7.8.1 – Rotes Thai Curry mit Tofu

Hinweise:

Dieses Gericht ist ein absoluter Klassiker der asiatischen Küche und einer meiner Lieblinge. Allerdings hatte ich in der Vergangenheit Hähnchenfleisch, statt Tofu verwendet. Wem letzterer völlig suspekt ist, kann sich vielleicht zunächst mit einer gemischten Variante anfreunden.

Während die Zubereitung dieses Gerichts recht unkompliziert ist und bis auf Putzen und Schneiden der Zutaten kaum Arbeit erfordert, ist die Beschaffung der Selbigen nicht immer ganz einfach. Rotes Thai-Curry und Zitronengras sind inzwischen glücklicherweise in fast jedem größeren Supermarkt zu bekommen. Schwieriger ist es beim Thai Basilikum. Ganz selten bekommt man diesen in großen Supermärkten – teilweise sogar im Topf, was sogar für dauerhaften Nachschub sorgt. Die zuverlässigere Quelle ist jedoch der Asia Laden. Wenn man schon mal dort ist, sollte man auch gleich den Tofu mitnehmen. Zwar gibt es diesen in fast jedem Kühlregal, allerdings sind die Supermarkt-Produkte nach meiner Erfahrung nicht ganz so lecker, wie die vom ‚Experten‘.

 

Zutaten:

 

Zubereitung:

Etwa drei Stunden bevor Sie mit dem Kochen beginnen, den Ingwer und die Hälfte des Knoblauchs fein hacken, die Frühlingszwiebeln und die Chilis in Streifen und den Tofu in 1,5 x 1,5 cm große Würfel schneiden. Diese Zutaten geben Sie anschließend in eine Schüssel und übergießen sie mit einem ordentlichen Schuss Terriyaki Sauce. Anschließend alles gut durchmischen und abgedeckt in den Kühlschrank stellen.

Den Basmati-Reis etwa 30 Minuten bevor es losgeht in kaltem Wasser einlegen.

Den restlichen Knoblauch in ca. 1 mm dicke Scheiben sowie Karotten und Paprika auf gewünschte Form und Größe schneiden. Da das Zitronengras im fertigen Gericht nicht mitgegessen wird, empfehle ich es in ca. 2-3 cm lange Stücke zu schneiden und in einen Teebeutel zu packen. Diesen können Sie dann vor dem Servieren einfach wieder entfernen.

Die Tofu-Würfel aus der Marinade nehmen und in etwas Öl (1/4 helles Sesamöl und 3/4 Rapsöl) sehr heiß anbraten. Sobald sie anfangen braun zu werden, auch die Marinade des Tofus hinzugeben und anschließend mit der Kokosmilch ablöschen.

1,5 gehäufte Teelöffel rotes Thai Curry und das Zitronengras hinzugeben.

Den Reis in einem kleinen Topf mit kochendem Wasser übergießen, salzen und 10 Minuten köcheln lassen.

Etwa 5 Minuten bevor der Reis fertig ist, die Paprika, die Karotten, die Sojasprossen und die Zuckerschoten sowie den in Scheiben geschnittenen Knoblauch und den Thai Basilikum in die Pfanne hinzufügen.

Am Ende noch einmal nach Bedarf mit Teriyaki-Sauce und Curry Paste abschmecken. Als Ergänzung eignen sich auch Soja- und Fischsauce ganz hervorragend.

Nach Geschmack mit Erdnüssen oder Cashews bestreut servieren.