- oder Blutungsneigung

•  Hepatitis B

•  Nervensystem, Probleme mit, wie: Taubheitsgefühl, Kribbeln, Sehstörungen, Schwäche in den Extremitäten, Schwindelgefühle

•  Herzinsuffizienzen

•  Immunreaktionen wie Schmerzen, Gelenkschmerzen, Kurzatmigkeit

•  Infektionen des oberen Respirationstrakts (Brust)

•  Kopfschmerzen

•  Krebs

•  Leberprobleme wie Müdigkeit, Appetitlosigkeit, Erbrechen, Bauchschmerzen

•  Nebenhöhleninfektionen

•  Pilzinfektionen im ganzen Körper, bakterielle oder virale Infektionen

•  Psoriasis

•  Tuberkulose

•  Übelkeit

Kineret (Anakinra) zur Behandlung von rheumatoider Arthritis:

•  Arthritis, rheumatoide, Verschlimmerung der

•  Atembeschwerden

•  Bauchschmerzen

•  Durchfall

•  Gelenkschmerzen

•  Gesichtsschwellung

•  Grippeähnliche Symptome

•  Hautausschlag, schwerer

•  Infektabwehr, verminderte, einschließlich Neutropenie (Verlust der infektabwehrenden, zu den Leukozyten gehörenden Neutrophilen)

•  Lymphomrisiko, erhöhtes

•  Infektionen der Atemwege und Nebenhöhlen

•  Kopfschmerzen

•  Reaktion an einer Injektionsstelle einschließlich Schwellung, Hautblutung, Juckreiz, Stechen

•  Übelkeit

Mythos 4: Die Verbesserung der Verdauung und der Darmgesundheit beeinflusst eine Autoimmunerkrankung nicht

Ich habe es als Patientin von meinen Ärzten gehört und höre es als Ärztin für Functional Medicine von meinen Kolleginnen und Kollegen: Das Immunsystem und das Verdauungssystem sind zwei verschiedene Systeme des Körpers und stehen in keinem Zusammenhang miteinander.

Tatsache ist jedoch: Sie haben einen Körper, alle Ihre Systeme »sprechen« miteinander, und der überwiegende Teil Ihres Immunsystems befindet sich im Darm. Wie können diese beiden Systeme nichts miteinander zu tun haben?

Gehen Sie mit einer Autoimmunerkrankung zu einem Schulmediziner und fragen ihn wegen Verdauungsproblemen, werden Sie wahrscheinlich zum Gastroenterologen überwiesen. Leider veranlassen die meisten Gastroenterologen eine Endoskopie oder eine Koloskopie, bevor sie auch nur nach Ihrer Ernährung fragen.

Das Ignorieren des Darms ist hier das Problem: Gerade weil das Immunsystem überwiegend dort lokalisiert ist, muss man sein Augenmerk auf das Verdauungssystem richten und sein Leaky-Gut-Syndrom ausheilen, wenn man eine Wende herbeiführen und seine Autoimmunsymptome reduzieren bzw. ausheilen will. Ein gesunder Darm ist die Voraussetzung für Gesundheit. Es gibt Tausende von Patienten, die die Auswirkungen auf das Immunsystem – nahezu sofort – an der Ausheilung des Verdauungssystems erkennen konnten.

Mythos 5: Eine glutenfreie Ernährung hat keine Auswirkung auf Ihre Autoimmunerkrankung

»Glutenfrei? Das sind doch nur ein paar Spinner, die Profit damit machen wollen. Wir essen seit Tausenden von Jahren Weizen, und auf einmal soll er nicht mehr gesund sein?«

So denken viele Menschen über die Rolle von Gluten für unsere Gesundheit, die meisten Schulmediziner auch. Wenn Sie Ihrem Arzt sagen, dass Sie sich Sorgen wegen des Glutens machen, bietet er Ihnen wahrscheinlich eine Blutuntersuchung auf Zöliakie an und fragt Sie nach Verdauungsbeschwerden. Verneinen Sie das, sagt er, Sie bräuchten sich keine Sorgen zu machen.

In Kapitel 5 werde ich Ihnen ausführlich erklären, warum Gluten für Ihre Autoimmunerkrankung schlecht ist; wie sich die – seltene – Zöliakie von der – häufigen – Glutensensitivität unterscheidet und wie es möglich ist, dass man an einer Glutensensitivität leiden kann, ohne irgendwelche Verdauungsprobleme zu haben. Ich erkläre, warum Sie auch ohne Zöliakie sensibel auf Gluten reagieren können, und bespreche genau, warum Gluten Ihre Autoimmunerkrankung verschlimmert.

Die Meinung, dass Gluten keinerlei Wirkung auf Ihre Krankheit hat, ist einer der gefährlichsten Mythen über Autoimmunerkrankungen. Diesen Mythos zu enttarnen könnte der größte Dienst sein, den ich Ihnen erweisen kann.

Mythos 6: Mit einer Autoimmunerkrankung sind Sie zu einer schlechten Lebensqualität verurteilt

»Mein Arzt sagte, dass ich damit rechnen muss, immer schwächer zu werden.«

»Ich musste meinem Sohn sagen, dass er die Enkelkinder nicht rüberbringen soll – ich kann es nicht riskieren, krank zu werden.«

»Manchmal werden die Schmerzen so schlimm, dann kann ich nicht einmal mit meinem Mann spazieren gehen.«

Solcher Art sind die Probleme, mit denen ein Autoimmunpatient häufig rechnen muss – doch sie sind keineswegs unvermeidlich. Auch wenn die Schulmedizin rät, sich letztendlich mit der Aussicht auf eine schlechte Lebensqualität abzufinden, sage ich Ihnen: Das muss nicht sein. Wenn Sie sich nach der Myers-Methode richten, können Sie Symptomfreiheit, Schmerzfreiheit und Vitalität erwarten. Manche Menschen brauchen länger, um ihre Autoimmunerkrankung unter Kontrolle zu bringen, und eventuell brauchen Sie Unterstützung über das hinaus, was ich in diesem Buch anbieten kann (obwohl ich Sie auf alles Nötige hinweisen werde). Wenn Sie Ihre Ernährung umstellen, Gluten, Getreide und Hülsenfrüchte meiden, den Zustand Ihres Darms verbessern (Leaky Gut), Ihre Toxinbelastung reduzieren, Ihre Infektionen ausheilen und Stress abbauen, können Sie sich auf eine exzellente Lebensqualität freuen.

Mythos 7: Bei Autoimmunerkrankungen spielen nur Ihre Gene eine Rolle; äußere Faktoren hingegen nicht

Beim Risiko, eine Autoimmunkrankheit zu bekommen, schlägt die Genetik mit etwa 25 Prozent zu Buche. Das bedeutet jedoch, dass die anderen 75 Prozent von äußeren Faktoren und damit von Ihnen selbst abhängen. Ich halte das für eine unglaublich motivierende Statistik.

Die Beachtung der unter Mythos 6 erwähnten Maßnahmen spielt eine enorme Rolle dabei, ob eine genetische Prädisposition aktiviert wird oder stumm bleibt. Dabei kann die Ausheilung und Verhinderung von Infektionen ebenfalls von Bedeutung sein. Selbst nach Auslösung einer Autoimmunerkrankung kann der Zustand durch Ernährung, Gifte, Infektionen und Stress entweder verschlechtert werden oder, durch deren Verbesserung bzw. Vermeidung, eine Wende zur Heilung einleiten.

Machen Sie sich also nicht von Ihren Genen abhängig. Mit welchen Genen auch immer Sie geboren wurden, es liegt in Ihrer Hand, die Reaktion Ihres Körpers auf die Autoimmunität zu steuern – und es liegt in Ihrer Hand, ein glückliches, gesundes Leben zu führen.

Mythos 8: Ihr Immunsystem ist, wie es ist; Sie können nichts zu seiner Unterstützung tun

Dieser Mythos könnte derjenige sein, der den Unterschied zwischen schulmedizinischen Ansätzen und der Myers-Methode deutlich erkennen lässt. Schulmediziner behandeln Autoimmunerkrankungen durch Medikamente gegen die Symptome und durch Unterdrückung des Immunsystems. Die Myers-Methode stärkt das Immunsystem, wozu die Reinigung und Unterstützung des Darms gehören.

Hier werden die Unterschiede zwischen Schulmedizin und Functional Medicine deutlich. Die Schulmedizin entscheidet sich oft für eine »Schnellreparatur«: eher für einen Säureblocker als für eine Ernährungsumstellung zur Beseitigung von Säurereflux; eher für Immunsuppressiva als für eine gesundheitsfördernde Ernährung und Lebensweise. Die schulmedizinischen Methoden bei Autoimmunerkrankungen führen häufig zu zahlreichen Nebenwirkungen, die mehr Medikamente erfordern, welche wiederum zu noch mehr Nebenwirkungen führen – ein Teufelskreis, der sich immer weiter aufzuschaukeln scheint.

Dagegen setzt die Myers-Methode eine positive Dynamik in Gang. Durch die Unterstützung Ihres Immunsystems mithilfe der Ernährung und Entgiftung kreieren Sie mehr Vitalität und Gesundheit. Ihre Stimmung, Ihre geistige Leistung und Ihr gesamter Energiezustand bessern sich. Mit dem Abklingen der Entzündung strahlt die Haut wieder, und das Haar wird gesünder. Sie sehen besser aus, fühlen sich besser und arbeiten besser. In einer dauerhaften Aufwärtsspirale sorgen Sie nun für positive Nebenwirkungen anstatt negative.

Mein Ansatz ist fundamental anders. Jeden Tag, an dem ich in meine Praxis gehe und Patienten behandle, deren Leben sich verändert hat, verspüre ich Hoffnung. Ich möchte Sie an dieser Hoffnung teilhaben lassen, damit Sie die Mythen, von denen Sie umgeben sind, loslassen und sich die Möglichkeiten dieser wunderbaren Methode zu eigen machen können.

Ich weiß, dass die Myers-Methode Ihnen die Kraft geben kann, Ihre Symptome auf natürliche Weise aufzuhalten und Ihre Energie, Vitalität und Gesundheit wiederherzustellen. Aber das müssen Sie mir nicht einfach glauben. Schenken Sie mir einfach 30 Tage und überzeugen Sie sich selbst.

KAPITEL 3

Sein eigener Feind sein

Wie Autoimmunität funktioniert

Das Gefühl, eine fremde Präsenz habe die Kontrolle über den eigenen Körper übernommen, gehört zu den schlimmsten Erfahrungen bei einer Autoimmunerkrankung. Wie von Geisterhand bestimmt eine unheimliche Kraft, dass man zittert, Schmerzen hat, in Panik gerät, geschwächt wird, errötet und nicht schlafen und sich nicht konzentrieren kann, von der überwältigenden Müdigkeit, dem »Nebel« im Gehirn und Muskelschwäche ganz zu schweigen.

Ich habe mich nie hilfloser gefühlt als während meines Ringens mit der Basedow-Krankheit und sehe die gleiche panische Verwirrung bei vielen Patienten, die mich zum ersten Mal aufsuchen. Das Gefühl von Schwäche, Benommenheit und Erschöpfung ist schon schlimm genug, man kennt es ja von einer Grippe. Aber man weiß auch: Das geht vorbei, und das Leben geht wie gewohnt weiter. Doch mit einer Autoimmunerkrankung, vor allem nach der Perspektive, die Ihnen Ihr Arzt – ein Schulmediziner – gibt, fühlen Sie sich, als habe die Krankheit Sie völlig entmachtet und entscheide an Ihrer Stelle über Ihre Zukunft. Können Sie mit Ihrer Familie in Urlaub fahren? Fragen Sie die Krankheit. Können Sie eine neue berufliche Aufgabe übernehmen? Fragen Sie die Krankheit. Können Sie sich für das Medizinstudium, das Graduiertenkolleg oder das Jurastudium bewerben oder ein Jahr aussetzen und nach Nepal reisen, mit Ihrem Partner oder Ihrer Partnerin eine Familie gründen oder für einen Triathlon trainieren? Fragen Sie die Krankheit, denn mit dieser mysteriösen Krankheit können Sie sich nicht mehr auf Ihren Körper, Ihre Energie, Ihre Konzentrationsfähigkeit oder Ihr psychisches Wohlbefinden verlassen. Es könnte Ihnen in ein oder zwei Monaten besser gehen, vielleicht sogar besser als jetzt. Wenn die neuen Medikamente wie vorgesehen wirken, wenn es nicht zu unerwarteten Nebenwirkungen kommt, wenn Reisestress, eine zusätzliche Arbeit oder eine Geburt Ihr angeschlagenes Immunsystem nicht zu Fall bringt, wenn Sie sich nicht noch eine Infektion zuziehen oder im Ausland Stress oder Probleme bekommen, könnte Ihr Leben weiterhin zufriedenstellend verlaufen – oder auch nicht. Fragen Sie die Krankheit.

Selbst wenn Sie nicht so schwer betroffen sind, weil Sie zum Beispiel Schuppenflechte (Psoriasis), Hashimoto oder das Sjögren-Syndrom haben, kann der Gedanke beunruhigen, dass Ihr Körper sich selbst zerstört. Das Immunsystem scheint plötzlich außer Kontrolle zu sein und greift die Haut, die Schilddrüse, die Schleimhäute oder eine andere wichtige anatomische Struktur an. Immerhin wissen Sie, dass Sie Ihr gewohntes Leben weiterführen sowie beruflich und privat all das tun können, was Sie sich vorgenommen und gewünscht haben. Doch im Hinterkopf lauert das Wissen um eine – lebenslange – Krankheit, die nie wirklich auszuheilen, sondern nur zu managen ist. Etwas ist schiefgelaufen, und da aus schulmedizinischer Sicht die Gene dafür verantwortlich sind, konnten Sie das nicht verhindern, das heißt, Sie sind auch künftig vor einer weiteren, möglicherweise schlimmeren Krankheit nicht gefeit. Oder Ihr aktueller Zustand verschlechtert sich irgendwann, und auch das werden Sie nicht verhindern können. Selbst wenn die Symptome nicht so schlimm sind, das Gefühl der Ohnmacht ist es.

Wer von Ihnen davon betroffen ist, muss ein zusätzliches Problem bewältigen. Sie müssen nicht nur mit verstörenden Symptomen umgehen, Sie haben wahrscheinlich auch gar keine eindeutige schulmedizinische Diagnose. Und wenn Sie nicht wissen, was los ist oder warum es so ist, wie können Sie dann Ihre Gesundheit oder gar Ihr Leben in die eigenen Hände nehmen? Wie können Sie eine Verschlimmerung Ihrer Symptome verhindern oder gar für eine Verbesserung sorgen? Sie fragen Ihren Arzt, ob es entsprechende Medikamente gibt oder wie lange Sie sie nehmen müssen und was ist, wenn sie nicht mehr wirken wie die letzten, und darauf gibt es keine guten Antworten. Sie fragen, ob Sie selbst etwas zur Verbesserung beitragen können, und auch darauf gibt es keine gute Antwort. Sich krank zu fühlen ist schon schlimm genug. Doch das Gefühl völliger Ohnmacht ist noch schlimmer.

Ich möchte Sie aus dieser Ohnmacht befreien. Meiner Ansicht nach ist Wissen dafür sehr wichtig. Daher gebe ich Ihnen eine kurze wissenschaftliche Einführung, eine stark vereinfachte, dennoch nützliche Erklärung, wie Ihr Immunsystem funktioniert, damit Sie genau verstehen können, was sich in Ihrem Körper abspielt. Darin ist auch schon die Lösung angelegt, denn wenn Sie den Inhalt dieses Kapitel erst einmal verstehen, sind Sie in der Lage, genau zu erkennen, warum Sie mithilfe meiner Empfehlungen eine ganz neue Stufe der Gesundheit und Vitalität erreichen können.

Entscheidend ist, den Körper als Freund und Verbündeten und nicht als Feind und Saboteur zu betrachten. Aber wie soll das gehen, wenn man nicht weiß, wie er reagiert und warum? In diesem Kapitel finden Sie die Lösung des Problems. Wenn Sie über Ihren Körper und darüber, wie er funktioniert, Bescheid wissen, sind Sie in der Lage zu handeln, ihn zu stärken und Ihr Immunsystem zu unterstützen, darüber hinaus Ihre Krankheitssymptome zum Verschwinden zu bringen und von den Medikamenten loszukommen – und schließlich zur Gesundheit zurückzufinden.

Das Immunsystem – Ihr Schutz

Genau genommen ist der menschliche Körper ein ziemlich anfälliger Organismus. Bakterien, Viren und Parasiten lassen sich auf der Haut nieder. Sie schwirren durch die Luft, und die Lunge nimmt sie zwangsläufig mit der Atmung auf. Natürlich machen diese mikroskopisch kleinen Bedrohungen auch vor dem Essen und dem Wasser nicht halt, man schluckt sie einfach mit. Manchmal erscheint es bemerkenswert, dass wir überhaupt überleben.

Was schützt uns in dieser ganzen »toxischen Suppe«? Es ist das heldenhafte Immunsystem, ein außergewöhnlich komplexes und schwieriges Zusammentreffen von biochemischen Stoffen, deren oberste Priorität unser Schutz ist.

Es ist ein erstaunlicher Gedanke, dass es immer »in Betrieb« ist, auch wenn Sie die meiste Zeit wahrscheinlich gar nicht merken, dass Sie überhaupt ein Immunsystem haben. Es ist, als würden Sie von einem unbekannten Sicherheitsteam geschützt, das sich hinter den Kulissen abplagt, Gefahren erschnuppert, im Stillen Angreifer abwehrt, in aller Ruhe Bedrohungen ausschaltet. Wenn es seine Arbeit richtig macht, ist es wirklich eines der größten Wunder des menschlichen Körpers.

Arbeitet es jedoch nicht richtig, kommt es zum Chaos. Die Schulmedizin reagiert darauf mit Arzneimitteln, die es überwachen, unterdrücken, anpassen und ausgleichen, indem sie die Symptome behandelt, die aus seiner Störung resultieren. So werden viele Autoimmunerkrankungen oft mit Steroiden in Form von Prednison behandelt. Steroide unterdrücken das Immunsystem, also wird argumentiert, dass damit seine Überaktivität gedämpft und auf Normalniveau zurückgefahren wird, sodass der Angriff auf das eigene Gewebe aufhört.

Dabei gibt es jedoch zwei Probleme. Erstens hat Prednison eine Reihe von bedenklichen Nebenwirkungen. Zweitens erfolgt die Unterdrückung nicht unbedingt immer auf, sondern eventuell auch unter dem Normalniveau. Das macht Sie anfällig für Gefahren, die für eine gesunde Immunfunktion kein Problem wären, scheinbar harmlose Bedrohungen wie zum Beispiel ein Erkältungsvirus oder ein paar Bakterien in schlecht gewaschenen Nahrungsmitteln. Also müssen sich Menschen unter Immunsuppressiva möglichst vor dem Kontakt mit Krankheiten und Infektionen hüten und im Umgang mit Kindern, in einer Menschenmenge, im Flugzeug oder in anderen Situationen oft ausgesprochen vorsichtig sein.

Häufig werden Autoimmunerkrankungen auch mit dem ebenfalls immunsuppressiven Methotrexat (MTX) behandelt.

Wir wissen nicht genau, wie es wirkt. Ursprünglich wurde es gegen Krebs entwickelt, denn es scheint zu verhindern, dass die Zellen Folat (eine Form von Vitamin B) zur DNA- und RNA-Bildung nutzen, sodass keine Zellteilung stattfindet. Dadurch wird natürlich die Vermehrung von Krebszellen blockiert, gleichzeitig jedoch auch die normale Teilung der gesunden Zellen gestört, insbesondere die der schnell wachsenden, die den Darm auskleiden und das Knochenmark auffrischen. Und wieder besteht die Gefahr, dass das Immunsystem stärker unterdrückt und Krankheiten und Infektionen Tür und Tor geöffnet wird. In diesem Fall besteht das Risiko von weitaus schwereren Nebenwirkungen als bei Prednison.

Ein weiteres Beispiel eines noch stärkeren Immunsuppressivums ist CellCept (Mycophenolsäure), das ursprünglich zur Verhinderung von Abstoßungsreaktionen bei Organtransplantationen entwickelt wurde. Später entdeckten Forscher, dass es auch gegen ein überaktives Immunsystem bei Autoimmunpatienten einsetzbar ist. Doch auch hier gilt: Die Unterdrückung kann nicht »dosiert« werden, die Gefahr, dass sie zu stark ausfällt, ist immer gegeben.

Natürlich gibt es bei anderen Arten von Immunsuppressiva auch potenziell noch beunruhigendere Nebenwirkungen.

Wir mit der Functional Medicine arbeitenden Ärzte unterdrücken Ihr Immunsystem nicht, wir arbeiten anders. Wir unterstützen es, räumen die Hindernisse aus dem Weg, die seine Funktion stören, und sorgen dafür, dass ihm alle benötigten Ressourcen zur Verfügung stehen. Wir sorgen für die bedarfsgerechte Ernährung und geben zusätzlich qualitativ hochwertige Nahrungsergänzungsmittel. Und wir sorgen für einen gesunden Darm, die Reduzierung von Toxinbelastung und den Abbau von Stress sowie die Ausheilung von Infektionen. Ihr Immunsystem wird stark und gesund, Ihre Symptome verschwinden und Ihr neuer Normalzustand heißt »Es geht mir großartig!«.

Eine Barriere gegen die Gefahr

Die Arbeit des Immunsystems beginnt an den Grenzflächen zwischen Körper und Außenwelt. Wenn sich Bakterien auf der Haut niederlassen, ist deren aktuelle Beschaffenheit Teil der Infektionsabwehr. Doch das Immunsystem funktioniert auch auf der Hautoberfläche und ist bereit, sich auf einen »Nahkampf« (wie Sie bald sehen werden) mit jedem invasiven Organismus einzulassen, der sich über die Poren Zutritt zum Körper verschaffen will.

Atmen Sie Bakterien oder Gifte über Nase und Lunge ein, wirken die winzigen Nasenhaare und die Flimmerhärchen in der Lunge gleichermaßen als physikalische Barriere, die Eindringlinge abhält. Gleichzeitig bildet Ihr Immunsystem Schleim und schafft eine chemische Barriere in Nase und Lunge, die viele Gefahren abfängt und ausschaltet.

Doch zur Hochform läuft Ihr Immunsystem auf, wenn Sie schlucken, denn dann bildet es eine ganze Reihe von Killerchemikalien, die bereit sind, alle problematischen Bakterien, Viren oder anderen potenziellen Gefahren zu zerstören, die Sie mit der Nahrung aufnehmen. Da die meisten dieser Gefahren durch den Mund in den Körper gelangen, schätzen Wissenschaftler, dass, wie erwähnt, 80 Prozent des Immunsystems im Darm lokalisiert sind.

Das heißt: Funktioniert der Darm nicht richtig, ist auch das Immunsystem davon betroffen. Wie Sie in den Kapiteln 4 und 5 sehen werden, besteht die Auskleidung der Darmwand – das Epithel – nur aus einer Zellschicht; ein großer Teil des Immunsystems befindet sich auf der anderen Seite dieser Wand. Gesunde Darmzellen bedeuten ein entspanntes Immunsystem, geschädigte dagegen, die teilverdaute Nahrung durch die Darmwand sickern lassen, dass es ebenfalls geschädigt ist. Mögliche Folge: ein überaktives Immunsystem und schließlich eine Autoimmunerkrankung. Voraussetzung für ein gesundes Immunsystem ist also ein gesunder Darm.

Das angeborene Immunsystem: Ihre erste Abwehrlinie

Das Immunsystem besteht aus einem »angeborenen« und einem »erworbenen« Anteil. Die erste, schnellste und unmittelbarste Abwehrlinie ist angeboren. Das ist der »primitivere« Teil, den auch Pflanzen, Pilze, Insekten und andere vielzellige Organismen besitzen.

Das angeborene Immunsystem ist auf schnelles und effizientes Handeln ausgerichtet. Es hat kein »Gedächtnis«, und es verleiht keine dauerhafte Immunität. Ein anderer Teil besitzt eine Art Gedächtnis, das dafür sorgt, dass Sie bestimmte Krankheiten nur einmal bekommen, oder das Sie vor einer Krankheit schützt, wenn Sie dagegen geimpft wurden. Dieser langsamere, »klügere« Zweig ist das sogenannte erworbene Immunsystem, dazu kommen wir gleich. Das angeborene Immunsystem ist auch weniger gut informiert. Es »notiert« nicht jede Krankheit, die Sie hatten, und muss daher jedes Mal wieder bei null anfangen, Ihnen zu Hilfe eilen und die Eindringlinge abwehren, als hätte es sie nie zuvor gesehen. Es verhält sich wie der Teil des Sicherheitsteams, der sofort reagiert, bevor Zeit ist, in die Geheimakten zu schauen oder Hintergrundüberprüfungen am Computer vorzunehmen.

Das angeborene Immunsystem arbeitet häufig über einen speziellen Mechanismus, die sogenannte akute Entzündung. Eine Entzündung ist das, wonach es klingt: eine heiße, feuerrote Reaktion, das Bestreben des Körpers, die Infektion abzuwehren. »Akut« bedeutet, dass es sich um eine spezifische, zeitlich begrenzte Reaktion auf ein Problem handelt, wohingegen eine »chronische Entzündung« eine ständige, dauerhafte Reaktion darstellt. (Die chronische Entzündung ist diejenige Reaktion, die uns Sorgen macht und um die es im ganzen Buch geht.)

Angenommen, Sie verletzen sich an einem rostigen Tor den Finger. Auf diesem schmutzigen alten Tor wimmelt es nur so vor schädlichen Bakterien, und der Schnitt ist im Grunde eine »Willkommensparty« für sie, Sie haben sie quasi hereingebeten. Wenn jetzt nicht irgendeine Art von Schutz aufkreuzt, werden diese schädlichen Bakterien Ihren Finger infizieren und vielleicht auch auf andere Körperteile übergreifen.4

Das angeborene Immunsystem eilt zu Hilfe. Es schickt ein ganzes Heer von Killerchemikalien zur Infektionsstelle und fährt seine wichtigste Waffe auf, die akute Entzündung. Sie ist tatsächlich ein Versuch, die Infektion zu heilen, auch wenn das ein unangenehmer, ja schmerzhafter Prozess sein kann und definitionsgemäß aus Rötung, Anschwellen, Wärme bzw. Hitze und Schmerz besteht:

Rötung. Rote Blutkörperchen (Erythrozyten) eilen zur Infektionsstelle und bringen entsprechende Substanzen mit; sie rötet sich durch die zusätzlichen roten Blutzellen unter der Hautoberfläche.

Schwellung. Flüssigkeiten strömen zur Infektionsstelle. Manche bringen weitere Killerchemikalien mit. Andere sind dazu da, um die toten Zellen der tobenden Schlacht abzutransportieren. Diese zusätzlichen Flüssigkeiten führen zur Schwellung des »Schlachtfeldes«.

Wärme/Hitze. Durch die Körperwärme ist das Blut warm. Zusätzliches Blut erzeugt zusätzliche Wärme.

Schmerz. Die Nebenprodukte dieser chemischen Reaktionen reizen die Nervenendigungen und erzeugen eine als Schmerz bekannte Reaktion des Nervensystems. Schmerz ist sinnvoll, denn er macht Ihren Körper darauf aufmerksam, dass Sie ernsthaft angegriffen wurden. Sie wurden nicht einfach angeschrien oder bedroht, Sie wurden tatsächlich geschnitten, geschlagen oder infiziert. Der Schmerz mahnt Sie, dass Sie sich um Hilfe kümmern sollten.

Das erworbene Immunsystem: Ihre zweite Abwehrlinie

Das angeborene Immunsystem »lernt« niemals wirklich etwas. Stellen Sie es sich als Teil der Anfängerstufe Ihres Sicherheitsteams vor, als die Jungs, die keine Aufzeichnungen machen oder gezielte Strategien für einzelne Angreifer entwickeln. Ihre Stärke besteht darin, da zu sein, sobald Gefahr droht, doch ihr Vorgehen ist recht einseitig. »Eindringling ist gleich Entzündung« ist im Prinzip die einzige Formel, die sie kennen.

Das erworbene Immunsystem braucht dagegen etwas länger zur Aktivierung. Es entwickelt sich erst mit der Zeit, denn es sammelt und hortet massenweise Informationen über die Art der Eindringlinge, die Sie bedroht haben, und darüber, wie sie am besten anzugreifen sind. Dieser Teil des Immunsystems ist einer höheren Stufe der Evolutionskette, im Wesentlichen den Wirbeltieren (den Tieren mit einer Wirbelsäule), vorbehalten.

Das erworbene Immunsystem entstand, weil Sie als aktives, mobiles Wesen mit vielfältigen Lebensräumen in Berührung kommen und einer breiten Palette potenzieller Gefahren ausgesetzt sein könnten. Es kann einige davon erkennen und einen dauerhaften Schutz dagegen entwickeln.

Jedes Mal, wenn Sie sich in den Finger schneiden, besteht Infektionsgefahr durch schädliche Bakterien. Daher sind offene Wunden Sache des angeborenen Immunsystems. Doch wenn Sie Krankheiten wie zum Beispiel Masern bekommen, besteht keine Gefahr, dass Sie noch einmal daran erkranken. Denn hier übernimmt das erworbene Immunsystem. Nach dem Erstkontakt mit dem Masernvirus findet es heraus, wie es Ihnen zu langfristiger Immunität verhelfen kann – mit einem gezielten Waffenarsenal, das das Virus bereits im Keim erstickt, sollte es jemals versuchen, wieder in Ihren Körper einzudringen.

Darin besteht das Funktionsprinzip der Impfung. Bei einer Polioimpfung wird Ihr Körper mit einer winzigen Menge des Poliovirus infiziert. Das erworbene Immunsystem lernt, das Virus zu erkennen, und entwickelt eine Langzeitstrategie dagegen. So sind Sie lebenslang vor diesem Eindringling sicher.

Natürlich sind einige Reaktionen des erworbenen Immunsystems von kürzerer Dauer, Wochen, Monate oder Jahre, und nicht ein ganzes Leben lang. Deshalb muss manchmal mehr als einmal geimpft werden.

Antikörper: Die Waffen der Wahl des erworbenen Immunsystems

Das erworbene Immunsystem erkennt Eindringlinge und nimmt sie durch einen genialen biologischen Mechanismus, die »Antikörper«, ins Visier.

Ein Antikörper ist ein großes Y-förmiges Protein, das von einem Teil des Immunsystems, den sogenannten B-Zellen, gebildet und durch die weißen Blutkörperchen, die Leukozyten, abgesondert wird. Manchmal wird eine weitere Zellart, die sogenannten T-Helferzellen, zur Aktivierung der B-Zellen benötigt.

Die richtige Funktion des erworbenen Immunsystems setzt voraus, dass alle diese verschiedenen Zellarten gesund sind. Sie brauchen sich nicht alle diese Namen zu merken, der Begriff »Antikörper« reicht.

Die Antikörper gehören zu den »Spezialkräften« Ihres Sicherheitsteams. Im Prinzip »studiert« das erworbene Immunsystem eine spezielle Bedrohung und entwickelt dann die nur auf diese Bedrohung zugeschnittene Schutzstrategie. Dazu gehört die Mobilisierung der Immunzellen, die eine Entzündung erzeugen, welche wiederum den Eindringling zerstört – doch die Reaktion erfolgt gezielt und ist erregerspezifisch. Zur Entzündung kommt es nur, wenn der Antikörper gelernt hat, die spezielle Bedrohung zu erkennen.

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Ihr Immunsystem ist komplex und besteht aus verschiedenen Akteuren, doch folgende sind die wichtigsten. Sie brauchen sich nicht alle Namen zu merken, doch es ist schön zu wissen, dass sie bei der Arbeit sind!

Antikörper identifizieren Eindringlinge und zetteln eine Entzündung an, um sie anzugreifen.

Lymphozyten sind Immunzellen, die im lymphatischen System gebildet werden. Zu ihnen gehören die B- und T-Zellen.

B-Zellen bilden Antikörper und erzeugen eine Entzündung. Sie bilden auch Zytokine, chemische »Botenstoffe«, die anderen Teilen des Immunsystems signalisieren, dass sie eine Entzündung erzeugen sollen, wodurch mehr B- und T-Zellen zum Ort des Geschehens kommen.

T-Killerzellen sind Teil der Entzündungsreaktion. Sie greifen die Eindringlinge an.

T-Helferzellen »sagen« den B- und den T-Killerzellen, was sie tun sollen.

Regulatorische T-Zellen helfen dabei, das An- und Abschalten des Entzündungsprozesses zu steuern, damit das Immunsystem nicht ständig in höchster Alarmbereitschaft sein muss und der Körper nicht dauerhaft entzündet ist.

Daher gibt es so viele Impfstoffe. Die Antikörper, die Sie gegen Polio gebildet haben, schützen Sie kein bisschen vor Masern und umgekehrt. Jede Gruppe von Antikörpern ist dazu konzipiert, nur ein spezifisches Ziel anzugreifen, und lässt jeden anderen Eindringling in Ruhe.

Sie verstehen, warum ein angeborenes Immunsystem für Tiere sinnvoll wäre, die sich auf dem ganzen Planeten bewegen können und mit vielen verschiedenen Arten von Krankheiten in Kontakt kommen. Die überwiegende Mehrzahl der Organismen ist für Sie entweder neutral oder positiv. Würde Ihr Immunsystem angesichts eines neuen Organismus jedes Mal in höchste Alarmbereitschaft versetzt, hätten Sie eine Dauerentzündung: Rötung, Schwellung, Fieber und Schmerzen. Da dieser Prozess so schmerzhaft und anstrengend ist, sollte er einer echten Bedrohung vorbehalten sein.

Die große Paradoxie Ihres erworbenen Immunsystems besteht darin, dass es Sie gleichzeitig anfälliger und stärker macht. Masern können Sie nur einmal bekommen, weil Ihr Immunsystem nicht jedes Mal in höchste Alarmbereitschaft versetzt wird, wenn es auf einen unbekannten Organismus trifft. Beim Erstkontakt mit dem Masernvirus bekommt dieses eine »Freikarte«. Findet das erworbene Immunsystem heraus, dass es Ihnen tatsächlich schadet, bildet es gezielte Antikörper – das ist wie das Aushängen des Fotos einer bekannten Gefahr in der Kommandozentrale des Sicherheitsdienstes. »Achtet auf diesen Kerl«, heißt das für die Antikörper. »Wenn ihr ihn wieder seht, lasst es uns wissen, und wir machen ihm mit unserem gesamten Entzündungsprogramm den Garaus!« Inzwischen bekommen andere fremde Organismen – vielleicht ein neues Nahrungsmittel, das Sie noch nie probiert haben, oder ein neues Bakterium in einem Land, das Sie noch nie besucht haben – die gleiche »Freikarte«.

Natürlich kommt es manchmal zu Kreuzreaktionen. Die Antikörper, die Sie vor einer Krankheit schützen, reagieren gelegentlich auf eine oder mehrere andere Krankheiten. Faktisch kam es zur Erfindung der Impfstoffe, als Edward Jenner, ein Arzt im 18. Jahrhundert, feststellte, dass Menschen, die die unangenehmen, aber nicht tödlichen Kuhpocken gehabt hatten, gegen die oft tödlichen (echten) Pocken immun zu sein schienen. Er fand heraus, dass er seine Patienten mit einer absichtlich herbeigeführten leichten Kuhpockeninfektion davor schützen konnte.

Jenner verstand die Wirkungsweise nicht genau, doch wir verstehen sie: Sobald ein Patient Antikörper gegen Kuhpocken hatte, lösten diese eine Entzündungsreaktion aus, die sich sowohl gegen das Kuhpockenvirus als auch gegen seinen Doppelgänger, das Pockenvirus, richtete. Als hätte sich das Team in der Kommandozentrale das Pockenvirus angesehen und gedacht: »He, das sieht dem Kerl auf unserem Kuhpockenfoto verdammt ähnlich. Das nehmen wir uns auch vor!« Antikörper verfolgen also bestimmte Ziele, aber manchmal auch Doppelgänger.

So wirkt übrigens der Grippeimpfstoff. Der aktuelle Impfstoff infiziert Ihren Körper mit drei Stämmen des Grippevirus, doch wenn sich im selben Jahr ein weiterer Stamm zu verbreiten beginnt, sollte die Impfung auch vor diesem schützen.

Lassen Sie uns das Ganze noch einmal wiederholen:

Das erworbene Immunsystem lernt, bestimmte Gefahren zu erkennen, und entwickelt Antikörper dagegen. Entdeckt ein Antikörper eine solche Gefahr, beauftragt er das Immunsystem, sie mit einer Flut von Entzündungsmediatoren zu zerstören. Obwohl Antikörper jeweils auf eine bestimmte Gefahr gerichtet sind, können »Verwirrungen« auftreten, und sie zielen auf neue Gefahren, die einfach nur »Doppelgänger« sind.

Allergien und Sensitivitäten durch neue Arten von Antikörpern

Nicht alle Antikörper sind gleich. Jede Art wirkt anders, unterschiedlich schnell und macht den Körper flexibler gegenüber verschiedenen Gefahren.

Nachfolgend stelle ich einige der wichtigsten Arten vor, die an der Autoimmunität und der Gesundheit des Darms beteiligt sind. Sie werden alle mit »Ig« bezeichnet; das ist eine Abkürzung für »Immunglobulin« und ein anderer Name für Antikörper. Wissenschaftler haben jeder Art von Immunglobulin willkürlich einen Buchstaben zugeteilt, der keine weitere Bedeutung hat: A, E oder G.

IgA. Diese Art ist die häufigste und bildet den größten Teil des Immunsystems. Die überwiegende Mehrheit befindet sich in der Darmschleimhaut. IgA kommt auch im Respirationstrakt (Nase, Mund und Lunge) und im Urogenitaltrakt (Harnwege und Vagina) vor. Sie hindern schädliche Bakterien, Viren und Parasiten daran, diese Gebiete zu besiedeln und sich dort auszubreiten. IgA gibt es zudem im Speichel, in den Tränen und in der Muttermilch. Ist der Darm von Hefepilzen überwuchert, sieht man bei einer umfassenden Stuhluntersuchung eine typische IgA-Verminderung. Dies ist ein Hinweis auf ein nicht optimal funktionierendes Immunsystem und macht es dem Körper schwerer, mit Infektionen fertigzuwerden.

IgE. Bei Allergien sind Antikörper vom Typ IgE im Spiel. Dieser Teil des Immunsystems tritt sofort in Aktion. Sobald ein Eindringling entdeckt ist, wird das angeborene Immunsystem zur Freisetzung einer wahren Flut von schützenden Entzündungsmediatoren mobilisiert, deren Wirkungen leider oft schlimmer sein können als der Eindringling selbst. Haben Sie zum Beispiel eine Erdnussallergie, kann ein kleines Stückchen Erdnuss eine rasche und starke Entzündungsreaktion auslösen. Als Begleiterscheinung kann eine starke Schwellung in der Lunge auftreten und den Verschluss der Atemwege nach sich ziehen. Es liegt also nicht an der Erdnuss, wenn Sie nicht mehr atmen können, sondern an der Entzündungsreaktion des Körpers auf die Erdnuss.

IgG. Bei diesen Antikörpern ist die Entzündungsreaktion viel langsamer und geringer als bei IgE. Man spricht hier eher von einer »Unverträglichkeit« oder »Sensitivität« als von einer Allergie. Da Antikörper vom Typ IgG subtilere Reaktionen verursachen, die mit bis zu 72 Stunden Verzögerung auftreten können, kann sich das ganze System durch häufigen Kontakt mit verschiedenen symptomauslösenden Stoffen entzünden und deren genaue Bestimmung sowie ihre Vermeidung erschweren. Die Unverträglichkeit von Gluten sowie Milch und Milchprodukten ist häufig IgG-vermittelt; in den Kapiteln 4 und 5 erfahren Sie mehr über diesen Reaktionstyp, da das Vermeiden von IgG-Reaktionen ein wesentlicher Aspekt der Myers-Methode ist.

Entzündungsfrei: Ein gesundes, starkes Immunsystem

Das Ziel, das Sie mithilfe der Myers-Methode erreichen sollen, ist ein entzündungsfreier Zustand.

Keine Entzündung im Körper heißt: Das Immunsystem ist entspannt, stark, reaktionsfähig und bereit, seine Arbeit zu tun, aber nicht zu übertreiben.

Angenommen, Sie sitzen bei einem kurzen Inlandsflug neben einer Person mit einem grippalen Infekt. Sie hustet, und einige der Viren schwirren Ihnen um die Nase. Sie atmen sie ein, stecken sich aber nicht an. Denn Ihr angeborenes Immunsystem, dessen »Makrophagen«, die Lunge und Nasengänge auskleiden, sind wachsam. Die Makrophagen (wörtlich »große Fresszellen«) umfließen und absorbieren die Viren, Sie sind geschützt und bleiben gesund. Alles funktioniert so gut, dass Sie nicht einmal bemerken, welch großartige Arbeit Ihr Sicherheitsdienst für Sie leistet. Der Passagier vor Ihnen hat dagegen ein geschwächtes Immunsystem, er steckt sich sogar auf diesem Zweistundenflug an. Am nächsten Tag muss er das Bett hüten, es geht ihm schlecht, sein Körper schmerzt, das Fieber wütet, doch dank Ihres starken Immunsystems sind Sie ungeschoren davongekommen.

MÖGLICHE REAKTIONEN AUF EINE IGG-ABWEHR

Die folgenden Zeichen einer Entzündungsreaktion können mit einer Verzögerung von Stunden oder Tagen auftreten, nachdem die IgG-Antikörper eine Bedrohung entdeckt haben:

•  Mentale Probleme bzw. Gehirnfunktionseinschränkungen (Kopfschmerzen, Angstzustände, Depressionen, Stimmungsschwankungen, Krampfanfälle, ADS/ADHS, »vernebeltes« Gehirn, Konzentrationsmangel, Gedächtnisprobleme, Schlafstörungen, Schläfrigkeit, Müdigkeit)

•  Hautprobleme (Akne, Nesselsucht, Juckreiz, Hitzewallungen, Hautausschläge)

•  Hormonelle Probleme (unregelmäßige Menstruation, Hormonschwankungen, Hitzewallungen)

•  Probleme mit dem Bewegungsapparat (Gelenkschmerzen, Gelenkschwellungen, Muskelschmerzen, Rückenschmerzen)

•  Stoffwechselprobleme (Gewichtszunahme, Schwierigkeiten abzunehmen)

•  Verdauungsstörungen (Gasbildung, Blähungen, Magenverstimmung, Übelkeit, Verstopfung, Durchfall)

Paradoxerweise werden diese Symptome nicht durch die tatsächliche Bedrohung Ihres Körpers verursacht, sondern sind die Nebenwirkungen der Entzündung, also des Bestrebens Ihres Immunsystems, Sie zu schützen.

Oder nehmen wir an, Sie kaufen Brokkoli und waschen ihn nicht gründlich. Er wird vom Feld geerntet, und gerade auf diesem Stück Land befand sich Kuhmist voller ungesunder Bakterien. Ohne es zu bemerken, essen Sie eine erhebliche Menge dieser Bakterien mit – und werden doch nicht krank, denn Ihr angeborenes Immunsystem stand bereit, um die Bakterien zu vernichten, bevor sie zu Durchfall oder einer Infektion führen konnten. Darin besteht der Segen eines starken Immunsystems, und deshalb ist es unser Ziel, das Ihre gesund zu erhalten.

Die akute Entzündung: Eine schnelle und vorübergehende Reaktion

Doch manchmal ist eine Bedrohung einfach zu groß, selbst für ein starkes Immunsystem. Dann zückt es seine schärfste Waffe, die akute Entzündung.

Angenommen, Sie müssen statt eines kurzen Inlandfluges einen Langstreckenflug ins Ausland antreten. Wieder sitzen Sie neben jemandem, der einen grippalen Infekt hat. Auf der Kurzstrecke hatten Sie nur kurz Kontakt mit den Viren, doch auf der Langstrecke sind es mehrere Stunden. Genug Zeit, dass sich die Viren schließlich unter Umgehung der Makrophagen Zutritt zu Ihrem Körper verschaffen und Sie von innen bedrohen. Was geschieht dann?

Wieder eilt das angeborene Immunsystem zu Hilfe. Schnell mobilisiert es eine Vielzahl von Killerzellen und Entzündungsmediatoren, die den Eindringling abtöten sollen. Wieder verursacht nicht er Ihre grippalen Symptome, sondern die schärfste Waffe Ihres Immunsystems, die verantwortlich ist für die Rötung Ihrer Nase, die Verlegung der Nasengänge, das Fieber und die Schmerzen. Da es sich hier um eine akute Entzündung handelt, fährt das Immunsystem wieder herunter, sobald der Eindringling besiegt ist. Die Entzündung klingt ab, und das Leben geht fröhlich weiter.

Sie erinnern sich an das Beispiel mit dem Schnitt in den Finger, wo das Prozedere das gleiche war? Diese schmerzhaften und unangenehmen akuten Entzündungssymptome sind der Nachweis dafür, dass Ihr Immunsystem Sie zu schützen versucht. Schon bald ist die Infektion besiegt, und die Entzündung klingt ab.

Entscheidend ist, daran zu denken, dass die akute Entzündung durch eine bestimmte Ursache ausgelöst wird … und wieder verschwindet, wenn das Problem behoben ist. Wie schmerzhaft und unangenehm das sein kann, kann jeder bestätigen, den ein grippaler Infekt schon einmal die ganze Nacht wach gehalten hat. Doch ist die Episode vorbei, dann war’s das, und in den meisten Fällen erholen Sie sich gesundheitlich wieder voll und ganz.

Die chronische Entzündung: Ihr Immunsystem im Daueralarmzustand

Im Gegensatz zur akuten Entzündung bleibt eine chronische Entzündung lange bestehen, vielleicht sogar für immer. Das ist eine sehr schlechte Nachricht, denn sie gehört zu den größten Gesundheitsrisiken, mit denen wir es heute zu tun haben. Sie ist die fast jeder Krankheit zugrunde liegende Ursache, angefangen von der Akne bis zur Herz-Kreislauf-Erkrankung, vielleicht sogar Krebs. Und wie Sie aus Kapitel 1 (siehe »Das breite Spektrum der Autoimmunkrankheiten«, wissen, spielt die chronische Entzündung bei Autoimmunerkrankungen eine enorme Rolle: Sie löst sie aus, hält sie in Gang und verschlechtert sie.

Ablauf und Aufgaben einer akuten Entzündungsreaktion haben wir gerade besprochen. Wird der Körper jedoch Schlag auf Schlag Bedrohungen ausgesetzt und hat keine Zeit, sich völlig zu erholen, oder heilt selbst eine geringfügige Infektion nie ganz aus, bleibt das Immunsystem im Daueralarm, und die Entzündung wird chronisch – als wäre ein Stück des rostigen Tors im Finger verblieben: Die Infektion greift ständig weiter an, die Entzündung wird immer wieder ausgelöst, und der Körper leidet darunter.

KRANKHEITEN, DIE MIT EINER CHRONISCHEN ENTZÜNDUNG EINHERGEHEN

•  Atemwegserkrankungen (Sinusitis, saisonale Allergien, Asthma)

•  Emotionale und kognitive Störungen (Angstzustände, Depressionen, ADS/ADHS, Alzheimer und andere Demenzen)

•  Hauterkrankungen (Akne, Dermatitis, Rosacea)

•  Herz-Kreislauf-Erkrankungen (Herzleiden, die sogenannte Arterienverkalkung [Atherosklerose])

•  Hormonstörungen (fibrozystische Mastopathie [Vermehrung des Bindegewebes in der Brust und erweiterte Drüsengänge; Anm. d. Übers.], Endometriose, Fasergeschwülste)

•  Knochen- und Gelenkserkrankungen (Rückenschmerzen, Muskelschmerzen, Arthritis)

•  Krebs, alle Arten

•  Stoffwechselstörungen (Fettleibigkeit, Diabetes)

•  Verdauungsstörungen (Säurereflux [GERD], Reizdarmsyndrom, Geschwüre, Gallensteine, Fettleber, Divertikulitis, Nahrungsmittelunverträglichkeiten, Nahrungsmittelallergien)

Natürlich besteht auch ein Zusammenhang zwischen einer chronischen Entzündung, Autoimmunerkrankungen aller Art und verwandten Erkrankungen wie dem chronischen Müdigkeitssyndrom.

Wird die Entzündung chronisch, geht es Ihrem Immunsystem wie einem überarbeiteten Sicherheitsdienst, dessen Leute sechs Tage pausenlos im Einsatz waren. Wie Sie sich vorstellen können, kommt es voraussichtlich zu allen möglichen Fehlleistungen, mit potenziell fatalen Folgen für Ihre Gesundheit.

IMMUNKOMPLEXE: DIE UNSICHTBARE, VERBORGENE URSACHE VON GELENKSCHMERZEN

Ist Ihr Immunsystem hochgradig entzündet, bildet es Ansammlungen von antientzündlichen Substanzen, sogenannte Immunkomplexe. Diese können mit dem Blut zu den Gelenken gelangen, sich dort ablagern und zu Entzündungen mit Rötung, Schwellung, Hitze und Schmerzen führen. Daher sind entzündete Gelenke ein Warnsignal: Es könnte das Risiko einer rheumatoiden Arthritis bestehen, oder sie ist bereits ausgeprägt.

Wie auch immer, Sie können Ihre Symptome durch Eindämmen der gesamten Entzündungsherde im Körper ausheilen. Noch einmal, die Reduzierung von Entzündungen mithilfe der Myers-Methode ist Ihre Lösung, um Autoimmunerkrankungen sowohl anzuhalten als auch zu verhindern.

Autoimmunität: Wenn die chronische Entzündung zu lange dauert

In den Kapiteln 4 bis 7 erfahren Sie mehr darüber, welche Faktoren Ihr Immunsystem in einen Daueralarm versetzen, zu einer chronischen Entzündung führen und zum Risiko für eine Autoimmunerkrankung werden können. Hier ein kurzer Ausblick: Zu diesen Faktoren gehören das sogenannte Leaky-Gut-Syndrom (Kapitel 4), Gluten, Getreide, Hülsenfrüchte und andere häufige Nahrungsmittel auf dem Speiseplan (Kapitel 5), Umweltgifte (Kapitel 6), bestimmte Arten von Infektionen sowie übermäßige Stressbelastung (Kapitel 7). Aus diesem Grund liegt das Hauptaugenmerk der Myers-Methode auf der Ausschaltung all dieser Faktoren. Die gebündelten Maßnahmen beseitigen die chronische Entzündung, verschaffen dem Immunsystem eine Verschnaufpause und machen es wieder optimal leistungsfähig.

Wenn Sie keine Autoimmunerkrankung haben, denken Sie also bitte daran, dass ein chronischer Entzündungsprozess ein Auslöser dafür sein kann. Und sind Sie zurzeit autoimmunkrank, kommt es dadurch zu einer Verschlimmerung. Unser Ziel ist es deshalb, chronische Entzündungen mithilfe der Myers-Methode einzudämmen, zu beseitigen und zu verhindern.

Überprüfen Sie anhand der Warnsignalliste, welche Symptome dabei auftreten können. Das sind die Warnzeichen für ein potenzielles Autoimmungeschehen, damit sind Sie auf dem Weg, eine Autoimmunerkrankung zu entwickeln. Das Risiko einer Autoimmunerkrankung steigt mit der Anzahl der Entzündungsherde und der Dauer der chronischen Entzündungen.

Niemand weiß genau, wie eine chronische Entzündung in ein Autoimmungeschehen umschlägt. Was wir wissen, ist, dass zwischen beiden eine hohe Korrelation besteht. Eine chronische Entzündung stresst das Immunsystem, und wenn der Stress zu groß wird, läuft es wahrscheinlich aus dem Ruder.

Kehren wir noch einmal zu unserem Bild vom Sicherheitsdienst zurück: Vier oder fünf Jungs sitzen in der Kommandozentrale und sind von feindlichen Eindringlingen umgeben. Diese – Infektionen, Toxine, Stressfaktoren, schädliche Bakterien und noch vieles andere – halten das Gebäude unaufhörlich und unerbittlich unter Beschuss. Die Jungs sind erschöpft – sie arbeiten tagelang ohne Pause –, doch sie können es sich nicht leisten, ihren Posten zu verlassen, nicht einmal zum Essen oder um eine Nacht zu schlafen, denn die Attacken halten an. Sie können sich nur mit Kaffee und Donuts vollstopfen und hoffen, dass sie ihrer Aufgabe gewachsen sind.

Was werden sie wohl tun? Zuerst könnten sie sorgfältig auswählen, welche Ziele sie unter Feuer nehmen. Doch da die Attacken nicht aufhören und ihre Erschöpfung steigt, feuern sie aus allen Rohren überallhin, mit allem, was sie haben. Sie wollen nur, dass die Angriffe aufhören, und entscheiden jetzt nicht mehr so deutlich zwischen großen und kleinen Bedrohungen, nicht einmal zwischen tatsächlichen und vermeintlichen. In dem verzweifelten Versuch, ihre Position zu sichern, fahren sie einfach ihre stärksten Waffen auf.

Genauso reagiert Ihr Immunsystem auf ständige Attacken durch ungesunde Nahrungsmittel oder solche, die Sie nicht vertragen, Umweltgifte, bestimmte gefährliche Infektionen und übermäßigen Stress. Anfänglich konnte es vielleicht mit einer oder zwei Herausforderungen fertigwerden. Doch wenn sie nicht aufhören, nimmt die Entzündung immer mehr zu. Schließlich läuft das überlastete Immunsystem aus dem Ruder und beginnt, das eigene Gewebe anzugreifen. Das ist die Gefahrenzone, der Zustand, in dem es zu einer Autoimmunerkrankung kommt. Solange Sie dem nichts entgegenzusetzen haben, gerät Ihr eigener unschuldiger Körper ins Kreuzfeuer mit ständig schlimmer werdenden Symptomen und einer sich ständig verschlechternden Gesundheit.

Wie bereits erwähnt, würde Ihr Arzt, der Schulmediziner, wohl mit der Verschreibung von Immunsuppressiva darauf reagieren – die, wie Sie wissen, das Immunsystem unterdrücken. Faktisch versucht die Schulmedizin, die Jungs in der Kommandozentrale zu entwaffnen, damit sie nicht auf die falschen Ziele schießen können. Leider legen diese Medikamente das gesamte Sicherheitsteam lahm, also auch die Jungs, die gut ausgeruht sind und noch richtig funktionieren. Sind alle außer Gefecht, sind Sie der Invasion durch einen wirklichen Feind jetzt wehrlos ausgeliefert, Sie müssen also, wenn Sie Immunsuppressiva nehmen, äußerst penibel auf saubere Hände achten, die Nähe kranker Menschen meiden und sich vielleicht sogar von Ihren Enkelkindern fernhalten, um sich nur ja keinen Erreger einzufangen.

Da ich mit Functional Medicine arbeite, reagiere ich anders. Ich hege viel Sympathie für die Jungs in der Kommandozentrale und möchte sie stärken, nicht schwächen.

SCHLUSS MIT KAFFEE UND DONUTS!

Sie erinnern sich, wie Ihr Sicherheitsteam sich mit Kaffee und Donuts auf den Beinen hielt? Koffein und Zucker scheinen Müdigkeit und Stress tatsächlich oft wegzublasen, doch in Wirklichkeit verschlimmern sie das Problem nur und unterdrücken Ihr Immunsystem sogar. In den ersten 30 Tagen der Myers-Methode bitte ich Sie also, auf Koffein und Zucker zu verzichten, um Ihrem armen, angeschlagenen Sicherheitsteam die nötige Unterstützung zu geben. Sobald es wieder stark genug ist, können Sie beides eventuell in kleinen Mengen wieder zu sich nehmen, doch ich selbst beschränke das auf besondere Gelegenheiten, und viele meiner Patienten halten es genauso.

Mein Ziel ist es, das Sicherheitsteam nicht zu entwaffnen, sondern ihm eine Pause zu gönnen, damit es wieder ausgeruht, entspannt und vernünftig arbeiten kann. Meine Strategie ist, die Attacken zu stoppen und die Anzahl der bereits bekannten Faktoren (schlechte Ernährung, gestörte Darmflora, Giftbelastung, Infektionen, Stress) zu verringern, mit denen sich Ihr Immunsystem auseinandersetzen muss. Gehen die Angriffe zurück, beruhigt es sich, hört auf, Sie anzugreifen, und spart seine Feuerkraft für die wirklichen Bedrohungen auf.

Die Immuntoleranz

Wenn ich sage, dass es einer »Selbst-Toleranz« bedarf, um gesund zu sein, spreche ich nicht von der Selbstakzeptanz im psychologischen Sinne (so wichtig diese sein mag!), sondern davon, dass das Immunsystem den Körper in all seinen Bestandteilen tolerieren muss.

Autoimmunkrankheiten treten auf, wenn das Immunsystem diese Selbst-Toleranz verliert und das eigene Gewebe anzugreifen beginnt. Bei Hashimoto-Thyreoiditis trifft es die Schilddrüse, bei multipler Sklerose die Myelinscheiden in Gehirn und Rückenmark und bei einer Polymyositis die Muskeln. Ist Ihr Immunsystem auf diese Weise aus dem Ruder gelaufen, dann war’s das. Dann haben Sie eine Autoimmunerkrankung, für die man keine Heilung kennt.

Zum Glück gibt es aber eine wirksame Behandlung. Sie können den chronischen Entzündungsprozess stoppen und zugleich das Immunsystem auf vielerlei Weisen entlasten. Steht es weniger unter Stress, gewinnt es seine Immuntoleranz zurück und stellt die Angriffe ein. (Zur wissenschaftlichen Erklärung gehört, dass der Thymus in der Lage ist, T-Zellen zu bilden, zu steuern und im Gleichgewicht zu halten.)

Steigt das Entzündungsniveau jedoch wieder, gerät das Immunsystem voraussichtlich erneut in eine Schieflage, und die Antikörper halten das eigene Gewebe wieder für einen Eindringling. Die Immuntoleranz geht verloren, und die Symptome kehren zurück.

Daher sollten Sie, egal welchen Grad an Autoimmunerkrankung oder -gefährdung Sie bei sich diagnostizieren, bei der Myers-Methode bleiben, denn die einzige Möglichkeit, sich zu schützen, ist, das Entzündungsniveau gering zu halten. Mit dem Ausheilen des Darms, dem Absetzen der Medikamente und der Beseitigung der Symptome gewinnen Sie in mancher Hinsicht eventuell ein wenig Spielraum: Eier, Gemüse aus der Familie der Nachtschattengewächse, gelegentlich ein alkoholisches oder koffeinhaltiges Getränk, Zucker in geringen Mengen, vielleicht sogar ein gluten- sowie milch- und milchproduktefreies Gebäckstückchen, zum Beispiel ein Muffin, als besonderer Leckerbissen, werden möglich. Im Anhang G, dem »Bonuskapitel« dieser Ausgabe, finden Sie Genaueres hierzu. Gluten und Milch sowie Milchprodukte sind allerdings so stark entzündungsfördernd, und Gluten verursacht so viele andere Probleme, dass ich Sie bitte, diese Nahrungsmittel konsequent zu meiden.

Ich erklärte diesen Sachverhalt einer Patientin, die sich schwer damit tat, auf gewohnte Nahrungsmittel zu verzichten. Sie akzeptierte zwar, dass Ihre Gesundheit davon abhing, war aber traurig und ein wenig beunruhigt, all das womöglich nie mehr essen zu können.

Ihr Leaky Gut, sagte ich ihr, sei mit einem Dammbruch zu vergleichen, der Ziegelstein für Ziegelstein wieder repariert werden muss. Würde sie nun einen glutenfreien Muffin oder ein Rührei essen, würden, um im Bild zu bleiben, die paar Ziegelsteine, die wir gerade neu eingesetzt haben, gleich wieder herausfallen.

Doch vielleicht schon nach ein paar Monaten oder etwas später sei das Leaky-Gut-Syndrom verschwunden und Ihre Darmprobleme behoben, die Symptome seien weg, und sie brauche keine Medikamente mehr. Dann sei der Darm stärker, und ein wenig Quinoa, ein Omelett oder ein glutenfreier Muffin werde zwar ein paar Ziegelsteine herauslösen, doch die seien problemlos wieder einzusetzen. Natürlich könne Gluten den Damm wieder brechen lassen, und alles müsse von vorn beginnen. Doch ein paar mehr Nahrungsmittel sollten schon möglich sein.

Ich half der Patientin, diese Ziegelsteine zu visualisieren. Es gefiel ihr, dass sie ihren Darm stärken konnte und später ein paar mehr Belastungen würde überstehen können; sie verstand aber auch, dass ihre Belastungstoleranz nicht unbegrenzt war. Sie freute sich auf die vor ihr liegenden »Reparaturarbeiten« und wusste, dass sie zu einem Prozess gehörten, der sie weiter voranbringen würde.

Die gute Nachricht ist also, dass Sie den chronischen Entzündungsprozess überwinden und weiterhin eine uneingeschränkte gute Gesundheit genießen können. Und sobald der Darm ausgeheilt und Ihr Immunsystem im Gleichgewicht ist, können Sie einige Vorschriften der Myers-Methode lockern. Ihr erster Schritt ist jedoch die 30-tägige strenge Einhaltung des Ernährungsplans. Nur wenn Sie sich zu hundert Prozent danach richten, kann es zu den positiven Ergebnissen kommen, die Sie haben wollen und verdienen.

Teil II

KAPITEL 4

Heilen Sie Ihren Darm aus

Meine Patientin Shenna war aufgeregt. Sie kam zu ihrem ersten Termin und hoffte, ihre Symptome endlich loszuwerden und ihre Medikamente absetzen zu können. Vor etwa sechs Jahren diagnostizierten ihre Ärzte Lupus erythematodes, eine chronische Entzündungskrankheit, bei der das Immunsystem Gewebe und Organe wie die Gelenke, die Nieren, die Haut, das Herz, die Lunge, das Gehirn und die Blutzellen angreift.

Bevor Shenna zu mir kam, war sie bei einem Schulmediziner in Behandlung, der ihr Plaquenil verschrieben hatte, eines der üblichen Medikamente der ersten Wahl bei ihrer Erkrankung. In diesen sechs Jahren war es ihr überwiegend gelungen, ein relativ normales Leben zu führen, auch wenn sie oft unter Kopfschmerzen, Müdigkeit und Depressionen litt. Ihr Arzt sagte, das seien häufige Begleiterscheinungen bei Lupus, die entweder körperlich durch die Krankheit oder psychisch durch die Herausforderung eines Lebens mit einem schweren Leiden bedingt seien. Er verschrieb ihr zusätzlich Lexapro, ein verbreitetes Antidepressivum [im deutschsprachigen Raum unter den Namen Cipralex, Escitalopram-Hexal (D, A, CH) und Escitalo-Mepha (CH) im Handel; Anm. d. Übers.].

Shenna gefielen ihre ganzen Probleme überhaupt nicht. Doch wie viele andere Autoimmunkranke glaubte sie nicht daran, dass es Alternativen gab.

Dann hatte sie einen neuen »Schub«, das ist der Fachbegriff für die plötzliche Verschlechterung der Symptome bei Lupus und vielen anderen Autoimmunerkrankungen. Brustschmerzen kamen dazu, Kurzatmigkeit, Gelenkschmerzen und zeitweiser Gedächtnisverlust. Sie konnte sich die Namen von Menschen, die sie getroffen hatte, nicht mehr merken, vergaß viele geläufige Telefonnummern und hatte plötzlich Probleme, ihr geparktes Auto wiederzufinden. Ihr Arzt verschrieb ihr daraufhin ein noch stärkeres Medikament: Prednison, ein Steroid, das normalerweise gegeben wird, wenn der Lupus offenbar fortschreitet.

Shenna versprach sich Hilfe davon, aber nach drei Monaten hatte sie den Schub noch immer nicht im Griff, und sie stellte eine ganze Reihe neuer Nebenwirkungen an sich fest: Gewichtszunahme, Neigung zu Blutergüssen, vermehrte Depressionen und einen Blutdruck, der ihrem Hausarzt Sorgen machte.

Zwischen den Symptomen und Nebenwirkungen drehte sich Shennas »normales« Leben um ständige Fehlzeiten am Arbeitsplatz, abgesagte Abendessen und bange Arztbesuche. Sie begann, sich nach einem anderen Weg umzusehen. Eine Freundin hatte ihr einen meiner Newsletter weitergeleitet, und Shenna sah sich auf meiner Website um. Meine Botschaft, die Hoffnung auf eine Perspektive ohne Symptome, Medikamente oder Nebenwirkungen, ein Leben voller Lebendigkeit, Energie und Gesundheit, beflügelte sie.

Also suchte sie mich auf.

Sie hoffte, dass ich ihr helfen konnte, war aber nicht sicher, ob das überhaupt möglich war. Ihre Großmutter, sagte sie, habe auch Lupus gehabt, und ihre Mutter habe rheumatoide Arthritis. Sie wisse, dass Autoimmunerkrankungen genetisch bedingt seien und fühle sich, als sei ihr Schicksal damit besiegelt. Sie hatte eine zwölfjährige Tochter, und das Schlimmste war: Sie befürchtete, dass diese ebenfalls eine Autoimmunkrankheit bekommen würde, so wie die Dinge für die Frauen in ihrer Familie liefen.

Ich erklärte ihr nachdrücklich, dass der genetische Anteil nur 25 Prozent ausmache und die übrigen 75 Prozent in ihrer Hand lägen. Damit könne sie für ihre Situation eine Wende herbeiführen und ihre Tochter vermutlich vor einem solchen Schicksal bewahren.

Ich gab ihr den 30-seitigen Aufnahmebogen, den alle Patienten ausführlich beantworten müssen.

Anhand dieser Informationen können wir feststellen, wie weit sich ihre Autoimmunerkrankung schon entwickelt habe, erklärte ich ihr, und sie sagte, so viele und so detaillierte Fragen, sogar ob sie gestillt worden oder ein Flaschenkind gewesen sei und ob sie per Kaiserschnitt zur Welt kam, habe ihr bisher keiner ihrer Ärzte gestellt, und sie sei neugierig, was all das mit einer Autoimmunkrankheit zu tun habe.

Mit der Functional Medicine auf Spurensuche

Zu den Qualitätsmerkmalen der Functional Medicine gehört, dass ich meine Methode individuell auf jeden Patienten abstimmen kann. Jeder hat seine eigene Geschichte mit vielen wertvollen Informationen und Hinweisen. Daher bitte ich meine Patienten gleich zu Beginn, ein ausführliches Aufnahmeformular auszufüllen, das alle relevanten Bereiche abdeckt. Dann höre ich mir ihre Geschichte an.

Schließlich besteht das Kernstück der Functional Medicine darin, die vielen Möglichkeiten zu verstehen, wie scheinbar zusammenhanglose Faktoren einander beeinflussen können. Was Sie essen, wie gut Sie schlafen, welchen Toxinen Sie ausgesetzt sind und der Grad der Stressbelastung in Ihrem Leben spielen zusammen mit vielem anderen, nach dem man manchmal ein wenig »graben« muss, eine Schlüsselrolle für Ihre Gesundheit. Da ich mit Functional Medicine arbeite, muss ich eine Art Detektivin sein und nach Hinweisen auf den Beginn und die Entwicklung der gesundheitlichen Probleme meiner Patienten suchen.

Wie Sie aus Kapitel 1 wissen, haben viele Menschen noch keine Autoimmunerkrankung, sind aber gefährdet (siehe die beschriebene Bandbreite der Autoimmunerkrankungen. Mit meinen Autoimmunpatienten versuche ich herauszufinden, wie sie auf dieser Skala immer weiter vorrückten und welche Faktoren zur Symptomentwicklung führten. So können wir den Rückweg in Richtung Gesundheit ausloten und dabei ihre Entzündung eindämmen.

In Kapitel 3 haben Sie gesehen, dass sich 80 Prozent des Immunsystems im Darm befinden, seine Gesundheit hängt also von der Gesundheit des Darms ab. Deshalb gehört dieser Punkt zu den entscheidenden Dingen, die ich herausfinden möchte. Kenne ich die Ursache der Darmschädigung, verstehe ich meist, wie es zur Autoimmunität kam. Daher heißt die erste Säule der Myers-Methode Den Darm ausheilen.

Die meisten meiner Patienten kommen jedoch gar nicht wegen Darmproblemen zu mir, sondern sind ganz auf ihre Krankheit fixiert. Shenna dachte auch, ihre Geschichte habe mit der Lupus-Diagnose sechs Jahre zuvor begonnen. Ich bat sie, weiter zurückzugehen, und machte ihr klar, dass sie nicht von jetzt auf gleich an Lupus erkrankt war, dass sich die Entzündung über einen langen Zeitraum aufgebaut haben musste. Dass sie per Kaiserschnitt geboren und nicht gestillt worden war, könne viel mit ihrer augenblicklichen Gesundheit zu tun haben.

Also begannen wir gemeinsam, ihre Geschichte zu rekonstruieren. Wie immer waren zwei Fragen für mich entscheidend:

Wie kam es zur Schädigung ihres Darms?

Wie wirkte sich das auf ihr Immunsystem aus?

Wir kommen gleich zu Shenna zurück. Doch zuerst brauchen Sie ein paar mehr Informationen über den Darm, um ihre Geschichte wirklich verstehen zu können.

Der Darm: Das Tor zu Ihrer Gesundheit

Ich werde immer gefragt, warum der Darm so wichtig für mich sei. Ich sage einfach: »Er ist das Tor zu Ihrer Gesundheit.«

Der Darm ist ein komplexes System, das jeden an der Verdauung beteiligten Teil Ihres Körpers umfasst:

•  Mund

•  Speiseröhre

•  Magen

•  Dünndarm

•  Dickdarm (Kolon)

•  After

•  Gallenblase

•  Leber

•  Bauchspeicheldrüse (Pankreas)

•  Nervensystem

•  Immunsystem

•  Bakterien – Myriaden von ihnen, die im Darm und anderswo im Körper leben

Gerät irgendein Teil des Verdauungssystems aus dem Gleichgewicht, leidet der ganze Darm – und Symptome sind die Folge.

Wenn Sie eine Autoimmunerkrankung haben oder auf dem Weg dorthin sind, wird Ihr armer Darm durch schlechte Ernährung (selbst mit scheinbar gesunden Nahrungsmitteln), durch Medikamente, Giftstoffe, Infektionen und zu viel Stress belastet.

ZEICHEN EINES GESUNDEN DARMS

Nach dem Essen geht es Ihnen gut.

Sie haben ein- bis dreimal Stuhl am Tag – fest und gut geformt.

Nach dem Essen gehen keine Winde ab, Sie haben keine Blähungen, Krämpfe oder Schmerzen.

Sie haben keine unverdauten Nahrungsmittel im Stuhl.

Sie brauchen keine Verdauungsmittel.

Sie haben keinen Säurereflux (GERD, gastroösophageale Refluxkrankheit).

ZEICHEN EINES NICHT GESUNDEN DARMS

•  ADS/ADHS

•  Akne

•  Angstzustände

•  Arthritis

•  Asthma

•  Autoimmunerkrankungen

•  Aufstoßen

•  Blähungen

•  Blutzuckerschwankungen

•  Darmkrämpfe

•  Depressionen

•  Durchfall (weicher Stuhl)

•  Fibromyalgie

•  Gelenkschmerzen

•  Gewichtszunahme, Probleme abzunehmen

•  Hautausschläge, Dermatitis, Nesselsucht, Rosacea

•  Hormonschwankungen

•  Husten, chronischer

•  Konzentrationsprobleme

•  Kopfschmerzen

•  Krebs

•  Leukozytenmangel

•  Magenschmerzen

•  Menstruation, unregelmäßige

•  Müdigkeit

•  Müdigkeitssyndrom, chronisches

•  Nase, verstopfte

•  Schilddrüsenhormone, schwankende

•  Schlafstörungen

•  Schwindelgefühle

•  Sodbrennen

•  Stauungszustände

•  Stimmungsschwankungen

•  Übelkeit oder Erbrechen

•  Unfruchtbarkeit

•  Verstopfung (weniger als einmal Stuhlgang am Tag)

Die gute Nachricht ist: Mit der Ausheilung des Darms – der Anfang ist in 30 Tagen gemacht – sind Sie auf einem guten Weg, eine Wende herbeizuführen und eine Autoimmunerkrankung zu verhindern; außerdem heilen viele andere Symptome ebenfalls aus, die Sie nie mit dem Darm in Verbindung gebracht hätten.5 Viele der Probleme, die ich erklären muss, sind komplex, doch dieses ist wirklich so einfach: Heilt Ihr Darm, werden Sie geheilt. Die meisten anderen gesundheitlichen Probleme verschwinden tatsächlich einfach, vielleicht sogar für immer.

DER VERDAUUNGSVORGANG

Anblick und Geruch von Essen stimulieren die Speicheldrüsen.

Sie bilden Speichel.

Die Speichelenzyme bauen einfache Kohlenhydrate (in stärkehaltigen Nahrungsmitteln) ab.

Durch Kauen wird die Nahrung zerkleinert.

Durch den Schluckakt gelangt sie durch die Speiseröhre in den Magen.

Verschiedene chemische Stoffe bauen die Nahrung weiter ab, insbesondere Salzsäure (HCl).

Sie gelangt in den Dünndarm, wo die Hauptverdauungsleistung stattfindet.

Hormonsekretionen aus dem Dünndarm stimulieren Bauchspeicheldrüse, Leber und Gallenblase zur Beteiligung an der Verdauung.

Unlösliche Fasern und Wasser gelangen zur endgültigen Resorption in den Dickdarm.

Restliche Abfallstoffe werden über den Enddarm ausgeschieden.

Gesunder oder durchlässiger Darm?

Eine Schlüsselrolle bei der Darmgesundheit spielt der Dünndarm, in dem die Hauptverdauungsleistung stattfindet. Er ist ein wirklich erstaunliches Organ: Trotz einer Länge von über sechs Metern passt er genau in den Bauchraum und hat eine Oberfläche von der Größe eines Tennisplatzes.

Im Dünndarm gibt es winzige Ausstülpungen, die Villi (Darmzotten). Sie besitzen kleine, haarfeine Ausbuchtungen, die Mikrovilli; sie sehen wie haarige Finger aus und fangen die durchströmenden Nährstoffe auf. Dieser Anteil des Dünndarms heißt Bürstensaum, weil er wie eine riesige Haarbürste aussieht.

Die »Haare« der Bürste, die Villi und Mikrovilli, spülen die Nährstoffe mit dem Strom neu verdauter Nahrungsmittel hinein. Diese werden dann zu den Tight Junctions geleitet, besonderen Kanälen, die die – Enterozyten genannten – Zellen der Epithelwände fest zusammenhalten.

Durch sie gelangen die Nährstoffe in den Blutstrom, mit dem sie in jeden Winkel des Körpers gebracht werden.

Ist die Verdauung intakt, lassen die Tight Junctions nur die kleinsten Partikel passieren. Ist der Darm gestört, kommt es zu einer durchlässigen Darmwand, dem sogenannten Leaky-Gut-Syndrom.

Es beeinträchtigt die Fähigkeit des Darms, Nährstoffe zu resorbieren. Der Dünndarm ist auch teils wegen seiner riesigen Oberfläche – aufgrund der zahlreichen Falten, Krypten (Einsenkungen), Darmzotten (Villi und Mikrovilli) – so erstaunlich. Je größer die Oberfläche ist, desto größer ist ihre Resorptionsfähigkeit. Vergleichen Sie mal die Wasseraufnahmefähigkeit eines Badetuchs zum Beispiel mit der einer kleinen Serviette.

Werden die Villi und Mikrovilli jedoch geschädigt, verringert sich die Oberfläche des Dünndarms und damit die Resorptionsfähigkeit von Nährstoffen. Die Schulmedizin lässt dieses Phänomen zwar nur bei Zöliakie gelten, doch aufgrund meiner klinischen Erfahrung glaube ich, dass es diese Art der Schädigung in einer Bandbreite gibt, die viele Menschen mit Leaky-Gut-Syndrom einschließt, sodass sie den vollen Nährwert ihrer Nahrung nicht nutzen können.

Das Leaky-Gut-Syndrom schränkt nicht nur die Kapazität der Nährstoffresorption ein, es macht auch die Darmwände durchlässig und löst die festen Zellverbindungen. So können alle möglichen »verbotenen« Substanzen ins Blut gelangen, Toxine, schädliche Mikroben und nicht ganz verdaute Nahrungsmittel. Die moderne Forschung glaubt sogar zu erkennen, dass das Leaky-Gut-Syndrom eine der Voraussetzungen für Krebs ist.

Was geschieht, wenn etwas, das in den Darm gehört, aus ihm herauszusickern beginnt?

WORAN ERKENNEN SIE DAS LEAKY-GUT-SYNDROM?

Wurde bei Ihnen bereits eine Autoimmunerkrankung diagnostiziert, ging dieser ganz sicher ein durchlässiger Darm (Leaky Gut) voraus – und Sie leiden immer noch darunter, außer Sie haben bereits ein ähnliches Programm wie das in diesem Buch empfohlene absolviert oder sind gerade dabei. Tatsache ist: Egal ob Sie eine Autoimmunerkrankung haben oder nicht, jeder, der sich nach westlichem Standard ernährt und/oder ein typisches Leben mit viel Stress führt, leidet in einem gewissen Maß unter einem durchlässigen Darm, dem Leaky Gut. Manche Symptome können Ihnen Klarheit über die Gesundheit Ihres Darms geben. Liegen irgendwelche der folgenden Symptome vor und sind sie stark oder häufig, dann haben Sie mit an Sicherheit grenzender Wahrscheinlichkeit einen durchlässigen Darm und leiden damit am Leaky-Gut-Syndrom und können von dem in Kapitel 9 angegebenen Speiseplan profitieren.

•  Gehirn: Angstzustände, Depressionen, Gefühl, es sei wie vernebelt

•  Haut: Akne, Dermatitis, Rosacea

•  Hormone: Unregelmäßige Menstruationen, PMS (prämenstruelles Syndrom), Symptome der Perimenopause oder Menopause

•  Immunsystem: Häufige Erkältungen, grippale Infekte und Infektionen, Gelenkschmerzen, Muskelschmerzen, Autoimmunstörungen

•  Infektionen im Darm: Parasiten, bakterielle Dünndarmfehlbesiedelung (SIBO) oder Überwucherung mit Hefen (Candida)

•  Knochen: Osteopenie, Osteoporose

•  Nährstoffe: Eisenmangel/Anämie, Omega-3-Fettsäure-Mangel, Vitaminmangel

•  Stoffwechsel: Übergewicht, Fettleibigkeit, Diabetes

•  Verdauungssystem: Blähungen, Verstopfung, Durchfall (Diarrhö), Gewichtsverlust, Fettresorptionsstörung

Zunächst gelangen die Toxine und die schädlichen Mikroben – die normalerweise im Darm geblieben und ausgeschieden worden wären – in den Blutstrom, wo sie definitiv nichts zu suchen haben.

Plötzlich haben es die Jungs in der Kommandozentrale mit viel mehr toxischen Eindringlingen zu tun. Sie beginnen Entzündungsmediatoren abzufeuern, und bei Ihnen kommt es zu Nebenwirkungen. Sie bekommen Akne oder sind häufig erkältet, haben Blähungen oder Kopfschmerzen, und Ihr Immunsystem fühlt sich allmählich überlastet.

Doch es wird schlimmer, denn mit diesen Toxinen und Mikroben sickert auch nicht ganz verdaute Nahrung durch die Darmwand, die Ihr Körper einfach nicht erkennt. Anstelle der erwarteten Aminosäuren und Glukose gelangen größere und unbekanntere Nahrungspartikel ins Blut.

Nun dreht Ihr Immunsystem wirklich durch. Es bildet Antikörper gegen diese neuen Eindringlinge wie Gluten, Milchproteine, Eierproteine und andere Nahrungsmittel, die sonst vielleicht gesund für Sie wären. Jedes Mal, wenn Sie so etwas essen, alarmieren diese Antikörper das Immunsystem, und die Jungs in der Kommandozentrale schießen eine Salve Entzündungsmediatoren dagegen. Es kommt zu einer chronischen Entzündung mit all den vielen Begleiterscheinungen – Ihr Immunsystem steht nun richtig unter Stress. Wenn das lange genug so weitergeht, könnte es zu einer voll ausgeprägten Autoimmunerkrankung führen.

Dr. med. Alessio Fasano, der Gründer und Direktor des Zentrums für Zöliakieforschung am allgemeinen Krankenhaus in Massachusetts und Professor an der medizinischen Fakultät der Harvard-Universität, ist führend in der Gluten- und Leaky-Gut-Forschung. Er glaubt, dass das Leaky-Gut-Syndrom die Voraussetzung für die Entwicklung einer Autoimmunerkrankung ist. Ich kann dieses Risiko aus meiner eigenen Praxis bestätigen: Ein durchlässiger Darm führt definitiv auf das Autoimmunspektrum. Um Autoimmunerkrankungen aufzuhalten oder zu verhindern, müssen Sie Ihren Darm ausheilen.

WODURCH WIRD DAS LEAKY-GUT-SYNDROM VERURSACHT?

Problematische Nahrungsmittel und Nahrungsmittelunverträglichkeiten:

•  Alkohol

•  Eier

•  Gemüse aus der Familie der Nachtschattengewächse

•  Gentechnisch veränderte Organismen (GMO)

•  Getreide und Pseudogetreide

•  Gluten

•  Hülsenfrüchte

•  Milch, Milchprodukte

•  Zucker

•  Chemotherapie

•  Darminfektionen und Störungen des Gleichgewichts der Darmflora:

•  Parasiten

•  SIBO

•  Überwucherungen mit Hefen

•  Medikamente:

•  Antibiotika

•  Empfängnisverhütungsmittel

•  NSAR (Aspirin, Ibuprofen und verschreibungspflichtige NSAR [nichtsteroidale antientzündliche Medikamente])

•  Prednison

•  Säureblocker

Mykotoxine (toxischer Schimmel)

Strahlen

Stress:

•  physischer Stress (Krankheit, Schlafmangel)

•  psychischer Stress (Familie, persönlicher und berufsbedingter Druck)

Operationen

Shennas Geschichte: Hinweise in der Kindheit

Wir begannen ihre Geschichte von der Geburt an aufzuschlüsseln. Sie kam, wie gesagt, durch Kaiserschnitt und nicht auf natürlichem Weg zur Welt.

Warum war das wichtig? Nun, für eine ordnungsgemäße Funktion ist Ihr Darm auf Billionen von Bakterien angewiesen, die in den Eingeweiden und anderswo im Körper leben. Tatsächlich haben Sie zehnmal so viele Mikrobenzellen wie menschliche Zellen.

Diese freundlichen Bakterien sind aber nicht angeboren, Sie bekommen sie von Ihrer Mutter auf dem Weg durch den Geburtskanal. Kaiserschnittbabys kommen bei manchen dieser für einen gesunden Darm so lebenswichtigen Mikroorganismen oft zu kurz.

Ich weiß, dieser Gedanke mag schwerfallen. Wir sind gewöhnt, sie als gefährliche Eindringlinge zu betrachten, und auf manche trifft das auch zu. Aber ihre überwiegende Mehrzahl auf diesem Planeten ist entweder neutral oder nützlich.

Die freundlichen Darmbewohner sind unglaublich nützlich. Sie ermöglichen die Verdauung der Nahrung und erhalten die Auskleidung der Darmwand, das Epithel.

Ein starkes Epithel ist ein Bollwerk gegen das Leaky-Gut-Syndrom. Ein gesunder Darm und ein gesundes Immunsystem brauchen also sehr viele nützliche Bakterien.

Shenna hatte in dieser Hinsicht einen schlechten Start, das lieferte uns den ersten Hinweis:

Hinweis 1: Das Fehlen der freundlichen Bakterien aus dem Geburtskanal

Shennas Mutter hatte auch Probleme mit dem Stillen, das Baby bekam also die Flasche. Die Muttermilch ist die zweite wesentliche Quelle freundlicher Bakterien und einiger wichtiger Immunfaktoren für Neugeborene und Säuglinge. Shenna fehlten diese beiden wichtigen Hilfen … und sie rückte auf der Skala der Autoimmunerkrankungsanzeichen ein Stückchen weiter.

Hinweis 2: Das Fehlen der freundlichen Bakterien und Immunfaktoren durch das Stillen

Diese frühen Probleme schadeten Shennas Gesundheit ganz sicher und trugen wahrscheinlich zu ihren häufigen Mittelohrentzündungen bei. Zudem ernährte sie sich am liebsten von Milch und Milchprodukten: Joghurt mit süßem Obst zum Frühstück, mittags Käsetoast mit Butter, ein Eisbecher als Dessert am Abend und ein Glas warme Milch zum Schlafengehen.

Mein innerer Spürsinn lief auf Hochtouren. Mittelohrentzündungen sind häufig Zeichen einer Nahrungsmittelunverträglichkeit – der verzögerten IgG-Reaktionen, von denen in Kapitel 3 die Rede war –, insbesondere auf Milch und Milchprodukte. Bei einer Nahrungsmittelunverträglichkeit leiden Sie definitionsgemäß unter dem Leaky-Gut-Syndrom, das bei Shenna, so folgerte ich, durch den Mangel an freundlichen Bakterien bei der Geburt und durch die Flaschennahrung verursacht worden war. Ihr Immunsystem hat wohl schon früh entschieden, dass Milch ein gefährlicher toxischer Eindringling sei, und Antikörper mit drei wahrscheinlichen Wirkungen dagegen gebildet: Jede milchhaltige Nahrung – wie Gebäck, Pfannkuchen und Toastbrot – war das Stichwort für die entsprechenden Antikörper, und das Immunsystem überflutete ihren Körper mit Entzündungsmediatoren. Diese erzeugten eine ganze Reihe von Begleiterscheinungen, auch Mittelohrentzündungen. Sie hatte nun jede Menge sogenannte Casomorphine [Peptide, Verbindungen bzw. eine Art Proteine, die bei der Verdauung von Milch und Milchprodukten entstehen; Anm. d. Übers.] im Körper. Bei vielen Menschen kommt es genetisch zur Bindung dieser Substanzen an die Morphinrezeptoren, sodass Milchprodukte sehr ähnlich wie Morphine [Hauptbestandteil von Opium, Morphium; Anm. d. Übers.] wirken: Sie fühlen sich großartig, wenn Sie sie zu sich nehmen, und haben Entzugserscheinungen, wenn Sie sie zu meiden versuchen. Bei Shenna war das wohl so, denn nach nur ein paar Tagen ohne Milch, Käse, Joghurt oder Eiscreme wurde sie reizbar, müde und »brauchte sie« dringend. Also blieb sie dabei, und ihre Entzündung wurde chronisch. (Gluten enthält übrigens »Gluteomorphine«, die genauso wirken, weshalb viele Menschen »süchtig« nach Glutenhaltigem sind und es nur schwer aufgeben können.) Diese chronische Entzündung trug weiter zum Leaky-Gut-Syndrom bei. Das stresste Shennas Immunsystem noch mehr und schubste sie auf der Skala der Autoimmunerkrankungen ein Stück weiter.

Hinweis 3: Häufige Mittelohrentzündungen sind wahrscheinlich Zeichen einer Unverträglichkeit von Milch und Milchprodukten

Shennas Mittelohrentzündungen hatten noch eine entscheidende Folge: Sie bekam Antibiotika. Dafür gibt es zwar viele wichtige Indikationen, doch auch eine sehr problematische Nebenwirkung: Sie vernichten die freundlichen Bakterien, und es kann, wie eben besprochen, zu einem durchlässigen Darm, einer chronischen Entzündung und zu noch mehr Stress für das Immunsystem kommen.

Über den durchlässigen Darm können Antibiotika indirekt Einfluss auf die Gehirnfunktion nehmen. Denn es gibt, dessen sind sich die meisten Schulmediziner gar nicht bewusst, eine Verbindung zwischen Darm und Gehirn, und sie gehört zu den Grundannahmen der Functional Medicine. Ein Mangel an guten Darmbakterien, zum Beispiel aufgrund von Antibiotikagabe, kann zu einer Überwucherung mit Hefepilzen führen, die gerne eine Schicht im Inneren des Darms bilden. Im Darm werden 95 Prozent des Serotonins gebildet, des »Wohlfühlstoffes«, mit dem das Gehirn Depressionen und Angstzustände bekämpft, für guten Schlaf sorgt, Stimmungsschwankungen entgegenwirkt und ein Gefühl von Optimismus, Ruhe und Selbstvertrauen verbreitet. Die Hefeschicht beeinträchtigt die Bildung des Neurotransmitters stark, häufiger Antibiotikaeinsatz wirkt sich also störend aus, auch auf das Gehirn, »vernebelt« es und macht es anfällig für Angstzustände, Depressionen und Gedächtnisprobleme.

Hinweis 4: Vermehrte Zerstörung von guten Bakterien durch Antibiotika

Die Überwucherungen mit Hefen – insbesondere mit Candida –, die auch das Immunsystem unterdrücken, gehören zu den häufigsten Darmproblemen in meiner Praxis.

Ich mache daher routinemäßig ausführliche Blut- und Stuhluntersuchungen. Wenn die Leukozyten im Blutbild oder der IgA-Wert im Stuhltest niedrig sind, denke ich immer zuerst an Hefepilze, egal ob meine anderen Tests genauso darauf hindeuten oder nicht. Diese beiden Parameter sind ein deutlicher Hinweis auf eine Unterdrückung des Immunsystems. Es erfüllt mich mit Zufriedenheit, wenn die Werte bei einem Patienten nach einer entsprechenden Behandlung wieder normal werden, wenn es ihm besser geht und meine Tests zeigen, dass sich sein Immunsystem ebenfalls erholt.

Im Laufe unseres Gesprächs rückten Shennas aktuelle Probleme in den Mittelpunkt. Vielleicht, so mein Gedanke, waren ihre Depressionen, der Gedächtnisverlust und das vernebelte Gehirn nicht nur Nebenwirkungen von Lupus oder Prednison. Sehr wahrscheinlich waren sie auch das Ergebnis ihrer jahrelangen Infektion mit Hefepilzen.

Hinweise aus der Jugendzeit

In der Pubertät bekam Shenna schwere Akne, die bis Ende 20 bestand. Da Akne eine häufige Auswirkung der Unverträglichkeit von Milch und Milchprodukten ist, hatten wir einen weiteren Hinweis gefunden.

Zu allem Übel nahm Shenna gegen die Akne Antibiotika, die sie weitere gute Darmbakterien kosteten und die Überwucherung verschlimmerten.

Währenddessen ernährte sie sich als Teenager sehr süß und stärkehaltig und fütterte damit die schädlichen Bakterien in ihrem Darm regelrecht an. Infolgedessen bekam sie eine sogenannte bakterielle Fehlbesiedelung des Dünndarms (SIBO, Small Intestine Bacterial Overgrowth) mit Darmgasen und Blähungen.

Man muss sich ihren Darm jetzt wie einen Dschungel vorstellen, in dem das Gesetz des Stärkeren gilt. Zwischen den nützlichen und den schädlichen Bakterien tobt buchstäblich eine Schlacht. In Shennas Fall ging sie zugunsten der schädlichen aus; zusammen mit den Hefen übernahmen sie den Dschungel. Es kam zu den genannten Problemen.

Hinweis 5: Akne weist auf die Unverträglichkeit von Milch und Milchprodukten hin

Hinweis 6: Antibiotika, wodurch mehr gute Bakterien zerstört werden, woraus wiederum eine Überwucherung mit Hefepilzen folgt

Hinweis 7: Zuckerreiche Ernährung führte zu SIBO

Hinweise aus der Studienzeit

Während des Studiums kam Sodbrennen dazu, speziell gegen Ende des Semesters, wenn Shenna durch Abgabetermine und Prüfungen unter Stress stand. Die meisten Menschen – auch die meisten Schulmediziner – glauben, daran sei zu viel Magensäure schuld. In Wirklichkeit entsteht Sodbrennen häufiger durch zu wenig Magensäure, ein Problem, das zum Beispiel durch Stress, eine mangelhafte Ernährung oder – wieder – fehlende nützliche Darmbakterien verursacht werden kann.

Ohne genügend Magensäure können die aufgenommenen Proteine nicht vollständig verdaut werden; sie gehen nicht weiter in den Dünndarm, sondern bleiben länger als vorgesehen im Magen liegen. Manchmal kommt es zusammen mit ein wenig Säure zum Rückfluss – Reflux – in die Speiseröhre. Die Säure brennt, und es kommt zu Sodbrennen. Mehr Magensäure hätte die Nahrung weitertransportiert, und es wäre keine Säure zurückgeflossen.

Aufgabe der Magensäure ist es, die aufgenommenen Proteine zu den kleineren Aminosäuren abzubauen, die der Körper für praktisch jede Zellreaktion sowie für den Muskelaufbau, als Energielieferanten und zur Bildung der wichtigen Neurotransmitter für das Gehirn braucht. Ich erklärte Shenna also, dass sich ihr Magensäuremangel vierfach negativ auswirkte:

•  Er verursachte das Sodbrennen;

•  die Proteine wurden nicht ordnungsgemäß verdaut; dadurch fehlten ihr Aminosäuren, was letztlich zu ihrer Müdigkeit und den Immunproblemen beitrug;

•  sie konnte nicht genügend Neurotransmitter bilden; das verschlimmerte die dadurch bedingten Symptome;

•  und sie war nicht vor schädlichen Bakterien und Parasiten geschützt, die zusammen mit ihrer Nahrung in den Körper gelangen und für eine Überwucherung mit Hefen und SIBO sorgen konnten.

Hinweis 8: Säurereflux aufgrund eines Magensäuremangels führt zu Depressionen, »Nebel« im Gehirn, Müdigkeit und vielen anderen Problemen

Shenna nahm wie viele Menschen häufig Säureblocker gegen das Sodbrennen. Doch diese zerstören sowohl die Magensäure als auch die für die ordnungsgemäße Verdauung der Nahrung erforderlichen Enzyme. Ihre Versuche, das Sodbrennen zu bekämpfen, verschärften das Problem also.

Hinweis 9: Säureblocker verstärken Verdauungsprobleme, Probleme mit dem Gehirn sowie die Überwucherung mit Hefen und die Anfälligkeit für Parasiten

Shenna war verblüfft, wie weit schon vor ihrem 18. Geburtstag die ersten Grundlagen für eine Autoimmunerkrankung gelegt waren. Doch das war noch nicht alles. Während des Studiums hatte sie begonnen, die Antibabypille einzunehmen, und sie nahm sie immer noch. Des Weiteren litt sie häufig an Scheidenpilzen.

Ich sah zwischen diesen beiden scheinbar verschiedenen Sachverhalten einen eindeutigen Zusammenhang. Durch die Pilleneinnahme war ihr Östrogenspiegel gestiegen. Das Östrogen förderte das Wachstum der Hefepilze im Darm und führte zu vaginalen Hefepilzinfektionen. Zusätzlich konnte sie durch die systemische Überwucherung mit Hefen nicht mehr genug Neurotransmitter bilden (das führte zu den bereits genannten Problemen), was zum Leaky-Gut-Syndrom beitrug und ihr Immunsystem unterdrückte.

Inzwischen kam ein weiterer Teufelskreis in Gang, denn die Hefepilze verlangten nach Zucker, also verlangte auch Shenna nach Zucker und den süßen und stärkehaltigen Dingen, die ihr SIBO bescherten und ihre Pilze fütterten, die nach noch mehr Zucker verlangten. Sie nahm zu, und ihr übermäßiges Körperfett wurde zu einer weiteren Entzündungsquelle, die oft eine Ursache für die Gewichtszunahme ist, welche wiederum zu weiteren Entzündungen führt. Und so geht der Kreis immer weiter und wird mit jedem Jahr immer teuflischer.

Hinweis 10: Häufige Hefepilzinfektionen sind eine Folge von Überwucherung mit Hefen, wahrscheinlich durch die »Pille« verursacht

Hinweis 11: Die Überwucherung mit Hefen weckt das Verlangen nach Zucker, daraus folgt Gewichtszunahme, und im weiteren Verlauf kommt es vermehrt zu Entzündungen und größeren Problemen mit der Verdauung und dem Immunsystem

SIBO, die Überwucherung mit Hefepilzen und Parasiten sind die drei häufigsten Darminfektionen, die ich bei meinen Patienten feststelle. Allein aufgrund ihrer Geschichte musste Shenna meiner Meinung nach mindestens zwei davon haben, dabei hatte ich noch gar keine Tests gemacht. Diese Darminfektionen waren am Leaky Gut beteiligt, schoben sie auf der Skala der Autoimmunerkrankungen immer weiter voran und sorgten zudem für eine ganze Reihe von psychischen und physischen Symptomen.

Schließlich wurde die Belastung durch die Entzündungen zu groß. Ihr überstrapaziertes Immunsystem lief aus dem Ruder, wie ich es in Kapitel 3 beschrieben habe, und sie bekam Lupus.

DIE MAGENSÄURE IST DEM DARM ÄUSSERST WOHLGESINNT

Die Magensäure baut Proteine (aus Fleisch, Huhn, Fisch und anderen Nahrungsmitteln) zu Aminosäuren ab, die später im Dünndarm resorbiert werden können; liefert Aminosäuren zur Unterstützung von praktisch allen Körperfunktionen, auch der Muskel- und Knochenbildung, und sorgt so für eine ausgeglichene Stimmung, Energie und ein gesundes Immunsystem; bietet Schutz vor schädlichen Bakterien, Hefepilzen und Parasiten, die mit der Nahrung in den Körper gelangen können, und unterstützt die ordnungsgemäße Verdauung und Resorption, damit Sie in den Genuss aller Vorzüge der Nährstoffe kommen.

Sie mögen sich jetzt fragen, ob Sie wohl SIBO, eine Überwucherung mit Hefepilzen oder Parasiten haben und, wenn ja, was Sie dagegen tun sollten. Machen Sie sich keine Sorgen. Überprüfen Sie das anhand der Tests in Kapitel 9. Die naturreinen Nahrungsergänzungsmittel, die Sie dagegen nehmen können, finden Sie hier.

Des Rätsels Lösung

Da wir nun alle Hinweise hatten, mussten wir sie nur noch zusammenfügen.

•  Säuglingszeit: Die wichtigsten freundlichen Darmbakterien nicht bekommen

•  Kindheit: Mittelohrentzündung (Unverträglichkeit von Milch und Milchprodukten); Abtötung nützlicher Bakterien (Antibiotika); Überwucherung mit Hefepilzen (Antibiotika)

•  Jugendzeit: Akne (Unverträglichkeit von Milch und Milchprodukten); Abtötung weiterer nützlicher Bakterien (Antibiotika); weitere Überwucherung mit Hefepilzen (Antibiotika); SIBO (zuckerreiche Ernährung)

•  Studienzeit: Hoher Östrogenspiegel, Hefepilzinfektionen, bakterielle Überwucherung (die »Pille«); Senkung des Magensäurespiegels und der Verdauungsenzyme (Säureblocker)

Alle diese Faktoren führen zu Leaky Gut, Depressionen, »Nebel« im Gehirn, und mit dem Vorrücken auf der Skala der Autoimmunerkrankungen schließlich zu Lupus.

Shenna staunte, auf welch unterschiedliche Weise ihre Ernährung, ihre Lebensweise und ihr Werdegang zu einer Autoimmunerkrankung geführt hatten. Sie fragte mich, ob sie sie wohl hätte verhindern können, wenn sie anders mit diesen Problemen umgegangen wäre.

Ich wusste genau, wie es ihr ging, denn ich hatte genauso reagiert, als ich auf die Functional Medicine stieß und mir klar wurde, dass meine Schilddrüsenablation unnötig gewesen war. So spannend es war, eine neue Behandlungsweise für meinen Basedow zu finden, so ärgerlich war es, dass das alles hätte vermieden werden können, wenn ich es gewusst hätte.

Ich erklärte ihr, dass es vielleicht möglich gewesen wäre, diesen Prozess anzuhalten, und sie die Erkrankung hätte verhindern können, wenn sie diese Methode gekannt hätte. Doch ich wollte nicht, dass sie sich Vorwürfe machte. Sie hatte sich nach dem Rat ihrer Ärzte gerichtet und bis jetzt keine Alternative gekannt. Man kann immer nur nach bestem Wissen handeln.

Shenna nickte und begriff.

Die gute Nachricht ist, so erklärte ich ihr weiter, dass sie nach diesem Termin genau wissen würde, wie sie die Dinge zu ihren Gunsten wenden konnte. Wie sie ihre Krankheit mit der Myers-Methode aufhalten und künftige Autoimmunerkrankungen verhindern konnte. Und dass das auch für ihre Tochter galt.

Die 4-A-Methode: Die Ausheilung des Darms in vier Schritten

Nun wollte Shenna die Lösung wissen.

Ich erklärte ihr, dass die Functional Medicine glücklicherweise ein sehr wirksames Verfahren in vier Schritten zur Ausheilung und zum Schutz des Darms entwickelt hat: Abschaffen, Aufbauen, Ansiedeln und Ausbessern.

Ich unterteile das Vorgehen zwar in vier Schritte, damit der Prozess besser vorstellbar ist, doch eigentlich laufen diese vier Schritte alle gleichzeitig ab. Ich erkläre sie hier, damit Sie verstehen, was in Ihrem Körper vor sich geht, doch Sie müssen sich über das Prozedere keine Sorgen machen. Das gehört alles zu Ihrem 30-Tage-Programm; wenn Sie sich einfach nach Kapitel 9 richten, tun Sie alles Nötige für die Ausheilung Ihres Darms.

Schritt 1: Abschaffen

Der erste Schritt besteht darin, alles zu eliminieren, was das Milieu Ihres Darmtrakts stört oder zum Leaky-Gut-Syndrom führt. Wie Sie in Teil III feststellen werden, verlangt das Myers-Programm, dass Sie alle entzündungsfördernden Nahrungsmittel, unter anderem Gluten, Getreide, Hülsenfrüchte, Milch und Milchprodukte, Zucker, Gemüse aus der Familie der Nachtschattengewächse, Eier, sowie verarbeitete Nahrungsmittel und Zusatz- sowie Konservierungsstoffe weglassen. Sie meiden auch Alkohol, Koffeinhaltiges und so viele Medikamente wie möglich, da sie wahrscheinlich Ihren Darm unter Stress setzen oder reizen. Schließlich beseitigen Sie Ihre Darminfektionen wie Hefepilze, Parasiten und die bakterielle Fehlbesiedelung des Dünndarms (SIBO), die alle ebenfalls verheerende Schäden anrichten können.

Ganz oben auf der Liste der zu meidenden Nahrungsmittel steht, wie Sie im nächsten Kapitel lesen werden, Gluten, ein Protein, das in Weizen, Roggen und anderen Getreiden enthalten ist. Gluten kommt in Nudeln, Brot, Pfannkuchen, Waffeln und Backwaren vor. Es ist meiner Meinung nach das größte Gesundheitsrisiko. Wenn Sie nach der Lektüre dieses Buches zu dem Schluss kommen, dass Sie nur eine Maßnahme zur Verbesserung Ihrer Gesundheit umsetzen können, dann ist es bei Weitem das Beste, Gluten von Ihrem Speiseplan zu streichen.

Für Shenna war es sehr wichtig, auch Milch und Milchprodukte zu meiden, denn ihnen war ein Teil ihrer Probleme geschuldet. Das und das Weglassen anderer entzündungsfördernder Nahrungsmittel würde ihren Darm ausheilen und auch ihren Lupus aufhalten.

Mit natürlichen Nahrungsergänzungsmitteln und Probiotika unterstützte ich sie bei der Beseitigung von SIBO sowie bei der Ansiedelung einer guten Darmflora. Da die »Pille« wahrscheinlich an diesem Problem beteiligt gewesen war, besprachen wir, wie ihre künftige Empfängnisverhütung aussehen konnte.

Schritt 2: Aufbauen

Sind die negativen Faktoren beseitigt, muss man sich um die positiven kümmern. In diesem Schritt schaffen Sie wieder die grundlegenden Voraussetzungen für eine ordnungsgemäße Verdauung und Resorption, die durch die Ernährungsweise, durch Medikamente, Krankheit oder das Altern negativ beeinflusst wurden.

Die Zugabe von Verdauungsenzymen als Nahrungsergänzung ist ein wichtiger Bestandteil dieses Schritts. Ohne diese Enzyme kann die Nahrung nicht richtig verdaut werden, dadurch gerät das Verdauungssystem unter Stress, und es kommt zu Unterernährung. Es stimmt nicht ganz, dass »du bist, was du isst«, sage ich zu meinen Patienten immer. Es sollte heißen: »Du bist, was du verdaust und resorbierst.«

Die Verdauungsenzyme sorgen nötigenfalls auch für die Bildung von Magensäure, denn sie ist für eine ordnungsgemäße Verdauung unverzichtbar. (Das genaue Programm finden Sie hier.)

Shenna erkannte, dass dies ein entscheidender Schritt für sie war, denn damit würde sie ihren Säurereflux loswerden und gleichzeitig die Belastung des Darms reduzieren. Das hieß auch, sie würde ihre Nahrung richtig verdauen, die Nährstoffe resorbieren und zur Bildung der benötigten Neurotransmitter nutzen können und damit auch ihr Immunsystem unterstützen.

Schritt 3: Ansiedeln

Wie Sie gesehen haben, braucht der Körper ein gesundes Gleichgewicht der guten Darmflora. Oft genug wird dieses aber gestört.

Durch ihren schwierigen Start ins Leben hatte Shenna hier wahrscheinlich von Anfang an Defizite. Die Antibiotika, die sie später bekam, machten wohl auch den meisten der noch vorhandenen nützlichen Bakterien den Garaus.

Die Lösung? Probiotika in Kapsel- und Pulverform, um diese »freundliche Armee« wieder zu rekrutieren, zum Schutz vor der Außenwelt – und vor sich selbst. Selbst wer auf natürlichem Weg geboren wurde und Muttermilch bekam, ist all den anderen Faktoren ausgesetzt, die die nützliche Darmflora dezimieren, und sollte ebenfalls Probiotika nehmen.

Sie kennen sicher den Vorschlag, fermentierte Nahrungsmittel wie Joghurt, Kefir (eine Art fermentierte Milch), Kimchi (sauer eingelegter koreanischer Kohl), Sauerkraut und andere fermentierte Gemüse als großartige Möglichkeit zur Unterstützung Ihrer gesunden Bakterien zu nutzen. Sie enthalten tatsächlich eine Menge davon, sind also natürliche Probiotika. Sie enthalten zudem viele Faserstoffe und Zucker, von denen sich die Bakterien ernähren, und sind daher auch natürliche »Präbiotika«, Stoffe zur Ernährung und Unterstützung der Darmflora.

Das ist zwar alles richtig, doch es gibt einen Vorbehalt: Ist Ihr Darm weiterhin von Hefen überwuchert oder leiden Sie an SIBO, ist also ein Gleichgewicht noch nicht wiederhergestellt, können fermentierte Nahrungsmittel faktisch die schädlichen Bakterien füttern. Dadurch wird der Darm nicht unterstützt, sondern das Problem sogar verschärft.

Ist der Darm ausgeheilt – und das sollten Sie sicherstellen, um nicht größeren Schaden als Nutzen davonzutragen –, empfehle ich Ihnen solche rohen fermentierten Nahrungsmittel wärmstens, natürlich mit Ausnahme fermentierter Milchprodukte. Ihr Darm ist dann ausgeheilt, wenn Sie Ihre Medikamente absetzen konnten und sich Ihre Symptome enorm gebessert haben.

Schritt 4: Ausbessern

Wie Shenna leiden die meisten von uns an einem durchlässigen Darm, die Darmschleimhaut muss mithilfe von Nahrungsergänzungsmitteln repariert werden. Zu meinen Lieblingsmitteln gehört L-Glutamin, eine Aminosäure, die zur »Verjüngung« der Darmschleimhaut beiträgt. Mithilfe von Omega-3-Fettsäuren aus Fischöl werden die Entzündungen eingedämmt, Süßholzwurzel und Aloe vera beruhigen den Darm zusätzlich und wirken kühlend, sodass die Ausheilung beschleunigt wird. (Hier finden Sie die entsprechenden Nahrungsergänzungsmittel.)

Warum wirkt die Myers-Methode so rasch?

Shenna konnte es gar nicht erwarten, mit der 4-A-Methode zu beginnen, doch sie wunderte sich, warum solch anscheinend einfache Schritte eine so rasche Wirkung zeigen konnten.

Dafür gibt es zwei Gründe. Erstens waren viele ihrer Symptome nicht der Autoimmunerkrankung geschuldet, sondern ihrem kranken Darm. Diese würden durch seine Ausheilung schnell beseitigt, auch wenn der Umschwung bei der Autoimmunerkrankung etwas länger auf sich warten lassen würde.

Zweitens werden Zellen mit unglaublicher Geschwindigkeit erneuert. Jede Körperzelle hat eine bestimmte Lebensdauer, stirbt ab und wird durch eine neue ersetzt. Darmzellen leben allenfalls ein paar Tage. Einerseits heißt das, dass der Darm ständig mit gesunder Ernährung und besonders mit gesunden Fetten unterstützt werden muss, die der Körper zur Bildung neuer Zellen braucht. Andererseits bedeutet der schnelle Zellumsatz, dass es in relativ kurzer Zeit zu großen Veränderungen kommen kann, denn die alten kranken Zellen werden durch neue gesunde ersetzt.

Shenna gefiel die »Dynamik« ihres Darms, es gefiel ihr, sich vorzustellen, dass er ein lebendiges System ist, um das man sich kümmern muss. Bei unserem zweiten Termin erzählte sie mir, wenn sie Lust habe, etwas zu essen, was nicht zur Myers-Methode gehört, male sie sich aus, was das mit ihrem Darm macht, und das helfe ihr, auf Kurs zu bleiben.

Von der Darmgesundheit zur Gesamtgesundheit

Als Shenna die Bedeutung eines gesunden Darms verstanden hatte, war sie hoch motiviert, sich in jeder Beziehung nach der Myers-Methode zu richten. Die Feststellung, dass ihre Symptome innerhalb der ersten Woche der neuen Ernährungsweise nachzulassen begannen, motivierte sie. Innerhalb eines Monats konnte sie ohne Medikamente leben, ihre Autoimmunmarker hatten sich zu normalisieren begonnen, und ihre Gesundheit wurde immer besser.

Sie konnte es gar nicht erwarten, auch bei ihrer Tochter die Myers-Methode anzuwenden. Sie selbst war so erfolgreich, dass sie nun überzeugt war, damit werde auch ihre Tochter geschützt, selbst wenn sie ihre Veranlagung zu Autoimmunerkrankungen geerbt hätte.

»Ich wünschte nur, ich hätte früher von diesen ganzen Darmstressoren gewusst«, sagte sie bei ihrem letzten Besuch. »Doch das Gute ist: Ich kann meiner Tochter helfen, auch den gesunden Weg einzuschlagen, und sie hoffentlich vor einer Autoimmunerkrankung bewahren!«

KAPITEL 5

Weg mit Gluten, Getreide und Hülsenfrüchten

Marshall war ein großer, untersetzter Mann Mitte 50, der in den vergangenen 20 Jahren an Colitis ulcerosa gelitten hatte. Das ist eine schmerzhafte, entzündliche Dickdarmerkrankung mit Geschwürbildung.6 In den letzten Jahren behandelte ihn sein Arzt meist mit Mesalazin [im deutschsprachigen Raum unter anderem als Salofalk (D, A, CH), in den USA auch als Mesalamine im Handel; Anm. d. Übers.], einem starken Medikament, zu dessen Nebenwirkungen Durchfall, Übelkeit, Krämpfe und Blähungen gehören.

Das war schon schlimm genug, doch bei besonders starken Schüben bekam er manchmal Prednison, das auch Shenna genommen hatte. Marshall litt an anderen, nicht weniger frustrierenden Nebenwirkungen als sie, nahm zu, hatte Angstzustände und ein Gefühl, als würden seine Gedanken und Gefühle unkontrollierbar mit ihm durchgehen.

Wie Shenna war es Marshall leid, weiter gegen gefühlte Windmühlen anzukämpfen. Als er mir erzählte, dass er zwei Kinder erzieht, als Gymnasiallehrer arbeitet und versucht, eine enge Beziehung zu seiner Frau aufrechtzuerhalten, sah ich, dass er die Zähne zusammenbiss.

Schließlich brach es aus ihm heraus, dass er sein Leben mit der Krankheit, mit Durchfall, Krämpfen und Fieberschüben satthatte. Er sei am Ende seiner Kräfte, gab er zu, und er hoffe, dass ich ihm helfen könne, denn er sei im Laufe der vorangegangenen drei Jahre, als sich alles verschlechterte, bei insgesamt fünf Ärzten gewesen, die ihn nur mit Medikamenten vollgepumpt hätten. Manchmal hätten sie geholfen, manchmal nicht, aber letztlich wirkten sie immer irgendwann nicht mehr. Und nach der letzten Steroidbehandlung habe er noch mal neun Kilo zugenommen.

Er verstummte plötzlich, sah mir direkt in die Augen und fragte unverblümt, ob ich ihm helfen könne, da er seinen schlechten Zustand nicht mehr ertrage.

Ich versicherte ihm, dass es Hoffnung gab. Wir würden daran arbeiten, dass er seine Medikamente absetzen könne und seine Krankheit völlig zum Abklingen käme: keine Symptome, keine Schmerzen, nicht einmal Unbehagen. Seine Gedanken und Gefühle würden wieder zu ihm gehören, er würde sogar abnehmen.

Er stieß einen tiefen Seufzer der Erleichterung aus und wollte nur noch wissen, was er zu tun habe.

Ernährungsirrtümer

Wie alle meine Patienten hatte auch Marshall ein Ernährungstagebuch geführt, bevor er zu mir kam. Ich sah sofort, dass Fleisch, Huhn oder Fisch fehlten, es enthielt nur Gluten, Getreide und Hülsenfrüchte sowie ein paar Milchprodukte, Eier und Gemüse.

Auf meine Frage, ob er Vegetarier sei, sagte er, dass er mit 14 Jahren Vegetarier geworden war, genau wie ich. Zum Frühstück aß er mageren griechischen Joghurt mit etwas Bio-Müsli und ein paar Scheiben selbst gemachten Weizenvollkorntoast. Manchmal gab es zur Abwechslung Weizenschrot. Mittags aß er entweder eine Gemüsepfanne mit Tofu (Soja) und Seitan (aus Weizen) oder einen großen Teller Misosuppe (Soja). Das Abendessen bestand aus Naturreis und schwarzen Bohnen oder einer Art Gemüseeintopf mit Quinoa oder Hirse. Gelegentlich aß er Eier oder, als besondere Leckerei, Makkaroni aus Vollkornweizen mit Käse.

Marshall war ganz stolz auf diese biologische, fettarme Vollwerternährung, auf die er auch seine Familie eingeschworen hatte. Als er beschrieb, wie er und seine Frau selbst Joghurt machten, rief das bei mir Erinnerungen an die Joghurtbereitung mit meiner Mutter wach. Ich dachte an diese wunderbaren Familienessen meiner Kindheit – und daran, dass sie mir letztlich Basedow beschert hatten.

MEIDEN SIE GLUTEN, GETREIDE UND HÜLSENFRÜCHTE

Gluten ist eine Gruppe von Proteinen, die in vielen Getreiden vorkommen, unter anderem in Weizen, Roggen und Gerste. Reis, Hirse, Mais oder Quinoa enthalten kein Gluten. Hafer enthält zwar von Natur aus auch kein Gluten, doch wenn er aus konventionellem Anbau stammt, kann er bei der Verarbeitung oder Lagerung damit kontaminiert werden, sodass er in der Praxis als nicht glutenfrei gilt.

Getreide sind die Samen stärkehaltiger Pflanzen, die als Nahrung für Mensch und Tier angebaut werden. Beispiele sind Weizen, Roggen, Gerste, Hirse und Hafer. Mais und Quinoa sind zwar eigentlich keine Getreide, enthalten aber Proteine, die denen von Getreide sehr ähnlich sind.

Hülsenfrüchte sind Pflanzen, deren essbare Samen in langen Hüllen (Hülsen) wachsen. Beispiele sind Linsen, Kichererbsen, Erbsen, grüne und andere Arten von Bohnen: rote, weiße, schwarze und Kidneybohnen.

Ich respektierte Marshalls Nahrungsauswahl zwar, wollte aber, dass er die damit verbundenen gesundheitlichen Probleme verstand. Die zweite Säule der Myers-Methode, Weg mit Getreide, Gluten und Hülsenfrüchten und anderen Nahrungsmitteln, die chronische Entzündungen verursachen, ist der Verzicht auf diese sowie andere für Menschen mit Autoimmunerkrankungen problematische Nahrungsmittel, die chronische Entzündungen verursachen. So suchte ich mit ihm nach Hinweisen, die zu seinen aktuellen Gesundheitsproblemen geführt hatten. Ich erklärte ihm die entzündungsfördernde Wirkung der Lektine in Getreide und Hülsenfrüchten, die in seinem Immunsystem einen Autoimmunalarm auslösen und die Resorptionsfähigkeit des Darms für Nährstoffe stören. Ich zeigte ihm auch den Zusammenhang zwischen seiner Ernährung und seinen Symptomen, erklärte, dass Gluten zu den Substanzen gehörte, die ihn benommen, ängstlich und depressiv machten, und Bohnen und Sojaprodukte zu Blähungen und Durchfall führen.

Wirklich ins Schwarze traf bei Marshall aber, dass er – wie wir alle – Gluten in einem Maße ausgesetzt war, das unsere Großeltern erschüttern würde. Seien wir ehrlich, es kommt praktisch überall vor, sogar dort, wo wir im Leben nicht danach gesucht hätten. Wahrscheinlich wussten Sie, dass es in Müsli, Brot und anderen Backwaren steckt. Wussten Sie aber, dass es auch in fast jedem verarbeiteten Nahrungsmittel und in solch unerwarteten »Verstecken« wie Ketchup, Dosensuppen, Sojasoße und Aufschnitt enthalten ist?

Und: Gluten kann auch in Zahnpasta, Shampoo, Haarspülungen und vielen Lotionen, Feuchtigkeitscremes und Pflegeprodukten sein. Man muss aufpassen, dass man es nicht ständig aufnimmt, entweder durch den Mund oder über die Haut. Und mit einer Feuchtigkeitscreme für die Nacht gelangt es vermutlich sogar im Schlaf in den Körper.

Ich sagte Marshall, dass Gluten, Getreide und Hülsenfrüchte grundsätzlich stark entzündungsfördernde Nahrungsmittel seien. Da Entzündungsprozesse der größte Risikofaktor für Autoimmunerkrankungen sind, sollte man besser die Finger davon lassen.

Trotzdem verstand er nicht ganz, dass sein »gesundes« Essen so brandgefährlich sein sollte. Vielleicht geht es vielen von Ihnen genauso.

Also fangen wir mit den Grundlagen an. Was ist Gluten, und wie kann es den Darm stören, das Immunsystem sabotieren und die Gesundheit bedrohen?

Was ist Gluten?

Gluten ist eine aus den Peptiden Gliadin und Glutenin bestehende Proteingruppe. Es kommt, wie erwähnt, in vielen Getreiden wie Weizen, Grieß, Dinkel, Kamut, Roggen und Gerste vor. Hafer enthält von Natur aus kein Gluten. Wegen einer möglichen Kreuzkontamination durch die Bearbeitungsverfahren sollten Sie jedoch davon ausgehen, dass er Gluten enthält, außer er ist als glutenfrei gekennzeichnet. (Später in diesem Kapitel nenne ich Ihnen eine Reihe von Gründen, warum wahrscheinlich selbst glutenfreie Getreide Probleme verursachen, wenn Sie eine Autoimmunerkrankung haben oder sich erste Symptome zeigen, die zu einer solchen führen.)

Der Name kommt von dem lateinischen Wort für Leim. Das ergibt Sinn, denn Gluten hält den Teig zusammen und gibt Brot seine leichte und lockere Struktur. Gluten gilt auch als »Kleber«-Eiweiß, denn es hält die Nährstoffspeicher der glutenhaltigen Pflanzen zusammen. Genau deswegen nutzen Hersteller Gluten häufig als Binde- und Füllmittel.

WO STECKT DAS GLUTEN?

Einfache Nahrungsmittel

Jede Form von Weizen, Gerste oder Roggen:

•  Brot, alle Sorten

•  Brezeln

•  Cracker

•  Gebäck

•  Hafer (durch Kreuzkontamination)

•  Kuchen

•  Muffins

•  Müsli

•  Nudeln

•  Pasteten

•  Pfannkuchen

•  Waffeln

•  Weizensorten, alte, wie Dinkel, Kamut und Triticale (eine Kreuzung aus Weizen und Roggen)

Einige Nahrungsmittel, bei denen es nicht so offensichtlich ist

Nicht alle enthalten immer Gluten, doch oft genug, sodass Sie sie besser meiden sollten:

•  Alkohol

•  Aufschnitt und Frühstücksfleisch

•  Fleisch-, Hühner- und Gemüsebrühwürfel

•  Fleischersatz, veganer

•  Kartoffelpüree oder anderes Fertigpüree

•  Krabben, verarbeitete

•  Mais-Chips

•  Nüsse, trocken geröstete

•  Rühreier im Lokal (oft wird etwas Pfannkuchenteig dazugemischt)

•  Soßen und Würzmittel wie Ketchup, Barbecue und andere mehr

•  Soßenwürfel

•  Süßwaren

•  Vitamine

Zusatz- und Konservierungsstoffe

•  Aromastoffe

•  Backpulver

•  Dextrine

•  Diglyzeride

•  Emulgatoren

•  Enzyme

•  Farbstoffe, künstliche

•  Farbstoffe, natürliche

•  Fettaustauschstoffe

•  Glukosesirup

•  Glyzeride

•  Maltodextrin

•  Speisestärke

•  Speisestärke, modifizierte

•  Stabilisatoren

•  Stärke

•  Weizenstärke

•  Zitronensäure (kann aus Weizen, Mais, Sirup oder Beten fermentiert werden)

•  Zuckercouleur/Aroma

Andere Produkte

•  Briefmarken und Umschläge

•  Knetmasse und Farben

•  Körperpflege- und Schönheitsprodukte

•  Medikamente, Nahrungsergänzungsmittel und Kräuterrezepturen

(Auf der Website AmyMyersMD.com findet sich eine Liste in englischer Sprache.)

Bei Gluten gibt es also ein Hauptproblem: Es ist, wie gesagt, fast überall drin. Es ist ein so häufiger Zusatzstoff, dass in Amerika nicht einmal seine Deklaration auf der Packung verlangt wird, so verbirgt es sich oft hinter Bezeichnungen wie »hydrolysiertes pflanzliches Protein«, »Speisestärke«, »pflanzliches Protein« oder sogar »natürliche Aromastoffe«. [In der EU besteht eine einheitliche Kennzeichnungspflicht; siehe Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft, www.bmel.de; Anm. d. Übers.]

Wenn Sie mit der Myers-Methode arbeiten, müssen Sie »Gluten-Detektiv« werden und praktisch immer und überall mit diesem gefährlichen Protein rechnen. Beginnen Sie mit einem Blick auf die Liste dieser Doppelseite, um einen Eindruck zu bekommen, worin überall Gluten enthalten sein kann.

»Wenn ich aber gar keine Zöliakie habe, was ist dann das Problem?«

Lassen Sie es mich verdeutlichen.

Wie Sie im Laufe des Kapitels feststellen werden, gibt es viele Möglichkeiten, wie Gluten beim Leaky-Gut-Syndrom eine Rolle spielen kann. Wenn Sie grundsätzlich gesund sind, erholen Sie sich relativ schnell von einer solchen Glutenattacke. Aber warum sollten Sie sich etwas antun, was Ihnen nicht guttut? Wie Sie in den nächsten beiden Kapiteln sehen, ist die Welt voller Toxine, die Sie nicht immer meiden können, warum also den Körper einer vermeidbaren Herausforderung aussetzen?

Wenn Sie jedoch eine Autoimmunerkrankung haben oder auf eine solche zusteuern, Sie also Symptome haben wie hier. aufgelistet, können Sie sich nicht einmal einen winzigen Schritt in Richtung eines Leaky-Gut-Syndroms leisten, geschweige denn den massiven Angriff durch selbst geringe Mengen Gluten, das in vielerlei Hinsicht Gift für Sie ist.

Zöliakie ist eine Autoimmunerkrankung und die schwerste, die speziell mit Gluten zusammenhängt. Gluten löst den Angriff des Körpers auf die Dünndarmzellen aus. Dadurch werden die Mikrovilli geschwächt, die, wie im letzten Kapitel beschrieben, Nährstoffe aus dem Nahrungsstrom ziehen und zugleich die Oberfläche des Dünndarms vergrößern. Gibt es hier Störungen, können Sie die aufgenommenen Nährstoffe nicht resorbieren. Sie könnten noch so viel essen – sogar hauptsächlich Gesundes –, Sie wären trotzdem unterernährt. Noch mal, es kommt darauf an, was Sie verdauen und resorbieren, nicht darauf, was Sie essen.

Statistisch hat nur einer von 133 Menschen Zöliakie, doch die Zahl steigt, sowohl wegen der faktischen Omnipräsenz des Glutens als auch wegen der Veränderung seiner Eigenschaften durch kommerzielle landwirtschaftliche Betriebe und Erzeuger. Indessen sind [in den USA] weniger als ein Prozent der Bevölkerung von Zöliakie und nur ein halbes Prozent von einer Weizenallergie betroffen. Wenn Sie nicht dazugehören, was ist dann das Problem?

Es ist die Glutensensitivität – die enorme Anzahl von Menschen, die auf Gluten reagieren. Manche Statistiken sprechen hier von sage und schreibe 30 Prozent der [amerikanischen] Bevölkerung, obwohl viele Experten von wesentlich mehr ausgehen. Nach meiner klinischen Erfahrung sind Sie, wenn Sie eine Autoimmunerkrankung haben, auch davon betroffen und sollten daher Gluten strikt meiden.

ERSCHRECKENDE FAKTEN ÜBER GLUTEN

•  Mehr als 55 Krankheiten stehen mit Gluten in Zusammenhang.

•  Bei schätzungsweise 99 Prozent der Menschen, die entweder eine Zöliakie oder eine Glutensensitivität haben, wird nie eine Diagnose gestellt.

•  Bis zu 30 Prozent der Menschen europäischer Abstammung tragen das Zöliakiegen in sich, das ihr Risiko erhöht, glutenbedingte gesundheitliche Probleme zu bekommen.

•  In einer vor Kurzem in der renommierten Fachzeitschrift Gastroenterology veröffentlichten Studie wurden 10 000 Blutproben von Menschen vor 50 Jahren mit 10 000 Blutproben von heutigen Menschen verglichen. Dabei wurde festgestellt, dass die Auftretenshäufigkeit von Zöliakie um 400 Prozent gestiegen ist.

•  Eine von 1969 bis 2008 durchgeführte Studie, bei der 30 000 Patienten mit einer diagnostizierten und einer nicht diagnostizierten Zöliakie (die während der Studie entdeckt wurde) sowie einer Glutensensitivität beobachtet wurden, ergab, dass in jeder der Gruppen die Sterblichkeit deutlich höher lag als bei den Teilnehmern, die kein Problem mit Gluten hatten.

Wie Sie aus Kapitel 3 wissen, werden Allergien durch IgE-Antikörper vermittelt, die zu einer schnellen und manchmal fatalen Reaktion auf einen wahrgenommenen Eindringling führen, zum Beispiel zu einer Entzündung und zum Verschluss der Atemwege. IgG-vermittelte Nahrungsmittelunverträglichkeiten führen, wie Sie wissen, zu einer bis zu 72 Stunden verzögerten Reaktion, die kurzfristig oft weniger intensiv, doch langfristig unglaublich schädlich ist.

Essen Sie also am Montag Müsli oder gegrillten Fisch mit Sojasoße, ist Ihnen eventuell nicht klar, dass die Migräne, die Akne, die Blähungen oder die Gelenkschmerzen am Mittwoch von diesen scheinbar gesunden Nahrungsmitteln verursacht wurden, an die Sie sich nicht einmal mehr erinnern können.

Wenn Sie eine Autoimmunerkrankung haben, gibt es noch schlechtere Nachrichten. Wie Sie aus den letzten beiden Kapiteln wissen, haben Sie ernsthaft mit Entzündungen zu kämpfen. Bei einer Autoimmunerkrankung verschlimmern sich Ihre Symptome, und wenn Sie (noch) keine haben, arbeiten Sie sozusagen darauf hin, Ihr Risiko erhöht sich. Die Eindämmung von Entzündungen ist Ihre schärfste Waffe, um Autoimmunprobleme aufzuhalten und -krankheiten zu verhindern – doch Gluten sorgt für Entzündungen im System und lässt die Dinge in die falsche Richtung laufen.

Ob Sie es glauben oder nicht, es gibt noch mehr schlechte – sogar noch schlechtere – Nachrichten: die sogenannte molekulare Mimikry.

Durch dieses Phänomen passiert es, dass das Immunsystem einen Teil des Körpers tatsächlich mit einem fremden Eindringling verwechselt. Erinnern Sie sich, dass die Kuhpocken-Antikörper sich auch gegen das Virus der echten Pocken richteten? Auf dieselbe Weise können sich die Gluten-Antikörper gegen das Schilddrüsengewebe richten und zu einer häufigen Autoimmunerkrankung, der Hashimoto-Thyreoiditis, führen. Sickern Glutenpartikel durch die Darmwand ins Blut, hält das Immunsystem sie grundsätzlich für fremde Eindringlinge und bildet Antikörper dagegen, als wären sie ein gefährliches Virus oder Bakterium. Haben Sie Hashimoto, verwirrt das diese Antikörper noch mehr. Sie behandeln nicht nur Gluten als tödlichen Eindringling, sondern auch das eigene Schilddrüsengewebe, so als wäre es Gluten. Also beginnt das Immunsystem mit der Zerstörung der Schilddrüse.

Das ist nur einer der Gründe, warum Sie Gluten meiden sollten, wenn Sie autoimmunkrank oder auf dem Weg dorthin sind; ich möchte nämlich nicht, dass Ihr »Sicherheitsdienst« ein Bild Ihrer Schilddrüse in der »Kommandozentrale« neben das Bild von Gluten hängt.

Auch bei anderen Autoimmunerkrankungen kommt es zu einer molekularen Mimkry, bei der die gegen Gliadin – eines der Hauptproteine des Glutens – gebildeten Antikörper andere Gewebe mit Gluten verwechseln. Infolgedessen könnten diese jedes Mal, wenn Sie etwas Glutenhaltiges essen, das Immunsystem zu einem Angriff auf das eigene Gewebe veranlassen. Zum Glück habe ich bei vielen Patienten erlebt, dass sich die molekulare Mimikry verlangsamt oder ganz aufhört, sobald wir das Immunsystem beruhigen und mithilfe der in diesem Teil ausführlich dargestellten vier Säulen unterstützen. Die richtige Ernährung, die Ausheilung des Darms und eine gesunde Lebensweise können eine molekulare Mimikry verhindern.

Wachsamkeit ist dennoch gefragt, denn wir haben vor Kurzem entdeckt, dass diese gegen uns selbst gerichteten Antikörper auch durch geringe Mengen Gluten bis zu drei Monate lang ansteigen können. Wenn ich Sie also bitte, Gluten hundertprozentig zu meiden, dann meine ich das wörtlich und nicht 99, nicht einmal 99,5 Prozent. Sie könnten zwar argumentieren, dass Sie es schon vor langer Zeit reduziert haben, dass Sie es früher mehrmals am Tag aßen, jetzt aber nur noch viermal im Jahr, an bestimmten Feiertagen, das könne doch nichts ausmachen. Doch bei bestimmten Arten einer glutenreaktiven Autoimmunerkrankung können schon diese vier kleinen Ausnahmen das ganze Jahr über zu erhöhten Antikörpern führen. Gluten steigert die Entzündungen und damit das Risiko der Entwicklung und/oder Verschlechterung einer Autoimmunerkrankung, woran auch immer Sie gerade leiden.

Ein Wort zum Thema Unverträglichkeitstests

Viele meiner Patienten sind irritiert, denn sie wurden auf Gluten getestet, und es hieß, sie hätten kein Problem damit, doch ich glaube, dass sehr wohl eine glutenbedingte Störung vorliegt. Ich möchte Ihnen erklären, auf welche Weise man Gluten testen kann und wo die Grenzen dieser Tests liegen.

Da ist erst einmal der Test auf Zöliakie. Der »Goldstandard« ist hier die Dünndarmbiopsie, doch in manchen Fällen zeigen auch Bluttests eine Erhöhung bestimmter Werte an. Da aber nur eine von 133 Personen Zöliakie hat, deckt dieser Test häufigere Probleme nicht auf.

Allergologen bieten auch einen Test auf Weizen- oder Glutenallergie an. Das ist ein IgE-Test. Nur ein Prozent der [amerikanischen] Bevölkerung hat diese Art von Glutenallergie, also zeigt auch dieser Test häufige Probleme nicht an.

Das häufigste Problem ist die Glutenunverträglichkeit oder -sensitivität, also die IgG-vermittelte Reaktion, an der, wie gesagt, etwa ein Drittel – vermutlich sogar mehr – der [amerikanischen] Bevölkerung leidet. Es gibt Tests auf Nahrungsmittelunverträglichkeiten speziell dafür, doch Gluten enthält viele verschiedene Gliadine oder Proteine, Sie könnten also einige vertragen und trotzdem auf eines reagieren. Die meisten dieser Tests suchen nur nach dem häufigsten Gliadin, dem 33-mer des α2-Gliadins. Wenn Sie damit kein Problem haben, aber mit einem der vielen anderen, kann der Test leicht falsch negativ ausfallen. Wenn Sie Genaueres über den Status Ihrer Glutenempfindlichkeit wissen möchten, können Sie Ihren Arzt bitten, diesen Test machen zu lassen. Für deutsche Leser gibt es unter anderem die Möglichkeit, einen ganz neuen Test machen zu lassen. (Mehr dazu unter »Adressen und Bezugsquellen«.)

Ich sage meinen Patienten allerdings immer, dass der eigene Körper es besser weiß als jeder Test. Wenn Sie Zweifel haben, lassen Sie Gluten weg und achten darauf, ob es Ihnen dann besser geht. Wenn dem so ist, ist Gluten ein Problem, und sie sollten es weiterhin meiden. Ein anderer guter Hinweis auf eine Unverträglichkeit ist, wenn es Ihnen schlechter geht, nachdem sie es ein paar Wochen lang gemieden und dann wieder gegessen haben.

Wenn Patienten mit rheumatoider Arthritis und Hashimoto Gluten meiden, sehe ich häufig innerhalb von ein paar Wochen oder Tagen eine Besserung. Bei den Rheumatoide-Arthritis-Patienten gehen die Gelenkschmerzen und die Schwellungen weg, bei den Hashimoto-Patienten sinken die Antikörper. Ihr Schulmediziner könnte dann einräumen, dass Gluten vielleicht tatsächlich Ihr Problem gewesen sein könnte, und er wird Ihnen einen Zöliakietest vorschlagen, nachdem Sie es ein paar Wochen wieder gegessen haben.

Ich bin ganz sicher, dass das eines Tages als Kunstfehler gelten wird. Wenn Sie Gluten weglassen und es geht Ihnen besser, wissen Sie alles, was Sie wissen müssen.

Gluten und das Leaky-Gut-Syndrom

Nun sage ich Ihnen, warum Sie Gluten meiden sollen, auch wenn Sie weder eine Zöliakie noch eine Glutenallergie oder -sensitivität haben. Gluten verursacht einen durchlässigen Darm und kann all Ihre Bemühungen, das Immunsystem in der richtigen Weise zu unterstützen, mit einem Bissen sabotieren.

Was wir über den Einfluss von Gluten auf den Darmtrakt wissen, verdanken wir der Pionierarbeit von Dr. Alessio Fasano, den Sie in Kapitel 4 kennengelernt haben. Er entdeckte, dass Gluten die Bildung von Zonulin auslöst, einen Protein, das die festen Zellverbindungen der epithelialen Zellwand lockert. Bei optimaler Gesundheit schließen sie sich bald wieder, und alles bleibt gut.

Wird der Körper jedoch übermäßig mit Gluten belastet, was, wie Sie gesehen haben, bei fast allen von uns der Fall ist, bildet sich Zonulin immer wieder, und die Zellverbindungen bleiben offen. Anstatt einer dichten Epithelwand haben Sie nun keine Barriere mehr, sondern eine Wand, die mit Löchern durchsetzt ist und die unvollständig verdaute Nahrungspartikel durchsickern lässt. Ihr Immunsystem kann sie nicht erkennen, greift sie also an, als wären sie ein schädliches Virus oder Bakterium, und plötzlich steht alles auf Alarmstufe Rot. Die Jungs in der Kommandozentrale überziehen Ihren Körper mit Entzündungsfeuer – die perfekte Konstellation für eine Autoimmunerkrankung.

»Aber wir essen doch schon immer Brot!«

Vielen meiner Patienten fällt es schwer zu verstehen, dass übliche Nahrungsmittel wie Brot und Nudeln so ungesund sind, dass sie Symptome einer schweren und schmerzhaften Krankheit verursachen können. Ich bekomme häufig zu hören, dass diese Nahrungsmittel seit Jahrhunderten gegessen werden oder dass die Großmutter sie immer selbst gemacht habe. Wie also können sie so gefährlich sein?

Ich erkläre Ihnen genau, warum sich unser heutiges Brot, unsere Nudeln und Backwaren völlig von denen unserer Großeltern unterscheiden.

Erstens: Auf der Suche nach leichteren, luftigeren Formen dieser Produkte sowie in dem Bemühen, robustere Weizensorten zu züchten, wurden neue Kreuzungen vorgenommen. So wie Bauern herausfanden, wie man festere Tomaten oder eine neue Rosensorte züchtet, haben Agraringenieure neue Weizensorten gezüchtet.

Doch der Fortschritt hat oft seinen Preis, und bei der Kreuzung von Weizen und anderer Getreide ist er sehr hoch. Dadurch sind neue Formen von Gluten entstanden – ganz neue Proteine, die unser Körper nicht erkennt. Durch die Kreuzung zweier verschiedener Weizensorten wurden nachweislich mehrere neue Weizenproteine geschaffen, die in der Originalsorte nicht vorkamen. Unser Körper hat mit der Entwicklung des neuen Weizens nicht Schritt gehalten, er weiß einfach nicht, wie er auf diese Proteine reagieren soll.

Zweitens haben Wissenschaftler einen sogenannten Desaminierungsprozess entwickelt, einen Vorgang, bei dem eine Aminosäure aus den in Gluten enthaltenen Proteinen entfernt wird. Das ermöglicht es den Nahrungsmittelherstellern, ihre Waren mit Gluten zu beladen und riesige Zimtschnecken und gigantische lockere Bagels zu produzieren. Und da Gluten durch diesen Prozess wasserlöslich wird, können sie es nun überall dort als Konservierungs- und Verdickungsmittel einsetzen, wo es vorher nie vorgekommen ist.

Im Toastbrot und in den Spaghetti bolognese ist Gluten ohnehin enthalten, aber durch die oben genannte Desaminierung gelangt es auch in die Sojasoße und in den Wurstaufschnitt. Wenn Sie also in ein asiatisches Restaurant gehen und sich eines der Pfannengerichte mit Reis schmecken lassen, wenn Sie abends einen Chefsalat mit Schinken und Pute essen oder ein wenig Ketchup über ihre Pommes frites geben, nehmen Sie Gluten zu sich, ganz ohne Brot, Nudeln und Backwaren. Und wenn Sie, wie gesagt, beim Kauf Ihrer Körperpflegeprodukte nicht genau aufpassen, führen Sie sich Gluten beim Zähneputzen, Haarewaschen oder mit der Körperlotion zu.

Der Desaminierungsprozess selbst erhöht außerdem die Gefahr des nun allgegenwärtigen Glutens für den Körper erheblich. Zum einen werden wir mit neuen Arten konfrontiert, mit denen unser Körper nicht umgehen kann, zum anderen werden Darm und Immunsystem mit Gluten überfrachtet. Meiner Meinung nach ist die Kombination aus neuen Proteinen und Glutenüberlastung der Doppelschlag, der ein Hauptfaktor bei der explosionsartigen Ausbreitung von Autoimmunerkrankungen ist.

Ein weiterer Faktor, durch den Gluten heute für uns gefährlicher wird, ist unsere ständig zunehmende toxische Belastung durch Hunderte neuer chemischer Verbindungen, die durch die chemische Industrie in Luft, Wasser und Boden gelangen. Unser Immunsystem ächzt unter der Last der Industrietoxine, die das Gluten noch problematischer machen. Und unser Darm war noch nie so durchlässig (siehe Liste der Leaky-Gut-Verursacher).

Ihre Großeltern konnten ihr Brot und die Nudeln vielleicht noch ohne negative Folgen genießen. Damals war Gluten noch nicht in einem unnatürlichen Maß in neu gezüchteten Getreiden enthalten und desaminiert; es war nicht überall drin, und ihre Nahrungsmittel waren »echt«, natürlich, keine abgepackte Fertigware. Aller Wahrscheinlichkeit nach war ihre toxische Last geringer, sie nahmen nicht so viele Medikamente, und obwohl sie ein schweres Leben hatten, hatten sie vermutlich weniger Stress als wir heute. Also war ihr Darm nicht so durchlässig, weil all die Faktoren wegfielen, die Gluten für uns heute so fatal machen, besonders für diejenigen, die Gefahr laufen, autoimmunkrank zu werden. Es ist aber auch möglich, dass unsere Großeltern sehr wohl an negativen Folgen ihrer Getreideernährung litten, aber keine Verbindung zwischen Migräne, Müdigkeit oder Depressionen und Brot, Nudeln und Backwaren herstellten und das auch nicht in dem Maße thematisierten wie wir heute.

Unabhängig von ihren Erfahrungen hat sich unsere eigene Ernährung in den letzten 50 Jahren grundlegend verändert; unsere Nahrungsmittel sind buchstäblich ganz anders als ihre, auch wenn sie ähnlich aussehen mögen. Ihr Brot wurde aus altbekannten Weizensorten gebacken, die auf relativ sauberen Äckern wuchsen; unseres wird dagegen aus gekreuztem, desaminiertem Weizen hergestellt, der auf toxischen Äckern wächst, mit quecksilber- und bleihaltigem Wasser bewässert und mit Pestiziden und Herbiziden übersprüht wird. Ihre Hülsenfrüchte stammten von natürlichen Pflanzen; viele unserer amerikanischen Pflanzen sind gentechnisch verändert und werden auch mit Giften besprüht. Selbst die abgepackten, verarbeiteten Fertigwaren waren vor 50 Jahren sicherer, sauberer und gesünder.

Wir lassen Bohnen nicht mehr keimen und weichen sie nicht mehr ein wie unsere Vorfahren; wir essen nicht mehr langsam und gemeinsam; wir essen nicht mehr hauptsächlich Selbstgekochtes. Und selbst wenn wir nie etwas industriell Verarbeitetes essen, mit jedem Stück Fleisch, Huhn oder Zuchtfisch aus konventioneller Aufzucht essen wir [in den USA] auch den gentechnisch veränderten Mais und das Soja mit, das Futter, das die Tiere bekamen. Praktisch jeder von uns ist massiv mit Gluten, Mais und Soja überbelastet, die als Tierfutter, Konservierungs-, Aroma- und Füllstoffe verwendet werden, von den bereits besprochenen Non-Food-Artikeln ganz zu schweigen. Selbst wenn also unsere Großeltern das Gluten, das Getreide und die Hülsenfrüchte verdauen konnten, auf die sie angewiesen waren, ist weder unser Leben mit ihrem zu vergleichen noch unsere Nahrungsmittel.

Wir können unsere Ernährung nicht aus der Vergangenheit heraus verstehen. Wir müssen schauen, wo wir jetzt stehen, mit welchen Nahrungsmitteln wir jetzt versorgt werden und womit unser Körper umgehen kann. Wo immer Sie sich auf der Skala der Autoimmunkrankheiten befinden, Gluten zu meiden ist die richtige und die sicherste Entscheidung.

»Glutenfrei« hat seinen Preis

Da glutenfreie Ernährung immer beliebter wird, springen viele Firmen auf diesen Zug auf und produzieren leckere Waffeln, Brot, Kuchen oder Muffins auch glutenfrei. Diese scheinbar gesunden Nahrungsmittel sind jedoch alles andere als gesund. Sie strotzen oft vor Zucker, Salz, Konservierungs-, Zusatz- und Farbstoffen.

Wenn Ihre Familie Gluten liebt, vor allem die Kinder, könnten Sie Ihren Lieben mit glutenfreien Ersatzprodukten den Übergang zu einer gesünderen Lebensweise erleichtern. Ernähren sich Ihre Kinder von Pizza, Burgern und Käse, und es gelingt Ihnen die Umstellung auf glutenfreie und vielleicht sogar milchfreie Varianten davon – wunderbar. Großes Lob für solch eine gesunde Wende.

Doch ich muss auch ehrlich zu Ihnen sein: Müll ist Müll. Und fast alle diese glutenfreien Nahrungsmittel sind im Prinzip Müll. Ich sage Ihnen, warum.

Gemahlener Weizen ergibt viel mehr Masse als andere gemahlene Getreide oder Samen. Bei der Herstellung eines glutenfreien Produkts aus Reis-, Mais-, Tapioka-, Kartoffel- oder Mandelmehl muss der Weizen, der sonst für Masse und Konsistenz sorgt, also meist durch etwas anderes ersetzt werden.

Zucker hilft aus der Patsche! Er liefert allerdings nicht nur Masse, sondern auch zusätzliche Kalorien, ganz abgesehen davon, dass er den Blutzucker zuerst in die Höhe treibt und dann abstürzen lässt. Die meisten Mehle, die nicht aus Weizen sind, sind stärker raffiniert als Weizenmehl, das heißt, sie haben die gleiche Wirkung auf den Blutzucker. Infolgedessen laufen Sie Gefahr, zuzunehmen, und haben ein potenzielles Diabetesrisiko. Lassen Sie sich auch bitte nicht von Produkten in die Irre führen, die mit »naturreinen« Süßungsmitteln wie raffiniertem Rohrzucker, Naturreissirup oder Agavendicksaft locken. Dabei handelt es sich entweder um Glukose (Zucker in Zuckerrohr und -rüben), Fruktose (Fruchtzucker wie in Mais und Obst) oder eine Mischung davon. Durch Fantasienamen werden sie nicht gesünder.

Selbst wenn glutenfreie Produkte als »biologisch« und »naturrein« gekennzeichnet sind, können sie voller Konservierungsstoffe stecken. Wenn sie nicht ausdrücklich als »gentechnikfrei« gekennzeichnet sind, sind sie wahrscheinlich mit Mais oder Soja hergestellt, und 80 Prozent des in den USA angebauten Sojas ist gentechnisch verändert. (Mehr dazu hier und zur Situation in Europa im Anhang A.)

Außerdem könnte Ihr Immunsystem mit glutenfreiem Getreide genauso umgehen wie mit Gluten, Antikörper dagegen bilden und eine Entzündungsreaktion auslösen. Zu allem Übel enthalten glutenfreie Getreide (und Hülsenfrüchte) Lektine, entzündungsfördernde Substanzen, die auch die Resorption von Mineral- und anderen Nährstoffen hemmen.

Ignorieren Sie also das hübsche Etikett »gesund, biologisch, glutenfrei« auf der Packung. Während Ihrer ersten 30 Tage gibt es so etwas nicht.

Wenn glutenfrei nicht glutenfrei ist

Als ich Marshall sagte, dass er Gluten unbedingt meiden müsse, sperrte er sich zunächst dagegen. Schließlich fand er dann aber doch, dass das ein geringer Preis für seine Gesundheit sei.

Schwerer zu verstehen war für ihn, warum er auch alle anderen Getreide meiden sollte, selbst angeblich so gesunde wie Naturreis, Hafer und Quinoa. (Quinoa ist zwar eigentlich kein Getreide, enthält aber getreideähnliche Proteine.)

Einer der überzeugendsten Gründe ist, dass viele davon gar nicht wirklich glutenfrei sind. Eine im Juni 2010 im Journal of the American Dietetic Association veröffentlichte Studie ergab, dass mehr als die Hälfte einer Stichprobe von 22 eigentlich glutenfreien Getreidesorten Hinweise auf Gluten enthielt.

Wie war das möglich? Durch die sogenannte Kreuzkontamination – kein biologisches Geheimnis, sondern einfach räumliche Nähe. Wird ein glutenfreies Getreide nicht in einer völlig glutenfreien Umgebung angebaut und verarbeitet, kommt es mit großer Wahrscheinlichkeit mit glutenhaltigem Getreide in Kontakt. Unser hoch industrialisierter Nahrungsmittelsektor bietet dazu mehr als genug Gelegenheiten, zum Beispiel auf dem Feld, in der Aufbereitungsanlage, beim Schiffstransport oder in den Großbehältern beim Lebensmittelhändler, was heißt, dass mutmaßlich glutenfreies Getreide gar nicht wirklich glutenfrei ist. Und bei Ihnen zu Hause gibt es genauso viele Möglichkeiten, zum Beispiel in der Speisekammer, im Kühlschrank oder auf den Arbeitsflächen in der Küche.

Natürlich können Sie den Kauf von verarbeiteten Nahrungsmitteln stark einschränken, aber Sie wissen nie genau, was damit geschieht, bevor sie im Geschäft oder auf Ihrem Teller landen. [In Deutschland darf laut Bundesinstitut für Risikobewertung ein Nahrungsmittel mit einem Glutengehalt von unter 20 Milligramm pro Kilogramm die Bezeichnung »glutenfrei« tragen, Werte darunter müssen nicht deklariert werden; Anm. d. Übers.] Und selbst eine winzige Menge Gluten bzw. kreuzkontaminiertes Gluten kann sich negativ auf den Darm und das Immunsystem auswirken, die entsprechenden Antikörper antriggern und zur Aussendung von Entzündungsmediatoren und vielleicht zum Angriff auf das eigene Körpergewebe führen. Bei einer Autoimmunerkrankung funktioniert das, wie Sie gesehen haben, vermutlich über die molekulare Mimikry. Auch eine geringe Menge Gluten kann zu einem durchlässigen Darm führen, ebenfalls mit verheerenden Folgen für das Immunsystem.

Die Kreuzkontamination ist ein gewichtiger Grund, warum ich meinen Autoimmunpatienten generell von Getreide abrate. Wenn Sie die Folgen bedenken, sollten Sie sich an mein Motto halten: Im Zweifelsfalle lieber weglassen.

Gluten-»imitierende« Nahrungsmittel

In Kapitel 8 gibt es Listen von Nahrungsmitteln, die Sie meiden sollten. Manche davon sind Getreide und Hülsenfrüchte, aber viele gehören zu ganz anderen Nahrungsmittelgruppen. Sie haben lediglich etwas sehr Wichtiges gemeinsam: Ihr Körper verwechselt sie alle mit Gluten. Infolgedessen ist jedes von ihnen ein potenzieller Auslöser von starken Entzündungsreaktionen, die Ihren chronischen Entzündungsprozess verschärfen. Wenn Sie eine Autoimmunerkrankung haben, heißt das, dass diese Nahrungsmittel Ihre Symptome auf Hochtouren halten können. Wenn Sie bereits sensitiv auf Gluten reagieren und Symptome zeigen, könnten sie Sie in eine voll ausgeprägte Autoimmunerkrankung führen.

Wie das geht, wissen Sie aus Kapitel 3, als wir die Verwirrung zwischen einem potenziellen Ziel und seinem Doppelgänger besprochen haben. Sie erinnern sich, Ihr erworbenes Immunsystem bildet Antikörper gegen spezielle Antigene, die Ihr Immunsystem für schädlich hält. Ist Gluten erst einmal als Antigen markiert, spüren die Antikörper es auf und schlagen Alarm, Doch diese Antikörper lassen sich leicht beirren und schlagen auch Alarm bei Substanzen, die wie Gluten aussehen.

KREUZREAKTION: NAHRUNGSMITTEL, DIE IHR KÖRPER MIT GLUTEN VERWECHSELN KÖNNTE

•  Hafer

•  Hefe

•  Hirse

•  Mais

•  Milch, Milchprodukte, Molke

•  Reis

Der wissenschaftliche Name für diesen Prozess ist »Kreuzreaktivität«. Im Prinzip überflutet Ihr verwirrtes erworbenes Immunsystem den Körper mit Entzündungsmediatoren, ob Sie nun Weizen, Reis oder Mais essen.

Es kann auch andere Nahrungsmittel mit Gluten verwechseln wie Milch und Milchprodukte, Mais, Reis, Hefe oder Hirse. Daher sollen Sie vor allem in den ersten 30 Tagen der Myers-Methode alles meiden, was eine Kreuzreaktion auslösen könnte. Haben Sie den Jungs in der Kommandozentrale erst mal eine Pause gegönnt, können Sie eventuell einige glutenfreie Nahrungsmittel in geringen Mengen wieder in Ihren Speiseplan aufnehmen.

»Aber wir essen doch schon immer Bohnen!«

Es überrascht mich immer wieder, wie viele Menschen, die das Glutenproblem verstehen, Hülsenfrüchte ausklammern. Wenn Sie jetzt denken: »Aber wir essen doch schon immer Bohnensuppe« oder Bohnen-Burritos [gefüllte Tortillas aus Weizenmehl; Anm. d. Übers.] oder ein anderes Gericht mit Hülsenfrüchten, dann würde ich das leider ähnlich erklären. Die übermäßige Belastung mit Gluten beeinträchtigt auch unsere Reaktion auf andere Körner und sorgt für weitere Kreuzreaktionen. Und die Giftbelastung in der Nahrung, im Wasser und in der Luft hat zu einer Überforderung des Verdauungs- und Immunsystems geführt, die sich unsere Großeltern nicht einmal vorstellen konnten. Diese traurigen neuen Faktoren des modernen Lebens bedeuten, dass die Lektinbelastung, die früher einmal zu bewältigen war, jetzt nicht mehr tolerabel ist, vor allem nicht von Menschen mit einer Autoimmunerkrankung.

Richtig ist auch, dass unsere Großeltern ihre Hülsenfrüchte anders zubereiteten als wir. Traditionell werden die Lektine aus diesen Nahrungsmitteln durch stundenlanges Einweichen vor dem Kochen ausgewaschen; damit wird die Gefahr beim Essen verringert. Unsere Vorfahren aßen kein abgepacktes Kichererbsengericht (Hummus) oder Pilaw (Reisgericht), daher können wir ihre Essgewohnheiten nicht wirklich mit unseren vergleichen. Und noch mal, Landwirtschaft gibt es erst seit wenigen Tausend Jahren, davor aßen unsere Vorfahren ein paar Millionen Jahre lang weder Getreide noch Hülsenfrüchte. Wenn Sie diese Nahrungsmittel weglassen, können Sie dabei zusehen, wie Ihre Symptome verschwinden.

Ich war einmal Vegetarierin, Sie erinnern sich. Ich weiß aus eigener Erfahrung, wie gut Getreide und Hülsenfrüchte schmecken können, wie sehr sie sättigen und wie nahrhaft sie einem erscheinen. Ich weiß, was es heißt, Ersatz finden zu müssen, wenn man gewöhnt ist, sich überwiegend oder zumindest teilweise auf sie zu verlassen.

Ich bin jedoch nicht nur eine ehemalige Vegetarierin, ich habe auch eine Autoimmunerkrankung. Ich weiß aus eigener Erfahrung, welches Chaos diese schmackhaften vegetarischen Chilis oder die würzigen Hummus-Wraps anrichten können. Ich möchte Ihnen ersparen, was ich durchgemacht habe, und das bedeutet Ernährungsumstellung.

Den meisten Menschen, die Ihnen von Gluten abraten, ist gar nicht klar, welchen Schaden auch diese anderen Nahrungsmittel anrichten können.

Ein Blick auf die Lektine

Lektine sind Proteine, die Kohlenhydrate binden, das heißt, mit ihrer Hilfe halten zwei Kohlenhydratmoleküle zusammen. Sie kommen überall vor – in Tieren, Pflanzen und Mikroorganismen –, doch uns betreffen im Augenblick die in Getreiden reichlich und in Hülsenfürchten nicht so reichlich, aber immer noch in erheblicher Menge vorhandenen Lektine.

Eine besonders problematische Art ist das sogenannte Prolamin. Prolamine kommen in Quinoa, Mais und Hafer vor, und das ist für Zöliakiepatienten eine schlechte Nachricht. Theoretisch können sie zwar nicht glutenhaltige Getreide (und Pseudogetreide wie Quinoa) essen, doch diese angeblich sicheren Nahrungsmittel schaden dem Darm und stimulieren das Immunsystem. Wer eine andere Autoimmunerkrankung hat oder sich auf eine solche zubewegt, kann davon genauso betroffen sein.

Erstens harmonieren sie nicht gut mit dem Bürstensaum, dem besonders wichtigen Teil des Dünndarms mit den vielen Villi und Mikrovilli. Sie sollten diese empfindlichen Partien des Verdauungstrakts schützen und nicht durch Prolamine unter Stress setzen.

Außerdem verhalten sich Prolamine auffallend ähnlich wie die Proteine im Gluten. Bei einer Autoimmunerkrankung oder einer Entzündungskrankheit ist Ihr Immunsystem wegen des Glutens ohnehin schon ziemlich nervös. Ist es – durch die Krankheit oder Sensitivität – überlastet, kann es nicht zwischen Gluten und seinen Doppelgängern unterscheiden, also meidet man am besten beides.

Aggressive Agglutinine

Ein anderer problematischer Proteintyp in Getreiden und Hülsenfrüchten sind die Agglutinine. Sie haben eigentlich nichts mit Gluten zu tun, besitzen aber dieselben Klebeeigenschaften, von denen Gluten seinen Namen hat. Sie können zu Verklumpungen von roten Blutkörperchen führen, und einige von ihnen sind tatsächlich giftig (wenn auch nicht die in der Nahrung).

Agglutinine können nachweislich ein Leaky Gut verursachen und das Immunsystem in unterschiedlicher Weise stören. Sie stimulieren sowohl das angeborene als auch das erworbene Immunsystem, sie heften sich an Immunzellen und greifen in deren Funktion ein. Manche Agglutinine werden durch Kochen inaktiviert, andere nicht.

Agglutinine gehören zum natürlichen Abwehrmechanismus von Saatgut und schützen es vor Verdauung. Wehrt es sich mit allen möglichen Hindernissen dagegen, kann es doch nicht gut für Ihr Verdauungssystem sein, oder? Im nächsten Abschnitt gibt es dazu mehr Fakten und Einzelheiten, doch die Kurzversion ist: Viele toxische und entzündliche Wirkungen all dieser Prolamine und Agglutinine bekommen Sie zu spüren, wenn Sie Getreide und Hülsenfrüchte essen. Völlig gesunde Menschen mögen diesen »Verdauungsstress« aushalten, doch jemand mit einer Autoimmunerkrankung oder jemand, der schon einige Symptome zeigt, die die ersten Anzeichen einer solchen sein können, hält sich am besten von ihnen fern.

Der Keim der Verdauungsstörung

Marshall konnte immer noch nicht akzeptieren, dass »gesunde« Getreide und Hülsenfrüchte so schlecht sein sollten. Richtig klar wurde es ihm wohl erst, als ich ihm erklärte, dass Saatgut im Prinzip gar nicht verdaut werden will. Es will lediglich den Verdauungstrakt unbeschadet überleben, sodass es, wenn es wieder ausgeschieden wird, immer noch ein Stückchen Erde finden, eine weitere Pflanze produzieren und seine Gene weitergeben kann. (Das funktionierte in den Millionen von Jahren offenbar besser, als die Menschen noch keine Sanitäranlagen kannten).

So hat die Evolution es mit vielen Schutzmechanismen ausgestattet, damit Ihr Darm es nicht verdaut. Und wenn doch, bekommen Sie die Quittung. Saatgut – also samentragende Pflanzen wie Getreide und Hülsenfrüchte – enthält Amylaseinhibitoren, die die Verdauungsenzyme für Kohlenhydrate, sowie Proteaseinhibitoren, die diejenigen für Proteine blockieren. Letztere rufen auch Entzündungen hervor.

Diese Enzyminhibitoren sind robuste Substanzen, sie werden auch durch Kochen nicht inaktiviert. Da sie den Körper daran hindern, große Mengen an Getreide und Hülsenfrüchten zu verdauen, sind diese am Ende ein Festschmaus für die ungesunden Bakterien; sie tun sich an dem gütlich, was Ihr Körper nicht resorbieren kann. Das kann zur Darmdysbiose, der Überwucherung mit schädlichen Bakterien, führen und Krankheiten wie SIBO und die Überwucherung mit Hefepilzen fördern.

Enzyminhibitoren können auch das angeborene Immunsystem aktivieren, als wären sie Antikörper. Dadurch belasten sie das Immunsystem direkt, sie belasten es aber auch indirekt, indem sie den Darm unter Stress setzen. Auch das mag ein vollkommen gesunder Mensch aushalten können, bei jemandem mit einer Autoimmunerkrankung wird dadurch Öl ins Feuer gegossen.

Wissenschaftlich werden Lektine als sogenannte Antinutritiva, also Antinährstoffe, bezeichnet, da sie die Resorptionsfähigkeit des Körpers für Nährstoffe aktiv beeinträchtigen. Es gibt noch eine weitere problematische Wirkung: Sie stimulieren die Bauchspeicheldrüse zu vermehrter Enzymbildung, um die Hemmung der Verdauungsenzyme zu kompensieren. Es sieht so aus, als springe die Bauchspeicheldrüse zur Unterstützung der Arbeit von Magen und Darm ein.

Das führt zu zwei größeren Problemen. Zum einen wird das Organ belastet, das eigentlich andere Aufgaben hat, die Insulinbildung zum Beispiel, damit die Glukose aus dem Blut in die Zellen gelangt. Eine unausgewogene Insulinbildung führt unter anderem zu Gewichtszunahme und potenziell zu Diabetes. Die Bauchspeicheldrüse sollte also nicht über ihre eigentlichen Aufgaben hinaus beansprucht werden.

Zum anderen sind die Bauchspeicheldrüsenenzyme dem Darm nicht besonders wohlgesinnt. Sie tendieren dazu, die festen Zellverbindungen zu lösen, die das Aussickern von unzureichend verdauten Nahrungsmitteln ins Blut verhindern, wo das Immunsystem sie als Eindringlinge betrachtet. Sie wissen bereits, wie Gluten ein Leaky Gut auslöst, nun sehen Sie, dass glutenfreie Getreide und Hülsenfrüchte das auch können.

Als grobe Faustregel gilt: Der Verzehr von Pflanzen wie Beeren und Bananen mit winzigen Samen ist in Ordnung, denn diese passieren lediglich unbeschadet den Darm. Sie werden nicht zerkaut, setzen ihre problematischen Substanzen nicht frei, und Sie können sich die Vorzüge der entsprechenden Nahrungsmittel zunutze machen.

Größere Pflanzensamen dagegen, die zerkleinert oder gekaut werden müssen, also Getreide und Hülsenfrüchte, setzen ihre Verdauungsenzyminhibitoren frei. Diese Nahrungsmittel zerstören die Darmfunktion, belasten das Immunsystem und verhindern die Nährstoffresorption aus anderen Nahrungsmitteln. Menschen, die keine Autoimmunerkrankung oder Entzündungskrankheit haben, kommen mit geringen Mengen zurecht, doch wer autoimmunkrank ist oder entsprechende Symptome zeigt, sollte auf Nummer sicher gehen und sie meiden, zumindest, bis der Darm ausgeheilt ist sowie die Entzündungsprozesse eingedämmt und die Symptome beseitigt sind und keine Immunsuppressiva oder sogenannte Biologika mehr genommen werden müssen.

Für Marshall war das ein großer Einschnitt, und er war nicht glücklich über diese Informationen. Doch er wusste auch, dass er nicht weitermachen konnte wie bisher, und meinte, wenn er durch das Meiden dieser Nahrungsmittel wieder ein normales Leben führen könne, sei es ihm das wert.

Die dunkle Seite der Nachtschattengewächse

Nachtschattengewächse sind ebenfalls problematisch für den Körper. Tomaten besitzen zum Beispiel ein bestimmtes Lektin – ein Agglutinin –, das sogar in Impfstoffen benutzt wird, da es die Antikörperbildung anregt. Die Antikörperbildung gegen Polio oder Grippe ist ja in Ordnung, aber der Körper sollte keine Antikörper gegen Tomaten bilden und jedes Mal mit einer Entzündung reagieren, wenn Sie einen Salat essen!

BITTE MEIDEN: NACHTSCHATTENGEWÄCHSE

•  Auberginen

•  Kartoffeln (nur die normalen weißen; Süßkartoffeln sind in Ordnung)

•  Paprikaschoten (nur frische; schwarzer Pfeffer als Gewürz ist in Ordnung)

•  Tomaten

Also werde ich Sie bitten, Nahrungsmittel aus der entzündungsfördernden Familie der Nachtschattengewächse zu meiden. Denken Sie an Ihr Ziel, Entzündungen einzudämmen, denn nur so werden Ihre Symptome heruntergefahren, und Sie können Ihre Medikamente absetzen. Wenn Sie zur Risikogruppe gehören, zu erkranken, ist das der sicherste Schutz vor einer Autoimmunerkrankung.

Die gute Nachricht ist, dass Sie nach den ersten 30 Tagen feststellen werden, ob Sie sie wieder zu sich nehmen können. (Mehr dazu im »Bonuskapitel«, siehe Anhang G.)

Heimtückische Saponine

Pflanzen enthalten auch Saponine, die die Darmfunktion potenziell bedrohen und zu einem Leaky-Gut-Syndrom führen können.

Alle Pflanzen enthalten Saponine, und Sie sollen natürlich weiterhin Gemüse essen, nur nicht die mit einem besonders hohen Saponingehalt: Hülsenfrüchte, Pseudogetreide (wie Quinoa) und Nachtschattengewächse. Letztere enthalten eine Untergruppe der Saponine, die sogenannten Glykoalkaloide, die selbst in mäßigen Mengen zur Autoimmunität beitragen können und die die »unfreundlichen« Bakterien füttern, die zu einer Dysbiose führen. Außerdem können sie auch ins Blut gelangen und eine Hämolyse verursachen, das heißt, sie zerstören die Membran der roten Blutkörperchen.

Die wichtigste Erkenntnis für Sie ist, dass Getreide, Hülsenfrüchte, Samen und Nachtschattengewächse auf vielerlei Weise zu einem durchlässigen Darm beitragen: durch Schädigung der Darmzellen, durch Lösen der festen Zellverbindungen und durch Anfüttern der »unfreundlichen« Bakterien mit dem Ergebnis einer Dysbiose.

Eier sind nicht das Gelbe vom Ei

Ein weiteres entzündungsförderndes Nahrungsmittel, das Sie während der ersten 30 Tage meiden werden, sind Eier – teils, weil Ihr Körper wegen der bereits besprochenen Kreuzreaktivität Eier oft mit Gluten verwechselt, aber auch, weil sie Lysozym enthalten, eine Substanz, die das Eigelb schützen soll, so wie Lektine die Samenkörner. Lysozym hat ganz ähnliche schädliche Wirkungen.

Die gute Nachricht ist: Sie werden nach den 30 Tagen feststellen, ob Sie sie wieder zu sich nehmen können. (Mehr dazu im »Bonuskapitel« im Anhang G.)

Gentechnisch veränderte Organismen (GVO): Eine neue Herausforderung für die Gesundheit

Der Gedanke, Pflanzen gentechnisch zu verändern, hat mir noch nie gefallen. Ich denke, nach Millionen von Jahren der Evolution hat es die Natur so eingerichtet, dass Pflanzen und Tiere wunderbar zusammenspielen und harmonieren. Solange wir nicht wesentlich mehr darüber wissen, was wir da tun – und in der Gentechnik passiert wirklich viel aufs Geratewohl –, sollten wir uns bei Mutter Natur nicht einmischen.

So überraschte mich die Feststellung nicht, dass GVO insbesondere problematisch für Autoimmunpatienten sind, egal ob die Krankheit schon voll ausgeprägt ist oder noch nicht. Pflanzen werden von Konzernen hauptsächlich deshalb verändert, damit sie widerstandsfähig gegen Schädlinge und Krankheiten werden. Der natürliche Schutz der Pflanzen – Prolamine, Agglutinine, Verdauungsenzyminhibitoren und Saponine – wird also gentechnisch verstärkt.

Diese Eigenschutzmechanismen der Pflanzen sind an sich schon problematisch genug. Wurden sie in einem Labor noch verstärkt – von den zusätzlichen Pestiziden und Herbiziden mal ganz abgesehen, mit denen viele GVO besprüht werden –, möchte man sie seinem Körper bestimmt nicht zumuten. Einer der Hauptgründe für die Entwicklung von GVO ist, den Bauern die Verwendung von mehr Pestiziden und Herbiziden zu ermöglichen, was ihnen bessere Erträge bei geringerem Arbeitsaufwand garantiert – dafür aber mehr Giftstoffe. Der allererste gentechnisch veränderte Organismus war die sogenannte [amerikanische] Roundup-Ready-Sojabohne. Sie wurde vom Konzernriesen Monsanto entwickelt, der das Herbizid Roundup herstellt. Das einzige Problem war, dass dieses auch Nutzpflanzen vernichtete. Also galt es, eine gentechnisch veränderte Sojapflanze einzuführen, bei der die Bauern die Gifte dick auftragen und das Jäten vergessen konnten: Roundup-Ready.

Möchten Sie alle diese Gifte aufnehmen? Ich glaube nicht. Tun Sie Ihrem Immunsystem einen Gefallen und verzichten Sie auf GVO. (Zur Situation in Europa siehe Anhang A.)

Die Lösung des Glutenproblems – machen Sie das Beste daraus

Ich erinnere mich noch, als ich von der Vegetarierin erstmals wieder zur Fleischesserin wurde. Ich hatte mich damit abgefunden, dass mich meine auf Getreide und Hülsenfrüchten beruhende Ernährung im Grunde vergiftete, und musste mit dem tiefen Bedauern umgehen lernen, dass ich das nicht entdeckt hatte, bevor ich meine Schilddrüse zerstörte. Doch selbst als ich dieses neue Wissen hatte, fand ich es schwer umzusetzen, zumindest anfangs.

Mir gefiel der Gedanke, Fleisch zu essen, einfach aus ökologischen Gründen nicht. Ich wusste, dass die Aufzucht von Nutztieren mehr Energie erfordert als der Getreideanbau, und als langjährige Hundefreundin hasste ich die Vorstellung, ein Tier zu essen.

Ich musste jedoch auch akzeptieren, dass Nahrung Medizin ist. Der menschliche Körper ist einfach nicht darauf eingerichtet, sich nur von Getreide und Hülsenfrüchten zu ernähren, wir sind Fleischesser, und meine fleischlose, auf Getreide beruhende Ernährung hatte mich sehr krank gemacht. Wenn ich gesund werden wollte, musste ich Fleisch essen.

Schließlich erkannte ich, dass man Fleisch auf eine gesunde und ökologisch verantwortbare Weise essen konnte, nur von artgerecht gehaltenen Tieren, und dass lediglich die mit Getreide gefütterten Tiere eine Belastung für die Ökologie unseres Planeten sind. Ich besprach diesen Gesichtspunkt mit Marshall.

Ich sagte ihm auch, dass es mir bei meinen Bedenken nicht nur ums Prinzip ging. Als ich wieder zur Fleischesserin wurde, machte ich mir Sorgen, was ich überhaupt essen sollte, wenn ich Reis und Bohnen, Tofu-Pfannengerichte oder Hummus und Gemüse nicht vertrauen konnte. Ich fragte mich, ob ich Fleisch- oder Fischgerichte überhaupt genießen könnte oder ob ich je lernen würde, so zu kochen. Und da ich fast 30 Jahre lang kein rotes Fleisch gegessen hatte, fragte ich mich ehrlich, ob sich mir dabei nicht der Magen umdrehen würde.

Offen gesagt, ich hatte die Konsistenz von Fleisch nie gemocht. Und als ich mich schließlich zwang, einen Bio-Hamburger zuzubereiten, musste ich in letzter Minute eine Änderung vornehmen: Ich briet das Fleisch lose in der Pfanne, anstatt eine feste Frikadelle daraus zu formen.

»Du musst nur einen Bissen essen«, redete ich mir ein. »Du kannst ganz klein anfangen.«

Meine Gabel zitterte, ich nahm einen Bissen … und noch einen … und wieder einen. Es schmeckte köstlich. Schließlich aß ich alles auf. Am nächsten Tag war mein Verlangen nach Fleisch so groß, dass ich noch eine Portion aß.

Meine Motivation stieg auch dadurch, dass es mir fast augenblicklich besser ging. Meine Stimmungsschwankungen lösten sich in Luft auf. Der Nebel in meinem Gehirn lichtete sich. Meine Energie kehrte zurück. Meine Lebensgeister erwachten. Und was am wichtigsten war: Ich war wieder ich selbst, zum ersten Mal nach sehr langer Zeit.

Die Konsistenz von Fleisch mag ich immer noch nicht und muss sie oft mit Soße zudecken oder anders verbergen. Aber es motiviert ungemein, wenn man sich fantastisch fühlt, mal ganz abgesehen davon, dass die Zubereitung von Fleisch, Fisch oder Huhn weniger Zeit kostet als die von Getreide und Gemüse.

Ich erinnerte mich wieder ganz lebhaft an diesen ganzen Prozess, als ich Marshall beobachtete. Ich sah, wie erleichtert er war, als seine Symptome zurückzugehen begannen, und wie begeistert, als er die zusätzlichen Kilos verlor, die ihn buchstäblich niedergedrückt hatten. Ich sah, wie seine Energie in die Höhe schnellte. Und ich hörte ihn dasselbe sagen, was ich selbst vor vielen Jahren gesagt hatte: »Wenn ich das doch nur schon vor Jahren gewusst hätte, hätte es mir damals schon so gut gehen können.« Ich wurde immer wieder an die heilende Kraft der Ernährung erinnert und das wunderbare Gefühl der Vitalität – sobald wir auf Gluten, Getreide und Hülsenfrüchte verzichten.

DIE MODIFIZIERTE MYERS-METHODE

Als Ärztin bin ich der Wahrheit verpflichtet. Eine vegane oder vegetarische Ernährung ist wahrscheinlich nicht das Richtige für Sie, vor allem wenn Sie eine Autoimmunerkrankung haben. Getreide, Hülsenfrüchte sowie Milch und Milchprodukte führen zu Entzündungsprozessen im Körper und setzen entweder Prozesse in Gang, die zu Autoimmunkrankheiten führen können, oder verschlimmern Ihre bereits bestehende Erkrankung. Wenn Sie diese Dinge weglassen, bleibt nicht viel zu essen übrig, vor allem wenn Sie bedenken, wie wichtig Proteine sind, damit der Körper die benötigten Aminosäuren für den Muskelaufbau, zur Ergänzung der Neurotransmitter sowie zur Unterstützung aller Körperfunktionen bekommt, um gesund zu bleiben.

Wenn Sie glauben, dass Sie Fisch und Meeresfrüchte essen können, habe ich eine modifizierte Version der Myers-Methode für Sie vorbereitet. Sie ist weniger entzündungsfördernd als Ihre vegetarische oder vegane Ernährung, doch sie ist auch nicht so nährstoffdicht wie der reguläre Speiseplan, und Sie müssen ein paar Nahrungsergänzungsmittel nehmen, um das auszugleichen, was in der Ernährung fehlt.

KAPITEL 6

Reduzieren Sie Toxine

Claire war 30 Jahre alt, Grafikdesignerin und vor Kurzem an Fibromyalgie erkrankt. Wie viele Fibromyalgiepatienten war sie monatelang bei einem halben Dutzend Ärzte auf der Suche nach der richtigen Diagnose gewesen.

Schließlich fand sie einen Arzt, der ihr mehr sagen konnte als »Sie sind nur müde«, »Vielleicht sind Sie überlastet« oder »Warten wir eine Weile ab und schauen, was passiert«. Claire war enorm erleichtert, dass ihre Krankheit nun einen Namen hatte, mit dem ihre ständigen, lähmenden Schmerzen erklärt werden konnten. Endlich, dachte sie, sei ihre Suche vorbei. Sie entdeckte aber bald, dass sich die schulmedizinischen Methoden bei Fibromyalgie im Grunde auf Schmerzmittel, Antidepressiva und Antikonvulsiva gegen epileptische Anfälle beschränkten. Aus nicht ganz nachvollziehbaren Gründen hatten die letzten beiden Medikamente einen gewissen Erfolg bei der Schmerzlinderung gezeigt. Eine zufriedenstellende Alternative für Claire waren sie jedoch nicht, denn die Krankheitsursache blieb unberücksichtigt. Sie waren lediglich ein Versuch, die Symptome bestenfalls vorübergehend zu lindern. Außerdem hatte sie solche Medikamente ihr ganzes Leben lang gemieden und wollte nicht jetzt damit anfangen. Also nahm sie ihre Arztsuche wieder auf.

Dann stieß sie auf einen Artikel über die Suche nach der Ursache von Fibromyalgie, den ich geschrieben hatte. Gespannt vereinbarte sie einen Termin und war begeistert, dass es tatsächlich eine andere Methode gab. Sie wollte unbedingt mit den ersten beiden Säulen der Myers-Methode beginnen: Den Darm ausheilen und Weg mit Gluten, Getreide und anderen Nahrungsmitteln, die zu chronischen Entzündungen führen.

Doch die dritte Säule, Toxine reduzieren, verwirrte sie.

Sie gab zu, dass sie das nicht verstand. Sie wohnte in einer hübschen Vorstadt, arbeitete in einem Büro, weit entfernt von irgendwelchen Fabriken. Es gab dort zum Glück wenig Verschmutzung. Sie wusste nicht, wegen welcher Toxine sie sich Sorgen machen sollte.

Die Wahrheit ist, dass sie überall sind: in der Luft, in der Nahrung und im Wasser, zu Hause, am Arbeitsplatz, in der chemisch gereinigten Kleidung und im teuren Parfüm, in den Kopfkissen und in den Matratzen. Die Liste ist endlos, und das gilt für die Menschen, die auf Bauernhöfen, in Kleinstädten und idyllischen Vorstadtgemeinden leben, ebenso wie für Stadtbewohner und Menschen in Industriegebieten.

Wir kommen überall damit in Kontakt, erschreckenderweise auch durch Reinigungsmittel, Körperpflegeprodukte und Kosmetika. Sie sind einfach Bestandteil unseres modernen Lebens.

Und das betrifft uns alle, auch diejenigen, die glauben, sie lebten in einer sauberen und schönen Umgebung. »Toxine« heißt wörtlich »Giftstoffe«, und damit meine ich: jede Substanz, die für den menschlichen Körper eine erhebliche Gefahr darstellt und zu Unrecht in großen Mengen in den Körper gelangt (es müssen gar keine großen Mengen sein, je nach Substanz und Mensch sind manche auch in geringen Mengen sehr schädlich). Zu den Toxinen gehören Schwermetalle (wie Arsen, Kadmium, Blei und Quecksilber), Mykotoxine (bestimmte Schimmelpilzgifte, zum Beispiel in Wohnungen, Büros und Schulen) und die vielen Hunderttausend Industriechemikalien, die bei praktisch jedem Herstellungsprozess zum Einsatz kommen und in praktisch jedem Industrieerzeugnis vorhanden sind, von den hormonell aktiven Plastikbehältern im Kühlschrank bis zu den kanzerogenen Schwermetallen im Wasser.

Im Jahre 2003 beteiligte sich die Environmental Working Group [EWG, zu Deutsch etwa: Arbeitsgruppe Umweltschutz; Anm. d. Übers.] in Zusammenarbeit mit der Icahn School of Medicine in Mount Sinai, einer Privatuniversität in New York, an einer bemerkenswerten Studie. Die körperliche Toxinbelastung des durchschnittlichen Amerikaners sollte festgestellt werden, und dabei ging es nicht um Menschen, die in der Nähe von giftigen Mülldeponien wohnten oder in Kohlebergwerken arbeiteten, sondern um solche, die sich wie Claire in scheinbar relativ »sauberer« Umgebung bewegten.

Nun kostet es aber ein Vermögen, Menschen auf Industriechemikalien und Schwermetalle zu testen, daher mag die Studie mit nur neun Teilnehmern aus verschiedenen Teilen der USA auf den ersten Blick klein erscheinen. Doch diese Menschen wurden auf 210 verschiedene Substanzen getestet, und die Ergebnisse waren, offen gesagt, schockierend. Bei jedem wurden durchschnittlich 91 Industriechemikalien, Schwermetalle oder andere maßgebliche Toxine gefunden, auch PCB [polychlorierte Biphenyle, sogenannte Weichmacher; Anm. d. Übers.], häufig verwendete Insektizide, Dioxin, Quecksilber, Kadmium und Benzol.

Überlegen Sie kurz: 91 Toxine bei Menschen, die nicht mit Chemikalien arbeiteten oder in einer belasteten Gegend wohnten, sondern bei ganz normalen Amerikanern, Menschen wie Sie und ich, die dachten, sie seien relativ sicher. (Wenn Sie in einer belasteten Gegend wohnen oder beruflich mit Chemikalien oder industriellen Verfahren zu tun haben, kennen Sie die Gefahr natürlich.)

Insgesamt 91 Toxine sind schon schlimm genug, doch mindestens 53 davon unterdrücken nachweislich das Immunsystem. Wenn Sie sich fragen, warum ich in Kapitel 1 von einer epidemieartigen Ausbreitung der Autoimmunerkrankungen sprach, ist jetzt ein großer Teil dieses Rätsels gelöst.

Natürlich waren viele Skeptiker über eine so kleine Studie nicht ganz glücklich. Also testete die US-Seuchenschutzbehörde (CDC) 2004 eine größere Stichprobe mit 2500 Menschen. Es wurde nach Hinweisen auf etwa 116 chemische Stoffe gesucht – und man wurde fündig.

Schließlich wurde 2005 eine dritte Studie durchgeführt, und in dieser fanden Forscher Spuren von 287 Chemikalien.

Als ich davon las, fragte ich mich, wenn man so viele gefunden hat, wie viele wir wohl außerdem noch im Körper haben, die man nicht gefunden hat.

Das sind keine Zufallstests. Man nimmt nicht einfach eine Blutprobe von jemandem, und eine Maschine spuckt eine Liste aller darin enthaltenen Industriechemikalien und Schwermetalle aus. Um fündig zu werden, muss man gezielt danach suchen. Bei diesen Studien waren nur 100 oder 200 Tests pro Proband möglich. Doch zum Zeitpunkt der Entstehung dieses Buches gab es in den Vereinigten Staaten rund 80 000 zugelassene Chemikalien, und jedes Jahr kommen weitere 1700 dazu. Wie viele davon haben wir auch im Körper?

Ich hatte immer angenommen, dass, wenn eine zugelassene Industriechemikalie kein Warnetikett trägt, sie sorgfältig getestet und für sicher befunden worden sei. Falsch. Staatliche Stellen gehen erst mal davon aus, dass diese neuen Chemikalien sicher sind. Sie möchten den Unternehmen, die Zeit und Geld in ihre Entwicklung gesteckt haben, nicht sagen, dass alles umsonst war.

Ich gebe es zu, ich bin wütend auf die amerikanische Umweltschutzbehörde EPA und die Zulassungsbehörde FDA, dass sie nicht mehr zu unserem Schutz tun. Ich weiß jedoch, dass es nicht allein deren Schuld ist. Bei 40 bis 50 Zulassungsanträgen pro Woche ist es kein Wunder, dass rund 80 Prozent oft ohne weitere Unterlagen durchgewinkt werden. Das heißt aber auch, dass die wirklichen Entscheidungen von den Lobbyisten der Industrie getroffen werden, deren primäres Interesse nicht unserem Schutz gilt.

Die Prüfungen der EPA und der FDA konzentrieren sich zudem meist nur auf eine mögliche Krebserregung und erfolgen isoliert, ohne Untersuchung der Interaktion mit anderen Chemikalien und Toxinen. Dabei sind es gerade die sich häufenden, nicht enden wollenden Angriffe, die zu chronischen Entzündungsprozessen und einem aus dem Ruder laufenden Immunsystem führen. Es bedarf hier weiterer Studien: Wie wirkt sich das Zusammenspiel all dieser Chemikalien über Jahrzehnte auf unseren Körper und das Immunsystem aus? Niemand weiß das wirklich.

Was wir wissen, ist Folgendes: Die Anzahl chronischer Erkrankungen schnellt in die Höhe, die von Krebserkrankungen ebenfalls. Allergien breiten sich epidemieartig aus. Asthma breitet sich epidemieartig aus. Und Autoimmunerkrankungen breiten sich epidemieartig aus. Wie ich schon sagte, mindestens 53 der Industriechemikalien aus der ersten Studie unterdrücken das Immunsystem nachweislich, und viele andere Toxine ebenfalls, die in diesen ersten Studien nicht getestet werden konnten. Viele, wenn nicht sogar die meisten der in unserer Umwelt befindlichen Chemikalien, fast 100 000 an der Zahl, sind giftig, und eine ungeheure Menge davon gelangt in unseren Körper und verbleibt dort – für jeden Menschen eine enorme toxische Belastung. Für diejenigen, die eine Autoimmunerkrankung haben oder auf dem besten Weg sind, eine solche zu entwickeln, kann genau das den Anfang eines Lebens mit Symptomen, schlechter Gesundheit und Schmerzen bedeuten.

Wie Toxine Autoimmunerkrankungen auslösen

Aus meiner klinischen Erfahrung kann ich bestätigen, dass die Senkung der Giftbelastung erheblich dazu beiträgt, das Fortschreiten von Autoimmunerkrankungen zu stoppen oder deren Entwicklung zu verhindern. Wie das genau geschieht, weiß niemand sicher, doch es gibt ein paar Schlüsseltheorien.

Eine davon ist, dass Schwermetalle speziell die Zellen in verschiedenen Körpergeweben verändern oder schädigen. Das Immunsystem erkennt dieses Gewebe nicht mehr und greift es als Eindringling an. Es ist, als würden Schwermetalle die Zellen markieren, sodass sie plötzlich den »Fahndungsbildern« in der »Kommandozentrale« ähnlich sehen.

Eine andere Theorie geht davon aus, dass Schwermetalle das Immunsystem stimulieren und in höchste Alarmbereitschaft versetzen. Es kann jetzt nicht mehr zwischen Ihnen und den fremden Eindringlingen unterscheiden, verliert also die »Selbst-Toleranz«. (Genaueres dazu in Kapitel 3.) Da es zwischen »selbst« und »fremd« keinen Unterschied mehr machen kann, gibt es Ihr Gewebe zur Zerstörung frei, und die Autoimmunerkrankung beginnt. Es ist, als würden Schwermetalle das Feuer auf die »Kommandozentrale« mit einem ganz anderen »Waffenarsenal« eröffnen und Ihr »Sicherheitsdienst« durchdrehen und auf alles zu »schießen« beginnen, auf die Eindringlinge und das eigene Gewebe.

In beiden Fällen kommt es, wie Sie wissen, zu Entzündungsprozessen. Die Entzündungsaktivität steigt, daher setzen die Programme der Myers-Methode auf Eindämmung. Wir möchten Ihre Schwermetallbelastung senken und Sie bei der Entgiftung unterstützen (darüber gleich mehr).

Es gibt eine dritte Theorie zur Auslösung der Autoimmunität durch alle Toxine – nicht nur durch die Schwermetalle – über die Art und Weise, wie Zellen »geschult« werden. T-Zellen werden im Knochenmark gebildet, wandern jedoch bald in die Thymusdrüse ein, ein kleines Organ direkt hinter dem Brustbein. Dort »lernen« sie, fremde Eindringlinge (wie Viren, Gifte und andere Gefahren) zu erkennen und sie von den nützlichen Bakterien und willkommenen gesunden Nahrungsmitteln zu unterscheiden.

Manche T-Zellen werden noch stärker spezialisiert. Sie werden zu »regulatorischen T-Zellen« und haben die wichtige Aufgabe, die anderen T-Zellen bei der Stange zu halten, damit sie den eigenen Körper nicht für einen fremden Eindringling halten. Genau das könnte passieren, wenn Sie nicht genug regulatorische T-Zellen haben oder diese nicht richtig »geschult« sind, denn sie sind für die Erhaltung der »Selbst-Toleranz« zuständig.

Wodurch kann dieser Prozess aus dem Ruder laufen? Ein erheblicher Faktor sind Toxine, die zu einer Thymusdrüsenschrumpfung führen können, sodass nicht mehr genügend hoch qualifizierte regulatorische T-Zellen gebildet werden. So kann es leichter zu einem Angriff der T-Zellen auf die Schilddrüse, das Rückenmark oder einen anderen wichtigen Körperteil kommen.

Lassen Sie mich die vielen wissenschaftlichen Informationen auf zwei Eckpunkte reduzieren:

•  Aus Kapitel 3 wissen Sie: Je mehr Entzündungsherde im Körper sind, desto wahrscheinlicher ist es, dass das Immunsystem überstimuliert wird, aus der Reihe tanzt und beginnt, das eigene Gewebe anzugreifen. Versuchen wir also die Entzündungen so gering wie möglich zu halten, das hilft gegenzusteuern und vielleicht sogar einige der schlimmen Giftwirkungen zu verhindern.

•  Eine ständige geringe toxische Belastung, zum Beispiel durch große Mengen von Pestiziden in Nahrungsmitteln oder Giften in Körperpflegeprodukten, ist schlimmer als eine einmalige starke, akute Belastung, da die kumulative Belastung und damit der langfristige Stress auf das Immunsystem größer ist.

Ich bekomme es täglich zu sehen: Höhere Entzündungswerte bringen die T-Zellen aus dem Konzept. Dämmt man die Entzündungen ein, konzentrieren sie sich mit größerer Wahrscheinlichkeit auf ihre eigentliche Aufgabe und greifen nur fremde Eindringlinge an. Heilen Sie Ihren Darm durch die richtige Ernährung und qualitativ hochwertige Nahrungsergänzungsmittel aus, verhalten sich Ihre T-Zellen wie vorgesehen. Verringern Sie Ihre toxische Belastung, und sie werden mit noch größerer Wahrscheinlichkeit »das Richtige tun«.

Ihre individuelle Belastung

Ich sage meinen Patienten immer: Ihr Körper ist wie ein Schale, und die Toxine, denen Sie ausgesetzt sind, sind wie die Tropfen, die diese Schale füllen. Im Büro erhitzen Sie ein ordentliches Stück Brathuhn und frisches Gemüse in einem Plastikbehälter in der Mikrowelle – es tropft. Sie kaufen sich eine Plastikflasche mit Mineralwasser am Münzautomaten – es tropft. Sie gehen zum Essen aus und ziehen etwas an, das frisch aus der Reinigung kommt – es tropft. Sie gehen in Ihr Lieblings-Sushirestaurant und bestellen ein Thunfischbrötchen – es tropft. Sie benutzen eine Feuchtigkeitsnachtcreme voller östrogenwirksamen Parabenen für das Gesicht – und es tropft die ganze Nacht.

Das geht immer so weiter, vielleicht, bis Ihre Schale mit all diesen Giften überläuft.

Den ganzen Tag haben Sie Ihre Schale gefüllt, am nächsten und am übernächsten auch. Natürlich hoffen Sie, dass sie nicht überläuft, bevor Sie ein stattliches Alter erreicht haben, doch bei vielen von uns dauert es nicht so lange. Wir Autoimmunpatienten haben unsere Krankheit genau deshalb bekommen, weil unsere Schale schon zu voll geworden ist, also sind wir noch stärker motiviert, sie zu leeren und dafür zu sorgen, dass sie sich nicht mehr füllt.

Ich möchte Sie nicht erschrecken, ich möchte Sie nicht einmal stressen. Sie sollen in die Lage versetzt werden, Ihre Giftbelastung zu senken und damit Ihr Immunsystem zu unterstützen.

Ich verrate Ihnen jetzt meine vier besten Strategien zur Toxinreduzierung. Wenn Sie nichts weiter tun als das, mindern Sie Ihre Belastung erheblich und können sich dabei großartig fühlen. Leiden Sie an mehreren Autoimmunerkrankungen, sind Sie schon seit vielen Jahren sehr krank oder scheinbar aus heiterem Himmel autoimmunkrank geworden, dann würde ich mich, wenn Sie mein Patient wären, als Nächstes um Schwermetalle und Schimmeltoxine kümmern.

Schließlich erkläre ich Ihnen, wie Sie die natürliche Entgiftungsfähigkeit Ihres Körpers unterstützen, um weiterhin Toxine ausleiten zu können.

Strategien im Kampf gegen Toxine

Hinsichtlich der Toxine gibt es zwei Hauptziele:

•  Prävention. Meiden Sie so viele wie möglich – nichts soll in die Schale tropfen.

•  Entgiftung. Unterstützen Sie die körpereigene Entgiftungsfähigkeit durch die richtigen Nahrungsmittel und die richtigen, qualitativ hochwertigen Nahrungsergänzungsmittel, die Sie bei der Myers-Methode erhalten – leeren Sie die Schale aus.

Prävention ist hier die bestmögliche Maßnahme. Je mehr Toxine Sie von Ihrem Körper fernhalten, desto weniger Entgiftungsarbeit muss er leisten. Bei nahezu 100 000 Industriechemikalien in unserer Umwelt kann das, gelinde gesagt, recht anspruchsvoll sein. Mein Lieblingsmotto ist in diesem Fall: Steuern Sie, was möglich ist, und lassen Sie sein, was nicht geht.

Jeder muss seine eigene Methode finden. Meine persönliche Strategie ist, Haus und Arbeitsbereich giftfrei zu halten (glücklicherweise kann ich das auch in meiner Praxis). Ich koche auch nur mit biologisch angebauten Zutaten und ohne Plastik oder toxisches Kochgeschirr. (Teflon und anderes antihaftbeschichtetes Geschirr enthält Giftstoffe, siehe unter »Entsorgen Sie Teflon«.) Klappt das zu Hause, ist es nicht mehr ganz so katastrophal, wenn ich Giftstoffen von außen nicht ganz entgehen kann.

Ich würde auch lieber in ein Restaurant gehen, in dem nur Bio-Gerichte angeboten werden, aber sie sind dünn gesät, und nicht alle meine Freunde wollen dort essen, zumindest nicht immer. Ich versuche natürlich, mein eigenes Bio-Mittagessen mitzunehmen; muss ich aber erst in einem Bioladen einkaufen, weil ich keine Zeit hatte, selbst zu kochen, dann genehmige ich mir schon mal einen Zuchtfisch anstelle des Wildlachses, den ich zu Hause zubereitet hätte. Weil ich steuere, was ich kann, dabei meine Entgiftungswege beobachte und laufend unterstütze, glaube ich, dass ein paar Kompromisse möglich sind. (Am Ende des Kapitels erfahren Sie, wie Sie Ihre Entgiftungswege unterstützen können.)

Natürlich machen mir die Stressfaktoren Sorge, die ich meinem Immunsystem aufbürde, aber ich muss einen Weg finden, damit zu leben, sonst käme ich gar nirgends hin. Wie Sie im nächsten Kapitel sehen werden, kann der Stress durch solche Sorgen sogar schlimmer sein kann als die Toxine.

Mir ist klar, dass nicht jeder in der Lage ist, so zu handeln, und jeder seine eigenen Prioritäten hat. Doch lesen Sie die vier Strategien zur Reduzierung der Toxine in Ihrer Umgebung und zur enormen Entlastung des Immunsystems – allein wenn Sie sich daran halten, dann haben Sie die Nase weit vorn:

1.  Reinigen Sie die Luft. Besorgen Sie einen Schwebstofffilter (HEPA) für zu Hause, entweder einen für das ganze Haus oder genügend einzelne für Ihre gesamte Wohnfläche.

2.  Reinigen Sie Ihr Wasser. Lassen Sie einen Wasserfilter für das ganze Haus einbauen oder einen an jedem Wasserhahn anbringen, sodass Sie giftfreies Wasser zum Trinken, Baden und Duschen haben. Meiden Sie Wasserflaschen aus Plastik.

3.  Kaufen Sie unbelastete Nahrungsmittel. Fleisch von artgerecht gehaltenen Tieren und Bio-Lebensmittel. Kochen und lagern Sie sie giftfrei.

4.  Kaufen Sie unbelastete Körperpflegeprodukte. Ersetzen Sie in den nächsten drei Monaten alle Ihre Pflegeartikel (Shampoo, Deo, Zahnpasta, Feuchtigkeitscreme und was Sie sonst benutzen) durch giftfreie Produkte. Lassen Sie sich im Reformhaus beraten oder recherchieren Sie im Internet. Unter dem Suchbegriff »Giftstoffe in Kosmetik und Pflegeprodukten« werden Sie fündig.

Strategie 1: Reinigen Sie die Luft

Es gibt verschiedene Filtereffizienzklassen, die europäische Normung umfasst die Partikelfilterklassen 1 bis 17; der Abscheidegrad steigt mit der Höhe der jeweiligen Klasse (E10–E12 [EPA], H13–H14 [HEPA, High-Efficiency Particulate Air], U15–U17 [ULPA, Ultra Low Penetration Air]). Die Skala reicht von mehr als 85 Prozent bis praktisch 100 Prozent Gesamtabscheidung. Am besten lassen Sie sich in einem Fachbetrieb beraten Wenn nur ein kleiner HEPA-Filter infrage kommt, sollten Sie ihn im Schlafzimmer anbringen, da Sie dort viele Stunden verbringen und nachts im Schlaf entgiften. Wenn irgend möglich, sollten Sie auch einen an Ihrem Arbeitsplatz haben. Holen Sie die Erlaubnis aus medizinischen Gründen bei Ihrem Arbeitgeber dafür ein.

Viele meiner Patienten sind überrascht, wenn ich ihnen einen Luftfilter empfehle. Auch Claire, die zwar verstand, dass die Giftstoffbelastung im Freien größer ist, als sie annahm, aber kein Problem im Haus sah.

Dabei ist die häusliche Toxinbelastung zwischen ein- und 200-mal stärker als im Freien; in Büroräumen kann es noch schlimmer sein. Dort kommen die Dämpfe von Industriereinigern, Chemikalien in Fotokopierern und viele andere hinzu, die ein Gesundheitsrisiko darstellen. Außerdem sind Bürogebäude tendenziell luftdichter als Privathäuser.

Besorgen Sie sich also am besten einen HEPA-Luftfilter.

Strategie 2: Reinigen Sie Ihr Wasser

Zu den wirksamsten Möglichkeiten, die toxische Last zu verringern, gehört, wie bereits erwähnt, die Verwendung von gefiltertem Trink-, Dusch- und Badewasser.

Bei den Plastikflaschen, die Sie ja auch unbedingt meiden sollten, gibt es drei Probleme. Es gibt in Deutschland zwar eine Trinkwasserverordnung sowie eine Mineral- und Tafelwasserverordnung. Dennoch können Schadstoffe im Wasser nicht völlig ausgeschlossen werden.

Das zweite Problem ist das Plastik. Viele Kunststoffe enthalten BPA, Bisphenol A, eine synthetische, giftige Substanz mit östrogenartiger Wirkung, die als hormonaktiver Stoff, als sogenannter Hormondisruptor, gilt. BPA wirkt sich verheerend auf Ihr gesamtes Hormonsystem (zum Beispiel auf die Schilddrüse und die Nebennieren) aus und birgt zahlreiche Krankheitsrisiken. Es steckt in vielen Kunststoffen wie Wasserflaschen sowie anderen Behältnissen und kann auf die darin befindlichen Nahrungsmittel oder Flüssigkeiten übergehen.

Zum dritten Problem kommt es, wenn die Plastikflaschen auf den Mülldeponien landen. Die Giftstoffe gelangen in den Boden, sie verdampfen in die Luft und regnen schließlich wieder ab, manchmal in der Nähe der Deponie, manchmal meilenweit weg. [Hier werden wieder amerikanische Verhältnisse beschrieben, wobei es auch in den USA in verschiedenen Staaten Mülltrennung gibt – sie ist vielleicht nicht ganz so weitverbreitet wie bei uns. Doch auch bei uns gibt es Gifte auf Mülldeponien; Anm. d. Übers.] Die Nahrungsmittel, die auf toxischem Boden wachsen oder von toxischem Regen bewässert werden, nehmen diese Gifte auf, ebenso die Kühe, die das Gras von solchen Böden fressen. Schließlich gelangen diese Toxine wieder in unseren Körper, belasten das Immunsystem und verursachen andere Gesundheitsprobleme.

Vor Kurzem gab es einigen Wirbel um BPA-freies Plastik, aber glauben Sie wirklich, dass das keine schädlichen Chemikalien enthält? BPA-frei heißt schließlich nicht giftfrei. Tun Sie sich und der ganzen Welt einen Gefallen: Besorgen Sie sich Edelstahl- oder Glasflaschen und füllen Sie sie nur mit gefiltertem Wasser.

Die schrecklichen TCEs

Anhand von nur drei Buchstaben kann ich Ihnen erklären, warum es so wichtig ist, sein Wasser zu filtern: TCE. Trichlorethylen (TCE) ist ein besonders tödlicher und häufiger Schadstoff. Aus industriellen Abwässern oder von Militärbasen, wo es zum Abspritzen von Panzern, Flugzeugen, Lastwagen und anderen Maschinen mit dem Schlauch verwendet wird, sickert es ins Grundwasser. Da TCE in vielen Betrieben wie Lederfabriken, chemischen Reinigungen sowie bei Flugzeug- und Maschinenherstellern eingesetzt wird und auch in Haushaltsprodukten, unter anderem in Leim, Klebstoffen, Farbverdünnern und Farbentfernern, vorkommt, sind wir alle mehr damit belastet, als wir uns das vielleicht vorstellen.

Tatsächlich haben zehn Prozent der Einwohner in den USA nachweisbar TCE im Blut, und es wird häufig in der Muttermilch gefunden. Es kann mit der Atemluft oder mit dem Trinkwasser und eventuell aus dem verdampfenden Duschwasser aufgenommen werden.

Ihre Dusche braucht also einen Filter, denn Sie atmen es nicht nur ein, sondern nehmen es auch über die Haut auf. Vielfältige, chronische Belastungen sind am schlimmsten, besonders wenn man bedenkt, dass TCE speziell das Immunsystem unterdrücken könnte.

In mehreren Versuchen mit Mäusen wurde nachgewiesen, dass TCE die Signalübertragung des Immunsystems stören kann und zur Bildung von Autoantikörpern führt.

Hohe TCE-Dosen, eventuell vergleichbar solchen, denen Sie als Beschäftigte in einem entsprechenden Betrieb ausgesetzt wären, schienen die T-Zellen der Mäuse offenbar zum Angriff auf den eigenen Körper zu aktivieren. Außerdem stiegen die Entzündungswerte, insbesondere einer Zellart, die mit Lupus und anderen Autoimmunerkrankungen in Zusammenhang gebracht wird.

Geringe chronische TCE-Dosen, eventuell vergleichbar mit der Belastung durch Ihr Duschwasser, führten ebenfalls zu Entzündungen sowie zu einer sogenannten Autoimmunhepatitis, die die Leber zerstört.

Wir wissen vieles noch nicht über TCE, aber ich persönlich schließe Folgendes aus den Forschungen von Dr. Kathleen Gilbert, der wir diese Entdeckungen verdanken:

Potenzielle TCE-Belastungen sind vorhanden, egal ob Sie in einer Großstadt, einer schönen Vorstadt oder einer Kleinstadt auf dem Land leben.

Die eigentliche Gefahr ist – besonders für Menschen, die unter Autoimmunerkrankungen leiden oder auf eine solche zusteuern – nicht so sehr ein einzelner, drastischer Vorfall, sondern eher die chronische, geringgradige Belastung, mit der wir alle es täglich zu tun haben. Dr. Gilbert war die erste Forscherin, die uns das vor Augen geführt hat. Diese winzigen, doch ständigen Giftmengen stressen unser Immunsystem unaufhörlich – mit den bekannten Folgen.

Durchforsten Sie also Ihre Haushaltsartikel und versuchen Sie sich von allem TCE-Haltigen zu trennen. Und denken Sie bitte auch an den Wasserfilter, damit Sie Ihren Körper reinigen können, ohne ihn gleichzeitig zu vergiften.

Beängstigende Fluoride

Als fluoridiertes Wasser (in den USA) erstmals eingesetzt wurde, um Zahnverfall potenziell zu verhindern, war es ein natürliches Produkt: Kalziumfluorid. [In Deutschland, Österreich und der Schweiz wird Trinkwasser nicht fluoridiert; Anm. d. Übers.] Wenn heute Fluor im amerikanischen Wasser ist, ist es Natriumfluorid, ein giftiges Abfallprodukt der Aluminiumindustrie.

Zu allem Übel befinden sich im Wasser der öffentlichen Wasserversorgung zusätzlich Chlor und Brom, Letzteres taucht auch in Backwaren auf. Alle drei Chemikalien konkurrieren im Körper mit Jod und verdrängen es oft. Da die Schilddrüse auf Jod angewiesen ist, könnte dieser »chemische Eintopf« durchaus der Grund für die steil ansteigende Zahl der Schilddrüsenerkrankungen sein.

Strategie 3: Kaufen Sie unbelastete Nahrungsmittel

Eine rein biologische Ernährung wäre ideal, mit Fleisch von Weidetieren aus artgerechter, biologischer Haltung sowie Bio-Obst und -Gemüse. Damit unterstützen Sie bäuerliche Kleinbetriebe vor Ort, sofern diese biologische Landwirtschaft betreiben. Das machen nicht alle, erkundigen Sie sich also, wie die Tiere gefüttert werden (zur Situation in Europa bezüglich GVO siehe Anhang A).

Ich weiß jedoch, dass es teuer sein kann, sich biologisch zu ernähren. Wenn Sie Kompromisse machen müssen, konzentrieren Sie sich auf das Fleisch. Tiere stehen in der Nahrungskette ganz oben. Wenn sie bereits gift- und schwermetallbelastetes Futter aufnehmen, bekommen Sie ein Vielfaches davon ab. Ihre oberste Priorität sollte Bio-Fleisch von artgerecht gehaltenen Weidetieren sein (siehe auch Anhang B).

In den USA wird von der Gruppe Umweltschutz jährlich jeweils eine Liste mit dem sogenannten Dreckigen Dutzend und den Sauberen 15 im Internet veröffentlicht, auf der die mit hoher Wahrscheinlichkeit am stärksten pestizidbelasteten bzw. die wahrscheinlich sichersten Obst- und Gemüsesorten verzeichnet sind, wobei die »Sauberen 15«, selbst wenn sie aus konventionellem Anbau stammen, wahrscheinlich sicherer sind. [In Deutschland gibt es keine solche regelmäßige Veröffentlichung. Allerdings wurde 2011 im Internet unter dem Suchbegriff »Aber bitte mit Sojamilch« eine Liste nach den obigen Kriterien veröffentlicht, die eventuell immer noch hilfreich sein könnte; Anm. d. Übers.]

Der Zusammenhang mit Pestiziden

Bei den heutigen amerikanischen landwirtschaftlichen Großbetrieben [aber auch bei der deutschen Landwirtschaft; Anm. d. Übers.] können Sie davon ausgehen, dass Sie mit konventionell angebauten Nahrungsmitteln Pestizide zu sich nehmen. Inzwischen gibt es viele Nachweise, dass diese nicht nur giftig sind, sondern wahrscheinlich vor allem Autoimmunerkrankungen auslösen können. Aber auch der Bauer, der täglich damit arbeitet, ist betroffen. Hier einige Hinweise:

Die Auswertung von 300 000 Totenscheinen im Rahmen einer Studie über einen Zeitraum von 14 Jahren ergab, dass Bauern, die beim Anbau von Nutzpflanzen mit Pestiziden zu tun hatten, zu einem höheren Prozentsatz an einer Autoimmunerkrankung gestorben waren als der Durchschnitt der Bevölkerung.

Laut einer anderen Studie hatten Bauern, die ihr Leben lang Organochlorpestiziden ausgesetzt waren, mit größerer Wahrscheinlichkeit antinukleäre Antikörper (ANA) im Blut, die ein Zeichen für einen bestehenden oder beginnenden Lupus sind.

Aus einer dritten Studie ging hervor, dass Bauern, die Pestizide mischten, ebenfalls ein höheres Risiko hatten, an Lupus zu erkranken.

Sie mögen jetzt vielleicht beschließen, Ihre Nahrungsmittel einfach gründlich zu waschen, um alle Pestizide abzuspülen.

Leider reicht das jedoch nicht. Viele Pestizide wirken systemisch und werden ein fester Bestandteil der Pflanze und ihrer Früchte. Bei einem Apfel, der von einer pestizidbelasteten Obstplantage stammt, sitzen die Pestizide auch im süßen, weißen, leckeren Fruchtfleisch, nicht nur in der Schale. Daher weise ich nachdrücklich darauf hin, wie wichtig es ist, Bio-Ware zu kaufen, wann immer es geht, insbesondere wenn die Symptome Ihrer Autoimmunerkrankung nicht so schnell verschwinden, wie Sie sich das wünschen.

Verzichten Sie auf Plastik

Was ist nicht alles aus Plastik! Die meisten Nahrungsmittel sind darin verpackt, und das heißt, dass Sie allein dadurch eine Menge Giftstoffe aufnehmen.

Auch Kassenzettel, die Beschichtung von Dosen (Nahrungsmittelkontakt!) und Sandwichbeutel (wieder ist Essen betroffen!) sind von BPA-haltigem Kunststoff überzogen. Wenn Sie also Ihre toxische Last verringern wollen, werden Sie kreativ, um Plastik einzusparen. Und, bitte, lagern Sie Nahrungsmittel nicht in Kunststoffbehältern, egal welcher Art, auch nicht in Plastiktüten, wenn Sie es vermeiden können, denn die Gifte gehen auf die Nahrungsmittel über. Verwenden Sie lieber Glas.

Eine Zeit lang stand nur BPA im Fokus, wenn vor Kunststoffen gewarnt wurde, doch ich war schon immer überzeugt, dass auch BPA-freie Kunststoffe gefährlich sind, und im März 2014 wurde das bestätigt. Der Neurowissenschaftler George Bittner und seine Kollegen testeten 455 Produkte – Plastikfolie, Styropor, die Kunststoffe in Küchenmaschinen und Injektionsspritzen sowie eine erschreckende Liste anderer Dinge –, und sie stellten fest, dass bei 72 Prozent davon eine erhebliche Menge östrogenaktiver Substanzen auf die Nahrung, die Medikamente oder die Körperpflegeprodukte überging, die sie enthielten. Das Fazit ist einfach, positiv und hoffnungsvoll: Schützen Sie Ihr Immunsystem, indem Sie Plastik meiden, vor allem wenn Sie bereits an einer Autoimmunerkrankung leiden oder erste Symptome an sich wahrnehmen – siehe die im ersten Teil beschriebene Skala.

Entsorgen Sie Teflon

Die sogenannte Perfluoroctansäure (PFOA), eine Substanz, die das Immunsystem potenziell schwächt, wurde in Blutproben von 96 Prozent der US-Einwohner gefunden.

KUNSTSTOFFE, DIE MAN MEIDEN SOLL

Wir wissen, dass wir uns von hormonaktivem BPA fernhalten sollen, das im Körper zu Missverhältnissen führt. Diese werden mit allem, von Unfruchtbarkeit über Fettleibigkeit bis zu Verhaltensveränderungen bei Kindern, in Zusammenhang gebracht. Es gibt jedoch viele Plastikartikel, die als BPA-frei ausgewiesen sind, aber nachweislich chemische Stoffe mit ähnlicher Wirkung enthalten. Die nachfolgende Orientierungshilfe nennt einige dieser häufigen Kunststoffe und in welchen unserer täglich benutzten Gegenstände und Materialien sie vorkommen. Die auf der Verpackung angebrachte Nummer erleichtert ihre Identifizierung.

Nummer auf Packung/Name

Häufiges Vorkommen

Anmerkungen

1

Polyethylenterephthalat

(PET oder PETE)

Softdrink-Flaschen, Wasserflaschen, Flaschen mit Speiseöl, Mundwasser, Ketchup und Salatsoßen, Behälter von Erdnussbutter

Wichtigster Kunststoff wegen seiner leichtgewichtigen Formenvielfalt. Enthält manchmal Antimon, das östrogenartig wirken kann. PET eignet sich zum einmaligen Gebrauch, geht aber durch Hitze oder scharfe Reinigungsmittel kaputt.

2

High-Density Polyethylen

(HDPE)

Babyflaschen, Chipstüten; Verpackungen für Kekse und Zerealien; Spielzeug; Schneidbretter; Eiswürfelbehälter; Milchgießer; Wasser- und Saftflaschen, Flaschen von Reinigungsmitteln und Shampoo; Joghurtbecher

HDPE wird als stabiles und hitzebeständiges Material beworben, doch einige Umweltgruppen fürchten das potenzielle Risiko, dass die in Spielzeug und Flaschen für Kinder verwendeten Phthalate herausgelöst werden.

3

Polyvinylchlorid

(V oder PVC)

Feinkostverpackungen, Plastikfolie, Duschvorhänge und Beißringe für zahnende Kinder

PVC kann Phthalate/Kanzerogene in Nahrungsmittel und Getränke freisetzen, insbesondere wenn sie zu verschleißen beginnen, in der Maschine gespült oder erhitzt werden (auch in der Mikrowelle).

4

Low-Density Polyethylen

(LDPE)

Milchpackungen, Beutel für Obst und Gemüse, Tassen für Heiß- und Kaltgetränke, Tiefkühlbehälter

5

Polypropylen

(PP)

Babyflaschen, Schnabeltassen, Trinkhalme, Arzneimittelflaschen, Tupperware, Feinkostverpackungen, Flaschenverschlüsse, Joghurtdeckel und einige Transportbehälter

PP wird als hitzeresistent beworben, das heißt aber nur, dass es bei Hitze nicht schmilzt, nicht, dass es gesund ist und/oder keine Chemikalien aussickern.

6

Polystyrol

(PS)

Transportbehälter, Eierkartons, Fleisch- und Fischverpackungen, Gebrauchsgegenstände, Erdnussverpackungen

Allgemein als Styropor bekannt, enthält PS Styrol, das östrogenartig wirken und bei langfristiger geringer Belastung zu Müdigkeit, Schlafstörungen, Abweichungen im lymphatischen System und kanzerogenen Wirkungen führen kann. Bei Erhitzung ist es besonders gefährlich. PS ist in manchen (US-)Städten verboten, darunter Portland, Oregon und San Francisco.

7

»Andere«, bezieht sich meist auf Polycarbonate (PC)

oder

Schüsseln, Teller, Tassen, Mehrweg-Wasserflaschen, Nahrungsmittelverpackungen, Mixgeräte, Spritzen

PC ist ein Derivat von BPA. Zahlreiche Studien zeigten, dass BPA in Spuren endokrin wirken sowie zu Entwicklungsstörungen und Krebs führen kann.

Polylactide, Polymilchsäuren

(PLA)

Transportbehälter, Obst- und Gemüseverpackungen, Joghurtbecher, Gebrauchsgegenstände

Sie werden als biologisch abbaubar und kompostierbar beworben, aber [in den USA] normalerweise aus gentechnisch verändertem Mais hergestellt und lassen nachweislich Östrogen aussickern.

Kein Wunder: PFOA ist ein Hauptbestandteil von Teflon, antihaftbeschichtetem Kochgeschirr, fettbeständigen Schachteln und Einweg-Kaffeebechern sowie von Kleidung, manchen Teppichschutzmitteln, Computerchips, Telefonkabeln, Autoteilen und Bodenbelägen.

Leider wissen wir nicht allzu viel über den Einfluss von PFOA auf Menschen. In einer von der Abteilung für biochemische Toxikologie der Universität Stockholm veröffentlichten Abhandlung heißt es jedoch, dass Prüfer keine PFOA-Dosis finden konnten, die so gering war, dass sie die Funktion unserer Immunzellen nicht veränderte.

Bereiten Sie also Ihr Bio-Essen nicht in einer giftigen Pfanne zu. Verzichten Sie auf beschichtetes Kochgeschirr und beseitigen Sie damit noch eine geringgradige tägliche Bedrohung für das Immunsystem.

Strategie 4: Kaufen Sie unbelastete Körperpflegeprodukte

Auch wer nur sehr wenige Pflegeprodukte verwendet, setzt sich wahrscheinlich einer breiten Palette von Industriechemikalien aus. Doch ich verstehe, dass die meisten Menschen nicht einfach alles aus ihrem Bad entfernen und neu besorgen können, obwohl das ein großer Schritt in Richtung Gesundheit wäre, wenn sie unter Symptomen leiden oder glauben, dass sie erkranken könnten.

Eilt es damit nach Ihrer Meinung noch nicht, oder kommen Sie mit einer so raschen Veränderung nicht zurecht, ist das in Ordnung. Machen Sie es im Laufe der nächsten drei Monate, ersetzen Sie, was aufgebraucht ist, durch giftfreie Produkte. Am Ende haben Sie einen großen Stressfaktor für Ihr Immunsystem beseitigt.

Ich weiß, es ist schwer, diese wohlriechenden Duschlotionen als Bedrohung zu betrachten, doch das sind sie. Überprüfen Sie selbst, was sie alles enthalten. Die Liste verändert sich ständig, doch da sie etwa 30 Begriffe enthält, heißt sie auch »Die dreckigen dreißig«:

•  Aluminium, Zirkonium und andere Aluminiumverbindungen

•  Benzalkoniumchlorid und Benzethoniumchlorid

•  Benzylacetat

•  Bronopol

•  Butylacetat

•  Butylhydroxytoluol (BHT) und Butylhydroxyanisol (BHA)

•  Steinkohlenteer

•  Cocamid DEA und Lauramid DEA

•  Diethanolamin (DEA)

•  Ethoxylate

•  Ethylazetat

•  Formaldehyd

•  Formaldehyd freisetzende Konservierungsstoffe (Quaternium 15, DMDM Hydantoin, Diazolidinyl-Urea und Imidazolidinyl-Urea)

•  Duftstoffe (Parfüm)

•  Hydrochinon

•  Jodpropinyl-butylcarbamat

•  Blei und Bleiverbindungen

•  Methylisothiazolinone (MI/MCI/MIT) und Methylchloroisothiazolinone

•  Parabene (diverse, Methyl-, Ethyl-, Propyl- und Butylparaben)

•  Petrolatum

•  Phthalate (Dibutylphthalat, Butyl-Benzyl-Phthalate, Diethylhexylphthalat, Dimethylphthalat)

Parabene haben östrogenähnliche Wirkung. Weder Männer noch Frauen brauchen mehr Östrogen im Körper. Schauen Sie sich eine Liste mit Inhaltsstoffen an, und wenn Sie irgendwo »Paraben« sehen, auch am Wortende (zum Beispiel »Methylparaben«), Finger weg! Phthalate haben ebenfalls östrogenähnliche Wirkung.

Sie sollten auch nach Gluten, Getreide, Hülsenfrüchten und Milchprodukten Ausschau halten – in Ihrem Shampoo, in der Zahnpasta und in der Feuchtigkeitscreme. Nehmen Sie sich zehn Minuten Zeit und überprüfen Sie das in jedem Drogeriemarkt oder sogar bei den »Körperpflegeprodukten« in Ihrem Lieblingsbioladen. Finden Sie Gluten und Weizen nicht, finden Sie mit großer Wahrscheinlichkeit andere Nahrungsmittel, die für Entzündungen in Ihrem System sorgen, Hafer zum Beispiel oder Soja, Milch und Milchprodukte. Allein durch den Verzehr dieser Produkte sind die Folgen schon schlimm genug. Was, glauben Sie, passiert, wenn Sie sie mehrmals täglich auf die Haut, Ihr größtes Organ, auftragen, ganz abgesehen von all den anderen Giften, die Sie über Deo, Gesichtswasser, Peelingcreme und Kosmetika aufnehmen?

Lassen Sie sich durch »biologisch« oder »naturrein« auf dem Etikett nicht täuschen; sehen Sie sich die Inhaltsstoffe an. Zum Glück gibt es sichere Alternativen (siehe unter »Adressen und Bezugsquellen«).

Nutzen Sie Ihre Möglichkeiten

Das waren meine vier wichtigsten Strategien zur Reduzierung von Toxinen. Wenn Sie sich eingehender mit diesem ganzen Komplex beschäftigen wollen, finden Sie Informationen in den Anhängen B, C, D und E, denn ich möchte die Myers-Methode für Sie so einfach wie möglich machen.

Die Entlastung von Schwermetallen

Viele meiner Patienten sind zusätzlich durch Schwermetalle mit Giften belastet, zum Beispiel durch Silberfüllungen in den Zähnen (Amalgam), Verzehr von großen Mengen Thunfisch, Schwertfisch und anderen mit Quecksilber belasteten Fischen oder eine andere Umweltbelastung. Nach Schwermetallen fahnde ich auch immer, wenn der Patient mit der Ernährung allein nicht so vorankommt, wie wir es gerne hätten. Ich untersuche viele meiner autoimmunkranken Patienten und solche, die einzelne Symptome (siehe die Auflistung hier) zeigen, routinemäßig auf Aluminium, Arsen, Kadmium, Quecksilber und Blei (siehe Anhang B).

Vielleicht fragen Sie sich ja, wie es zu einer Schwermetallbelastung kommen kann. Schauen wir uns die häufigsten einmal an.

Blei

Blei teste ich, weil es häufig vorkommt. In den 1970er-Jahren wurde in den USA das bleifreie Benzin eingeführt [die erste bleifreie deutsche Tankstelle wurde 1983 in München eröffnet; Anm. d. Übers.], doch es dauerte 20 Jahre, bis bleihaltiger Kraftstoff vollkommen aus dem Handel verbannt war. Blei wurde früher in Malerfarben verwendet und findet sich immer noch in alten Rohren. In den Wasseraufbereitungsanlagen wird zwar überprüft, ob das Wasser bleifrei ist, doch wenn die Zuleitungsrohre zu Ihrem Haus alt genug sind, können Sie eine erhebliche Menge Blei abbekommen. (Neue Leitungen haben PCB-haltige Plastikauskleidungen, die andere gesundheitliche Probleme machen. Also: Wasserfilter!)

Es gibt noch einen anderen hübschen Platz für ein giftiges Schwermetall: direkt auf Ihren Lippen. In etwa 400 Farbtönen von Lippenstiften befinden sich Spurenelemente von Blei. Seit den 1990er-Jahren wird in den USA erbittert darüber gestritten. Wenn Sie Gift auf Ihren Lippen beunruhigend finden, unter »Adressen und Bezugsquellen« erfahren Sie, wie Sie sicherere Alternativen finden.

Keramik und Spielzeug aus China sind eine weitere Quelle für Blei, da die Standards für toxische Produkte dort noch niedriger sind als in den USA. Ich kann persönlich bestätigen, dass die Bleibelastung in der US-Bevölkerung weitverbreitet ist; in meinen Tests finde ich immer erhöhte Werte. Forscher haben übrigens viele Verbindungen zwischen Blei und Lupus gefunden, und das nährt meinen Verdacht, dass Blei auch bei anderen Autoimmunerkrankungen eine Rolle spielt.

Quecksilber

Da so viele Menschen mit Quecksilber belastet sind, teste ich es auch routinemäßig. Überlegen Sie mal, wo es überall auftaucht:

•  Fisch

•  Hautaufheller

•  Impfstoffe

•  Kosmetika

•  Pestizide

•  Zahnfüllungen

Die Luft in der Nähe von Kohlekraftwerken ist ebenfalls quecksilberhaltig. Quecksilber gelangt in den Boden und ins Wasser, von dort in die Pflanzen und die Gewässersysteme, dann in Fische und kleine Tiere, die diese Pflanzen fressen und dieses Wasser aufnehmen oder darin schwimmen, von dort wiederum in die größeren Fische, die die kleinen fressen, und in unseren Körper, wenn wir Fisch und Fleisch essen. (Wissenswert ist, dass sich der wild lebende Königslachs nicht von anderen Fischen ernährt, daher ist er wahrscheinlich weniger mit Quecksilber belastet als andere Arten.)

Arsen

Wenn Sie ein Faible für Krimis haben, könnten Sie meinen, dass Arsen nur in alten britischen Kriminalromanen vorkommt, solchen, die in heimeligen englischen Dörfern mit Teeläden und Herzoginnen spielen. Leider ist es in unserer modernen Welt so verbreitet, dass ich es routinemäßig teste. (Arsen ist eigentlich kein Schwermetall, sondern ein Schwermetallgemisch aus einem Metall und anderen Bestandteilen. Von der Toxizität her ist es jedoch immer noch ein wesentlicher Faktor, der eine Autoimmunerkrankung auslösen oder verschlimmern kann, daher erwähne ich es hier.)

In manchen Gebieten kommt Arsen im Trinkwasser vor. Die Trinkwasserkontrolle in Mitteleuropa ist zwar sehr genau, doch es gibt auch in Deutschland vereinzelt höhere Werte. Informieren Sie sich bei Ihrem Wasserversorger und veranlassen Sie bei begründetem Verdacht auf einen erhöhten Wert einen Test durch ein Umweltlabor (siehe »Adressen und Bezugsquellen«).

Arsen befindet sich auch im Boden und gelangt so in Reis, Gemüse und Obst. Vor Kurzem gab es [in den USA] sogar Berichte über Arsen in Apfelsaft. Arsen wird auch in behandelten Hölzern für Terrassen gefunden; in Indien und China gelangt es in Kräuter. Und in der (amerikanischen) industriellen Agrarwirtschaft wird sogar Hühnerfutter mit Arsen versetzt, absichtlich. Wir werden also nicht nur mit Quecksilber im Fisch belastet, sondern auch mit Arsen in Hühnern.

Ich fasse es nicht, dass Tierfutter mit Arsen versetzt wird, doch das wird seit den 1940er-Jahren gemacht, offenbar spart es Futter. Als hochwirksames Gift bekämpft Arsen manche häufige Geflügelkrankheit und unterstützt die Entwicklung von Gewebe und Gefäßen – widersinnig, aber eine Tatsache. Laut einem Bericht von Bloomberg.com aus dem Jahr 2013 bekamen seither etwa 70 Prozent des US-Geflügels arsenhaltige Arzneimittel. Die Zulassungsbehörde FDA hat drei arsenhaltige Zusätze für Geflügel- und Schweinefutter verboten, doch wer weiß, wie viel mehr davon es im Land gibt.

Die Arsenrückstände im Reis stammen übrigens teils aus dem Wasser, in dem die Reispflanzen stehen, aber auch von den Geflügelausscheidungen, die als Dünger verwendet werden. Und wenn Sie noch nicht genug bestürzt sind: Manche Reisflocken, für viele Kinder ein Hauptnahrungsmittel, enthalten etwa fünfmal mehr Arsen als Haferflocken.

Gefahren durch die Elektronik

Ein zunehmender Problembereich sind elektromagnetische Felder (EMF), die Belastungen durch elektrische und elektronische Geräte, auch Computer, Fernseher, Mobiltelefone, Mikrowellen und dergleichen. Elektrogeräte gibt es zwar schon eine ganze Weile, doch elektronische erst seit ein paar Jahrzehnten; über ihre Auswirkungen gibt es nicht viele Langzeitstudien. Die wenigen, die jetzt allmählich auftauchen, sind jedoch ziemlich beängstigend, speziell für Autoimmunpatienten oder für Menschen, deren Gesundheitszustand schon weit beeinträchtigt ist und die Gefahr laufen, eine Autoimmunkrankheit zu entwickeln.

Ich sage Ihnen jetzt ganz ehrlich: Ich gebe nie einen Rat, den ich nicht selbst befolgen kann. Der Teil von mir, der die neuesten Wissenschaftsberichte liest, möchte alle elektronischen Geräte zu Hause sofort für immer vom Netz nehmen. Der Teil von mir, der in der realen Welt lebt, sagt: »Ohne Computer und Handy leben? Niemals!«

Daher schlage ich Ihnen jetzt die besten Kompromisse vor, die mir machbar erscheinen und an die ich mich selbst halte:

•  Schalten Sie Ihren Router immer über Nacht ab. Da nutzen Sie ihn nicht, warum sollten Sie sich elektronischer Strahlung aussetzen?

•  Tragen Sie niemals ein eingeschaltetes Handy am Körper. Stecken Sie es in eine Tasche oder schalten Sie es auf Flugzeugmodus [alle Funkeinheiten des Geräts und damit die Kommunikationsfunktionen sind deaktiviert, ohne dass die restlichen Funktionen ausgeschaltet sind; Anm. d. Übers.], wenn Sie es in der Hosen- oder Jackentasche oder im BH tragen.

•  Halten Sie ein Handy nie ans Ohr. Stellen Sie auf Lautsprecher oder verwenden Sie einen Kopfhörer mit Mikrofon (Headset).

•  Soll das Handy auf dem Nachttisch liegen, schalten Sie es auf Flugzeugmodus. So können Sie es trotzdem wie ich als Wecker verwenden.

Was haben Sie im Mund?

Schwermetalle und andere potenzielle Entzündungsquellen gibt es nicht nur »da draußen« in der Umwelt. Sie lauern auch in Ihrem Mund und führen genau zu der Art von chronischen, geringgradigen Dauerangriffen, über die wir uns am meisten Sorgen machen müssen:

Wurzelkanäle. Sie können sich infizieren und sind dann eine ständige, das Immunsystem belastende Entzündungsquelle.

Weisheitszähne. Haben Sie sie entfernen lassen, könnte ein Loch im Knochen darunter bleiben, das sich auch entzünden oder infiziert werden kann.

Brücken, Wurzelstifte und Porzellankronen. Jede dieser zahnmedizinischen Ergänzungen im Mund kann Sie mit Toxinen, Schwermetallen und Entzündungen belasten.

Silberfüllungen. Sie bestehen aus einer Mischung von Kupfer, Silber und Quecksilber, die Toxine ins Blut abgeben. Daher empfehle ich Ihnen, Ihre Metallfüllungen von einem biologischen Zahnarzt durch Kunststofffüllungen ersetzen zu lassen. Er weiß über die Gefahren durch Schwermetalle Bescheid und kann sie sicher entfernen. Ein schulmedizinisch arbeitender Zahnarzt könnte das theoretisch auch, ist aber meist nicht mit den entsprechenden Methoden vertraut, um ein Vordringen von Quecksilberdämpfen über die Blut-Hirn-Schranke ins Gehirn zu verhindern. In Anhang D und unter »Adressen und Bezugsquellen« finden Sie weitere Informationen.

Schimmel und Mykotoxine

Zu den schwerwiegendsten Problemen bei meinen Patienten gehören Mykotoxine, flüchtige organische Verbindungen, die von bestimmten Schimmelarten abgegeben werden. Den meisten Menschen ist aber gar nicht klar, dass sie davon betroffen sind.

Wie können Mykotoxine unentdeckt bleiben?

In erster Linie sind drei Viertel der Bevölkerung genetisch so ausgestattet, dass sie die Auswirkungen von Mykotoxinen symptomlos wegstecken. Sie könnten darunter leiden, während es dem Rest Ihrer Familie gut geht – selbst Familienmitgliedern mit einer Autoimmunerkrankung.

Außerdem ist es schwer zu glauben, dass etwas ein Problem ist, wenn man es nicht sehen kann, und die meisten Schimmelarten sieht man nicht. Sie lauern unter Holzdielen, hinter Wänden oder in Spalten zwischen Fenstern und Fensterrahmen. Sie sind schon zu Hause schwer auszumachen; befinden sie sich irgendwo in einer Schule oder in einem Bürogebäude, findet man sie möglicherweise nie. Doch die Gifte, die sie in die Luft freisetzen, schaden Ihnen tagtäglich.

Schließlich wird Schimmel als Problem verkannt, weil die meisten Ärzte nichts darüber wissen. Auch die meisten mit Functional Medicine arbeitenden Ärzte wissen nichts über Schimmelpilze und Mykotoxine. Ich selbst wurde erst mit dem Thema vertraut, als die Praxis, in der ich Mieterin war, nach einem schweren Unwetter davon befallen wurde und ich feststellte, dass außer mir noch ein weiteres Mitglied meines Teams so darunter litt, dass wir umziehen mussten.

Ein Mykotoxinproblem wird von Ihrem Arzt mit großer Wahrscheinlichkeit nicht richtig diagnostiziert. Selbst ich spreche dieses Thema meist nicht schon beim ersten Termin an, denn den meisten meiner Patienten geht es einfach dadurch besser, dass sie sich nach der Myers-Methode richten. Doch ich denke bei der Erstellung eines Behandlungsplans an Mykotoxine, wenn

•  die Ernährungsumstellung allein nicht auszureichen scheint;

•  ein Patient wirklich merkwürdige, nicht stimmige Symptome hat;

•  ein Patient aus heiterem Himmel eine Autoimmunerkrankung bekommt oder

•  ein Patient immer wiederkehrende Hefepilzüberwucherungen hat, obwohl er sich weiter an die Myers-Methode hält und sofort behandelt wird.

Einer Schimmelpilzbelastung zu Hause wird oft mit Skepsis begegnet, wenn nur ein Familienmitglied krank wird. Doch erinnern Sie sich, nur ein Viertel der Bevölkerung ist genetisch bedingt anfällig.

Dennoch kenne ich viele Fälle, in denen mehr als ein Familienmitglied durch Schimmel krank wurde. Einmal behandelte ich zweijährige Zwillinge wegen des schlimmsten Ekzems, das ich je gesehen hatte, Arme und Beine waren ganz wund gekratzt. Sie reagierten auf alles und konnten nur Fleisch und Reis essen und verdauen. Nach mehreren Überwucherungen mit Hefepilzen, die das Ekzem noch verschlimmerten, machte ich schließlich Schimmel im Haus als Problem aus, und der Familie gelang es, ihn zu beseitigen. Den beiden Jungen ging es rasch besser, sodass sie alle bei der Myers-Methode zugelassenen Fleisch-, Obst- und Gemüsesorten essen konnten, vieles zum allerersten Mal. (Ich war froh, dass sie den Reis weglassen konnten, der ihnen langfristig nicht guttat, kurzfristig aber das gewesen war, was sie vertragen hatten.)

Und siehe da, als der Schimmel weg war, konnte die Mutter der Zwillinge ihre Antidepressiva absetzen (natürlich unter Aufsicht ihres Arztes). Sie hatte ihr »psychisches« Problem nie mit der körperlichen Wirkung der Mykotoxine in Zusammenhang gebracht, doch der toxische Schimmel war ein wichtiger Krankheitsfaktor bei ihr und ihren Söhnen.

Wenn Sie den Verdacht haben, dass giftiger Schimmel für Ihre Symptome verantwortlich ist, gibt Ihnen Anhang C weitere Informationen. Sie könnten helfen, Ihre Krankheit oder das weitere Vorrücken auf der Skala der Autoimmunkrankheitsanzeichen zu stoppen.

Die natürlichen Entgiftungsprozesse des Körpers

Toxine sollten gar nicht erst in den Körper gelangen. Doch wenn es passiert ist, müssen Sie dafür sorgen, dass Sie sie wieder loswerden – über den Urin, den Stuhl und durch Schwitzen.

Dieser Entgiftungsprozess besteht aus zwei Phasen. Zuerst müssen die Toxine aus der fettlöslichen, speicherfähigen in die wasserlösliche, ausscheidungsfähige Phase übergeführt werden. Durchläuft der Körper nur diese erste Phase, ist das schlimmer, als hätte er nie mit einer Entgiftung begonnen, denn diese erste Phase belastet Sie mit den Toxinen, die sonst im Fettspeicher verblieben wären.

SCHWITZEN IN DER SAUNA

Die Infrarotsauna ist eine großartige Möglichkeit, täglich zu schwitzen, insbesondere wenn Sie nicht ohne Umstände Sport treiben können. Viele Firmen konstruieren Saunakabinen, die Sie bei sich zu Hause einbauen lassen können, sogar in der faltbaren Einzelversion für die kleine Wohnung (siehe unter »Adressen und Bezugsquellen«).

Der Prozess läuft hauptsächlich über die Leber, die »Kofaktoren« braucht, spezielle chemische Substanzen, die dem Körper den Übergang zur zweiten Phase ermöglichen. Folglich werden Sie durch nährstoffdichte Nahrungsmittel und qualitativ hochwertige Nahrungsergänzungsmittel mit den benötigten Kofaktoren versorgt.

Um die zweite Phase abzuschließen, braucht der Körper auch sehr viel Energie. Die Myers-Methode liefert dafür eine Menge Proteine.

Längeres Fasten oder Saftfasten empfehle ich nie. Dabei könnte der Entgiftungsprozess der ersten Phase zum Stillstand kommen, und dann sind Sie schlimmer dran als vorher.

Ein weiterer wesentlicher Teil der Entgiftung ist der Dünndarm: Viele Toxine werden im Darm verarbeitet, müssen also gar nicht in den Körper gelangen. Damit der Prozess gut läuft, muss er gesund sein, doch zum Glück wird bei der Myers-Methode auch dafür gesorgt. Und dafür, dass Sie zur Unterstützung Ihrer Entgiftungswege die richtige Art von Sport treiben, jede Menge gefiltertes Wasser trinken und qualitativ hochwertige Nahrungsergänzungsmittel nehmen.

Das wunderbare Glutathion

Glutathion ist die wichtigste Entgiftungssubstanz im Körper. Jede Körperzelle verfügt über eine gewisse Menge dieses unverzichtbaren Nährstoffs, doch die höchste Konzentration befindet sich im Hauptentgiftungsorgan, der Leber. Glutathion unterstützt den Transport von Toxinen aus dem Körper, indem es freie Radikale bindet – reaktionsfreudige Sauerstoffatome mit nur einem Elektron, die das Gewebe schädigen –, und es bindet auch Quecksilber. Steht nicht genügend Glutathion zur Verfügung, bleiben (und zirkulieren) Toxine länger im Körper – oder werden in den Fettzellen gespeichert –, wo sie im Immunsystem verheerende Schäden anrichten können. Die Myers-Methode unterstützt die Glutathionbildung durch viel Knoblauch, Zwiebeln und Gemüse aus der Familie der Kreuzblütler (Brokkoli, Grünkohl, Blumenkohl, Weißkohl) sowie durch ein spezielles Glutathionsupplement.

Hier müssen Sie vorsichtig sein. Die Resorption von Glutathion im Darm lässt meist zu wünschen übrig, denn es wird abgebaut, bevor es in die Zellen gelangen kann. Für seine liposomale Form wird damit geworben, dass sie in die Zellen aufgenommen wird, doch ich kann das nicht bestätigen. Die azetylierte, nanotechnologisch produzierte Form dieser Nahrungsergänzung wird jedoch nicht abgebaut und kann vom Körper resorbiert werden. Billigere Produkte sind im Test unwirksam. Bei den Nahrungsergänzungsmitteln bekommen Sie definitiv das, wofür Sie bezahlen.

Die Bedeutung der Genetik

Die Functional Medicine ist eine personalisierte Medizin, jeder Patient wird individuell behandelt. Nie sehe ich das deutlicher als bei einem Blick auf die Genetik meiner Patienten, insbesondere auf ihre SNPs.

SNP – es wird wie »snip« ausgesprochen – steht für Einzelnukleotid-Polymorphismus (Single Nucleotid Polymorphism), ein Kunstwort für »Genmutation« (eine DNA-Sequenz-Variation auf einem Gen). SNPs können uns auf alle möglichen Weisen beeinflussen, auch bezüglich der Entgiftung.

Das MTHFR-Gen (Methylentetrahydrofolat-Reduktase) hilft uns zum Beispiel, Schwermetalle zu »methylieren«; ein Prozess, durch den wir sie ausscheiden können. Dazu braucht man die Vitamine B6, B12 und Folat, doch Mutationen im MTHFR-Gen können dem Prozess in die Quere kommen.

Ich kenne dieses Problem sehr gut, denn ich habe zwei dieser Mutationen, und viele meiner Patienten haben auch eine oder zwei. Folglich entgiften wir wesentlich weniger Schwermetalle, als wir sollten. Um das zu kompensieren, brauchen wir besonders hohe Dosen von speziell prämethyliertem Vitamin B6, Vitamin B12 und Folat. Da wir Schwermetalle so viel schwerer entgiften als die Allgemeinbevölkerung, müssen wir auch sorgfältiger darauf achten, dass wir Belastungen vermeiden.

Etwa 50 Prozent der [amerikanischen] Bevölkerung haben eine MTHFR-Mutation und etwa 20 Prozent zwei. Wenn Sie an einer Autoimmunerkrankung leiden oder nicht mehr weit davon entfernt sind, empfehle ich Ihnen dringend, sich von Ihrem Arzt auf diese Mutation testen zu lassen, damit Sie sich mit den entsprechenden Nahrungsergänzungsmitteln schützen können.

Ein anderer wichtiger SNP tritt auf dem GSTM1-Gen auf. Mithilfe dieses Gens verarbeiten wir Glutathion, das, wie gesagt, äußerst wichtig für die Entgiftung ist. Haben Sie einen SNP auf diesem Gen, müssen Sie mehr Gemüse aus der Familie der Kreuzblütler essen und zusätzliche Entgiftungssupplemente nehmen: Glutathion, Alpha-Liponsäure (ALA), Mariendistel, NAC (N-Acetylcystein) und Magnesium.

Schließlich codiert das COMT-Gen das sogenannte COMT-Protein (Catechol-O-Methyltransferase). COMT ist das Enzym, über das wir mehrere wichtige Neurotransmitter verarbeiten, auch das energieliefernde und anregende Dopamin, Adrenalin und Noradrenalin. Menschen mit einem COMT-SNP scheinen das Leben interessanter zu finden – doch sie scheinen auch größere Schwierigkeiten bei der Verstoffwechslung von Alkohol, einigen anderen Toxinen und vor allem Östrogen (und damit ein größeres Brustkrebsrisiko) zu haben. Das COMT-Enzym unterstützt auch die Entgiftung in Leber und Darm und ist wie MTHFR auf B-Vitamine angewiesen. Haben Sie also einen COMT-SNP, sollten Sie auch Vitamin B in prämethylierter Form einnehmen.

Aktuelles über Nahrungsergänzungsmittel

Wir leben, das wissen Sie jetzt, in einer toxischen Welt. Wir können es uns nicht erlauben, nur ein- oder zweimal im Jahr zu entgiften, wir müssen unsere Entgiftungswege jeden Tag unterstützen.

Wenn Sie keine oder kaum Probleme haben und damit auf der Skala der Autoimmunkrankheitsanzeichen ganz links einzuordnen sind, entgiften Sie vielleicht allein durch die Nährstoffe, die Sie mit der Nahrung aufnehmen. Haben Sie aber eine Autoimmunerkrankung, bewegen Sie sich auf der Skala weit vorn oder haben Sie einen der gerade besprochenen SNPs, müssen Sie Nahrungsergänzungsmittel nehmen.

Doch ich möchte Sie warnen, diese Nahrungsergänzungsmittelindustrie unterliegt [in den USA] keiner Regulierung, Sie sollten sich also vergewissern, dass Sie immer qualitativ hochwertige Produkte kaufen. Wenn Sie sich für eine Marke entscheiden, sollte sie unabhängig getestet sein, sich nach den GMP-Regularien [GMP = Good Manufacturing Practice, also eine »gute« Herstellungspraxis; eine GMP-Inspektion gibt es auch in der EU; Anm. d. Übers.] richten und qualitativ hochwertig, gluten- und milchfrei sein.

So reduzierte Claire ihre Toxinbelastung

Als Claire zum ersten Mal klar wurde, wie vielen Giftstoffen sie ausgesetzt war und wie stark sie wahrscheinlich toxisch belastet war, fühlte sie sich überfordert und entmutigt. Sie fühle sich von allem Möglichen umzingelt, gestand sie, das nur darauf warte, sie anzuspringen und krank zu machen.

Ich ermutigte sie dazu, Ihre Angst in eine Verpflichtung zum Handeln umzumünzen, und erinnerte sie daran, dass es in Ordnung sei, klein anzufangen und einen Schritt nach dem anderen zu machen. Wie Sie im nächsten Kapitel sehen werden, ist Stress schließlich auch schlecht für Ihre Autoimmunerkrankung. Lassen Sie nicht zu, dass aus der Angst vor der toxischen Last ein ganz neues Problem wird!

Von der Ernährung her richtete sich Claire bereits nach der Myers-Methode und beachtete auch die vier A zur Ausheilung des Darms. Zu Beginn der Ernährungsumstellung entschloss sie sich außerdem zu den von mir vorgeschlagenen vier wichtigen Schritten: HEPA-Filter für zu Hause und am Arbeitsplatz, Wasserfilter für alle Wasserhähne und eine Edelstahl-Thermoskanne, biologische Nahrungsmittel, ohne Teflon zubereitet und nicht in Plastik aufbewahrt, sowie ein allmählicher Austausch ihrer Körperpflegeprodukte. Sie wollte mit den Dingen ihres täglichen Bedarfs ihr Immunsystem unterstützen und nicht schwächen.

Nach den ersten 30 Tagen, dachte sie, habe sie vielleicht wieder Energie für weitere Veränderungen, eventuell einige Putzmittel auszutauschen, zu einer umweltfreundlichen Reinigung zu wechseln und vielleicht sogar eine schadstofffreie Matratze zu kaufen (siehe Anhang E). Da sie klein anfing und Schritt für Schritt vorging, fühlte sie sich nicht mehr überfordert, sondern Herrin ihrer Lage.

Ihre Kombination aus Ernährungsplan, den vier A und den wichtigen Entgiftungsschritten brachte einen unmittelbaren Erfolg. Innerhalb von ein paar Wochen erlebte sie einen spektakulären Rückgang ihrer Symptome und einen ebensolchen Energieschub. Zum ersten Mal seit langer Zeit, sagte sie, fühle sie sich »wieder normal«, so wie sie einmal war. Und das gefiel ihr sehr.

»Ich wünschte, ich müsste mich nicht mit alldem beschäftigen«, sagte sie am Ende unseres letzten Termins. »Aber seit ich es tue, habe ich wenigstens die Informationen und Ressourcen, die ich brauche. Und es ist erstaunlich, wie selbst kleine Veränderungen so viel bewirken können.«

KAPITEL 7

Heilen Sie Infektionen aus und bauen Sie Stress ab

Meine Patientin Jasmin – Anfang 40, ein Sohn, in einer sogenannten Wochenendehe lebend, mit einer anspruchsvollen Arbeit als Professorin an der örtlichen Universität – war besorgt. Ein halbes Jahr zuvor war sie voller Hoffnung zu mir gekommen. Sie hatte zwar mehrere Monate mit Morbus Basedow zu kämpfen gehabt, der Autoimmunerkrankung, die auch ich habe, doch schließlich kam es zu einer gewissen Besserung durch unsere Zusammenarbeit. Die störenden Panikattacken, die jeden Augenblick auftreten konnten, auch während sie unterrichtete oder mit ihrem Sohn zu Abend aß, waren verschwunden. Ihre Hände zitterten auch nicht mehr, wenn sie eine Gabel oder einen Stift zur Hand nahm. Und nach monatelangen frustrierenden Schlafstörungen, durch die sie ständig erschöpft war, konnte sie endlich nachts durchschlafen.

Jasmin nahm jedoch immer noch Medikamente gegen die Überfunktion ihrer Schilddrüse – und diese hatten Nebenwirkungen. Die Folgen der übermäßigen Produktion von Schilddrüsenhormonen wurden zwar verringert, doch paradoxerweise erlebte sie jetzt das Gegenteil: trockene, rissige Haut, Müdigkeit und Verstopfung, verbunden mit einem niedrigen Wert der Schilddrüsenhormone. Trotz ihrer gesunden Ernährung hatte sie auch wieder zugenommen.

Diese Nebenwirkungen seien belastend, gestand sie. Sie wolle die zusätzlichen Pfunde wieder loswerden, ihre frühere Energie wiederhaben und die Medikamente ganz absetzen.

Obwohl Jasmin den Speiseplan der Myers-Methode gewissenhaft einhielt und ihren Darm ausheilte, hatten wir diese Ziele nicht erreichen können. Höflich, doch eindringlich wollte sie von mir wissen, ob das alles sei, was sie erwarten konnte.

Ich wusste, dass noch mehr drin war, und auch, dass für manche Patienten die Ernährung und die Ausheilung des Darms allein nicht ausreichten. Dazu würden wir uns der vierten Säule des Myers-Weges zuwenden müssen: Infektionen ausheilen und Stress abbauen. Manchmal muss man die Infektionen anschauen, die häufig mit multipler Sklerose, Lupus und anderen Autoimmunerkrankungen einhergehen.

Jasmin war verwirrt und dachte, das sei durch die Beseitigung von Hefepilzen und SIBO bereits erledigt. Ich erklärte ihr, dass es auch virale und verschiedene bakterielle Infektionen gibt, die Autoimmunprobleme verursachen können, das Herpesvirus zum Beispiel oder das Epstein-Barr-Virus, den Auslöser der Mononukleose (Pfeiffer’sches Drüsenfieber) sowie Escherichia-coli-Bakterien.

Diese Infektionen können eine Autoimmunerkrankung hervorrufen oder einen Schub auslösen, wenn jemand schon symptomfrei war. Zusätzlich kann Stress Infektionen reaktivieren und Autoimmunerkrankungen verschlechtern oder auch zu solchen führen, ob mit oder ohne Beteiligung einer Infektion. Durch Stress kann man zunehmen, was an sich schon entzündungsfördernd ist, und die zusätzlichen Entzündungsherde belasteten Jasmins Immunsystem weiter.

Sie nickte, als ich von Stress sprach. Als starke Frau aus einer Einwandererfamilie war sie an Herausforderungen gewöhnt, und in den vergangenen paar Monaten hatte es viele gegeben. Im Büro waren die finanziellen Mittel für ihre Abteilung gekürzt worden. Ihre Fernbeziehung war auch nicht einfach. Und bei ihrem Sohn waren gerade Lernstörungen festgestellt worden.

Ich erklärte ihr, dass nach der erfolgreichen Ausheilung des Darms und der Umstellung auf eine gesunde Ernährung mit guten Ergebnissen nun die nächste Stufe anstand: die Ausheilung der Infektionen und der Abbau von Stress.

Die vierte Säule

Bis jetzt kennen Sie die ersten drei Säulen des Myers-Weges:

1. Den Darm ausheilen

2. Weg mit Gluten, Getreide und Hülsenfrüchten und anderen Nahrungsmitteln, die chronische Entzündungen verursachen

3. Toxine reduzieren

Nun ist es Zeit für die vierte:

4. Infektionen ausheilen und Stress abbauen

Manche Menschen, zum Beispiel Jasmin, müssen sich um schwelende bakterielle oder virale Infektionen kümmern. (Die häufigsten Darminfektionen werden in Kapitel 4, »Die 4-A-Methode: Die Ausheilung des Darms in vier Schritten«, besprochen.) Stress ist auch Teil dieser Säule, denn Infektionen und Stress können zu einem Teufelskreis führen: Stress löst häufig Infektionen aus oder reaktiviert sie, und diese belasten den Körper wiederum zusätzlich mit Stress. Selbst wer keine Infektionen hat, muss gesunde Wege finden, um sowohl physisch als auch psychisch damit umzugehen, denn die Herausforderung für das Immunsystem ist groß. Sehen wir uns genauer an, wie Infektionen und Stress das Autoimmungeschehen verschlimmern und wie deren Ausheilung bzw. dessen Abbau unsere Gesundheit verbessern kann.

Autoimmunität und Infektionen

Wie viele Teenager hatte Jasmin mit 14 Pfeiffer’sches Drüsenfieber (Mononukleose). Sie erinnerte sich lebhaft an die drei Wochen mit laufender Nase, Hals- und Kopfschmerzen sowie hohem Fieber und an die lähmende Müdigkeit den ganzen Frühling und Sommer über.

Der Erreger ist das Epstein-Barr-Virus, das nie ganz verschwindet, wenn es einmal im Körper ist, auch wenn man das Pfeiffer’sche Drüsenfieber kein zweites Mal bekommen kann.

Es ist nur eines von vielen Viren, die neben anderen bakteriellen und viralen Infektionen mit Autoimmunerkrankungen in Zusammenhang stehen. Infektionen können sie oft verursachen oder verschlechtern oder einen Schub auslösen.

Auch hier ist es wie so oft bei der Autoimmunität: Es gibt vieles, was wir über die Entstehung nicht wissen. Wissenschaftler haben sich ein paar Theorien überlegt, die wichtigsten möchte ich Ihnen vorstellen. Infektionen beeinträchtigen unser Immunsystem auf vielerlei Weise, daher ist an allen diesen Hypothesen etwas Wahres dran.

Molekulare Mimikry. Davon haben Sie im Zusammenhang mit der Reaktion Ihres Immunsystems auf unverträgliche Nahrungsmittel schon gehört. Eine molekulare Mimikry kann aber auch durch Infektionen ausgelöst werden. Angenommen, Sie wurden mit einem Virus oder Bakterium infiziert. Ihre T- und B-Zellen können nicht zwischen dem Virus und dem körpereigenen Gewebe unterscheiden, also greifen sie beide an. Sie aktivieren auch andere Teile des Immunsystems und »instruieren« sie ebenfalls für den Angriff.

Zuschauer-Aktivierung. Nach dieser Theorie wird durch die Infektion Gewebe zerstört, das Immunsystem greift ein und richtet sich gegen die Infektion, wie es von ihm erwartet wird. Aber es richtet sich auch gegen das körpereigene Gewebe, den unschuldigen »Zuschauer« in diesem Szenario. Die sogenannte Zuschauer-Aktivierung gibt es bei bakteriellen und viralen Infektionen. Da sich das Virus jedoch direkt in die Zellen eingräbt, ist es noch wahrscheinlicher, dass es diesen Angriff auf das umgebende körpereigene Zellgewebe, den unschuldigen Zuschauer, der eben mitten in der Schusslinie liegt, richtet.

Kryptische Antigene. Das ist ein wissenschaftlicher Terminus; Sie können sich darunter auch einen Überfall vorstellen. Ein solcher ist typisch für Viren wie das Herpes- oder das Epstein-Barr-Virus, die die DNA der Zelle »überfallen« und versuchen, sich vor dem Immunsystem zu verstecken, indem sie die überfallenen körpereigenen Zellen imitieren. Das Immunsystem lässt sich allerdings nicht täuschen. Es erkennt die Infektion im Körper und startet einen Angriff, sowohl auf das Virus als auch auf die Zellen, die sich der Eindringling »mit seinem Überfall zunutze gemacht« hat.

Sehen wir uns nun einige der Infektionen an, die gewöhnlich mit Autoimmunerkrankungen einhergehen. Das sind keineswegs die einzigen, die einen Autoimmunprozess auslösen können, doch es sind diejenigen, die ich am häufigsten zu sehen bekomme und die am häufigsten untersucht sind.

Virusinfektionen: Herpes

Zur Herpesfamilie gehören viele Viren, und alle scheinen bei Autoimmunerkrankungen eine Rolle zu spielen. Herpes simplex (Typ 1 und 2) und Epstein-Barr sind jedoch am besten untersucht, also konzentrieren wir uns auf sie.

Herpes simplex verursacht Fieberbläschen und/oder Herpes im Genitalbereich. Sie wissen wahrscheinlich, ob Sie Herpes haben, doch Sie können sich auch bei Ihrem Arzt darauf testen lassen, wenn Sie unsicher sind. Fast 90 Prozent aller in den USA lebenden Menschen haben Antikörper gegen einen oder beide Typen von Herpes simplex; selbst wenn Sie glauben, dass Sie nicht betroffen sind, könnte es sein, dass Sie es nur noch nicht gemerkt haben. [In Deutschland gelten ähnlich hohe Infektionsraten; Anm. d. Übers.] Herpes bleibt im Körper, manchmal aktiv, manchmal inaktiv, das Virus kann nicht eliminiert werden.

Ist es aktiv, bildet das Immunsystem entsprechende Antikörper, und diese können eine Autoimmunreaktion auslösen. Im Stadium der Inaktivität ist es eher nicht an einer solchen Reaktion beteiligt; in welchem Stadium es ist, erkennen Sie aber nicht unbedingt, da die Zeichen subtil sind und leicht übersehen werden können.

Bei akutem Herpes kann Ihr Arzt Ihnen antivirale Medikamente verschreiben. Sie können auch Nahrungsergänzungsmittel nehmen: Lysin, eine Aminosäure, und Monolaurin (Lauricidin), das meist aus Kokosöl gewonnen wird (siehe »Das Autoimmunprogramm nach Myers – Nahrungsergänzungsmittel«). [Fragen Sie in Ihrer Apotheke oder in einer Internationalen Apotheke nach Monolaurin. Es ist auch über das Internet erhältlich; Anm. d. Übers.]

Virusinfektionen: Das Epstein-Barr Virus (EBV)

Die im Zusammenhang mit Autoimmunität am besten untersuchte Infektion wird durch das Epstein-Barr-Virus verursacht, mit dem Jasmin infiziert war. (Ich hatte als Teenager auch Pfeiffer’sches Drüsenfieber, trage also ebenfalls das Epstein-Barr-Virus in mir.) Es gehört zur Familie der Herpesviren, der Virengruppe, die Ihnen Genitalherpes, Fieberbläschen, Windpocken und Gürtelrose bescheren kann. Da die Durchseuchung äußerst hoch ist, haben Sie es wahrscheinlich auch. Wenn Sie in den Vereinigten Staaten leben, kommen Sie am Epstein-Barr-Virus praktisch nicht vorbei. [Die Prävalenzrate, also die Erkrankungshäufigkeit, steigt in Deutschland bis zum Alter von 60 Jahren auf nahezu 100 Prozent; siehe uk-online.uni-koeln.de/remarks/d2845/rm2144567.pdf; Anm. d. Übers.]

Hier mögen Sie einwenden, dass 95 Prozent der Menschen, die Sie kennen, kein Pfeiffer’sches Drüsenfieber hatten. Man kann die Krankheit jedoch symptomfrei durchmachen, oder sie wird fälschlicherweise als Grippe diagnostiziert. Bei einem so hohen Durchseuchungsgrad mit EBV muss irgendwann eine Infektion stattgefunden haben, und das Virus persistiert lebenslang – es hält sich also bis zum Lebensende im Körper, mit oder ohne Krankheitsgefühl.

EBV steht in engem Zusammenhang mit einer Reihe von Autoimmunerkrankungen wie multiple Sklerose, Lupus, dem chronischen Müdigkeitssyndrom, Fibromyalgie, Hashimoto-Thyreoiditis, dem Sjögren-Syndrom sowie Morbus Basedow. Die Korrelation mit multipler Sklerose und Lupus ist besonders eng. Zum Beispiel haben 99 Prozent der [amerikanischen] Kinder mit Lupus EBV-Antikörper, dagegen nur 70 Prozent der Kinder einer gesunden Kontrollgruppe ohne Lupus.

Ebenso haben zwar 95 Prozent aller US Bewohner EBV-Antikörper, aber 100 Prozent der Menschen, die an multipler Sklerose leiden. Im Prinzip haben alle MS-Patienten einen positiven EBV-Test, während Menschen, die das Virus nicht in sich tragen, keine MS zu bekommen scheinen. Wir wissen auch, dass ein hoher EBV-Antikörpertiter anscheinend ein Indikator für MS-Symptome und Schübe ist und dass eine infektiöse Mononukleose, das Pfeiffer’sche Drüsenfieber, in der Anamnese das MS-Risiko verdoppelt.

Bei Menschen mit einer Autoimmunerkrankung ist eine EBV-Infektion nicht einfach nur ein wenig wahrscheinlicher. Sie haben auch eine höhere Viruslast als gesunde Menschen. Unter »Viruslast« versteht man die Menge der Viren im Blut. Bei einer viralen Infektion kann eine gewisse Virenmenge im Blut verbleiben, auch wenn Sie keine Symptome haben. Ihr Grad wird durch die Menge von Viren-»Kopien« pro Milliliter Blut bestimmt. All diese Einzelheiten müssen Sie sich nicht merken; es reicht, wenn Sie wissen, dass bei einer höheren Viruslast auch ohne Symptome mehr Viren im Körper präsent und aktiv sind als bei einer geringeren.

Zwei Studien, deren Ergebnisse vor Kurzem erneut bestätigt wurden, ergaben, dass die Viruslast bei Lupus-Patienten um das 15- bis 40-Fache höher ist als bei Menschen, die keine Autoimmunerkrankung haben. Tatsächlich war Jasmins EBV-Last ungewöhnlich hoch.

Für EBV gibt es zwei Behandlungsmöglichkeiten. Schulmediziner verlassen sich eher auf die Verschreibung von Virostatika. Leider sind die meisten nicht sehr wirksam, und das einzige, das wirkt, hat gefährliche Nebenwirkungen.

Ich ziehe einen anderen Ansatz vor. Unterstützen Sie Ihr Immunsystem, indem Sie sich an das Programm der Myers-Methode halten, von dem in Kapitel 8 ausführlich die Rede sein wird. Wer sich Sorgen wegen Infektionen macht, kann auch viel Kokosöl und Kokosprodukte zu sich nehmen. Es wird Sie sicher freuen, dass viele unserer Rezepte reichlich davon enthalten – für einen guten Einstieg.

Bakterielle Infektionen und Autoimmunität

Welche bakteriellen Infektionen welcher Autoimmunerkrankung am häufigsten zugeordnet wird, sehen Sie in dieser Liste:

BAKTERIENART

AUTOIMMUNERKRANKUNG

Campylobacter

Guillain-Barré-Syndrom

Chlamydia pneumoniae*

Multiple Sklerose

Citrobacter, Klebsiella, Proteus, Porphyromonas

Rheumatoide Arthritis

Escherichia coli, Proteus

Autoimmunerkrankungen allgemein

Klebsiella

Ankylosierende Spondylitis (Bechterew)

Streptococcus pyogenes

Rheumatisches Fieber

Yersinia

Basedow, Hashimoto

* Dabei handelt es sich nicht um dasselbe Bakterium, das die sexuell übertragbare Krankheit verursacht, es gehört aber eindeutig zur selben Familie.

Diese Liste ist keineswegs vollständig, doch sie sollte Ihnen und Ihrem Arzt bei der Ursachensuche helfen. Wenn es Ihnen zum Beispiel nach drei Monaten mit der Myers-Methode nicht schnell genug besser geht, sollten Sie erwägen, mit Ihrem Arzt über einen Test auf den entsprechenden Erreger zu sprechen. Hält er das nicht für nötig, erklären Sie ihm, dass Sie von dem Zusammenhang zwischen den Symptomen und dem Erreger gelesen haben und Sie beruhigter wären, wenn er in Ihrem Fall durch einen Test ausgeschlossen werden könnte.

Fällt Ihr Test positiv aus, müssen Sie eventuell Antibiotika nehmen. Nehmen Sie bei einer Antibiotikatherapie immer auch Probiotika, um Ihre Darmflora wieder aufzubauen. Sie sollten auch Caprylsäure und das Enzym Candisol (oder etwas Ähnliches) nehmen, das die Zellwände abbaut. (Halten Sie sich einfach an das Ernährungsprogramm bei Hefeüberwucherung und SIBO.) Zur Vorbeugung und/oder Behandlung des Leaky-Gut-Syndroms durch Antibiotika nehmen Sie die hier aufgelisteten Supplemente.

Lyme-Borreliose

Eine weitere Infektion, die bei Autoimmunkrankheiten häufig eine Rolle spielt, ist die Lyme-Borreliose, die durch Spirochäten verursacht wird. Diese Bakterien werden durch einen Zeckenbiss übertragen. Auskunft über die damit verseuchten Zeckengebiete in Ihrer Region bekommen Sie bei Ihrem Gesundheitsamt und im Internet. Bei etwa 60 Prozent der unbehandelten Patienten mit einer Lyme-Borreliose kommt es zu einer jahrelangen Arthritis, die nach Ansicht führender Wissenschaftler einer Zuschauer-Aktivierung oder der molekularen Mimikry geschuldet sein könnte.

Dieser enge Zusammenhang zwischen Lyme-Borreliose und Arthritis sorgt häufig für Verwirrung. Bei vielen Menschen wird eine Autoimmunerkrankung diagnostiziert, sie haben in Wirklichkeit aber eine Lyme-Borreliose, und umgekehrt. Natürlich haben manche beides – und dann müssen auch beide Erkrankungen behandelt werden.

Haben Sie einen Verdacht in die eine oder andere Richtung, sorgen Sie dafür, dass Sie richtig diagnostiziert und behandelt werden. Am besten schaut man zuerst, ob eine Lyme-Borreliose vorliegt.

Es gibt einen konventionellen Borreliosetest, den man machen lassen kann, doch ich halte ihn wegen der häufigen falschnegativen Befunde für nicht besonders genau, das heißt, der Test ergibt vielleicht, dass Sie keine Borreliose haben, Sie haben aber doch eine. Es gibt bessere Möglichkeiten, wie Sie unter »Adressen und Bezugsquellen« sehen werden.

Vitamin D

Vitamin D ist für das Immunsystem absolut unverzichtbar. Quellen sind fetter Fisch und Sonnenlicht oder Nahrungsergänzungsmittel, was ich empfehle.

Doch es muss immer erst vom Körper verstoffwechselt werden. Ihre Leber bildet 25-Hydroxyvitamin D, die Nieren bilden 1,25-Dihydroxyvitamin D, die aktive Form des Vitamins.

Viele Menschen wissen inzwischen, dass ein normaler oder hoher 25-Hydroxyvitamin-D-Spiegel wichtig ist, der, wie es scheint, Schutz vor Brust- und Darmkrebs bietet. Die meisten Ärzte, auch die, die mit Functional Medicine arbeiten, überprüfen den Spiegel von 1,25-Dihydroxyvitamin D jedoch nicht. Der Wissenschaftler Trevor Marshall hat festgestellt, dass ein hoher 1,25-Dihydroxyvitamin-D-Spiegel und ein niedriger 25-Hydroxyvitamin-D-Spiegel sogar zu einer Unterdrückung des Immunsystems und eventuell zu Autoimmunerkrankungen führen kann. Lassen Sie sich auf beide Varianten testen und sorgen Sie gegebenenfalls für ein gesundes Gleichgewicht.

Das Stress-Paradoxon

Nachdem wir ihre EBV-Last besprochen hatten, erklärte sich Jasmin bereit, ihr Immunsystem weiter mit der Myers-Methode zu unterstützen und das von mir empfohlene Monolaurin zu nehmen. Als sie fragte, was sie noch tun könne, kamen wir zum nächsten Schritt, ihrer Stressbelastung.

Stress ist oft der Auslöser für Infektionen und wirkt sich generell negativ auf das Immunsystem aus. Die Herausforderungen, mit denen Jasmin zu Hause zu tun hatte, waren Teil ihres ausgefüllten Lebens in Wohlstand, für das sie sich entschieden hatte. Doch sie waren auch Teil der Stressbelastung, die eine Besserung ihrer Autoimmunerkrankung erschwerte.

Es überraschte sie, dass Stress bei ihrem Zustand eine so erhebliche Rolle spielte. Sie war so erzogen worden, dass man ihn als unvermeidliches Nebenprodukt harter Arbeit einfach »abschüttelt«. Es fiel ihr leichter, ihre Stressbelastung zu ignorieren, als darüber nachzudenken, wie sie sie reduzieren könnte.

Viele von uns betrachten Stress genauso. Doch er hat einen enormen Einfluss auf das Immunsystem und die Gesundheit, was den meisten Menschen, selbst den meisten Ärzten, nicht klar ist. Bedenkt man seine Bedeutung im täglichen Leben, kursieren immer noch viele falsche Vorstellungen darüber. Wir wollen sie klären und herausfinden, wie groß seine Rolle bei Autoimmunprozessen ist.

Der erste und vielleicht sogar wichtigste Punkt ist: Die Art, wie Sie denken, fühlen und auf Situationen reagieren, hat nicht nur Einfluss auf Ihren Stresspegel, sondern auch auf Ihr Immunsystem.

Sie haben richtig gelesen. Es wirkt sich aus, wenn Sie verärgert, gestresst, besorgt oder gereizt sind – und wenn Sie gelassen und friedlich oder stillvergnügt sind, ebenfalls.

Doch hier wird es kompliziert. Stress beeinflusst Ihr Immunsystem, allerdings nicht linear, in einer Richtung oder auf leicht verständliche Weise. Die Stressauswirkungen sind real, aber komplex. Manchmal sind sie geradezu paradox, das heißt, es kann so aussehen, als würden gleichzeitig zwei unterschiedliche Dinge ablaufen. Man muss schon genau hinsehen, um zu verstehen, was los ist. Zum Glück haben Sie dafür ja mich.

Als Wissenschaftler den Zusammenhang zwischen Stress und der Immunfunktion zum ersten Mal entdeckten, hielten sie das alles für wesentlich einfacher, als es in Wirklichkeit ist.

Vor gut 60 Jahren fand Hans Selye, der Pionier auf diesem Gebiet, heraus, dass erschütternde oder problematische Erfahrungen das Immunsystem offenbar unterdrücken. In Versuchen mit Ratten entdeckte er, dass deren Thymusgewebe verkümmerte, wenn sie »unspezifischen Unannehmlichkeiten«, also Stress, ausgesetzt wurden.

Wie bereits erwähnt, ist die Fähigkeit der Thymusdrüse, T-Zellen zu bilden, zu regulieren und im Gleichgewicht zu halten, für das Immunsystem unerlässlich. Sie wissen also, was es für jemanden mit einer Autoimmunerkrankung bedeutet, wenn die Funktion der Thymusdrüse durch Stress beeinträchtigt wird.

Natürlich wirkt er sich nicht nur auf die Thymusdrüse aus. Er stört viele verschiedene Immunfunktionen auf vielen verschiedenen Wegen.

Mit »Stress« meine ich übrigens nicht nur psychischen Stress, physischer Stress wirkt sich genauso aus. Sich operieren zu lassen, für einen Marathonlauf zu trainieren oder sich die Nacht um die Ohren zu schlagen sind erhebliche Stressfaktoren. Gluten, unverträgliche Nahrungsmittel und eine toxische Belastung ebenfalls. Und natürlich bedeuten auch psychische Herausforderungen wie finanzielle Sorgen, Termindruck oder eine unangenehme Auseinandersetzung mit einem nahestehenden Menschen Stress.

Der Körper reagiert auf jede Art von Stress mit der Freisetzung einer Kaskade von Stresshormonen, die den Körper auf die Herausforderung einstellen sollen. Das wichtigste ist Cortisol, hochwirksam und mit einem breiten Wirkungsspektrum. Sie brauchen es, um Ihre körperliche, geistige und psychische Energie zu mobilisieren, wenn Sie einem wichtigen Anspruch gerecht werden müssen. Cortisol hilft Ihnen dabei, konzentriert und motiviert zu bleiben. Es kann aber auch dafür sorgen, dass Sie sich aufgedreht, gereizt und »gestresst« fühlen.

Zudem ist Cortisol stark entzündungsfördernd. Das ist sinnvoll, wenn Sie sich daran erinnern, warum wir die Entzündung überhaupt brauchen. Damit reagiert das Immunsystem auf eine Wunde, Verletzung oder Infektion – eine Bedrohung der Sicherheit und Unversehrtheit des Körpers. Sind Sie mit einem Stressor konfrontiert, hilft Cortisol, zur Bewältigung der Herausforderung einen Gang hochzuschalten, aber es versetzt auch das Immunsystem in Alarmbereitschaft. Handelt es sich dabei um einen tätlichen Angriff oder eine Verletzung, sorgt es dafür, dass die Entzündungsmediatoren bereitstehen und sich um die Wunde kümmern.

Entgegen der anfänglichen Annahme der Wissenschaftler unterdrückt also Stress das Immunsystem zu Beginn der Stressreaktion nicht, sondern aktiviert es.

Diese Reaktion ist bei einer eher psychischen Herausforderung nicht unbedingt sinnvoll. Doch das Immunsystem entwickelte sich zu einer Zeit, als »Herausforderung« gleichbedeutend war mit starker körperlicher Belastung und/oder Gefahr. Ob gut oder schlecht, es gibt nur eine Stressreaktion – ob bei körperlichem (Flucht vor einem Säbelzahntiger, Durchqueren der Tundra zu einem neuen Dorf), geistigem (Lösung einer komplizierten mathematischen Gleichung, Beurteilung von drei Haushaltsgeräten hinsichtlich der besten Leistung) oder psychischem Stress (Hilfe bei den Hausaufgaben des Sohns mit Lernstörung, Sorgen wegen der beruflichen Laufbahn).

Diese frühen Wissenschaftler hatten durchaus recht: Stress aktiviert die Immunreaktion tatsächlich, aber er unterdrückt sie auch. Genau das entzündungsfördernde Stresshormon Cortisol, das Ihr Immunsystem hochgefahren hat, unterdrückt es im weiteren Verlauf. Mit anderen Worten: Stress stimuliert das Immunsystem, dieses setzt daraufhin eine Kettenreaktion zur Freisetzung von Cortisol in Gang, welches das Immunsystem schließlich unterdrückt.

Bei einem gesunden Immunsystem dauert dieser Prozess etwa eine Stunde. Es geht um 60 Minuten Aktivierung mit nachfolgender allmählicher Unterdrückung.

Doch warum sollte das Immunsystem eine Kettenreaktion in Gang setzen, an deren Ende es sich selbst unterdrücken muss? Die Antworten sind für jeden wichtig, der eine Autoimmunerkrankung hat oder Gefahr läuft, an einer solchen zu erkranken.

Die Unterdrückung des Immunsystems durch Stress

Warum das Immunsystem durch Stress aktiviert wird, haben wir nun verstanden. Ein gesundes Immunsystem befindet sich ohnehin meist im Grundmodus. Unter Stress (den der Körper als potenzielle Gefahr interpretiert) kommt es auf Touren. Natürlich kann es nicht die ganze Zeit in Alarmbereitschaft sein, das würde den Körper zu viele Reserven kosten.

Bleibt es jedoch, wie Sie in Kapitel 3 gesehen haben, zu lange auf Alarmstufe Rot, geht es ihm wie einem überarbeiteten Sicherheitsteam, das unter Druck zusammenbricht. Alles läuft aus dem Ruder, und das Immunsystem greift dann nicht nur die »bösen Jungs« an, sondern auch das eigene Gewebe.

Mit anderen Worten: Akuter Stress (wie ein knapper Abgabetermin, eine kurze Meinungsverschiedenheit mit dem Partner oder der Partnerin, ein 30-minütiges Training) fährt das Immunsystem hoch, damit Sie in der Krise zusätzlich geschützt sind. Wenn der Stress vorüber ist, fährt es wieder in den Grundmodus zurück. Ein Gutes hat der akute Stress: Er hat einen eingebauten »Stopp-Mechanismus«.

Bei chronischem Stress dagegen wird das Immunsystem aktiviert, und da er nie wirklich aufhört, bleibt es aktiviert. Es hat keine Gelegenheit, in den Grundmodus zurückzukehren. Das Ergebnis: ein Körper voller Entzündungsherde und am Ende vielleicht eine Autoimmunerkrankung.

Natürlich ist der Körper so konzipiert, dass das möglichst nicht passiert. Daher versucht er ja, die Immunreaktion zu unterdrücken, damit es eben nicht zu einer überschießenden Aktivierung und zu einer Autoimmunerkrankung kommt. Erhebliche Stressfaktoren – extrem intensiver oder lang anhaltender Stress – bringen das Immunsystem normalerweise nicht wieder in den Grundmodus, sondern 40 bis 70 Prozent darunter, in einen Zustand, in dem Sie also immunsupprimiert sind.

Deshalb behandeln Schulmediziner Autoimmunerkrankungen häufig mit Corticosteroiden, einer Form von Cortisol. Sie wissen, dass Stress das Immunsystem unterdrückt, und versuchen es zu beruhigen, wenn es überschießt. Das Problem ist nur: Sobald es unterdrückt ist, kann es Sie nicht mehr vor akuten Bedrohungen schützen.

Doch jetzt kommt der wirklich paradoxe Teil: Obwohl Stress das Immunsystem offenbar unterdrückt, kann er auch Autoimmunerkrankungen und Entzündungskrankheiten verschlimmern. In Studien wurde nachgewiesen, dass viele Autoimmunerkrankungen, darunter multiple Sklerose, rheumatoide Arthritis, Colitis ulcerosa, entzündliche Darmerkrankungen und Hashimoto-Thyreoiditis, überhaupt erst durch Stress ausgelöst wurden, und er ist auch für neue Schübe verantwortlich. Dieser Zusammenhang gilt für Jasmins (und meine) Basedow-Erkrankung ebenso. Für mich war der Stress durch den Tod meiner Mutter und durch mein erstes Studienjahr zu viel gewesen.

Stressauslöser

Um die Paradoxie von Stress zu verstehen – dass er sowohl die Autoimmunsymptome verändern und Ihre Erkrankung verschlimmern kann –, müssen wir zwischen akutem und chronischem sowie verschiedenen Arten von chronischem Stress unterscheiden.

Wie Sie gerade sehen konnten, ist eine gesunde Stressreaktion akut: Sie steigt an, stimuliert das Immunsystem, fällt wieder ab und bringt Ihr Immunsystem in den Grundmodus zurück.

Chronischer, endlos scheinender Stress dagegen drückt es schließlich, wie gesagt, etwa 40 bis 70 Prozent unter den Grundmodus (denken Sie nur, dass Studenten immer während der Prüfungszeit krank werden und dass Sie nach ein paar Monaten harter Arbeit oft eine Erkältung bekommen).

Wenn Ihr Stresspegel jedoch ständig schwankt oder immer höher steigt (und wenn Sie glauben, es kann nicht schlimmer kommen, kommt es doch schlimmer), dann besteht die Gefahr einer überschießenden Aktivierung des Immunsystems und schließlich einer Autoimmunerkrankung.

Dieser ständige, andauernde Stress, den Ihnen die von Ihrem Arzt verschriebenen Steroide bescheren, unterdrückt Ihr Immunsystem und setzt Sie dadurch dem Risiko anderer Probleme aus, verringert aber häufig die Symptome Ihrer Autoimmunerkrankung.

Die erwähnten Schwankungen und ihre Folgen können eine Autoimmunerkrankung auslösen oder einen Schub oder Rückfall, wenn Sie bereits eine haben.

Dies scheint ein »Konstruktionsfehler« in unserem Immunsystem zu sein. Robert M. Sapolsky, Professor für Neurologie und Biologie an der Universität Stanford, Preisträger des Genius Award der MacArthur Foundation und Autor von Warum Zebras keine Migräne kriegen: Wie Streß den Menschen krank macht, sagt dazu, dass die Entwicklung des Systems allem Anschein nach nicht darauf ausgelegt war, zahlreiche An- und Abschaltungen aufeinander abzustimmen.

Das ist sinnvoll. In der Urzeit hatten es die Menschen entweder mit relativ kurzen Herausforderungen zu tun (sie wurden von einem Raubtier angegriffen oder mussten ein schweres Boot aus dem Wasser ziehen) oder mit ständigen, länger andauernden (wie einer Migrationsbewegung oder einer Hungersnot). Unsere Entwicklung war nicht auf viele Schwankungen ausgelegt, daher weiß unser kompliziertes Netzwerk von Stresshormonen und chemischen Stoffen des Immunsystems nicht damit umzugehen. Wird der chronische Stress zu vielfältig, dann entsteht laut Sapolsky schließlich etwas Unkoordiniertes, und das Risiko zu erkranken steigt.

Stress und Infektionen

Die Auslösung oder Verschlechterung einer Autoimmunerkrankung durch Stress hat noch einen weiteren »Partner«, der zur Verschlechterung beiträgt: die Infektion, vor allem die virale Infektion. Wie Sie gesehen haben, sind Epstein-Barr- und Herpesviren lange Zeit im Stadium der Latenz. Wenn Sie keine Fieberbläschen haben oder nicht vor dem Ausbruch einer Krankheit stehen, ruht das Herpesvirus. Für das Epstein-Barr-Virus gilt das nach überstandenem Pfeiffer’schen Drüsenfieber genauso. Als es aktiv war, grub es sich in einige Ihrer Zellen ein und fiel dann in eine Art Winterschlaf, das Latenzstadium: Es ist zwar da, vermehrt sich aber nicht, besiedelt Ihre Zellen nicht und versteckt sich quasi.

Schließlich wird es durch irgendetwas reaktiviert. Als erste Reaktion vermehrt es sich, wird immer zahlreicher und stärker und besiedelt immer mehr Zellen. Dann kehrt es in das Latenzstadium zurück. Der Zyklus kann sich immer wieder wiederholen.

Oft sprengen Viren die Zellen, in denen sie sich vermehren. Natürlich löst das eine Immunreaktion aus. Sapolsky beschreibt, dass die Viren sich genau in dem Moment in die nächsten Zellen eingraben, wenn sich die aktivierten Immunzellen gerade auf sie stürzen wollen, und wieder ins Latenzstadium gehen, während diese »aufräumen«.

Jede Reaktivierung des Virus, dieses inneren Stressfaktors, reizt also das Immunsystem, kann zur Überstimulierung und diese wiederum zur Autoimmunität führen.

Doch wodurch wird das Virus reaktiviert? Durch ein unterdrücktes Immunsystem. Die cleveren Viren scheinen genau zu »wissen«, wann das gefahrlos möglich ist, weil das Immunsystem nicht wirksam darauf reagieren kann.

Hier mögen Sie sich fragen, woher das Virus das »weiß«. Da Stress das Immunsystem runterfährt, reagieren diese raffinierten Viren auf Ihre Stresshormone, speziell auf eine Form von Cortisol, ein sogenanntes Glucocorticoid. In Zeiten von physischem und psychischem Stress werden viele wieder aktiviert, darunter Herpes, Epstein-Barr und Varizella Zoster, der Erreger von Windpocken und Gürtelrose.

Doch das ist noch nicht alles. Wird Ihr Nervensystem von Herpes oder Epstein-Barr infiziert, löst das eine Stressreaktion aus – durch das Virus selbst, das aktiviert wird und gleichzeitig Ihr Immunsystem unterdrückt. Und natürlich hat das Virus dadurch noch mehr Spielraum, um Symptome zu erzeugen, ohne in die Fänge der ganzen Killerchemikalien zu geraten.

Stress und eine Virusinfektion können durch folgenden Mechanismus zur Entstehung oder Reaktivierung einer latent vorhandenen Autoimmunerkrankung führen:

•  Der Stress reaktiviert die Infektion. Das Immunsystem greift ein und zerstört die Infektionsquelle. Während die Infektion bekämpft wird, richtet sich die Abwehr auch gegen das Körpergewebe, entweder durch molekulare Mimikry, die Zuschauer-Aktivierung oder den »Überfall« von Zellen.

Cortisol, Entzündungen und Gewichtszunahme: Ein Teufelskreis

Das durch die Stressreaktion gebildete Cortisol hat noch eine weitere unerwünschte Nebenwirkung: Man nimmt zu. In vielen Studien mit Tieren wurde nachgewiesen, dass sie unter Stress zunehmen, selbst wenn sich an ihrer Kalorienaufnahme nichts geändert hat. Sie nehmen sogar mehr zu als die nicht unter Stress gesetzte Kontrollgruppe, die dieselbe Kalorienmenge bekommt. Studien haben gezeigt, dass Tiere unter Stress, wenn möglich, sogar mehr fressen, aber eben auch bei beschränkter Kalorienaufnahme zunehmen.

Diese Studien sind aussagekräftig, denn sie belegen, dass Stress keine »reine Kopfsache« ist, er spielt sich im Stoffwechsel, in den Nebennieren und im Immunsystem ab. Die stressbedingte Gewichtszunahme hat auch nichts mit Willensstärke zu tun, sondern mit Biologie. Tiere fressen nicht, weil ihr Lieblings-»Seelenfutter« sie an die Kindheit erinnert oder als Liebesersatz herhalten muss. Sie fressen, weil ihre Biologie sie dazu antreibt. Die Fakten beweisen, dass diese Themen eine profunde biologische Grundlage haben.

Das ergibt Sinn, denkt man an Tiere, die durch ihre Stressreaktion in die Lage versetzt werden, wertvolles Körperfett zu speichern, während sie sich den Herausforderungen der Wildnis stellen müssen. Oder an den Urzeitmenschen, der während des langen Winters im hohen Norden Kälte und Hunger ausgesetzt war oder mit dem ganzen Dorf auf der Suche nach einer neuen Bleibe durch die Wüste zog und der seine Fettspeicher behielt, das Maximum an Kalorien aus der Ernährung zog und immer wachsam gegenüber Gefahren blieb. Diese entzündungsfördernde, fettspeichernde Stressreaktion war tatsächlich lebensrettend.

Für den heutigen Menschen jedoch, dessen Stress wie bei Jasmin in unangenehmen Telefonaten mit der Schule, bangen Besprechungen mit einer unterfinanzierten Abteilung und beunruhigenden Gesprächen mit dem Ehepartner in der Ferne besteht, ist der Erhalt des Körperfetts weniger zweckmäßig. Eine gefährliche Krankheit kann sich dadurch verschlimmern, es kann zu Diabetes, einer Herzkrankheit und anderen Leiden sowie zur Verschlechterung einer bestehenden Autoimmunerkrankung kommen.

Das stressbedingte Körperfett gibt dem Teufelskreis noch einmal Antrieb, denn es wirkt entzündungsfördernd. Entgegen unserer früheren Ansicht, es sei metabolisch inert, wirke sich also nicht auf den Stoffwechsel aus, ist es in Wirklichkeit eine »chemische Fabrik« und spielt sowohl im Hormon- als auch im Nervensystem eine komplizierte Rolle. Unter anderem setzt es Zytokine und andere Entzündungsmediatoren frei, die die Entzündungsaktivität insgesamt erhöhen und die bereits besprochenen Symptome hervorrufen (siehe die Warnsignalliste).

Noch mal, in der Urzeit war das sinnvoll. Die Rolle des Körperfetts bei der Entzündungsaktivität gehört zur stressbedingten Immunreaktion. Solche anstrengenden Zeiten dienten definitionsgemäß dazu, zuzunehmen, während große Mengen von Entzündungsmediatoren mobilisiert wurden, um Wunden, Verletzungen oder Infektionen zu bekämpfen.

Heute heizt die Zunahme den Entzündungsprozess in einem ohnehin gestressten Körper nur an und löst potenziell eine neue Autoimmunerkrankung oder bei einer bestehenden einen Schub aus. Genau das passierte bei Jasmin, und daher stagnierte ihr Heilungsprozess.

Nebennierenschwäche: Ein weiteres stressbedingtes Problem

Stress nimmt nicht nur Einfluss auf das Immunsystem, sondern auch auf das sogenannte Endokrinium, das die Hormone, auch die Stresshormone, bildet und steuert. Sie haben gesehen, dass der Körper auf jede Art von Stress mit einer Kaskade entsprechender Hormone, auch Cortisol, reagiert. Bei chronischem Stress besteht das Risiko einer Nebennierenschwäche, einer Fehlsteuerung des endokrinen Systems, mit einem zu hohen oder zu niedrigen Spiegel der Stresshormone oder beidem. Sie fühlen sich entweder aufgedreht oder erschöpft oder mal so und mal so.

Zu den Stressfaktoren gehören viele, die Sie bei der Myers-Methode meiden sollen: Gluten und andere unverträgliche Nahrungsmittel, die den Darm belasten, unregelmäßige Mahlzeiten, die den Blutzucker belasten, zu wenig Schlaf und Infektionen. All das kommt zu den psychischen Herausforderungen bei der Arbeit und im Privatleben noch hinzu. Somit birgt jede Art von Stress das Risiko einer Nebennierenschwäche, die wiederum den Darm, die anderen Hormone (einschließlich Schilddrüsen- und Sexualhormonen) und viele weitere physiologische Prozesse belastet.

Die Nebennierenschwäche geht auch mit einem verminderten Spiegel des Hormons DHEA (Dehydroepiandrosteron) einher, das, wenn es zu weit absinkt, zu einem Risikofaktor für eine Autoimmunerkrankung wird. Die Behandlung einer Nebennierenschwäche ist also für die Immungesundheit sowie für die Gesundheit insgesamt wichtig.

Die Schulmedizin nimmt von der Nebennierenschwäche so gut wie keine Notiz. Anerkannt wird Morbus Addison, eine Autoimmunerkrankung, bei der die Nebennieren extrem wenig Stresshormon ausschütten. Solange das noch nicht der Fall ist, ist für einen Schulmediziner alles in Ordnung.

Ich sehe das anders. Meiner Meinung nach hat die Nebennierenschwäche eine gewisse Bandbreite an Auswirkungen. Einmal geht es Ihnen gut, Sie sind voller Energie, und die Nebennieren funktionieren optimal. Falls Sie mein Patient sind oder dieses Buch aus gesundheitlichen Gründen lesen, nehme ich an, dass dies nicht der Fall ist. Das andere Extrem stellt die Addison-Krankheit dar, und dazwischen gibt es ein breites Spektrum von Nebennierenstress, der sich insgesamt zumindest in gewisser Weise negativ auf die anderen Systeme Ihres Körpers auswirkt und teilweise das Risiko einer Autoimmunerkrankung erheblich erhöht.

Ein Grund, warum es für Schulmediziner bei der Nebennierenschwäche nur schwarz oder weiß gibt, ist, dass ihre Blutuntersuchung keine differenzierten Ergebnisse liefert. Ich mache einen Speicheltest, für den die Patienten im Laufe eines Tages selbst viermal Speichelproben nehmen, sodass ich den Verlauf des Hormonspiegels messen kann.

Ungezügelte Schwankungen von hohen über normale bis zu niedrigen Werten im Tagesverlauf sind möglich, deshalb ist zur Diagnosestellung ein Gesamtbild erforderlich.

Damit Sie den Grad Ihrer Nebennierenschwäche einschätzen können, sollten Sie den Test machen und auswerten. Meine Behandlung besteht darin, herauszufinden, was den Körper belastet, und dann dem Patienten bei der Beseitigung oder Modifizierung der Stressfaktoren zu helfen, auch in Bezug auf Ernährung, Toxine und Lebensprobleme. Meist handelt es sich um dieselben Stressoren, die für die Autoimmunerkrankung verantwortlich sind; wenn Sie sich also nach der Myers-Methode richten, haben Sie für deren Identifizierung und Behandlung schon gut vorgearbeitet. Außerdem empfehle ich adaptogene Kräuter [Wirkstoffe, die vor Stress und belastenden Einflüssen schützen oder die negativen Auswirkungen mildern; Anm. d. Übers.], mit deren Hilfe ein niedriger Stresshormonspiegel angehoben oder ein hoher gesenkt werden kann.

DER TEST AUF NEBENNIERENSCHWÄCHE NACH DER MYERS-METHODE

Markieren Sie, was auf Sie zutrifft.

   Ich bin häufig müde.

   Ich fühle mich auch nach acht bis zehn Stunden Schlaf noch müde.

   Ich leide unter chronischem Stress.

   Ich kann mit Stress schlecht umgehen.

   Ich arbeite im Nachtdienst.

   Ich habe lange Arbeitszeiten.

   Ich habe tagsüber wenig Zeit zur Entspannung.

   Ich bekomme häufig Kopfschmerzen.

   Ich treibe nicht regelmäßig Sport.

   Ich bin oder war Ausdauersportler(in) (oder nehme an einem CrossFit-Programm teil).

   Ich habe ein unregelmäßiges Schlafmuster.

   Ich wache mitten in der Nacht auf.

   Ich habe Verlangen nach Salz.

   Ich habe Verlangen nach Zucker.

   Ich esse sehr süß.

   Ich habe Konzentrationsprobleme.

   Ich habe Fettpolster um die Körpermitte (Apfelform).

   Ich habe Unterzuckerprobleme (Hypoglykämie).

   Ich habe unregelmäßige Menstruationen.

   Ich habe eine geringe Libido.

   Ich leide unter PMS [prämenstruelles Syndrom] oder Symptomen von Perimeno- oder Menopause.

   Ich werde häufig krank.

   Ich habe einen niedrigen Blutdruck.

   Ich habe eine Muskelermüdung oder -schwäche.

   Meine Energie hängt von Koffein (Kaffee, Energydrinks usw.) ab.

AUSWERTUNG

Weniger als 2 Markierungen: Bravo! Unterstützen Sie Ihre Nebennieren weiterhin durch Ihr Stressmanagement und minimieren Sie die Belastungen für das Immunsystem.

2 bis 5 Markierungen: Gut. Unterstützen Sie Ihre Nebennieren durch die Myers-Methode. Sie brauchen keine zusätzlichen Nahrungsergänzungsmittel, sollten sich aber nach den Strategien zum Stressabbau in diesem Kapitel richten.

6 bis 10 Markierungen: Richten Sie sich nach der Myers-Methode zur Unterstützung Ihrer Nebennieren und nehmen Sie die hier empfohlenen Supplemente. Beachten Sie auch die Strategien zum Stressabbau in diesem Kapitel.

Mehr als 10 Markierungen: Richten Sie sich nach der Myers-Methode zur Unterstützung Ihrer Nebennieren und nehmen Sie die hier empfohlenen Supplemente. Beachten Sie auch die Strategien zum Stressabbau in diesem Kapitel und gehen Sie zu einem Arzt für Functional Medicine, wenn Ihre Symptome nicht innerhalb von zwei oder drei Monaten vergehen. Die Behandlung einer Nebennierenerschöpfung kann komplex und anspruchsvoll sein, sorgen Sie also dafür, dass Sie entsprechend unterstützt werden.

Strategien zum Stressabbau

Als ich Jasmin erklärte, inwiefern ihr Immunsystem, ihre Entzündungsprozesse und ihre Gewichtszunahme durch Stress provoziert und verursacht wurden, hörte sie aufmerksam zu und meinte dann, dass diese Probleme nicht sofort zu lösen seien, sodass der Stress wohl anhalten werde.

Da war ich anderer Meinung. Auch wenn sie die Probleme selbst nicht lösen konnte, gab es doch zwei Dinge, die sie tun konnte: Sie konnte die Art verändern, wie sie mit ihnen umging, und sie konnte Wege finden, den Stress loszulassen, sobald sich der Stress auslösende Umstand aufgelöst hatte. Ihr Immunsystem, ihr Gewicht und ihre Gesamtgesundheit würden es zu schätzen wissen, wenn sie abschaltete, sobald das Gespräch mit dem Lehrer über die Lernstörungen ihres Sohnes oder das Treffen über die Fortsetzung der Arbeit mit einem begrenzten Budget vorüber war.

Ich erzählte Jasmin von der Situation, die Sapolsky in seinem Buch Warum Zebras keine Migräne kriegen beschreibt und die schließlich dem Buch seinen Namen gab. Sie bekommen keine Migräne, weil sie genau das tun: den Stress loslassen, sobald die Stress auslösende Situation vorüber ist. Sie stecken weder Zeit noch Energie in die Sorge, dass ein Löwe sie jagen könnte – sie liefen davon, als er hinter Ihnen her war, und konzentrierten sich auf andere Dinge, als er wieder verschwunden war.

Diese Situation habe ich auf einer Safari in Afrika selbst erlebt, auch zwischen einem Zebra und einem Löwen. Als ihm das Zebra entkommen und in Sicherheit war, trottete es ruhig mit den anderen Zebras weiter. Die meisten Menschen in dieser Situation wären nach dem lebensbedrohlichen Ereignis zumindest ein paar Stunden lang erschrocken und aufgewühlt und noch Tage danach verängstigt und nervös gewesen und hätten sich ausgemalt, was alles hätte passieren können und noch passieren könnte, wenn er wiederkäme. So kommt es zu chronischem Stress, zu einer chronischen Entzündung und zu Autoimmunerkrankungen.

STRATEGIEN ZUM STRESSABBAU

•  Abschütteln: Im wahrsten Sinne des Wortes: Schütteln Sie den Arm, das Bein oder den Kopf und stellen Sie sich dabei vor, dass Sie insbesondere nach einem beunruhigenden Gespräch oder einer schwierigen Nachricht Ihre Sorgen oder Ihren Stress einfach abschütteln.

•  Akupunktur

•  Atmen: Es ist physiologisch unmöglich, Angst zu haben, wenn man tief atmet!

Gespräche: Sprechen Sie mit den Menschen, die Sie mögen. Auch eine kurze Unterhaltung kann den Cortisolspiegel senken!

•  Haustiere

•  Kampfsport

•  Klopftechnik: Sie ist Bestandteil von EFT (Emotional Freedom Technique), mit der Sie sich von belastenden Gedanken oder Emotionen befreien können.

•  Kunst: Aktiv betreiben oder betrachten und auf sich wirken lassen.

•  Massage

•  Meditation oder Gebet

•  Musik: Studien belegen, dass eine halbe Stunde Musikhören Ihren Cortisolspiegel senkt.

•  Natur: Ein langer Spaziergang, eine Wanderung oder nur eine Zeit lang im Freien sitzen.

•  Sauna

•  Sex

•  Spielen

•  Spiritualität, praktizierte: Verbringen Sie Zeit in einer Kirche, in einer Synagoge, in einer Moschee, in einem Zen- oder einem anderen spirituellen Zentrum

•  Sport: Aber nicht übertreiben!

•  Tanzen: Legen Sie Ihr Lieblingslied auf und tanzen Sie den Stress weg.

•  Tee: Nehmen Sie sich die Zeit, und wenn es auch nur fünf Minuten sind, für eine Tasse duftenden koffeinfreien Kräutertee und konzentrieren Sie sich auf den Geruch, die Wärme und den Geschmack.

•  Tai-Chi

•  Therapeutische Hilfe: Psychodynamische Therapie, kognitive Verhaltenstherapie, Kunst- oder Musiktherapie.

•  Traumatherapie (EMDR, Eye Movement Desensitization and Reprocessing): Eine Therapieform, die Ihnen helfen kann, traumatische Ereignisse oder verstörende Gefühle loszulassen.

•  Vorliebe: Nehmen Sie sich Zeit für etwas, was Sie leidenschaftlich gerne tun.

•  Whirlpool

•  Yoga

Ein Zebra hat solche Gedanken nicht. Seine Stressreaktion ist immer akut, nie chronisch. Bei drohender Gefahr reagiert es, droht keine Gefahr, ist es ruhig. Ich sagte zu Jasmin, dass wir alle lernen müssen, ein bisschen mehr wie Zebras zu sein.

Sie lachte bei dieser Vorstellung, verstand aber, was ich meinte. Ich machte ihr einige Vorschläge, die für den Abbau von psychischem und physischem Stress hilfreich sein konnten. Wenn sie auch nur einen Teil ihres täglichen Drucks reduzieren und über den Tag oder zumindest am Ende des Tages abbauen könnte, würde das ihrem Immunsystem und ihrem Gewicht guttun.

Wie man in Studien mit Tieren nachwies, dass Stress biologisch zur Gewichtszunahme führt, stellte man auch fest, dass stressabbauende Strategien Einfluss auf die biologische Stressreaktion und somit auf das Immunsystem nehmen. Eine halbe Stunde Musikhören senkt zum Beispiel den Cortisolspiegel nachweislich. Und eine verblüffende neuere Studie ergab, dass sich Meditation auf die Expression von entzündungsfördernden Genen auswirkt.

Da wir Menschen und keine Zebras sind, müssen wir ein wenig an unserer »Zebrareaktion« auf Stress arbeiten: im Augenblick leben, uns keine Sorgen machen über das, was als Nächstes geschehen könnte oder was wir nicht steuern können. Das erfordert etwas Übung, kann sich aber am Ende sehr lohnen.

Jasmins großer Erfolg

Jasmin nahm sich alles zu Herzen, was wir besprochen hatten. Sie entschloss sich, zusammen mit ihrem Mann und ihrem Sohn einen Familientherapeuten aufzusuchen. Sie gestand mir, dass es nicht leicht sei, all ihre Probleme mit einem Fremden zu besprechen, versprach sich aber Hilfe davon.

Außerdem beschloss sie, sich mehr Zeit für sich zu nehmen, und begann, einmal pro Woche zu einem Tangokurs zu gehen. Jasmin genoss die Kombination von Bewegung und Selbstausdruck so sehr, dass daraus bald zweimal pro Woche und gelegentlich ein Nachmittag am Wochenende wurde.

Langsam, aber sicher begannen ihre Bemühungen Wirkung zu zeigen. Die vierte Säule funktionierte. Sie verlor das zusätzliche Gewicht, sah besser aus und fühlte sich besser. Wir konnten ihre Immunsuppressiva ganz absetzen, und ihre Schilddrüse arbeitete wunderbar. Die Antikörper gingen sogar auf den Normalwert zurück. Schließlich fühlte sich Jasmin voller Energie, war vital und von ihrem Leben begeistert, obwohl die Herausforderungen zu Hause und bei ihrer Arbeit weiter bestanden.

Als Leidensgenossin freute ich mich besonders zu sehen, dass sie sich völlig von ihrem Basedow erholte. Die schulmedizinischen Behandlungen sind so rigoros, oft hat man nur die Wahl zwischen der chemischen Zerstörung oder der chirurgischen Entfernung der Schilddrüse. Ich bin so froh, dass ich ihr dieses Schicksal ersparen konnte. Ihre Geschichte ist ein Beweis dafür, was Stressabbau bewirken kann – und welche Macht darin liegt, wie ein Zebra zu denken.

ENTSTRESSEN SIE IHREN TAG

Stressabbau ist eine individuelle Angelegenheit, Sie müssen selbst herausfinden, wie Sie am besten den Geist beruhigen und den Körper entspannen. Ich sage meinen Patienten immer, dass es am wichtigsten ist, tagsüber Zeit für sich zu schaffen, am Anfang mindestens 15 Minuten. Dieses Zeitfenster wird mit der Zeit größer, doch es ist unbedingt erforderlich, dass Sie mit »Aufhören anfangen«. Sie haben richtig gelesen: Hören Sie auf zu tun und fangen Sie an zu sein. Es spielt keine Rolle, was Sie machen, aber danach wissen Sie, dass man Stress abbaut, wenn man sich entspannt, voller Energie, ruhiger und glücklicher fühlt. Manche Patienten treiben Sport, manche meditieren, andere gehen spazieren, wieder andere legen sich kurz hin … Finden Sie heraus, was Ihnen hilft, und machen Sie es vor allem wirklich täglich.

Teil III

KAPITEL 8

Die Myers-Methode in der Praxis

Jetzt geht es um die Anwendung. Etwa 80 Prozent des Erfolges bei meinen Patienten sind der Myers-Methode geschuldet, dem Weg, vor dem auch Sie jetzt stehen. Ich freue mich für Sie, denn ich weiß, dass es Ihnen schon sehr bald viel besser gehen wird.

Spätestens am Ende der ersten Woche sollten Sie sich energiegeladen, konzentriert und klar fühlen. Das hebt wahrscheinlich auch Ihre Stimmung. Ihre Haut wird zu leuchten beginnen. (Im Ernst, das passiert, wenn die Entzündung in Ihrem System abklingt.) Und nach dem, was viele Patienten mir erzählt haben, könnte sich sogar Ihr Liebesleben bessern.

Dieses 30-Tage-Programm in einzelnen Schritten ist einfach, und jeder kann es durchführen. Es spiegelt die geniale und vielschichtige Betrachtungsweise des menschlichen Körpers wider, wie die Functional Medicine ihn sieht. Sie müssen es übrigens nicht allein durchziehen, Sie können es mit einem Partner, Freunden, die auch alle gesünder werden wollen, oder mit der ganzen Familie machen. Die interessiert es vielleicht, dass es auch schon bei Migräne, Müdigkeit, Reizdarmsyndrom, Verstopfung und Hautproblemen sowie bei Angstzuständen, Depressionen, einem »vernebelten Gehirn« und einfacher Müdigkeit hervorragend geholfen hat. Wenn Sie bedenken, wie viele Menschen auf eine Autoimmunerkrankung zusteuern, ohne es zu wissen, und aufgrund von unentdeckten Entzündungsherden unter Symptomen und Störungen leiden, können Sie sich vorstellen, dass ein entzündungshemmendes Programm praktisch jedem nützt.

Fangen wir also an. In diesem Kapitel geht es um die Grundprinzipien, und ich unterstütze Sie bei jedem Schritt. In Kapitel 9 bekommen Sie einen Speiseplan für 30 Tage und Rezepte, die für viel Auftrieb im ersten Monat sorgen.

Die Grundprinzipien

Die Myers-Methode beruht auf einem einfachen Gedanken: Nahrung ist Medizin. Wenn Sie essen, wonach Ihr Körper verlangt, und meiden, was ihm nicht guttut, können Sie den Gesundheitszustand erreichen, der Ihnen zusteht, voller Leben und Energie.

Im Prinzip sind die Nahrungsmittel, die Sie meiden sollten, entweder toxisch oder entzündungsfördernd. Jeder Mensch sollte die einen meiden und die anderen zumindest auf ein Minimum beschränken. Menschen, die eine Autoimmunerkrankung haben oder gefährdet sind, müssen sich in dieser Hinsicht besonders anstrengen, um ihre Symptome nicht zu verstärken und nicht autoimmunkrank zu werden oder gar an einer weiteren Autoimmunkrankheit zu erkranken. Wenn Sie bereits an einer Erkrankung leiden, ist das Risiko für eine weitere dreifach erhöht.

Die Nahrungsmittel, die Sie zu sich nehmen werden, haben Heilwirkung und sind nährstoffdicht. Die Proteine versorgen Sie mit den benötigten Aminosäuren, unter anderem zur Unterstützung des Immunsystems. Die Fette unterstützen die Ausheilung der Darmwand und auch das Immunsystem. Die komplexen Kohlenhydrate, Obst und Gemüse liefern die Ballaststoffe zur Förderung einer gesunden Darmflora, denn sie ist für ein gesundes Immunsystem absolut unverzichtbar.

Zur Myers-Methode gehören auch Nahrungsergänzungsmittel, die demselben Zweck dienen. Viele davon wirken entzündungshemmend. Da eine Säule die Reduzierung der toxischen Last ist, unterstützen die Supplemente auch die Zellentgiftung und sind ein wesentlicher Teil dieses Prozesses.

Sie mögen sich fragen, warum Sie Nahrungsergänzungsmittel brauchen, wenn Sie sich so gesund und nährstoffreich ernähren werden. In einer heilen Welt könnten Sie sich natürlich allein auf die Nahrungsmittel verlassen. Unser Ernährungssystem ist jedoch durch extensive Landwirtschaft und gentechnisch veränderte Nutzpflanzen [allen voran in den USA] beeinträchtigt, sodass unsere Nahrungsmittel nicht mehr die Nährstoffe enthalten, die sie früher hatten. Wir sprachen darüber, dass unsere Umwelt voll von ungeprüften Chemikalien, ungefiltertem Wasser, schadstoffbelasteter Nahrung und verschmutzter Luft ist; wir sind also mehr Giften ausgesetzt als je zuvor und müssen diese Umweltschäden ausgleichen.

SCHWANGERSCHAFT UND DIE ZEIT NACH EINER GEBURT

Viele Autoimmunerkrankungen können sogar durch eine Schwangerschaft oder Entbindung ausgelöst werden. Und wenn Sie Gluten oder Milch und Milchprodukte nicht vertragen, können Sie diese Antikörper während der Schwangerschaft über die Plazenta oder beim Stillen über die Muttermilch an Ihr Baby weitergeben. Ich habe Kinder gesehen, die nie selbst mit Gluten in Kontakt kamen, aber die Antikörper von der Mutter hatten.

Geben Sie also während der Schwangerschaft oder nach der Entbindung dem Verlangen nach Weizen oder Milch und Milchprodukten bitte nicht nach. Und wenn Sie in dieser Zeit mit der Myers-Methode beginnen möchten, so ist das nicht nur eine sichere Möglichkeit, sondern wahrscheinlich die gesündeste, die Sie für sich und Ihr Kind wählen können. (Wenn Sie schwanger sind oder stillen, wenden Sie sich bitte an Ihren Arzt.)

Zudem leben die meisten Menschen unter hohem Stress, Erholung, Entspannung, liebevolles Umsorgen der Familie und Gemeinschaftshilfe kommen viel zu kurz. Ein ausgewogeneres Leben würde weniger Nährstoffe erfordern.

Sie erinnern sich, dass manche Menschen Mutationen auf drei Schlüsselgenen haben: MTHFR, GSTM1 und COMT (siehe Kapitel 6). Gehören Sie dazu, brauchen Sie spezielle Hilfe zur Entgiftung; nie können alle benötigten Nährstoffe aus der Ernährung allein kommen. Wir sind keine Nullachtfünfzehn-Menschen, jeder ist ein genetisches Unikat und muss mit seinem eigenen, speziellen Stresspegel fertigwerden. Wir brauchen unterschiedliche Arten von Nahrungsergänzungsmitteln, die unseren Genen und der Umwelt gerecht werden.

Und lassen Sie sich bitte nicht von den offiziellen Angaben über den täglichen Mindestbedarf beirren. Er ist das, wonach er sich anhört: das Minimum. Die Empfehlungen für den Mindestbedarf an Vitamin C richten sich zum Beispiel danach, was Sie brauchen, um nicht an Skorbut zu erkranken, nicht danach, was für eine optimale Gesundheit ideal ist.

Wenn Sie eine Autoimmunerkrankung haben oder erste Anzeichen dafür entwickeln, ist Ihr System bereits belastet und kämpft gegen Entzündungsprozesse und die Schäden durch das Leaky-Gut-Syndrom an. Mithilfe von Nahrungsergänzungsmitteln können Entzündungen rasch zurückgehen, der Darm kann abheilen, und das Immunsystem wird zusätzlich unterstützt, damit es wieder in einen ausgeglichenen, gesünderen Zustand findet. Sind Sie symptomfrei, werden wir einige davon reduzieren.

Die Arbeit mit diesem Programm

Im Prinzip brauchen Sie sich nur nach den Vorgaben in Kapitel 9 zu richten. Dort erfahren Sie genau, was Sie essen können und welche Nahrungsergänzungsmittel Sie während des einmonatigen Programms täglich benötigen. Das erwartet Sie:

•  ein 30-tägiger Speiseplan mit allen dazugehörigen Rezepten

•  ein siebentägiger Plan mit Fisch und Meeresfrüchten, eine modifizierte Version der Myers-Methode ohne rotes Fleisch oder Geflügel

•  Tests auf die Überwucherung mit Hefepilzen, SIBO oder Parasiten sowie die Änderungen, die dann in Ihrem Speiseplan und bei der Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln erforderlich sind

Gemeinsam mit der hervorragenden Ernährungswissenschaftlerin Brianne Williams, die in Austin mit mir arbeitet, haben wir diese 30 Tage so nahrhaft, köstlich und einfach in der Umsetzung wie möglich gestaltet.

ACHTUNG, MEDIKAMENTE!

Meiden Sie während des 30-tägigen Programms so weit wie möglich alle unnötigen Medikamente, sie können die Entgiftung des Körpers über die Leber erschweren, und in manchen Fällen kann es neue Probleme geben, wie Sie bei den Säureblockern und Antibiotika in Kapitel 4 gesehen haben.

Setzen Sie jedoch Ihre erforderlichen Medikamente (für das Herz, bei Diabetes, für den Blutdruck, die Schilddrüse sowie Hormone, Tranquilizer, Antidepressiva usw.) nicht ohne Rücksprache mit Ihrem Hausarzt ab. Auch wenn es Ihr Ziel ist, völlig auf Medikamente zu verzichten, muss die Absetzung der Ihnen verschriebenen Präparate von Ihrem Behandler begleitet werden.

Sie sollten den Blutdruck und den Blutzuckerspiegel häufiger kontrollieren lassen, insbesondere wenn Sie etwas gegen die Überwucherung mit Hefepilzen tun. Ich stelle fest, dass die meisten Patienten Ihre Blutdruck- und Blutzuckermedikamente im Laufe des Programms reduzieren können.

Im Idealfall nehmen Sie nur die hier vorgeschlagenen Ergänzungsmittel, wurden Ihnen jedoch von Ihrem Hausarzt oder einem anderen Behandler welche verschrieben oder empfohlen, dürfen Sie sie nicht einfach absetzen.

In diesem Kapitel erkläre ich Ihnen genau, welche Nahrungsmittel Sie essen und welche Sie meiden sollen, welche Nahrungsergänzungsmittel infrage kommen und was sie bewirken. Diese Informationen gehören zum 30-Tage-Programm, daher brauchen Sie sie sich nicht zu merken. Doch wenn Sie danach weitermachen und selbst Pläne ausarbeiten, vielleicht auch ein paarmal essen gehen, werden Sie froh sein, wenn Sie darüber Bescheid wissen.

Ich helfe Ihnen, Ihre Küche umzuorganisieren, und sage Ihnen, welche Nahrungsmittel Sie entsorgen und welche Sie bevorraten können. Ich bin selbst berufstätig und weiß, dass das Leben oft stressig ist, nie hat man genug Zeit – und warum kochen, wenn man auf dem Weg nach Hause schnell etwas Fertiges besorgen kann? Doch mit der Myers-Methode wird das für Sie leicht umsetzbar, und ich unterstütze Sie bei jedem Schritt.

Nachdem die Ernährung geklärt ist, erfahren Sie, welche Art von Sport Ihr Immunsystem am besten unterstützt, und ich mache Ihnen Vorschläge für den Stressabbau. Schließlich helfe ich Ihnen bei der Auswertung Ihrer bisherigen Ergebnisse, damit Sie entscheiden können, ob Sie einige der weggelassenen Nahrungsmittel wieder in Ihren Speiseplan aufnehmen dürfen und welche das sind.

Vorbereitungen

Bevor Sie beginnen, bereiten Sie Ihre Familie und Ihre Küche auf das Programm vor, stellen Sie sich geistig und körperlich darauf ein und machen Sie einen Ablaufplan. Das ist die Gelegenheit für eine unglaublich heilende und beflügelnde Erfahrung, die durch richtige Planung und Vorbereitung noch verstärkt wird. Die Umstellung der Ernährung mag nicht immer leicht scheinen – Essgewohnheiten sind tief verwurzelt – und kann doch einfach sein.

Beginnen Sie also damit, Ihre Küche mit den richtigen Nahrungsmitteln zu bevorraten.

DAS DÜRFEN SIE ESSEN:

Qualitativ hochwertige Proteine von artgerecht gehaltenen Tieren

•  Bio-Geflügel (Huhn, Ente, Pute)

•  Bio-Lammfleisch

•  Bio-Rindfleisch

•  Bio-Schweinefleisch

•  Fisch in Wasser (Sardinen)

•  Wild lebender Fisch (Kabeljau, Heilbutt, Pazifischer Lachs, Seelachs, Seezunge, Forelle)

•  Wild, frei lebendes

Bio-Gemüse

•  Artischocken

•  Bambussprossen

•  Blattgemüse, grüne

•  Blumenkohl

•  Brokkoli

•  Brokkolini

•  Grünkohl

•  Gurke

•  Karotten

•  Kürbis (Eichel-, Butternuss-, Spaghetti-, Kabocha-)

•  Lauch

•  Meeresgemüse (Tang, Kelp)

•  Okraschoten

•  Oliven (aus der Dose, in Wasser)

•  Pak Choi (Senfkohl)

•  Pastinaken

•  Pilze

•  Romanesco (Blumenkohlvariante)

•  Rosenkohl

•  Rote Bete

•  Rüben

•  Salat

•  Schnittlauch

•  Sellerie

•  Spargel

•  Spinat

•  Sprossen

•  Süßkartoffeln

•  Weißkohl

•  Zucchini

•  Zwiebeln

Gesunde Fette

•  Avocado

•  Avocadoöl

•  Distelöl

•  Kokosöl

•  Olivenöl

•  Traubenkernöl

Bio-Obst

•  Äpfel

•  Apfelmus (ungesüßt)

•  Aprikosen

•  Avocados

•  Bananen

•  Birnen

•  Brombeeren

•  Cranberrys

•  Erdbeeren

•  Feigen

•  Grapefruits

•  Heidelbeeren

•  Himbeeren

•  Kirschen

•  Kiwis

•  Kokosnuss

•  Kumquats

•  Limonen

•  Mango

•  Melonen

•  Nektarinen

•  Orangen

•  Pfirsiche

•  Tangerinen (mandarinenähnlich)

•  Trauben

•  Zitronen

Schmackhafte Würzmittel

Besonderer Hinweis: Bitte meiden Sie Würzmittel, auf denen nur »Gewürze« steht. Sie können alles Mögliche enthalten, auch Gluten.

•  Apfelessig

•  Basilikum

•  Carob

•  Cilantro

•  Dill

•  Estragon

•  Fenchelkörner

•  Ingwer

•  Kakao (100 Prozent)

•  Kardamom

•  Knoblauch

•  Kreuzkümmel

•  Kurkuma

•  Lorbeer

•  Löwenzahn

•  Meersalz

•  Muskat

•  Nelken

•  Oregano

•  Petersilie

•  Pfeffer, schwarzer

•  Rosmarin

•  Senf

•  Thymian

•  Zimt

Erfrischende Getränke

•  Selbst gemachte Obst- und Gemüsesäfte

•  Tees (koffeinfreie Kräutertees, Bio-Grüntee in bescheidenem Maße, wenn nötig)

•  Wasser (gefiltertes Wasser, Mineralwasser)

Nahrungsmittel der folgenden Liste sollten Sie aus Ihrer Küche verbannen und künftig meiden. Wenn Sie sich nicht mit dem Gedanken anfreunden können, lebenslang darauf zu verzichten, machen Sie nach 30 Tagen eine neue Auswertung. Verschwinden Ihre Symptome, steigt Ihr Energiepegel und kommt Ihre Gesundheit wieder, motiviert Sie das garantiert zum Weitermachen.

DIE FOLGENDEN TOXISCHEN NAHRUNGSMITTEL BITTE ENTSORGEN:

•  Alkohol

•  Fast Food, Junkfood, industriell verarbeitete Nahrungsmittel

•  Gentechnisch veränderte Nahrungsmittel, auch Rapsöl und Rübenzucker (US-Verhältnisse)

•  Industriell verarbeitetes Fleisch: Dosenfleisch (wie Frühstücksfleisch; Dosenfisch ist in Ordnung), Aufschnitt, Hotdogs; Wurst ist in Ordnung, doch sie sollte garantiert glutenfrei sein

•  Industriell verarbeitete und raffinierte Öle: Mayonnaise, Salatsoßen, Backfett, Brotaufstriche, raffinierte Öle, gehärtete Fette, Transfette, auch Margarine

•  Nahrungszusätze: alle gefärbten, aromatisierten Nahrungsmittel und solche mit Konservierungsstoffen

•  Stimulanzien und Koffeinhaltiges: Schokolade, Kaffee, abschwellende Mittel (zum Beispiel Nasenspray), Yerba-Mate-Tee

•  Süßungsmittel: Zucker, Zuckeralkohole, natürliche Süßungsmittel (wie Honig, Agavendicksaft, Ahornsirup, Melasse, Palmzucker), gesüßte Säfte, Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt; Stevia in mäßigen Mengen ist in Ordnung

•  Transfette und gehärtete Öle, die häufig in abgepackten und industriell verarbeiteten Nahrungsmitteln enthalten sind

FOLGENDE WÜRZMITTEL UND GEWÜRZE BITTE ENTSORGEN:

•  Barbecuesoße

•  Cayennepfeffer (schwarzer ist in Ordnung)

•  Ketchup

•  Paprika

•  Paprikaflocken, rote

•  Relish (Würzsoße)

•  Schokolade (100 % Kakao ist erlaubt)

•  Sojasoße

•  Tamari

•  Teriyakisoße

ENTZÜNDUNGSFÖRDERNDE NAHRUNGSMITTEL BITTE ENTSORGEN:

•  Eier

•  Erdnüsse

•  Fruchtsäfte, gesüßte

•  Gluten: alles, was Gerste, Roggen oder Weizen enthält

•  Glutenfreie Getreide und Pseudogetreide: Amaranth, Hirse, Hafer, Quinoa, Reis

•  Hülsenfrüchte: Bohnen, Kichererbsen, Linsen (frisch und getrocknet), Kaiserschoten

•  Mais und alles daraus Hergestellte (Maisstärke, Maismehl, Maisgrütze) oder Maissirup mit viel Fruchtzucker

•  Milchprodukte: Butter, Kasein, Käse, Hüttenkäse, Sahne, gefrorenen Joghurt, Ghee, Ziegenkäse, Eiscreme, Milch, Kaffeeweißer, Molkeprotein, Joghurt

•  Nachtschattengewächse: Auberginen, Paprikaschoten, Kartoffeln, Tomaten

•  Nüsse, auch Nussbutter

•  Samen, Kerne und Butter daraus

•  Soja

Haben Sie Verlangen nach Kohlenhydraten?

Gönnen Sie sich Süßkartoffeln, Eichelkürbis, gelbe Zucchini, Spaghettikürbis, Riesenkürbis und Blumenkohl (als Püree oder in Reiskörnchengröße).

Meiden Sie Koffeinhaltiges

Trinken Sie normalerweise zwei Tassen oder mehr an koffeinhaltigen Getränken (Kaffee, Tee, Energydrinks, koffeinhaltige Limonade), und/oder naschen Sie Koffeinhaltiges (wie Schokolade), ist Ihr Körper wahrscheinlich an solche künstlichen Stimulanzien gewöhnt. Das ist eine nicht zu unterschätzende Gewohnheit, die man nur schwer aufgeben kann. Ich lasse Sie damit nicht allein! Ich zeige Ihnen, wie Sie »echte« und nachhaltige Energie aus gesunden und nährstoffdichten Nahrungsmitteln bekommen. Wenn Sie Bedenken wegen Entzugssymptomen haben, sollten Sie an einem Wochenende mit dem Programm beginnen. Da können Sie entspannen, und Ihr Körper kann sich auf die Zeit ohne Koffein einstellen. Müde zu sein ist ganz normal, da der Körper sich ja bisher auf Koffein verlassen hat.

Da Kaffee stark säuert, sollten Sie ihn während des 30-Tage-Programms meiden, auch koffeinfreien. Trinken Sie basische Kräutertees wie Ingwertee oder koffeinfreien Grüntee.

Atmen Sie jetzt erst mal tief durch und stellen Sie die Kaffeetasse ab. Es gibt zwei Möglichkeiten:

Der »kalte Entzug«

Seien Sie am ersten Tag Ihres Myers-Programms auf unangenehme Symptome gefasst wie Kopfschmerzen und Müdigkeit, insbesondere wenn Sie an tägliche koffeinhaltige Getränke gewöhnt sind und diese plötzlich weglassen.

Der allmähliche Entzug

Beginnen Sie eine Woche vor dem Start des Programms mit der Reduzierung der Koffeinaufnahme, damit minimieren Sie die Entzugssymptome.

•  Koffeinreduzierung über fünf Tage

Tag 1:  2 Tassen

Tag 2:  1 Tasse

Tag 3:  ½ Tasse

Tag 4:  ¼ Tasse

Tag 5:  100 Prozent koffeinfrei

•  Koffeinreduzierung über 3 Tage

Tag 1:  1 Tasse, 50 Prozent koffeinfrei, 50 Prozent koffeinhaltig

Tag 2:  100 Prozent koffeinfrei

Tag 3:  kein Kaffee mehr (und auch kein anderes koffeinhaltiges oder entkoffeiniertes Getränk)

•  Ersetzen durch Tee

Ersetzen Sie eine Woche lang 1 Tasse Kaffee oder Tee durch grünen Tee.

VERLANGEN NACH MILCH UND MILCHPRODUKTEN?

Vollfette Kokosmilch ist ein fabelhafter Ersatz, wenn Ihr Kräutertee cremig in der Konsistenz oder »fett« im Geschmack sein soll.

Meiden Sie Zucker

Ich muss gestehen, dass das für mich sehr schwierig war. Ich habe Süßigkeiten immer gemocht und fand, dass dieser Teil des Programms zur Kategorie »hart« gehört. Haben Sie jedoch Ihre gewünschten Ergebnisse erzielt, könnten Sie sich eventuell ab und zu mit ein wenig Zucker verwöhnen.

Doch zumindest in den ersten 30 Tagen ist es entscheidend, dem Körper den Zucker völlig zu entziehen, damit das Programm eine Chance hat zu wirken. Je schlimmer das für Sie ist, desto wichtiger ist es. Sie mögen Energie aus Süßem gewinnen; leider ist das jedoch ein künstlicher, vorübergehender Energieschub, auf den ein starker Energieabfall folgt. Dann müssen Sie wieder Zucker »nachladen«, um das Tief zu überwinden. Damit sind Sie auf einer Glukose-Achterbahn und stürzen sich nach jedem Absinken wieder auf Limonade, Kekse oder ein Bonbon. Zucker fördert die Überwucherung mit Hefepilzen und SIBO, wie Sie aus Kapitel 4 wissen. Zucker und Süßungsmittel unterdrücken auch Ihr Immunsystem, das wissen Sie aus Kapitel 3, und er setzt Ihre Nebennieren unter Stress und trägt zur Nebennierenschwäche bei, worüber Sie in Kapitel 7 gelesen haben.

Bevor Sie überhaupt wieder Zucker zu sich nehmen, möchte ich, dass Sie die Art von Energie spüren, die Ihnen echte, vollwertige Quellen liefern. Ihr Verlangen nach Zucker sollte ein paar Tage, nachdem Sie nichts Süßes mehr essen, verschwinden, so viel verspreche ich Ihnen. Also bringen Sie den kalten Süßigkeitenentzug am ersten Tag Ihres Programms hinter sich und entsorgen Sie möglichst die folgenden Nahrungsmittel vollständig:

•  Agavendicksaft

•  Ahornsirup

•  Dextrose

•  Glukose

•  Honig

•  Laktose

•  Maissirup (auch solchen mit hohem Fruktosegehalt)

•  Maltose

•  Melasse

•  Naturreissirup

•  Palmzucker

•  Rohrzucker

•  Rübenzucker

•  Saccharose

•  Süßstoffe, künstliche (zum Beispiel Aspartam, Saccharin, Sucralose)

•  Zucker, brauner

•  Zucker, weißer (raffinierter)

•  Zuckeralkohole (auch Mannitol, Sorbitol, Xylitol)

•  Zuckerrohrsaft, eingedampfter

Eine gute Alternative für etwas zusätzliche Süße sind Obst und Beeren. Mit ein wenig Kokosbutter können Sie Ihren koffeinfreien Kräutertee süßen. Ihre Geschmacksnerven gewöhnen sich daran, wenn Sie alle zusätzlichen und künstlichen Süßstoffe meiden, und Sie werden erstaunt sein, wie viel süßer dann ein Apfel oder eine Erdbeere schmeckt.

Ein paar unserer Rezepte werden mit etwas Stevia gesüßt, einer in Paraguay beheimateten Pflanze, deren Blätter 300-mal süßer als Zucker sind. Während meiner Zeit im Friedenskorps habe ich sie mit Bauern in Paraguay angebaut und ihnen beim Export nach Japan und in die USA geholfen.

Übrigens, jeder Rübenzucker wird [in den USA] aus gentechnisch veränderten Pflanzen hergestellt, also bitte meiden Sie ihn.

Meiden Sie Salz – Ausnahme: Meersalz

Die Forschung hat inzwischen Hinweise auf einen Zusammenhang zwischen einer salzhaltigen Ernährung und Autoimmunerkrankungen festgestellt. In einer Studie stiegen die entzündungsfördernden T-Zellen bei Mäusen, die stark gesalzenes Futter bekamen, und sie wurden autoimmunkrank.

In dieser Studie wurden Tafelsalz und Fertigfutter verwendet, und natürlich wissen wir bereits, dass abgepackte und industriell verarbeitete Nahrungsmittel an Entzündungs- und möglicherweise Autoimmunprozessen beteiligt sind. Meersalz enthält dagegen viele essenzielle Spurenelemente, und aufgrund meiner klinischen Beobachtung von Patienten und meiner Kenntnis der Bedeutung dieser Spurenelemente glaube ich, dass seine Vorzüge die Risiken überwiegen, wenn man es in geringen Mengen konsumiert. Mein Programm enthält daher etwas Meersalz.

Vertrauen Sie der Myers-Methode

Diese einfachen, unbelasteten Nahrungsmittel sind nicht nur gut für Sie und voller Nährstoffe, sie bieten einfach viele reichhaltige, interessante Geschmacksrichtungen, viele verschiedene Konsistenzen und alle Farben des Regenbogens, die Ihre Sinne ansprechen, wenn Sie sich an den Tisch setzen. Ihr Körper erwacht zum Leben, denn endlich wird er wunschgemäß und passend ernährt, und Ihr Immunsystem atmet erleichtert auf, wenn es von den toxischen und entzündungsfördernden Nahrungsmitteln entlastet wird. Hier wird sich eine Quelle des Überflusses und der Freude sowie der Gesundheit und Vitalität für Sie auftun – sofern Sie sich die Zeit nehmen, sich an diese neue Art zu essen zu gewöhnen, und die Gelüste, Süchte sowie die Höhen und Tiefen loslassen, die vielleicht zu Ihrer früheren Ernährungsweise gehört haben.

Die richtige Erwartungshaltung

Je nachdem, wie viele toxische und entzündungsfördernde Nahrungsmittel Sie vor Beginn der Myers-Methode zu sich genommen haben, könnte es während der ersten zwei oder drei Tage Ihres 30-Tage-Programms zu einigen der nachfolgend genannten Symptome kommen.

Manche davon sind Entzugserscheinungen. Wenn Sie an viele süße oder stärkehaltige Nahrungsmittel und große Mengen koffeinhaltiger Getränke gewöhnt sind und ansonsten beim Essen die »schnelle Lösung« bevorzugen, könnte es sein, dass es zu einem Energie- und Konzentrationsabfall kommt, sobald Sie diese ungesunden, aber anregenden Nahrungsmittel meiden. Ihre Symptome könnten auch »Hungerschmerzen« von Hefepilzen und Bakterien sein, da Sie der Überwucherung die Nahrung entziehen.

Haben Sie viele Nahrungsmittelunverträglichkeiten, könnte es ebenfalls zu Entzugserscheinungen kommen, wenn Sie all die ungesunden, aber verlockenden Dinge nicht mehr essen. Bei einer gleichzeitigen Hefepilzüberwucherung verlangen die Pilze nach Zucker, und es könnte ein wenig mühsam sein, dem zu widerstehen. Bei Hefepilzüberwucherung und SIBO unterstützt Sie das entsprechende Ernährungsprogramm. Machen Sie die entsprechenden Tests, um zu sehen, ob Sie zusätzlich etwas tun müssen.

Der andere Grund für Symptome könnte eine Entgiftungsreaktion sein – Ihr System befreit sich von den Giften. Doch dadurch geht es Ihnen letztlich besser. Betrachten Sie diese Symptome möglichst als Zeichen, dass Ihr Körper toxische und entzündungsfördernde Nahrungsmittel loslässt, und freuen Sie sich auf einen baldigen gesunden Energieschub.

Einige mögliche Symptome während der ersten paar Tage:

•  Gehirn, vernebeltes

•  Gelenkschmerzen

•  Gelüste nach »alten« Nahrungsgewohnheiten

•  Hautausschlag

•  Hunger

•  Kopfschmerzen

•  Körpergeruch

•  Müdigkeit

•  Mundgeruch

•  Schmerzen am Körper

•  Stimmungsveränderungen

•  Stuhlgewohnheiten, veränderte

•  Veränderung des Schlafes

Das könnten Sie innerhalb einer Woche feststellen:

•  Energiezunahme

•  Gelenk- und Muskelschmerzen, weniger

•  Gewichtsabnahme

•  Hautprobleme, Verschwinden der (Akne, Ekzeme, Hautausschläge)

•  Konzentration, bessere, mentaler Fokus, Klarheit

•  Schlaf, besserer

•  Stimmung, bessere

•  Stuhlgang, regelmäßiger

•  Verdauung, bessere

•  Wasseransammlungen, weniger

Erfreulicherweise wird es Ihnen innerhalb einer Woche wahrscheinlich besser gehen – vielleicht sogar so gut wie schon lange nicht mehr. Und spätestens nach den 30 Tagen sollten Sie deutlich spüren, wie sich Ihr Darm beruhigt, Sie mehr Energie haben, sich Ihre Stimmung verbessert und genauso Ihre Hirnfunktionen – und man wird es Ihnen sogar ansehen: Ihre Haut sollte reiner und das Haar gesünder sein, und Sie sollten auch etwas abgenommen haben. Sie schlafen besser, eventuelle Schmerzen lassen nach, und Sie spüren Erleichterung, da sich Ihre Entzündungsherde beruhigen und Ihr gesamtes System wieder ins Gleichgewicht kommt.

Falls Ihnen die Umgewöhnung schwerfällt, fangen Sie an einem Wochenende oder im Urlaub mit dem Programm an, wenn Sie sich etwas mehr Ruhe gönnen können. Sie sollten auch immer genügend Wasser trinken. Sechs bis acht Gläser gefiltertes Wasser täglich können die Entzugskopfschmerzen lindern und die im System freigesetzten Toxine ausspülen.

Sport

Bewegung ist immer wichtig, gehen Sie also hinaus zum Spazieren, Schneeschuhwandern, Skilaufen, Wandern, Laufen oder in ein Fitness-, Tanz- oder Yogastudio, wenn Ihnen das lieber ist.

Sie sollten es aber nicht übertreiben. Wenn Sie vor Beginn des Programms relativ viel gesessen haben, sollten Sie es langsam angehen und Ihre Kraft allmählich aufbauen. Denken Sie daran, dass das Reinigen und Entgiften anfangs träge und müde machen kann, gönnen Sie also Ihrem Körper eine Pause, wenn er sie braucht.

Sie sollten auch das Testergebnis der Nebennierenschwäche auf. im Auge behalten. Die Nebennieren bilden Stresshormone, unterstützen das Energieniveau und ermöglichen es Ihnen weiterzumachen, auch wenn Sie müde sind. Etwas Sport ist gut bei Nebennieren- und Autoimmunerkrankungen, doch zu viel kann den Gesundungsprozess verzögern. Sie sollten sich nach dem Sport und auch am nächsten Tag gut und energiegeladen fühlen. Sind Sie erschöpft oder geht es Ihnen schlechter, war es zu viel. Verschlimmern sich die Symptome, sollten Sie weniger machen oder ganz aufhören.

Haben Sie zum Beispiel nach drei Kilometern Walken Gelenkschmerzen und sind am nächsten Tag erschöpft, schauen Sie, wie es Ihnen nach der halben Strecke geht. Fühlt es sich gut an, sollte das Ihr Ziel sein; wenn nicht, reduzieren Sie noch einmal um die Hälfte.

Hier ein paar Tipps, um Ihren Körper während des Programms in Bewegung zu halten.

Wenig Energie

•  Dehnen

•  Pilates

•  Putzen

•  Schwimmen

•  Spielen mit Kindern

•  Tanzen

•  Walken

•  Yoga, restoratives

Viel Energie

•  Bikram-Yoga

•  Gewichtheben

•  Intervalltraining

•  Laufen

•  Radfahren

•  Schwimmen

•  Tennis

Schlaf

Im Schlaf heilt Ihr Körper, und bei einer Autoimmunerkrankung ist Schlaf für Ruhe und Erholung noch wichtiger. Gönnen Sie sich während Ihres Programms das Bestmögliche zur Regeneration Ihrer Energie und Ausheilung Ihrer Symptome: Schlafen Sie jede Nacht siebeneinhalb bis neun Stunden tief und erholsam – wenn nötig, auch länger. Der Verzicht auf Koffeinhaltiges, Zucker und fettreiche Nahrungsmittel ebenso wie moderater Sport sollten helfen.

Bei Schlafstörungen sehen Sie sich meine Empfehlungen in Anhang F an; es dürfte auch für Sie etwas dabei sein. Nahrung und Schlaf sind Ihre Medizin, sparen Sie weder am einen noch am anderen.

Stressabbau

Ich verstehe Sie sehr gut. Sie sind beschäftigt, drängende Verpflichtungen stehen an, Ihre Lieben brauchen Sie, und jetzt versuchen Sie auch noch, auf diese neue Art zu kochen, zu essen und sich mit Nahrung zu beschäftigen. Natürlich haben Sie Stress. Wer hätte ihn nicht?

Doch wenn Sie sich irgendwann im Laufe Ihres arbeitsreichen Tages nur 15 Minuten gönnen, um stillzusitzen, zu atmen oder zu meditieren, wenn Sie einmal in der Woche Zeit für einen Yogakurs, eine Akupunktursitzung oder eine Massage finden, wenn Sie alle paar Wochen die Kinderbetreuung kreativ mit einer Nachbarin oder Verwandten organisieren können, damit Sie etwas Zeit für sich haben, wenn Sie und Ihr Partner bzw. Ihre Partnerin auch nur einmal im Monat einen entspannenden Abend miteinander planen können, dann werden Sie von den positiven Auswirkungen auf Ihre Gesundheit überrascht sein. Wir sprachen in Kapitel 7 über Stressabbau; Ihr Immunsystem – und nicht nur das – wird es Ihnen hundertfach danken.

KAPITEL 9

Ihr 30-Tage-Programm

Speisepläne und Rezepte

Am besten beginnen Sie mit dem Programm, wenn Sie etwas mehr Zeit für die Zubereitung von ein paar Grundrezepten haben, damit Sie die erste Woche genießen können. Meine Idee war, an den Wochenenden vorzukochen, weil die Zeit unter der Woche knapp ist, aber machen Sie es so, wie es für Sie am besten passt.

Die Rezepte und Speisepläne sind für jeweils zwei Personen berechnet, und die Portionen sind ziemlich groß. Passen Sie sie bitte Ihrem eigenen Bedarf an. Es gibt auch Anleitungen für den Umgang mit Resten, Sie brauchen sich einfach nur jeden Tag danach zu richten.

Seien Sie aber flexibel. Jeder Mensch und jede Familie is(s)t anders; das Essen könnte früher oder später als vorgesehen knapp werden. Mögen Sie manche Gerichte besonders gerne und möchten Sie sie öfter essen oder Rezepte dem eigenen Geschmack anpassen, bitte sehr – solange Sie keine toxischen oder entzündungsfördernden Nahrungsmittel. aufgelistet finden. Am wichtigsten ist, nur zu essen, was erlaubt ist. Wer nach eigenen Ideen kochen möchte, kann den Abschnitt »Eigene Rezepte entwickeln« dazu nutzen.

Bevor Sie sich in die Speisepläne vertiefen, nehmen Sie sich etwas Zeit für die Tests auf Hefepilze, bakterielle Fehlbesiedelung (SIBO) und Parasiten. Ist der erste oder zweite Test positiv, passen Sie bitte Ihren Speiseplan entsprechend an. Darauf folgt ein nach Indikationen geordneter Einnahmeplan für Ihre täglichen Nahrungsergänzungsmittel, der auch das Testergebnis auf Nebennierenschwäche berücksichtigt. Da unser Bedarf unterschiedlich ist, bin ich froh, Ihnen diese Methode bieten zu können, die Sie so anpassen können, dass es für Sie passt.

Und nun beginnt Ihr 30-Tage-Gesundheitsprogramm. Viel Spaß.

Habe ich Hefepilze, SIBO oder Parasiten?

Machen Sie alle folgenden Tests und passen Sie Ihr Ernährungsprogramm entsprechend dem Empfehlungen in der Auswertung an. Kümmern Sie sich dann um die nötigen Nahrungsergänzungsmittel.

ÜBERWUCHERUNG MIT HEFEPILZEN

__ Ich habe eine Autoimmunerkrankung.

__ Ich habe Haut- oder Nagelpilze wie Fußpilz oder Borkenflechte.

__ Ich leide unter dem chronischen Müdigkeitssyndrom oder Fibromyalgie oder bin die ganze Zeit müde.

__ Ich habe Verdauungsprobleme wie Blähungen, Verstopfung oder Durchfall.

__ Ich habe Konzentrations- oder Gedächtnisprobleme, keine Orientierung, ADS, ADHS oder ein vernebeltes Gehirn.

__ Ich habe Hautprobleme wie Ekzeme, Psoriasis, Nesselsucht, Rosacea oder einen ungeklärten Ausschlag.

__ Ich bin leicht reizbar und/oder habe häufig Stimmungsschwankungen, Angstzustände oder Depressionen.

__ Ich habe Scheidenpilze, Juckreiz am Rektum oder in der Scheide.

__ Ich leide an jahreszeitlich bedingten Allergien oder juckenden Ohren.

__ Ich habe Verlangen nach Zucker und raffinierten Kohlenhydraten.

Wenn Sie drei oder mehr Punkte angekreuzt haben, ist Ihr Test auf Hefepilzüberwucherung positiv. Richten Sie sich bitte nach dem dafür vorgesehenen Speiseplan.

BAKTERIELLE FEHLBESIEDELUNG DES DÜNNDARMS (SIBO)

__ Bei mir wurde ein Reizdarmsyndrom oder eine entzündliche Darmerkrankung diagnostiziert.

__ Ich habe nach dem Essen Blähungen oder fühle mich lange gebläht.

__ Ich habe Darmgase, Bauchschmerzen oder Krämpfe.

__ Ich habe übel riechende, weiche Stühle.

__ Ich habe Nahrungsmittelunverträglichkeiten, zum Beispiel auf Gluten, Milch und Milchprodukte, Soja oder Mais.

__ Ich habe eine Histaminintoleranz.

__ Ich habe Gelenkschmerzen.

__ Ich bin die ganze Zeit müde.

__ Ich habe Hautprobleme wie Ekzeme, Psoriasis, Nesselsucht, Rosacea oder einen ungeklärten Ausschlag.

__ Ich habe Asthma oder andere Atemwegsprobleme.

__ Ich fühle mich deprimiert und hoffnungslos.

__ Bei mir wurde ein Vitamin-B12-Mangel festgestellt.

Wenn Sie drei oder mehr Punkte angekreuzt haben, ist Ihr Test auf SIBO positiv. Richten Sie sich bitte nach dem dafür vorgesehenen Speiseplan.

Das Ernährungsprogramm bei Hefepilzüberwucherungen und SIBO

Die Behandlung erfolgt mit den hier angegebenen Supplementen sowie durch Verzicht auf süße und stärkehaltige Nahrungsmittel, von denen sich diese Mikroorganismen ernähren. Sie müssen also die Zufuhr von Kohlenhydraten in den nächsten 30 Tagen einschränken. Ich empfehle höchstens zwei Portionen7 stärkehaltiges Gemüse (wie Süßkartoffeln, Butternusskürbis, Eichelkürbis, Spaghettikürbis) und maximal eine Portion Obst täglich. Sie sollten auch alle Essigsorten außer Apfelessig meiden. Aber keine Sorge, das haben wir bei der Erstellung der Speisepläne schon berücksichtigt. Solange Sie sich danach richten, auch wenn Sie essen gehen oder bei jemandem zum Essen eingeladen sind, sollten Sie keine Probleme haben.

PARASITEN

__ Ich habe Verstopfung, Durchfall oder Blähungen.

__ Ich bin im Ausland unterwegs gewesen.

__ Ich erinnere mich an »Reisedurchfall« im Ausland.

__ Ich hatte, glaube ich, eine Nahrungsmittelvergiftung, und meine Verdauung hat sich seither verändert.

__ Ich habe Einschlaf- und Durchschlafstörungen und wache mehrmals auf.

__ Ich habe Hautprobleme wie Ekzeme, Psoriasis, Nesselsucht, Rosacea oder einen ungeklärten Ausschlag.

__ Ich knirsche im Schlaf mit den Zähnen.

__ Ich habe Schmerzen in den Muskeln oder Gelenken.

__ Ich bin fast immer erschöpft, deprimiert oder apathisch.

__ Ich bin nie satt nach dem Essen.

__ Ich habe eine Eisenmangelanämie.

__ Bei mir wurde ein Reizdarmsyndrom, Colitis ulcerosa oder Morbus Crohn festgestellt.

Wenn Sie drei oder mehr Punkte angekreuzt haben, wären die in der folgenden Tabelle für Parasiten empfohlenen Nahrungsergänzungsmittel von Vorteil.

DAS AUTOIMMUNPROGRAMM NACH MYERS – NAHRUNGSERGÄNZUNGSMITTEL

Für alle

Nahrungsergänzungsmittel

Das verwende ich

Empfohlene Firma

Einnahme

Alternativen

Probiotika

Complete Probiotic Capsules/Powder

ODER

Prescript-Assist Broad Spectrum Probiotic

Klaire/ProThera**

(Ther-Biotic Complete)

ODER

Prescript-Assist**

2-mal täglich 1 Kapsel oder ¼ Teelöffel täglich

ODER

2-mal täglich 1 Kapsel

50+ Mrd. IE, 10+ Probiotikastämme täglich (nicht auf zu meidenden Nahrungsmitteln wie Soja, Milchprodukten, Weizen gewachsen)

ODER

1240 Milligramm täglich Soil-Based-Probiotic-Mischung

Omega-3-Fettsäuren in Form von Fischöl

Complete Omega 3 Capsules

Metagenics** (OmegaGenics EPA-DHA 500)

2-mal täglich 1 bis 4 Kapseln

1000 bis 4000 Milligramm täglich Omega-3 (EPA und DHA)

[Bitte mit Ihrem Therapeuten oder Apotheker absprechen!]

L-Glutamin

ODER

Darm-Reparaturpulver

L-Glutamine

ODER

GI Repair Powder

Designs for Health***

ODER

Xymogen***

(GlutAloeMine)

4 Kapseln täglich

ODER

1 Messlöffel täglich

3000 Milligramm täglich L-Glutamin

ODER

Mischung aus L-Glutamin, Süßholz-Extrakt DGL und Aloe vera

Nahrungsergänzungsmittel

Das verwende ich

Empfohlene Firma

Einnahme

Alternativen

Acetyl-Glutathion

ODER

N-Acetyl-Cystein

+

Vitamin C

+

Leberunterstützung

Glutathione

ODER

N-Acetyl-Cysteine

+

Complete Vitamin C

+

Liver Support

CitriSafe***

ODER

Designs for Health***

Xymogen***

Klaire/ProThera**

(HepatoThera Forte)

1 bis 2 Kapseln morgens und nachmittags

ODER

2-mal täglich 1 Kapsel auf leeren Magen

2-mal täglich 2 Kapseln

2-mal täglich 1 Kapsel auf leeren Magen

600 bis 1200 Milligramm täglich Acetyl-Glutathion

ODER

1800 Milligramm täglich N-Acetyl-Cystein

2000 Milligramm täglich Vitamin C

Mischung zur Unterstützung der Leber mit Alpha-Liponsäure und Mariendistel

Vitamin D3

Vitamin D 1000 IU Drops

Pure Encapsulations*

2 Tropfen täglich unter die Zunge

2000 IE Vitamin D täglich

Bei Entzündungen und zur Unterstützung des Immunsystems

Curcumin Phytosome

Meriva-SR Curcumin

Throne Research**

2-mal täglich 2 Kapseln

1000 Milligramm täglich Curcumin

Resveratrol

CitriSafe Resveratrol

CitriSafe***

2-mal täglich 1 Kapsel unter der Zunge zergehen lassen

50 Milligramn täglich Resveratrol

Acetyl-Glutathion

Glutathione

CitriSafe***

1 bis 2 Kapseln morgens und nachmittags

600 bis 1200 Milligramm täglich Acetyl-Glutathion

ODER N-Acetyl-Cystein

ODER N-Acetyl-Cysteine

ODER Designs for Health***

ODER

2-mal täglich 1 Kapsel auf leeren Magen

ODER

1800 Milligramm täglich N-Acetyl-Cystein

+

Vitamin C

+

Complete Vitamin C

Xymogen***

2-mal täglich 2 Kapseln

2000 Milligramm täglich Vitamin C

+

Leberunterstützung

+

Liver Support

Klaire/ProThera** (HepatoThera Forte)

2-mal täglich 1 Kapsel auf leeren Magen

Mischung zur Unterstützung der Leber mit Alpha-Liponsäure und Mariendistel

Nahrungsergänzungsmittel

Das verwende ich

Empfohlene Firma

Einnahme

Alternativen

Für die Darmgesundheit

Probiotika

Complete Probiotic Capsules/Powder

ODER

PrescriptAssist Broad Spectrum Probiotic

Klaire/ProThera**

(Ther-Biotic Complete)

ODER

Prescript-Assist**

2-mal täglich 1 Kapsel oder ¼ Teelöffel täglich

ODER

2-mal täglich 1 Kapsel

50+ Mrd. IE, 10+ Probiotikastämme täglich (nicht auf zu meidenden Nahrungsmitteln wie Soja, Milchprodukten, Weizen gewachsen)

ODER

1240 Milligramm täglich Soil-Based-Probiotic-Mischung

L-Glutamin

ODER

Darm-Reparaturpulver

L-Glutamine

ODER

GI Repair Powder

Designs for Health***

ODER

Xymogen***

(GlutAloeMine)

4-mal täglich 1 Kapsel

ODER

1 Messlöffel täglich

3000 Milligramm täglich L-Glutamin

ODER

Mischung aus L-Glutamin, Süßholz-Extrakt DGL und Aloe vera

Collagen

Great Lakes Collagen Hydrolysate

Great Lakes Gelatin**

2-mal täglich 1 bis 2 Esslöffel

Bio-Rindergelatine

Verdauungsenzyme

Complete Enzyme Capsules /Chewables

Klaire/ProThera**

(Vital-Zymes Complete/

Chewable)

2 Kapseln/

Kautabletten zu jeder Mahlzeit

800 Milligramm einer Breitband-Enzymmischung mit Amylase, Protease und Lipase zu jeder Mahlzeit

Betaine-hydrochlorid mit Pepsin

Betain HCL & Pepsin

Thorne Research**

1 bis 2 Kapseln zu den Mahlzeiten – absetzen bei minimalem Sodbrennen, Verdauungsstörungen oder Wärme im Magen oder in der Brust

500 bis 1300 Milligramm Betain-Hydrochlorid mit Pepsin zu jeder Mahlzeit

Unterstützung der Entgiftung

Acetyl-Glutathion

Glutathione

CitriSafe***

1 bis 2 Kapseln morgens und nachmittags

600 bis 1200 Milligramm täglich Acetyl-Glutathion

Nahrungsergänzungsmittel

Das verwende ich

Empfohlene Firma

Einnahme

Alternativen

ODER

N-Acetyl-Cystein

+

Vitamin C

+

Leberunterstützung

ODER

N-Acetyl-Cysteine

+

Complete Vitamin C

+

Liver Support

ODER

Designs for Health***

Xymogen***

Klaire/ProThera**

(HepatoThera Forte)

ODER

2-mal täglich 1 Kapsel auf leeren Magen

2-mal täglich 2 Kapseln

2-mal täglich 1 Kapsel auf leeren Magen

ODER

1800 Milligramm täglich N-Acetyl-Cystein

2000 Milligramm täglich Vitamin C

Mischung zur Unterstützung der Leber mit Alpha-Liponsäure und Mariendistel

Bei Infektionen (EBV, Herpes etc.)

L-Lysin

Lysine

Designs for Health*** (L-Lysin)

1 Kapsel täglich, um den Ausbruch der Krankheit zu verhindern – ist sie bereits ausgebrochen, können Sie 3-mal täglich 1 Kapsel nehmen

750 bis 2250 Milligramm täglich L-Lysin

Lauricidin

Lauricidin

Lauricidin** (Monolaurin Supplement)

Mit ¼ Teelöffel 2- oder 3-mal täglich zu einer Mahlzeit beginnen und langsam auf 1 Teelöffel 2- bis 3-mal täglich zu einer Mahlzeit steigern

Huminsäure

Humic Acid

Allergy Research Group ***

Mit 2-mal täglich 1 Kapsel beginnen und auf 2-mal täglich 2 Kapseln steigern

750 bis 1500 Milligramm Huminsäure täglich

Bei Hefepilzüberwucherung

Caprylsäure

Capryl Acid

Pure Encapsulations*

2-mal täglich 2 Kapseln auf leeren Magen

1600 Milligramm täglich Caprylsäure

Candisol

Candisol

Bairn Biologics***

2-mal täglich 2 Kapseln auf leeren Magen

Bei SIBO

Kräutersupplement

MicrobClear

Designs for Health*** (GI-Microb-X)

2-mal täglich 1 Kapsel

Die Kräuterrezeptur enthält mindestens vier der folgenden Bestandteile: Burzeldorn-Extrakt, Wermut-Extrakt, Berberin-Sulfat, Grapefruit-Extrakt, Bärentrauben-Extrakt, Schwarznuss-Extrakt

Gegen Parasiten

Kräutersupplement

MicrobClear

Designs for Health*** (GI-Microb-X)

2-mal täglich 1 Kapsel

Die Kräuterrezeptur enthält mindestens vier der folgenden Bestandteile: Burzeldorn-Extrakt, Wermut- Extrakt, Berberin-Sulfat, Grapefruit-Extrakt, Bärentrauben-Extrakt, Schwarznuss-Extrakt

Zur Unterstützung der Nebennieren

Adaptogene Kräutermischung

AdrenoMend

Douglas Laboratories***

1 bis 2 Wochen 2 Kapseln täglich zum Essen, dann 2 bis 4 Monate lang auf 4 Kapseln täglich zum Essen erhöhen

Die Kräuterrezeptur enthält mindestens fünf der folgenden Bestandteile: Chinesisches Spaltkörbchen, kleines Fettblatt, Rosenwurz, Eleutherococcus senticosus, Magnolia officinalis, Ginseng, Forskolin

* Anbieter, bei denen man auch von Deutschland aus bestellen kann, oder das Produkt ist über naturheilkundlich orientierte Apotheken bestellbar.

** Anbieter mit einer eigenen deutschen Website oder der deutschen Website eines autorisierten Vertreibers ihrer Produkte. Fragen Sie bitte auch in naturheilkundlich orientierten Apotheken, ob sie diese Produkte führen oder besorgen können.

*** Diese Produkte sind in Deutschland nicht erhältlich. Fragen Sie bitte in naturheilkundlich orientierten und/oder internationalen Apotheken nach, ob sie das Produkt bestellen können, oder wählen Sie nach Rücksprache mit Ihrem Arzt, Heilpraktiker oder Apotheker ein alternatives, ähnliches Produkt. Schauen Sie auch noch mal im Anhang dieses Buchs nach weiteren Informationen zu einzelnen Produkten.

Bitte beachten Sie: Zwischen der Einnahme von Probiotika und Kräutersupplementen für Parasiten/SIBO sollen mindestens zwei Stunden liegen.

Die Complete-Enzyme-Kapseln enthalten einen aus dem Eiweiß des Hühnereis gewonnenen Bestandteil. Menschen mit einer bekannten Hühnereiweißallergie sollten vor der Einnahme dieses Produkts ihren Arzt konsultieren.

Ihr Speiseplan für die ersten 30 Tage des Programms

Denken Sie bitte daran, dass dieser Speiseplan für zwei Personen – also zwei Portionen pro Mahlzeit – konzipiert ist. Passen Sie ihn jedoch an den Bedarf Ihrer Familie an. Wenn Sie nur für eine Person kochen, halbieren Sie die Menge einfach. Sie werden wahrscheinlich auch dann noch reichlich Reste überhaben. Steht das Rezept in Fettdruck, gilt es für den Tag, an dem es zubereitet werden soll, steht es in Normaldruck, gibt es die Reste des Gerichts. Einen detaillierten Plan, wie viele Portionen Sie zubereiten, wann Sie sie vorbereiten und wann Sie die Reste essen, finden Sie hier. Das ermöglicht es Ihnen, die 30 Tage so reibungslos wie möglich durchzuführen und immer etwas Leckeres auf den Tisch zu bringen.

Vorbereitungstag

Bereiten Sie an dem Tag, bevor Sie mit dem Programm beginnen, die folgenden Gerichte zu, die es im Laufe der ersten Woche geben wird. Dieser Tag ist wichtig, er ermöglicht Ihnen einen reibungslosen Start. Bei einer normalen Arbeitswoche empfehle ich Ihnen, die Vorbereitung auf einen Samstag und den Beginn auf einen Sonntag zu legen, wenn Sie zusätzlich Zeit zum Kochen haben. Gönnen Sie sich danach das Zitronen-Knoblauch-Huhn aus dem Backofen (siehe hier) als kleinen Vorgeschmack, bevor es losgeht!

Zitronen-Knoblauch-Huhn aus dem Backofen (siehe hier)

Heilende Brühe für den Darm (siehe hier)

Süße Frühstückswurst mit Apfel (siehe hier)

Tag 1

Frühstück

Süße Frühstückswurst mit Apfel (siehe hier)

Herzhaftes Süßkartoffel-Haschee (siehe hier)

Frühlingsgrüner Gemüsesaft (siehe hier)

Chai Latte (siehe hier) oder nach Wunsch koffeinfreier grüner Tee

Mittagessen

Bio-Zitrus-Grünkohl-Salat mit Cranberrys (siehe hier)

Bio-Farmer-Suppe mit fünf Gemüsesorten (siehe hier)

Abendessen

Sämige Basilikum-Pesto-Soße über Spaghettikürbis (siehe hier)

Gönnen Sie sich 125 Gramm gemischte Bio-Beeren wie Himbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren oder Brombeeren.

Tag 2

Frühstück

Süße Frühstückswurst mit Apfel

Herzhaftes Süßkartoffel-Haschee

Aufgewärmte heilende Brühe für den Darm

Chai Latte (siehe hier) oder nach Wunsch koffeinfreier grüner Tee

Mittagessen

Sämige Basilikum-Pesto-Soße über Spaghettikürbis

Abendessen

Gebratener Wildlachs mit würziger Mango-Salsa (siehe hier)Gebratenes Bio-Mischgemüse mit Knoblauch (siehe hier)

Gebratener Bio-Spargel (siehe hier)

Tag 3

Frühstück

Gebratener Wildlachs mit würziger Mango-Salsa

Frühlingsgrüner Gemüsesaft (siehe hier)

Aufgewärmte heilende Brühe für den Darm

Mittagessen

Tropischer Salat (siehe hier)

Bio-Farmer-Suppe mit fünf Gemüsesorten

Abendessen

Salat aus Bio-Babygrünkohl-Spinat und Bio-Frikadellen mit Rosmarin und Basilikum (siehe hier)

Cremiger Eichelkürbis (siehe hier)

Gönnen Sie sich 125 Gramm gemischte Bio-Beeren wie Himbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren oder Brombeeren.

Tag 4

Frühstück

Pikante Frühstückswurst (siehe hier)

Kokoscreme-Beeren-Parfait (siehe hier)

Aufgewärmte heilende Brühe für den Darm

Mittagessen

Salat aus Bio-Babygrünkohl-Spinat und Bio-Frikadellen mit Rosmarin und Basilikum

Cremiger Eichelkürbis

Abendessen

Würzige Fisch-Tacos (siehe hier)

Rosenkohl mit Bio-Schwarzkirschen (siehe hier)

Tag 5

Frühstück

Gemischte Pfanne aus wilden Meeresfrüchten, Grünkohl und Zucchini (siehe hier)

Aufgewärmte heilende Brühe für den Darm

Mittagessen

Rucola-Blutorangen-Fenchel-Salat (siehe hier)

Abendessen

Hühner-Kokos-Curry (siehe hier)

Blumenkohl-Pilaw (siehe hier)

Gönnen Sie sich 125 Gramm gemischte Bio-Beeren wie Himbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren oder Brombeeren.

Tag 6

Frühstück

Pikante Frühstückswurst

Herzhaftes Süßkartoffel-Haschee (siehe hier)

Mittagessen

Hühner-Kokos-Curry

Blumenkohl-Pilaw

Abendessen

Heilbutt aus Wildfang mit karamellisierten süßen Zwiebeln (siehe hier)

Bio-Brokkolini mit Knoblauch und Zitrone (siehe hier)

Gebratenes Bio-Mischgemüse mit Knoblauch (siehe hier)

Tag 7

Frühstück

Süße Frühstückswurst mit Apfel (siehe hier)

Herzhaftes Süßkartoffel-Haschee

Frühlingsgrüner Gemüsesaft (siehe hier)

Chai Latte (siehe hier) oder nach Wunsch koffeinfreier grüner Tee

Mittagessen

Bio-Mischsalat (siehe hier)

Gebratener Bio-Spargel (siehe hier)

Abendessen

Sämige Basilikum-Pesto-Soße über Spaghettikürbis (siehe hier)

Heilende Brühe für den Darm

Gönnen Sie sich 125 Gramm gemischte Bio-Beeren wie Himbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren oder Brombeeren.

Tag 8

Frühstück

Süße Frühstückswurst mit Apfel

Kokoscreme-Beeren-Parfait (siehe hier)

Aufgewärmte heilende Brühe für den Darm

Chai Latte (siehe hier) oder nach Wunsch koffeinfreier grüner Tee

Mittagessen

Sämige Basilikum-Pesto-Soße über Spaghettikürbis

Abendessen

Grünes Thai-Curry mit Garnelen (siehe hier)

Bio-Brokkolini mit Knoblauch und Zitrone (siehe hier)

Tag 9

Frühstück

Pikante Frühstückswurst (siehe hier)

Herzhaftes Süßkartoffel-Haschee (siehe hier)

Aufgewärmte heilende Brühe für den Darm

Chai Latte (siehe hier) oder nach Wunsch koffeinfreier grüner Tee

Mittagessen

Grünes Thai-Curry mit Garnelen

Abendessen

Chinesisch gewürztes Schweinefleisch aus dem Schongarer (siehe hier)

Blumenkohl-Pilaw (siehe hier)

Gönnen Sie sich 125 Gramm gemischte Bio-Beeren wie Himbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren oder

Brombeeren.

Tag 10

Frühstück

Pikante Frühstückswurst

Kokoscreme-Beeren-Parfait (siehe hier)

Aufgewärmte heilende Brühe für den Darm

Mittagessen

Chinesisch gewürztes Schweinefleisch aus dem Schongarer

Blumenkohl-Pilaw

Abendessen

Pikante Puten-Weißkohl-Wraps (siehe hier)

Salat aus Zucchini-Nudeln (siehe hier)

Tag 11

Frühstück

Süße Frühstückswurst mit Apfel (siehe hier)

Herzhaftes Süßkartoffel-Haschee

Aufgewärmte heilende Brühe für den Darm

Mittagessen

Pikante Puten-Weißkohl-Wraps

Salat aus Zucchini-Nudeln (siehe hier) oder Selbst kreierter gemischter Bio-Salat (siehe hier)

Abendessen

Süßer Zitronen-Lachs-Salat (siehe hier)

Rosenkohl mit Bio-Schwarzkirschen (siehe hier)

Tag 12

Frühstück

Gemischte Pfanne aus wilden Meeresfrüchten, Grünkohl und Zucchini (siehe hier)

Mittagessen

Bio-Zitrus-Grünkohl-Salat mit Cranberrys (siehe hier)

Abendessen

Gebratener Weißkohl aus dem Backofen mit Knoblauch (siehe hier)

Tag 13

Frühstück

Süße Frühstückswurst mit Apfel

Kokoscreme-Beeren-Parfait (siehe hier)

Mittagessen

Tropischer Salat (siehe hier)

Abendessen

Salat aus Bio-Babygrünkohl-Spinat und Bio-Frikadellen mit Rosmarin und Basilikum (siehe hier)

Knusprige Süßkartoffel-Fritten (siehe hier)

Tag 14

Frühstück

Bio-Huhn-Gemüse-Pfanne (siehe hier)

Chai Latte (siehe hier) oder nach Wunsch koffeinfreier grüner Tee

Mittagessen

Cremige Zucchini-Nudeln in Pesto mit Garnelen (siehe hier)

Gebratener Bio-Spargel (siehe hier)

Abendessen

Lammcurry nach marokkanischer Art aus dem Schongarer (siehe hier)

Gebratener Kabochakürbis mit Zimt (siehe hier)

Gönnen Sie sich 125 Gramm gemischte Bio-Beeren wie Himbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren oder Brombeeren.

Tag 15

Frühstück

Bio-Huhn-Gemüse-Pfanne

Gebratener Kabochakürbis mit Zimt

Mittagessen

Würzige Fisch-Tacos (siehe hier)

Gurken-Algen-Salat (siehe hier)

Abendessen

Cremige Zucchini-Nudeln in Pesto mit Garnelen

Gebratener Bio-Spargel (siehe hier)

Tag 16

Frühstück

Lammcurry nach marokkanischer Art aus dem Schongarer

Mittagessen

Würzige Fisch-Tacos

Gurken-Algen-Salat (siehe hier) oder Selbst kreierter gemischter Bio-Salat (siehe hier)

Abendessen

Zitronen-Knoblauch-Huhn aus dem Backofen (siehe hier)

Großmutters herzhafte Hühner-Nudel-Suppe (siehe hier)

Heilende Brühe für den Darm (siehe hier)

Tag 17

Frühstück

Großmutters herzhafte Hühner-Nudel-Suppe

Chai Latte (siehe hier) oder nach Wunsch koffeinfreier grüner Tee

Mittagessen

Avocado mit Korianderblättern und Lachs gefüllt (siehe hier)

Rucola-Blutorangen-Fenchel-Salat (siehe hier)

Abendessen

Sämige Basilikum-Pesto-Soße über Spaghettikürbis (siehe hier)

Knusprige Grünkohlchips (siehe hier)

Gönnen Sie sich 125 Gramm gemischte Bio-Beeren wie Himbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren oder Brombeeren.

Tag 18

Frühstück

Pikante Frühstückswurst (siehe hier)

Kokoscreme-Beeren-Parfait (siehe hier)

Aufgewärmte heilende Brühe für den Darm

Mittagessen

Bio-Mischsalat (siehe hier)

Abendessen

Würziger Hühner-Wurst-Eintopf (siehe hier)

Bio-Brokkolini mit Knoblauch und Zitrone (siehe hier)

Tag 19

Frühstück

Pikante Frühstückswurst

Kokoscreme-Beeren-Parfait (siehe hier)

Aufgewärmte heilende Brühe für den Darm

Mittagessen

Würziger Hühner-Wurst-Eintopf

Bio-Brokkolini mit Knoblauch und Zitrone (siehe hier)

Abendessen

Heilbutt aus Wildfang mit karamellisierten süßen Zwiebeln (siehe hier)

Butternusskürbis-Rahm-Suppe mit Zimt (siehe hier)

Tag 20

Frühstück

Süße Frühstückswurst mit Apfel (siehe hier)

Butternusskürbis-Rahm-Suppe mit Zimt

Aufgewärmte heilende Brühe für den Darm

Chai Latte (siehe hier) oder nach Wunsch koffeinfreier grüner Tee

Mittagessen

Heilbutt aus Wildfang mit karamellisierten süßen Zwiebeln

Bio-Zitrus-Grünkohl-Salat mit Cranberrys (siehe hier)

Abendessen

Tropischer Salat (siehe hier)

Rosenkohl mit Bio-Schwarzkirschen (siehe hier)

Apfelchips mit Zimt (siehe hier)

Tag 21

Frühstück

Süße Frühstückswurst mit Apfel

Herzhaftes Süßkartoffel-Haschee (siehe hier)

Frühlingsgrüner Gemüsesaft (siehe hier)

Aufgewärmte heilende Brühe für den Darm

Mittagessen

Zitronen-Knoblauch-Huhn aus dem Backofen (siehe hier)

Bio-Mischsalat (siehe hier)

Bio-Farmer-Suppe mit fünf Gemüsesorten (siehe hier)

Heilende Brühe für den Darm (siehe hier)

Abendessen

Samstags-Sushi (siehe hier)

Knusprige Garnelen mit Kokosflocken (siehe hier)

Gebratenes Gemüse (siehe hier)

Tag 22

Frühstück

Apfelchips mit Zimt

Frühlingsgrüner Gemüsesaft (siehe hier)

Aufgewärmte heilende Brühe für den Darm

Mittagessen

Artischocken mit Pflaumenessig-Vinaigrette (siehe hier)

Rucola-Blutorangen-Fenchel-Salat (siehe hier)

Abendessen

Hühner-Kokos-Curry (siehe hier)

Artischocken mit Pflaumenessig-Vinaigrette

Tag 23

Frühstück

Pikante Frühstückswurst (siehe hier)

Gelber Sommerkürbis mit Kokos (siehe hier)

Aufgewärmte heilende Brühe für den Darm

Chai Latte (siehe hier) oder nach Wunsch koffeinfreier grüner Tee

Mittagessen

Hühner-Kokos-Curry

Bio-Zitrus-Grünkohl-Salat mit Cranberrys (siehe hier) oder Selbst kreierter gemischter Bio-Salat (siehe hier)

Abendessen

Süßkartoffeln mit Auflage (siehe hier)

Bio-Farmer-Suppe mit fünf Gemüsesorten

Tag 24

Frühstück

Pikante Frühstückswurst

Kokoscreme-Beeren-Parfait (siehe hier)

Aufgewärmte heilende Brühe für den Darm

Mittagessen

Süßkartoffeln mit Auflage

Salat aus Zucchini-Nudeln (siehe hier) oder Selbst kreierter gemischter Bio-Salat (siehe hier)

Abendessen

Avocado mit Korianderblättern und Lachs gefüllt (siehe hier)

Gebratener Bio-Spargel (siehe hier)

Tag 25

Frühstück

Süße Frühstückswurst mit Apfel (siehe hier)

Herzhaftes Süßkartoffel-Haschee (siehe hier)

Aufgewärmte heilende Brühe für den Darm

Mittagessen

Tropischer Salat (siehe hier)

Abendessen

Chinesisch gewürztes Schweinefleisch aus dem Schongarer (siehe hier)

Blumenkohl-Pilaw (siehe hier)

Tag 26

Frühstück

Süße Frühstückswurst mit Apfel

Herzhaftes Süßkartoffel-Haschee

Frühlingsgrüner Gemüsesaft (siehe hier)

Mittagessen

Chinesisch gewürztes Schweinefleisch aus dem Schongarer

Blumenkohl-Pilaw

Abendessen

Würzige Fisch-Tacos (siehe hier)

Gurken-Algen-Salat (siehe hier)

Gönnen Sie sich 125 Gramm gemischte Bio-Beeren wie Himbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren oder Brombeeren.

Tag 27

Frühstück

Pikante Frühstückswurst (siehe hier)

Kokoscreme-Beeren-Parfait (siehe hier)

Chai Latte (siehe hier) oder nach Wunsch koffeinfreier grüner Tee

Mittagessen

Würzige Fisch-Tacos

Gurken-Algen-Salat (siehe hier) oder Selbst kreierter gemischter Bio-Salat (siehe hier)

Abendessen

Scharf angebratenes Bio-Steak mit Süßkartoffeln (siehe hier)

Gebratenes Bio-Mischgemüse mit Knoblauch (siehe hier)

Kuchenhäppchen mit Bananencreme (siehe hier)

Tag 28

Frühstück

Scharf angebratenes Bio-Steak mit Süßkartoffeln

Frühlingsgrüner Gemüsesaft (siehe hier)

Mittagessen

Zitronen-Knoblauch-Huhn aus dem Backofen (siehe hier)

Schnelle Wraps mit Huhn und Salat (siehe hier)

Bio-Brokkolini mit Knoblauch und Zitrone (siehe hier)

Heilende Brühe für den Darm (siehe hier)

Abendessen

Samstags-Sushi (siehe hier)

Kabeljau in Kokosöl aus dem Backofen mit Spinat (siehe hier)

Gurken-Algen-Salat (siehe hier)

Tag 29

Frühstück

Gemischte Pfanne aus wilden Meeresfrüchten, Grünkohl und Zucchini (siehe hier)

Frühlingsgrüner Gemüsesaft (siehe hier)

Aufgewärmte heilende Brühe für den Darm

Mittagessen

Schnelle Wraps mit Huhn und Salat

Abendessen

Salat aus Bio-Babygrünkohl-Spinat und Bio-Frikadellen mit Rosmarin und Basilikum (siehe hier)

Tag 30

Frühstück

Pikante Frühstückswurst

Herzhaftes Süßkartoffel-Haschee (siehe hier)

Aufgewärmte heilende Brühe für den Darm

Chai Latte (siehe hier) oder nach Wunsch koffeinfreier grüner Tee

Mittagessen

Rucola-Blutorangen-Fenchel-Salat (siehe hier)

Abendessen

Sämige Basilikum-Pesto-Soße über Spaghettikürbis (siehe hier)

Rosenkohl mit Bio-Schwarzkirschen (siehe hier)

Der 7-Tage-Plan mit Meeresfrüchten

Nun folgt eine modifizierte Version des Myers-Programms für diejenigen von Ihnen, die derzeit kein Fleisch essen. Wie bereits besprochen, ist dieses Programm weniger entzündungsfördernd als Ihre vegetarische oder vegane Ernährung, aber nicht so nährstoffdicht wie der Plan des regulären Programms. Es liegt bei Ihnen, ob Sie es für den Übergang nutzen oder es dabei bewenden lassen wollen. Auch diese Rezepte sind für zwei Personen konzipiert und können an die Bedürfnisse Ihrer Familie angepasst werden. Wenn Sie nur für eine Person kochen, halbieren Sie einfach die angegebenen Mengen. Auch davon wird immer noch genügend übrig bleiben. Einen detaillierten Plan, der genau angibt, wie viele Portionen Sie zubereiten, wann Sie sie vorbereiten und wann Sie die Reste essen, finden Sie hier. Das ermöglicht es Ihnen, die 30 Tage so reibungslos wie möglich durchzuführen und immer ein leckeres Gericht auf den Tisch zu zaubern.

Vorbereitungstag

Bereiten Sie an dem Tag, bevor Sie mit dem Programm beginnen, die folgenden Gerichte zu, die es im Laufe der ersten Woche geben wird. Dieser Tag ist wichtig, er ermöglicht Ihnen einen reibungslosen Start. Bei einer normalen Arbeitswoche empfehle ich Ihnen, die Vorbereitung auf einen Samstag und den Beginn auf einen Sonntag zu legen, wenn Sie zusätzlich Zeit zum Kochen haben. Gönnen Sie sich danach eine Butternusskürbis-Rahm-Suppe mit Zimt (siehe hier) als kleinen Vorgeschmack, bevor Sie anfangen!

Butternusskürbis-Rahm-Suppe mit Zimt (siehe hier)

Hühner-Kokos-Curry (siehe hier) ohne Huhn

Tag 1

Frühstück

Kokoscreme-Beeren-Parfait (siehe hier)

Frühlingsgrüner Gemüsesaft (siehe hier)

Chai Latte (siehe hier) oder nach Wunsch koffeinfreier grüner Tee

Mittagessen

Bio-Zitrus-Grünkohl-Salat mit Cranberrys (siehe hier)

Hühner-Kokos-Curry ohne Huhn

Abendessen

Gebackene Forelle mit Zitrone und Pilzen (siehe hier)

Bio-Brokkolini mit Knoblauch und Zitrone (siehe hier)

Tag 2

Frühstück

Gemischte Pfanne aus wilden Meeresfrüchten, Grünkohl und Zucchini (siehe hier)

Butternusskürbis-Rahm-Suppe mit Zimt

Mittagessen

Gebackene Forelle mit Zitrone und Pilzen

Bio-Zitrus-Grünkohl-Salat mit Cranberrys (siehe hier)

Abendessen

Heilbutt aus Wildfang mit karamellisierten süßen Zwiebeln (siehe hier)

Gebratenes Bio-Mischgemüse mit Knoblauch (siehe hier)

Pikanter Butternusskürbis mit Kurkuma (siehe hier)

Gönnen Sie sich 125 Gramm gemischte Bio-Beeren wie Himbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren oder Brombeeren.

Tag 3

Frühstück

Hühner-Kokos-Curry ohne Huhn

Mittagessen

Heilbutt aus Wildfang mit karamellisierten süßen Zwiebeln

Butternusskürbis-Rahm-Suppe mit Zimt

Gebratenes Bio-Mischgemüse mit Knoblauch

Abendessen

Cremige Zucchini-Nudeln in Pesto mit Garnelen (siehe hier)

Gönnen Sie sich 125 Gramm gemischte Bio-Beeren wie Himbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren oder Brombeeren.

Tag 4

Frühstück

Kokoscreme-Beeren-Parfait (siehe hier)

Frühlingsgrüner Gemüsesaft (siehe hier)

Mittagessen

Cremige Zucchini-Nudeln in Pesto mit Garnelen

Abendessen

Gebratener Wildlachs mit würziger Mango-Salsa (siehe hier)

Zweimal gebackene Süßkartoffeln mit Zimt und Muskat (siehe hier)

Gebratener Bio-Spargel (siehe hier)

Tag 5

Frühstück

Kokoscreme-Beeren-Parfait (siehe hier)

Frühlingsgrüner Gemüsesaft (siehe hier)

Mittagessen

Gebratener Wildlachs mit würziger Mango-Salsa

Tropischer Salat (siehe hier)

Abendessen

Kabeljau in Kokosöl aus dem Backofen mit Spinat (siehe hier)

Blumenkohl-Pilaw (siehe hier)

Tag 6

Frühstück

Gemischte Pfanne aus wilden Meeresfrüchten, Grünkohl und Zucchini (siehe hier)

Mittagessen

Kabeljau in Kokosöl aus dem Backofen mit Spinat

Blumenkohl-Pilaw (siehe hier)

Abendessen

Knusprige Garnelen mit Kokosflocken (siehe hier)

Rucola-Blutorangen-Fenchel-Salat (siehe hier)

Apfelchips mit Zimt (siehe hier)

Tag 7

Frühstück

Kokoscreme-Beeren-Parfait (siehe hier)

Frühlingsgrüner Gemüsesaft (siehe hier)

Chai Latte (siehe hier) oder nach Wunsch koffeinfreier grüner Tee

Mittagessen

Würzige Fisch-Tacos (siehe hier)

Artischocken mit Pflaumenessig-Vinaigrette (siehe hier)

Abendessen

Samstags-Sushi (siehe hier)

Gurken-Algen-Salat (siehe hier)

Die Rezepte

Herzhaftes Süßkartoffel-Haschee

Ein wunderbarer Start in den Tag! Dieses warme und herzhafte Gericht hat alles, was Sie von einem »Seelenfutter« erwarten. Da es als Frühstück vorgesehen ist, empfehle ich Ihnen, es vorzubereiten, wenn Sie morgens Zeit sparen wollen.

Zutaten für 4 Portionen:

–  2–4 TL Kokosöl (Achtung: Kokosöl ist bei Zimmertemperatur fest!)

–  2 mittelgroße Süßkartoffeln, geputzt und fein gewürfelt

–  1 gelbe Zwiebel, geschält und gewürfelt

–  ¼ TL Zimt, gemahlen

–  ⅛ TL Muskatnuss, gemahlen

–  1 Prise Meersalz

–  1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Kokosöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die Süßkartoffeln und die Zwiebeln zugeben und zugedeckt 7 bis 10 Minuten unter häufigem Rühren anschwitzen.

Zimt, Muskatnuss, Salz und Pfeffer zugeben. Nochmals offen 2 bis 3 Minuten unter häufigem Rühren braten lassen oder bis die Süßkartoffeln weich und leicht gebräunt sind.

Cremiger Eichelkürbis

Dieser Kürbis schmilzt dank des cremigen Kokosöls und der süßen Gewürze im Mund.

Zutaten für 4 Portionen:

–  1 Eichelkürbis

–  2 TL Kokosöl oder Kokosbutter und Kokosöl zum Einfetten der Auflaufform

–  1 Prise Zimt, gemahlen

–  1 Prise Muskatnuss, gemahlen

Zubereitung:

Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Den Kürbis waschen und von oben nach unten halbieren. Die Kerne mit einem Löffel entfernen und entsorgen.

Eine mittelgroße Auflaufform ausfetten. Die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach unten hineinlegen und 30 Minuten backen. Dann mit einer Küchenzange umdrehen. Mit je 1 Teelöffel Kokosöl oder Kokosbutter beträufeln und mit Zimt und Muskatnuss bestreuen.

Vor dem Servieren weitere 10 Minuten in den Backofen schieben, danach können Sie das cremige Kürbisfleisch auslöffeln.

Gebratenes Bio-Mischgemüse mit Knoblauch

Nach diesem fantastischen Gericht mit süßem Kokosöl werden Sie sich nie mehr über grünes Gemüse beschweren.

Zutaten für 2–4 Portionen:

–  1 Bund Grüngemüse oder etwa 500 Gramm Grünkohl, Regenbogen-Mangold, Blattkohl, Pak Choi oder Indischer Senf (Sareptasenf) nach Belieben

–  2 TL Kokosöl, bei Bedarf mehr

–  1 Knoblauchzehe, geschält und fein gehackt

–  1 Prise Meersalz

Zubereitung:

Das Gemüse waschen und trocken schütteln. Die Stiele entfernen und in ca. 5 Zentimeter große Stücke schneiden. Die Blätter in ca. 2,5 Zentimeter breite Streifen schneiden.

Kokosöl und Knoblauch in einer mittelgroßen Pfanne erhitzen und die Stängel zugeben.

Die Mischung etwa 5 Minuten anbraten, dann die Blätter und 1 Prise Salz hinzufügen.

Wenn die Blätter zusammenfallen, noch 1 Teelöffel Öl zugeben und weitere 2 bis 3 Minuten braten. Warm servieren.

Gebratener Kabochakürbis mit Zimt

Als ich ihn zum ersten Mal aß, wünschte ich mir, ich hätte ihn schon Jahre zuvor probiert. Er hat ein wunderbares Aroma und passt zu allem. Er sieht aus wie ein kleiner grüner Hokkaidokürbis.

Zutaten für 4–6 Portionen:

–  2 EL Kokosöl, geschmolzen, und etwas Kokosöl zum Einfetten des Backblechs

–  1 Kabochakürbis

–  1 Prise Meersalz

–  1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer

–  ⅛ TL Zimt, gemahlen

–  1 Prise Muskatnuss, gemahlen

Zubereitung:

Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Das Backblech fetten. Den Kürbis waschen, putzen und vorsichtig von oben nach unten halbieren. Kerne mit einem Löffel entfernen und entsorgen. Jede Hälfte in ca. 2,5 Zentimeter dicke Spalten schneiden und in eine große Schüssel legen.

Mit dem geschmolzenen Kokosöl beträufeln, die Gewürze darüberstreuen und vermischen. Auf dem Backblech verteilen und etwa 20 Minuten backen, dann wenden und weitere 20 Minuten backen. Die Schale ist essbar, man kann sie jedoch vor dem Servieren entfernen.

Pikanter Butternusskürbis mit Kurkuma

Zutaten für 2 Portionen:

–  1 Butternusskürbis, geschält, entkernt und in ca. 1,5 bis 2 cm große Würfel geschnitten

–  1–2 EL Kokosöl, geschmolzen, und etwas Kokosöl zum Einfetten des Backblechs

–  ¼ TL Kurkuma, gemahlen

–  1 Prise Meersalz

Zubereitung:

Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Die Kürbiswürfel in einer großen Schüssel in Öl, Kurkuma und Meersalz schwenken.

Dann auf dem gefetteten Backblech verteilen und 30 Minuten backen. Je länger sie gebacken werden, desto knuspriger werden sie!

Schonend gebratene Karotten und Gelbe Bete mit Kurkuma

Ihren leuchtenden Farben kann man den Nährwert schon ansehen.

Zutaten für 2–4 Portionen:

–  4 Karotten, geschält

–  2 Gelbe Bete, geschält

–  2–3 TL Kokosöl, geschmolzen

–  1 Prise Meersalz

–  etwas gemahlener Kurkuma nach Geschmack

Zubereitung:

Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Die Karotten der Länge nach vierteln und in dünne Scheiben oder in etwa 5 Zentimeter große Stücke schneiden. Die Gelbe Bete in etwa 2,5 auf 1,5 Zentimeter große mundgerechte Stücke schneiden.

Gemüse in einer mittelgroßen Schüssel in Kokosöl schwenken, salzen und nach Belieben würzen. Auf einem Backblech verteilen, dann je nach gewünschter Konsistenz etwa 20 Minuten backen.

Blumenkohl-Pilaw

Dieses Gericht gehört zu meinen Lieblingsrezepten. Es ist sehr einfach, und immer, wenn ich es esse, habe ich das Gefühl, ich würde wieder Reis essen. Davon mache ich gerne viel und esse es eine ganze Woche zu verschiedenen, insbesondere Currygerichten!

Zutaten für 4 Portionen:

–  1 Blumenkohl

–  1 gelbe Zwiebel, geschält und gehackt

–  2 EL Kokosöl

–  ¼ TL Meersalz

Zubereitung:

Den Blumenkohl waschen und in Röschen zerteilen. Nach und nach in einer Küchenmaschine mit S-förmiger Klinge (Universalzerkleinerer) mixen, bis er aussieht wie Reiskörner. Alternativ kann eine Kartoffelpresse verwendet werden.

Die Zwiebeln in Kokosöl in einer Bratpfanne bei Mittelhitze scharf anbraten. Werden sie glasig, den Blumenkohl zugeben. Unter Rühren vermischen und weiter bei hoher Temperatur und unter Schwenken braten, bis die Mischung gar ist. Mit Salz und anderen Gewürzen nach Belieben würzen.

Köstliche gebackene Süßkartoffeln

Ich bin immer wieder erstaunt, wie köstlich Süßkartoffeln sind. Dieses Rezept eignet sich sehr gut für die Zubereitung auf Vorrat, um unter der Woche Zeit zu sparen. Es schmeckt unterwegs auch kalt!

Zutaten für 2 Portionen (1 Süßkartoffel pro Person):

–  etwas Kokosöl zum Einfetten des Backblechs

–  2 mittelgroße Süßkartoffeln

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Das Backblech mit Kokosöl einfetten. Die Süßkartoffeln abbürsten, längs halbieren und mit der Schnittfläche nach unten auf das Blech setzen. 45 bis 60 Minuten backen oder bis sie gar sind.

Zweimal gebackene Süßkartoffeln mit Zimt und Muskat

Süßkartoffeln sind zwar schon allein wundervoll, aber dieses Rezept ist zum Niederknien! Sie haben das Gefühl, Sie äßen einen Nachtisch. Genießen Sie diese besondere Leckerei!

Zutaten für 2 Portionen (1 Süßkartoffel pro Person):

–  2 köstliche gebackene Süßkartoffeln (siehe oben)

–  2 EL Kokosöl

–  ⅛ TL Zimt, gemahlen

–  1 Prise Muskatnuss, gemahlen

–  1 Prise Meersalz

–  1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer

–  50 ml vollfette Kokosmilch (optional)

–  2 TL Frühlingszwiebeln in Scheiben (optional)

Zubereitung:

Den Herd auf 190 °C vorheizen. Jede Süßkartoffelhälfte mit einem Löffel aushöhlen und in eine mittelgroße Schüssel geben. Die Schalen auf einem Backblech beiseitelegen.

Das Kokosöl, die Gewürze und eventuell die Kokosmilch zugeben. Alles mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel vermischen. Mit einem Löffel wieder in die Schalen füllen und 10 bis 15 Minuten backen. Vor dem Servieren eventuell mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

Gebratener Weißkohl aus dem Backofen mit Knoblauch

Zutaten für 4 Portionen:

–  Kokosöl zum Einfetten des Backblechs

–  1 Weißkohlkopf

–  2 Knoblauchzehen, geschält

–  2 EL Olivenöl extra vergine

–  1 Prise Meersalz

–  1 Prise schwarzer Pfeffer, gemahlen

–  1 große Avocado in Scheiben

–  4 Bio-Frikadellen mit Rosmarin und Basilikum (Rezept siehe hier)

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Das Backblech mit Kokosöl einfetten. Den Weißkohl waschen, mit dem Strunk auf ein Schneidbrett setzen und in etwa 2,5 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen mit der flachen (vom Körper abgewandten) Seite eines breiten Messers zerdrücken und die Weißkohlscheiben von allen Seiten damit einreiben. Jede Scheibe auf beiden Seiten mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

Auf dem Backblech etwa 25 Minuten backen, dann wenden und nochmals 25 Minuten braten.

Mit Avocadoscheiben und je einer Frikadelle belegt servieren.

Knusprige Süßkartoffel-Fritten

Hier werden Sie bestimmt keine Pommes vermissen.

Zutaten für 2 Portionen:

–  2 mittelgroße Süßkartoffeln

–  Kokosöl zum Frittieren

Zubereitung:

Die Süßkartoffeln waschen und schälen. In etwa 5 Zentimeter lange und ½ bis etwa 1 Zentimeter breite Stäbchen schneiden.

In einer großen Pfanne genügend Kokosöl erhitzen, sodass später die Fritten bedeckt sind. Dann die Hälfte mit einem Schaumlöffel in die Pfanne geben. Etwa 7 Minuten frittieren und herausnehmen, bevor sie braun werden (sie werden knusprig, wenn sie aus dem Öl genommen sind). Mit der anderen Hälfte ebenso verfahren. Die Fritten auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.

Artischocken mit Pflaumenessig-Vinaigrette

Zutaten für 2–4 Portionen:

–  2 Artischocken

–  ½ Zitrone

–  1 Knoblauchzehe, geschält und zerdrückt

–  Pflaumenessig-Vinaigrette (siehe hier)

Zubereitung:

Einen großen Topf mit so viel Wasser füllen, dass es die Artischocken bedeckt, und zum Kochen bringen.

Inzwischen die Stiele der Artischocken entfernen, damit sie im Topf eben aufsitzen (Blätter nach oben). Mit einem scharfen Messer die Blattspitzen etwa 2,5 Zentimeter abschneiden und entsorgen. Die Schnittstellen beider Artischocken mit der Zitronenhälfte einreiben.

Die halbe Zitrone, den Knoblauch und jede Artischocke vorsichtig mit einem Schaumlöffel ins kochende Wasser geben. Einen kleinen Deckel auf die Artischocken setzen, damit sie unter Wasser bleiben. 30 bis 35 Minuten köcheln lassen oder bis sie weich sind. Dann mit dem Schaumlöffel herausnehmen, kopfüber in ein Sieb setzen, damit das Wasser ablaufen kann, und auskühlen lassen.

Jedes Blatt einzeln abnehmen, in die Vinaigrette tauchen und nur das untere zarte Fleisch essen. Vor Genuss des Artischockenherzens die faserige obere Schicht abschaben und entsorgen.

Übrig gebliebene Artischocken können über Dampf wieder erhitzt werden.

Gelber Sommerkürbis mit Kokos

Zutaten für 2 Portionen:

–  1 Zucchini

–  1 kleiner gelber Sommerkürbis (z. B. Patisson)

–  2 TL Kokosöl

Zubereitung:

Den Kürbis und die Zucchini waschen und die Enden abschneiden, dann beides raspeln.

Das Kokosöl in einer mittelgroßen Pfanne erhitzen, dann die Mischung zugeben und 1 bis 2 Minuten von allen Seiten scharf anbraten.

Gebratenes Gemüse

Zutaten für 2 Portionen:

–  450 Gramm Gemüse nach Wahl (Spargel, Rote oder Gelbe Bete, Brokkoli, Blumenkohl, Karotten, Sellerie, Zucchini, Süßkartoffeln etc.)

–  1–2 EL Kokosöl, geschmolzen

–  ¼ TL Meersalz

–  Gewürze nach Wahl: Kurkuma, Zimt, Muskatnuss, Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Das geputzte und zerkleinerte Gemüse in einer Schüssel mit Kokosöl, Salz und den gewünschten Gewürzen mischen und verrühren, bis es gleichmäßig bedeckt ist.

Auf einem Backblech verteilen und 15 bis 25 Minuten backen. Die Garzeit hängt vom Gemüse und der gewünschten Konsistenz ab.

Gebratener Bio-Spargel

Zutaten für 2 Portionen:

–  24 Stangen grüner Bio-Spargel, die unteren Enden abschneiden und entsorgen

–  1 EL Kokos- oder Olivenöl

–  1 Prise Meersalz

–  1 Zitronenspalte

Zubereitung:

Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Den Spargel waschen und in eine hitzebeständige Backform legen. Mit Öl beträufeln und mit Salz bestreuen. 20 bis 25 Minuten backen.

Vor dem Servieren die Zitrone darüber auspressen.

Rosenkohl mit Bio-Schwarzkirschen

Zutaten für 2 Portionen:

–  450 g Rosenkohl, gewaschen und geputzt

–  50 g frische Bio-Kirschen, gewaschen und entsteint

–  2–3 EL Olivenöl oder geschmolzenes Kokosöl und etwas Öl zum Einfetten

–  ¼ TL Salz

Zubereitung:

Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Das Backblech mit Kokosöl einfetten. Den Rosenkohl halbieren. Mit den Kirschen, Öl und Salz mischen. Je nachdem, wie knusprig es werden soll, 15 bis 20 Minuten backen.

Bio-Brokkolini mit Knoblauch und Zitrone

Von allen diesen tollen »grünen« Rezepten kann man die doppelte Menge zubereiten und die zweite Portion am nächsten Tag essen.

Zutaten für 2 Portionen:

–  8 Stängel Bio-Brokkolini (italienischer Spargelbrokkoli), Enden abgeschnitten

–  1 EL Kokos- oder Olivenöl, bei Bedarf mehr

–  ½ süße Zwiebel, geschält und gehackt

–  3 Knoblauchzehen, geschält und klein gehackt

–  ½ Zitrone

Zubereitung:

Den Brokkolini putzen, dann das Öl in einer mittelgroßen Pfanne erhitzen. Die gehackte Zwiebel zugeben und 2 Minuten farblos anschwitzen. Knoblauch und Brokkolini hinzufügen. Unter häufigem Rühren 5 bis 7 Minuten garen. Wenn die Brokkolini weich sind, die Zitronenhälfte darüber auspressen, dann servieren.

Variation: Brokkoli statt Brokkolini nehmen.

Knusprige Grünkohlchips

Zutaten für 2 Portionen:

–  1 großer Bund Grünkohl

–  2 EL Kokosöl

–  ¼ TL Meersalz

–  ¼ TL Kurkuma

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Grünkohl waschen, trocken tupfen und in eine große Schüssel geben. Die Blätter in ca. 5 bis 7 Zentimeter große Stücke zupfen, von den Stielen befreien und diese entsorgen. Öl darüberträufeln und sorgfältig in die Blätter »einmassieren«. Salz und Kurkuma zugeben und gut vermischen.

In mehreren Etappen nacheinander oder auf mehreren Backblechen etwa 10 Minuten backen, bis der Grünkohl knusprig ist. Dabei darauf achten, dass die dünnen Chips nicht verbrennen.

Heilende Brühe für den Darm

Die Gelatine in der heilenden Brühe für den Darm schützt und heilt die Schleimhaut des Verdauungstrakts aus und unterstützt die Verdauung der Nährstoffe. Großartig für Suppen oder einfach zum Trinken.

Zutaten für etwa 16 Portionen à 120 Milliliter:

–  1 Karkasse vom Bio-Huhn (Reste vom Zitronen-Knoblauch-Huhn aus dem Backofen, siehe hier) oder 500 g Knochen (Markknochen, Hühnerkarkassen usw.)

–  2 EL Apfelessig

–  1 TL Meersalz

–  2 Knoblauchzehen, geschält und mit der vom Körper abgewandten flachen Seite eines Messers zerdrückt

–  2 l Wasser

Nach Belieben Karotten, Sellerie, Zwiebeln, geputzt und zerkleinert (optional)

Zubereitung:

Hühnerkarkasse oder Knochen mit Essig, Salz, Knoblauch, Wasser und Gemüse in einen Schongarer geben. Je nach der Größe des Topfes oder der Art der Knochen wird eventuell mehr Wasser benötigt, um die Knochen zu bedecken. Mindestens 24 Stunden bei sehr geringer Hitze simmern lassen, dann auskühlen lassen. (Nach 8 Stunden Kochzeit kann schon Brühe entnommen werden, ich empfehle jedoch mindestens 24 Stunden.)

Nach Ende der Kochzeit Knochen mit einem Schaumlöffel entnehmen. Die Brühe durch ein engmaschiges, mit Küchenpapier ausgekleidetes Sieb gießen, um das Fett aufzufangen. Sie kann noch Fett enthalten, doch im Kühlschrank steigt es nach oben und kann abgeschöpft werden.

In Einzelportionen zum Trinken oder zur Verwendung in Rezepten erhitzen. Sie können die Brühe 4 bis 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren, den Rest einfrieren.

Butternusskürbis-Rahm-Suppe mit Zimt

Sie werden diese Rahmsuppe schon beim ersten Mal lieben und danach vielleicht noch mehr! Den Kürbis und die Süßkartoffeln können Sie geschnitten und eingefroren auch länger aufbewahren.

Zutaten für 4–6 Portionen:

–  2 Knoblauchzehen, ganz

–  2–3 EL Olivenöl extra vergine

–  1 Butternusskürbis, geschält, entkernt und in Stücke geschnitten (oder eingefroren)

–  2 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten (oder eingefroren)

–  1 große süße Zwiebel, geschält und gehackt

–  ½ TL Zimt, gemahlen

–  ¼ TL Muskatnuss, gemahlen

–  1 Liter heilende Brühe für den Darm (siehe Rezept vorher, oder glutenfreie, salzarme Fertigbrühe)

–  1 Dose vollfette Kokosmilch, 400 ml

–  etwas Meersalz

–  etwas gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Den Knoblauch in einem großen Suppentopf in Olivenöl scharf anbraten, bis er duftet. Kürbis, Süßkartoffeln, Zwiebeln, Zimt und Muskatnuss zugeben und unter häufigem Rühren 3 bis 5 Minuten anbraten. Die Brühe zugießen und die Suppe zum Kochen bringen, dann zurückschalten und nicht ganz zugedeckt etwa 20 Minuten simmern lassen, bis die Kartoffeln und der Kürbis weich sind.

Den Topf von der Platte nehmen. Die Mischung mit einem Pürierstab oder in einem Mixer pürieren, bis alles ganz sämig ist.

Bei geringer Hitze wieder auf die Platte stellen, die Kokosmilch einrühren, weiter erwärmen und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Variation: Für den Knuspereffekt jede Portion mit Granatapfelsamen garnieren.

Großmutters herzhafte Hühner-Nudel-Suppe

Die Zucchini-»Nudeln« machen dieses Gericht zu einer klassischen Hühner-Nudel-Suppe. Perfekt, um wohlige Kindheitserinnerungen wachzurufen.

Zutaten für 4 Portionen:

–  1 EL Kokosöl (bei Bedarf mehr)

–  1 Knoblauchzehe, geschält und fein gehackt

–  1 gelbe Zwiebel, geschält und gehackt

–  ¼ TL Kurkuma, gemahlen

–  ½ Süßkartoffel, gewaschen und zerkleinert

–  4 Karotten, gewaschen und zerkleinert

–  4 Stangen Sellerie, gewaschen und zerkleinert

–  1 Lorbeerblatt

–  750–1000 ml heilende Brühe für den Darm (siehe hier) oder glutenfreie, salzarme Fertigbrühe

–  500 g gekochtes Bio-Huhn, geschnitten oder zerpflückt

–  2 EL frisches Basilikum, gehackt

–  2 TL frische Korianderblätter oder Petersilie (oder beides), gehackt

–  ¼ TL Meersalz

–  ⅛ TL gemahlener schwarzer Pfeffer

–  2 Zucchini, gewaschen und mit einem Spiral- oder Julienneschäler zu »Nudeln« geschnitten

Zubereitung:

Das Kokosöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch zugeben und anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Zwiebeln und Kurkuma zufügen und weitere 3 Minuten unter Rühren braten. Süßkartoffel, Karotten, Sellerie und das Lorbeerblatt dazugeben. Ist das Gemüse zu trocken, noch 2 bis 3 Teelöffel Kokosöl zugeben.

Die Mischung weitere 10 Minuten farblos anschwitzen. 750 ml Brühe dazugießen. Die Suppe zum Kochen bringen, dann zugedeckt 30 bis 40 Minuten simmern lassen. Das Huhn zugeben und einmal aufkochen lassen. Je nach Bedarf noch etwas Brühe zugeben.

Dann die Suppe mit Basilikum, mit Korianderblättern und/oder Petersilie, Salz und Pfeffer würzen. Den Herd abschalten und das Lorbeerblatt entfernen. Die Zucchinistreifen einrühren, den Deckel aufsetzen, die Suppe 5 bis 10 Minuten stehen lassen, dann heiß servieren.

Bio-Farmer-Suppe mit fünf Gemüsesorten

Zutaten für 4 Portionen:

–  100 g gelber Sommerkürbis (z. B. Patisson), gewaschen und zerkleinert

–  100 g Zucchini, gewaschen und zerkleinert

–  100 g Brokkoli, gewaschen und zerkleinert

–  100 g Blumenkohl, gewaschen und zerkleinert

–  2 gelbe Zwiebeln, geschält und gehackt

–  1 Knoblauchzehe, geschält und fein gehackt

–  2 TL Olivenöl extra vergine

–  ca. 750 ml heilende Brühe für den Darm (siehe hier) oder glutenfreie, salzarme Fertigbrühe

–  ¼ TL frischer Dill

–  Meersalz nach Geschmack

–  etwas gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Das Gemüse bis auf die Zwiebeln in 1 TL Olivenöl farblos dünsten und beiseitestellen. Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne in 1 TL Olivenöl karamellisieren und beiseitestellen. In einem Mixer etwas Brühe, gedünstetes Gemüse, Zwiebeln und Knoblauch, Dill, Salz und Pfeffer nach und nach pürieren. Wenn alles sämig ist, in einen großen Suppentopf füllen. Die restliche Brühe je nach Bedarf zugießen und die Suppe unter Simmern erhitzen.

Bio-Mischsalat

Zutaten für 2 Portionen:

–  200 g Romanasalat, gewaschen und gehackt

–  200 g zarte junge Grünkohlblätter, gewaschen und gehackt

–  ½ Gurke, gewaschen und klein geschnitten

–  1 Bio-Hühnerbrust, gekocht und zerkleinert

–  ½ Apfel, gewaschen, entkernt und klein geschnitten

–  ½ große Avocado, Fruchtfleisch in Scheiben geschnitten

–  1 EL Olivenöl

–  Saft von ½ Zitrone

–  2 TL vollfette Kokosmilch (optional)

–  1 Knoblauchzehe, fein gehackt

–  Meersalz nach Geschmack

–  1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Salat, Grünkohl, Gurke, Huhn, Apfel und Avocado in einer mittelgroßen Schüssel mischen und beiseitestellen.

Öl, Zitronensaft, Kokosmilch, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer Küchenmaschine oder in einem Mixer zu einem sämigen Dressing verarbeiten. Den Salat damit beträufeln und servieren. Ist der Salat für ein Resteessen vorgesehen oder wird er nicht sofort verzehrt, Apfel und Avocado nicht sofort klein schneiden und das Dressing erst vor dem Servieren zugeben.

Variation: Gebratenes Bio-Geflügelgeschnetzeltes mit Kräutern (siehe hier) statt Hühnerbrust für den Salat.

Bio-Zitrus-Grünkohl-Salat mit Cranberrys

Die Zitrusfrucht ist der »Weichmacher« für die knackigen Grünkohlblätter und steuert etwas Süße bei. Sie werden einen Nachschlag haben wollen!

Zutaten für 2 Portionen:

–  1 Bund Grünkohl

–  Saft von ½ Orange

–  1 EL Olivenöl extra vergine

–  Salz nach Bedarf

–  150 g gekochtes Huhn, zerpflückt (oder Rest vom Zitronen-Knoblauch-Huhn aus dem Backofen, siehe hier)

–  40 g getrocknete Cranberrys, ungesüßt, oder frische Kirschen, entsteint (optional)

–  1 kleine Gurke, gewaschen und klein geschnitten (optional)

Zubereitung:

Die Grünkohlblätter waschen und trocken tupfen, hacken und in eine mittelgroße Schüssel geben. In Orangensaft, Olivenöl und etwas Salz schwenken, sodass alle Blätter benetzt sind. Das Huhn, eventuell die Cranberrys oder Kirschen und die Gurke zugeben. Den Salat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten stehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Variation: Das Huhn weglassen, wenn die Mahlzeit bereits tierisches Eiweiß enthält.

Salat aus Bio-Babygrünkohl-Spinat und Bio-Frikadellen mit Rosmarin und Basilikum

Zutaten für 2 Portionen:

–  400 g Bio-Mischung aus Babygrünkohl und Spinat

–  1–2 EL Kokosöl

–  1 kleine süße Zwiebel, geschält und in dünne Streifen geschnitten

–  2–4 Bio-Frikadellen/Hackbällchen mit Rosmarin und Basilikum (siehe hier)

–  50 g Super-Guacamole (siehe hier)

Zubereitung:

Das Gemüse waschen und trocken tupfen. In etwa 2,5 Zentimeter lange Streifen schneiden und auf zwei Servierschalen verteilen.

Das Kokosöl in einer mittelgroßen Pfanne erhitzen, die Zwiebel darin unter Rühren scharf anbraten, bis sie karamellisiert. Auf jede Portion Gemüse 1 bis 2 Frikadellen, 1 Löffel Guacamole und karamellisierte Zwiebeln geben.

Tropischer Salat

Zutaten für 2 Portionen:

–  400 g gemischte Bio-Salatblätter, geputzt

–  ¼–½ kleine Mango, geschält und geraspelt

–  50 g Erdbeeren, geputzt und in dünne Scheiben geschnitten

–  ½ Gurke, gewaschen und in dünne Scheiben geschnitten

–  1 Avocado, Fruchtfleich gewürfelt

–  ¼ TL Meersalz

–  2 EL Olivenöl

–  2 TL Balsamicoessig (Apfelessig während des Ernährungsprogramms bei Hefepilzüberwucherung/SIBO)

Zubereitung:

Salatblätter, Mango, Erdbeeren, Gurke und Avocado in einer großen Salatschüssel mischen. Salz, Olivenöl und Essig in einer kleinen Schüssel verrühren und die gewünschte Menge vor dem Servieren über den Salat träufeln.

Variation: Als ganze Mahlzeit zu gebratenem Bio-Geflügelgeschnetzelten mit Kräutern (siehe hier), zu Resten von Huhn oder Lachs servieren.

Salat aus Zucchini-Nudeln

Zutaten für 2 Portionen:

–  1 Zucchini, gewaschen und mit einem Spiralschneider oder einer Reibe zu »Nudeln« verarbeitet

–  2 mittelgroße Avocados, Fruchtfleich klein geschnitten

–  30 g Oliven, entsteint und klein geschnitten

–  2 Frühlingszwiebeln, geputzt und in Scheiben geschnitten

–  2 EL frischer Zitronensaft

–  2 EL Olivenöl extra vergine

–  ⅛ TL Meersalz

–  1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Zucchini-»Nudeln«, Avocados, Oliven und Frühlingszwiebeln in einer mittelgroßen Schüssel mischen. Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schale verrühren, über den Salat träufeln und gut durchmischen.

Variation: Mit Rest vom Lachs servieren.

Rucola-Blutorangen-Fenchel-Salat

Schmeckt auch am nächsten Tag noch köstlich. Man kann die doppelte Menge Dressing zubereiten und später für den selbst kreierten Bio-Mischsalat (siehe hier) verwenden.

Zutaten für 2 Portionen:

–  150 g Rucola, gewaschen

–  1 Blutorange, geschält, weiße Haut entfernt und in Spalten zerteilt

–  ½ kleine Fenchelknolle, gewaschen und in dünne Scheiben geschnitten

–  1 Rote Bete, geschält, in Scheiben geschnitten und nach dem Rezept für gebratenes Gemüse (siehe hier) zubereitet

–  ¼ rote Zwiebel, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

–  2 EL frische Korianderblätter, gehackt

Für das Dressing:

–  Saft von ½ Blutorange

–  2 TL frischer Zitronensaft

–  2 TL frischer Limettensaft

–  1 EL Olivenöl extra vergine

–  1 Prise Meersalz oder nach Geschmack

–  1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Rucola in eine große Schüssel geben. Jede Orangenspalte halbieren und darauf verteilen. Fenchel, Rote Bete und Zwiebelscheiben zugeben. Mit Koriander bestreuen.

Die Zutaten für das Dressing in einer Schüssel mischen und über den Salat träufeln, gut schwenken, um es gleichmäßig zu verteilen.

Variation: Als ganze Mahlzeit zu gebratenem Bio-Geflügelgeschnetzelten mit Kräutern (siehe hier), Resten von Huhn oder Lachs servieren.

Gurken-Algen-Salat

Zutaten für 2 Portionen:

–  75 g Wakame oder Arame, getrocknet

–  1 kleine Gurke, gewaschen, entkernt, der Länge nach geviertelt und in etwa 1,5 Zentimeter dicke Scheiben geschnitten

Für das Dressing:

–  1 EL Kokos-Aminos [glutenfreie, sojafreie Würzsoße aus Kokospalmblütensaft; Anm. d. Übers.] (bitte meiden während des Ernährungsprogramms bei Hefepilzüberwucherung/SIBO)

–  1 EL Apfelessig

–  1½ TL Olivenöl extra vergine

–  1 TL frischer Zitronensaft

–  ½ TL frischer Ingwer, geschält und klein gehackt

–  etwas Meersalz nach Geschmack

Zubereitung:

Wakame mit der Schere in etwa 2,5 Zentimeter große Stücke schneiden, mindestens 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen und danach alle harten Stücke entfernen.

Arame mindestens 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, abgießen. Dann mit der Schere in etwa 2,5 Zentimeter große Stücke schneiden. Algen und Gurke in einer großen Schüssel mischen, beiseitestellen.

Für das Dressing alle Zutaten in einem Mixer mit der Pulse-Taste verarbeiten, bis es sämig ist, oder mit einem Schneebesen oder einer Gabel in einer Schüssel leicht aufschlagen. Die gewünschte Menge über den Salat gießen und servieren.

Sämige Basilikum-Pesto-Soße

Diese Soße kann in größeren Mengen zubereitet werden und verleiht jedem Gericht Würze.

Zutaten für etwa 200 Milliliter:

–  100 g frisches Basilikum

–  60 ml plus 1 EL Olivenöl extra vergine

–  2 Knoblauchzehen, geschält

–  1 Prise Meersalz

–  1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer

–  50 ml Wasser

Zubereitung:

Alle Zutaten in einem Mixer zu einer geschmeidigen Mischung verarbeiten. Die Soße ist, mit 1 EL Olivenöl bedeckt, im Kühlschrank bis zu einer Woche haltbar.

Olivenpaste

Zutaten für etwa 250 Gramm:

–  200 g entsteinte Oliven

–  2 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt

–  2 EL Kapern

–  2 EL frische Petersilie, gehackt

–  Blätter von 3 Stängeln frischem Thymian, fein gehackt

–  1 EL frischer Zitronensaft

–  1 EL Apfelessig

–  2 EL Olivenöl extra vergine

–  1 Prise Meersalz

–  1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Alle Zutaten in einer Küchenmaschine mixen oder in einem Mixer mit der Pulse-Taste gut verarbeiten und so viel Öl oder Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Pflaumenessig-Vinaigrette

Zutaten für etwa 60 Milliliter:

–  1 EL Pflaumenessig

–  3 EL Olivenöl extra vergine

–  2 EL Petersilie oder Basilikum, frisch, fein gehackt

–  1 Prise Knoblauchpulver

Zubereitung:

Alle Zutaten in einem Mixer oder einer Schüssel zu einer Vinaigrette verarbeiten. Gern auch gleich die doppelte oder dreifache Menge zubereiten, sie ist im Kühlschrank bis zu einer Woche haltbar.

Super-Guacamole

Sie enthält fünf verschiedene Gemüsesorten für mehr Nähr- und Ballaststoffe – eines der beliebtesten Rezepte des Myers-Programms.

Zutaten für etwa 700 Gramm:

–  2 Avocados

–  ½ gelbe Zwiebel, geschält und fein gehackt

–  ½ Gurke, geschält und geraspelt

–  ½ gelber Sommerkürbis, gewaschen und geraspelt

–  ½ Zucchini, gewaschen und geraspelt

–  2 kleine Karotten, geschält und geraspelt

–  1 Knoblauchzehe, geschält und fein gehackt

–  2 EL frische Korianderblätter, gehackt

–  Saft von ½ Limone oder Limette

–  etwas Meersalz nach Geschmack

–  Zitronen- oder Limettenspalte zum Garnieren

Zubereitung:

Fruchtfleisch der Avocados in einer mittelgroßen Schüssel zerdrücken und alle anderen Zutaten hineinrühren. Die Guacamole mit einer Zitronen- oder Limonenspalte garnieren.

Würzige Mango-Salsa

Köstlich! In Texas geht ohne unsere Salsa gar nichts, und dies ist eine wunderbare Kombination von Aromen.

Zutaten für etwa 400 Gramm:

–  1 Mango, geschält und zerkleinert

–  1 Avocado, Fruchtfleisch zerkleinert

–  ½ rote Zwiebel, geschält und gehackt

–  3 EL frische Korianderblätter, gehackt

–  Saft von 1 kleinen Zitrone

–  2–3 TL Zitronenzesten

–  1 EL Olivenöl extra vergine

–  1 Prise Meersalz oder nach Geschmack

–  1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer oder nach Geschmack

Zubereitung:

Alle Zutaten in einer großen Schüssel gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Avocadocreme-Zitronen-Dressing

Zutaten für etwa 250 Gramm:

–  1 mittelgroße Avocado

–  Saft von 1 mittelgroßen Zitrone

–  1 EL Olivenöl extra vergine

–  Wasser (je nach gewünschter Konsistenz)

Zubereitung:

Fruchtfleisch der Avocado mit den anderen Zutaten in einem Mixer oder einer Schüssel zu einem sämigen Dressing verarbeiten.

Gebratener Wildlachs mit würziger Mango-Salsa

Schauen Sie sich für die Lachssoße nach braunem Senf um, der mit Apfelessig hergestellt ist. [Eventuell selbst machen; Anm. d. Übers.]

Zutaten für 4 Portionen:

–  4 Alaska-Wildlachsfilets à etwa 230 g

–  1 EL Olivenöl extra vergine

–  etwas Meersalz nach Geschmack

–  etwas gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

–  6 EL würzige Mango-Salsa (siehe hier)

Für die Soße:

–  2 EL Olivenöl extra vergine

–  1½ EL frische Petersilie, gehackt

–  1½ EL frischer Dill, gehackt

–  3 EL brauner Senf

–  1 Knoblauchzehe, geschält und fein gehackt

–  1–2 EL frischer Zitronensaft

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Lachsfilets auf jeder Seite mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer bestreuen, in eine Auflaufform legen und auf der untersten Schiene in den Backofen schieben. Etwa 15 bis 25 Minuten braten oder bis der Lachs gegart ist.

Für die Soße alle Zutaten in einer kleinen Schüssel mischen und vor dem Servieren über die Filets träufeln. Würzige Mango-Salsa darauf verteilen.

Heilbutt aus Wildfang mit karamellisierten süßen Zwiebeln

Zutaten für 4 Portionen:

–  4 Heilbutt-Filets à etwa 230 g (oder anderer Fisch)

–  Meersalz nach Belieben

–  gemahlener schwarzer Pfeffer nach Belieben

–  2 EL Olivenöl extra vergine plus Öl zum Einfetten der Auflaufform

–  4 gelbe süße Zwiebeln, geschält und in dünne Ringe geschnitten

–  2 EL frischer Zitronensaft

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Filets auf jeder Seite mit Salz und Pfeffer würzen und in eine geölte Auflaufform legen. Die Bratzeit beträgt 10 bis 15 Minuten. Nach der Hälfte der Zeit eventuell noch etwas Olivenöl zugeben.

2 Esslöffel Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne erhitzen. Zwiebeln karamellisieren lassen, auf den fertigen Fisch geben und vor dem Servieren mit Zitronensaft beträufeln.

Süßer Zitronen-Lachs-Salat

Kaufen Sie genügend Zutaten auf Vorrat für die nächsten Tage und bereiten Sie das Rezept vor. Bestimmte Zutaten wie Gurke, Avocado und Basilikum am besten erst direkt vor dem Verzehr hineinschneiden, damit sie frisch bleiben.

Zutaten für 2 Portionen:

–  230–300 g frischer Wildlachs oder gegarter aus der Dose

–  1 Gurke, gewaschen und in kleine Stücke geschnitten

–  2 Avocados, Fruchtfleisch in kleine Stücke geschnitten

–  Saft von 1 mittelgroßen Orange

–  2 EL frisches Basilikum, gehackt

–  etwas Meersalz nach Geschmack

Zubereitung:

Den Lachs in eine mittelgroße Schüssel bröckeln. (Bei Dosenlachs erst das Wasser ablaufen lassen.) Restliche Zutaten dazumischen und genießen!

Grünes Thai-Curry mit Garnelen

Dieses Gericht müssen Sie unbedingt probieren. Es schmeckt wie in Ihrem Lieblings-Thairestaurant. Die zusätzliche Mühe bei der Zubereitung lohnt sich. Sie können die grüne Currypaste auf Vorrat machen und einfrieren, das spart beim nächsten Mal die Hälfte der Zeit.

Zutaten für 4–6 Portionen:

–  2 große Blumenkohlköpfe

–  1 EL Kokosöl

–  2 TL Anchovispaste

–  1 Dose Kokosmilch (400 g), 2 EL für die Currypaste zurückbehalten

–  750 g Riesengarnelen (Wildfang), ohne Schale und Darm

–  150 g frische Pilze, in Scheiben geschnitten (während des Ernährungsprogramms bei Hefeüberwucherung/SIBO bitte weglassen)

–  5 Frühlingszwiebeln, geputzt und in Scheiben geschnitten

–  2 EL frischer Limettensaft

–  15 g frisches Basilikum, gehackt

–  4 Stängel frisches Zitronengras ohne Enden, in etwa 1,5 cm lange Stücke geschnitten

–  1 TL Meersalz

–  frische Basilikumblätter und Limettenzesten zum Garnieren (optional)

Für die grüne Currypaste:

–  1 Schalotte, geschält und in Scheiben geschnitten

–  4 Knoblauchzehen, geschält

–  etwa 2 cm frischer Ingwer, geschält

–  10 g frische Korianderblätter

–  15 g frische Basilikumblätter

–  ½ TL gemahlener Kreuzkümmel

–  ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer

–  3 EL glutenfreie Fischsoße (während des Programms bei Hefeüberwucherung/SIBO bitte weglassen)

–  2 EL frischer Limettensaft

–  2 EL Kokosmilch

Zubereitung:

Die grüne Currypaste wird zuerst zubereitet. Alle Zutaten in einer Küchenmaschine oder einem Mixer zu einer geschmeidigen Mischung verarbeiten und beiseitestellen.

Den Blumenkohl waschen und in Röschen zerteilen. Nach und nach alle Röschen in einer Küchenmaschine mit S-förmigem Messer zerkleinern, bis sie wie Reiskörner aussehen. Alternativ eine Kartoffelpresse verwenden.

Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen. Curry- und Anchovispaste zugeben und etwa 30 Sekunden verrühren, dann Kokosmilch zugießen und ein paar Minuten zum Andicken simmern lassen. Blumenkohl einrühren und etwa 3 Minuten kochen. Garnelen und Pilze zugeben und weitere 2 bis 3 Minuten kochen, bis die Garnelen fast gar sind. Die restlichen Zutaten hinzufügen und weiterköcheln, bis die Garnelen und die Pilze gar sind.

Mit frischem Basilikum und Limettenzesten garniert servieren.

Bitten beachten: Das Zitronengras ist nicht zum Verzehr bestimmt. Man kann es auf dem Teller lassen oder vor dem Servieren entfernen.

Variation: Auf geraspelten Gurken und Avocadoscheiben servieren.

Avocado mit Korianderblättern und Lachs gefüllt

Mein Papa schickte mir gleich eine begeisterte SMS, als er es probiert hatte – das Lieblingsgericht meiner Familie!

Zutaten für 2 Portionen:

–  140 g Wildlachs, gegart und in kleine Stücke geschnitten (oder abgepackten Lachs ohne Gräten)

–  40 g Salatblätter Ihrer Wahl, gewaschen, trocken geschleudert und gehackt

–  2 EL frische Korianderblätter, gehackt

–  3 EL frischer Zitronensaft

–  2 EL Olivenöl extra vergine

–  ½ TL gemahlener Kreuzkümmel

–  Meersalz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

–  2 Avocados, halbiert und entkernt, das Fruchtfleisch bleibt in der Schale

Zubereitung:

Alle Zutaten außer den Avocados in einer mittelgroßen Schüssel von Hand mischen, mit einem Löffel in jede Avocadohälfte füllen und servieren.

Cremige Zucchini-Nudeln in Pesto mit Garnelen

Auch eines meiner Lieblingsgerichte. Diese Zucchini-»Nudeln« sind schneller fertig als die »echten«, und ihre Konsistenz wird Ihnen gefallen!

Zutaten für 4 Portionen:

–  4 große Zucchini, gewaschen, Enden abgeschnitten, mit einem Spiralschneider oder einem Julienneschäler »Nudeln« schneiden

–  1 Prise Meersalz plus Salz, damit die Zucchini Wasser ziehen

–  2 TL Kokosöl

–  2 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt

–  1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer

–  500 g Riesenwildgarnelen, ohne Schale und Darm

–  4 EL sämiges Basilikum-Pesto (siehe hier)

–  5–6 EL vollfette Kokosmilch

–  20 g frisches Basilikum, gehackt

Zubereitung:

Zucchini-Nudeln in eine große Schüssel geben, großzügig salzen und etwa 20 Minuten Wasser ziehen lassen.

Inzwischen Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch, 1 Prise Salz und Pfeffer zugeben und anschwitzen, bis der Knoblauch zu bräunen beginnt. Die Garnelen zugeben und unter häufigem Rühren etwa 3 Minuten garen.

Die Zucchini-Nudeln zwischen sauberen Handtüchern ausdrücken, die das überschüssige Wasser aufnehmen. Wenn sich die Garnelen rosa zu färben beginnen, Zucchini mit dem Pesto und der Kokosmilch zugeben. Durch Rühren alles mit Soße bedecken und die Mischung weitere 30 bis 60 Sekunden erhitzen. Jede Portion mit gehacktem Basilikum bestreuen.

Kabeljau in Kokosöl aus dem Backofen mit Spinat

Zutaten für 4 Portionen:

–  250 g frische Spinatblätter, geputzt

–  100 g Karotten, geputzt, frisch in dünne Scheiben geschnitten

–  2 rote Zwiebeln, geschält und in Ringe geschnitten

–  4 Kabeljau-Filets aus Wildfang à 230 g, frisch oder tiefgefroren

–  12 dünne Avocadoscheiben

–  2 TL Kokosöl

–  Saft von 2 Zitronen

–  1 Prise Dill, frisch oder getrocknet

–  Meersalz

–  8–12 dünne Zitronenscheiben

Zubereitung:

Den Herd auf 175 °C vorheizen. Den Spinat in zwei hitzefeste, etwa 20 auf 20 Zentimeter große Auflaufformen schichten. Eine Schicht Karotten und rote Zwiebeln darauf verteilen. Die Filets auf das Gemüsebett legen und andrücken. Bei Verwendung von frischem Fisch 2 Esslöffel Wasser in jede Form träufeln.

Jedes Filet mit 3 Avocadoscheiben belegen, mit je ½ Teelöffel (geschmolzenem) Kokosöl einpinseln und Zitronensaft, Dill und etwas Salz darüber verteilen. Darauf je 2 bis 3 Zitronenscheiben legen. Die Formen mit Alufolie bedecken und 15 bis 20 Minuten (bei Tiefkühlfisch länger braten), bis der Fisch gar ist.

Gemischte Pfanne aus wilden Meeresfrüchten, Grünkohl und Zucchini

Das perfekte Frühstücksrezept für die Resteverwertung von tierischem Protein und eine Portion Gemüse am frühen Morgen. Sie können den Lachs durch jeden anderen Fisch ersetzen.

Zutaten für 2 Portionen:

–  1 EL Kokosöl

–  230 g Alaska-Wildlachs, gegart, oder beliebige Fischreste

–  1 große Zucchini, gewaschen, längs halbiert und in dünne Scheiben geschnitten

–  200 g Grünkohl, gewaschen und gehackt

–  1 Prise Meersalz

–  1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer

–  1 große Avocado, halbiert und entkernt

Zubereitung:

Kokosöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Fisch und Gemüse etwa 5 Minuten darin anbraten, bis der Lachs knusprig und das Gemüse weich ist. Salzen und pfeffern. Gut vermischen und heiß mit Avocado zum Löffeln als Beilage servieren.

Samstags-Sushi

Die perfekte Sushi-Rolle kann einige Übung erfordern, doch egal wie sie aussieht, sie schmeckt großartig! Um sie dicht und kompakt zu machen, brauchen Sie weniger Zutaten, als Sie glauben. Schauen Sie sich ein Video im Internet an, das Ihnen zeigt, wie das Sushi-Rollen funktioniert!

Zutaten für 2 Portionen:

–  6 Noriblätter (getrocknete Algen)

–  1 große Avocado, Fruchtfleisch püriert

–  170 g Räucherlachs

–  1 Mango, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

–  1 Gurke, gewaschen und in dünne Scheiben geschnitten

–  3 Spargelstangen, geschält, geputzt, gedünstet und längs halbiert (optional)

–  3 Frühlingszwiebeln, geputzt und längs halbiert (optional)

Zubereitung:

Ein Noriblatt auf eine Sushimatte oder ein Schneidbrett legen. Avocado mit einem flachen Löffel sehr dünn darauf verteilen. Einen etwa 2,5 Zentimeter großen Streifen Lachs an den unteren Rand des Blattes auf das Avocadopüree legen. Ein paar dünne Mangoscheiben über das Noriblatt verteilen. Darauf Gurkenscheiben legen. Eventuell noch eine halbe Stange Spargel und eine halbe Frühlingszwiebel daraufgeben.

Von unten her das Noriblatt über alle Zutaten klappen, dann dicht aufrollen, bis eine kompakte Sushi-Rolle entstanden ist. Diese mit einem sehr scharfen Messer in etwa 8 Stücke schneiden und beiseitestellen. Mit den anderen Zutaten ebenso verfahren.

Sushi ohne Soßen oder mit Kokos-Aminos oder mit Pflaumen-Vinaigrette (siehe hier) als Dip servieren.

Knusprige Garnelen mit Kokosflocken

Lecker! Die ungesüßten Kokosflocken sorgen für einen nussigen Knuspereffekt.

Zutaten für 4 Portionen:

–  24 Riesengarnelen aus Wildfang, ohne Schale und ohne Darm

–  60 g Kokosmehl

–  2–4 EL Kokosöl

–  3 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt

–  1 Prise Meersalz

–  60 g Kokosflocken, ungesüßt

Zubereitung:

Garnelen in einer großen Schüssel im Kokosmehl wenden, sodass alle gut bedeckt sind, und beiseitestellen.

Das Kokosöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Den Knoblauch darin anbraten, bis er leicht gebräunt ist, dann die Garnelen zugeben und leicht salzen. Unter Wenden garen, bis jede Garnele von allen Seiten rosa ist, dann sorgfältig in Kokosflocken wenden und servieren.

Gebackene Forelle mit Zitrone und Pilzen

Zutaten für 4 Portionen:

–  4 Forellen-Filets aus Wildfang à 230 g

–  ½ TL Meersalz

–  1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer

–  4 EL Kokosöl plus Öl zum Einfetten der Auflaufform

–  2 Schalotten, geschält und in Scheiben geschnitten

–  2 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt

–  2,5 cm großes Stück frischer Ingwer, geschält

–  125 g frische Pilze, in Scheiben geschnitten (während des Ernährungsprogramms bei Hefepilzüberwucherung/SIBO bitte weglassen)

–  Saft von 1 großen Zitrone

–  4 Frühlingszwiebeln, geputzt und in Scheiben geschnitten

–  4 TL frische Petersilie oder Korianderblätter, gehackt

Zubereitung:

Forellenfilets in eine gefettete gläserne Auflaufform legen, mit Salz und Pfeffer bestreuen und beiseitestellen. Den Backofen auf 160 °C vorheizen.

Das Kokosöl in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die Schalotten darin etwa 30 Sekunden anschwitzen, dann Knoblauch und Ingwer zugeben. Weitere 30 Sekunden garen, dann die übrigen Zutaten hinzufügen. Simmern lassen, bis die Pilze weich sind.

Die Pilzmischung auf den Filets verteilen. Etwa 20 Minuten ohne Deckel backen.

Würzige Fisch-Tacos

Wir lieben unsere Fisch-Tacos! Sie können die rote Zwiebel, Avocado und Korianderblätter auch durch die würzige Mango-Salsa (siehe hier) ersetzen.

Zutaten für 4 Portionen:

–  3 Wildrenken-Filets

–  1 Prise Meersalz

–  1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer

–  Saft von 2 Limetten

–  1–2 EL Olivenöl extra vergine

–  1 Knoblauchzehe, geschält und fein gehackt

–  ¼ TL Kurkuma, gemahlen

–  8 Salat- oder Weißkohlblätter, geputzt

–  ½ Kopf Rotkohl, ohne Strunk, gewaschen und fein geschnitten

–  ½ rote Zwiebel, geschält und fein gehackt

–  2 Avocados, Fruchtfleisch in Scheiben geschnitten

–  20 g frische Korianderblätter, gehackt

–  1 große Limette, gewaschen und in Spalten geschnitten zum Garnieren

Zubereitung:

Den Backofen auf 160 °C vorheizen oder den Grill einschalten. Die Fischfilets in eine gläserne Auflaufform legen, beidseitig mit Salz und Pfeffer bestreuen sowie mit Limettensaft und Olivenöl beträufeln. Auf jedes Filet Knoblauch und Kurkuma geben. Fisch etwa 20 Minuten backen oder grillen.

Zum Servieren Salat- oder Weißkohlblätter auf vier Teller legen und die Fischfilets, Rotkohl, Zwiebel, Avocado und Korianderblätter (oder Mango-Salsa) darauf verteilen. Jedes Filet zusätzlich mit Limettensaft beträufeln und mit einer Limettenspalte garnieren.

Zitronen-Knoblauch-Huhn aus dem Backofen

Dieses Gericht ist einfach und definitiv ein Hauptnahrungsmittel des Myers-Programms. Es ist großartig, die ganze Woche über an dem Huhn zu essen und aus den Resten eine heilende Brühe für den Darm zuzubereiten.

Zutaten für 6–8 Portionen:

–  1 ganzes Bio-Huhn (etwa 2,5 bis 3 kg) ohne Innereien

–  1–2 Knoblauchzehen, geschält und klein gehackt

–  1 EL Olivenöl extra vergine

–  ⅛ TL Meersalz

–  ⅛ TL gemahlener schwarzer Pfeffer

–  1 Zitrone, gewaschen und in Scheiben geschnitten

–  2 EL Brühe (optional)

–  1 EL Apfelessig (optional)

Zubereitung:

Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Das Huhn auf eine saubere Fläche legen, die Haut einschneiden und in jede Hauttasche etwas Knoblauch drücken. Mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer bestreuen und etwas in die Haut einreiben. Die Zitronenscheiben ins Innere legen.

Das Huhn in eine Auflaufform setzen und eventuell etwas Brühe und Essig angießen. Etwa 1½ Stunden backen, bis das Fleisch gar ist und eine Kerntemperatur von 74 °C hat.

Auskühlen lassen, dann das Fleisch von den Knochen lösen und diese zum Kochen der heilenden Brühe für den Darm (siehe hier) aufheben.

Hühner-Kokos-Curry

Bei meinen Patienten, meiner Familie und meinen Freunden ist das Curry sehr beliebt. Es ist eine wunderbare Mischung aus nahrhaftem Gemüse, Gewürzen und cremigem Kokos. Bestens geeignet für alle, die gerne größere Mengen vorkochen.

Zutaten für 4 Portionen:

–  1 EL Olivenöl extra vergine

–  2 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt

–  1 mittelgroße Zwiebel, geschält und gehackt

–  ½ TL Kurkuma, gemahlen

–  ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen

–  1 EL Koriander, gemahlen

–  ½ TL Zwiebelpulver

–  1 Süßkartoffel, gewaschen, geschält und in etwa 1,5 cm große Würfel geschnitten

–  2 Stangen Sellerie, geputzt und klein geschnitten

–  2–3 Frühlingszwiebeln, geputzt und gehackt

–  250 ml Wasser

–  1 TL Meersalz

–  1 Bio-Hühnerbrust, gegart und in mundgerechte Stücke geschnitten

–  1 Dose (400 ml) vollfette Kokosmilch

–  1 Avocado, Fruchtfleisch in Scheiben geschnitten

Zubereitung:

Eine große Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Olivenöl darin verteilen. Den Knoblauch darin anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Die Zwiebeln zugeben und noch etwas Öl, wenn nötig, dann zugedeckt simmern lassen, bis die Zwiebeln glasig sind.

Gewürze über die Zwiebeln geben, dann das Gemüse, Wasser und Salz hinzufügen. Simmern lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind. Hühnerfleisch und Kokosmilch zugeben und weitersimmern lassen, damit sich die Aromen verbinden. Mit Avocadoscheiben garniert servieren.

Süßes Bio-Huhn mit gewürzten Äpfeln

Dieses Huhn macht sich auch als Frühstück großartig, weil Sie morgens neben dem Herzhaften auch die Süße von Äpfeln und Zimt genießen werden.

Zutaten für 2 Portionen:

–  2 TL Kokosöl

–  250 g gegartes Bio-Huhn in mundgerechten Stücken (zum Beispiel Resteverwertung vom Zitronen-Knoblauch-Huhn aus dem Backofen, siehe hier)

–  1 großer Apfel, gewaschen, entkernt und in Scheiben geschnitten

–  ¼ TL Zimt, gemahlen

–  1 Prise Muskatnuss, gemahlen

–  1 Prise Meersalz

Zubereitung:

Kokosöl in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Alle Zutaten hineingeben und zugedeckt etwa 5 bis 7 Minuten garen, bis das Essen warm und der Apfel weich ist. Bei Bedarf Wasser zugeben, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Gebratenes Bio-Geflügelgeschnetzeltes mit Kräutern

Dieses Geschnetzelte eignet sich großartig für Salate am nächsten Tag. Schieben Sie es für das Abendessen in den Backofen und packen Sie es fürs Mittagessen im Büro ein.

Zutaten für 2–4 Portionen:

–  500 g Bio-Hühnerfleisch ohne Haut, geschnetzelt

–  1 EL Olivenöl

–  1 Prise Meersalz

–  1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer

–  1–2 Knoblauchzehen, geschält und klein gehackt

–  1 EL Apfelessig

Zubereitung:

Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Das Fleisch in eine hitzefeste Auflaufform geben und auf allen Seiten mit Olivenöl beträufeln sowie mit Salz, Pfeffer und Knoblauch bestreuen. Apfelessig zugeben und 20 bis 25 Minuten braten lassen, bis das Huhn eine Kerntemperatur von 73 °C hat.

Bio-Huhn-Gemüse-Pfanne

Zutaten für 4 Portionen:

–  1 EL Kokosöl

–  1 kleine süße Zwiebel, geschält und gewürfelt

–  500 g Bio-Huhn, gegart, in Stücke gezupft

–  1 Zucchini, gewaschen, längs halbiert und in dünne Scheiben geschnitten

–  1 gelber Flaschenkürbis, geschält, längs halbiert und in dünne Scheiben geschnitten

–  1 Prise Meersalz

–  1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer

–  1 große Avocado, Fruchtfleisch in Scheiben geschnitten

Zubereitung:

Das Kokosöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die Zwiebeln zugeben und 3 Minuten garen. Das Fleisch und das Gemüse zugeben und etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist. Salzen und pfeffern. Gut mischen und heiß mit Avocado als Beilage servieren.

Süßkartoffeln mit Auflage

Zutaten für 4 Portionen:

–  2 mittelgroße Süßkartoffeln

–  500 g Bio-Rinderhackfleisch

–  ½ süße Zwiebel, geschält und gehackt

–  Meersalz nach Belieben

–  2 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt

–  ½ mittlere Avocado, Fruchtfleisch zerkleinert

–  etwas Schnittlauch oder Korianderblätter, frisch gehackt

Zubereitung:

Den Herd auf 200 °C vorheizen. Die Süßkartoffeln mit einer Gemüsebürste gut reinigen und trocken tupfen, mehrmals mit einer Gabel einstechen. Auf ein Backblech legen und 45 Minuten backen, dann herausnehmen und die Temperatur auf 190 °C zurückschalten.

Während die Süßkartoffeln auskühlen, Hackfleisch in einer Pfanne ohne Fettzugabe bräunen. Zwiebeln zugeben, glasig werden lassen und nach Belieben salzen. Den Knoblauch darüberstreuen und noch ein paar Minuten garen.

Die Süßkartoffeln längs halbieren, wenn sie so weit abgekühlt sind, dass man sie anfassen kann. Jede Hälfte mit der Schnittseite nach oben in eine gefettete, ca. 25 auf 30 Zentimeter große Auflaufform setzen und die Fleischmischung darauf verteilen. 20 Minuten backen.

Vor dem Servieren mit Avocadostücken, Schnittlauch oder Koriander bestreuen.

Pikante Puten-Weißkohl-Wraps

Diese Wraps sind sehr aromatisch. Die Füllung passt auch gut auf einen Salat oder kann ohne alles gegessen werden.

Zutaten für 2–4 Portionen:

–  8 Weißkohlblätter (oder andere grüne Blätter Ihrer Wahl)

–  1 EL Kokosöl

–  1–2 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt

–  1 TL frischer Ingwer, geschält, gerieben oder fein gehackt

–  1 gelbe Zwiebel, geschält und gehackt

–  10 Spargelstangen, geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten

–  250 g Bio-Putenhackfleisch

–  ⅛ TL Kurkuma, gemahlen

–  Saft von 1 großen Orangenspalte (ca. 2 EL)

–  Saft von ½ Limone

–  1 EL frisches Basilikum, gehackt

–  1 EL Frühlingszwiebeln, geputzt und gehackt

–  Meersalz, je nach Bedarf

Zubereitung:

Die Kohlblätter möglichst heil vom Kopf trennen (ein paar Risse machen nichts aus), waschen und beiseitelegen.

Einen großen Topf zur Hälfte mit Wasser füllen und zum Kochen bringen, inzwischen die Putenfüllung zubereiten.

Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen, Knoblauch, Ingwer und Zwiebel ein paar Minuten darin anbraten. Den Spargel zugeben und etwa 3 Minuten garen, dann das Putenfleisch, Kurkuma, Orangen- und Limonensaft zugeben. Wenn das Fleisch fast gar ist, das Basilikum und die Frühlingszwiebeln zufügen. Garen, bis das Fleisch fertig ist, dann die Pfanne von der Platte nehmen. Nach Bedarf leicht salzen.

Beginnt das Wasser zu kochen, die Kohlblätter portionsweise mit einer Küchenzange einlegen und etwa 30 Sekunden blanchieren. Herausnehmen und auf einer Servierplatte auslegen und trocken tupfen. Jedes Blatt mit der Putenmischung füllen, dicht aufrollen und genießen.

Würziger Hühner-Wurst-Eintopf

Die moderne Interpretation eines Klassikers. Man kann ihn auf viele verschiedene Arten zubereiten. Seien Sie kreativ.

Zutaten für 4–6 Portionen:

–  750 g Bio-Huhn oder -Ente, in etwa 2,5 bis 5 cm große Stücke geschnitten

–  2 ½ EL kreolische Gewürzmischung (siehe hier)

–  150 g Kokosmehl

–  5 EL Kokosöl

–  1 süße Zwiebel, geschält und gehackt

–  5 Stangen Sellerie, gewaschen und gewürfelt

–  5 Karotten, geschält und gewürfelt

–  1 l heilende Brühe für den Darm (siehe hier)

–  250 g Bio-Wurst, in etwa 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten

–  1 EL Knoblauch, geschält und gehackt

Zubereitung:

Das Huhn mit 1½ Esslöffeln Gewürzmischung bestreuen und einreiben. Den restlichen Esslöffel in einer großen Schüssel mit Kokosmehl mischen. Etwa 1 Esslöffel der Mischung beiseitestellen. Die Hühnerstücke in der Mischung wenden, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

3 Esslöffel Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch von allen Seiten braten, bis es braun wird. Immer wieder wenden, damit das Mehl nicht verbrennt. Bei Bedarf mehr Öl zugeben. Eventuell in zwei Portionen nacheinander zubereiten. Das Fleisch auf einen Teller legen.

Das Öl abgießen und die Pfanne mit einem Küchentuch auswischen. 2 Esslöffel frisches Kokosöl darin erhitzen, Zwiebeln, Sellerie und Karotten zugeben und 3 bis 5 Minuten anbraten. Den beiseitegestellten Esslöffel des gewürzten Mehls zufügen und das Gemüse weitere 2 bis 3 Minuten garen. Die Brühe zugießen und zum Kochen bringen. Das angebratene Huhn, Wurst und Knoblauch zugeben und weitere 20 Minuten simmern lassen, bis das Huhn gar ist.

Lammcurry nach marokkanischer Art aus dem Schongarer

Dieses Gericht braucht 4 bis 8 Stunden im Schongarer, also gleich morgens für das Abendessen zubereiten.

Zutaten für 4–6 Portionen:

–  750 g bis 1 kg Bio-Lammfleisch, in etwa 2,5 cm große Stücke geschnitten, oder Suppenfleisch

–  1 TL Meersalz

–  2–3 EL Kokosöl

–  2 süße Zwiebeln, geschält und klein geschnitten

–  2 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt

–  ca. 1 cm frischer Ingwer, geschält und fein gehackt

–  2 TL Kreuzkümmel, gemahlen

–  2 TL Kurkuma, gemahlen

–  1 TL Zimt, gemahlen

–  1 Lorbeerblatt

–  300 ml heilende Brühe für den Darm (siehe hier)

–  1 Dose (400 g) Kokosmilch

–  500 g frisches grünes Gemüse (Grünkohl, Spinat usw.), geputzt und gehackt

–  2 EL frische Minze, gehackt, zum Garnieren

Zubereitung:

Das Fleisch mit Salz bestreuen und in den Schongarer geben. Das Kokosöl in einer mittleren Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und ein paar Minuten anbraten. Die restlichen Gewürze zugeben und 5 Minuten weiterbraten, bis es am Pfannenboden karamellisiert.

Die Mischung mit einem Holzschaber vom Pfannenboden lösen und mit Brühe und Kokosmilch ablöschen. Zum Kochen bringen und über das Fleisch im Schongarer gießen. Bei geringer Temperatur 8 Stunden, bei hoher 4 Stunden garen. Etwa 30 Minuten vor Ende der Garzeit das Gemüse einrühren und weich kochen. Mit frischer Minze garniert servieren.

Sämige Basilikum-Pesto-Soße über Spaghettikürbis

Der Spaghettikürbis ist einfach zuzubereiten, und Sie werden Ihre alten Spaghetti nicht vermissen! Schmeckt großartig mit Bio-Rinderhack oder Huhn.

Zutaten für 4 Portionen:

–  1 Spaghettikürbis, gewaschen, längs halbiert, entkernt

–  1 EL Kokosöl, zusätzlich etwas mehr zum Einfetten des Backblechs

–  500 g Bio-Rinderhack oder 500 g Bio-Hühnerbrüste (eventuell Reste vom Zitronen-Knoblauch-Huhn aus dem Backofen, siehe hier, verwenden)

–  1 Zucchini, gewaschen und geraspelt

–  250 g frischer Spinat, geputzt

–  Sämige Basilikum-Pesto-Soße (siehe hier)

Zubereitung:

Den Ofen auf 190 °C vorheizen. Ein Backblech einfetten, die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach unten auflegen und etwa 35 Minuten backen, bis sie weich sind. Das Blech aus dem Backofen nehmen, den Kürbis mit einer Küchenzange oder Topflappen umdrehen. Zehn Minuten auskühlen lassen.

Während der Kürbis im Ofen ist, das Fleisch in einer mittelgroßen Pfanne anbraten – Rindfleisch ohne, Hühnerfleisch mit zusätzlichem Kokosöl –, bis es gar ist.

Ist der Kürbis fertig, das Kokosöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Das Kürbisfleisch mit einem Löffel herausholen und zusammen mit Zucchini, Spinat und der Pesto-Soße in die Pfanne geben. Verrühren und die Mischung ein paar Minuten erhitzen. Das Fleisch untermischen und servieren.

Variation: Statt Pesto-Soße eignet sich auch Olivenpaste (siehe hier).

Scharf angebratenes Bio-Steak mit Süßkartoffeln

Das ist eine moderne Interpretation des Klassikers Fleisch und Kartoffeln.

Zutaten für 4 Portionen:

–  2 Bio-Rindersteaks à ca. 230–280 g

–  2 TL Meersalz

–  ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer

–  2 TL Olivenöl extra vergine

–  köstliche gebackene Süßkartoffeln, doppeltes Rezept für 4 ganze Süßkartoffeln (1 Kartoffel pro Portion, siehe hier)

Zubereitung:

Die Steaks vor dem Braten etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Eine mittelgroße Pfanne bei hoher Temperatur erhitzen. Die Steaks mit Salz und Pfeffer bestreuen. Sorgfältig in die heiße Pfanne setzen und auf einer Seite in Olivenöl scharf anbraten.

Wenn sie sich nach etwa 3 bis 4 Minuten von der Pfanne lösen, wenden. Die andere Seite anbraten, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist. Aus der Pfanne nehmen und vor dem Servieren mit den gebackenen Süßkartoffeln ein paar Minuten ruhen lassen. Zusammen mit den Süßkartoffeln servieren und genießen!

Schnelle Wraps mit Huhn und Salat

Gute Wraps kann man auf viele Arten machen. Nehmen Sie die vorbereiteten Zutaten mit zur Arbeit, und Ihr Mittagessen ist in weniger als 5 Minuten fertig.

Zutaten für 4–6 Portionen:

–  10–12 grüne oder dunkle Salatblätter, gewaschen und trocken geschleudert

–  2 Avocados, Fruchtfleisch in dünne Scheiben geschnitten, oder Rest vom Zucchini-Nudel-Salat (siehe hier)

–  Zitronen-Knoblauch-Huhn aus dem Backofen (siehe hier), ohne Knochen, zerkleinert

–  30 g schwarze Oliven in Scheiben

–  50 g Babyspinat-Blätter, gewaschen

–  1 Karotte, frisch geraspelt

–  2–3 EL Brokkolisprossen

–  1 Handvoll frische Koriander- oder Basilikumblätter

–  etwas frischer Zitronensaft

Zubereitung:

Die Salatblätter auf einer Arbeitsplatte auslegen und die Avocadoscheiben oder den Zucchini-Nudel-Salat gleichmäßig darauf verteilen. Mit den restlichen Zutaten ebenso verfahren, zum Schluss Koriander oder Basilikum darüberstreuen und ein wenig Zitrone darüber auspressen. Dicht aufrollen und genießen!

Pikante Frühstückswurst

Dies ist ein wunderbares Grundnahrungsmittel und leicht im Voraus zuzubereiten – ideal für ein schnelles Frühstück!

Zutaten für 4 Portionen (ergibt 8 Wurstfrikadellen):

–  500 g Bio-Hühner- oder Putenhackfleisch

–  1 TL Knoblauch, geschält und fein gehackt

–  2 EL rote Zwiebeln, geschält und klein gehackt

–  ¼ TL Salz

–  ⅛ TL Senfmehl

–  ⅛ TL Kreuzkümmel

–  ¼ TL gemahlener schwarzer oder weißer Pfeffer

–  2 EL Kokosöl

–  60 ml Knochenbrühe oder Wasser

Zubereitung:

Fleisch, Knoblauch, Zwiebeln und Gewürze in eine große Schüssel geben. Mit den Händen gut vermischen und 8 Wurstfrikadellen daraus formen.

Das Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen, das Fleisch darin unter Wenden von allen Seiten etwa 5 Minuten anbraten. Brühe oder Wasser zugeben und zugedeckt weitere 3 bis 5 Minuten garen, bis es fertig ist.

Gleich essen oder im Kühlschrank oder Tiefkühler für später lagern.

Variation: Frische Avocado darauflegen.

Süße Frühstückswurst mit Apfel

Lecker! Ein süßer Start in den Tag. Sie können sie gut im Voraus zubereiten, wenn Sie morgens Zeit sparen wollen.

Zutaten für 4 Portionen (ergibt 8 Wurstfrikadellen):

–  500 g Bio-Puten- oder Hühnerhackfleisch

–  ½ TL Zimt, gemahlen

–  ¼ TL Muskatnuss, gemahlen

–  ¼ TL Salz

–  ½ grüner Apfel, gewaschen, entkernt und in kleine Stücke geschnitten (optional)

–  2 EL Kokosöl

–  50 ml Knochenbrühe oder Wasser (optional)

Zubereitung:

Fleisch, Gewürze und Apfel (Letzterer optional) in eine große Schüssel geben. Mit den Händen gut vermischen und 8 Wurstfrikadellen daraus formen.

Das Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen, das Fleisch darin unter Wenden von allen Seiten etwa 5 Minuten bräunen. Eventuell Brühe oder Wasser zugeben und zugedeckt weitere 3 bis 5 Minuten garen, bis es fertig ist.

Gleich essen oder im Kühlschrank oder Tiefkühler für später lagern.

Variation: Frische Avocado darauflegen.

Bio-Frikadellen/Fleischbällchen mit Rosmarin und Basilikum

Zutaten für 4 Portionen:

–  500 g Bio-Rinderhackfleisch oder Bio-Hackfleisch von Pute, Huhn oder Lamm

–  1 TL Knoblauch, geschält und fein gehackt

–  2 EL gelbe Zwiebeln, geschält und fein gehackt

–  1½ TL Rosmarin, getrocknet

–  1½ TL Basilikum, getrocknet

–  ¼ TL Meersalz

–  ¼ TL gemahlener schwarzer Pfeffer

–  2 EL Kokosöl

–  50 ml heilende Brühe für den Darm (siehe hier) oder Wasser (optional)

Zubereitung:

In einer großen Schüssel Fleisch, Knoblauch, Zwiebeln, Rosmarin, Basilikum, Salz und Pfeffer mit den Händen gut mischen und 8 Frikadellen oder 24 Fleischbällchen formen.

Das Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen, das Fleisch darin unter Wenden von allen Seiten etwa 5 Minuten anbraten. Eventuell Brühe oder Wasser zugeben und zugedeckt weitere 3 bis 5 Minuten garen, bis sie fertig sind. Warm essen oder im Kühlschrank oder Tiefkühler für später lagern.

Chinesisch gewürztes Schweinefleisch aus dem Schongarer

Dieses Gericht ist wirklich aromatisch; davon wollen Sie bestimmt einen Nachschlag. Für das Abendessen rechtzeitig mit der Zubereitung beginnen.

Zutaten für 4–6 Portionen:

–  750 g bis 1 kg Bio-Schweineschulter ohne Knochen

–  Meersalz nach Belieben

–  gemahlener schwarzer Pfeffer nach Belieben

–  2 gelbe Zwiebeln, geschält und in Scheiben geschnitten

–  75 ml Kokos-Aminos (während des Ernährungsprogramms für Hefepilzüberwucherung/SIBO bitte weglassen)

–  3 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt

–  2 TL frische Ingwerwurzel, geschält und gerieben

–  4–5 TL chinesische Gewürzmischung (siehe hier)

–  4 Kohlblätter, geputzt und gehackt

Zubereitung:

Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und im Schongarer auf die Zwiebelscheiben legen.

Die restlichen Gewürze in einer kleinen Schüssel mischen und über das Fleisch gießen, dann 4 Stunden bei hoher Temperatur oder 6 Stunden bei niedriger Temperatur garen, bis es weich ist. In der letzten halben Stunde Kohl zugeben und weich kochen.

Frühlingsgrüner Gemüsesaft

Zutaten für 2 Portionen:

–  2 Gurken, gewaschen

–  1 grüner Apfel, gewaschen

–  1 Zitrone oder Limette

–  etwa 2,5 cm frischer Ingwer, geschält

–  2 Grünkohlblätter, geputzt

–  frische Kräuter nach Belieben: Basilikum, Minze, Petersilie, Koriander, Fenchel (optional)

–  50 ml Aloe-vera-Saft (optional)

Zubereitung:

Gurke, Apfel, Zitrone oder Limette, Ingwer, Grünkohl und eventuell Kräuter entsaften oder in einem leistungsstarken Mixer mit etwas Wasser verarbeiten. Mixgut über ein Seihtuch abgießen. Je nach Geschmack vor dem Servieren den Aloe-Saft einrühren.

Chai Latte

Zutaten für 1 Portion:

–  1 Teebeutel Chai Tee

–  vollfette Kokosmilch nach Geschmack

–  1 Hauch gemahlener Zimt

Zubereitung:

Den Teebeutel in einem Becher mit kochendem Wasser übergießen, dabei genügend Platz für die Kokosmilch lassen. Nach etwa 5 Minuten entnehmen und mit Kokosmilch aufgießen. Zimt darüberstäuben.

Kreolische Gewürzmischung

Zutaten für etwa 5–6 EL:

–  2 TL Zwiebelpulver

–  2 TL Knoblauchpulver

–  2 TL Oregano, getrocknet

–  2 TL Basilikum, getrocknet

–  ¼ TL Thymian, getrocknet

–  ¼ TL gemahlener schwarzer Pfeffer

–  ¼ TL gemahlener weißer Pfeffer

–  2 TL Meersalz

Zubereitung:

Kräuter und Gewürze in einer kleinen Schüssel mischen und in einem kleinen Glasgefäß aufbewahren.

Chinesische Gewürzmischung

Zutaten für etwa 4½ TL:

–  1 TL Sternanis, gemahlen

–  1 TL Zimt, gemahlen

–  ½ TL Knoblauchpulver

–  1¼ TL Fenchelsamen, gemahlen

–  ½ TL Meersalz

–  ¼ TL gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Kräuter und Gewürze in einer kleinen Schüssel mischen und in einem kleinen Glasgefäß aufbewahren.

Selbst kreierter gemischter Bio-Salat

Salat kann viel mehr sein als Eisbergsalat mit Dressing. Lassen Sie sich von den strahlenden Farben der verschiedenen Gemüse anregen!

Wählen Sie aus folgenden Zutaten aus.

Salat:

–  Grünes Blattgemüse

–  Grünkohl (verschiedene Sorten)

–  Spinat

–  Pak Choi

–  Indischer Senf (Sareptasenf)

–  Rucola

–  Weißkohl

–  Romanasalat

Gemüse:

–  Avocado (gehört eigentlich zum Obst)

–  Blumenkohl

–  Frühlingszwiebeln

–  Brokkoli

–  Gelbe und Rote Bete, geröstet oder frisch

–  Gurke

–  Karotten

–  Sellerie

–  Spargel

–  Zucchini (grün und gelb)

–  Zwiebeln

Protein:

–  Huhn in Scheiben (bio)

–  Putenhackfleisch (bio)

–  Rinderhackfleisch (bio)

–  Schweinefleisch, gezupft (bio)

–  Wildlachs, gegrillt

–  Wildsardinen

Zum Süßen (wenig und optional):

–  Äpfel

–  Birnen

–  Cranberrys, getrocknet, ungesüßt

–  Kirschen, getrocknet, ungesüßt

–  Kokosflocken, getrocknet, ungesüßt

–  Orangen

Kräuter/Gewürze:

–  Basilikum

–  Ingwer, frisch gerieben

–  Koriander

–  Minze

–  Petersilie

Dressing:

–  Avocadocreme-Zitronen-Dressing (siehe hier)

–  Pflaumenessig-Vinaigrette (siehe hier)

Selbst kreiertes Dressing

Anmerkung: Verwenden Sie Öl und Essig im Verhältnis 3 : 1.

Öle:

–  Avocadoöl

–  Olivenöl extra vergine

–  Traubenkernöl

Essig:

–  Apfelessig

–  Balsamicoessig (während des Ernährungsprogramms für Hefepilzüberwucherung/SIBO bitte nicht verwenden)

–  Pflaumenessig (während des Ernährungsprogramms für Hefepilzüberwucherung/SIBO bitte nicht verwenden)

Saft (optional):

–  Limettensaft

–  Orangensaft

–  Zitronensaft

Zum Würzen:

–  Gewürze (Zimt, Kurkuma)

–  Meersalz

–  Knoblauch, fein gehackt

–  Kräuter, frische (Basilikum, Koriander, Minze, Petersilie)

–  Pfeffer, schwarzer, gemahlen

–  Zwiebel oder Schalotte, fein gehackt

–  frische Kräuter

Eigene Rezepte entwickeln

Ich weiß, dass Sie manchmal keine Zeit haben, ein Gericht, dessen Zubereitung länger dauert, zu kochen. Mit den folgenden Tipps können Sie Ihre eigenen Mahlzeiten mit vielen Nährstoffen und einigen Ihrer Lieblingszutaten ganz leicht selbst zusammenstellen! Wählen Sie aus den verschiedenen Kategorien jeweils eine aus.

Protein:

–  Fisch, Meeresfrüchte, Wildfang

–  Geflügel (Huhn, Pute, Ente, bio)

–  Rind, Lamm oder Schwein in Bio-Qualität

–  Wild

Gemüse:

–  Blattgemüse, grünes (Grünkohl, Spinat, Kohl usw.)

–  Gemüse, grünes (Grünspargel, Brokkoli usw.)

–  Gemüse, buntes (Rotkohl, Karotten, Gelbe und Rote Bete usw.)

Kohlenhydrate:

–  Butternusskürbis

–  Eichelkürbis

–  Kabochakürbis

–  Spaghettikürbis

–  Süßkartoffeln

Fett:

–  Avocado

–  Kokosöl

–  Oliven

–  Olivenöl

–  geräucherter Lachs mit Avocado

–  eine Tasse restliche Suppe

–  knusprige Grünkohlchips (siehe hier)

–  frühlingsgrüner Gemüsesaft (siehe hier)

–  Gemüse und Super-Guacamole (siehe hier)

–  Huhn und Super-Guacamole (siehe hier)

–  Rest von gebratenem Wildlachs mit würziger Mango-Salsa (siehe hier)

–  gebratenes Gemüse (siehe hier)

–  knusprige Süßkartoffel-Fritten (siehe hier)

Kokoscreme-Mousse

Zutaten für 2 Portionen:

–  1 Dose (400 g) Kokosmilch, über Nacht im Kühlschrank kalt stellen

–  1 Prise Zimt, mehr nach Geschmack

–  1 Prise Meersalz

–  Stevia nach Belieben (optional)

Zubereitung:

Die oberste cremige Schicht der Kokosmilch abnehmen und in eine mittelgroße Schüssel geben, den wässrigen Teil in der Dose belassen. Mit dem Schneebesen oder Pürierstab zur gewünschten Konsistenz aufschlagen. Zimt, Salz und Stevia mit einem Löffel unterheben, auf zwei Schüsseln verteilen und genießen!

Variation: Für eine Kokoscreme-Schoko-Mousse 1 Teelöffel ungesüßtes Kakaopulver oder etwas mehr unter die fertige Creme heben.

Kokoscreme-Beeren-Parfait

Damit werden Sie den Tag gerne beginnen. Um morgens Zeit zu sparen, bereiten Sie die Mousse am Vortag zu und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf.

Zutaten für 2 Portionen:

–  Kokoscreme-Mousse (siehe hier)

–  125 g gemischte Beeren (Himbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren, Erdbeeren)

–  1 EL Kokosflocken, ungesüßt

Zubereitung:

Beeren und Kokosflocken auf die Creme geben.

Apfelchips mit Zimt

Zutaten für 4–6 Portionen:

–  2 EL Kokosöl, geschmolzen oder sehr weich, zusätzlich etwas Öl zum Einfetten der Auflaufform

–  4–5 Äpfel, geschält, entkernt und in dünne Spalten geschnitten

–  Saft von 1 Zitrone

–  ¾ TL Zimt, in 2 Portionen

–  ¼ TL Meersalz, in 2 Portionen

–  40 g Kokosmehl

–  30 g Kokosflocken, ungesüßt

–  4 Datteln, getrocknet, entsteint und geschnitten

Zubereitung:

Den Herd auf 180 °C vorheizen. Eine ca. 20 auf 20 Zentimeter große Auflaufform mit Kokosöl einfetten. In einer mittelgroßen Schüssel Äpfel, Zitronensaft, ¼ Teelöffel Zimt und ⅛ Teelöffel Salz mischen und in die Auflaufform geben.

In einer Küchenmaschine oder einem Mixer Kokosmehl, Kokosflocken, den restlichen ½ Teelöffel Zimt und ⅛ Teelöffel Salz, Datteln und 2 Esslöffel Kokosöl verarbeiten und über die Apfelmischung verteilen. Mit Folie abdecken und etwa 45 Minuten backen, bis die Äpfel weich sind. Dann Folie entfernen und weitere 10 Minuten backen, bis die Oberfläche knusprig ist.

Variation: Jede Portion mit Kokoscreme-Mousse (siehe hier) krönen.

Kuchenhäppchen mit Bananencreme

Manchmal braucht man einfach etwas Süßes. Diese Häppchen werden mit Banane, Kokos und Zimt gesüßt. Gönnen Sie sich eines oder zwei zu einem heißen Chai Latte (siehe hier).

Zutaten für etwa 12 Häppchen:

–  1 reife Banane, zerdrückt

–  2 TL Kokosöl, zusätzlich etwas Öl zum Einfetten des Backblechs

–  100 ml Kokosmilch aus der Dose

–  2 TL Wasser

–  1 TL Kokosbutter

–  25 g Kokosmehl

–  1 TL Vanilleextrakt

–  1 TL Zimt, gemahlen

–  1 Prise Meersalz

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Alle Zutaten in einer großen Schüssel mischen. Mit zwei Löffeln Häufchen von etwa 2,5 Zentimeter Größe auf ein gefettetes Backblech setzen und etwa 12 Minuten backen.

Küchenhelfer

Empfohlen:

–  Fleischthermometer

–  leistungsstarker Mixer

–  Küchenmaschine

–  Spiralschneider oder Julienneschäler

Optional:

–  Dämpfeinsatz für den Topf (Körbchen)

–  Entsafter (für Zitrusfrüchte und Gemüse)

–  Sushimatte

Der 30-Tage-Menüplan der Myers-Methode auf einen Blick

Vergessen Sie nicht, dass die meisten Rezepte für zwei Personen konzipiert sind. Sie können sie aber den Bedürfnissen Ihrer Familie anpassen. Wenn Sie nur für eine Person kochen, halbieren Sie die Menge einfach; es wird bestimmt trotzdem etwas übrig bleiben. Ich empfehle Ihnen, den Vorbereitungstag auf einen Samstag zu legen und den Sonntag als Tag 1 zu nehmen, denn am ersten Tag ist etwas mehr in der Küche zu tun als an den anderen Tagen. So bleiben genügend Reste, damit Sie während Ihrer Arbeitswoche weniger am Herd stehen.

Rezepte

Reste

essen

Portionen zubereiten

Portionen lagern

Vorbereitungstag

Zitronen-Knoblauch-Huhn aus dem Backofen

6–8

4–6

Heilende Brühe für den Darm

16

16

Süße Frühstückswurst mit Apfel

4

4

Tag 1

Frühstück

Süße Frühstückswurst mit Apfel

✓

Herzhaftes Süßkartoffel-Haschee

4

2

Frühlingsgrüner Gemüsesaft

2

Mittagessen

Bio-Zitrus-Grünkohl-Salat mit Cranberrys

✓

2

Bio-Farmer-Suppe mit fünf Gemüsesorten

✓

4

2

Abendessen

Sämige Basilikum-Pesto-Soße über Spaghettikürbis

4

2

125 g gemischte Bio-Beeren

2

Tag 2

Frühstück

Süße Frühstückswurst mit Apfel

✓

Herzhaftes Süßkartoffel-Haschee

✓

Heilende Brühe für den Darm

✓

Chai Latte oder koffeinfreier grüner Tee

2

Mittagessen

Sämige Basilikum-Pesto-Soße über Spaghettikürbis

✓

Abendessen

Gebratener Wildlachs mit würziger Mango-Salsa

4

2

Gebratenes Bio-Mischgemüse mit Knoblauch

2

Gebratener Bio-Spargel

2

Tag 3

Frühstück

Gebratener Wildlachs mit würziger Mango-Salsa

✓

Frühlingsgrüner Gemüsesaft

2

Heilende Brühe für den Darm

✓

Mittagessen

Tropischer Salat

2

Bio-Farmer-Suppe mit fünf Gemüsesorten

✓

Abendessen

Bio-Babygrünkohl-Spinat-Salat und Bio-Frikadellen mit Rosmarin und Basilikum

4

2

Cremiger Eichelkürbis

4

2

125 g gemischte Bio-Beeren

2

Tag 4

Frühstück

Pikante Frühstückswurst

4

2

Kokoscreme-Beeren-Parfait

2

Heilende Brühe für den Darm

✓

Mittagessen

Bio-Babygrünkohl-Spinat-Salat und Bio-Frikadellen mit Rosmarin und Basilikum

✓

Cremiger Eichelkürbis

✓

Abendessen

Würzige Fisch-Tacos

4

2

Rosenkohl mit Bio-Schwarzkirschen

2

Tag 5

Frühstück

Gemischte Pfanne aus wilden Meeresfrüchten, Grünkohl und Zucchini

2

Heilende Brühe für den Darm

✓

Mittagessen

Rucola-Blutorangen-Fenchel-Salat

2

Abendessen

Hühner-Kokos-Curry

4

2

Blumenkohl-Pilaw

4

2

125 g gemischte Bio-Beeren

2

Vorbereitung

Restliche heilende Brühe für den Darm einfrieren

Tag 6

Frühstück

Pikante Frühstückswurst

✓

Herzhaftes Süßkartoffel-Haschee

4

2

Mittagessen

Hühner-Kokos-Curry

✓

Blumenkohl-Pilaw

✓

Abendessen

Heilbutt aus Wildfang mit karamellisierten süßen Zwiebeln

2

Bio-Brokkolini mit Knoblauch und Zitrone

2

Gebratenes Bio-Mischgemüse mit Knoblauch

2

Tag 7

Frühstück

Süße Frühstückswurst mit Apfel

4

2

Herzhaftes Süßkartoffel-Haschee

✓

Frühlingsgrüner Gemüsesaft

2

Chai Latte oder koffeinfreier grüner Tee

2

Mittagessen

Bio-Mischsalat

2

Gebratener Bio-Spargel

2

Abendessen

Sämige Basilikum-Pesto-Soße über Spaghettikürbis

4

2

Heilende Brühe für den Darm

16

16

125 g gemischte Bio-Beeren

2

Vorbereitung

Heilende Brühe für den Darm über Nacht im Schongarer zubereiten

Tag 8

Frühstück

Süße Frühstückswurst mit Apfel

✓

Kokoscreme-Beeren-Parfait

2

Heilende Brühe für den Darm

✓

Chai Latte oder koffeinfreier grüner Tee

2

Mittagessen

Sämige Basilikum-Pesto-Soße über Spaghettikürbis

✓

Abendessen

Grünes Thai-Curry mit Garnelen

4

2

Bio-Brokkolini mit Knoblauch und Zitrone

2

Tag 9

Frühstück

Pikante Frühstückswurst

4

2

Herzhaftes Süßkartoffel-Haschee

4

2

Heilende Brühe für den Darm

✓

Chai Latte oder koffeinfreier grüner Tee

2

Mittagessen

Grünes Thai-Curry mit Garnelen

✓

Abendessen

Chinesisch gewürztes Schweinefleisch aus dem Schongarer

4

2

Blumenkohl-Pilaw

4

2

125 g gemischte Bio-Beeren

2

Vorbereitung

Chinesisch gewürztes Schweinefleisch morgens im Schongarer für den Abend zubereiten

Tag 10

Frühstück

Pikante Frühstückswurst

✓

Kokoscreme-Beeren-Parfait

2

Heilende Brühe für den Darm

✓

Mittagessen

Chinesisch gewürztes Schweinefleisch aus dem Schongarer

✓

Blumenkohl-Pilaw

✓

Abendessen

Pikante Puten-Weißkohl-Wraps

4

2

Salat aus Zucchini-Nudeln

2

Tag 11

Frühstück

Süße Frühstückswurst mit Apfel

4

2

Herzhaftes Süßkartoffel-Haschee

✓

Heilende Brühe für den Darm

✓

Mittagessen

Pikante Puten-Weißkohl-Wraps

✓

Salat aus Zucchini-Nudeln oder kreieren Sie Ihren eigenen gemischten Bio-Salat

2

Abendessen

Süßer Zitronen-Lachs-Salat

2

Rosenkohl mit Bio-Schwarzkirschen

2

Vorbereitung

Restliche Brühe einfrieren

Tag 12

Frühstück

Gemischte Pfanne aus wilden Meeresfrüchten, Grünkohl und Zucchini

2

Mittagessen

Bio-Zitrus-Grünkohl-Salat mit Cranberrys

2

Abendessen

Gebratener Weißkohl aus dem Backofen mit Knoblauch

4

2

Tag 13

Frühstück

Süße Frühstückswurst mit Apfel

✓

Kokoscreme-Beeren-Parfait

2

Mittagessen

Tropischer Salat

2

Abendessen

Salat aus Bio-Babygrünkohl-Spinat und Bio-Frikadellen mit Rosmarin und Basilikum

2

Knusprige Süßkartoffel-Fritten

2

Tag 14

Frühstück

Bio-Huhn-Gemüse-Pfanne

2

Chai Latte oder koffeinfreier grüner Tee

2

Mittagessen

Cremige Zucchini-Nudeln in Pesto mit Garnelen

4

2

Gebratener Bio-Spargel

2

Abendessen

Lammcurry nach marokkanischer Art aus dem Schongarer

4

2

Gebratener Kabochakürbis mit Zimt

4

2

125 g gemischte Bio-Beeren

2

Vorbereitung

Lammcurry für abends morgens im Schongarer zubereiten

Tag 15

Frühstück

Bio-Huhn-Gemüse-Pfanne

✓

Gebratener Kabochakürbis mit Zimt

✓

Mittagessen

Würzige Fisch-Tacos

4

2

Gurken-Algen-Salat

2

Abendessen

Cremige Zucchini-Nudeln in Pesto mit Garnelen

✓

Gebratener Bio-Spargel

2

Tag 16

Frühstück

Lammcurry nach marokkanischer Art aus dem Schongarer

✓

Mittagessen

Würzige Fisch-Tacos

✓

Gurken-Algen-Salat oder kreieren Sie Ihren eigenen gemischten Bio-Salat

2

Abendessen

Zitronen-Knoblauch-Huhn aus dem Backofen

6–8

Großmutters herzhafte Hühner-Nudel-Suppe

4

2

Heilende Brühe für den Darm

16

16

Vorbereitung

Zitronen-Knoblauch-Huhn für die Hühner-Nudel-Suppe verwenden

Tag 17

Frühstück

Großmutters herzhafte Hühner-Nudel-Suppe

✓

Chai Latte oder koffeinfreier grüner Tee

2

Mittagessen

Avocado mit Korianderblättern und Lachs gefüllt

2

Rucola-Blutorangen-Fenchel-Salat

2

Abendessen

Sämige Basilikum-Pesto-Soße über Spaghettikürbis

4

2

Knusprige Grünkohlchips

2

125 g gemischte Bio-Beeren

2

Tag 18

Frühstück

Pikante Frühstückswurst

4

2

Kokoscreme-Beeren-Parfait

2

Heilende Brühe für den Darm

✓

Mittagessen

Bio-Mischsalat

2

Abendessen

Würziger Hühner-Wurst-Eintopf

4

2

Bio-Brokkolini mit Knoblauch und Zitrone

2

Tag 19

Frühstück

Pikante Frühstückswurst

✓

Kokoscreme-Beeren-Parfait

2

Heilende Brühe für den Darm

✓

Mittagessen

Würziger Hühner-Wurst-Eintopf

✓

Bio-Brokkolini mit Knoblauch und Zitrone

2

Abendessen

Heilbutt aus Wildfang mit karamellisierten süßen Zwiebeln

4

2

Butternusskürbis-Rahm-Suppe mit Zimt

4

2

Tag 20

Frühstück

Süße Frühstückswurst mit Apfel

4

2

Butternusskürbis-Rahm-Suppe mit Zimt

✓

Heilende Brühe für den Darm

✓

Chai Latte oder koffeinfreier grüner Tee

2

Mittagessen

Heilbutt aus Wildfang mit karamellisierten süßen Zwiebeln

✓

Bio-Zitrus-Grünkohl-Salat mit Cranberrys

2

Abendessen

Tropischer Salat

2

Rosenkohl mit Bio-Schwarzkirschen

2

Apfelchips mit Zimt

4

2

Tag 21

Frühstück

Süße Frühstückswurst mit Apfel

✓

Herzhaftes Süßkartoffel-Haschee

4

2

Frühlingsgrüner Gemüsesaft

2

Heilende Brühe für den Darm

✓

Mittagessen

Zitronen-Knoblauch-Huhn aus dem Backofen

6–8

4–6

Bio-Mischsalat

2

Bio-Farmer-Suppe mit fünf Gemüsesorten

4

2

Heilende Brühe für den Darm

16

16

Abendessen

Samstags-Sushi

2

Knusprige Garnelen mit Kokosflocken

4

2

Gebratenes Gemüse

4

2

Vorbereitung

Restliche Brühe von letzter Woche für die Farmer-Suppe verwenden

Tag 22

Frühstück

Apfelchips mit Zimt

✓

Frühlingsgrüner Gemüsesaft

2

Heilende Brühe für den Darm

✓

Mittagessen

Artischocken mit Plaumenessig-Vinaigrette

4

2

Rucola-Blutorangen-Fenchel-Salat

2

Abendessen

Hühner-Kokos-Curry

4

2

Artischocken mit Plaumenessig-Vinaigrette

✓

Tag 23

Frühstück

Pikante Frühstückswurst

4

2

Gelber Sommerkürbis mit Kokos

2

Heilende Brühe für den Darm

✓

Chai Latte oder koffeinfreier grüner Tee

2

Mittagessen

Hühner-Kokos-Curry

✓

Bio-Zitrus-Grünkohl-Salat mit Cranberrys oder kreieren Sie Ihren eigenen gemischten Bio-Salat

2

Abendessen

Süßkartoffeln mit Auflage

4

2

Bio-Farmer-Suppe mit fünf Gemüsesorten

✓

Tag 24

Frühstück

Pikante Frühstückswurst

✓

Kokoscreme-Beeren-Parfait

2

Heilende Brühe für den Darm

✓

Mittagessen

Süßkartoffeln mit Auflage

✓

Salat aus Zucchini-Nudeln oder kreieren Sie Ihren eigenen gemischten Bio-Salat

2

Abendessen

Avocado mit Korianderblättern und Lachs gefüllt

2

Gebratener Bio-Spargel

2

Tag 25

Frühstück

Süße Frühstückswurst mit Apfel

4

2

Herzhaftes Süßkartoffel-Haschee

4

2

Heilende Brühe für den Darm

✓

Mittagessen

Tropischer Salat

2

Abendessen

Chinesisch gewürztes Schweinefleisch aus dem Schongarer

4

2

Blumenkohl-Pilaw

4

2

Vorbereitung

Schweinefleisch für abends morgens in den Schongarer geben

Tag 26

Frühstück

Süße Frühstückswurst mit Apfel

✓

Herzhaftes Süßkartoffel-Haschee

✓

Frühlingsgrüner Gemüsesaft

2

Mittagessen

Chinesisch gewürztes Schweinefleisch aus dem Schongarer

✓

Blumenkohl-Pilaw

✓

Abendessen

Würzige Fisch-Tacos

4

2

Gurken-Algen-Salat

2

125 g gemischte Bio-Beeren

2

Tag 27

Frühstück

Pikante Frühstückswurst

4

2

Kokoscreme-Beeren-Parfait

2

Chai Latte oder koffeinfreier grüner Tee

2

Mittagessen

Würzige Fisch-Tacos

✓

Gurken-Algen-Salat oder kreieren Sie Ihren eigenen gemischten Bio-Salat

2

Abendessen

Scharf angebratenes Bio-Steak mit Süßkartoffeln

4

2

Gebratenes Bio-Mischgemüse mit Knoblauch

2

Kuchenhäppchen mit Bananencreme

12

8

Vorbereitung

Kuchenhäppchen über die nächsten paar Tage genießen

Tag 28

Frühstück

Scharf angebratenes Bio-Steak mit Süßkartoffeln

✓

Frühlingsgrüner Gemüsesaft

2

Mittagessen

Zitronen-Knoblauch-Huhn aus dem Backofen

6–8

4–6

Schnelle Wraps mit Huhn und Salat

4

2

Bio-Brokkolini mit Knoblauch und Zitrone

2

Heilende Brühe für den Darm

16

16

Abendessen

Samstags-Sushi

2

Kabeljau in Kokosöl aus dem Backofen mit Spinat

4

2

Gurken-Algen-Salat

2

Tag 29

Frühstück

Gemischte Pfanne aus wilden Meeresfrüchten, Grünkohl und Zucchini

2

Frühlingsgrüner Gemüsesaft

2

Heilende Brühe für den Darm

✓

Mittagessen

Schnelle Wraps mit Huhn und Salat

✓

Abendessen

Salat aus Bio-Babygrünkohl-Spinat und Bio-Frikadellen mit Rosmarin und Basilikum

2

Tag 30

Frühstück

Pikante Frühstückswurst

✓

Herzhaftes Süßkartoffel-Haschee

4

2

Heilende Brühe für den Darm

✓

Chai Latte oder koffeinfreier grüner Tee

2

Mittagessen

Rucola-Blutorangen-Fenchel-Salat

2

Abendessen

Sämige Basilikum-Pesto-Soße über Spaghettikürbis

4

2

Rosenkohl mit Bio-Schwarzkirschen

2

Der 7-Tage-Speiseplan mit Meeresfrüchten für zwei Personen auf einen Blick

Sehen Sie sich bitte noch mal die Anmerkungen dazu und zum Vorbereitungstag an.

Rezept

Reste

Portionen zubereiten

Portionen lagern

Vorbereitungstag

Butternusskürbis-Rahm-Suppe mit Zimt

4–6

4

Hühner-Kokos-Curry ohne Huhn

4

4

Tag 1

Frühstück

Kokoscreme-Beeren-Parfait

2

Frühlingsgrüner Gemüsesaft

2

Chai Latte oder koffeinfreier grüner Tee

2

Mittagessen

Bio-Zitrus-Grünkohl-Salat mit Cranberrys

2

Hühner-Kokos-Curry ohne Huhn

✓

2

Abendessen

Gebackene Forelle mit Zitrone und Pilzen

4

2

Bio-Brokkolini mit Knoblauch und Zitrone

2

Tag 2

Frühstück

Gemischte Pfanne mit wilden Meeresfrüchten und Zucchini

2

Butternusskürbis-Rahm-Suppe mit Zimt

✓

2

Mittagessen

Gebackene Forelle mit Zitrone und Pilzen

✓

Bio-Zitrus-Grünkohl-Salat mit Cranberrys

2

Abendessen

Heilbutt aus Wildfang mit karamellisierten süßen Zwiebeln

4

2

Gebratenes Bio-Mischgemüse mit Knoblauch

4

2

Pikanter Butternusskürbis mit Kurkuma

2

125 g gemischte Bio-Beeren

2

Tag 3

Frühstück

Hühner-Kokos-Curry ohne Huhn

✓

Mittagessen

Heilbutt aus Wildfang mit karamellisierten süßen Zwiebeln

✓

Butternusskürbis-Rahm-Suppe mit Zimt

✓

Gebratenes Bio-Mischgemüse mit Knoblauch

✓

Abendessen

Cremige Zucchini-Nudeln in Pesto mit Garnelen

4

2

125 g gemischte Bio-Beeren

2

Tag 4

Frühstück

Kokoscreme-Beeren-Parfait

2

Frühlingsgrüner Gemüsesaft

2

Mittagessen

Cremige Zucchini-Nudeln in Pesto mit Garnelen

✓

Abendessen

Gebratener Wildlachs mit würziger Mango-Salsa

4

2

Zweimal gebackene Süßkartoffeln mit Zimt und Muskat

2

Gebratener Bio-Spargel

2

Tag 5

Frühstück

Kokoscreme-Beeren-Parfait

2

Frühlingsgrüner Gemüsesaft

2

Mittagessen

Gebratener Wildlachs mit würziger Mango-Salsa

✓

Tropischer Salat

2

Abendessen

Kabeljau in Kokosöl aus dem Backofen mit Spinat

4

2

Blumenkohl-Pilaw

4

2

Tag 6

Frühstück

Gemischte Pfanne aus wilden Meeresfrüchten, Grünkohl und Zucchini

2

Mittagessen

Kabeljau in Kokosöl aus dem Backofen mit Spinat

✓

Blumenkohl-Pilaw

✓

Abendessen

Knusprige Garnelen mit Kokosflocken

4

2

Rucola-Blutorangen-Fenchel-Salat

2

Apfelchips mit Zimt

4

2

Tag 7

Frühstück

Kokoscreme-Beeren-Parfait

2

Frühlingsgrüner Gemüsesaft

2

Chai Latte oder koffeinfreier grüner Tee

2

Mittagessen

Würzige Fisch-Tacos

4

2

Artischocken mit Pflaumenessig-Vinaigrette

2

Abendessen

Samstags-Sushi

2

Gurken-Algen-Salat

2

Teil IV

KAPITEL 10

Die Myers-Methode als Lebensstil

Die großartigen Ergebnisse Ihrer neuen Ernährung, durch die es Ihnen zum ersten Mal seit Jahren besser geht, begeistern Sie natürlich. Doch nun stehen Feiertage vor der Tür, und Sie wissen, wohin Sie auch kommen, sei es bei Freunden oder bei Feiern: Die Tische werden sich unter Glutenhaltigem, Getreideprodukten und Hülsenfrüchten biegen, von Zucker und Alkohol ganz zu schweigen. Sie selbst werden von diesen Nahrungsmitteln inzwischen nicht mehr in Versuchung geführt, denn Sie wissen, dass sie Sie aus der Bahn werfen würden. Aber wie mit der ganzen Verwandtschaft umgehen, die natürlich will, dass Sie ihre Leckereien probieren?

Zu Ihren Lieblingsritualen gehört, am Freitag nach der Arbeit mit den Kollegen noch einen trinken zu gehen und sich über die Ereignisse der vergangenen Woche zu unterhalten. Sie möchten einerseits nicht auf diese Geselligkeit verzichten, aber andererseits auch nicht die Aufmerksamkeit auf sich, Ihre Gesundheit und Ihre spezielle Ernährung ziehen. Was tun?

Sie haben sich bisher großartig geschlagen – Ihre Ernährung umgestellt, leckere Gerichte gekocht und zur Arbeit mitgenommen und sogar ein paar Restaurants gefunden, wo Sie wissen, was Sie bestellen können. Doch nun steht eine Geschäftsreise oder der Familienurlaub bevor, und Sie wissen nicht, ob Sie alles bekommen werden, was Sie brauchen. Wie sieht es mit der Myers-Methode auf Reisen aus?

Die Lösung

Sobald Sie mit dieser Methode anfangen, fühlen Sie sich blendend, und Ihre Motivation weiterzumachen ist ungeheuer groß. Ihre Entzündungen klingen ab, die Symptome lassen nach oder verschwinden in vielen Fällen ganz, Ihre Haut strahlt, die Haare werden dichter, Sie verlieren an Gewicht und fühlen sich wie viele meiner Patienten zum ersten Mal seit Jahren oder sogar zum ersten Mal in Ihrem Leben dynamisch, voller Energie und gesund und können begeistert allmählich Ihre Medikamente absetzen. Und Sie gewöhnen sich wie andere Patienten schnell daran, immer wieder zu hören: »Was hast du denn gemacht? Du siehst toll aus!«

Zu den ersten Dingen, die Sie bemerken werden, gehört, dass nicht Ihre Willenskraft Sie bei der Stange hält, sondern dass das eine Sache von Ursache und Wirkung ist. Und wenn Sie diese Wirkung sehen und spüren können, verlieren all die entzündungsfördernden Nahrungsmittel einfach ihren Reiz. Viele meiner Patienten sagen, sie »sähen« sie gar nicht mehr, sondern registrierten sofort, wenn ein Gericht Gluten oder Milchprodukte oder irgendetwas anderes enthält, was wieder zu Symptomen führt, und dann ist es, als ob sie aus ihrem Blick verschwänden. Sie kommen einfach nicht mehr infrage, genauso wie Eiscreme mit Ketchup nie infrage kam; es ist nichts, dem sie versuchen zu widerstehen, sondern etwas, wonach sie kein Verlangen mehr haben.

Diese Erfahrung habe ich vor Kurzem selbst gemacht. Ich war mit Freundinnen beim Mittagessen, und einige entschieden sich für einen dieser Kuchen, die innen flüssig sind und ordentlich viel Schlagsahne haben, als Schokodessert. Ganz ehrlich, vor der Myers-Methode wäre das mein Untergang gewesen, denn ich liebe Schokolade und liebte Kuchen. Wer mag ihn nicht?

Sie stürzten sich darauf und bekundeten ihre Begeisterung über die köstliche Leckerei. Dann sahen sie mich plötzlich an, und eine von ihnen entschuldigte sich für ihre Gedankenlosigkeit.

Es dauerte eine Weile, bis ich verstand, was sie meinten. Ich hatte den Kuchen angeschaut, »Gluten, Zucker, Milchprodukte« registriert und nicht weiter darüber nachgedacht. Ich musste keiner Versuchung widerstehen, denn ich war tatsächlich nicht in Versuchung. Hätte ich mir über den Kuchen Gedanken gemacht, hätte ich sofort daran gedacht, wie es wäre, wenn meine Symptome wiederkämen, und spätestens dann wäre mir die Lust darauf vergangen.

Aber dazu kam es gar nicht. Wenn ich eine Schokoleckerei möchte, kann ich mir ein oder zwei Stückchen eines Riegels mit 90 Prozent dunkler Schokolade gönnen (was für Sie auch gilt, wenn Sie mit dem Programm weit genug fortgeschritten sind), oder ich kann meine Spezialmousse mit aufgeschlagener Kokosmilch, Zimt und Kakao machen – lecker! (Sie finden dieses Rezept hier.). Doch das entzündungsfördernde Dessert meiner Freundinnen reizte mich ebenso wenig wie Eiscreme mit Ketchup.

Wenn Sie das lesen, bevor Sie mit meinem Programm begonnen haben, können Sie es wahrscheinlich kaum glauben, aber vertrauen Sie mir, es stimmt. Die Belohnung, seine Symptome zu verlieren und sich großartig zu fühlen, ist die beste Motivation überhaupt. Und wenn Sie Ihren Körper durch die Ernährung unterstützen, anstatt ihn zu bestrafen, brauchen Sie gar keine »Motivation« mehr. Es wird Ihnen einfach ein natürliches Bedürfnis sein, gesund zu essen.

Wenn die Versuchung übermächtig wird

Ich gebe allerdings zu, dass auch ich manchmal Lust auf nicht ganz so gesunde Lebensmittel habe. Vielleicht nicht gerade auf einen Nachtisch voller Zucker, Gluten und Milchprodukte, aber es gibt Zeiten, da möchte ich etwas Süßes oder Salziges oder Knuspriges oder Stärkehaltiges. Schließlich bin ich auch nur ein Mensch!

Und nun verrate ich Ihnen mein Geheimnis, damit umzugehen: Suchen Sie sich etwas aus, was Sie zufriedenstellt, aber nicht völlig aus der Bahn wirft.

Damit wir uns recht verstehen: Ich spreche nicht von den ersten 30 Tagen Ihres Programms. Da müssen Sie sich wirklich zu 100 Prozent an das Programm halten, denn durch jede kleine Abweichung könnte Ihr Immunsystem wieder entgleisen. Wenn Sie eine Autoimmunerkrankung haben oder sich auf der im ersten Teil des Buches beschriebenen Skala der Autoimmunkrankheiten weit vorne einordnen, ist Ihr Körper stark entzündet. Oberste Priorität hat die Eindämmung dieser Entzündungen, und aufgrund der chemischen Abläufe im Körper können selbst geringe Menge entzündungsfördernder Nahrungsmittel den Prozess der Heilung unterbinden.

Für viele Menschen mögen 30 Tage ausreichen, um wieder ins Gleichgewicht zu kommen und ein wenig Spielraum für etwas Zucker, ein wenig Glutenhaltiges, vielleicht Koffeinhaltiges zu haben. Bei anderen kann es länger dauern, insbesondere bei schweren Symptomen, wenn mehrere Erkrankungen vorliegen oder wenn die Autoimmunerkrankung schon ein paar Jahre besteht. Sind Sie ein paar Monate lang symptomfrei und möchten ein bisschen experimentieren, können Sie versuchen, wieder ein paar der »verbotenen« Nahrungsmittel dazuzunehmen. Das Bonus-Kapitel (Anhang G) leitet Sie an, denn Sie sollen auf der sicheren Seite und gesund bleiben.

Um es noch mal deutlich zu sagen: Egal wie gesund Sie sich fühlen, ich möchte, dass Sie nie mehr Gluten, Milch und Milchprodukte zu sich nehmen und dass Sie auf große Mengen Koffeinhaltiges, Zucker, Alkohol, Salz, Getreide oder Hülsenfrüchte verzichten. Die dadurch entstehenden Entzündungen fahren Ihre Symptome voraussichtlich wieder hoch, und es könnte sogar zu einer zweiten oder dritten Autoimmunerkrankung kommen.

Das Problem ist, dass Sie das nicht unbedingt sofort spüren. Ich hatte eine Patientin, deren Schilddrüsenantikörper in die Höhe geschossen waren, und wir wussten nicht, warum. Bis sie sich plötzlich erinnerte, dass sie kurz zuvor einen veganen Keks gegessen hatte. Alles klar. Wenn er nicht als »glutenfrei« deklariert war, hatte er sicher Weizen oder ein anderes glutenhaltiges Getreide enthalten. Meine Patientin konnte den deutlichen Anstieg ihrer Antikörper nicht spüren, aber ich konnte die Veränderung im Blut feststellen und wusste, dass sie, ausgelöst durch Gluten, das Zerstörungsprogramm der Schilddrüse einleitete, vom Risiko für andere Autoimmunerkrankungen ganz zu schweigen.

Die meiste Zeit war diese Patientin mit der Myers-Methode rundum zufrieden. Nur ab und zu wollte sie etwas anderes essen. Also riet ich auch ihr, sich etwas zu suchen, das sie nicht völlig aus der Bahn werfen würde. Leider hat das bisschen Weizen in ihrem veganen Keks genügt. Hätte sie sich gelegentlich einen glutenfreien Keks gegönnt, wäre wahrscheinlich nichts passiert.

Suchen Sie sich Gleichgesinnte

Ich weiß, dass Unterstützung durch Gleichgesinnte bei Veränderungen äußerst wichtig ist, um Erfolge mitzuteilen, Ratschläge auszutauschen und neue Ideen einzubringen, um voranzukommen. Den Englisch Sprechenden unter Ihnen möchte ich die Unterstützung der »Myers Way-Familie« auf meiner Website AmyMyersMD.com anbieten.

Vielleicht wurden Sie ja von Ihrem schulmedizinisch arbeitenden Behandler auch bereits auf Selbsthilfegruppen für Autoimmunerkrankungen hingewiesen und haben im Internet schon welche gefunden. Hier müssen Sie etwas vorsichtig sein, denn viele dieser Gruppen stehen hinter dem schulmedizinischen Ansatz, man müsse für den Rest seines Lebens Medikamente nehmen und die Ernährung spiele gar keine Rolle, was nicht sehr hilfreich ist.

Was Sie brauchen, sind Gleichgesinnte bezüglich der Ernährung und Entgiftung, die Ihre Sorgen wegen Entzündungen, Nahrungsmittelunverträglichkeiten und Umweltgiften teilen. Ich bin sicher, dass Sie Menschen finden, die froh sind, sich auszutauschen und selbst Hilfe zu geben und zu bekommen. Versuchen Sie es im Internet unter den Stichworten »Paläo«, »Zöliakie«, »glutenfrei« oder »allergenfrei«. Für viele meiner Patienten waren solche Websites hilfreicher als die schulmedizinisch orientierten Gruppen. Sie könnten auch versuchen, eine Selbsthilfegruppe im Netz oder vor Ort zu gründen.

Seien Sie jedoch generell vorsichtig mit dem Internet, denn dort tummeln sich viele Schwarzmaler, die Ihre Zuversicht tatsächlich erschüttern oder Sie, falls Sie leicht beeinflussbar sind, zu Tode erschrecken können! Hier gibt es seitenweise Geschichten von Menschen, deren Symptome sich nicht bessern und deren Medikamente nicht wirken. Warum sollten Sie sich mit all dieser Negativität belasten? Ob im Netz oder vor Ort, zu Ihrer Selbsthilfegruppe sollten immer positive, zielstrebige Menschen gehören, die dieselben Ziele wie Sie verfolgen – Menschen, die davon überzeugt sind, dass sie ein Recht auf Gesundheit haben und gesund werden können. Die Schwarzmaler sollen ihren Pessimismus anderswo verbreiten.

Auswärts essen mit Genuss

Restaurantbesuche sind für viele meiner Patienten ein Thema. Erfreulicherweise kann ich Ihnen versichern, dass es viele Dinge gibt, die Sie überall bekommen, wenn Sie sich trauen, danach zu fragen.

Ich hoffe, dass Sie in den ersten 30 Tagen zu Hause essen, denn es besteht durchaus das Risiko, dass ein eigentlich sicheres Nahrungsmittel unabsichtlich mit etwas in Kontakt gekommen ist, das nicht sicher ist, also eine sogenannte Kreuzkontamination stattgefunden hat. Ich fände es schrecklich, wenn Sie das Programm 30 Tage lang durchzögen und glaubten, dass es nicht hilft, nur weil Sie in Ihrem Restaurant ständig mit problematischen Nahrungsmitteln konfrontiert werden, ohne es zu wissen.

Doch selbst während der ersten 30 Tage können Sie gelegentlich auswärts essen, danach auch häufiger. Ich persönlich arbeite gerne ein bisschen vor, wenn ich speziell mit Freunden, die sich nicht nach Myers oder einer anderen Methode richten, in ein neues Restaurant gehen will. Ich mag keine Aufmerksamkeit auf mich ziehen, also sehe ich mir meist die Speisekarte im Internet an und schaue, was für mich infrage kommt. Bin ich nicht ganz sicher, rufe ich im Restaurant an, erkläre, was ich zu meiden versuche, und stelle mit meinem Ansprechpartner eine Mahlzeit zusammen.

Ich sage, dass ich Fleisch, Huhn, Fisch, Obst und Gemüse esse, und frage, was man mir empfehlen kann. Dann kann ich später zum Beispiel Hühnerbrust mit gedünstetem Brokkoli bestellen, aber ohne Soße, da die meines Wissens Butter enthält. Und schon kann ich mich wieder meinen Freunden zuwenden. Viele Leute bemerken nicht einmal, dass ich etwas Spezielles bestellt habe.

Natürlich können Sie das auch direkt mit dem Kellner besprechen. Heutzutage meiden viele Menschen Gluten, und vielleicht bietet das Restaurant sogar ein glutenfreies Menü an. Man ist vermutlich schon auf die zunehmend häufiger werdenden Sonderwünsche eingerichtet.

TIPPS FÜR UNTERWEGS

•  Sie wissen, Sie sind Gast im Restaurant, und dort ist man für Sie da. Doch ein Lächeln und Freundlichkeit kommen trotzdem gut an.

•  Machen Sie Ihre eigene Salatsoße mit Olivenöl oder Essig und vielleicht einer Avocado, die Sie in einem verschließbaren Glas mitnehmen.

•  Ersetzen Sie die Kartoffel- oder Getreidebeilage durch Gemüse.

•  Meiden Sie Soßen. Darin verstecken sich oft Butter, Mehl, Zucker und glutenhaltige Sojasoße. Fragen Sie nach Fisch, Huhn oder Steak Natur, mit Olivenöl anstatt Butter. Bitten Sie darum, auch die Sojasoße wegzulassen.

•  Fragen Sie, womit das Fleisch mariniert wird. Marinaden enthalten oft Soja.

•  Alles Gebratene ist wunderbar; bitten Sie jedoch darum, Olivenöl statt Butter zu verwenden und das Mehl wegzulassen.

•  In den ersten 30 Tagen sollten Sie Frittiertes meiden, da das Risiko einer Kreuzkontamination besteht. Später können Sie sich gelegentlich eine Leckerei wie frittierte Süßkartoffeln gönnen, wenn das Restaurant nur Pommes frites anbietet und nicht gebratener Fisch oder Huhn in die Fritteuse kommen, die oft Gluten enthalten.

•  Last, but not least: Seien Sie kreativ! Die meisten Restaurants entsprechen Ihren Wünschen nach gegrilltem Fisch, Huhn oder einem kleinen Steak Natur mit gedünsteter, gegrillter oder sautierter Gemüsebeilage gerne.

Genießen Sie eine gesunde Happy Hour

In den ersten 30 Tagen Ihres Programms sollten Sie Alkohol jeder Art meiden, denn Alkohol und Zucker unterdrücken Ihr Immunsystem, füttern die krank machenden Darmbakterien, fördern die Hefepilzüberwucherung und SIBO im Darm und erschweren die Ausheilung von Infektionen, um die Sie sich vielleicht gerade bemühen. Ich bestelle mir ein kohlensäurehaltiges Mineralwasser mit einem Spritzer Cranberry- und Limettensaft, das gibt mir das Gefühl von etwas Besonderem. Das gesellige Zusammensein mit Freunden ist mir am wichtigsten, daher vermisse ich den Alkohol nicht wirklich.

Mit zunehmender Besserung können Sie sich gelegentlich, das heißt ein- oder zweimal im Monat, einen Wodka oder Tequila gönnen. Wein enthält eine Menge Zucker und ist vergoren, also eigentlich eine Art flüssige Hefe. Da viele Menschen, die autoimmunkrank sind oder sich auf eine Autoimmunkrankheit zubewegen, eine Hefepilzinfektion haben, sollten Sie ihn zumindest in den ersten 30 Tagen meiden. Später können Sie ihn vielleicht in Maßen genießen. Bier ist ebenfalls vergoren und enthält Gluten, meiden Sie es also dauerhaft. »Farbige« Spirituosen wie Whiskey oder Bourbon haben tendenziell problematischere Inhaltsstoffe als klare, trinken Sie also davon so wenig wie möglich. Mixen Sie auf jeden Fall lieber mit Sodawasser oder Sprudel anstatt einer Zucker- oder Fruchtsaftmischung. Meiden Sie harmlos aussehendes Tonic, das in Wirklichkeit voller Zucker oder, schlimmer noch, voller Maissirup mit hohem Fruktosegehalt steckt. Und vergessen Sie nicht: Alkohol unterdrückt Ihr Immunsystem, trinken Sie also nur ein Glas, höchstens zwei.

Reiseplanung

Ich bin ständig unterwegs, und es ist mir dabei immer gelungen, mich an mein Programm zu halten. Das Geheimnis liegt in der richtigen Vorbereitung. Meine besten Reisetipps:

1. Vorabrecherche. Sehen Sie sich im Internet die Speisekarte Ihres Hotels an und suchen Sie unter »glutenfrei + (Name der Stadt)« nach Restaurants in der Gegend. Sie können sich auch unter »Restaurants in der Nähe von (Name oder Adresse des Hotels)« Alternativen ansehen. Ihre Vorausplanung zahlt sich aus, wenn Sie in einer neuen Stadt ankommen und genau wissen, wo Sie problemlos essen können.

2. Nehmen Sie Essen mit. Viele gesunde Nahrungsmittel müssen nicht gekühlt werden. So haben Sie immer etwas Sättigendes dabei: ungesüßtes Bio-Apfelkompott, »saubere« Energieriegel, glutenfreies Trockenfleisch und Lachs in der Dose.

3. Nehmen Sie Kühlelemente und Kühltaschen mit. Die Kühlelemente können Sie in den Kühlschrank im Hotel legen. Geben Sie sie dann zu Gemüse, Obst oder den Resten vom letzten Abendessen in die Kühltasche.

4. Kühlschrank oder Kühltasche. Vereinbaren Sie mit Ihrem Hotel (eventuell schon im Voraus), dass Sie auf den Inhalt der Minibar verzichten, um sie aus medizinischen Gründen als Kühlschrank nutzen zu können. Wurde dem vorab nicht entsprochen, lassen Sie sie offiziell leeren, damit es nicht zu Missverständnissen bei der Begleichung der Rechnung kommt. Sollte das nicht möglich sein, bitten Sie um einen zweiten kleinen Kühlschrank, und sollte das ebenfalls nicht möglich sein, besorgen Sie sich eine günstige Kühlbox (wenn Sie ein Tiefkühlfach zur Verfügung haben), um entsprechende Nahrungsmittel aus dem örtlichen Naturkostladen oder zur Not aus einem Lebensmittelgeschäft zu lagern.

KAPITEL 11

Der Weg durch das Labyrinth der Medizin

Wenn ich höre, bei wie vielen Ärzten meine Patienten schon waren, bevor sie zu mir gekommen sind, und mir überlege, wie schwierig es ist, in vielen kleinen oder ländlichen Gemeinden einen auf Autoimmunerkrankungen spezialisierten Facharzt zu finden, denke ich oft, dass der Weg durch das Labyrinth der Medizin fast eine genauso große Herausforderung ist wie die Autoimmunerkrankung selbst. Ich habe das als Patientin ebenfalls durchgemacht und möchte Sie in diesem Kapitel ein wenig unterstützen.

Natürlich hoffe ich, dass Sie den Großteil der benötigten Hilfe schon durch das Buch bekommen. Allein durch die hier besprochenen Maßnahmen können Sie weit kommen – idealerweise bis an Ihr Ziel.

Und doch arbeite ich manchmal monatelang mit Patienten, deren Fall schwieriger ist: Das sind diejenigen mit mehreren Autoimmunerkrankungen oder solche, die jahrelang unter den schulmedizinischen Methoden gelitten haben. Gehören Sie auch dazu, wird es in den ersten 30 Tagen auf jeden Fall zu einigen Verbesserungen kommen, aber es kann durchaus noch ein paar Monate dauern, bevor eine deutliche Wende eintritt oder an ein Absetzen Ihrer Medikamente zu denken ist. Ich sage meinen Patienten immer: »Der Weg in diese Situation hat länger als 30 Tage gedauert, also dauert der Weg heraus auch länger als 30 Tage.« In einem solchen Fall suchen Sie sich am besten einen Arzt, der mit Functional Medicine arbeitet, oder Sie bleiben weiter bei Ihrem derzeitigen Behandler. Natürlich ist eine Art dauerhafte medizinische Bezugsperson wichtig, egal wie es um Ihre Symptome bestellt ist. Der Weg durch das medizinische Labyrinth kann sehr anstrengend sein – aber er kann funktionieren. Nachfolgend mache ich Ihnen Vorschläge, wie Sie dabei selbst für die besten Chancen auf Erfolg sorgen können.

Seien Sie vorbereitetet

Schreiben Sie vor Ihrem Termin all Ihre Fragen auf. Markieren Sie, welche beantwortet wurden, und notieren Sie sich die Antworten. Sie können auch fragen, ob Sie das Gespräch aufzeichnen dürfen, damit Sie es später eventuell mit einem Freund oder Familienmitglied noch einmal anhören können. Arztbesuche können sehr überfordern, machen Sie sich das Ganze so leicht wie möglich. Wenn ich gefragt werde, gebe ich meine Einwilligung zur Aufzeichnung sehr gerne.

Führen Sie sorgfältig Buch

Das ist wahrscheinlich das Letzte, woran Sie bei Ihrem Arzttermin denken, insbesondere wenn Sie sich durch Ihre Krankheit ängstlich, verwirrt oder überfordert fühlen. Dennoch ist das Beste, was Sie tun können, strukturiert zu bleiben und sich sorgfältig Notizen zu machen.

In meiner Praxis bekommen Sie eine Mappe, damit Sie eine Übersicht über alle Informationen erhalten. Sie enthält Schildchen für die Ernährung nach der Myers-Methode, meine empfohlene Vorgehensweise, nötige Labors, Ihre Laborergebnisse und ausstehende Laborergebnisse sowie den Symptomerfassungsbogen, den jeder Patient ausfüllt, und das Ernährungstagebuch, das wir jeden Patienten zu führen bitten. Den Bogen kennen Sie schon. Wie bereits in Kapitel 1 erwähnt, bitte ich Sie, mehrere Kopien davon zu machen und ihn im Laufe des Programms jede Woche auszufüllen. So können Sie Ihre Fortschritte wunderbar verfolgen und die Ergebnisse Ihrem Arzt vorlegen. Denken Sie bitte auch daran, sich eine Kopie Ihrer Laborbefunde geben zu lassen, bevor Sie die Praxis verlassen. Nachträglich könnte sich das schwierig gestalten. [In Deutschland werden vor allem gesetzlich versicherten Patienten ihre Laborbefunde nicht automatisch ausgehändigt. Bitten Sie um eine Kopie für Ihre Unterlagen; Anm. d. Übers.] Manche Patienten tragen ihre Werte sogar in eine Tabelle ein, um die Übersicht zu behalten.

Gehen Sie nur in Begleitung zum Arzt

Es hilft, wenn Sie zu Ihrem Arzttermin eine Person Ihres Vertrauens mitbringen, die Notizen macht, Sie an Fragen erinnert, die Sie stellen wollten, und danach mit Ihnen zusammen wiederholen kann, was der Arzt genau gesagt hat. Vielleicht ist Ihnen auch emotionale Unterstützung angenehm, da die Diagnose einer Autoimmunerkrankung sehr belastend sein kann.

Treten Sie selbstbewusst auf

Sorgen Sie dafür, dass alle Ihre Fragen beantwortet werden. Hat der Arzt nicht die nötige Zeit, vereinbaren Sie einen zweiten Termin. Es geht um Ihre Gesundheit. Sie haben ein Recht auf Information.

Es sollte Ihnen auch bewusst sein, dass »Therapiestandard« nicht unbedingt »bestmögliche Behandlung« bedeutet. Unterziehen Sie sich zum Beispiel einer Routineoperation, gehören Antibiotika wegen des Infektionsrisikos zum Therapiestandard. Wahrscheinlich wird Ihnen nicht gesagt, dass Sie zusätzlich Probiotika nehmen müssen, um den Schaden wiedergutzumachen, den die Antibiotika in Ihrer Darmflora anrichten. Doch nun haben Sie dieses Buch gelesen und können sich darum kümmern. Dazu brauchen Sie Informationen, was alles gemacht wird, damit Sie schon vorher von den Antibiotika wissen. Eventuell sind sie gar nicht nötig.

Ich weiß, dass selbstbewusstes Auftreten einem Arzt gegenüber für viele Menschen schwierig ist. Ärzte haben (nicht nur) in der amerikanischen Kultur eine Art Aura – eine Art Wissensautorität, an die sie selbst und die Patienten gerne glauben. Selbstbewusstes Auftreten scheint wie die Verletzung eines Kodex zu wirken. Vielleicht machen Sie sich Sorgen, dass er ungeduldig wird, Sie ablehnt oder gar beleidigt ist, wenn Sie zu viele Fragen stellen oder auf Antworten bestehen, und trauen sich das einfach nicht.

Es geht jedoch um Ihre Gesundheit. Sie haben die Verantwortung und das Recht, sich informieren zu lassen und proaktiv zu sein, um die bestmögliche Entscheidung treffen zu können. Manche Ärzte reagieren vielleicht sogar ungeduldig oder beleidigt. Andere sind eventuell offener und bereit, sich auf einen Dialog einzulassen und Fragen zu beantworten. Wie auch immer Ihr Arzt reagiert, stehen Sie für sich ein und behalten Sie Ihr Ziel im Auge. Vergessen Sie nicht: Es geht darum, dass Sie ein langes und gesundes Leben führen können. Es ist nicht immer einfach, die Antworten zu bekommen, die man braucht – aber lohnt sich das nicht?

Fällt Ihnen das schwer, nehmen Sie jemanden mit, der es besser kann, Ihren Ehepartner, Ihren Lebenspartner, ein Familienmitglied oder einen Freund, der Ihnen zur Seite steht. Insbesondere wenn Sie sich krank und angreifbar fühlen, kann das eine aufbauende Erfahrung sein. Sie könnten auch dieses Buch mitnehmen, vielleicht markieren Sie sich ein paar Stellen, sodass Sie Ihrem Arzt genau zeigen können, was Ihnen Sorgen macht. Unter Wahrung Ihres Respekts vor seiner Autorität könnten Sie ihn auch fragen, ob er ein Exemplar haben möchte.

Eine Alternative ist natürlich, sich einen aufgeschlosseneren Arzt zu suchen. In vielen Fällen reicht aber allein dieser Vorsatz schon aus, um sicherer aufzutreten.

Tragen Sie zu einem guten Gesprächsklima bei

In einer Praxis ist ein ganzes Team für Sie da, das Ihnen hilft, wieder gesund zu werden. Der Arzt ist ein wichtiger Teil davon, aber eben nur ein Teil. Da ist noch die Arzthelferin, die Ihnen Blut abnimmt, und die Person an der Rezeption, die die Anrufe entgegennimmt, die Termine koordiniert und Sie begrüßt, wenn Sie kommen. Sie alle sind dankbar für Respekt und Wertschätzung und werden sich auch Ihnen gegenüber respektvoll verhalten. Eine »Extrabitte« wie zum Beispiel die Kopie Ihres Laborbefundes dürfte dann wohl kein großes Problem sein.

Behandeln auch Sie Ihren Arzt gut!

Ich weiß, ich habe Ihnen die Mängel der Schulmedizin ausführlich geschildert, und dazu stehe ich. Aber ich habe auch Mitgefühl mit meinen Kollegen aus dem schulmedizinischen Lager, besonders mit denjenigen, die hauptsächlich Autoimmunpatienten behandeln. Während ich zufrieden zusehen kann, wie sich meine Patienten nach ein paar Wochen oder Monaten erholen, müssen sie damit leben, dass ihre Patienten nicht wirklich gesund werden. Diese Ärzte haben sich wahrscheinlich für ihren Beruf entschieden, um Menschen zu helfen, und haben es nun aufgrund der konventionellen Therapieprogramme mit vielen entmutigenden Fällen und mit Patienten zu tun, deren Symptome ständig schlimmer werden. Und selbst wenn es ihnen besser geht, nehmen sie wahrscheinlich hochriskante Medikamente, deren Nebenwirkungen behandelt werden müssen. Ich glaube nicht, dass ich das könnte. Nebenbei bemerkt, auch Ihr Arzt schätzt es, wenn Sie ihm freundlich begegnen, eine positive Einstellung und die Bereitschaft, sich einzubringen, mitbringen.

Was kostet mich das alles?

In Deutschland ist eine zunehmende Beschränkung der Versicherungsleistungen auch seitens der privaten Versicherungsträger zu beobachten. Bezahlt werden nur medizinisch notwendige und anerkannte Maßnahmen, wobei oft vom Medizinischen Dienst der Krankenkassen festgelegt wird, was darunter zu verstehen ist. Sie sollten in jedem Fall mit Ihrem Arzt besprechen, welche Leistungen seiner Erfahrung nach von Ihrer Krankenversicherung übernommen werden, und Kontakt mit Ihrem Versicherungsträger aufnehmen, um abzuklären, was in Ihrem Fall gilt.

Als gesetzlich Versicherter sind Sie leider in einer deutlich schlechteren Position, dennoch werden übliche ärztliche Leistungen und Laborleistungen ganz oder zu einem gewissen Prozentsatz bezahlt; machen Sie sich kundig. Sehen Sie in Ihren Unterlagen nach, ob Sie eine Zusatzversicherung für naturheilkundliche Verfahren haben und, wenn ja, welche Leistungen diese umfasst. Auch hier sollten Sie mit dem Versicherer in Kontakt treten. Möglicherweise können Sie sogar einiges bei Ihrer Steuererklärung als besondere Belastungen geltend machen. Sprechen Sie also auch mit Ihrem Steuerberater.

Verschweigen Sie Ihrem Arzt nichts

Ihr Arzt hält vielleicht nichts davon, dass Sie es mit der Myers-Methode versuchen, aber Sie dürfen nicht verschweigen, was Sie machen und welche Nahrungsergänzungsmittel Sie nehmen.

Machen Sie sich darauf gefasst, dass Sie zu hören bekommen, Nahrungsergänzungsmittel seien Schwindel oder Studien hätten ergeben, Nahrungsergänzungsmittel seien gefährlich. Meiner Ansicht nach sind solche Studien fehlerhaft, weil sie nicht mit qualitativ hochwertigen Produkten durchgeführt wurden. Doch es ist müßig, mit Ihrem Arzt darüber zu streiten.

Sie haben das Recht, eigene Entscheidungen bezüglich Ihrer Gesundheit zu treffen; letztlich sind Sie der einzige Mensch, der das tun kann. Wenn Ihr Arzt sagt, etwas, das bei der Myers-Methode empfohlen wird, sei schädlich oder bei einem der Medikamente, die Sie einnehmen, kontraindiziert, bitten Sie ihn, die entsprechende Studie oder Dokumentation einsehen zu dürfen. Ich habe die Literatur genau durchforstet und kann Ihnen sagen, dass nichts aus meinem Programm kontraindiziert ist.

Natürlich ist es angenehmer, wenn Ihr Arzt Sie unterstützt, aber eigentlich brauchen Sie das gar nicht. Er sollte nur bestätigen, dass nichts, was Sie bei der Myers-Methode tun, aktiv schädlich ist oder die Medikation, die er Ihnen verschrieben hat, stört, und er soll natürlich Ihre Laborwerte kontrollieren. Sind Ihre Werte gut genug, dass ein allmähliches Absetzen der Medikamente infrage kommt, sollte er dafür offen sein.

Funktioniert die Zusammenarbeit nicht oder sperrt er sich gegen die Möglichkeit, Medikamente abzusetzen, müssen Sie sich wohl einen anderen Arzt suchen. Das ist natürlich eine sehr persönliche Entscheidung, die von vielen Faktoren, unter anderem von Ihrem Wohnort, Ihrer finanziellen Situation und Ihrer Krankenversicherung abhängt …

Geben Sie nicht auf!

Welche Erfahrungen Sie im Labyrinth der Medizin auch machen: Geben Sie nicht auf! Manche meiner Patienten waren bei einem Dutzend Ärzten, bevor sie zu mir kamen. Sie müssen nur daran glauben, dass es Hilfe für Sie gibt. In der Zwischenzeit haben Sie das Buch, das alles Grundlegende abdeckt, das Sie bei einer Autoimmunerkrankung berücksichtigen müssen. Vielleicht interessiert es ja Ihren Arzt sogar. Fühlen Sie sich also weiterhin für Ihre Gesundheit verantwortlich und halten Sie Kurs. Sie haben ein Recht darauf, gesund zu sein. Und Sie verdienen jede Chance, um das zu genießen.

Danksagung

Dieses Buch entstand in Teamarbeit, und ich hatte das erstaunlichste Team, das man sich vorstellen kann und das dieses gewaltige Projekt nahezu mühelos werden ließ.

Natürlich war es ein hartes Stück Arbeit mit vielen Überstunden, doch dank der meisterhaft begabten Rachel Kranz, die meinen Worten Flügel zu verleihen und sie in einer Weise auszudrücken verstand, wie ich es ohne sie nie gekonnt hätte, wurde es möglich.

Ein großes Dankeschön an Gideon Weil, meinen Redakteur, der von Anfang an an mich glaubte. Dieses Buch wäre nicht geschrieben worden, hätte er nicht etwas an meiner Geschichte gefunden und mich ermutigt, sie zu erzählen und mein Wissen über Autoimmunerkrankungen weiterzugeben. Er begleitete mich von Beginn an durch dieses Projekt und war bis zum Schluss immer für mich da.

Und du, Stephanie Tade, hattest als meine Agentin auf dem ganzen Weg immer das Beste für mich im Auge. Dein Engagement für mich und dieses Buch bedeuten mir sehr viel. Mit deiner Hilfe habe ich das beste Team überhaupt gefunden.

Vielen Dank der Ernährungswissenschaftlerin Brianne Williams, mit deren Hilfe jedes der köstlichen, nährstoffdichten und gesundheitsfördernden Rezepte in diesem Buch entstanden ist. Du bist ein richtiger Star, und ich bin dankbar, dass du jeden Tag mit mir und unseren Patienten zusammenarbeitest.

Wie Sie gelesen haben, habe ich in meinem Leben viele erstaunliche Dinge, aber auch viele Rückschläge erlebt. Diese Erfahrungen sowie Freunde und die Familie, die mich von Anfang an auf meinem Weg begleiteten, haben mich geprägt. Es ist unmöglich, allen an dieser Stelle namentlich zu danken, doch ich versichere euch, dass ich jeden Einzelnen von euch sehr schätze. Ihr alle habt zur Verwirklichung meines Traums beigetragen.

Folgenden herausragenden Unterstützern bin ich ebenfalls zu großem Dank verpflichtet:

Dr. Mark Hyman, ohne dich und deine Hilfe wäre ich heute ganz sicher nicht hier. Dir zu begegnen war ein großer Segen für mich.

Meinem Ultra-Health-Team in Austin: Denn ihr haltet mir für alle meine Aktivitäten außerhalb der normalen Arbeit den Rücken frei. Julie Swan, examinierte Krankenschwester, deine Hingabe und dein Engagement für unsere Patienten sind unglaublich. Danke, Ali Fine, dass du dich um den Lagerbestand und die sozialen Medien kümmerst und natürlich für die großartigen Illustrationen in diesem Buch. Danke, Caroline Haltom, für deine unendlich freundliche, optimistische und zupackende Einstellung. Jen Cannon, du bist im positivsten Sinn die Glucke, die alles zusammenhält. Danke, dass du mit mir durch dick und dünn gehst, du bist unverzichtbar.

Dhru Purohit, du bist einer der selbstlosesten und großzügigsten Menschen, die mir je begegnet sind. Dir verdanke ich so viele Anleitungen, so viele Ratschläge und so viel Unterstützung, um das alles zu erreichen. Ich schätze dich und alles, was ihr – du und dein CLEAN-Team – für mich getan habt.

Dr. Katie Hendricks, du hast mein Leben verändert!

Mein Dank geht auch an all jene, die mir den Weg geebnet und viele Türen geöffnet haben: Dr. Jeffrey Bland, Dr. Alejandro Junger, Dr. David Perlmutter, Dr. Frank Lipman und Dr. Susan Blum. Meine Leute vom Institut für Functional Medicine (IFM) und dem Wissenschaftlichen Debattierklub, Dr. Kara Fitzgerald, Dr. David Brady, Dr. David Hasse, Dr. Patrick Hanaway und Dr. Bethany Hays: Ihr alle inspiriert mich mit eurer Genialität und eurem Engagement für die Sache. Danke, Dr. Todd Lepine, dass du mein Ansprechpartner für die neuesten Forschungsarbeiten bist und mir geholfen hast, dieses Buch auf wissenschaftlich fundierte Beine zu stellen.

Dank an dieser Stelle an die Paleo-Gemeinde, dass ihr meine Botschaft angenommen habt, Paleo f(x) dafür, dass ihr mir eine Plattform dafür gegeben habt, und Robb Wolf für deine Unterstützung und deinen Rat in dieser Zeit.

Dank an das Team bei MindBodyGreen, das mir schon früh eine Plattform für meine Botschaft gegeben hat; an meine Web-Gemeinde bei AmyMyersMD.com, die diese Botschaft unterstützt und jeden Tag verbreitet; an die Dr. Oz Show im Fernsehen, die mir ein noch größeres Forum bot, sowie an HaperOne und euer gesamtes Team, das dafür sorgt, dass diese Botschaft überall auf der Welt vernommen wird.

Mein aus tiefstem Herzen kommender Dank geht an meine Patientinnen und Patienten, die mir glauben und vertrauen, für ihr Engagement für die Myers-Methode und dafür, dass sie ihre Gesundheit zurückhaben wollen. Für Sie alle stehe ich morgens auf. Ich schätze mich so glücklich, dass ich mit jedem von Ihnen zusammenarbeiten darf.

Xavier, du bist alles, was ich brauche. Du ergänzt mich. Ich liebe dich.

Am wichtigsten ist es mir, meinem Schutzengel, meiner Mutter, zu danken. Sie lehrte mich, nie einen Status quo zu akzeptieren, neugierig zu sein und Fragen zu stellen, den weniger ausgetretenen Weg zu nehmen, authentisch zu sein und niemals Angst davor zu haben, anders zu sein oder für meine Überzeugung einzutreten. Ihr verdanke ich, dass ich die Frau und die Ärztin wurde, die ich heute bin.

Anhang A – Gentechnisch veränderte Lebensmittel

Das »Ohne Gentechnik«-Siegel des Bundesverbraucherministeriums ist eine gute Orientierung für deutsche Verbraucher. An Lebensmittel, die mit diesem Logo gekennzeichnet sind, werden besonders hohe Anforderungen gestellt. Beispielsweise darf nur Fleisch von Tieren, die keine gentechnisch veränderten Futtermittel bekommen haben, dieses Siegel tragen. Allerdings sind unter Verwendung des Logos Futtermittelzusätze wie Vitamine oder Enzyme, bei deren Herstellung gentechnisch veränderte Mikroorganismen eingesetzt wurden, durchaus erlaubt. Die Tiere dürfen auch mit gentechnisch hergestellten Arzneimitteln oder Impfstoffen behandelt werden.

Zur Kennzeichnungspflicht in Deutschland: Nach europäischem Recht müssen alle Lebensmittel entsprechend gekennzeichnet werden, die mehr als 0,9 Prozent gentechnisch veränderte Bestandteile enthalten. Nicht kennzeichnungspflichtig sind dagegen Fleisch, Milch und Eier von Tieren, die aus gentechnisch veränderten Pflanzen hergestelltes Futter erhalten haben. Auch wenn der Großteil der Futtermittel in Deutschland und damit gentechnikfrei angebaut wird, importieren Deutschland und die EU etwa 35 Millionen Tonnen zum größten Teil gentechnisch veränderte Sojabohnen pro Jahr. Insofern sind auch hierzulande viele Lebensmittel in ihrer Produktion an der einen oder anderen Stelle mit Gentechnik in Berührung gekommen. Weiterführende Informationen finden Sie auf der Internetseite der Bundesregierung.

Grüne Gentechnik in Deutschland darf es nur noch im Labor geben, nicht im Freiland.

Wenn es überhaupt noch Forschung mit gentechnisch veränderten Pflanzen in Deutschland gibt, dann ist sie beschränkt auf Labore, Klimakammern und Gewächshäuser. Seit 2013 werden hierzulande keine Freilandversuche mit gentechnisch veränderten Pflanzen mehr durchgeführt. Mehrere Unternehmen haben ihre Forschungsabteilungen ins Ausland verlagert. Auch einen kommerziellen Anbau gentechnisch veränderter Pflanzen gibt es in Deutschland seit einigen Jahren nicht mehr.

Deutschlands Felder sind laut www.transgen.de »gentechnik-frei«.

Anhang B – Schwermetalle

Sollte es nach drei Monaten mit der Myers-Methode nicht zur gewünschten Verbesserung gekommen sein, ist zu überlegen, ob Schwermetalle daran beteiligt sein könnten, insbesondere wenn Sie einen oder mehrere der folgenden Risikofaktoren haben:

•  Amalgamfüllungen, jetzt oder früher;

•  Sie wohnen in der Nähe eines Kohlekraftwerks;

•  Sie haben einige Zeit in China verbracht, das viele Kohlekraftwerke hat;

•  Sie essen öfter als einmal im Monat Thunfisch;

•  Sie haben immer wieder Hefepilzüberwucherungen (manchmal sind die Hefen zum Schutz vor dem Quecksilber vorhanden);

•  Sie haben eine oder mehrere Genmutationen auf dem MTHFR-Gen, oder Sie haben kein gefiltertes Trink- oder Duschwasser.

Wenn Sie wissen wollen, ob hier ein Problem besteht, wenden Sie sich an einen Arzt für Functional Medicine.

Er kann entsprechende Tests veranlassen, zum Beispiel mit DMPS über den Urin. Nötigenfalls werden die Schwermetalle ausgeleitet, bei geringeren Werten eventuell mit Cilantro, bei höheren durch Chelatisierung mit DMSA. Dieser Prozess kann drei bis zwölf Monate dauern; drei Monate danach sollte eine Nachuntersuchung erfolgen. Ich unterstütze die Entgiftungswege mit viel Glutathion und Mineralstoffen.

Warnhinweis: Vor einer Chelattherapie oder einem Chelattest muss Ihr Darm ausgeheilt sein; Sie müssen die Entgiftungswege öffnen und sie gut unterstützen. Durch die Chelattherapie gelangen Gifte aus den Knochen in das Verdauungssystem, damit sie über den Urin ausgeschieden werden können. Durch einen durchlässigen Darm oder nicht richtig funktionierende Entgiftungswege resorbieren Sie alle diese Gifte in großen Mengen in Ihr System. Mit einem Arzt, der eine Chelattherapie machen will, ohne sich zu überzeugen, dass der Darm ausgeheilt ist, sollten Sie nicht zusammenarbeiten.

Anhang C – Giftiger Schimmel

Schimmel kann Autoimmunerkrankungen begünstigen. Hat sich ein Patient nach den vier Säulen der Myers-Methode gerichtet und keine ausreichende Besserung erfahren, oder kommt es immer wieder zu Hefepilzüberwucherungen, suche ich nach giftigem Schimmel.

Woher kommen die Schimmelgifte?

Bestimmte Schimmelarten geben sogenannte flüchtige organische Verbindungen ab (VOC). Nicht alle bilden diese Toxine, doch diejenigen, die das tun, geben offenkundig Grund zu großer Sorge. Hier die häufigsten:

•  Aspergillus

•  Fusarium

•  Paecilomyces

•  Penicillium

•  Stachybotrs

•  Trichoderma

Wir glauben, dass nur 25 Prozent der Bevölkerung genetisch bedingt für die schädlichen Wirkungen anfällig ist; doch ich habe schon Menschen hochgradig an folgenden durch Schimmel bedingten Symptomen leiden sehen:

•  ADS/ADHS

•  Allergien, Asthma

•  Angstzustände

•  Autoimmunkrankheiten

•  Chronisches Müdigkeitssyndrom

•  Chronische Nebenhöhlenentzündungen

•  Depressionen

•  Fibromyalgie

•  Hautausschläge aller Art/Ekzeme

•  Hefepilzüberwucherungen, wiederholte

•  Kopfschmerzen

•  Neurologische Probleme

•  Schlaflosigkeit

Da die überwiegende Mehrheit der Bevölkerung nicht anfällig für Mykotoxine ist, ist häufig nur eine Person in der Familie betroffen, und das erschwert die Diagnose der Ursache, vor allem wenn der Behandler nicht darauf geschult ist.

Risikofaktoren, bei denen ich hellhörig werde:

•  Häuser, ältere oder solche mit undichten Stellen

•  Häuser, die in den Hang gebaut sind

•  Häuser mit Flachdächern

•  Klima, feuchtes

•  Unterkellerte Häuser

Schimmel ist bekanntlich häufig in:

•  Bürogebäuden

•  Hotels

•  Schulen

•  Wohnanlagen, größeren

Ein weiterer Faktor ist ein zentrales System für Heizung, Lüftung und Klima in Ihrem Wohngebäude oder in der Firma, über das Mykotoxine aus undichten, schimmligen Bereichen in dichte Bereiche gelangen können, was die Entdeckung des Problems erschwert.

Test auf giftigen Schimmel

Von einem Schimmeltest im Do-it-yourself-Verfahren ist abzuraten. Wenden Sie sich an einen Bau- oder Umweltsachverständigen (Gelbe Seiten, Internet), an Ihr Gesundheitsamt oder an Ihren behandelnden Arzt, die Ihnen eventuell ein entsprechendes Labor nennen können (siehe auch unter »Adressen und Bezugsquellen«). An dieses können Sie Proben von sichtbarem Schimmel oder ein Stück Ihres Luftfilters bei nicht sichtbarem Schimmel einschicken.

Bei Verdacht auf Schimmelbelastung teste ich lieber Sie als Ihr Heim, doch das ist nicht ganz so einfach. Mein Vorschlag wäre, dass Sie, wenn es möglich ist, für eine gewisse Zeit woanders unterkommen, bei Verwandten, Freunden oder in einer Pension zum Beispiel, wo Sie möglichst vor Schimmel sicher sind. Sie sollten so wenig wie möglich mitnehmen, denn auch Ihr Lieblingskissen und das Lieblingskuscheltier Ihres Kindes können befallen sein. Wenn es Ihnen nach etwa zehn Tagen besser geht, und wieder schlechter, sobald Sie wieder zu Hause sind, könnte das an Mykotoxinen liegen.

Auch Schule und Arbeitsplatz können belastet sein. In diesem Falle teste ich oft jemanden, der in Ihrem Haus wohnt. Reagiert die Person – auch ohne Symptome – positiv, kann man von einer Belastung zu Hause ausgehen. Wenn nicht, sind wohl eher Arbeitsplatz oder Schule das Problem.

Die Schimmelentfernung sollten Sie auf jeden Fall Fachleuten überlassen. Doch auch die dazu verwendeten Chemikalien können problematisch für ein schwaches Immunsystem sein. Nehmen Sie Glutathion (Kapitel 9) zu den anderen Nahrungsergänzungsmitteln. Wenden Sie sich an einen Arzt für Functional Medicine, der Ihnen bei diesem Problem gezielt helfen kann.

Anhang D – Biologische Zahnmedizin

Alles, was sich in Ihrem Mund befindet – Kronen, Füllungen usw. –, wirkt sich auf das gesamte Immunsystem aus, denn Sie sind diesen Materialien ständig ausgesetzt. Ein ganzheitlich arbeitender Zahnarzt kann mittels einer Blutprobe feststellen lassen, welche Materialien Sie eventuell nicht vertragen. Eine Alternative dazu sind die Produkte der deutschen Firma VOCO, die fast immer biokompatibel sind (siehe »Adressen und Bezugsquellen«).

Das Quecksilber-Problem

In Gesprächen mit ganzheitlich arbeitenden Zahnärzten sind wir immer wieder verblüfft, warum heute noch Amalgamfüllungen gemacht werden. Das daraus freigesetzte Quecksilber beeinträchtigt nachweislich die Gesundheit und ist ein Problem für das Immunsystem. Es gibt offensichtlich Menschen, die Toxine »wegstecken« können, doch wer eine Autoimmunerkrankung hat oder auf dem Weg zu einer solchen ist, hat ohnehin ein belastetes Immunsystem und sollte es nicht noch zusätzlich belasten. Lassen Sie Ihre Amalgamfüllungen von einem ganzheitlich arbeitenden Zahnarzt sicher entfernen.

Wer es nicht glaubt, dem sei ein (englischsprachiges) Video der International Academy of Oral Medicine and Toxicology empfohlen (www.youtube.com/watch?v=9ylnQ-T7oiA). Sagt ein schulmedizinisch arbeitender Zahnarzt, eine Quecksilberfüllung sei sicher, glauben Sie ihm nicht.

Manchmal befinden sich verschiedene Metalle im Mund, zum Beispiel auch Goldkronen. Dadurch kommt es buchstäblich zu einem galvanischen Strom, der mit den natürlichen elektrischen Strömen in Ihrem Körper konkurriert.

Wurzelbehandlungen

Bei einer Wurzelbehandlung wird der Nerv eines Zahnes abgetötet, der Zahn selbst bleibt im Mund. In der gesamten Medizin wird keine tote anatomische Struktur im Körper belassen, und meiner Meinung nach sollte die Zahnmedizin das auch so halten. Ein toter Zahn ist ein Bakterienherd. Und da der Zahn nicht mit Blut versorgt wird, können die Bakterien weder durch Immunfaktoren oder Killerzellen noch wirksam durch Antibiotika beseitigt werden. Es bleibt nur eine Ozonbehandlung oder die Zahnentfernung. Wer autoimmunkrank oder auf dem Weg zu einer Autoimmunerkrankung ist, sollte alle zusätzlichen Risikofaktoren für das Immunsystem vermeiden.

Defektbildung (»Loch«)

Eine Kavitation ist ein totes Knochenareal in einem Knochen, besonders häufig im Kiefer. Nach einem Trauma, zum Beispiel der Extraktion eines Weisheitszahns, gelangen Bakterien in den entstandenen Hohlraum. Darüber bildet sich Zahnfleisch, die Bakterien werden »eingeschlossen« und sind ein Problem für das Immunsystem. Ein ganzheitlich arbeitender Zahnarzt kann die betroffene Stelle öffnen, spülen und mit Ozon gegen die Bakterien vorgehen. Kavitationen sind manchmal schwer im Röntgenbild oder in der Computertomografie zu entdecken.

Zahnspangen und Halteelemente in der Prothetik

Sie enthalten rostfreien Stahl, was sich zunächst sicher anhört. Doch dieser enthält krebserregendes Nickel. Die meisten Zahnspangen sind aus Nickel-Titan-Draht, der die Zähne erstaunlich schnell ausrichtet, aber nicht so gut für die Gesundheit ist. Ein ganzheitlich arbeitender Zahnarzt verwendet anderes Material.

Einen biologisch arbeitenden Zahnarzt finden

Schauen Sie unter »Adressen und Bezugsquellen« nach. Vielleicht gibt auch Ihr Arzt eine Empfehlung. Stellen Sie Ihrem neuen Zahnarzt drei Fragen, bevor Sie einen Termin vereinbaren:

1. Arbeiten Sie mit Kofferdamm? Das ist eine Methode, die den Patienten bei der Amalgamentfernung schützt. Wenn ja, kennt er das Problem.

2. Wie schützen Sie sich und Ihre Mitarbeiter? Tut er das nicht, ist er sich des Problems nicht ganz bewusst und schützt eventuell auch Sie nicht richtig.

3. Haben Sie einen Amalgamabscheider? Damit wird verhindert, dass der Amalgamstaub in das Abwasser gelangt, sodass er sicher entsorgt werden kann.

Weitere Informationen

Über Amalgam und seine Gefahren gibt es zahlreiche Bücher und Einträge im Internet. Sehen Sie sich in Ihrer Buchhandlung und online um.

Anhang E – Entgiften Sie Ihr Zuhause

Wenn Sie eine Autoimmunerkrankung haben oder dabei sind, eine solche zu entwickeln, und sich auf der Skala der Autoimmunkrankheiten wiederfinden, sollten Sie sich damit beschäftigen. Hier sind zusätzliche Vorschläge zu denen in Kapitel 6, absteigend nach Wichtigkeit:

Matratzen

Aus 100 Prozent natürlichem Latex und einer Auflage aus Biowolle. [Wenn Sie unter Allergien leiden, sollten Sie sich vorher auf diese Materialien testen lassen; Anm. d. Übers.]

Bettwäsche

Aus biologischen, ungebleichten Materialien ohne Feuerschutzmittel, Pestizide und Farbstoffe.

Reinigungsmittel

Suchen Sie sich eine Ökoreinigung. Sollten Sie etwas chemisch reinigen lassen müssen, lassen Sie Ihre Kleidungsstücke ohne Plastikumhüllung mehrere Stunden an der frischen Luft ausdünsten, bevor Sie sie in den Schrank hängen.

Duschvorhänge

Aus Bio-Baumwolle und Leinen.

Teppiche

Herkömmliche Teppiche können jahrelang gesundheitsschädliche Chemikalien und Gifte aus dem Flor und den Gummiunterlagen ausgasen. Wählen Sie Woll- oder Baumwollteppiche, recycelte Teppichfliesen ohne Haftbeschichtung oder solche aus nachwachsendem Material wie Bambus oder Kork.

Farben

Entscheiden Sie sich für solche ohne flüchtige organische Verbindungen (VOC-frei). Erkundigen Sie sich dazu eingehend im Fachhandel und informieren Sie sich im Internet.

Polstermöbel

Wählen Sie Vollholz, natürlichen Latexschaum (sofern verträglich), Wollkissen (sofern verträglich) und natürliches Stoffmaterial.

Vorhänge und Gardinen

Aus unbehandelter Baumwolle oder Leinen oder Bambusrollos.

Anhang F – Besser schlafen

•  Verwenden Sie gelbe Glühbirnen im Haus und schalten Sie sie an, sobald die Sonne untergeht. Zu den Hauptursachen von Schlafstörungen gehört das falsche Lichtspektrum nach Sonnenuntergang. Der natürliche Schlaf-wach-Rhythmus kann durch unsere elektrische Helligkeit rund um die Uhr gestört werden. Der Körper hält das für Sonnenlicht, und Sie bleiben wach.

•  Nutzen Sie die kostenlose f.lux-App, wenn Sie nachts am Computer arbeiten oder am iPad lesen, siehe »Adressen und Bezugsquellen«. Stellen Sie an einem Wochenende fest, wie viel Schlaf Sie wirklich brauchen. Es könnte mehr sein, als Sie denken, vor allem wenn der Körper durch die Myers-Methode in der Heilungsphase ist.

•  Nehmen Sie sich vor, täglich zur gleichen Zeit schlafen zu gehen und Ihre ideale Schlafdauer einzuhalten. Dunkeln Sie Ihr Schlafzimmer völlig ab.

•  Nehmen Sie vor dem Schlafengehen ein Bad mit Bittersalz, es enthält Magnesium zur Muskelentspannung. Das heiße Wasser und die Auszeit entspannen ebenfalls.

•  Gehen Sie mindestens dreimal täglich 30 Minuten nach draußen. Wenn der Körper während des Wach-Zyklus natürliches Licht aufnehmen kann, reagiert er auf Dunkelheit eher mit dem Schlaf-Zyklus.

•  Kein Absacker! Alkohol stört den Schlaf-wach-Rhythmus. In den ersten 30 Tagen gibt es ohnehin keinen Alkohol, und wenn Sie später wieder gelegentlich welchen trinken, dann spätestens ein paar Stunden vor dem Schlafengehen.

•  Möchten Sie vorübergehend eine Einschlafhilfe nehmen, wählen Sie eine natürliche, zum Beispiel 5-HTP (5-Hydroxytryptophan). Das ist ein natürlicher Vorläufer von Serotonin, dem Neurotransmitter, der den Schlafrhythmus steuert und als natürliches Antidepressivum wirkt. Das Schlafhormon Melatonin wiederum signalisiert dem Körper, schlafen zu gehen, und Magnesium entspannt.

Anhang G – Bonuskapitel: Was kann ich wieder essen?

Danke, dass Sie sich selbst um Ihre Gesundheit gekümmert haben und dem Programm in diesem Buch gefolgt sind. Ich freue mich sehr, dass Sie Ihre Symptome beseitigen konnten, und bin stolz, wie hart Sie dafür gearbeitet haben! Nun fragen Sie sich vielleicht, ob es Nahrungsmittel gibt, die wir gestrichen haben und die Sie wieder in Ihren Speiseplan aufnehmen können, ohne Ihre Symptomfreiheit zu gefährden. Dafür gibt es einen gesunden und einen gefährlichen Weg. Richten Sie sich einfach nach diesen Tipps.

Tipps für den Gesamtüberblick

Gluten sowie Kuhmilch und Kuhmilchprodukte sollten Sie dauerhaft meiden.

Meiden Sie auch große Mengen Koffeinhaltiges, Zucker, Alkohol, Salze, Getreide und Hülsenfrüchte.

Streichen Sie »Giftiges« wie künstliche Süßstoffe, gentechnisch veränderte Nahrungsmittel, künstliche Farbstoffe, künstliche Konservierungsstoffe, Färbemittel, Maissirup mit hohem Fruktoseanteil, Transfette und gehärtete Fette dauerhaft von Ihrem Speiseplan.

Es ist nicht nötig, wieder Nahrungsmittel von dieser Liste einzuführen. Sie können sich weiterhin nach der Myers-Methode ernähren.

Denken Sie daran: Ihre Gesundheit ist ein kontinuierlicher Prozess. Es kann sein, dass Sie zu unterschiedlichen Zeiten in Ihrem Leben unterschiedliche Nahrungsmittel vertragen.

Herausforderungen

Haben Sie noch Symptome, ist der Zeitpunkt für eine Wiedereinführung von Nahrungsmitteln eher ungünstig.

Vorschlag: Suchen Sie – wie im Buch beschrieben – nach weiteren Möglichkeiten, gesund zu werden, oder geben Sie der Myers-Methode mehr Zeit. Sie merken es nicht immer an den Symptomen, wenn es im Körper zu einer Entzündung oder Reaktion kommt.

Vorschlag: Lassen Sie Entzündungs- und/oder Autoimmunmarker, zum Beispiel die Schilddrüsenantikörper, vor und nach der Wiedereinführung von Nahrungsmitteln bei Ihrem Arzt bestimmen. Unter Immunsuppressiva stellen Sie eventuell gar keine Reaktion fest.

Vorschlag: Da Sie den Darm ausgeheilt, die Entzündungsherde eingedämmt, die Toxine reduziert, die Infektionen beseitigt und den Stress abgebaut haben, sprechen Sie mit Ihrem Arzt, ob es möglich ist, unnötige Medikamente zu verringern. Werden Immunsuppressiva abgesetzt, können Sie beginnen, einige der gestrichenen Nahrungsmittel wieder einzuführen. Beobachten Sie, wie Ihr Körper reagiert.

Testen von Nahrungsmitteln

Laut Programm

Gelegentlich in geringen Mengen

•  Auberginen

•  Alkoholische Getränke

•  Eier

•  Backwaren, gluten- und milchfreie

•  Kartoffeln

•  Getreide, glutenfreies

•  Paprikaschoten

•  Hülsenfrüchte

•  Schafmilchprodukte*

•  Koffeinhaltige Getränke

•  Tomaten

•  Zucker

•  Ziegenmilchprodukte*

* Ich empfehle Ihnen zwar, Kuhmilch und Kuhmilchprodukte dauerhaft zu meiden, doch manche Menschen sagen, dass sie einige Ziegen- und Schafmilchprodukte vertragen.

So testen Sie: Für die sieben Nahrungsmittel »laut Programm« schlage ich ein besonderes Prozedere vor: »Bombardieren« Sie Ihr System mit jedem dieser Nahrungsmittel, indem Sie je eines drei Tage lang dreimal täglich zu sich nehmen. Ist eines davon der Auslöser einer Entzündung, sollen Sie das möglichst schnell herausfinden, statt dass sie sich heimlich einschleicht und ungewollte Gesundheitsprobleme verursacht.

Das sollten Sie beim Austesten beachten: Immer nur je ein Nahrungsmittel einführen. Drei Tage dreimal täglich verzehren. Vor dem nächsten wiederaufgenommenen Nahrungsmittel drei Tage lang wieder nach der Myers-Methode essen.

Zeigt sich eine Reaktion, das betreffende Nahrungsmittel absetzen und vor dem Versuch mit dem nächsten abwarten, bis Sie wieder symptomfrei sind. Zeigt sich keine Reaktion, das Nahrungsmittel noch nicht in den Speiseplan aufnehmen und nach drei Tagen Myers-Methode das nächste probieren. Haben Sie alle durchprobiert, können Sie die Nahrungsmittel, die zu keiner Reaktion geführt haben, wieder in Ihren Speiseplan aufnehmen.

Für die restlichen sechs unter »gelegentlich in geringen Mengen« aufgeführten Nahrungsmittel(kategorien) gilt: Sie können Sie ab und zu in geringen Mengen zu sich nehmen, solange Sie sie vertragen. Führen Sie sie langsam und einzeln wieder ein, um zu sehen, ob Sie sie in geringen Mengen vertragen, ohne dass sich Symptome zeigen.

Worauf ist zu achten?

Grundsätzlich sind Entzündungs- oder Empfindlichkeitsreaktionen auf alles möglich. Eine Veränderung Ihrer Ausgangssituation kann zu folgenden Symptomen führen, lässt sich aber nicht darauf beschränken:

•  Ausschlag

•  Blähungen

•  Depressionen/Angstzustände

•  Durchfall

•  Emotionen, verstärkte

•  Gelenkschmerzen

•  Kopfschmerzen

•  Müdigkeit

•  Müdigkeit nach dem Essen

•  Schlafstörungen

•  Stimmungsschwankungen

•  vernebeltes Gehirn

•  Veränderungen der Entzündungs-/Autoimmunmarker

•  Verstopfung

Stellen Sie eines oder mehrere Symptome fest, setzen Sie das Nahrungsmittel sofort ab. Mithilfe des Symptomerfassungsbogens können Sie die Reaktionen Ihres Körpers notieren und beurteilen, welche Nahrungsmittel Sie dauerhaft meiden sollten.

Adressen und Bezugsquellen

Allgemeiner Hinweis

Der erste Ansprechpartner sollte Ihr Händler oder Handwerksbetrieb vor Ort sein, wenn Sie Schadstoffbelastungen reduzieren bzw. vermeiden wollen. Das Internet bietet unter dem jeweiligen Suchwort (schadstofffreie …) umfassende Informationen, aber auch Testberichte über Schadstoffe in Produkten, damit Sie auf Augenhöhe verhandeln können. Bitte haben Sie Verständnis, dass wir keine Firmen- oder Produktempfehlungen geben, nur allgemeine Hinweise, doch wir nennen Ihnen Gesellschaften und Labors, die Ihnen bei speziellen Themen weiterhelfen.

Biologische Zahnmedizin

Hier finden Sie einen biologisch arbeitenden Zahnarzt in Ihrer Region:

Bundesverband der naturheilkundlich tätigen Zahnärzte in Deutschland e. V. (BNZ)

www.bnz.de

Internationale Gesellschaft für Ganzheitliche ZahnMedizin e. V. (GZM)

www.gzm.org

Zahnmaterialien:

VOCO GmbH

www.voco.de

Kosmetik und Körperpflege, Reinigungsmittel

Die Stiftung Warentest und die Zeitschrift Öko-Test veröffentlichen auch im Internet ihre Testberichte. Geben Sie »Testberichte« (plus das jeweilige Suchwort, zum Beispiel Körperpflege, Lippenstifte, Kosmetik usw.) in Ihre Suchmaschine ein.

Genauso verfahren Sie, wenn Sie sich über Tests von Naturkosmetika informieren möchten: Testberichte Naturkosmetik.

Eventuell können Sie entsprechende Hefte bei Ihrem Zeitschriftenhändler nachbestellen, wenn es sich nicht um ganz aktuelle Ausgaben handelt.

Im Übrigen finden Sie im Internet auch Veröffentlichungen in anderen Portalen.

Luft- und Wasserfilter

Unter den Suchworten »HEPA Luftfilter« sowie »Wasserfilter« können Sie sich im Internet informieren.

Infrarotsauna

Informieren Sie sich im Fachhandel und im Internet unter diesem Stichwort.

Nahrungsmittel

Auf deutschen Blogs finden Sie im Internet die 12 »schmutzigen« und 15 »sauberen« Nahrungsmittel (»Dirty Dozen« und »Clean Fifteen«), zwar nicht jahresaktuell, aber hilfreich.

Reformhäuser, Naturkostläden und Bio-Supermärkte sind Ihre Ansprechpartner für biologische Nahrungsmittel. Über Bio-Bauernhöfe mit Direktvermarktung informiert Sie das örtliche Amt für Landwirtschaft.

Sollten Sie etwas nicht bekommen, zum Beispiel Kokos-Aminos, ist es möglich, es über das Internet zu bestellen.

Kokosöl:

Es sollte hochwertige Bio-Qualität haben. Dass der Kokosgeschmack – der sich beim Kochen und Braten ohnehin fast ganz verliert – nicht entzogen wurde, ist ebenfalls ein Qualitätsmerkmal. Das hat natürlich seinen Preis. Vergleichen Sie Preise bei Bio-Supermärkten, Reformhäusern und im Onlinehandel.

Labors

Borrelien und Co.:

Lymphozytentransformationstest (LTT) Borrelien

Institut für Medizinische Diagnostik Berlin-Potsdam MVZ GbR (IMD)

www.imd-berlin.de

SpiroFind-Test (ein ziemlich neuer Test)

Boulder Diagnostics Europe

www.oxfordimmunotec.com/north-america/boulder-diagnostics/

Functional Medicine und Umweltmedizin

Institut für Functional Medicine und Umweltmedizin (IFU)

Original US-Diagnostik

Dr. Klaus Dietrich Runow

www.umweltmedizin.org

Ganzimmun AG – Labor für Functional Medicine

www.ganzimmun.de

Deutscher Berufsverband der Umweltmediziner e. V.

www.dbu-online.de/arztsuche.html

Hier finden Sie einen Umweltmediziner in Ihrer Region:

www.umwelt-krank.de/kontakte-adressen/verbaende/7-deutscher-berufsverband-der-umweltmediziner-dbu-e-v

Untersuchungslabor für Trinkwasser, Schimmelpilze, Wohngifte usw.:

InLabo (Analytik-Laborgruppe)

www.inlabo.de

Nahrungsergänzungsmittel

Allergy Research Group

www.allergyresearchgroup.com

Fragen Sie bitte in Ihrer Apotheke nach einem alternativen Huminsäure-Präparat. Es gibt auch die Möglichkeit, Huminsäure über deutsche Internetseiten zu bestellen.

Bairn Biologics

www.bairnbiologics.com

Candisol gibt es offenbar nicht in Deutschland. Fragen Sie bitte in einer internationalen Apotheke nach, ob sie es besorgen können. Auch wenn die Autorin keine Alternativen vorschlägt, gibt es viele biologische Möglichkeiten, die Hefepilzüberwucherung zu beseitigen. Sprechen Sie bitte Ihren Arzt, Heilpraktiker oder Apotheker darauf an.

CitriSafe

www.citrisafecertified.com

Designs for Health

www.designsforhealth.com

Douglas Laboratories

www.douglaslabs.com

Great Lakes Gelatin Company

www.greatlakesgelatin.com

Keine deutsche Website, aber unter dem Stichwort des Firmennamens im Internet zu bekommen. Achtung: Preise vergleichen! Auf jeden Fall in der Apotheke nachfragen.

Klaire/ProThera

www.protherainc.com

Autorisierter Vertreiber für Deutschland:

Alyx Biologicals mit Sitz in den Niederlanden

https://alyxbiologicals.eu

Lauricidin

www.lauricidin.com

Ist unter diesem Stichwort im Internet bei verschiedenen deutschen Anbietern bestellbar.

Metagenics

www.metagenics.com

Kein deutscher Internetauftritt, aber über die Suchmaschine kann man Onlinehändler finden, die das Produkt auch bei uns vertreiben.

Pure Encapsulations

www.purecaps.net/de

Die Produkte sind über deutsche Apotheken bestellbar.

Prescript-Assist

www.prescript-assist.com

Kein deutscher Internetauftritt, aber über die Suchmaschine kann man Onlinehändler finden, die das Produkt auch bei uns vertreiben.

Supplementa

www.supplementa.com

Hier können Sie von allen deutschsprachigen Ländern aus sehr viele original US-amerikanische Nahrungsergänzungsmittel bestellen.

Thorne Research

www.thorne-europe.com/DE/index.php

Die Produkte sind über ausgewählte deutsche Apotheken bestellbar.

Xymogen

www.xymogen.com

Für Europa über:

Spectrum Supplements mit Sitz in den Niederlanden und Griechenland

www.spectrumsupplements.eu

Ausgewählte Literatur

Kapitel 1 – Mein Weg mit der Autoimmunerkrankung – und möglicherweise auch der Ihre

Boelaert, K.; Newby, P. R.; Simmonds, M. J.; Holder, R. L.; Carr-Smith, J. D.; Heward, J. M.; Manji, N., et al., »Prevalence and Relative Risk of Other Autoimmune Diseases in Subjects with Autoimmune Thyroid Disease«, American Journal of Medicine 123, Nr. 2 (Februar 2010): 183

Ch’ng, C. L.; Keston Jones, M.; Kingham, Jeremy G. C., »Celiac Disease and Autoimmune Thyroid Disease«, Clinical Medicine and Research 5, Nr. 3 (Oktober 2007): 184–192

Harel, M.; Shoenfeld, Y., »Predicting and Preventing Autoimmunity, Myth or Reality?«, Annals of the New York Academy of Sciences 1069 (Juni 2006): 322–345

Hewagama, A.; Richardson, B., »The Genetics and Epigenetics of Autoimmune Diseases«, Journal of Autoimmunity 33, Nr. 1 (August 2009): 3

Okada, H.; Kuhn, C.; Feillet, H.; Bach, J. F., »The ›Hygiene Hypothesis‹ for Autoimmune and Allergic Diseases: An Update«, Clinical and Experimental Immunology 160, Nr. 1 (April 2010): 1–9

Rook, G. A.; Lowry, C. A.; Raison, C. L., »Hygiene and Other Early Childhood Influences on the Subsequent Function of the Immune System«, Brain Research (13. April 2014)

Selgrade, M. K.; Cooper, G. S.; Germolec, D. R.; Heindel, J. J., »Linking Environmental Agents and Autoimmune Disease: An Agenda for Future Research«, Environmental Health Perspective 107, Suppl. 5 (Oktober 1999): 811ff.

Shoenfeld, Y.; Gilburd, B.; Abu-Shakra, M.; Amital, H.; Barzilai, O.; Berkun, Y.; Bland, M., et al., »The Mosaic of Autoimmunity: Genetic Factors Involved in Autoimmune Diseases: 2008«, Israel Medical Association Journal 10, Nr. 1 (Januar 2008): 3–7

Smyk, D.; Rigopoulou, E.; Baum, H.; Burroughs, A. K.; Vergani, D.; Bogdanos, D. P., »Autoimmunity and Environment: Am I at Risk?«, Clinical Reviews in Allergy and Immunology 42, Nr. 2 (April 2012): 199–212

University of Michigan Health System, »The Hygiene Hypothesis: Are Cleanlier Lifestyles Causing More Allergies for Kids?«, Science Daily, 9. September 2007

Weight-Control Information Network, »Overweight and Obesity Statistics«. http://win.nddk.nih.gov/statistics/

Willett, W. C., »Balancing Life-Style and Genomics Research for Disease Prevention«, Science 296, Nr. 5568 (April 2002): 695–698

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Kineret (Anakinra)

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Semmelweis, Ignaz Philipp

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Trexall (Methotrexat)

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Kapitel 4 – Heilen Sie Ihren Darm aus

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Kapitel 7 – Heilen Sie Infektionen aus und bauen Sie Stress ab

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Kapitel 8 – Die Myers-Methode in der Praxis

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Kapitel 9 – Ihr 30-Tage-Programm

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Ogbolu, D. O.; Oni, A. A.; Daini, O. A.; Oloko, A. P., »In Vitro Antimicrobial Properties of Coconut Oil on Candida Species in Ibadan, Nigeria«, Journal of Medicinal Food 10, Nr. 2 (Juni 2007): 384–387

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Patavino, T.; Brady, D. M., »Natural Medicine and Nutritional Therapy as an Alternative Treatment in Systemic Lupus Erythematosus«, Alternative Medicine Review 6, Nr. 5 (Oktober 2001): 460–471

Ramadan, G.; El-Menshawy, O., »Protective Effects of Ginger-Turmeric Rhizomes Mixture on Joint Inflammation, Atherogenesis, Kidney Dysfunction, and Other Complications in a Rat Model of Human Rheumatoid Arthritis«, International Journal of Rheumatic Diseases 16, Nr. 2 (April 2013): 219–229

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Anmerkungen

Auch für die deutsche Ausgabe wird der englische Begriff Functional Medicine verwendet, da die deutsche Übersetzung funktionelle Medizin nicht dem entspricht, was in den USA darunter verstanden wird. Definition der Functional Medicine nach Psychrembel Naturheilkunde und alternative Heilverfahren, De Gruyter, 4. Aufl. 2011: »von der europäischen Academy for Functional Medicine eingeführte Bez. für eine angewandte Ernährungs- und Umweltmedizin, die mit naturwissenschaftlichen Labormethoden die biochemische Individualität eines Patienten analysiert; chronische Erkrankungen werden v.a. als Folge eines Nährstoffmangels bzw. einer Vergiftung (Umweltgifte, Mikroorganismen) gesehen, die zu einer Störung der genetischen Expression u. somit zu Fehlsteuerungen auf Zellebene führt. Die Diagnostik beruht daher auf a) umweltmedizinischen Analysen (u.a. Schwermetalle, Pestizide, Phthalate, Bisphenol A); b) Nährstoffbedarfsanalysen; c) Allergietests; d) Stuhl- und Verdauungsanalysen. Das Umweltmedizinische 3-E-Konzept der Therapie (nach K. Runow) umfasst die Aspekte a) Ernährung: Nährstofftherapie mit Vitaminen u. Mineralstoffen, Amino- u. Fettsäuren, ökologische Kost unter Berücksichtigung von Nahrungsmittelallergien; b) Entgiftung: Elimination von Umweltgiften; Entgiftungsbehandlung u.a. mit körpereigenen Wirkstoffen wie Glutathion u. Alpha-Liponsäure sowie Herstellung des mikrobiologischen Gleichgewichts des Darms; c) Entspannung: physikalische Therapie, Bewegung, Anti-Stress-Therapie. Ziel dieses Konzepts ist die Wiederherstellung des biochemischen Gleichgewichts in fundamentalen physiologischen Bereichen (u. a. Hormone u. Neurotransmitter, Oxidations-Reduktions-System, Mitochondrien, Detoxikation u. Biotransformation, Immunsystem, Verdauung, Absorption, Zellmembranfunktion).« [Anm. d. Red.] [zurück]

Frauen sind von den meisten Autoimmunerkrankungen weitaus öfter betroffen als Männer. Forscher glauben, das sei dem höheren Östrogenspiegel und den häufigeren hormonellen Veränderungen geschuldet. [zurück]

Da dieses Medikament die Darmschleimhaut beeinflusst, gilt es als Risikofaktor für das sogenannte Leaky-Gut-Syndrom. Mehr Informationen darüber im Zusammenhang mit Autoimmunerkrankungen in den Kapiteln 4 und 5. [zurück]

Ich spreche hier speziell von den schädlichen Bakterien, denn es gibt eine ganze Menge nützlicher Bakterien, die im Darm und im ganzen Körper willkommen sind. Mehr darüber in Kapitel 4. [zurück]

Haben Sie eine Autoimmunerkrankung oder sind Sie auf der Skala der Autoimmunerkrankungssymptome ziemlich weit vorn, dauert es eventuell zwei bis drei Monate, bis der Darm ganz ausgeheilt ist. Sie sollten die naturreinen Mittel, die ich Ihnen in diesem Buch empfehle, nehmen, doch in manchen Fällen brauchen Sie eventuell einen Arzt für Functional Medicine, der Ihnen zusätzlich Medikamente verschreiben kann. Egal woran Sie leiden, wenn Sie sich streng nach der Myers-Methode richten, sollte es Ihnen nach 30 Tagen deutlich besser gehen, und das sollte Sie zum Weitermachen motivieren. [zurück]

Die Wissenschaft weiß zwar noch nicht ganz sicher, in welche Kategorie diese Krankheiten gehören, doch die neueste Überlegung geht dahin, dass Colitis ulcerosa, Morbus Crohn und andere Arten von (Reiz-)Darm-Störungen Formen von Autoimmunerkrankungen sind, bei denen der Körper das eigene Darmgewebe angreift. [zurück]

Eine Portion umfasst in diesem Fall etwa so viel, wie in Ihre beiden Hände passt, wenn Sie sie zu einer Schale formen [Anm. d. Red.]. [zurück]